Okroshka-ն սառը ապուր է, որը մեր նախնիները ավանդաբար եփում էին ամռանը: Այս ուտեստն այսօր էլ երկու կարևոր գործառույթ է կատարում՝ փրկում է շոգից և հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Գիտե՞ք, թե ինչ է անհրաժեշտ օկրոշկայի համար: Եթե ոչ, խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ հոդվածի բովանդակությանը:
Անունը գալիս է հին ռուսերեն «kroshevo» բառից։ Այսպիսով, մեր տատիկներն ու պապիկները անվանում էին այն ամենը, ինչ փշրվում էր ուտելիքի մեջ, այնուհետև լցնում էին կվասով, շիճուկով կամ վարունգի թթու վարունգով: Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ օկրոշկան հայտնագործվել է ավելի քան 1000 տարի առաջ: Սկզբում այն ուտում էին գյուղացիները։ Նրանք պետք է աշխատեին դաշտում շոգին։ Եվ որպեսզի մի քիչ զովանան, միաժամանակ թարմանան, կերան օկրոշկա։ Նրա մթերային ցուցակը աղքատ էր: Այսօր մեզանից շատերը հետաքրքրվում են. «Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ օկրոշկայի համար»: Իսկ գյուղացիները մեծ ընտրություն չունեին։ Սոխից, բողկից և հացի կվասից թարմացնող շոգեխաշեցին։
Շուտով օկրոշկան սկսեց հայտնվել բարձր խավերի սեղաններին։ Ազնվականները սիրում էին գյուղացիական շոգեխաշել։ Բայց նրանք որոշեցին դրա մեջ ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձուն, եփած միսը և թթվասերը։ Ավելի ուշ հայտնվեցին բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում էին ոսկոր չունեցող ձկան օգտագործումը։
Ցանկանու՞մ եք հաճեցնել ձեր երեխաներին և ամուսնուն համեղ, բավարարող և միևնույն ժամանակ թարմացնող ուտեստով: Պարզապես չկա ավելի լավ տարբերակ, քան օկրոշկան: Այն պատրաստ է րոպեների ընթացքում: Այս ուտեստը կարող է կերակրել մեծ ընտանիքին: Ի՞նչ է անհրաժեշտ օկրոշկայի համար: Այժմ դուք կիմանաք այդ մասին:
Մենք գնում ենք մոտակա բանջարեղենի շուկա կամ սուպերմարկետ։ Հիմնական բաղադրիչներից մեկը միսն է։ Հենց դա է ուտեստը դարձնում հագեցնող։ Ցանկալի է գնել ցածր յուղայնությամբ սորտեր, օրինակ՝ հորթի կամ տավարի միս։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելի շատ են նախընտրում տնտեսական տարբերակ - խաշած երշիկ. Բայց իսկական դելիկատեսը կլինի օկրոշկան, որին ավելացրել են տավարի լեզու. Եթե ցանկանում եք թեթև ձկան ապուր պատրաստել, ապա օգտագործեք ձողաձուկ, թառ կամ աստղային թառափ։
Մի մոռացեք կանաչիները. Առանց դրա օկրոշկան այնքան էլ համեղ ու բուրավետ չէ։ Սամիթը, մաղադանոսը, կիլանտրոն և կանաչ սոխը պետք է մանր կտրատել, դնել թավայի հատակին և տրորել ջախջախիչով։
Ինչ լցնել օկրոշկայով: Այստեղ դուք պետք է առաջնորդվեք ընտանիքի բոլոր անդամների համային նախասիրություններով։ Որոշ մարդիկ սիրում են ուրիշներին - շիճուկ: Կարտոֆիլն ու վարունգը կարելի է կտրատել կամ մանրացնել քերիչով։
Տարեցտարի ավելի ու ավելի շատ օտարերկրյա զբոսաշրջիկներ են այցելում Ռուսաստան։ Նրանք ցանկանում են ավելի լավ ճանաչել ոչ միայն մեր մշակույթը, այլև մեր խոհանոցը։ Ամռանը Մոսկվայի և այլ խոշոր քաղաքների ռեստորաններում օկրոշկա են մատուցում: Օտարերկրյա հյուրերը հաճույքով պատվիրում են սառը ապուր, որը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ։ Հատկապես հայտնի է սիբիրյան օկրոշկան: Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը: Ի՞նչ է անհրաժեշտ կվասի վրա օկրոշկայի համար: Վերցրեք նոթատետր և գրեք այն:
Մթերային ցանկ.
