Հաղարջի մուրաբայի ավանդական օգտագործումը մեր ժամանակներում աներևակայելիորեն ընդլայնել է իր սահմանները, այն այժմ ոչ միայն թեյ է խմում, հացի վրա քսում և որպես կարկանդակների միջուկ, այլև պատրաստում է բոլոր տեսակի համեղ աղանդեր: Նման աղանդերի շատ նորաձև օրինակներ են ջեմի տարբեր ածանցյալների ֆանտաստիկ համադրությունները մրգերի և խոհարարական քսուքների հետ։ Այդպիսի ածանցյալներ են ժելեները, մուսերը, սուֆլեները, սամբուկը, քաղցր սոուսները, բոլորը պատրաստվում են տարբեր մուրաբաների միջոցով՝ և՛ ամբողջական, և՛ առանձին օշարակով և հատապտուղներով։
Հաղարջի մուրաբան այս աշխարհում մեզ՝ առաջադեմ տնային տնտեսուհիներիս, տալիս է երևակայության անհավանական հնարավորություն, նրա բույրը, անհամեմատելի գույնը, համը և նույնիսկ միայն հաղարջի մուրաբանին բնորոշ որոշ հատկանիշներ, ամեն ինչ մեծ պահանջարկ ունի։
Իհարկե, մուսի, սուֆլեի և այլնի բաղադրատոմսերը գոյություն ունեն անհիշելի ժամանակներից, բայց մեր ժամանակակից ժամանակներում է, որ դրանց օգտագործմամբ աղանդերը գերճանաչված են դարձել: Ահա թե ինչու, եթե ցանկանում եք լինել «մակարդակի վրա» և հյուրերին դիմավորել զարմանալի աղանդերով, որոնք, ի դեպ, պատրաստվում են շատ պարզ, բայց մեծ էֆեկտով, պետք է համալրել տարբեր տնական մուրաբաներ, հատկապես հաղարջի մուրաբան:
Եվ դա հասկանալի է, քանի որ գրեթե անհնար է վաճառքում գտնել նույնիսկ մոտավորապես տնական ջեմ հիշեցնող որևէ բան։ Բացի այդ, չպետք է մոռանալ հարցի վիտամինային կողմի մասին, իսկ հաղարջի հատապտուղները պարզապես կենդանի դեղատուն են, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, B9, K1, P՝ ակտիվ նյութեր, կարոտին, կալիում, երկաթ, և դա է. ոչ բոլորը.
Սև հաղարջի մուրաբա պատրաստելը
Ոչ հեռավոր ժամանակներում մեր մայրերն ու տատիկները ձմռան համար թարմ հատապտուղներից ու մրգերից հիմնականում հյութեր ու կոմպոտներ էին պատրաստում, բոլոր տեսակի մուրաբաներ էին պատրաստում, մուրաբաներ էին պատրաստում։ «Ջեմ» բառը համարվում էր պարզապես «ջեմ» բառի օտար հոմանիշը և երկար ժամանակ մեր տարածքում դրանց միջև տարբերություններ չէին նկատվում։
Մինչդեռ մուրաբայի և մուրաբայի միջև շատ էական տարբերություններ կան։ Օրինակ, ջեմը համարվում է դոնդողանման զանգված, որը պատրաստված է մեկ կամ մի քանի տեսակի հատապտուղներից կամ մրգերից, կամ գուցե մրգերից ու հատապտուղներից ընդհանրապես։ Մինչդեռ ջեմը, որպես կանոն, պատրաստվում է միայն մեկ տեսակից, և միևնույն ժամանակ հատապտուղները կամ պտուղները պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը, իսկ մուրաբայի օշարակը մաքուր է և թափանցիկ։
Զավեշտալին այն է, որ այսօր ձեզ առաջարկվող սև հաղարջի մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմսը, հավանաբար, շատերին հայտնի է որպես «սև հաղարջի խյուսի ջեմ»: Այս մուրաբան ուշագրավ է նրանով, որ չի ենթարկվում ջերմային մշակման, ինչը նշանակում է, որ նրա մեջ բոլոր վիտամինները մնում են անփոփոխ, ինչը կրկնապատկում է դրա արժեքը։
Ջեմ պատրաստելու բաղադրիչները.
