Наймдугаар сар бол удаан хүлээсэн тарвасны цаг юм. Мөн улирлын хамгийн тулгамдсан асуулт бол боловсорсон, амттай тарвасыг хэрхэн сонгох вэ? Худалдагч танд 6-р сард супер эрт жимсгэний сорттой гэдгээ баталж чадна. Худалдан авалт нь шүүслэг, тод улаан целлюлозтой болж хувирах боловч нитрат болон бусад химийн бодисууд ийм тарвас боловсорч гүйцэхэд тусалсан нь тодорхой. Тиймээс улирал дуустал уруу таталтанд орохгүй байх нь дээр. Байгалийн гаралтай амтат гуа зөвхөн наймдугаар сард худалдаанд гарна.
Магадгүй чихэрлэг жимс сонгох нь бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Тарвасны боловсорч гүйцсэн байдлыг хэрхэн тодорхойлж, нитратгүй жимс сонгох вэ? Үүнийг хамтдаа судалцгаая.
Гадаад төрхөөрөө
Сайн тарвас бол тод судалтай, гялалзсан хальстай тарвас юм. Ургийн гадны гэмтэлд анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь хагарсан эсвэл хонхойсон бол бактери аль хэдийн нухаш руу нэвтэрсэн байж магадгүй юм. Энэ тарвас нь эрүүл мэндэд аюултай. Хувцас нь маш хатуу байх ёстой бөгөөд үүнийг хумсаараа маажих нь хэцүү байдаг. Бас нэг зүйл: гонзгойгоос дугуй тарвасыг илүүд үздэг.
Шороон толбоны хэмжээ, өнгөний дагуу
Хажуу талдаа шар толботой тарвасыг хайж олоорой - энэ нь жимс нь газарт хүрсэн газар юм. Өнгө нь улаан, шар эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Харин цагаан шороон толбо нь тарвас боловсорч гүйцээгүйг илтгэнэ. Толбоны хэмжээ хамгийн тохиромжтой нь 5-аас 10 см-ийн хооронд байх ёстой.
Хуурай иш дээр
Тарвасны сүүл нь шинэ төрсөн хүүхдийн хүйнтэй адил юм: ураг шим тэжээлийг түүгээр дамжуулж авдаг. Уг нь тарвас боловсорч гүйцсэн үед өөрөө жимснээс унаж хатах ёстой. Тиймээс дэлгүүрт худалдаж авсан тарвасны ногоон иш нь танд анхааруулах ёстой - жимс нь боловсорч гүйцээгүй нь тодорхой. Боловсорч гүйцсэн жимсний сүүл нь хэврэг байх болно, кассын бүртгэлээс гаралгүйгээр шалгаарай!
Жингээр
Том тарвас нь хамгийн амттай гэдэгт олон хүн итгэдэг. Мөн тэдний зөв. Тарвасны том масс нь түүний боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ. Зарим сортуудын хувьд 10-17 кг жинтэй байх нь норм гэж тооцогддог. Гэхдээ бүх зүйлд боломжийн хязгаар байдаг: ер бусын асар том тарвасыг хиймэл тэжээл ашиглан ургуулсан байх магадлалтай. Дунд газрыг хайж олоорой.
Дуугаар
Олон хүмүүс хуучны аргыг мэддэг - тарвасыг бага зэрэг дар. Энэ бол боловсорсон тарвасны гол шинж тэмдэг юм. Хэрэв товших үед чанга дуугарч, тарвасны царцдас нь цохиход бага зэрэг урсдаг бол та үүнийг худалдаж аваарай! Гэхдээ уйтгартай дуу нь эсрэгээрээ танд анхааруулах ёстой - тарвас нь боловсорч гүйцээгүй байх магадлалтай.
Бага илчлэг, их хэмжээний шим тэжээлтэй. Энэ бол зөв ургуулсан тарвасны тухай юм. Орчин үеийн технологийн эрин үед бид гуа жимсийг айдастай худалдаж авдаг - үүний шалтгаан нь зохиомлоор боловсорч гүйцсэн тарвас үйлдвэрлэхэд ашигладаг химийн бодисууд, мөн амтат гуа дээрх хортон шавьжаас ангижрах явдал юм. Илүүдэл нитратыг хэрхэн тооцоолох вэ? Хальсыг нь хар. Бүх гадаргуу дээрх хар, хүрэн толбо нь азотын давс байгааг илтгэнэ. Жимс сайхан харагдаж байсан уу? Зүссэний дараа гэртээ туршиж үзээрэй. Хэрэв целлюлозын өнгө нь жигд бус улаан, нил ягаан толботой бол тарвас нь нитрат илүүдэлтэй байдаг. Үүнийг мөн олон өнгийн үр (нэг жимсэнд хар ба цагаан), мөн хальснаас целлюлоз хүртэлх шар судалуудаар илэрхийлнэ.
Өөр нэг нууц бий: "зөв" тарвасны зүссэн нухаш нь элсэн чихэр шиг үр тариатай байх боловч нитрат агуулсан тарвас нь ер бусын гялгар байдаг.
Чихэрлэг худалдан авалтаа аюулгүй байлгахын тулд гэртээ энгийн туршилт хий.Тарвасны целлюлозын хэсгийг нэг аяга усанд хийж, целлюлозыг бутлана. Үүлэрхэг ус нь жимсний байгалийн байдлыг илтгэнэ - ус нь улаан өнгөтэй болсон - нитрат байгаа эсэхийг илтгэнэ. Энэ бол тарвасыг шалгах хамгийн сайн арга юм.
