Франц маягийн мах нь ямар ч зочдыг хооллож, гайхшруулж, сэтгэл татам, баярлуулж чаддаг цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм. Энэ нийтлэлд бид удаан агшаагчаар франц хэлээр мах бэлтгэх нууцыг хуваалцах болно. Уламжлал ёсоор энэ хоолыг зууханд бэлтгэдэг боловч олон тогооч нь цагийг ихээхэн хэмнэж, амжилттай үр дүнг баталгаажуулдаг.

Эхэндээ хоолыг хамгийн зөөлөн тугалын махнаас бэлтгэсэн бөгөөд зөвхөн дараа нь тэд илүү хямд гахайн мах, тахиа болон бусад махаар сольж эхлэв. Мөн сонгодог жор нь хэрэглэж байгаагаараа ялгаатай нарийн соусбэхамел. Бид танд франц хэлээр удаан агшаагчаар мах хийхийг санал болгож байна сонгодог жорМөн энэхүү амтат хоолны талаарх орчин үеийн санаанууд хэр хол явсныг харьцуулаарай.

Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• тугалын мах - 500 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.;
• сүү - 2 шил;
• нунтагласан самар - нэг чимх;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх нууц: цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ махыг удаан агшаагч эсвэл зууханд франц хэлээр чанаж бэлтгэхийн тулд эхлээд дарсанд даршилна. Махны филе дээр улаан амттан дарс асгаж, бага зэрэг давс, перец, хэд хэдэн халбага оливын тос нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Маринад нь хэдэн цагийн дотор махыг нэвт норгох бөгөөд үр дүнд нь энэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй бөгөөд хэл дээр шууд хайлах болно.

Францын махыг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Удаан агшаагч нь таны төлөө бараг бүх ажлыг хийх тул та зөвхөн бэчамелийн соусыг бэлтгэхэд хангалттай. Үүнийг хийхийн тулд олон тогоочийг "Baking" горимд тохируулж, цөцгийн тосыг аяганд хайлуулж, гурил хийнэ. Холимогийг хутгаж, бага зэрэг хуурч, дараа нь сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, хүчтэй хутгаж, бөөн бөөнөөр нь салга. Сүүг халааж, гурил нь хавдаж эхлэхэд олон тогоочийг унтрааж, сумсыг дахин нэг минутын турш хутгана. Эцэст нь нэг чимх самар нэмнэ. Bechamel сумс бэлэн боллоо.
2. Соусыг тусад нь саванд хийнэ, савыг угаана.
3. Хуурай савыг бага зэрэг тосолно наранцэцгийн тосмөн ёроолд нь marinated тугалын махны хэсгүүдийг тавь.
4. Сонгино хальсалж, тунгалаг цагираг болгон хуваана. Махны дээр сонгино тавь.
5. Төмсийг хальсалж, 5 мм-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, сонгино дээр жигд давхаргад хийнэ.
6. Найрлагыг нь бага зэрэг давсалж, амт нь чинжүү нэмнэ.
7. Дээрээс нь бэчамелийн соус хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
8. "Baking" горимыг тохируулаад махыг франц хэлээр удаан агшаагчаар 60 минутын турш хооллоорой.

Энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно, гэхдээ нухсан төмсхамгийн сайн сонголт байх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө франц маягийн махыг удаан агшаагчаар шинэ ургамал, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Удаан агшаагчтай тахианы булантай франц мах

Хамгийн түгээмэл жоруудын нэг. Тахианы махны булан нь хямд, маш хурдан чанаж, цөөн тооны калори агуулдаг. Удаан агшаагчтай франц маягийн маханд бяслаг, майонез ордог тул энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ тахианы мах нь ядаж тал дээр илүү сантиметр авах эрсдлийг бууруулдаг.

Франц маягийн махыг удаан агшаагчаар хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

• тахианы булан- 800 гр;
• төмс - 5 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• хатуу бяслаг - 250 гр;
• нэмэлтгүйгээр боловсруулсан бяслаг - 100 гр;
• майонез - 2 tbsp. л.;
• наранцэцгийн тос - 100 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Ашигтай зөвлөгөө: Хэрэв та удаан агшаагчаар хийсэн франц маягийн махыг илүү амттай болгохыг хүсвэл төмсийг шинэ улаан лоолийн зүсмэлүүдээр солихыг зөвлөж байна. Энэ нь таваг илүү хөнгөн, шүүслэг болгоно.