սև հաղարջ - 1000 գրամ (1 կգ);
շաքարավազ – 1500 գրամ (1,5 կգ):
Բաղադրատոմսը:
Հասած սև հաղարջը լավ լվանալ և դնել քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ջուրը թափվի։ Այնուհետեւ հատապտուղներն անցկացրեք մսաղացով։
Ստացված հատապտուղի ցեխը շաքարավազով շաղ տալ՝ մեկ կիլոգրամ հաղարջի հատապտուղների համար, մեկուկես կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազ:
Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել և, մուրաբայի ամանը ծածկելով թեթև շորով, որպեսզի միջատները ներս չմտնեն, թողնենք 10-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում շաքարավազը պետք է լուծվի հաղարջի խյուսի մեջ, և զանգվածը դոնդողանման խտություն կստանա։
Վերը նշված ժամանակն անցնելուց հետո հաղարջի մուրաբան լցնել նախապես պատրաստված, մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Բանկաները կարելի է մանրէազերծել մի քանի եղանակով՝ գոլորշու վրա կամ տաքացվող ջեռոցում, եռացնելով կամ աման լվացող մեքենայի մեջ և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։ Պահպանման համար տարաների մանրէազերծման մեթոդի ընտրությունը բացարձակապես կարևոր չէ և բավականին ժողովրդավարական է: Ի վերջո, դուք կարող եք հորինել նոր մեթոդ, որը հարմար է անձամբ ձեզ համար:
Վերջում փակեք մուրաբայի բանկաները ստերիլ, հերմետիկ կափարիչներով: Այս տեսակի սև հաղարջի ջեմը կարող եք պահել ինչպես ցանկացած այլ ջեմ։ Բանկերը կարող եք փակել պլաստմասե կամ, պարզապես, նեյլոնե կափարիչներով, ինչպես նաև պարզապես մագաղաթյա թղթով։ Այս դեպքում ջեմը պահեք զով, մութ տեղում։
Հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս, մեթոդ 1
Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հաղարջ – 1000գ, շաքարավազ – 1500գ։
Եթե ձեզ հաջողվի ձեռք բերել հաղարջի հասունության բարձր աստիճանի հատապտուղներ, ապա կարող եք շատ ավելի քիչ շաքար ավելացնել, և ջեմն ինքնին, որը պատրաստված է նման հասած հատապտուղներից, շատ ավելի համեղ կլինի, քան միջին հասունության հատապտուղներից: Հաղարջը լվանում ենք, լցնում սառը ջրով, չոր ծաղկաբույլերը մակերեսին լողալուց հետո հանում ենք դրանք և հատապտուղները դնում քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ջուրը թափվի։
Շաքարավազից և երկու բաժակ ջրից օշարակը եփում ենք, մինչև թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացնում ենք պատրաստի հաղարջը, զգուշորեն, որպեսզի հատապտուղները չվնասեն, գդալով կամ երկար բռնակով սպաթուլայի հետ հարում ենք հաղարջի մուրաբայի խառնուրդը։
Կարելի է պարզապես թափահարել ամանը, որպեսզի հատապտուղներն արագ խառնվեն օշարակի հետ, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և թողնել ամբողջ գիշեր կամ 6 ժամ, որպեսզի հատապտուղները թրջեն օշարակի մեջ: Ժամանակն անցնելուց հետո ավազանը կրակի բաժանիչով դնում ենք այրիչի վրա, որը մեզ ուղղակի անհրաժեշտ է, որպեսզի ջեմը չայրվի, և զանգվածը եփում ենք մինչև եփվի։
Հաղարջի մուրաբայի պատրաստակամությունը մենք որոշում ենք օշարակի մեջ հատապտուղների միատեսակ բաշխմամբ, ինչպես նաև ջեմի օշարակի կաթիլով, որը մենք գցեցինք ափսեի վրա, այն պետք է պահպանի իր ուռուցիկ ձևը:
Պատրաստի հաղարջի մուրաբանը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և փակում ստերիլ կափարիչներով, որ տաք կպչեն, այնուհետև բոլոր բանկաները փակում ենք ջերմապահպանիչով և պահում մինչև տաքանալը, ապա մեկուսացումը հանելուց և տարաները սառչելուց հետո դնում ենք։ հեռու պահեստավորման համար:
Հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս - մեթոդ 2
Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հաղարջ – 1000գ, շաքարավազ – 1000գ։
Հաղարջի մուրաբայի պատրաստման այս բաղադրատոմսը կհամապատասխանի նրանց, ովքեր չեն հասցնում մուրաբանը երկար նստել, բայց ցանկանում են անմիջապես եփել։ Մենք ընտրում ենք բավականին հասուն, բայց ոչ փափուկ հաղարջ: Այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելիս նախ սպիտակեցրեք լվացված և նախապես մաքրված հաղարջը։
Ճերմակելու համար հատապտուղները լցրեք տարայի մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր, այնուհետև ջուրը բերեք եռման աստիճանի, թողեք 3-4 րոպե մնա և հաղարջները լցրեք, որպեսզի ցամաքեցնեն ցանկացած անցք ունեցող տարայի մեջ:
Այնուհետև շաքարավազից և երկու բաժակ ջրից օշարակը եփում ենք՝ բլանշելուց հետո մնացած ջրից վերցված, եթե ուզում ենք, որ ջեմը շատ թանձր չլինի, կարող ենք երեք բաժակ ջրից եփել օշարակը։ Հաղարջի մուրաբայի ներհատուկ կարողությունը արագ գելելու համար գրավում է սպառողների մեծամասնությունը, սակայն հեղուկ ջեմի սիրահարների համար կա այն ավելի հեղուկ դարձնելու ևս մեկ միջոց:
Այն բաղկացած է նրանից, որ օշարակի մի մասը՝ մոտավորապես 1/3-ը, պատրաստ լինելուց հետո քամում են և եփման վերջում ավելացնում պատրաստի ջեմին։ Պատրաստի հաղարջը լցնում ենք մաքրած օշարակի մեջ, որը պատրաստ է համարվում, և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև փափկի, մեկ քայլով։
Այնուհետև տաք հաղարջի մուրաբանը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և փակում ենք ստերիլ մետաղական կափարիչներով՝ լաքապատ ներքին մակերեսով և հերթով փակում։
Հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս - մեթոդ 3
Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հաղարջ – 1000գ, շաքարավազ – 300գ։
Հաղարջի ջեմի առաջարկվող բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի հարստացված հաղարջի մուրաբա՝ պեկտինի բարձր պարունակությամբ, դրա համար մեզ շատ հասած հատապտուղներ են պետք:
Մուրաբայի պատրաստման այս եղանակով կա ևս երկու եղանակ, որոնցից առաջինը՝ լվացած հաղարջը լցնել երկու բաժակ ջրով և դնել կրակին, տաքացնել մինչև 70*C։ Այնուհետև հատապտուղները քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում ենք շաքարավազ, փոխարենը կարող եք մեղր ավելացնել, որը ջեմին յուրահատուկ ֆանտաստիկ համ կհաղորդի և կբարձրացնի նրա օգտակար հատկությունները։
Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և դնել նախապես պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և դնել պաստերիզացման համար 85*C ջերմաստիճանում, կես լիտրանոց տարաների համար՝ 15 րոպե։
Եթե որոշեք պաստերիզացման ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 100*C, այսինքն՝ հաղարջի մուրաբայի բանկաները պահել եռման ջերմաստիճանում, ապա պահելու ժամանակը կկրճատվի մինչև 7 րոպե։ Այնուհետև տարաները հերթով հանում ենք ջրից և անմիջապես փակում, կափարիչները ցած դնում ու ծածկում, մինչև ամբողջովին սառչեն, ապա դնում պահելու համար։
Երկրորդ եղանակը՝ լվացած հաղարջն անցկացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով, ավելացնում ենք շաքարավազը և զանգվածը լցնում արծնապատ ամանի մեջ, դնում կրակի վրա և անընդհատ խառնելով զանգվածը բերում եռման աստիճանի։
Զանգվածը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 10 րոպե, ապա տաք վիճակում դրեք ստերիլ տարաների մեջ, փակեք ստերիլ կափարիչներով, ամեն ինչ արեք մեկ առ մեկ, ոչ թե միանգամից, ապա փակեք։ Բանկերը դնել կափարիչներով և ծածկել դրանք, սառչելուց հետո հանել հաղարջի մուրաբայի բանկաները պահելու համար:
Հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս - մեթոդ 4
Հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հաղարջ – 1000գ, շաքարավազ – 500գ։
Այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելը հնարավոր է միայն հաղարջի նման յուրահատուկ հատապտուղներից, որոնք մշակելիս ունեն արագ դոնդող ձևավորելու հատկություն։
Առաջարկվող մեթոդով պատրաստվելու արդյունքում դուք կունենաք վիտամիններով հարուստ և զարմանալիորեն համեղ մարշմալոուի պաշար, որը կարելի է ուտել քաղցրավենիքի փոխարեն (շատ ավելի օգտակար), ինչպես նաև կարող եք օգտագործել տորթերի և մրգային աղցանների մեջ զարդարելու համար, որոնք նույնիսկ ամենասովորական բաղադրիչների դեպքում շատ լավ արդյունքներ կստանան նման լոզենիներով.կծու համ.
Այսպիսով, մենք լվանում և մաքրում ենք հաղարջը, այնուհետև մանր կտրատում ենք կոմբայնի միջոցով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել կրակին՝ նախապես ավազանի հատակի տակ դրված կրակի բաժանիչով։
Ամբողջ զանգվածը ներքևի երկայնքով անընդհատ խառնելով և «շփելով» եփում ենք 4 ժամ, այնուհետև ամբողջ զանգվածը քսում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան ծածկում յուղաթղթով և դնում ենք չորանա 40 - 50 * C ջերմաստիճանում: . Որից հետո զանգվածը հովացնում ենք, կտրատում ենք քառակուսիների կամ այլ ձևերի, շաքարավազի մեջ գլորում, հիանալի նրբություն, հաղարջի մուրաբան այս բաղադրատոմսով պատրաստ է, բարի ախորժակ։
Հաղարջի մուրաբայի բաղադրատոմս - 5-րդ մեթոդ
Հաղարջի հում ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ հաղարջ – 1000գ, շաքարավազ – 1500գ։