Бид танд амттай тарвас, сайхан зуныг хүсч байна!
Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид!
Сургуулийн ургамал судлалын хичээлээс бид цэцгийн өндгөвчнөөс үүссэн хальстай, дотор нь хатуу үртэй шүүслэг жимсийг жимс гэж нэрлэдэг. Манай тарвас энэ тодорхойлолтод маш сайн нийцдэг. Тиймээс бид үүнийг жимс гэж нэрлэх болно.
Сайн тарвас сонгох хэд хэдэн ардын аргууд байдаг. Тэдний олонх нь амтат гуа тариалагч, үржүүлэгчдийн зөвлөмж, түүнчлэн туршлагатай цэцэрлэгчид болон энэхүү гайхамшигт жимсний агуу дурлагчдын ажиглалт дээр тулгуурладаг.
Хэмжээ чухал үед яг ийм байдаг. Сортуудын тоо асар их бөгөөд үржүүлэгчдийн хүчин чармайлтын ачаар өссөөр байна. Ижил сорт, нэг багцын жимсний дотроос бид хамгийн том биш, хамгийн жижиг жимсийг сонгодог. Түүгээр ч зогсохгүй гадаад төрхөөрөө энэ нь бодит байдлаас илүү хүнд юм шиг санагддаг.
Энэ нөлөө нь боловсорч гүйцсэн шинж тэмдгүүдийн нэг юм. Сайн боловсорч гүйцсэн мах хангалттай хөнгөн тул усаар дүүргэсэн ваннд тарвас хийвэл тэр нь хөвөх болно. Мөн боловсорч гүйцээгүй жимс живэх болно.
Аливаа "зөв" тарвас нь царцсан бүрхүүлгүй гялалзсан, толигор арьстай байх ёстой. Энэ нь хатуу байх ёстой бөгөөд хуруугаараа дарахад нугалж болохгүй. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь ялзрах процесст өртөөгүй эрүүл жимсийг тодорхойлоход тусалдаг.
Тарвасны хальс нь ижил үржүүлэгчдийн ачаар маш өөр өөр сүүдэртэй, ханасан зэрэгтэй байдаг. Жишээлбэл, Sugar Baby сорт нь нарийн бараан, нимгэн судалтай жигд ногоон өнгөтэй.
Чарлстон Грей гэх мэт сортууд нь тод судлуудгүй, өнгө нь бүхэлдээ бараан тортой цайвар ногоон өнгөтэй;
Ихэнх сортууд нь бидний дассан судалтай өнгөтэй байдаг. Энэ нь өнгө аясаас үл хамааран ялгаатай байх ёстой. Бүдгэрсэн зураас нь төлөвшөөгүй, өвчин, нитрат байгааг илтгэнэ. Ердийн төлөөлөгч бол хайртай Астрахань сорт юм.
Тарвас бүрийн хажуу талдаа 7-12 см диаметртэй цайвар толбо байдаг бөгөөд энэ нь ургамал судлалын хичээлээс харахад хлорофилл нь сүүдэрт үүсдэггүй бөгөөд энэ нь бидний жимс энэ тал дээр байрладаг гэсэн үг юм. цэцэрлэгт.
Хацрын өнгөнд анхаарлаа хандуулах нь утга учиртай - та үүнийг боловсорч гүйцсэн эсэхийг тодорхойлоход ашиглаж болно. Хацар нь шаргал өнгөтэй байх тусам бидний тарвас амжилттай болох магадлал өндөр байдаг.
Тарвас авахдаа бидний хийдэг хамгийн эхний үйлдэл бол түүний гадаргууг тогших явдал юм. Энэ нь хэрхэн сонсогдож байгааг сонсоход хангалттай биш - та дотоод агуулгыг дуугаар хэрхэн тодорхойлохыг ойлгох хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн тарвас чанга дуугардаг бол боловсорч гүйцээгүй нь уйтгартай чимээ гаргадаг.
Тарвасыг ишэнд наасан иш нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хатаж, амархан хугардаг. Хэрэв сүүл нь зүгээр л доголон байвал тээвэрлэх явцад хатаж, жимс нь хугацаанаас нь өмнө хурааж авсан байх магадлалтай.
Ихэнхдээ сүүл нь үндсэндээ шууд таслагдах тохиолдол гардаг. Энэ тохиолдолд түүний боловсорч гүйцсэн байдлыг тодорхойлох нь мэдээжийн хэрэг боломжгүй юм.
Энэ бол миний хувьд нээлт байсан. Манай гайхамшигтай жимс нь хүйстэй болох нь харагдаж байна. Гэхдээ энэ хуваагдал нь болзолт бөгөөд ботаникийн үүднээс авч үзвэл бүх жимсийг охид гэж үзэж болно. Учир нь эр цэцэг эхлээд нээгдэж, зөвхөн тоос хүртэхэд үйлчилдэг. Дотор нь зөвхөн тоос боловсорч гүйцдэг стаменууд байдаг. Тэднийг дагаж 10-14 хоногийн дараа пистильтэй эмэгтэй цэцэглэдэг. Тоосжилтын дараа тэдгээр дээр өндгөвч үүсдэг. Гэсэн хэдий ч, хүмүүсийн дунд ийм хуваагдал байгаа бол энэ талаар бага зэрэг ярих болно.