Ի՞նչ է անհրաժեշտ օկրոշկա պատրաստելու համար:
1. Կարտոֆիլը պետք է խաշած լինի կեղեւի մեջ։ Երբ սառչի, մաքրեք։
2. Կոշտ խաշած ձվերը։ Հովացրեք, հեռացրեք կեղևը:
3. Վարունգը մանրացնել, ուղարկել խորը աղցանամանի մեջ։
4. Վայրի սխտոր եւ կտրատել։ Ավելացնել վարունգի մեջ։
5. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Դնել աղցանամանի մեջ։
6. Խոզապուխտը մանրացնել (ցանկալի է խորանարդի մեջ)։ Ձվերը կարելի է կտրատել դանակով կամ անցնել ձվի կտրիչով։ Ավելացնել այլ բաղադրիչներին:
7. Կանաչիները պետք է մանրացնել և ուղարկել օկրոշկա:
8. Ստացված աղցանը մանրակրկիտ խառնել։ Աղ.
9. Օկրոշկան փռում ենք խորը ափսեների վրա։ Լրացրեք կվասով: Որպես սոուս օգտագործվում է մայոնեզ կամ թթվասեր։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին սեւ հացի կտորներով։ Բոլորիդ մաղթում ենք բարի ախորժակ:
Բաղադրությունը:
Մենք հետևում ենք հրահանգներին.
1. Եռացնել Երբ սառչի, կտրատել խորանարդի։
2. Վարունգը քերել (հնարավոր է կաշվով)։ Նույնը անում ենք բողկի հետ։
3. Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Կոշտ խաշած ձվերը։ Մանրացրեք մեկ դեղնուց և երեք սպիտակուց: Իսկ մնացած դեղնուցները կօգտագործվեն սոուսը պատրաստելու համար։
5. Մանրացված կանաչ սոխը քսել աղով, մինչև հյութն աչքի ընկնի։
6. Այժմ դուք պետք է լիցքավորեք վառելիք: Դրա համար մանրացրեք դեղնուցները, թթվասերը, մի քիչ սամիթ, աղ, մանանեխ և աղացած պղպեղ։ Ստացված խառնուրդը նոսրացվում է փոքր քանակությամբ կեֆիրով։ Թողնում ենք 10-15 րոպե։ Այս սոուսը կատարում է երկու գործառույթ՝ խտացնող և բուրավետիչ:
7. Բաժակի կամ կաթսայի մեջ միացրեք այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձուն, երշիկը, վարունգը, կարտոֆիլը և բողկը: Մենք խառնում ենք այդ ամենը։ Աղ. Ստացված աղցանը բաժանվում է խորը ափսեների վրա։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել կեֆիր։ Վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։ Սառը ապուրը կարելի է համեմել մանանեխով, թթվասերով կամ մայոնեզով։ ում դուր է գալիս։
Մթերային հավաքածու.
Օկրոշկա ջրի վրա քացախով պատրաստելու ցուցումներ.
Քայլ թիվ 1. Մենք լվանում ենք վարունգը: Կտրել խորանարդի մեջ կամ մանրացնել քերիչով։
Քայլ թիվ 2. Սկսենք մշակել բողկը։ Լվանալ ծորակի ջրով, հեռացնել ցողունները և քերել:
Քայլ թիվ 3. Խորովածը պետք է եփել գրիլի վրա կամ ջեռոցում։ Երբ միսը սառչի, կտրատեք խորանարդի։
Քայլ թիվ 4. Մանրացրեք ռուկոլան։
Քայլ թիվ 5. Կոշտ խաշած ձվերը: Հանգստանալ. Մանրացրեք քերիչով։
Քայլ թիվ 6. Այս բոլոր բաղադրիչները դնել խորը բաժակի կամ թավայի մեջ։ Խառնում ենք։ Աղ.