Բարձր հասունության հաղարջը լվացեք, կեղևեք և մանրացրեք կոմբայնով կամ բլենդերով, ավելացրեք շաքարավազ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և զանգվածը դրեք լվացված և լավ չորացրած բանկաների մեջ, անհրաժեշտ է զանգվածը քսելիս ամուր սեղմել։
Բանկը լցնելուց հետո վրան լցնել շաքարավազի շերտը և ծածկել մագաղաթյա թղթով, ամուր կապելով տարայի վզին։ Բարձր հարստացված արտադրանքը կաջակցի ձեզ և ձեր ընտանիքին ամբողջ ձմեռ:
Կարմիր հաղարջի ջեմ
Կարմիր հաղարջի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ՝ 1000գ, շաքարավազ՝ 1000գ։
Ցանկալի է ջեմի համար մեծ հատապտուղներ գնել, լվանալ և դնել եռացող մաքրած օշարակի մեջ, որը պատրաստվում է շաքարավազից և մեկ բաժակ ջրից։ Ջեմը եփվում է մեկ քայլով և ոչ ավելի, քան 20 րոպե, շատ հարմար և արագ, և արդյունքում կունենաք հոյակապ դոնդողանման և խիստ հարստացված մուրաբա, վրան ավելացրեք մի քիչ վանիլին։
Եփելու վերջում պետք է, բացի ժամանակը ստուգելուց, պատրաստության թեստ անել՝ մուրաբանը գդալի մեջ դնելով, թեքվելիս այն չպետք է քամվի։ Տաք պատրաստված ջեմը մեկ առ մեկ լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով, անմիջապես փակել:
Բանկերը կարող եք փակել նաև պլաստմասե կափարիչներով՝ տաք փակելու համար, ինչպես նաև սառչելուց և վերին թաղանթի ձևավորումից հետո ջեմը կապում ենք տարայի վրա դրված մագաղաթով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված մուրաբայից, ցանկության դեպքում, կարող եք պատրաստել զարմանալի աղանդեր ձեզ և ձեր հյուրերի համար՝ նվազագույն ջանքերով և առավելագույն երևակայությամբ։
Նման աղանդեր կարող է լինել, օրինակ, հաղարջի մուրաբայի միջոցով պատրաստված ցնցող մուսը, որը կարելի է մատուցել ցանկացած կրեմի, պաղպաղակի կամ մրգի հետ։
Հում հաղարջի ջեմ
Հաղարջի հում ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ կարմիր հաղարջ՝ 1000գ, շաքարավազ՝ 1000գ։
Հասած կարմիր հաղարջի հատապտուղները լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և դրանցից քամում ենք հյութը՝ օգտագործելով մի կտոր շղարշ, միջուկը դեն մի՛ նետեք, կարող եք դրանից հիանալի մրգային ըմպելիք պատրաստել։ Ստացված հյութի մեջ լուծեք շաքարավազը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով, ապա լցնել օշարակը փոքր տարաների մեջ, կապել մագաղաթով կամ ծածկել պլաստիկ կափարիչներով։
6*C ջերմաստիճանում սառչելուց հետո կունենաք օրգանիզմի համար շատ օգտակար վիտամիններով ու ակտիվ նյութերով հարուստ նուրբ ու համեղ դոնդող, որն այս ջերմաստիճանում կմնա մինչև գարուն։
Տնական ջեմ պատրաստելը
Սև հաղարջի ջեմ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Հրավիրում ենք փորձել արագ և համեղ մուրաբայի 4 բաղադրատոմս...
3 լ
30 րոպե
210 կկալ
5/5 (2)
«Ի՞նչ մուրաբա նվեր տանենք» հարցին. սկեսուրս միշտ պատասխանում էր՝ սև հաղարջից։ Ինչո՞ւ։ - «Լավագույնը»: Սև հաղարջը ամենաառողջ հատապտուղներից մեկն է. Հատապտուղներում պարունակվող C և E վիտամիններն ամրացնում են իմունային համակարգը, լավացնում մարսողությունը և օգնում մրսածության և հոգնածության դեմ։ Իհարկե, ձմռան համար անհրաժեշտ է նման հրաշք հավաքել: Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել ամենահամեղ ջեմը։
Ի տարբերություն արդյունաբերական պատրաստուկների, տան պահպանումը միշտ հավատարիմ է «ամեն ինչ միայն ընտրված է և լավագույնը» սկզբունքին: Երկրորդ կարևոր կանոնը միայն բնական բաղադրիչներն են։ Մեր ջեմի համար Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.
| Սեւ հաղարջ | 10 ճ.գ. |
| Շաքարավազ | 10 ճ.գ. |
| Ջուր | 2,5 ճ.գ. |
Գույքագրումից- արծնապակի կամ չժանգոտվող պողպատից տապակ, երկար բռնակով խառնող գդալ, նախընտրելի է փայտե, բանկա և կափարիչներ:
«Որքան մեծ, այնքան լավ» կանոնն այս դեպքում չի գործում. չափազանց մեծ հատապտուղները արագ կպայթեն և կտարածվեն: Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի և նույն հասունության հատապտուղներըսև, խիտ և փայլուն: Նախքան եփելը հատապտուղները տեսակավորել, լվանալ, ցողունները հանել և ցանկալի է չորացնել մաքուր սրբիչի վրա։
Հաղարջի ջեմ պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Նրանք բոլորն էլ պարզ են և արագ, նրանց հիմնական սկզբունքն է եփել հատապտուղները ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Դե, ընթացակարգի մանրամասները մի փոքր այլ են: Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի ջեմ.
Մեթոդ 1.
Մեթոդ 2, հետտարին ավանդական.
Մեթոդ 3.
Մեթոդ 4, բոնուս.