Дараа нь "хөвгүүн" -ийг "охин" -оос ялгах шинж тэмдгүүд нь "өгзөг" -ийн хэлбэрийн хувьд бага зэрэг ялгаатай байдаг - цэцэг наасан газар. Хавтгай, мэдэгдэхүйц дугуй толботой - "охидод" илүү гүдгэр, хонхорхой жижиг цэгтэй - "хөвгүүдэд".
"Охид" нь илүү амттай, цөөн үртэй байдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хийсэн судалгаанууд үүнийг батлахгүй байна. Тарвасны "хүйс"-ийн химийн найрлага, шүүслэг байдал, амт зэрэг нь ямар ч ялгаагүй.
Худалдан авахаасаа өмнө өргөдөл гаргагчийг бүх талаас нь шалгаж, гадны гэмтэл байгаа эсэхийг шалгаарай. Ямар ч хонхорхой, хагарал, зүслэг, ялзарсан толбо байх ёсгүй.
Тэдгээрээр дамжуулан эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд тарвас дотор амархан нэвтэрч, тэнд таашаалтайгаар үрждэг. Нэмж дурдахад бид хүрээлэн буй орчноос целлюлозонд шингэсэн шороо, тоос шороо, хүнд металл хэрэггүй.
Хэрэв шалгалт амжилттай болж, тарвас нь бүхэлдээ, сэтгэл татам харагдаж байвал та үүнийг худалдан авч болно.
Целлюлоз нь чихэрлэг байхын тулд өсөлт, боловсорч гүйцсэн хугацаанд тодорхой нөхцлийг хангасан байх ёстой.
Та бид хэрэглэгчдийн хувьд өсөн нэмэгдэж буй үйл явцад нөлөөлж чадахгүй, гэхдээ бид сонгосон сорьцын нухаш хэр өндөр чанартай болохыг гадны шинж тэмдгүүдээр тодорхойлохыг хичээх болно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.
Тарвасны нухаш нь төрөл зүйлээс хамааран ягаанаас тод улаан хүртэл байдаг. Чамин дурлагчдын хувьд шар, цагаан махтай сортуудыг үржүүлсэн. Ямар ч тохиолдолд түүний өнгө нь жигд, ижил эрчимтэй, толбогүй байх ёстой. Хэрэв арьсны ойролцоо өнгө нь мэдэгдэхүйц цайвар эсвэл мах нь нил ягаан өнгөтэй байвал энэ нь нитратын илүүдэл байгааг илтгэнэ.
Сайн тарвасны нухаш нь чихрийн үр тарианаас бүрддэг мэт санагддаг бөгөөд энэ нь тайрах үед тод харагддаг. Хэрэв зүссэн гадаргуу нь гөлгөр бол энэ нь нитрат илүүдэл байгаагийн шинж тэмдэг бөгөөд целлюлоз нь чихэрлэг биш байх болно гэсэн үнэн зөв үзүүлэлт юм.
Цөм дэх хагарал нь танд анхааруулах ёстой. Энэ нь боловсорч гүйцсэн хугацаанд тарвасыг нитратаар идэвхтэй бордож, жигд бус ургасан болохыг харуулж байна.
Заримдаа зүсэх үед целлюлозонд цагаан өнгийн утаснууд харагддаг бөгөөд энэ нь боловсорч гүйцсэн үед температурын огцом өөрчлөлтийг хэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь амтанд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Хэрэв судлууд шар өнгөтэй бол энэ нь нитрат байгаагийн шинж юм.
Сонгосон жимсний илүүдэл нитратыг гэртээ энгийн аргаар шалгаж болно: хэрэв ус нь ягаан өнгөтэй болвол нитратуудын нэг хэсгийг нухсан;
Боловсорсон тарвас нь "шалгасан" үртэй байдаг - тэр ч байтугай ижил хэмжээтэй, хар хүрэн өнгөтэй. Заримдаа нэг жимс нь харанхуй, цайвар үр, тэр ч байтугай өөр өөр хэмжээтэй байдаг. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй эсвэл хэт үржил шимтэй байгаагийн шинж тэмдэг байж болно.
Хэрэв бид хүссэн тарвасыг хэрчиж, исгэлэн үнэртэй байвал энэ нь муудсан гэсэн үг юм. Энэ сорьц хэт боловсорсон байх магадлалтай. Хэт боловсорсон тарвас идэх боломжтой юу? Арга ч үгүй. Исгэсэн нухаш нь хүнсний хүнд хордлого үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч микрофлорын үйл ажиллагаанд тохиромжтой орчин юм. Ийм хоолноос татгалзаж, эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.
Тарвас худалдаж авах хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ? Үүнийг олж мэдье. Ил задгай газар тариалах нь дунджаар 5-р сарын дундуур эхэлдэг. Тарвас нь үр соёолж эхэлснээс хойш 65-аас 100 хоногийн дотор сортоос хамааран боловсордог. Энэ нь 7-р сарын сүүлээр та дараах сортуудыг аюулгүй туршиж үзэх боломжтой гэсэн үг юм.
Тариалангийн бүсүүдийн газарзүйн өргөн, сортуудын олон янз байдлыг харгалзан бид 9-р сарын эцэс хүртэл дуртай жимсээ амтлах боломжтой болно. Бороотой намрын оройд дараахь зүйлс биднийг амтат амтаараа баясгах болно.