Քայլ թիվ 7. Այժմ դուք պետք է գազալցակայան պատրաստեք: Վերցնում ենք 1,5 բաժակ հովացրած եռացրած ջուր, 1 ճ.գ. լ թթվասեր և քացախ: Առանձին ամանի մեջ խառնել։ Ստացված խառնուրդով լցնում ենք օկրոշկան։ Շատ համեղ ու անսովոր է ստացվում։
Մթերային ցանկ.
Խոհարարություն:
1. Սեղանին դրեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օկրոշկայի համար։ Նախ, ձուն և կարտոֆիլը եփում ենք (առանձին): Սա կտևի մի քանի րոպե: Երբ ձվերը սառչում են, մաքրեք դրանք կեղևից։ Կարտոֆիլը նույնպես պետք է զովացնել, ապա հեռացնել կեղևը։
2. Բոլոր բանջարեղենները (բացի բողկից) և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները կարելի է պարզապես կտրատել։
3. Այս բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ։ Խառնում ենք։ Աղ. Ավելացնել թթվասեր։ Կրկին խառնել։
4. Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ օկրոշկան լցնել շիճուկով։ Ապուրը բաժանել ամանների մեջ։ Վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
1. Սամիթն ու սոխը լվանալ ջրով։ Մանրացրեք դրանք, լցրեք կաթսայի մեջ, խառնեք աղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Խառնում ենք։
2. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Հովացրեք, ապա կտրեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք սոխի և սամիթի վրա:
3. Ձուն պետք է պինդ խաշած լինի։ Դեղնուցներն ու սպիտակուցները մանրացնել, ավելացնել թավայի մեջ։
4. Վարունգը և բողկը լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Քսում ենք խոշոր քերիչով։ Ես մի փոքր դրեցի այն:
5. Եռացրեք միսը մինչև ամբողջովին եփվի։ Հովացրեք և կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Ավելացնել կաթսա:
6. Այս ուտեստի մեջ լցնել 1 լիտր հանքային ջուր։ Ես թթվասեր եմ դնում: Խառնում ենք։ Մնացած ջուրը ավելացրեք ցանկալի խտությանը: Մնում է միայն օկրոշկան բաժանել ափսեների վրա և ընտանիքին հրավիրել սեղանի շուրջ: Բարի ախորժակ!
Ո՞վ ասաց, որ օկրոշկայի մեջ պետք է լցնել միայն միս կամ երշիկ։ Ոչ մի նման բան. Որոշ ժամանակակից տանտիրուհիներ նախընտրում են ձկան օկրոշկա պատրաստել:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարություն:
1. Եփել ձուկը։ Այնուհետև այն մաքրում ենք ոսկորներից, իսկ միջուկը կտրատում ենք խորանարդի։
2. Եփած, սառը, կեղեւազրկել եւ մանր կտրատել։
3. Վարունգը և բողկը լվանալ և կտրատել (ցանկալի է՝ խորանարդի մեջ):
5. Կաթսայի մեջ լցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ բողկ, կարտոֆիլ, ձուկ, սոխ և վարունգ։
6. Առանձին բաժակի մեջ դեղնուցները աղով, շաքարավազով, մանանեխով աղացրեք։ Մենք խառնում ենք դրանք և նոսրացնում ենք նշված քանակությամբ կվասով։
7. Համեմված կվասը լցնել մանրացված բաղադրիչներով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր։ Շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Ձկան խաշը պատրաստ է ուտելու։
Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ օկրոշկայի համար: Հոդվածում պարունակվող բաղադրատոմսերը հարմար են ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհիների, այնպես էլ փորձառու խոհարարների համար: Դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին տարբեր տեսակի օկրոշկա: Ամառային ապուրը կազմող բաղադրիչները հագեցվածության զգացում են հաղորդում, բայց միեւնույն ժամանակ բնավ չեն վնասում կազմվածքին։
Կվաս օկրոշկայի համարԿեֆիր օկրոշկայի համար