Պահպանման պայմաններն ամենաանհեթեթն են՝ զով, մութ տեղում, ինչպես ցանկացած տնական պատրաստուկ: Ջեմը կարելի է պահել մի քանի տարի՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։ Բացառություն է կազմում թարմ հատապտուղներից պատրաստված դոնդողը. ավելի լավ է այն պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:
Սև հաղարջը հրաշք հատապտուղ է, որը քիմիական կազմի մեջ նույնիսկ մոտավոր անալոգներ չունի: Այն առավելագույնս հագեցած է B, E, D, K վիտամիններով, գլյուկոզայով, ֆրուկտոզայով, օրգանական թթուներով, պեկտինով և տանիններով: Հաղարջը մշակման ընթացքում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և լավ է հանդուրժում սառեցումը։ Այս հատապտուղը կարող է արգելակող ազդեցություն ունենալ վարակների և վիրուսների վրա, ամրացնել իմունային համակարգը և ապահովել գաստրոնոմիական հաճույք ինչպես հում, այնպես էլ որպես պահածո:
Ցավոք, հաղարջի թփերի պտղաբերության ժամկետը բավականին կարճ է։ Նույնը վերաբերում է հենց հատապտուղների պահպանման ժամկետին: Հավաքած պտուղները սկսում են չորանալ կամ թթվել հավաքելուց 4-5 օր անց։ Բարեբախտաբար, կա հիանալի հնարավորություն՝ երկար ժամանակ պահպանելու համեղ և առողջարար միջոցը։ «Կենդանի» սև հաղարջի ջեմը սառեցման հիանալի այլընտրանք է։ Առանց ջերմային մշակման պատրաստված հաղարջի ջեմը հիանալի պահվում է քաղաքի բնակարանում առնվազն 5-7 ամիս։
Սև հաղարջի մուրաբա ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու տարբերվում է պահպանման այլ տեսակներից: Այս տեսակի վերամշակմամբ հատապտուղները չեն կորցնում իրենց թարմ համն ու բույրը։ Խիտ դոնդողանման խտությունը թույլ է տալիս օգտագործել այս նրբագեղությունը որպես թեյի առանձին աղանդեր կամ որպես ավելի բարդ ուտեստի կարևոր բաղադրիչ:
Համտեսել Info Ջեմ և մարմելադ
Հաղարջի հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ճյուղերն ու արմատները։ Այնուհետև դրանք տեղադրեք խորը տարայի մեջ և ընկղմվող բլենդերի միջոցով մանրացրեք մինչև գրեթե համասեռ դառնալը: Եթե բլենդեր չունեք, հաղարջը կարող եք մանրացնել մսաղացով։ 
Հաղարջի զանգվածին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ և նորից բլենդերով մանրակրկիտ հարեք։ Ջեմը «սրբիչի տակ» թողեք 24 ժամ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ժամանակ առ ժամանակ մաքուր գդալով խառնել զանգվածը։ 
Ապակե տարաները (կես լիտր տարողությամբ) լվացեք լվացող միջոցով կամ սոդայով և ստերիլիզացրեք առնվազն 5-7 րոպե։ 
Պատրաստի տարայի մեջ լցնել քերած հաղարջը և շաքարավազը։ Յուրաքանչյուր տարայի վրա 1 սմ շերտ շաքարավազ ենք դնում, «կենդանի» մուրաբան ծածկում ենք մաքուր պլաստիկ կափարիչներով։ 
Հաղարջի մուրաբա ավելի լավ է պահել մութ, զով տեղում (նկուղ, սառնարան կամ սառը մառան): Նուրբը կարելի է օգտագործել պատրաստվելուց անմիջապես հետո կամ սպասել մինչև ձմեռային ցուրտ շրջանը։
Եթե դուք տեղ չունեք սառնարանում և չունեք նաև նկուղ, ապա այս մուրաբան կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մութ տեղում։ Այս դեպքում 1 կգ հաղարջի դիմաց վերցրեք 2 կգ շաքարավազ։ 
Սև հաղարջի «կենդանի» մուրաբա պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Գործընթացը աներևակայելի պարզ է, և արդյունքն իսկապես զարմանալի է: Այս մուրաբայի միջոցով բոլորը կարող են վայելել հատապտուղների թարմ համն ու բույրը ողջ տարվա ընթացքում:
Հում ջեմը ձմռանը հատապտուղների և մրգերի պահպանման միջոցներից մեկն է՝ չկորցնելով դրանց օգուտները։ Այս ջեմը սովորական ջեմից տարբերվում է համով, վիտամինների ավելի մեծ պարունակությամբ և պատրաստման ավելի պարզ եղանակով։ Կարիք չկա կանգնել վառարանի մոտ և դիտել փրփուրը, կարիք չկա այն բանկաների մեջ դնել, կափարիչները փաթաթելու կարիք չկա: Սակայն այն պետք է պահել միայն սառնարանում։ Բայց դուք կարող եք այն ստանալ ցանկացած պահի, նույնիսկ Ամանորի օրը, և կրկին զգալ ամառվա համը: Սև հաղարջի մուրաբա հապալասով առանց ճաշ պատրաստելու ձեզ հատկապես օգտակար կլինի, եթե ձեր ընտանիքում երեխաներ ունեք։ Ինչպես գիտեք, սև հաղարջը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Սա նշանակում է, որ այն հիանալի միջոց է մրսածության և սուր շնչառական վարակների դեմ։ Դե, դժվար է գերագնահատել հապալասի օգուտները: Բայց դրա ամենակարևոր որակը մեր աչքերի պաշտպանությունն է։ Իզուր չէ, որ ակնաբույժները միշտ խորհուրդ են տալիս հապալաս ուտել, եթե տեսողության խնդիրներ ունեք։ Դեղատներում, իհարկե, հապալասի մզվածք պարունակող աչքի վիտամինները շատ են, բայց դրանք թանկ արժեն։ Այս ջեմը ձեզ մի քանի անգամ էժան կարժենա։
Այսպիսով, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Լցնել հատապտուղների վրա սառը ջուր, սպասել մի քանի րոպե, հավաքել բոլոր տերևներն ու ճյուղերը, որոնք լողում են մակերեսին: Քամեք ջուրը, խառնեք հատապտուղները և նորից կրկնեք ընթացակարգը, մինչև ձերբազատվեք բոլոր բեկորներից: Այնուհետև հատապտուղները դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ 
Մանրակրկիտ հարել, ավելացնել շաքարավազը։ Հատապտուղները մանրացնելու այլընտրանքային միջոց է դրանք մսաղացով մանրացնելը։ 
Թիզերի ցանց