Бид эдгээр гайхамшигтай жимсгэнэ худалдаж авдаг хэд хэдэн уламжлалт газар байдаг. Тэдний давуу болон сул талуудыг харцгаая.
Дэлгүүрт хадгалах, борлуулах нөхцөл нь хамгийн тохиромжтой. Температурын нөхцөл, ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх боломжтой. Зохих ёсоор тоноглогдсон дэлгэцийн хайрцаг эсвэл сав нь жимс сонгох, шалгах үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Бүтээгдэхүүний талаар шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулсан ариун цэврийн гэрчилгээ байдаг.
Ялангуяа томоохон супермаркетуудыг хадгалдаг цорын ганц зүйл бол тарвасыг хэсэг хэсгээр нь, дөрөвний нэгээр нь эсвэл бүр зүсмэлээр нь зарах явдал юм.
Худалдан авагчдын тав тухыг хангах үүднээс энэ нь нэлээд үндэслэлтэй хийгдсэн юм шиг санагдаж байна - та арван хоёр кг жимс худалдаж аваад долоо хоног идэхэд хангалттай тарвасанд дургүй, эсвэл та жижиг гэр бүлтэй, эсвэл ганцаараа амьдардаг, эсвэл та ажил дээрээ үдээс хойш зууш идэхийг хүсч байна, гэхдээ үүнтэй төстэй нөхцөл байдал хангалтгүй байна уу? Гэхдээ гол асуудал энд л байна.
Тарвасыг хэсэг болгон хуваах болсон шалтгаан нь бидэнд тодорхойгүй байна. Жимс хутганы дор ороогүй, хэсэгчлэн муудаж эхэлсэн гэх баталгаа хаана байна вэ? Шүүслэг жимс огтлохдоо ажилчдын багаж хэрэгсэл, гар нь цэвэрхэн, тарвас нь өөрөө сайтар угаасан гэдэгт итгэлтэй байж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг, зүслэгийг бүрхэхэд ашигладаг наалдамхай хальс нь хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгож, бактерийн хурдацтай үржих таатай орчинг бүрдүүлдэг.
Маш тохиромжтой сонголт. Энэ нь ариун цэврийн хяналтыг зохион байгуулдаг, дээврээр тоноглогдсон агуулах, борлуулалтын байртай албан ёсны хотын зах эсвэл амралтын өдрүүдийн үзэсгэлэн худалдааг хэлдэг. Зах зээлийн удирдлага нь дүрмээр бол барааны шаардлагатай бичиг баримт байгаа эсэхийг хянадаг.
Энэ бол хамгийн эмзэг сонголт юм. Ийм газрууд үргэлж хангалттай талбай бүхий халхавчаар тоноглогдсон байдаггүй бөгөөд тарвас нь нарны шууд тусгалд өртдөг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг эрс багасгадаг.
Нэмж дурдахад, шөнийн цагаар бүх бүтээгдэхүүн худалдааны цэгийн ойролцоо торон хаалтанд түгжигдсэн хэвээр байна. Мөн өдрийн халуун, шөнийн сэрүүн хоёрын хоорондох температурын тогтмол хэлбэлзэл нь жимс жимсгэнүүдэд ашиг тусаа өгөхгүй.
Жижиглэн худалдааны цэгүүд нь 20 см-ээс багагүй өндөртэй тусгай шалаар тоноглогдсон байх ёстой бөгөөд энэ нь үргэлж ажиглагддаггүй. Олон тооны тарвасыг шууд газар эсвэл асфальтан дээр хаях тохиолдол гардаг бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм.
Ийм нуралт нь ялангуяа хурдны замын ойролцоо аюултай байдаг. Ихэнхдээ ариун цэврийн хяналтаас татгалзсан тарвасны багцыг тэнд зардаг. Түүнчлэн замаас гарч буй утаа, тоос, шороо нь хальсан дахь бичил хагарлаар амархан шингэж, целлюлозонд хуримтлагддаг. Ямар нэгэн дагалдах бичиг баримт байгаа эсэхийг бид бүрэн мартаж болно;
Гэсэн хэдий ч гудамжны худалдааны цэг зохих ёсоор тоноглогдсон байгааг харвал та тарвас худалдаж авах боломжтой.
Гайхамшигтай жимс худалдаж авсны дараа түүний хадгалах хугацаа нь цуглуулснаас хойш 2-3 долоо хоногоор хязгаарлагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Мөн амтат гуаны үйлдвэрээс хэрэглэгчдэд хүрэхэд энэ хугацааны ихэнх нь өнгөрсөн байх болно. Энэ нь аль болох урт хугацаанд шинэхэн хэвээр үлдэж, шинж чанараа алдахгүй гэдгийг бид мэдэх ёстой гэсэн үг юм.
Тарвасыг бүхэлд нь хадгалах дүрэм нь жимс тайрахад хамаарахгүй. Тодорхой нөхцөлд бүх жимсийг өвөл хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд нээгдсэн жимс нь хөргөгчинд хамгийн ихдээ хоёр өдөр амьдрах болно.
Тарвас сонгохдоо бид эрүүл мэндийг сонгодог, учир нь энэхүү гайхамшигт жимс нь эрүүл мэндэд шаардлагатай баялаг бодис агуулдаг.