1. Тахианы махны буланг зайлж угаана хүйтэн ус, хальс, судсыг арилгаж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махыг хүнсний хальс эсвэл гялгар уутаар хучиж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.
3. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд наранцэцгийн тос, давс, чинжүү холих замаар бэлтгэ. Тахианы махыг 60-90 минутын турш дэвтээнэ.
4. Боловсруулсан бяслагтом ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
5. Сармисаа прессээр дамжуулж, хайлсан бяслаг, майонезаас холино.
6. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
7. Олон тогоочийн аяганы ёроолд сонгино, дээр нь тахианы булан хийж, боловсруулсан бяслаг, майонезаас хольж, бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна. Энэхүү жороор боловсруулсан бяслаг нь bechamel бяслагийг орлуулах үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ махыг франц хэлээр удаан агшаагчаар бяслаг, сонгодог соустай хоёр хувилбараар хоол хийхийг зөвлөж байна.
8. "Baking" горимыг 40 минутын турш тохируулаад дуут дохиог хүлээхэд л үлддэг.

Удаан агшаагчаар франц маягийн түргэн мах

Орчин үеийн амьдралын хэмнэлд тохирсон, удаан агшаагчаар хийсэн франц маягийн өөр нэг махны жорыг бид танд санал болгож байна. Хэрэв та зуухны дэргэд зогсож, мах даршилж, бусад гал тогооны зан үйл хийх цаг байхгүй бол манай жорыг ашиглаарай. IN энэ тохиолдолдБид хоол хийх хугацааг аль болох багасгахын тулд махыг татсан махаар солино.

Франц хэлээр удаан агшаагчаар мах бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага хурдан засах:

• татсан мах - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 5 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• цөцгий - 3 tbsp. л.;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• наранцэцгийн тос.

Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно, гэхдээ хоол хийх хугацаа нь төрлөөс хамаарна. Хамгийн хурдан бэлтгэх татсан тахиа. Бид жижиглэсэн жижиглэсэн тахианы махыг холихыг зөвлөж байна гахайн өөхшүүслэг байдлын хувьд.

Удаан агшаагчаар франц хэлээр мах хийх арга:

1. Сонгиноыг хальсалж, аль болох нилээд цавчих (бүтгүүрээр цавчих нь дээр).
2. Сонгино татсан махтай хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
3. Татсан махыг олон тогоочийн ёроолд жигд давхаргад хийнэ.
4. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, татсан махны дээд талд тавь.
5. Цөцгий гурилтай хольж, давс нэмээд түрхэнэ төмсний давхарга.
6. Дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг тавьж, бүх зүйлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
7. "Baking" програмыг тавиад, татсан махнаас хамааран 30-50 минутын турш удаан агшаагчаар франц хэлээр махаа жигнэнэ.

Хоолны энэ хувилбар нь удаан агшаагчтай ердийн франц махнаас муу зүйл биш, харин эсрэгээрээ хэсэг болгон хуваах нь илүү хялбар байдаг.

Удаан агшаагч эсвэл загасны гратин дахь франц маягийн мах

Туршилт хийх дуртай хүмүүст зориулсан удаан агшаагчтай франц маягийн ер бусын махны жор амттай хоол. Францчууд хоолны дуршилаар бүрхэгдсэн ямар ч хоолыг гратин гэж нэрлэдэг бяслагны царцдасмөн нимгэн төмсний зүсмэлүүдийг агуулдаг. Төрөл бүрийн хувьд мах, шувууны мах эсвэл загасыг гратин дээр нэмдэг. Энэхүү хоол нь дэлхийд алдартай Францын махыг бүтээхэд "эхлэх цэг" болсон юм. Удаан агшаагчаар загасны гратин хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд бид одоо батлах болно.

Францын махыг удаан агшаагчаар жигнэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• загасны филе - 500 гр;
• төмс - 6 ширхэг;
• цөцгий эсвэл цөцгий - 300 мл;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• самар - нэг чимх.

Ийм хэмжээний найрлага нь 3-4 нэгжид зориулагдсан.

Франц хэлээр ийм махыг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд та ямар ч том ястай далайн загасны филе ашиглаж болно.

Загасны гратин бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Төмсийг хальсалж, 3-5 мм-ээс ихгүй зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Олон тогоочийн савыг наранцэцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь төмсний зүсмэлүүдийг тавь. Нягт, жигд давхарга үүсгэхийн тулд хэсгүүдийг бага зэрэг давхцуулж тавь.
3. Төмс дээр бага зэрэг давс нэмнэ.
4. Загасны буланг 1-2 см зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, төмсний дээр тавь.
5. Цөцгий нь өрөөний температураас илүү дулаан болтол бага зэрэг халаана.
6. Цагааныг шараас нь салга. Шарыг холигчоор хөөсөрч, аажмаар дулаарсан цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Перецээр амталж, амтлагчаар нэг чимх самар нэмнэ. Энэ жор дээр ийм байна цөцгий сумс Bechamel бяслаг эсвэл майонезаас солино.
7. Загасны дээр сумс хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагтай найрлагыг нь цацна.
8. "Baking" горимыг тохируулаад махыг франц хэлээр удаан агшаагчаар 30 минутын турш хооллоорой.