Հաղարջը շատ առողջ հատապտուղ է, որը հարուստ է բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Այն հաճախ օգտագործվում է մրսածության և վիրուսների դեմ պայքարելու համար։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են համալրել այն ապագա օգտագործման համար: Այսօրվա հոդվածը կներկայացնի ձմռանը հաղարջի ջեմ պատրաստելու մեկից ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս:
Այս համեղ և առողջարար դելիկատեսը պատրաստվում է շատ պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը դժվարություններ չի առաջացնում նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, չափավոր քաղցր և բավականին խիտ: Ուստի այն կարելի է մատուցել բլիթների, բլիթների կամ մեկ բաժակ տաք բուսական թեյի հետ։ Ձմռանը ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Պահանջվող քանակությամբ ջուրը լցնում են էմալապատ տարայի մեջ։ Այնտեղ մի բաժակ հատիկավոր շաքարավազ ավելացնել և ամբողջը դնել վառարանի վրա։ Հենց որ օշարակը եռա, դրա մեջ մի բաժակ լվացված հատապտուղներ դրեք և եփեք հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով և քերելով առաջացած փրփուրը:
Այնուհետև եռացող հեղուկի մեջ ավելացրեք ևս մեկ բաժակ հաղարջ և շաքար։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և եռացնել հինգ րոպե: Դրանից հետո ապագա ջեմին ավելացրեք ևս մեկ բաժակ շաքարավազ և հատապտուղներ։ Նմանատիպ մանիպուլյացիաները կրկնվում են հինգ րոպեանոց ընդմիջումներով, մինչև որ ձեր քաղցր ավազը և հաղարջը սպառվեն: Դեռ տաք ջեմը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և պահում հետագա պահպանման համար:
Այս համեղ դելիկատեսը ոչ միայն ունի յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ, այլև հաճելի հավելում կլինի մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի համար։ Ձմռանը հաղարջի առողջ ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Տեսակավորված և լվացված հատապտուղները շաղ են շաքարավազով և մանրացված բլենդերի միջոցով խյուսի վերածելու համար: Ստացված զանգվածը լցնում են էմալապատ ամանի մեջ, դնում վառարանի վրա և եփում հինգ րոպե։ Եփած խյուսին ավելացնել խնձորի շերտերը և ամբողջությամբ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տասը րոպե անց լիովին պատրաստված ջեմը տեղադրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթվում և ուղարկվում հետագա պահպանման:
Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում ձմռան համար սև հաղարջի մուրաբայի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմսի վրա։ Այն չափազանց պարզ է և չի պահանջում հատուկ խոհարարական տեխնիկայի իմացություն: Դրա օգտագործմամբ պատրաստված արտադրանքն ունի հաճելի համ և թեթև մեղրի բույր։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Ձմռանը հաղարջի մուրաբա պատրաստելը կարելի է մոտավորապես բաժանել ավելի պարզ քայլերի. Դուք պետք է սկսեք գործընթացը օշարակ ստեղծելով: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, լցնել շաքարավազի մեջ և ամբողջը դնել վառարանի վրա։ Քաղցր հատիկները լիովին լուծվելուց անմիջապես հետո մեղր են ավելացնում և ամբողջը նորից բերում են եռման։ Այնուհետև տեսակավորված և լվացված հատապտուղները լցնում են պատրաստի օշարակի մեջ և բոլորը միասին եփում տասը րոպե՝ հիշելով խառնել և հեռացնել գոյացած փրփուրը: Ստացված զանգվածը հանում են վառարանից, սառեցնում, լցնում ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթում և ուղարկում պահեստավորման։
Եթե բավականին հոգնել եք դասական ջեմից, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել ձմռան համար հաղարջի մուրաբայի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսի վրա։ Այն պատրաստում է համեղ էկզոտիկ դելիկատես, որը հիանալի համադրվում է նրբաբլիթների, նրբաբլիթների և սովորական կրուտոնների հետ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապես պատրաստված հատապտուղներն ու շաքարավազը միացվում են մեկ ամանի մեջ։ Այս ամենը բլենդերով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև քաղցր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած բանանը։ Գրեթե պատրաստ մուրաբան կրկին մշակում են բլենդերով, դնում ստերիլ ապակե տարաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և ուղարկում սառնարան։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռան համար կարմիր հաղարջի մուրաբայի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Դրանով պատրաստված դելիկատեսն ունի շատ հաստ խտություն և թեթև, անսովոր բուրմունք։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
Տեսակավորված և լվացված փշահաղարջը մանրացնում են բլենդերի միջոցով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ջուր և շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, դնել վառարանի վրա և եռացնել քառորդ ժամ։ Այնուհետև պատրաստված հաղարջը ընկղմվում է տաք փշահաղարջի ջեմով տարայի մեջ և եփում տասը րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորվում է ստերիլ տարաներում, ծածկված կափարիչներով և պահվում:
Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք ստանում եք զարմանալիորեն համեղ քաղցր և թթու կարմիր հաղարջի ջեմ ձմռան համար: Այն կարող է կատարյալ պահվել մի քանի ամիս՝ չկորցնելով իր արժեքավոր հատկությունները։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Տեսակավորված և լվացված ազնվամորին լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և եփում մոտ հինգ րոպե։ Դրանից հետո փափկած հատապտուղները մանրացնում են մաղով և միացնում շաքարավազի հետ։ Պատրաստի ազնվամորու խյուսին ավելացնում են հաղարջից ստացված հյութը և ամբողջը դնում կրակի վրա։ Եփած ջեմը փաթեթավորում են ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում, սառեցնում և դնում սառնարանը։
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք համեմատաբար արագ պատրաստել հաղարջի պարզ և անուշաբույր ջեմ ձմռան համար։ Նարինջի առկայության շնորհիվ այն ձեռք է բերում թեթև ցիտրուսային նոտաներ։ Իսկ արտադրանքի հետևողականությունը թույլ է տալիս այն օգտագործել ոչ միայն որպես ինքնուրույն նրբություն, այլ նաև որպես տնական կարկանդակների միջուկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նախապես լվացված և տեսակավորված հատապտուղները պտտվում են մսաղացի միջոցով: Ստացված զանգվածը պատում են անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, ապա միացնում մեկ նարնջի հյութի հետ։ Երկրորդ պտուղը լվանում են, անցնում մսաղացով և ուղարկում ընդհանուր տարայի մեջ։ Այս ամենը դնում են վառարանի վրա, ութ րոպե եփում, փաթեթավորում ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթում ու պահում։
Ձմռանը հաղարջի ջեմը, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված մեթոդով, ունի կծու համ և հաճելի բուրմունք: Հետաքրքիր է, քանի որ այն պարունակում է հատապտուղների երկու տեսակ։ Այս անսովոր դելիկատեսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Շաքարավազն ու մեղրը միացրեք մեկ տարայի մեջ։ Այս ամենը դրվում է վառարանի վրա և տաքացվում այնքան, մինչև քաղցր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հենց որ խառնուրդը համասեռ խտություն ձեռք բերի, զգուշորեն ավելացրեք մանր կտրատած խնձորն ու մանրացված ընկույզը։
Այժմ դուք կարող եք պատրաստել հաղարջ: Լվացված և տեսակավորված հատապտուղները դրվում են էմալապատ տարայի մեջ, լցնում մի բաժակ ջուր և եփում մինչև փափկելը։ Այնուհետև հաղարջը մանրացնում են մաղով և միացնում մեղր-խնձորային զանգվածի հետ։ Ապագա ջեմը մեկ ժամ եփում են թույլ կրակի վրա՝ հիշելով պարբերաբար հարել։ Այնուհետև այն լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթում և տեղադրում հետագա պահպանման համար։
Այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է նրանով, որ այն չի պահանջում եփել բաղադրիչները։ Դրա շնորհիվ հատապտուղներում պահպանվում են բոլոր արժեքավոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը։ Այս ջեմը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։ Իսկ սովորական շաքարավազը գործում է որպես կոնսերվանտ։ Նա է, ով, կպչելով իրար, ստեղծում է պաշտպանիչ թաղանթ, որը պաշտպանում է բանկայի պարունակությունը թթվելուց։ Այս առողջարար միջոցը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Լվացված, տեսակավորված և չորացրած հատապտուղները աղում են շաքարով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ցանկալի է դա անել փայտե կամ կավե գործիքների միջոցով, քանի որ մետաղի հետ շփումը նպաստում է վիտամին C-ի մասնակի ոչնչացմանը: Եթե ձեռքի տակ նման սարքեր չունեք, կարող եք օգտագործել փայտե գդալ և էմալապատ աման:
Աղացած քաղցր զանգվածը դնում են ստերիլ տարաների մեջ, ցողում շաքարավազի սանտիմետր շերտով, փակում և պահում։ Վերը նկարագրված մեթոդով պատրաստված դելիկատեսը կարող է օգտագործվել որպես մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների դեմ պայքարի լրացուցիչ միջոց։ Բացի այդ, այն բավականին հարմար է տնական կարկանդակներ թխելու համար։
Սև հաղարջը հազվադեպ է օգտագործվում մաքուր տեսքով, տնային տնտեսուհիները նախընտրում են դրանից ջեմ պատրաստել: Կախված մոտեցման տեսակից, այս գործընթացը կարող է տևել 5-10 րոպեից մինչև մի քանի ժամ: Հատկանշական է, որ, անկախ ջերմային մշակման տեւողությունից, վերջնական զանգվածում դեռ մնում է հսկայական քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ։ Ուստի, այս դեպքում համապատասխան բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է նաև հաշվի առնել պատրաստի արտադրանքի անձնական նախասիրությունները և պահանջները: Այն կարելի է եփել շատ քաղցր կամ թթու, հեղուկ կամ թանձր, օժանդակ բաղադրիչների նվազագույն օգտագործմամբ կամ հարուստ լրացուցիչ նշումներով:
Նախքան հաղարջը եփելը և այն պատրաստելու համար օգտագործելը, անհրաժեշտ է որոշել ձմռանը ճաշատեսակի հիմնական նպատակը: Եթե զանգվածը ծառայելու է միայն որպես դեսերտ, ապա կարելի է օգտագործել հատապտուղների մշակման ցանկացած տարբերակ։ Երբ ցանկանում եք արտադրանքից առավելագույն թերապևտիկ օգուտ ստանալ, պետք է ուշադրություն դարձնել, թե որքան և ինչպես կմշակվի հիմնական բաղադրիչը:
Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա կարող եք հույս դնել, որ համեղ նրբագեղությունն իրեն դրսևորի հետևյալ կերպ.