Нэмж дурдахад тарвас нь шээс хөөх эм, холеретик шинж чанараараа алдартай, илчлэг багатай - 100 грамм тутамд 35 ккал, турах, эрүүл хооллолтод зориулсан хоолны дэглэмийн түгээмэл бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд цангааг үр дүнтэй тайлдаг.
Байгаль нь бидэнд энэ жимсгэний амттай амтыг мэдрэхийн зэрэгцээ бие махбодийг зайлшгүй шаардлагатай микроэлемент, витаминаар хангах боломжийг олгож байгаа нь үнэхээр гайхалтай юм.
Бидний төсөөллийг хязгаарлахгүй, судалтай амттан дотор ямар хоолны боломжууд нуугдаж байгааг төсөөлцгөөе. Бид үүнийг зүсмэлүүд болгон хувааж зогсохгүй коктейль эсвэл смүүти хийж, вазелин эсвэл чанамал хийж, бүр шарсан ч болно!
Энэ бол хуанли дээр 8-р сар бөгөөд энэ нь бидний хамгийн дуртай, хамгийн том жимсний улирал гэсэн үг юм - би тарвасыг хэлж байна! Намар ойртох тусам янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, тэр ч байтугай өнгөт тарвасны маш олон янзын сортууд манай хийжүүлсэн ундаа, дэлгүүрийн тавиур, зах дээр байнга гарч ирдэг. Бид зүгээр л боловсорч гүйцсэн тарвас, өөрөөр хэлбэл чихэрлэг, шүүслэг, шаардлагагүй нитрат болон бусад "химийн бодис" агуулаагүй тарвасыг хэрхэн сонгохоо л олох хэрэгтэй.
Тарвас нь 16-17-р зууны үед тарвас тариалах хамгийн алдартай төлөөлөгч болохын хувьд Хятад улс тарвас тариалах, борлуулах чиглэлээр тэргүүлэгч улс юм 90 гаруй кг! Гэхдээ Европын тарвасны дээд амжилтыг 2013 онд жил бүр зохион байгуулдаг Тарвас Диваажингийн наадамд танилцуулсан 64 кг жинтэй Краснодар нутгаас гаралтай тарвас эзэлжээ!
Бидний мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол тарвасыг "хэрхэн" зөв худалдаж авах тухай биш, харин яг хэзээ үүнийг хийх нь илүү дээр, аюулгүй вэ гэдгийг мэдэх ёстой! Мөн та яарах хэрэггүй, учир нь маш эрт тарвас нь ихэвчлэн витаминаар баялаг биш, харин нитратаар баялаг байдаг, учир нь зарим фермерүүд амтат гуагийн өсөлтийг өдөөгч бодисоор хэтрүүлэн хэрэглэдэг.
Орос улсад тарвасны албан ёсны улирал 8-р сарын дунд үеэс эхэлж, бараг 9-р сарын сүүл хүртэл эхэлдэг. Хэдийгээр экваторын орнуудаас гаралтай амтат гуа бүтээгдэхүүн бараг бүх жилийн турш супермаркетуудын тавиур дээр зарагддаг.
Бид оршил хэсгийг эрэмбэлсэн, одоо өөрсдийгөө бухимдуулахгүйн тулд тарвасыг хэрхэн сонгохоо шийдье, ходоодоо хямраахгүй. Хэд хэдэн үндсэн зөвлөмж, дүрмүүд байдаг бөгөөд бид одоо тэдэнтэй танилцах болно.
Мэдээжийн хэрэг, олон хүмүүс боловсорч гүйцсэн амтат тарвас сонгоход хэрэг болох хувийн туршлагаас өөрийн гэсэн "шинж тэмдэг", ур чадвартай болсон бөгөөд энэ нь сайн хэрэг, бид зөвхөн практик туршлагагүй уншигчдад хэрэгтэй байж болох зөвлөмжүүдийг хуваалцаж байна. тарвас сонгохдоо.
Тарвасны боловсорч гүйцсэнийг хатаасан сүүлтэй тодорхойлох ийм аргын талаар бидний хүн нэг бүр сонссон гэж би бодож байна - энэ нь ихэвчлэн жимс нь өөрөө боловсорч гүйцсэн бөгөөд цэцэрлэгт байхдаа "хатаж" байгаагийн шинж тэмдэг юм. усан үзмийн модноосоо бараг салсан. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй ногоон сүүлийг харвал энэ нь эрт түүж авсан жимстэй гэсэн үг бөгөөд энэ нь байгалийн шүүслэг байдал, элсэн чихрийн агууламжийг олж авч чадаагүй байх магадлалтай.
Урт зүсэгдсэн тарвас нь хуурай сүүлтэй байх болно гэдгийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энд тэдгээрийг ялгах чадвартай байх нь чухал бөгөөд үүний тулд бид үүнийг "эмзэг" эсэхийг шалгах хэрэгтэй - хэрэв сүүл нь амархан хугарвал энэ нь жимс нь цэцэрлэгт бүрэн боловсорч гүйцсэн гэсэн үг бөгөөд хэрэв хатсан мэт санагдаж байвал зөвхөн Хэрэв та үүнийг эвдэхийг оролдоход нугалж байвал тарвас нь усан үзмийн модноос эрт хугацаанд тусгаарлагдсан байв. Сүүл нь тайрсан тарвас худалдаж авахгүй байх нь дээр гэж бид дүгнэж байна - энэ нь боловсорч гүйцээгүй жимс байж магадгүй юм.