Загас маш хурдан хооллодог тул энэ жорыг "яарах" гэж нэрлэж болно. Загасны гратин нь будаа, салаттай сайн нийлдэг шинэ ногоо. Үйлчлэхээсээ өмнө та нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж болно.

Удаан агшаагчтай мөөгтэй франц маягийн мах

Учир нь энэ жорЕрдийн гахайн мах, мөөг хийх болно. Боломжтой бол хэд хэдэн сортыг ашигла ойн мөөгаяганд баялаг үнэр өгөх. Дор хаяж хоёр порчини мөөг нэмээд үнэрийн палитр тэр даруй шинэ сүүдэрт гялалзах болно!

Франц махны мөөгний хувилбарыг удаан агшаагчаар бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• гахайн филе - 500 гр;
• төмс - 5-6 ширхэг;
• мөөг - 500 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• майонез - 2 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Гахайн махыг гич болон marinated болно оливын тосхэдэн цагийн турш, гэхдээ хэрэв танд цаг байхгүй бол гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.

Франц хэлээр удаан агшаагчаар махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Гахайн махыг алхаар цохиж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
2. Олон тогоочийн аяганы ёроолд махаа тавь.
3. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, гахайн махны дээд талд тавь.
4. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр нь бага зэрэг давхцуулж тавь.
5. Майонезаас төмсний давхаргыг тосолно.
6. Хэрэв та champignons хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, дараагийн давхаргад хийнэ. Хэрэв та ашигладаг бол ойн мөөгУрьдчилан тусгай эмчилгээ шаарддаг тул буцалгаж эсвэл хуурч, дараа нь олон тогоочийн аяганд хийнэ.
7. Улаан лооль дээр гүехэн зүсэлт хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн ус нэмнэ. Ингэснээр та арьсыг амархан бөгөөд хурдан арилгах боломжтой. Хальсалсан улаан лоолийг 5 мм зузаантай дугуй зүсмэл болгон хайчилж, мөөгний дээр тавь. Мэдээжийн хэрэг та арьсыг зайлуулах шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь удаан агшаагчаар хийсэн франц маягийн махны нарийн тууштай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
8. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
9. Олон тогоочийг "жигнэх" програм дээр 60 минутын турш тохируулна уу.

Гахайн махтай франц маягийн мах: жор No2. Видео

Франц хэлээр удаан агшаагчаар мах хийх өөр жор гахайн филе. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг харах ба алхам алхмаар зааварчилгааТа дараах видеог үзэж болно.

Өнөөдөр гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн элбэг дэлбэг байдал нь хоол хийх нь энгийн бөгөөд сонирхолтой болсон. Та хоолоо шатаана гэж айхгүйгээр бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоол хийж болно. Франц маягийн махыг удаан агшаагчаар хийдэг гайхалтай сонголтөдөр тутмын цэс болон том баяр ёслолын аль алинд нь.

40 мин 5 нэгж 260 ккал Хоол хийх дунд зэргийн хүндрэл

Өгүүллэг

• Франц маягийн махыг анх Людовик XVIII-ийн хааны тогооч зохион бүтээжээ. Энэ хоолны шилдэг бүтээлГүн Орловыг ирэхэд бэлтгэв.
• Францын нийгэмд энэ жорыг "Орловын хэв маяг" гэж нэрлэдэг байв. Энэхүү хоол нь мөөг, сонгино, төмс, махнаас бүрддэг байв. Бүгдийг Bechamel сумсаар жигнэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхэв.
• Тэдний махыг хоол хийхийг оролдсон алтан хүрэн царцдасыг "гратин" эсвэл "гратин" гэж нэрлэдэг байв. Үүнийг бяслаг, талхны үйрмэгээр хийсэн. Царцдасыг амттан болгон тусад нь иддэг байсан.
• Өнөөдөр шүүслэг бэлтгэх олон жор байдаг зөөлөн мах. Гэрийн эзэгтэй нар Бечамелийн соус хийх нь ховор бөгөөд цөцгий илүүд үздэг. гар хийцийн майонезэсвэл өтгөн тос. Алдарт хоолны эх нутагт бас байдаг янз бүрийн арга замуудбэлтгэл ажил. Жишээлбэл, Alsace-д бяслагны оронд бүхэл бүтэн лийрийг дээр нь тавьдаг.

Сонгодог хувилбар

Удаан агшаагчаар хийсэн уламжлалт франц мах нь зууханд хийсэн тавагны амтаас доогуур биш юм. Байдаг өөр өөр жоргэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн харгалзах брэндийн хувьд, гэхдээ сонгодог хувилбарХоол хийх нь хүн бүрт адилхан байдаг. Гол онцлог нь хажуугийн таваг болгон төмс заавал байх ёстой. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр тугалын мах (үхрийн мах);
• 500 гр төмс;
• 4 сонгино;
• 500 мл сүү;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp. гурил;
• 300 гр бяслаг;
• давс, чинжүү, самар.