Ցանկացած կեֆիր հարմար է օկրոշկայի համար, 2,5-2,7% յուղայնությամբ կեֆիրը պետք է նոսրացվի ջրով (հանքային գազավորված ըստ ճաշակի) 1:1 հարաբերակցությամբ, իսկ 1% յուղայնությամբ կեֆիրը պետք չէ նոսրացնել:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ օկրոշկայի համար
Օկրոշկայի համար առավել հարմար են երիտասարդ, ոչ մեծ կարտոֆիլները, որոնք ամբողջությամբ եփում են կեղևի մեջ 20-25 րոպե (կախված տեսակից), այնուհետև սառչում, մաքրում և կտրատում։
Ինչպես եփել ձվերը օկրոշկայի համար
Օկրոշկայի համար ձվերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան զգուշորեն լցնում ենք սառը ջուր, դնում կրակին և եռացնելուց հետո 10 րոպե եփում։ Ձվերը պինդ խաշած կլինեն՝ եփելու այս եղանակն անհրաժեշտ է օկրոշկա պատրաստելիս։ Այլ կերպ եփած ձվերը կտրուկ կնվազեցնեն օկրոշկայի համը և կկրճատեն դրա պահպանման ժամկետը։
Միս օկրոշկայի համար
Օկրոշկայի համար առավել հարմար է խաշած երշիկը։ Այն կարելի է փոխարինել նաև երշիկներով՝ նախապես եփած 3-5 րոպե (կախված տեսակից)։ Երշիկները պետք չէ եփել, բայց երշիկները կարելի է եփել 3 րոպե, իսկ հետո բարակ շերտերով կտրատել։
Եփած միսը նույնպես հարմար է օկրոշկա - տավարի միս (եփել 1-1,5 ժամ) կամ խոզի նիհար մասեր (եփել 1-1,5 ժամ):
Մանանեխ օկրոշկայի համար
Ցանկացած մանանեխ հարմար է օկրոշկայի համար, բացի հատիկավորից, քանի որ. հատիկավոր օկրոշկան պարզապես չի զիջի իր սրությունը սոուսին:
Ծովաբողկ օկրոշկայի համար
Ծովաբողկը okroshka-ի համար պետք է ընտրվի ըստ ճաշակի և չափի, որը հաշվարկվում է ծովաբողկի «ուժի» հիման վրա։
Կվասի համար հագնվելու բարելավում
Եթե սոուսը պատրաստվում է կվասի վրա, ապա դրա մեջ կարելի է աղալ 1 հավի դեղնուց, ապա օկրոշկան կդառնա հաստ։
Եթե օկրոշկան շատ թթու է, ապա պետք է նոսրացնել սոուսը։ Դրեսինգի թթվայնությունը կարգավորելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ կիտրոն, որից հետո անպայման համտեսել սոուսը։ Կարևոր է, որ թթուն լավ համադրվի աղի և կծու համերի հետ։
Պետք է խելամտորեն ճանապարհ հարթել դեպի տղամարդու սիրտը, քանի որ քչերին կուրախացնեն տաք բորշչը և հոդջի խողովակները տաք, երբ ջերմաչափն արդեն մեկ շաբաթ է +30 o C է: Շատ պարզ, բայց անփոխարինելի հուլիսյան արևի ժամանակ:
Մեր ավանդական սառցե ապուրի թարմությունն ու թեթևությունը և բաղադրատոմսերի անսահմանափակ ընտրանին ամբողջ աշխարհից երաշխավորված են ճակատագրական գայթակղուհու ձեռքերում:
Յուրաքանչյուր սեզոն ունի որոշակի ճաշացանկ: Եվ եթե ձմռանը ինչ-որ տաքացնող և բարձր կալորիականություն եք ուզում, ապա ամռանը օրգանիզմը վիտամինների և զովության կարիք ունի, ինչը առավել ճշգրիտ կերպով արտացոլում է օկրոշկայի բաղադրությունը՝ մեր սիրելի ամառային ուտեստը: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և նման եփուկի համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի։
Բացի այդ, խոհարարական հանրագիտարանում դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել առավելագույնը տարբեր բաղադրատոմսերօկրոշկա յուրաքանչյուր ճաշակի և կյանքի սկզբունքի համար՝ դիետիկ, դասական, բուսակերական, նիհար, սնկով, միս, ձուկ և այլն:
Ավանդական ռուսական շոգեխաշել պատրաստելու հարցում իսկական նավահանգիստ դառնալու համար հրավիրում ենք ձեզ ուսումնասիրել ներածական հոդվածներ, որոնցից դուք կսովորեք այս ուտեստի պատրաստման բոլոր գաղտնիքներն ու սկզբունքները, որը ներառված է օկրոշկայում, ինչպես նաև. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսինչպես պատրաստել դասական օկրոշկա առանց տեսանյութի, բայց գունավոր լուսանկարներով։