Тарвасны боловсорч гүйцсэн эсэхийг тодорхойлох өөр нэг арга бол жимсний нэг торхон дээр шар (заримдаа улбар шар) толбо байгаа эсэх, хэмжээ юм. Эдгээр толбо нь тарвас ургаж, боловсорч гүйцсэн үед хөрсөнд хүрч буй газарт пигментаци байхгүйгээс үүсдэг.
Боловсорч гүйцсэн тарвас нь дунджаар 7 эсвэл 10 см диаметртэй баян өнгөтэй толботой байдаг. Түүнчлэн, бүрэн боловсорсон жимс нь холтосоор жижиг, цайвар толботой байж болно. Гэхдээ хэт том, цайвар шар толбо нь тарвасыг хугацаанаас нь өмнө гуа тариалангийн талбайгаас хурааж авсан тухай өгүүлдэг.
Тарвасны боловсорч гүйцсэн нь зөвхөн харагдахаас гадна сонсогддог. Боловсорч гүйцсэн жимсийг "дуугардаг" жимс гэж үздэг. Энэ дуугаралтыг шалгахын тулд та тарвасыг тогших хэрэгтэй бөгөөд хэрэв цуурай дуугарах хангалттай байвал жимс боловсорч гүйцсэн гэсэн үг юм.
Болц гүйцээгүй жимс бидэнд бүдэг бадаг дууг өгөх болно. Хэрэв та үүнийг хийж чадвал өөр сонголтыг туршиж үзээрэй - тарвасыг хоёр талаас нь алгаагаар шахаж, чихэндээ нааж, дотор нь зөөлөн хагарах сонсогдвол жимс нь боловсорч элсэн чихэрээр дүүрэн байна.
Тарвас, "хөвгүүн", "охин" сонгохдоо хэнийг сонгох вэ? Тэдний хоорондох ялгаа үнэхээр байгаа бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц юм. Тарвасны охидууд нэлээд хавтгай "өгзөг" нь том хүрэн тойрогтой байдаг - үр нь хамаагүй бага, тэр үед илүү амттай байдаг. Харин доорх тарвас хөвгүүд илүү гүдгэр, маш жижиг тойрогтой байдаг.
Сайн тарвас сонгохдоо бусад олон нөхцөл байдлын нэгэн адил алтан дундаж нь чухал юм. Хамгийн том эсвэл хамгийн жижиг жимсийг хайх хэрэггүй - дундаж жимсийг худалдаж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, том тарвас нь илүү дур булаам харагддаг, гэхдээ тэдгээр нь хэтэрхий устай, элсэн чихэр багатай байдаг ба үүнээс гадна нитрат ашиглан тарьж ургуулж болох бөгөөд энэ нь бидэнд огт хэрэггүй зүйл юм.
Тарвасны нухаш нь фруктоз ба глюкоз, фолийн хүчил ба тиамин, каротин, рибофлавин зэрэг бидний биед шаардлагатай элементүүдээр маш баялаг; магни, кали ба кальци, фосфор, төмөр, түүнчлэн байгалийн аскорбины хүчил.
Калорийн агууламжийн хувьд тарвасны нухаш дахь сахарын агууламж өндөр байгаа ч 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 30-38 килокалори илчлэг байдаг. Уураг - 0.6 грамм, өөх тос - 0.2 грамм, нүүрс ус - 8 грамм. Эдгээр чанаруудын ачаар тарвас нь эрүүл хооллолтын цэсэнд багтдаг бөгөөд тарвасны мацаг барих өдрүүд байдаг.
Тарвас нь шээс хөөх эм, холеретик шинж чанартай байдаг гэж үздэг. Энэхүү жимсэнд агуулагдах байгалийн аскорбины хүчил нь байгалийн халуун бууруулах үйлчилгээтэй.
Ихэнхдээ тарвасыг "түүхий", өөрөөр хэлбэл дулаан эсвэл бусад боловсруулалтгүйгээр иддэг боловч тарвасны зөгийн бал, тарвасны тосыг үрнээс нь бэлтгэх технологи байдаг бөгөөд энэ нь найрлага нь бүйлстэй төстэй байдаг.
Тиймээс, хэрэв манай тарвас аль хэдийн сонгогдсон, худалдаж авсан, тэр ч байтугай ширээн дээр хүргүүлсэн бол та үүнийг угааж, идээд зогсохгүй энэ үйл явцад бага зэрэг бүтээлч сэтгэлгээг нэмж оруулах нь мэдээжийн хэрэг та илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Үүнд хүчин чармайлт гаргаж байгаа ч бид ямар гайхалтай амттанг бүтээж чадахыг хараарай!
"Материалын" үнэ тийм ч өндөр биш тул бид гэр бүл эсвэл зочдоо гайхшруулахаас өмнө аюулгүйгээр дадлага хийх боломжтой.
Мэдээжийн хэрэг, тусгай төхөөрөмж, зөөврийн эко-тестер эсвэл нитрат тоолуур нь үүнд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь маш үнэтэй бөгөөд харамсалтай нь олон энгийн хүмүүст байдаггүй. Энэ нь бид "ардын" аргыг ашиглах ёстой гэсэн үг юм.
Харааны шинжилгээнээс эхэлье - хөндлөн огтлолын байгалийн жимс нь юуны түрүүнд биднийг өнгөөр "гайхуулах" ёсгүй - хэт тод мах, сэжигтэй сүүдэртэй байх ёсгүй, хоёрдугаарт, өтгөн шар судалтай байх ёсгүй. хэрчсэн хэсэг нь өвөрмөц мөхлөггүй хэт гөлгөр байвал болгоомжтой байгаарай.
Гэртээ тарвасны нитратын агууламжийг шалгахын тулд та ердийн усыг ашиглаж болно - эхний аргын хувьд жижиг хэсэг тарвас, нэг аяга энгийн ус хэрэгтэй - нухашыг усанд дүрж, арван таван хорин минут байлгана. Хэрэв жимс нь нитратын хэт их агууламжтай бол шингэн нь "сэжигтэй" сүүдэртэй тод ягаан эсвэл улаан өнгөтэй болно.
Тарвасыг нитратаар шалгах өөр нэг арга нь илүү их ус шаардах боловч тарвасыг огтлох шаардлагагүй болно. Маш том биш жимсийг усан санд хийж болох бөгөөд хэрэв энэ нь хөвж байвал та идэж болно, гэхдээ жимс нь живж байвал эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр. Том тарвасыг туршихын тулд та ваннд усаар дүүргэж, ижил туршилт хийж болно. Бидний зөвлөмжүүд амтат тарвас сонгоход тусална гэж найдаж байна. Эрүүл, эрүүл хооллоорой.
Шүүслэг, чихэрлэг, амттай тарвас бол сэргээхийг хүссэн хэн бүхэнд хэрэгтэй зүйл юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй олон витамин агуулдаг. Гэхдээ том, үзэсгэлэнтэй тарвас худалдаж аваад гэртээ аваачиж тайрч, цайвар ягаан, амтгүй нухаш гарч ирдэг. Хэрэв та бас "азтай" бол химийн бодисоор шахагдсан жимстэй тулгарах бөгөөд энэ нь хоолны хордлогод хүргэж болзошгүй юм. Өнөөдөр бид таны мөрөөдлийн тарвасыг хэрхэн сонгох талаар сурах болно: анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, маш амттай.
Хамгийн амттай жимс нь улирлын туршид боловсордог бөгөөд энэ нь 8-9-р сар юм. Ийм тарвас нь нитрат агуулсан байж магадгүй тул эрт авахыг зөвлөдөггүй, учир нь шударга бус гуа тариалагчид ургацаа хурдан авахыг хүсч байгаа тул үүнийг бүх төрлийн бордоогоор шахдаг. Эрсдэл хийхгүй, боловсорч гүйцэхийг хүлээх нь дээр.
Тарвас худалдаж авах зөв газрыг сонгох нь чухал юм. Бид зөвхөн дэлгүүр эсвэл саравчтай майханд худалдаж авдаг. Тоос, шороо нь ийм жимсэнд маш их хор хөнөөл учруулдаг тул харьцангуй цэвэрхэн газраас л авдаг. Хурдны замын ойролцоо хэзээ ч бүү худалдаж ав - машины утаа нь олон хортой бодис агуулдаг. Тарвасыг зүсэхээс зайлсхий - тэдгээр нь нянгаар дүүрсэн гэдгийг бүү мартаарай.
Бид ирээдүйн худалдан авалтыг бүх талаас нь сайтар шалгаж үздэг - хагарал, бусад гэмтэл байх ёсгүй. Сайн тарвас нь бага зэрэг сунасан, тод судалтай, гэрэлтдэг. Үүнийг хуруугаараа үрээрэй - хэрэв жимс нь боловсорч гүйцээгүй бол өвс шиг үнэртэй байгааг анзаарах болно.
Тарвасны сүүл хуурай байна. Боловсорч гүйцсэн жимс нь чийг авахаа больж, хурдан хатдаг. Өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - хэрэв энэ нь ногоон өнгөтэй бол та үүнийг авах ёсгүй, шаргал өнгөтэй байхыг илүүд үздэг. Өөр нэг ялгаа бий - боловсорсон жимсний сүүл нь хэврэг болж, урагдахад хялбар байдаг. Төлөвшөөгүй хүмүүсийн хувьд байдал эсрэгээрээ байна. Хэрэв сүүлийг нь арилгасан бол ийм худалдагч нь чанар муутай ургацыг нуун дарагдуулахыг оролдож магадгүй гэж сэжиглэж хандах хэрэгтэй.
Тарвасны талбайд тарвас нь ихэвчлэн хажуу тийшээ газар хэвтэж байдаг. Түүний хүрсэн газарт тод шар толбо гарч ирдэг. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хөнгөн эсвэл том бол амтат гуа талбайд жимс нь хэтэрхий бага байсан байх. Ийм толбоны хэмжээ нь 10 см-ээс ихгүй диаметртэй байх ёстой. Боловсорч гүйцсэн байдал нь царцдас дээр үүссэн жижиг цайвар толбогоор илэрхийлэгддэг.
Бид том, жижиг сорьцыг үл тоомсорлодог. Том нь ховор амттай, жижиг нь ихэвчлэн чихэргүй байдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол дунд хэмжээний тарвас байх тул амттай байх магадлал өндөр байна.
Төлөвшсөн эсэхийг шалгах хамгийн эртний арга. Нударгаараа цохих - боловсорч гүйцсэн жимс чанга, тод сонсогддог бол боловсорч гүйцсэн жимс нь уйтгартай, гунигтай дуугаар хариу үйлдэл үзүүлэх болно. Та мөн үүнийг бага зэрэг шахаж, сонсож болно - боловсорсон тарвас бага зэрэг шажигнана.