Эхлээд та махыг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг зодож, даршилсан байх шаардлагатай. Чидун жимсний тос, амттан дарс эсвэл гичийн холимогийг marinade болгон хэрэглээрэй. Одоо бэчамелийн соус хийх цаг болжээ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг хуурна. Дараа нь халуун сүү хийнэ, хутгана, 5 минутын турш галд хийнэ. Халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Цагираг болгон хуваасан мах, сонгины хэсгүүдийг олон тогоонд хийнэ. Дээрээс нь хэрчсэн, давсалсан төмсөө тавиад соусаа ​​асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Panasonic эсвэл Philips гэх мэт олон тогоочийн загвараас үл хамааран махыг царцдасаар бүрхэхийн тулд "Baking" горимыг сонгох хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхэд ойролцоогоор 60 минут шаардагдана. Та интернетээс зургийг харж харьцуулж болно гадаад төрхаяга таваг, олон агшаагчийг хэзээ унтраахаа тодорхойлох.

Улаан лооль, шампиньонтой хамт

Францын махны жор заримдаа хангалттай олон янз байдаггүй. Таваг нь баялаг үнэртэй байхын тулд мөөг нэмнэ. Хэрэв та улаан лоольтой махыг чанаж хийвэл шүүслэг, тааламжтай исгэлэн байдалд хүрч болно. Майонез нь соусын хувьд тохиромжтой. Францын амттангийн энэ хувилбар нь Redmond multicooker-д хийхэд илүү тохиромжтой. Та авах хэрэгтэй:

• 1 кг тугалын мах;
• 400 гр шампиньон;
• 200 гр улаан лооль;
• 300 гр сонгино;
• 1 кг төмс;
• 300 гр хатуу бяслаг;
• 200 гр майонез;
• 50 мл тос;
• давс, чинжүү, гич.

Удаан агшаагчтай франц маягийн мах, хэрэв та тугалын махыг цохих юм бол илүү хурдан чанаж болно. Нимгэн махыг гичээр даршилж байхад та ногоогоо цавчих хэрэгтэй. Эхлээд жижиглэсэн сонгиноо олон тогоочийн ёроолд тосоор хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн мөөгийг зохион байгуулж, дээр нь төмсний зүсмэлүүдийг байрлуулж, дараа нь чинжүүтэй мах, улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан. Бүх зүйл дээр майонезаас хийнэ, бяслагаар цацна. "Шөл" горимыг ашигласнаар та шүүслэг махыг ердөө 40 минутын дотор чанаж болно.

Тахианы махны сонголт

Франц махыг удаан агшаагчаар илчлэг багатай, өөх тосгүй болгохын тулд тугалын махны оронд тахианы булан төгс болно. Бэлтгэлээ хийж байна анхилуун үнэртэй хоолтахианы махтай тугал эсвэл үхрийн махнаас хамаагүй хурдан. Тиймээс, та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 800 гр тахианы булан;
• 2 сонгино;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• 100 гр боловсруулсан бяслаг;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. майонез;
• 2 tbsp. тос;
• давс, чинжүү.

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, хальсан дор цохино. Махыг тос, амтлагчийн холимогоор дор хаяж нэг цагийн турш даршилна. Боловсруулсан бяслаг сараалжтай, майонезаас болон буталсан сармис нэмнэ. Олон тогоочийн ёроолд цагираг болгон хэрчсэн сонгино, дараа нь тахианы булан болон маринад хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. Polaris олон тогоочийн "жигнэх" горимд тахианы мах бэлтгэхэд 40 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Татсан махаар хоол хийх

Татсан махтай жорыг хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг, учир нь үүнийг marinated, зодох шаардлагагүй. Энэхүү хоол нь үхрийн махнаас илүү хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд хэрэв та татсан махны чанарт итгэлтэй байхыг хүсвэл өөрөө хийж болно. Үндсэн найрлага:

• 500 гр татсан мах;
• 150 гр төмс;
• 1 сонгино;
• 150 гр бяслаг;
• 2 tbsp. майонез;
• чинжүү, давс.

Хэрэв та гар хийцийн татсан махаар хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд махаа бутлах хэрэгтэй. Төмсийг сараалжтай, татсан мах, давс, чинжүүтэй хольсон байх ёстой. Олон тогоочийг тосоор тосолж, хольцын давхарга нэмнэ. Цагираг болгон хэрчсэн сонгино, дээр нь майонезаас давхарга тавь. Хоолоо бяслагаар цацна. "Baking" горимд 40 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Хүнсний ногоо, соус, бяслаг бүхий орны доор зөөлөн шүүслэг мах нь ямар ч хачиртай нийцдэг. Энэ нь чимэглэх болно баярын ширэээсвэл ажлын хүйтэн өдөр гэр бүлээ баярлуулах болно. Франц хэлээр мах хийх хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагч юм. Хамгийн их амжилттай жорИйм хоолыг доор үзүүлэв.