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս հատապտուղներից մուրաբաներ և մուրաբաներ պատրաստելը շատ պարզ է, պետք է հաշվի առնել մի շարք կարևոր կետեր. Դրանց հետևելը թույլ կտա համեղ դելիկատեսն ու հրաշք դեղամիջոցը համադրել մեկ ուտեստի մեջ.
Հաղարջի ջեմ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, որոշները բավականին անսովոր են։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ լրացուցիչ բաղադրիչների նվազագույն ցանկով մոտեցումներին, որոնք չեն կարող գերակշռել հիմնական հատապտուղի բնական համն իր քաղցրությամբ և թեթևակի նկատելի դառնությամբ:
Եթե ցանկանում եք աղանդեր պատրաստել արագ և էներգիայի նվազագույն ծախսերով, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ մոտեցումներին.
Հուշում. Եթե խորհուրդ է տրվում սև հաղարջի հատապտուղները մանրացնել, ապա ավելի լավ է համոզվել, որ արտադրանքի ներքին մասերը պատրաստված են սննդային պլաստմասից և ոչ մետաղից: Հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը կունենա յուրահատուկ համ, իսկ վիտամինի պարունակությունը դրանում կնվազի։ Նման սարքի բացակայության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել մաղը (կրկին պլաստիկ ցանցով) կամ տրորիչ։
Անկախ նրանից, թե այս բաղադրատոմսերն օգտագործելիս որքանով են մշակվում բաղադրության հիմնական բաղադրիչները, դա բավարար է արտադրանքը ստերիլության անհրաժեշտ աստիճանի հասցնելու համար։ Հաշվի առնելով շաքարի տպավորիչ քանակությունը՝ դուք չպետք է անհանգստանաք արտադրանքի պահպանման ժամկետի մասին։ Այն հաստատ կտևի 1-2 տարի, եթե ճիշտ վարվեք բանկաների և կափարիչների հետ։
Նրանց, ովքեր սիրում են խիտ և հարուստ մուրաբա, ավելի շատ կհավանեն առողջ հատապտուղների մշակման հետևյալ տարբերակները.
Հուշում. Ամենահամեղ և նուրբ ջեմը պատրաստվում է հատապտուղներից, որոնք մշակելուց առաջ 2-3 րոպե սպիտակեցնում են հյութեղացուցիչի մեջ: Պտուղները լցվում են հյութով և չեն կնճռոտվում։
Եթե ամենակարևոր պահին ձեռքի տակ պահածոներ չկան, կարող եք օգտագործել բնօրինակ փոխարինման տարբերակը: Պատրաստի, մի փոքր սառեցված ջեմը լցնում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, փակում և պահում սառցարանում։ Մի անհանգստացեք վերջնական արդյունքի համար, ապասառեցված ուտեստը նույնքան համեղ կլինի, որքան ստանդարտ մոտեցման դեպքում:
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում պատրաստել հիմնական բաղադրիչը, կա մի մոտեցում, որը թույլ կտա ձեզ անել առանց ջերմային մշակման: 1 կգ հատապտուղների համար մենք վերցնում ենք 1 կգ շաքարավազ (կամ մի փոքր ավելի), դրանից բացի ևս 0,5 բաժակ շաքարավազ։ Մրգերը անցկացնում ենք մսաղացով կամ ձեռքով մանրացնում, արագ աշխատում ենք, որպեսզի զանգվածը քամոտ չդառնա։
Ապրանքը ծածկեք շորով և թողեք 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածն ընդհանրապես պետք չէ եռացնել, պարզապես պետք է դնել բանկաների մեջ, շաղ տալ շաքարավազ (ծավալը ինքներս ենք որոշում) և փակել։ Համեղ ուտեստը պահվում է բացառապես 1ºС-ից ցածր ջերմաստիճանում, որի դեպքում այն կպահպանի առավելագույն քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ։
Չնայած ակնհայտ առավելություններին, սև հաղարջի մուրաբան ունի մեկ թերություն՝ այն զգալիորեն մեծացնում է արյան մակարդումը: Սա ոչ մի կերպ չի ազդում հասարակ մարդկանց առողջության վրա, բայց եթե ունեք թրոմբոֆլեբիտ, ապա ստիպված կլինեք հրաժարվել աղանդերից։
Բացի ազնվամորուից, ավանդաբար օգտագործվում է փշահաղարջը վերը նշված աղանդերի համը նոսրացնելու համար, իսկ մի փոքր ավելի հազվադեպ՝ հապալասը: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշելն այն է, որ դուք պետք է շաքարավազ ընդունեք առնվազն նույն քանակությամբ, որքան հաղարջը (եթե դրանք գերիշխող բաղադրիչն են): Եվ նույնիսկ ավելի լավ, նույն քանակությամբ, որքան օգտագործված բոլոր հատապտուղները:
