Զատիկը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է կաթից։ Այս Զատիկը հակված չէ շիճուկի արտահոսքի և պատրաստ է 12 ժամ հետո։ Լավն այն է, որ Զատիկը հում ձու չի պարունակում։ Զատիկից հետո մնում է շիճուկ, որը կարելի է օգտագործել Զատկի տորթեր (կաթի փոխարեն) թխելիս։ Թարմացված բաղադրատոմսը (2 տարի առաջ) կատվի տակ..
Ընդհանուր ձև
Ապրանքներ (կաթ, կարագ, ձու, սերուցք...) և շիճուկ, որը առանձնացել է, գրեթե եռման փուլում՝ պատրաստի շիճուկ։ 
Ձվերով հարած թթվասեր և շիճուկը քսելու սարք։ 
Զատիկը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է կաթից։ Այս Զատիկը հակված չէ շիճուկի արտահոսքի և պատրաստ է 12 ժամ հետո։ Լավն այն է, որ Զատիկը հում ձու չի պարունակում։ Զատիկից հետո մնում է շիճուկ, որը կարելի է օգտագործել Զատկի տորթեր (կաթի փոխարեն) թխելիս։ Այս Զատիկի բաղադրատոմսն արդեն տեղադրվել է այստեղ, բայց այս բաղադրատոմսը մի փոքր համալրվել է կաղապարման վերաբերյալ մեկնաբանություններով և պարզապես մեկնաբանություններով։
Համացանցում նմանատիպ բաղադրատոմս կարելի է գտնել տարբեր անուններով, երբեմն դա «պանիր» է, երբեմն՝ «դեսերտ»: Իրականում, ըստ ժառանգական քահանաներից եկած մարդկանց, սա այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործում էին Զատիկը հին բարի ժամանակներում (նույնիսկ հեղափոխությունից առաջ): Ինչ էլ որ լինի, հեղինակները համարձակորեն իրենց վրա են վերցնում պնդել, որ սա Զատկի լավագույն տարբերակն է:
Նախապես պատրաստեք.
Կարագ - 250գ, որը պետք է փափկացնել (բայց ոչ հալեցնել):
Շաքարի փոշի - 1 կամ 1 ½ բաժակ:
Վանիլային շաքար (վանիլին) - ընդհանրապես մի քիչ:
10 ձուն հարում ենք հարումով, առանց ֆանատիզմի, ոչ թե փրփուրի վերածելու, ուղղակի հարումով մանրակրկիտ հարում ենք։
1 լիտր թթվասերը լցնում ենք հաստ պատերով 4 լիտրանոց կաթսայի մեջ, հարում ենք հարումով և հարում (հարումով) ավելացնում ձվերը (նաև առանց մոլեռանդության՝ ժամում ոչ մի թեյի գդալ):
Կաթ - 3 լիտր (իհարկե, ավելի լավ է, քան գյուղական յուղայնությամբ կաթը, կամ նույնիսկ պաստերիզացված բարձր յուղայնությամբ կաթը, բայց կարճ պահպանման ժամկետով - ոչ թե տուփերից և տուփերից, որոնցում կաթը, անկախ նրանից, թե արտադրողները խոստանում են, պատրաստված է փոշուց: կաթ և ընդհանրապես չի խմորվում!), հարելով լցնել ձվերով թթվասերի մեջ։
Տապակը պարունակությամբ դնել սալօջախի վրա և դանդաղ տաքացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով նույն հարածով։Երբ շիճուկը դուրս գա, տապակի պարունակությունը լցնել 2 շերտով շղարշով պատված քամոցի մեջ (խառնուրդը պետք է աշխատեք չբերել։ մինչև եռալ, շիճուկը դուրս է գալիս այն փուլում, երբ խառնուրդը տաք է, բայց ոչ եռացրած):
Շիճուկը 30-60 րոպեի ընթացքում ակտիվորեն կթափվի կաթնաշոռային զանգվածից։ Մինչ շիճուկը ցամաքեցվում է, դուք կարող եք նրբորեն խառնել զանգվածը փայտե սպաթուլայի (գդալով)՝ շիճուկի ցամաքեցնելու գործընթացը արագացնելու համար:
Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք մետաղյա մաղի միջով (սա շատ պարզ մանիպուլյացիա է, քանի որ զանգվածը թարմ է և շատ փափուկ):
Այնուհետև զանգվածը պետք է լցնել ամանի մեջ և ավելացնել փափկած (ոչ հալած, այլ նախապես փափկած) կարագ՝ 250գ, մի քիչ վանիլային շաքար (վանիլին) և շաքարի փոշի 1 բաժակ (բաժակի ծավալը՝ 250 մլ) և հարել։ ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ. Քաղցրատամ ունեցողների համար կարելի է ավելի շատ շաքարի փոշի օգտագործել...
ԿԱԶՄԱԿԵՐՊՈՒՄ
Դուք կարող եք կաղապարել ոչ միայն ավանդական «պասոչնի» տարաներում, այլ նաև ձագարների մեջ (շղարշապատված), մետաղական օղակների մեջ (կողքերին երեսպատված մագաղաթով), շղարշով (շղարշապատված), օգտագործելով որևէ բան, քանի որ շիճուկը գործնականում չի անում: հոսել այս Զատիկից և Զատիկը պատրաստ է 1 օրում՝ ի տարբերություն կաթնաշոռից պատրաստված Զատիկի։
Զատիկը ճաշատեսակի վրա դնելու համար հարկավոր է հիմքից հետ հանել Զատկի շղարշը, ծածկել այն ամանով (ափսեով) և ամբողջ «կառույցը» շրջել, ապա հանել ձևը և զգուշորեն հեռացնել շղարշը Զատիկից։
ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.
Շնորհիվ այն բանի, որ մասապասկին պլաստիկ է և հակված չէ շիճուկի արտահոսքի, այն կարող է օգտագործվել զատիկները քանդակելու համար նույնիսկ տաճարների տեսքով J.
Խառնուրդին երանգ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել կակաո կամ այլ ներկանյութեր:
Այս Զատիկին բոլորովին ավելորդ կլինի չամիչ կամ այլ չորացրած մրգեր ավելացնելը. հյուսվածքը շատ նուրբ է (եթե եփեք, կտեսնեք): Հնարավոր է զարդարել չորացրած մրգերով վերևում, կողքերին, կամ վրան շաղ տալ քերած ընկույզով: (ճշգրիտ քերած!) կամ կոկոսի փաթիլներ:
Զատիկից հետո մնում է Շիճուկ, որը կարելի է օգտագործել Զատիկը Թխելու ժամանակ (կաթի փոխարեն):
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ավարտին է մոտենում Մեծ Պահքը, և բոլորս անհամբեր սպասում ենք Սուրբ Զատիկի պայծառ տոնին։ Ավանդաբար, Զատկի սեղանի համար ձվեր են ներկում, իսկ Զատկի թխվածքաբլիթներն ու Զատկի տորթերը պատրաստում են: Կարծիք կա, որ Զատիկ պատրաստելը շատ դժվար է ու անհանգիստ, ուստի ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ համարձակվում է այն պատրաստել։ Ես կփարատեմ ձեր կասկածները և կասեմ, որ Զատիկ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան կարկանդակ պատրաստելը։ Կարևոր է ունենալ ցանկություն, ժամանակ և մանրամասն հրահանգներ։
Բոլոր գոյություն ունեցող տեսակներից իմ ընտանիքը նախընտրում է կրեմ Զատիկը թխած կաթով: Հենց կրեմն է ստացվում աներևակայելի նուրբ, և երբ եփում են ոչ թե սովորական, այլ թխած կաթով, այն նաև ունի հաճելի սերուցքային համ և գեղեցիկ գույն։ Զատկի կրեմ - բաղադրատոմս առաջարկություններով.
Բաղադրությունը:
- թխած կաթ – 2 լ,
- թթվասեր 20% – 400 մլ,
- հավի ձու - 8 հատ,
- կարագ - 180 գ,
- հատիկավոր շաքար - 200 գ,
- վանիլին - 1 տուփ,
- չամիչ - 1 բաժակ,
- ընկույզ - 100 գ.
Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ
Զատիկի կրեմ պատրաստելը արագ գործ չէ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել ոչ ուշ, քան ուրբաթ։ Ամբողջ գործընթացը բաժանված է 2 մասի՝ կաթնաշոռի պատրաստում և հենց Զատիկի պատրաստում։
Կաթնաշոռ պատրաստելը
Կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Ավելի լավ է այն կափարիչով չծածկել և մոտակայքում լինել, այլապես մեծ է հավանականությունը, որ կաթը «փախչի»։ 
Մեկ այլ փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը (բոլոր 8 կտորները) և թթվասերը։ 
Խառնել մանրակրկիտ հարումով։ 
Երբ կաթը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և բարակ հոսքով զգուշորեն լցրեք թթվասերի և ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ, բայց ոչ ուժեղ հարելով։
Ամբողջ խառնուրդը լցնելուց հետո թավայի պարունակությունը հանգիստ թողնել և եփել 5-7 րոպե։ Միևնույն ժամանակ դուք կնկատեք, թե ինչպես են առաջանում կաթնաշոռի մեծ փաթիլներ։ 
Քամոցը շարել 2 շերտով ծալած շղարշով, որպեսզի ծայրերը կախվեն, վրան դնել կաթնաշոռը։ 
Կարևոր խորհուրդ՝ կաթնաշոռից ստացված շիճուկը շատ արժեքավոր մթերք է, այն պատրաստում է հիանալի տորթեր, ուստի ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս այս թանկարժեք հեղուկը չլցնել լվացարանի մեջ, այլ հավաքել այն հետագա օգտագործման համար:
Միացրեք շղարշի եզրերը և կապեք այն հանգույցով: Կաթնաշոռի կապոցը կախեք լվացարանի վրա և թողեք, որ այն ամբողջ գիշեր քամվի: 
Սա ավարտում է Զատկի նախապատրաստության առաջին մասը:
Զատիկի պատրաստում
Զատիկը պատրաստելու համար կարագը նախ պետք է փափկացնել՝ պահելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև միացրեք այն մի բաժակ հատիկավոր շաքարի հետ՝ օգտագործելով հարիչ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծվի։ 
Զատիկը հատկապես համեղ ու նուրբ դարձնելու համար պատրաստի կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով։ 
Կարագի բաղադրիչը տեղափոխում ենք կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Դուք կարող եք կրկին օգտագործել խառնիչը: Զատիկը բուրավետ դարձնելու համար ավելացրեք վանիլին։ 
Հիմա ժամանակն է բոլոր տեսակի հավելյալ բաղադրիչների համար՝ դրանք կարող են լինել ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, կիտրոնի համ, շոկոլադ, ընդհանրապես՝ այն, ինչ ցանկանում եք:
Ավելացնել դրանք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և նորից խառնել։ 
Իսկական Զատիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է Զատիկ պատրաստող։ Որպեսզի հետագայում հեշտ լինի Զատիկը կաղապարից հեռացնելը, հարկավոր է այն ծածկել մի փոքր խոնավ շղարշով։ 
Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թույլ սեղմել՝ օդային տարածություն չթողնելով։ 
Վերևը ճնշեք (վերևը բուրգի ստորին հատվածն է) և դրեք սառնարանը 8 ժամով։
Այս ժամանակից հետո լոբի տոպրակը շրջեք ափսեի մեջ, հանեք Զատիկը և զգուշորեն հանեք շղարշը: 
Զարդարեք Զատիկը ձեր հայեցողությամբ՝ ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, կարամելով: 
Ուրախ արձակուրդ! Քրիստոս հարյավ! 
Մենք արագ պատրաստում ենք և հաճույքով ուտում:
Բարի ախորժակ! 
Հեղինակ Ելենա Մարտան
Շատ քիչ ժամանակ է մնացել Սուրբ Զատիկին՝ եկեղեցական ամենակարևոր տոներից մեկին, որը նշվում է պարտադիր գունավոր ձվերով և զատկական տորթերով շքեղ սեղանով։ Այս մասին գիտեն նույնիսկ երեխաները։ Բայց Զատիկը կաթնաշոռից պատրաստելու ավանդույթը կիսով չափ մոռացվել է, թեև այն խորը կրոնական ու սուրբ նշանակություն ունի։ Այս ուտեստը գալիս է մի քանի տեսակի՝ կրեմ-կաթնաշոռ զատիկ, կամ թխած, այսօր հերթը հասել է խոսելու դելիկատեսի կրեմի տեսակի մասին:
Մենք սովոր ենք Մեծ տոնը նշել ընտանեկան շրջապատում, շնորհավորել միմյանց գեղեցիկ ծաղիկներով, որոնց գաղտնիքները նկարագրված են նախորդ հոդվածներում։ Բայց ոչ պակաս կարևոր է սուրբ ճաշի համար նախատեսված ուտեստների հավաքածուն։
Այսպիսով, ո՞րն է կաթնաշոռի զատիկ պատրաստելու ավանդույթը: Ենթադրվում է, որ կաթնաշոռը խորը նշանակություն ունեցող մթերք է, որը խորհրդանշում է պտղաբերությունը։ Ի վերջո, սա միայն կաթը չէ, այլ դրա բուն էությունը, ամենալավը, սննդարար, արժեքավոր այս կենսատու հեղուկից:
Հին ծեսերը հաճախ ենթադրում էին կաթնամթերքի օգտագործում, մասնավորապես՝ թանձրացած թթխմոր։ Դրան այլ բավականին արժեքավոր բաղադրիչների ավելացումն այս ուտեստը դարձրեց բնության ամենաառատաձեռն նվերը: Եվ, ինչպես եղավ շատ հեթանոսական ավանդույթների դեպքում, կաթնաշոռով տորթեր պատրաստելու սովորությունը սահուն կերպով փոխանցվեց կրոնական հարթություն՝ դառնալով Զատկի տոնակատարության մաս:
Կարեւոր է ճաշատեսակի ձեւը, այն կտրված բուրգ է: Ըստ քրիստոնեական բացատրության՝ սա Գողգոթայի անձնավորումն է, որտեղ խաչվել է Հիսուսը, ըստ հեթանոսության՝ էներգիա հավաքելու և կուտակելու խորհրդանիշ։
Այժմ կաթնաշոռը համընդհանուր հասանելի ապրանք է, այն պատրաստվում է պարբերաբար, բայց Քրիստոսի հարությունը տոնելու համար նման ուտեստ վայելելու սովորությունը մնում է։ Ճիշտ է, նման աղանդերը շատ ավելի հազվադեպ են պատրաստվում, քան ավանդական Զատիկ տորթերը, շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես մոտենալ այս գործին: Բայց ամեն ինչ բավականին պարզ է, գլխավորը տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունները հասկանալն ու համապատասխան բաղադրատոմս գտնելն է։ Ընտրեք ձերը մեր լայն տեսականիից:
Ճաշատեսակն առաջին հայացքից պարզ է, բայց պահանջում է խոհարարական հմտություններ, համբերություն և որոշակի հատկանիշների իմացություն: Այո, ես խորհուրդ եմ տալիս.
Թագավորական շքեղ Զատիկի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասանելի։ Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է.
Պատրաստել բաղադրիչները.
Մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում հացաբուլկեղենի մեջ ձու կամ ալերգիկ են դրանցից, ավելի լավ է օգտագործել այս անսովոր բաղադրատոմսը, որտեղ այս բաղադրիչը հաջողությամբ փոխարինում է ժելատինին: Պատրաստումը հետևյալն է.
Պատրաստում:
Դուք կարող եք պատրաստել թեթև, նուրբ դեսերտ հետևյալ կերպ.
Պատրաստել.
Արդյունքը գրեթե 2 կիլոգրամ Զատիկ է, ցանկության դեպքում սննդի քանակը կարող է կրճատվել։
Յուղոտ քաղցրավենիքի սիրահարներին դուր կգա տոնական ուտեստի այս տարբերակը՝ օգտագործելով թթվասեր.
Նման գեղեցկությունը ավելի լավ է կտրել տաք, թաց դանակով։ Բարի ախորժակ!
Հայտնի տնային տնտեսուհի Էմմա տատիկը երբեք չի հոգնում իր նոր բաղադրատոմսերով զարմացնել հեռուստադիտողներին, ընթերցողներին և պարզապես իր տաղանդի երկրպագուներին։ Կաթնաշոռի Զատիկի իր տարբերակը հիացնում է համեղ բաղադրիչների քանակով և մոտեցման ինքնատիպությամբ: Բոլոր մանրամասներին ծանոթացեք տեսանյութում։
Ոչ պակաս համեղ է դասական Զատիկը՝ հյութալի չամիչի և նուրբ նուշի հավելումով։ Այս բաղադրատոմսը վերցված է «Ուղղափառ ծիսական խոհանոցի հանրագիտարան» գրքից: Այս գրքին կանդրադառնամ այլ հոդվածներում։
Եկեք պատրաստենք.
Պատրաստում:
Նման համեղ ուտեստի պատրաստման համար ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքը զարմանալի է՝ հյութալի, անուշաբույր, նուրբ Զատիկ, իսկական զարդարանք տոնական սեղանի համար: Ի դեպ, եթե սովորական կաթի փոխարեն օգտագործեք թխած կաթ, ապա համը կփայլի նոր գույներով։ Այն պատրաստվում է այսպես.
Օրիգինալության գիտակներին օգտակար կլինի մասկապոնե պանրի բաղադրատոմսը, որի մեղմ համը արտադրանքին կհաղորդի քնքշություն և թեթևություն։ Պատրաստումը հետևյալն է.
Պատրաստում:
Այս Զատիկը աներևակայելի քնքուշ է, բերանում հալվող, անուշաբույր, բայց խիտ հետևողականությամբ, որը լավ է պահպանում իր ձևը: Բաղադրատոմսը հետևյալն է.
Խոհարարության գործընթացը.
Ահա այս տոնական քաղցրավենիքի պատրաստման ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ այսպես ասած, ձեր անձնական նոթատետրից։
Բաղադրությունը:
Պասկայի այս տեսակը հարմար է ոչ խիստ բուսակերների համար, ովքեր օգտագործում են կաթնամթերք: Ագար-ագարը նույնպես լավ է ներծծում հեղուկները, այդ իսկ պատճառով Զատիկը գրեթե չի ազատում շիճուկը։ Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն արագ է պատրաստվում, դուք ստիպված չեք լինի սպասել մի գիշերում, որպեսզի նման բուրգը կարծրանա (երբեմն ենթադրվում է, որ դա տևում է մոտ երկու օր), բայց ընդամենը մեկ ժամ: Փորձենք այս էքսպրես մեթոդը.
Զգուշորեն շրջեք այն ափսեի մեջ, հանեք կաղապարն ու թաղանթը, զարդարեք և վայելեք օրիգինալ համը:
Թեև Զատկի կաթնաշոռի կրեմի հիմնական կանոններն ու բաղադրիչները նույնն են, տեխնոլոգիայի մի փոքր փոփոխությամբ և տարբեր բաղադրիչների ավելացմամբ մենք բոլորովին այլ արդյունքներ ենք ստանում: Այսպիսով, նույնիսկ եթե դուք ամեն տարի նման նրբություն եք պատրաստում, պարբերաբար ավելացնելով որոշ համ, նման հրաշքը պարզապես չի կարող ձանձրալի լինել:
Նուրբ հրաշք Զատիկի համար.
Դե, իմ սիրելի ընթերցողներ, եկեք ավարտենք պահքի ուտեստները և սկսենք պատրաստվել Զատիկին, որը շատ շուտով է: Անցյալ տարի ես եփել եմ, և ունեմ նաև հրաշալի և.
Այս տարի նորից կաթնաշոռով Զատիկ էի ուզում, բայց ոչ թե պարզ, այլ հատուկ։ Հիշում եմ, որ երբ ես երեխա էի, մայրս ինձ հաճախ կաթից կաթնաշոռ էր պատրաստում (ֆերմենտացված կաթը բերում էր եռման, իսկ հետո կշռում էր շորով): Ինչպես ես պաշտում էի այս կաթնաշոռը, այն այնքան քնքուշ էր, փափուկ, հյութալի, թեև բացարձակապես անխռով, բայց ես ուղղակի խենթանում էի դրա համար :) Ուստի որոշեցի պատրաստել այսօրվա կաթնաշոռի Զատիկը նույն մեթոդով, կաթնաշոռ պատրաստելով կաթից: Այն էլ ավելի նուրբ, հյութալի ու համեղ դարձնելու համար ես կաթին թթվասեր և ձու եմ ավելացրել (այստեղ առանցքային դեր են խաղում դեղնուցները, որոնք բարելավում են համը)։ Կարագը Զատիկին տալիս է նուրբ, յուղալի և պլաստիկ հյուսվածք, իսկ թրջած չոր մրգերը աներևակայելիորեն հարստացնում են համը: Այնքան համեղ ստացվեց, որ բառերով չեմ կարող նկարագրել, հիացած եմ: Կառուցվածքը շատ նուրբ է, բառացիորեն հալվում է բերանում, համը շատ նուրբ վանիլային-սերուցքային է պաղպաղակի համով: Ուղղակի ռումբ! Ինչպես մի թեթև երկնային ամպ ձեր բերանում:
Ես օգտագործել եմ կաթ 2,5%, թթվասեր 20%, կարագ 82%, այս մթերքները, իհարկե, կարող եք ընդունել ավելի ցածր յուղայնությամբ, բայց Զատկի դեպքում խորհուրդ չեմ տալիս էապես նվազեցնել յուղայնությունը, ավելի լավ է ուտել Տարին մեկ անգամ շատ համեղ Զատիկի փոքր կտոր, քան միջակ ճաշակի մեծ կտոր:
Դե ինչ ենք մենք պատրաստում?!
Մեկ տարայի մեջ թթվասերն ու ձվերը լավ խառնել։
Կաթը բերում ենք մեծ կաթսայի մեջ մինչև շատ տաքանա, բայց ոչ եռալ։
Ավելացնել թթվասերի և ձվի խառնուրդ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցնում ենք սկզբնական եռման, բայց չեռացնել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
Հենց որ այն սկսի եռալ (կողքերին փրփրելու է), անմիջապես անջատեք կրակը և թողեք 5-7 րոպե կանգնի։ Եթե ակտիվորեն եփեք, կաթնաշոռը կպնդանա։
Զանգվածը կբաժանվի շիճուկի և թանձր կաթնաշոռի։
Տարայի մեջ դնել մեծ քամոց և շարել երկու շերտով ծալված շղարշով։
Ստացված զանգվածը լցնում ենք և թողնում 2-3 ժամ քամվի։
Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում կտրատել (չամիչի չափ), ավելացնել կիտրոնի համը։ Ընտրեք չրեր, որոնք շատ փափուկ և համեղ են, կոշտ շողոքորթված մրգերը կարող են առանձնանալ ընդհանուր համից:
Լցնել կոնյակը (կամ հյութը) և թողնել, որ կանգնի։
Տարայի մեջ լցնել փափուկ կարագը, ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը։
Դուք չեք կարող օգտագործել շաքարավազը փոշի շաքարի փոխարեն, այն չի լուծվի կարագի մեջ և կճռճռա:
Խիստ նպատակահարմար է օգտագործել նուրբ վանիլային շաքար, որը պարունակում է բնական վանիլ։
Լավ մանրացնել գդալով։
Երբ շիճուկը ցամաքեցվի, շղարշի ծայրերը փաթաթեք հանգույցով և մի փոքր քամեք, բայց ոչ շատ, կաթնաշոռը պետք է մնա հյութալի և խոնավ (ես ստացել եմ 930 գ):
Տեղափոխում ենք հարիչի ամանի մեջ։
Կաթնաշոռը հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով հարած կարագը, պետք է ստանանք բավականին համասեռ զանգված։ Հարելու վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
Համտեսել ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել շաքարի փոշի կամ կիտրոնի հյութ:
Ավելացնել թրջած չոր մրգերն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Ես օգտագործել էի հնդկական ընկույզ, այս ընկույզը համով և հյուսվածքով, այսպես ասած, «ամենափափուկն» է բոլոր ընկույզների մեջ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս ընկույզ օգտագործել, եթե չկան համապատասխան, ավելի լավ է անել առանց ընկույզների, դրանք անհրաժեշտ չեն:
Սա տնական, ամենաաշխատատար և ամենանուրբ կաթնաշոռային Զատիկն է։ Որովհետեւ դուք ստիպված կլինեք ինքներդ կաթնաշոռ պատրաստել, այլ ոչ թե գնել այն շուկայից, այս Զատիկը պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց հավատացեք, արժե այն))
Մասնագետները խոսում են նրա հնագույն ծագման մասին...
Մի քանի տարի առաջ ես տեսա այս բաղադրատոմսը ինտերնետում, ինձ շատ դուր եկավ և որոշեցի էջանշել այն (կարծում եմ, այստեղ շատերն են դա անում): Բայց անցավ ավելի քան մեկ տարի և մեկից ավելի Զատիկ, մինչև վերջապես սկսեցի պատրաստել: այն (մի քիչ վախեցա գործընթացի երկարությունից :) Իսկ հիմա միայն մի բանի համար եմ ափսոսում, որ այսքան երկար հետաձգեցի այս անհավատալի Զատիկի պատրաստումը):Շատ շնորհակալություն հեղինակին:
Կաթնաշոռ Զատիկն իմ սիրելին է, ես դրանցից բավականին շատ եմ պատրաստել, բայց երբեք չեմ կարողացել այսքան նուրբ, փափուկ և բուրավետ Զատիկ պատրաստել՝ օգտագործելով մեկից ավելի բաղադրատոմսեր։ Զատիկը ոչ կաթնաշոռային զանգվածի է նման, ոչ աղանդերի (ինչպես մասկարպոնեից կամ շոկոլադից պատրաստված Զատիկ), կարծես թե...դժվար է նկարագրել, պետք է փորձել!!!
Մի քանի առավելություններ այս կոնկրետ Զատիկի պատրաստման օգտին.
1. ձուն ենթարկվում է ջերմային մշակման (նրանց համար, ովքեր վախենում են հում ձվից)
2. Զանգվածին ներկանյութեր չեն ավելացվում, բայց ընտանի ձվերի հարուստ գույնի շնորհիվ զանգվածը ստացվում է աներևակայելի հյութալի դեղին։
3. Կաթնաշոռի զանգվածին բուրավետիչներ ավելացնելու կարիք չկա, Զատիկն առանց դրանց էլ աներևակայելի բուրավետ է ստացվում և կաթի հոտ է գալիս։
4. շիճուկը արագ անհետանում է
5. Ես կարդացել եմ, որ շիճուկը կարելի է օգտագործել տարբեր խմորներ պատրաստելու համար (բայց ես ինքս չեմ փորձել, Ես երախտապարտ կլինեմ, եթե կարողանաք կիսվել ապացուցված բաղադրատոմսերով կամ շիճուկի օգտագործմամբ խմորի և արտադրանքի պատրաստման հղումներով:
Ի դեպ, բաղադրատոմսի հեղինակն ասում է, որ նման շիճուկը կարելի է օգտագործել Զատկի տորթեր (կաթի փոխարեն) թխելու համար։ Շիճուկն իրականում շատ համեղ է ստացվում, և վերջում կարելի է պարզապես խմել))
6. Զատիկը կաղապարի մեջ դնելուց և ճնշման տակ դնելուց հետո այն ընդհանրապես շիճուկ չի արտահոսում.
7. և իհարկե գլխավոր պլյուսը Զատիկի համն է կաթի մեջ!!!
և այնուամենայնիվ, չնայած այս բոլոր առավելություններին, ուզում եմ հիշեցնել, որ բոլորի ճաշակները տարբեր են, և ես, իհարկե, չեմ կարող երաշխավորել, որ այս Զատիկը լավագույնը կլինի ձեզ համար... Կարող եմ միայն ենթադրել, որ դա կլինի հենց այդպես: :))))
Դե, ցավոք սրտի, մի մինուս կա, մեկ է, բայց բավականին նշանակալից... սա է այս Զատիկի գինը։ Քանի որ այսօրվա գները գերազանցել են իրենց, ինչպես նաև տնական կաթնամթերքի և Զատիկից առաջ նրանք ընդհանրապես «զսպել են իրենց ինքնատիրապետումը», Զատիկը թանկ է դառնում։ Ես հատուկ հաշվարկեցի արժեքը և ստացվում է 150 գրիվնա, իսկ Զատիկի ընդհանուր զանգվածի բերքատվությունը կազմում է մոտ 1 կգ.50 գրամ) Դե, տարին մեկ անգամ, կարծում եմ, դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ փորձել իսկապես ռուսական Զատիկ, և քանի որ բաղադրատոմսի հեղինակը գրում է. «... ըստ մարդկանց, ովքեր եկել են ժառանգական ծագում ունեցող քահանաներից, սա այն բաղադրատոմսն է, որն օգտագործվում էր Զատիկը պատրաստելիս հին բարի ժամանակներում (նույնիսկ մինչև հեղափոխությունը)...»:
Հիմա մի փոքր այս Զատիկի պատրաստման մեջ ներգրավված ապրանքների մասին: Կաթը տնական էր, ոչ մի դեպքում չի կարելի կաթ վերցնել ջերմապարկերով (եթե կաթի փոշիից է, շիճուկը չի պոկվի)։ Ես օգտագործել եմ տնական թթվասեր, ոչ թե սերուցք, բայց թթվասերը դեռ յուղոտ էր ու թանձր (ինչպես սկզբունքորեն ենթադրվում է տնական թթվասեր), վերցրել եմ ուղիղ 1 լիտր, որը մեկ կիլոգրամից մի քիչ պակաս է.Տնական կարագ և ձուն նույնպես տնական է, թարմ (Դե, մենք ուզում ենք արդյունքում գեղեցիկ գույն ստանալ:) Ես վերցրեցի 350 գրամ շաքարի փոշի՝ 100 գրամի համար։ ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում, քանի որ ես սարսափելի քաղցր ատամ ունեմ, բայց հաջորդ անգամ ես դա չեմ անի ... 250 գր. Բավականին բավարար քանակությամբ, Զատիկը քաղցր կստացվի։
Եվ ևս մեկ փոքրիկ նախազգուշացում... Այս Զատիկի պատրաստման համար օգտագործվող մթերքները տնական են, հետևաբար՝ յուղոտ, և առնվազն խելամիտ չէ ակնկալել, որ դուք կստանաք դիետիկ կաթնաշոռային զանգված: Ուրեմն պատրաստվեք Զատիկին լինել հարուստ, յուղոտ, անուշաբույր, քնքուշ, համեղ, բայց ոչ բոլորովին դիետիկ:
Զատիկը գնում է Tanya FM «Պատրաստվում ենք Զատիկին»
Քանի որ ես առաջին անգամ հանդիպեցի նման հետաքրքիր բաղադրատոմսի, որոշեցի քայլ առ քայլ լուսանկարել գործընթացը (սովորաբար ես բաց եմ թողնում այս պահը): Այսպիսով, ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի, թե ինչ է կատարվում, ինչպես և ինչու, և ինչ տեսք ունի հետո)) Գործընթացի լուսանկարները արվել են հեռախոսով, այնպես որ որակը կարող է կատարյալ չլինել, ներողություն եմ խնդրում)
Բաղադրությունը:
250 գր. կարագ
250 գր. շաքարի փոշի
2 ճ.գ վանիլային շաքար (ես օգտագործում եմ տնական)
10 հատ. ձու
1 լիտր թթվասեր
3 լիտր կաթ
Խոհարարություն:
Տապակի վրա դնել հաստ հատակով տապակ, լցնել թթվասերի մեջ և հարելով կամաց-կամաց ավելացնել ձուն, ապա ավելացնել կաթը, միացնել մարմանդ կրակին (ես նախընտրում եմ օգտագործել նաև բաժանարար), դանդաղ տաքացնել՝ պարբերաբար հարելով նույնը։ հարել:
Զանգվածը պետք է հասցնել գրեթե եռման աստիճանի, բայց միևնույն ժամանակ թույլ չտալ, որ եռա։ Շիճուկը դուրս է գալիս այս փուլում՝ երբ խառնուրդը տաք է, բայց ոչ եռացրած)
Որոշ ժամանակ անց շիճուկը պետք է դուրս գա, երբ շիճուկը դուրս գա, թավայի պարունակությունը քամեք երկու շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Շիճուկը կթափվի կաթնաշոռի զանգվածից մոտ մեկ ժամ։Եթե ցանկանում եք արագացնել ցամաքեցնելու գործընթացը, ապա զանգվածը սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն հարեք։
Ավելի լավ է շղարշե տոպրակը մի տեղ կախել և տակը դնել թաս: Ես եկել եմ այս մեթոդին:
Մեկ ժամ անց ես ստացա այս գեղեցիկ դեղին կաթնաշոռը, որը կշռում է մոտ 1 կգ, 200 գ:
Կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք մաղով, անցնում մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով։ Ընդհանրապես, ձեզ հարմար ցանկացած ձևով, որպեսզի կաթնաշոռային զանգվածը ստանա յուղալի հետևողականություն՝ առանց գնդիկների։
Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում ենք կարագը (սենյակային ջերմաստիճանը), շաքարի փոշին եւ վանիլային շաքարավազը։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք (ես դա արեցի ցածր արագությամբ ստացիոնար կոմբայնի միջոցով):
Զանգվածը տեղափոխում ենք հատուկ փայտե ձևի՝ խոնավ շղարշով երեսպատված, որը ծալվում է երկու շերտով։ Թեև սա ավելի շատ սովորությունից է, քան անհրաժեշտությունից... Նման Զատիկ կարելի է ձևավորել ամեն ինչում՝ մետաղյա օղակներով (մագաղաթով շարված), քամոցով (շղարշապատ), քանի որ դրանից շիճուկը գործնականում չի հոսում։