Хэлэлцэж буй амттангийн сонгодог жорын дагуу түүнд хүнсний ногоо нэмдэггүй. Гэхдээ энэ нь маш их хэрэглэгддэг хатуу бяслаг(160 гр), мөн үүнээс гадна: 450 гр гахайн мах, 3 том халбага майонез, давс, 2 цагаан сонгино, нунтагласан сармис, чинжүү хольц.

1. Махыг угааж, бага зэрэг хатааж, нимгэн давхаргад хувааж, тусгай алхаар цохино.
2. Сонгино жижиг цагираг болгон хуваасан.
3. Махыг төхөөрөмжийн аяганд хийж, давсалж, сармис, чинжүүний хольцоор цацаж, майонезаас өгөөмрөөр тосолно.
4. Дараа нь сонгино цагираг хэлбэрээр тавигддаг. Хэрэв хүсвэл та энэ давхаргад майонез нэмж болно.
5. Давхаргууд нь дээд талд нь бяслагаар өгөөмрөөр цацагддаг.
6. "Baking" хөтөлбөрт хоолыг 65 минутын дотор бэлтгэдэг.

Мөөгтэй тахианы мах

Тахианы мах илүү хурдан хооллодог тул цаг хугацаа хязгаарлагдмал гэрийн эзэгтэй нар энэ сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэглэх бүтээгдэхүүнүүд нь: 250 гр гахайн мах, сонгино, давс, 1 улаан лооль, 70 гр хагас хатуу бяслаг, том халбага майонез, хэдэн чимх нунтагласан чинжүү.

1. Бага зэрэг зодуулсан тахианы зүсмэлүүдийг төхөөрөмжийн тосолсон аяганд хийнэ. Тэдгээр нь дээр нь давсалж, чинжүү, майонезаас тосолно.
2. Дараа нь том ширхэгтэй жижиглэсэн давхарга ирдэг сонгино.
3. Дараа нь мөөгний нимгэн зүсмэлүүдийг илгээдэг бөгөөд үүнийг давсалж, соусаар бүрэхийг зөвлөж байна.
4. Дараа нь улаан лоолийн зузаан зүсмэлүүдийг тавьдаг. Тэдгээрийг бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, хамгийн жижиг эсүүдтэй grater дээр сараалжтай байх хэрэгтэй.
5. "Baking" горимд таваг 45 минутын турш чанаж болно.

Хэрвээ хүсвэл мах, сонгины хооронд төмсний зүсмэлүүдийг тавьж болно. Энэ тохиолдолд та хажуугийн таваг хэрэггүй болно. Бэлэн амттан нь интоорын улаан лоолийн хагасаар чимэглэгддэг.

Төмстэй удаан агшаагчтай

Хоол бэлтгэхийн тулд та ямар ч брэндийн олон тогооч ашиглаж болно. Redmond, Polaris, Panasonic болон бусад сонголтууд тохиромжтой. Орц найрлагаас нь дараах орцуудыг авдаг: хагас кг гахайн мах, нэг сонгино, цөөн тооны интоорын улаан лооль, 4 төмсний булцуу, давс, 4 том халбага майонез, 80 гр хатуу бяслаг. Цаашид нийтэлсэн дэлгэрэнгүй жорУдаан агшаагчтай төмстэй франц мах.

1. Махны хэсгүүдээс өөхний жижиг давхаргатай зөөлөн, зөөлөн хүзүүг сонгох нь дээр.Үүний тусламжтайгаар та хамгийн сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй хоол авах болно. Гахайн махыг бага зэрэг цохиж, тууз болгон хувааж, давсаар амтлана.
2. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Хэрэв танай гэр бүл энэ ногооны амтанд дургүй бол та зүсмэлүүдийг нимгэн болгож болно.
3. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
4. Махыг эхлээд төхөөрөмжийн савны ёроолд, дараа нь сонгино, төмс рүү илгээдэг. Сүүлийнх нь амт нь давсалсан байна.
5. Үлдсэн зүйл бол 3-4 хэсэг болгон хуваасан улаан лооль, майонезаас торон тавих явдал юм.
6. "Baking" горимд таваг 55 минутын турш чанаж болгосон.
7. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө таваг дээр бяслагны давхаргыг асгаж, төхөөрөмжийн тагийг дахин хаа. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагагүй.

Хэрэв танд интоорын сорт байхгүй бол ердийн улаан лооль хийх болно. Бэлэн болсон тавагны амт нь огт мууддаггүй.

Түргэн жор

Хэлэлцэж буй таваг дахь гахайн мах үргэлж зөөлөн, шүүслэг байхын тулд зохих урьдчилсан бэлтгэл шаардлагатай. Жишээлбэл, махыг тусгай алхаар цохих эсвэл удаан хугацаанд даршилсан байх ёстой. Хэрэв гэрийн эзэгтэй ийм процесс хийх цаг байхгүй бол та гахайн махыг татсан махаар сольж болно. Энэ нь хоол хийх нийт хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно. Хурдан "Франц" амттан авахын тулд: 420 гр холимог татсан мах(тахианы махтай гахайн мах байвал зохимжтой), 2 сонгино, 2 улаан лооль, давс, 5 төмс, 4 том халбага цөцгий, 1 халбага улаан буудайн гурил, 280 гр хатуу бяслаг.

1. Сонгино аль болох нилээд жижиглэсэн байна. Үүний тулд та хутгагч ашиглаж болно.
2. Жижиглэсэн ногоо нь татсан махтай холилдоно. Масс нь давсалж, янз бүрийн халуун ногоотой амтыг амталдаг.
3. Татсан махыг олон тогоочийн аяганд жигд давхаргад хийж, ямар ч тосоор урьдчилан тосолно.
4. Төмсний зүсмэлүүдийг махны давхарга дээр тавьдаг. Хальсалсан ногоог маш нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү хурдан чанаж болно. Хоол хийх үйл явцыг хурдасгах өөр нэг арга бол оронд нь юм түүхий төмсбэлэн нухаш авна. Энэ нь ялангуяа өчигдрийн үдийн хоолноос үлдсэн бүтээгдэхүүн үлдсэн тохиолдолд үнэн юм. Та үүнийг урьдчилан буцалгаж эсвэл бага зэрэг хуурч болно.
5. Төмсийг мөн бага зэрэг давсалж, дараа нь гурилтай хольсон цөцгийтэй тос түрхэнэ.
6. Үлдсэн зүйл бол улаан лоолийг тавиад, бүх найрлагыг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Улаан лоолийг эхлээд хальслах шаардлагагүй. IN бэлэн хоолэнэ нь бараг мэдрэгдэхгүй.
7. "Baking" хөтөлбөрт амттан нь 30-40 минут болдог (сонгосон татсан махнаас хамаарна).

Улаан лоольтой

Улаан лоолийг энэ хоолонд зориулсан ихэнх жороор олж болно. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь тэд шүүслэг, шинэлэг байдлыг нэмдэг. Ямар ч төрлийн улаан лооль хийх болно. 3 том ногооноос гадна та бэлтгэх хэрэгтэй: хагас кг гахайн нухаш, 5 төмсний булцуу, давс, 180 гр хатуу бяслаг, жижиг лууван, нунтагласан чинжүүний холимог, хагас шил бүрэн өөх тос исгэлэн. цөцгий эсвэл майонез.

1. Махыг урсгал усаар сайтар угааж, хатааж, зүсэж, зоддог. Дараа нь та давс, халуун ногоотой цөцгий / майонезаас хольж marinate хийх хэрэгтэй. Махыг суулгахад хангалттай анхилуун үнэрт соус 10-15 минут.
2. Олон тогоочийн савыг цаасан алчуур эсвэл силикон сойз ашиглан тосоор тосолно.
3. Даршилсан махыг соусын хамт бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнийг "Baking" горимд 25 минутын турш бэлтгэнэ.
4. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, лууваныг хамгийн жижиг тороор нь grater дээр үрж, улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хувааж, бяслагыг хамгийн сайн grater дээр үрж, сонгиноыг гэрийн эзэгтэйн дуртай ямар ч аргаар жижиглэсэн.
5. Төхөөрөмж дуугарах үед тагийг нь онгойлгож, махны хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Дээрээс нь лууван, сонгино, төмс, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьдаг. Хүнсний ногоо давсалсан байна.
6. Гахайн махны хэсэг бүрийн сүүлчийн давхарга нь бяслагтай байх ёстой.
7. Дараа нь амттанг ижил програмын горимд өөр 45 минутын турш бэлтгэнэ.

Бэлэн болсон хоолыг олон тогоочоос тусгай хусуураар болгоомжтой авч, ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.

Бечамелийн соустай

Энэ зөөлөн хүн цагаан сумсихэвчлэн олон янз байдлыг нөхдөг махан хоол. Энэ нь бас франц хоолтой сайн нийцдэг. Хамгийн гол нь махны дүүргэгчийг бэлтгэхдээ халуун ногоо хэрэглэхгүй байх явдал юм. Хуурай Provensal ургамал авах нь хамгийн сайн арга юм. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ: хагас кг шинэ түгалын мах, 3 сонгино, давс, 280 гр хатуу бяслаг, 6 төмсний булцуу, 70 гр цөцгийн тос, 2 tbsp. сүү эсвэл цөцгий, 2 том халбага цагаан гурил, ½ халбага. самар.

1. Махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, зодож, давс, амтлагчийн холимогоор даршилна. Энэ нь 15-20 минутын турш суух ёстой.
2. Та жигнэх горимд олон тогооч ашиглан соусыг бэлтгэж болно. Эхлээд цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Хайлмагц гурил нэмээд хоёр минут хуурч, байнга хутгаж болно.
3. Дараа нь халуун сүү аажмаар гурил руу хийнэ. Үүнд бөөгнөрөл үүсэхгүй байх нь чухал юм.
4. Дараа нь соусанд давс, самар нэмнэ. Массыг сайтар хольж, хэдэн минутын дараа хоол хийхдээ тусдаа саванд хийнэ.
5. Олон тогоочийн аягыг угааж, дахин тосоор тосолно (ямар ч тос хийх болно).
6. Бэлтгэсэн махны хэсгүүдийг саванд хийнэ.
7. Дээрээс нь хэрчсэн сонгино, нимгэн зүсмэл төмс байна. Сүүлийн давхарга нь давсалж, халуун ногоо цацаж байна.
8. Зөвхөн амттангаа асгахад л үлдлээ бэлэн соус, мөн үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
9. Хоолыг ижил хөтөлбөрт 65 минутын турш жигнэх болно.

Махыг олон төрлийн даршилсан ногоогоор үйлчилдэг.

Олон тогооч бол гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл бөгөөд ялангуяа өвлийн улиралд хоол бэлтгэхийн тулд нэмэлт хүчин чармайлт гаргахыг хүсэхгүй байгаа ч мартагдашгүй өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоол идэх нь сайхан байх болно! Франц маягийн махыг удаан агшаагчаар хийхийг санал болгож байна, үүнийг хийх хугацаа нь танд ердөө 40 минут болно.

Энэхүү хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болж хувирдаг - үүнийг баярын ширээн дээр ч хялбархан үйлчилж болно. Удаан агшаагчаар жигнэх цорын ганц сул тал бол дутагдал юм алтан хүрэн царцдас, гэхдээ шатаасан махыг туршиж үзэхэд энэ сул тал нь хурдан мартагддаг.

Найрлага

• 0.5 кг гахайн нухаш
• 2-3 том төмс
• 1-2 сонгино
• 2 том улаан лооль
• 50 гр бяслаг
• 100 мл цөцгий эсвэл майонезаас
• 1-2 хумс сармис
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
• 30 мл ургамлын тос

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг усаар зайлж, нимгэн давхаргад хуваана. Алх ашиглан хоёр талаас нь цохиж, урахаас болгоомжил.

2. Олон тогоочийн аяганы ёроолд хийнэ ургамлын тос, мөн дотор нь зодуулсан целлюлозын ялтсуудыг хийж, ёроолыг бүхэлд нь хамарна. Давс, чинжүү нэмээд үзье.

3. Сонгино, төмсийг хальсалж, усаар зайлна. Сонгино, төмс хоёуланг нь зүсмэл болгон хайчилж ав. Эхлээд сонгины зүсмэлүүдийг маханд хийж, төмсний зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Бүгдийг цөцгий эсвэл майонезаар тосолж, дахин давс нэмнэ. Хальсалсан сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Савыг төхөөрөмжинд хийж, "Baking" горимыг 40 минутын турш асаана.

4. Хоол хийж дуустал дэлгэцэн дээр 15 минут үлдмэгц угаасан улаан лоолиудыг зүсмэл болгон хувааж, бяслагыг нарийн grater дээр нунтаглана. Төмсний давхарга дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тагийг нь таглаад таваг өөр 15 минутын турш хооллоорой.

5. Дуу чимээ гармагц та франц маягийн махыг удаан агшаагчаар хийж үзээрэй! Үүнийг таваг эсвэл өргөн таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, ургамлаар чимэглэж үйлчил.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

1. Гастрономийн ersatz-ийн төсвийн төрлүүдийн нэг нь бяслагны бүтээгдэхүүн юм. Чадварлаг хуурамч зүйл нь гайхалтай харагддаг, заримдаа цоорхойтой, төгс хайлдаг боловч харамсалтай нь цацах гэж буй тавагны амтыг алдагдуулдаг. Хямдхан бяслаг орлуулагч нь бага зэрэг хөргөсний дараа энэ нь идэшгүй резин болж хувирч, өтгөн, зажлууртай царцдас үүсгэдэг. Хадгалахаас үүдэлтэй баяр баясгалан нь хоол идэж байхдаа хурдан алга болдог. Бри, Жарлсберг биш бол ядаж Пошехонский, Орос, Голланд худалдаж авах нь зүйтэй болов уу - эцэст нь танд жижиг хэсэг хэрэгтэй болно.

2. Хацар нь төмстэй хоол хийх гахайн гулуузны хамгийн сайн хэсэг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ удаан агшаагчаар буцалгахад гахайн өөхний давхарга хайлж, хүнсний ногооны үндэс зүсмэлүүдийг ханасан - тэдгээр нь шаргал өнгөтэй, зөөлөн, үйрмэг болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоо, хоол хүнсний илчлэгийн агууламж нь өөх тос ихтэй тул боломжийн хязгаараас давах болно, ялангуяа жор нь өөр нэг тэжээлийн нэмэлт болох цөцгий эсвэл майонезаас бүрддэг. Францын маханд карбонат, хонины мах, боорцог хэрэглэх нь дээр. ЕХ-ны оршин суугчид энэ ангиллын махыг PSE шошгоны дор мэддэг боловч Орос улсад дурдсан бүх сортуудыг тодорхойлоход Зөвлөлтийн үеэс танил болсон нэр томъёог ашигладаг.

Удаан агшаагчаар франц маягийн төмс- Энэ бол гайхалтай амттай хоол юм! Энэ нь шинэ зүйл биш юм шиг санагдаж байна - ердийн төмсбяслаг царцдас дор шарсан мах, улаан лооль! Үүнийг туршиж үзээгүй нэг хүн байна уу? амттай хоол, ердийн зууханд чанаж болгосон уу? Гэхдээ удаан агшаагчаар хоол хийх үед энэ хоол нь онцгой амт, үнэрийг олж авч, шүүслэг, зөөлөн болдог.

Францын хэв маягийн төмс бэлтгэхийн тулд танд маш их хэрэгтэй болно тогтмол бүтээгдэхүүн: мах, төмс, сонгино, улаан лооль, хатуу бяслаг, майонезаас нэг хэсэг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь байшин бүрт байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн шинэ махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь дунд зэргийн өөхний гахайн мах байвал илүү дээр юм - хүзүү, хиам эсвэл ууц. Энэ тохиолдолд таны таваг хэт тослог биш, харин хуурай биш байх болно.

Хэрэв хүсвэл алх эсвэл тусгай зөөлрүүлэгчээр бага зэрэг цохиж махны амтыг сайжруулж болно.

Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.

Удаан агшаагчаар франц маягийн төмс хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

хоол хийх бүтээгдэхүүн

• 500-600 гр гахайн мах;
• 500 гр төмс;
• 1 сонгино;
• 2 жижиг шинэ улаан лооль;
• 4-5 хоолны халбага майонез;
• 50 гр хатуу бяслаг;
• амт нь газрын чинжүү холимог;
• давс;
• олон тогоочийн савыг тослох тос.

Франц маягийн төмсийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн махыг урсгал усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана. Салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаана. Үр тариаг 1-1.5 см зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Олон тогоочийн савыг хүнсний ногоо эсвэл тосоор тосолно цөцгийн тос. Махны хэсгүүдийг доод талд нь нэг давхаргад хийнэ. Давс ба чинжүү.

удаан агшаагчтай гахайн махны доод давхарга

Сонгины толгойг хальслаарай. Уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Дараагийн давхаргыг маханд хийнэ.

жижиглэсэн сонгины давхарга

Төмсийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино дээрээ тавиад давс перецээр амтлаад дээр нь майонез түрхэнэ.

майонезаас төмсний зүсмэлийн давхарга

Хатуу, уян хатан улаан лоолийг авах нь хамгийн сайн арга юм, ингэснээр зүсэх үед тэд нурж унахгүй, харин хэлбэрээ хадгална. Улаан лоолийг угааж, арчиж, нэлээд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг жигд давхаргад хийж, майонезаар сойзоор түрхэнэ.

майонезаас шинэхэн улаан лоолийн зүсмэлүүд

Хатуу бяслагийг нарийн grater дээр нунтаглаж, таваг нь өгөөмрөөр цацна.

эцсийн мэдрэгч - сараалжтай бяслаг

Олон тогоочийг хааж, "Бялуу" (эсвэл "Baking") горимыг 50 минутын турш тохируулна уу. Олон тогоочийн дуугарсны дараа франц маягийн төмсийг бүрэн болгосон хүртэл 10 минут байлгана.

бэлэн хоол!

Танай гэр бүлд зориулсан амттай, анхилуун оройн хоол бэлэн боллоо! Энэ хоол нь Францын жортой ямар ч холбоогүй ч гэсэн сайт таныг жинхэнэ Францын тансаг хоол шиг мэдрэхийг хүсч байна!

Хоолны дуршил!

Энэхүү жорыг олон тогооч DEX DMC-55, аяганы хэмжээ - 5 л, төхөөрөмжийн хүч - 860 Вт-д бэлтгэсэн. Энэхүү олон тогоочийн загварын талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг нийтлэлээс олж болно