Նրանք, ում համար տանը պատրաստելը սովորական պարտականություն չէ, այլ հետաքրքիր գործունեություն, անընդհատ փնտրում են իրենց սիրելի ուտեստների նոր բաղադրատոմսեր։ Եվ եթե մեր սառը ապուրն իր բոլոր տատանումներով արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է, ապա մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել հոդվածների հիանալի ընտրություն, որտեղ օկրոշկան մեր առջև հայտնվում է բոլորովին այլ լույսի ներքո:
Այստեղ դուք կգտնեք մեկից ավելի արժանի բաղադրատոմս լուսանկարով, որը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա: տարբեր երկրներխաղաղություն. Նաև Dukan-ի դիետիկների համար մենք պատրաստել ենք մի քանի համեղ ամառային գաղափարներ։
Վաղ տարիքից յուրաքանչյուր աղջիկ սիրում է հետևել, թե ինչպես է մայրիկը պատրաստում, և հենց մեր մայրերից մենք իմացանք այն բոլոր գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս տարբեր ձևերով օկրոշկա պատրաստել:
Այս ճաշատեսակի դարավոր պատմության ընթացքում խոհարարությունը հավաքել է ամառային ապուրի անհավանական քանակի տարբերակներ, որոնց հիմքը գրեթե նույնական է՝ ձու, կարտոֆիլ, վարունգ և բողկ՝ խոտաբույսերով: Սակայն յուրաքանչյուր շոգեխաշի համն առանձին հաճույք է։
Եվ այս բազմազանությունից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մեր կայքում ամենահամեղ օկրոշկայի լուսանկարով, որը ներկայացնում է թարմացնող ճաշ պատրաստելու տարբեր եղանակների լայն ընտրություն:
Okroshka-ն առաջին ճաշատեսակի այն հազվագյուտ տեսակն է, որը չի պահանջում կերակուր պատրաստել, որը հիանալի տեղավորվում է խոհանոցում ամառային աշխատանքի բուռն ռեժիմին: Ընդհանրապես ընդունված է, որ օկրոշկան համեմվում է բացառապես կվասով, բայց դա հեռու է այն դեպքից: Չնայած այն հանգամանքին, որ հին ռուսական շոգեխաշելու ավանդական բաղադրատոմսը հիմնված էր հացի ըմպելիքի վրա, տարիների ընթացքում փոփոխությունների արդյունքում հնարավոր սոուսների ցանկը զգալիորեն աճել է:
Երբ տանը օկրոշկա ենք պատրաստում սեփական ձեռքերով, ապա բազմանդամ ընտանիքում, անշուշտ, 2-3 հոգի կլինեն տարբեր համային նախասիրություններով։ Մեկը սիրում է գազավորված ջրով ապուր, մյուսը նախընտրում է ամեն ինչ լցնել կեֆիրով, իսկ երրորդը նույնիսկ խնդրում է ճակնդեղի կամ մրգային արգանակ եփել։ Որպեսզի կարողանաք գոհացնել ընտանիքի բոլոր անդամներին, ավելի լավ է մանր կտրատել օկրոշկայի բոլոր բաղադրիչները, բայց չլցնել այն: Թող յուրաքանչյուրը համեմի ապուրն իր ցանկությամբ անմիջապես իր ափսեի վրա։
Ձեզ համար մեր կայքը հավաքել է բաղադրատոմսերի հոդվածների հետաքրքիր հավաքածու՝ տեսանյութերով և լուսանկարներով, որոնցում քայլ առ քայլ ներկայացված են բազմաթիվ օկրոշկա բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակի սոուսներով:
Նաև առանձնահատուկ ուշադրություն են պահանջում ոչ ավանդական գազալցակայանները, որոնք քիչ են օգտագործվում մեր երկրում, բայց դեռ կյանքի իրավունք ունեն։
Շատ դեպքերում սրանք առանձին ազգային խոհանոցների բաղադրատոմսեր են կամ անսովոր ճաշակի կողմնակիցներ:
Ոչ մի ուտեստ չի կարող այդքան արդյունավետ հագեցնել և՛ քաղցը, և՛ ծարավը, բացի սառը բորշից և օկրոշկայից։ Թարմ բանջարեղեն, անուշահոտ խոտաբույսեր և սառը կվաս՝ չափազանց պարզ բաղադրատոմս, բայց իր ողջ պարզությամբ օկրոշկան մնում է թիվ մեկ ամառային ուտեստը:
Օկրոշկա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս ուտեստը կարող է լինել բուսակերական և մսով, կեֆիրով, շիճուկով, կվասով կամ մայոնեզով եռացրած ջրով։ Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի իր բրենդը, որը նա մատուցում է սեղանին ամառվա շոգին կամ պատրաստվում է հունվարի 1-ին, որպեսզի օգնի սիրելիներին վերականգնվել Ամանորի գիշերը ճարպային, աղի և այլ անպիտան սննդի առատ օգտագործումից հետո: Այս ուտեստի համար կան մի քանի բավականին բազմակողմանի տարբերակներ, որոնց տիրապետելով՝ կարող եք փորձարկել ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրիչները:
Ինչպես պատրաստել օկրոշկա. կվասի բաղադրատոմսՍա, թերեւս, ավանդական «սառը ապուրի» ամենատարածված տարբերակն է։ Դա տեղին կլինի ինչպես ամառվա շոգին, այնպես էլ մեծ խնջույքից հետո։ Մտածեցինք, նախ պետք է ձեռք բերել այս ըմպելիքի անհրաժեշտ քանակությունը։ Ամռանը այն սովորաբար վաճառվում է, բայց ձմռանը դա կարող է դժվար լինել: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տնական կվաս, որը չափազանց դրական է ազդում վերջնական ուտեստի վրա, բայց դրա մասին պետք է նախօրոք մտածել, որպեսզի խմիչքը ժամանակին ստացվի։
1 չափաբաժին ապուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բաժակ կվաս, 1 փոքր վարունգ, մի քանի բողկ (եթե այդպիսիք կան), միջին չափի կարտոֆիլ (նախապես խաշած կեղևով), 1 ձու (խաշած), խաշած խոզի միս, խոզապուխտ կամ խաշած։ երշիկ – 50 գ. Ձեզ նույնպես պետք է մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, մի քիչ կծու մանանեխ, աղ աղացած պղպեղով և ավելի շատ կանաչի, որը առկա է։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ վիճում են, թե ինչպես կարելի է օկրոշկա պատրաստել. բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել կամ մեծ թողնել, որպեսզի կարողանաք զգալ յուրաքանչյուր համը: Սկզբունքորեն և՛ առաջին, և՛ երկրորդ տարբերակները գոյության իրավունք ունեն, սակայն ի սկզբանե ճաշատեսակի անվանումն առաջացել է «ջախջախել» բայից։ Այսինքն՝ ստացվում է, որ մանր կտրատումն ավելի ճիշտ կլինի։ Չնայած եթե ընտանիքում ընդունված է, օրինակ, աղցանների մեջ բաղադրիչներ ավելացնել խոշոր կտորներով, ապա նույնը կարելի է անել օկրոշկայի հետ։
Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, ձուն նույնպես, բանջարեղենը լվանալ և կտրատել մոտավորապես նույն խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Այնուհետև միացրեք բոլոր բաղադրիչները, աղը, ավելացրեք մանանեխն ու պղպեղը, լցնել կվասը և խառնել։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մեկական գդալ թթվասեր։
Ինչպես պատրաստել օկրոշկա շիճուկի վրա
Այս տարբերակում ուտեստը պատրաստվում է հիմնականում ամռանը, քանի որ այն շատ թեթև և առողջարար է ստացվում։ 4 չափաբաժին օկրոշկա վերցնելու համար վերցրեք մեկ լիտր շիճուկ, մեծ վարունգ, 2 միջին չափի կարտոֆիլ (խաշած կեղևով), 100 գ խաշած երշիկ, 2 ձու, խոտաբույսեր, թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։
Այս բաղադրատոմսը ունի մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Մինչ այդ պետք է կանաչիները մանր կտրատել և աղով տրորել նույն ամանի մեջ, որտեղ հետո կուղարկվեն մնացած բաղադրիչները։ Այս դեպքում նա կսկսի հյութը, որի շնորհիվ ճաշատեսակը կստանա հավելյալ կծու համ և յուրահատուկ բուրմունք։
Մնացած բաղադրիչները մաքրվում են, փշրվում են խորանարդի մեջ և ուղարկվում կանաչի: Այնուհետ ավելացնել աղը, խառնել և դնել սառնարանը։ Մատուցելիս սեղանին լցնել շիճուկը և ավելացնել թթվասերը։
Ավելի ճիշտ՝ ուտեստը եփում են եռացրած ջրի վրա։ Այն նախատեսված է հիմնականում նրանց համար, ովքեր չեն սիրում օկրոշկա կվասի կամ շիճուկի վրա։ Գործընթացը տևում է նվազագույնը, բառացիորեն 20 րոպե, մեկուկես լիտր սառը եռացրած ջրի համար վերցրեք 5 եփած ձու, մի փունջ կանաչ սոխ և մաղադանոս, 4 հատ։ թարմ վարունգ, մոտ 300 գ Doctor's նրբերշիկ, 200 գ մայոնեզ, աղ, աղացած պղպեղ, մի քիչ մանանեխ։
Բանջարեղենը լվանում ու կտրատում են խորանարդի, նրբերշիկը նույնպես բավականին մանր կտրատում, կանաչին մանր կտրատում, ամեն ինչ խառնվում է։ Եփած ձուն մաքրում են կեղևը, սպիտակուցը առանձնացնում դեղնուցից, մանրացնում և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Դեղնուցը հունցում են, խառնում մայոնեզի ու մանանեխի հետ, ապա ջրով նոսրացնում, ապա ըստ ճաշակի աղում են և ավելացնում պղպեղ։ Այնուհետև մնացած բաղադրիչները լցնում են ստացված հեղուկով։ Մատուցելիս կարող եք սառույց ավելացնել։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում օկրոշկա բաղադրատոմսի պատրաստման մի քանի տարբերակ։ Անփոխարինելի ուտեստ ամռանը. Այն արագ է պատրաստվում, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։
1. Կարտոֆիլը կեղևով խաշել և պինդ եփած ձուն։ Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, եկեք սկսենք կտրել այլ բաղադրիչները: Միսը (երշիկը) և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև կտրատել սոխն ու սամիթը։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք բողկ ավելացնել։
2. Եփած ձվերը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ամեն ինչ տեղափոխում ենք կաթսա, աղ ենք ավելացնում, հարում ենք և լցնում կվաս։
Ահա այսպիսի համեղ և բուրավետ օկրոշկա դասական բաղադրատոմս, որը կարող է ձեռք բերել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։
1. Խաշած կարտոֆիլը, վարունգը, եփած երշիկը, բողկը, ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Այնուհետեւ կանաչին (սոխ, սամիթ) մանր կտրատել։ Ուտեստի համը լավացնելու համար խորհուրդ է տրվում մանր կտրատած կանաչիները մանրացնել մինչև հյութի հայտնվելը։
3. Վերցնում ենք կաթսա, տեղափոխում ենք բոլոր բաղադրիչները, աղ ենք անում և լցնում կվաս։ Ցանկության դեպքում մատուցվող ափսեի մեջ կարելի է ավելացնել քերած ծովաբողկ (կես թեյի գդալ) և թթվասեր (1 ճաշի գդալ)։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:
Եփած կարտոֆիլ «համազգեստով», վարունգ, հավի կրծքամիսև ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև կտրատել կանաչիները։ Մենք ամեն ինչ տեղափոխում ենք կաթսա, աղ, լցնել կվասը և խառնել: Եթե կվասը չքաղցրած է, կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար: Ամեն ինչ պատրաստ է։
Եթե ուզում եք թեթև բան, ապա օկրոշկան կարելի է պատրաստել կեֆիրի վրա։
Խաշած կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը, բողկը և նրբերշիկը կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Բոլոր պատրաստված ապրանքները տեղափոխում ենք կաթսա, աղ, պղպեղ, լցնել կեֆիրը և խառնել։ Այժմ դուք գիտեք դասական կվասի օկրոշկա բաղադրատոմսը: Բարի ախորժակ!