Ураг нь охин эсвэл хүү байж болно. Эхнийх нь доод хэсэг нь бүрэн хавтгай, сүүлийнх нь илүү гүдгэр юм. Охидууд илүү амттай, бас цөөн үртэй байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.
Эцэст нь сонголтоо хийж, гэртээ сайхан худалдан авалт авчрах үед үүнийг туршиж үзэх гэж бүү яар. Та зүсэх үедээ тухайн хэсгийн харагдах байдлыг үнэл. Химийн бодис байгаа нь дараахь хүчин зүйлүүдээр тодорхойлогддог: голт бор өнгийн маш тод целлюлоз, дотор нь шар утас, гялгар гадаргуутай. Аливаа бордоо нь царцдас дээр төвлөрдөг гэдгийг бүү мартаарай, тиймээс бид хүүхдүүдийг гол цөмтэй хооллохыг зөвлөж байна. Энэ нь илүү аюулгүй бөгөөд тарвасны хамгийн амттай зүйл юм! Хэрэв эргэлзэж байвал худалдагчаас холбогдох бичиг баримтыг асуугаарай. Болгоомжтой байгаарай, буруу сонголт бүү хий.
Тарвас бол олон хүмүүсийн дуртай зуны амттан юм. Түүний шүүслэг, амттай нухаш нь төгс сэргээж, цангааг тайлж, бие махбодийг ашигтай бодисоор хангадаг. Жимс нь их хэмжээний хүчил агуулдаг: аскорбин, фолийн хүчил, жимс нь микроэлементээр баялаг.
Хулууны гэр бүлийн энэхүү тод төлөөлөгчийн бүх шүтэн бишрэгчид тарвасны улирал эхлэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Тарвасыг 7-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл тавиур дээрээс олж болно. Одоо тарвасыг хэрхэн зөв сонгох талаар нарийвчлан ойлгох нь зүйтэй.
Боловсорч гүйцсэн жимс нь шар шороон толботой байх ёстой; мөн улбар шар өнгөтэй байж болно. Энэ нь тарвас боловсорч, идэхэд бэлэн байгааг илтгэнэ.
Цагаан толбо нь жимсийг цэцэрлэгээс эрт түүж авсныг илтгэнэ. Тэмдэглэгээний диаметр нь 5-10 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бол хэмжээ нь хэтэрсэн бол жимс нь буруу нөхцөлд боловсорч гүйцсэн байна. Энэ нь боловсорсон, амттай биш байх болно.
Одоогийн байдлаар энэ амттай жимсний олон сорт байдаг. Тэдгээр нь өнгө, хальсны зузаан нь өөр өөр байдаг. Амттай тарвасыг сонгохын тулд арьсны гэмтэл, судалтай гэрэлтэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загвар нь бүдгэрч, нэг өнгийн жимсний өнгө жигд бус байвал жимс худалдаж авах шаардлагагүй.
Боловсорч гүйцээгүй тарвасыг дараах шалгуураар тодорхойлж болно.
Харанхуй судал хоорондын зай илүү өргөн байвал судалтай тарвасыг боловсорсон гэж үзнэ. Тээвэрлэлтийн явцад жимс нь гэмтэж, хагарал үүсч болно. Үүнийг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Мөн тарвасны арьс зөөлөн байвал худалдан авахаас татгалзах нь дээр. Дотор нь бага зэрэг исгэсэн байж болно.
Олон худалдан авагчид сүүлний нөхцөл байдалд үндэслэн амттай тарвасыг хэрхэн сонгох талаар гайхдаг. Туршлагатай хэрэглэгчид түүний гадаад байдал, нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулдаг. Боловсорч гүйцсэн жимсний хувьд энэ нь хуурай, сайн эвдэрнэ.
Хэрэв лангуун дээр амархан нугалж болох ногоон сүүлтэй тарвас байгаа бол энэ сорьц нь цэцэрлэгээс эрт түүж аваагүй байна; Ихэнхдээ шударга бус худалдагчид сүүлийг нь тайрдаг бол энэ баримт нь хэрэглэгчдэд анхааруулах ёстой.
Олон туршлагатай худалдан авагчид товших гэх мэт батлагдсан аргыг ашигладаг. Тарвас боловсорч гүйцсэн эсэхийг тодорхойлохын тулд хальсыг нь нударгаараа зөөлөн цохих хэрэгтэй.
Хэрэв жимс сайн дуугарвал та үүнийг аюулгүйгээр худалдаж авч болно. Уйтгартай дуу нь боловсорч гүйцээгүй жимсийг илтгэнэ.
Худалдан авахдаа тарвасыг хүйсээр нь ялгах нь заншилтай байдаг. Эмэгтэй ураг хавтгай ёроолтой байх болно. Охин дүүгээсээ илүү амттай, илүү амттай байх болно.
Хүүгийн тарвас нь илүү гүдгэр ёроолтой, доод талд нь жижиг тойрог байдаг. Хүү бас хамаагүй бага үртэй.
Зүссэн тарвасыг ихэвчлэн дэлгэц дээр тавьдаг. Целлюлозын үзэсгэлэнтэй, баян өнгө нь худалдан авагчдыг татдаг. Гэсэн хэдий ч худалдагчдын заль мэхэнд унахгүйн тулд үндсэн дүрмийг санах нь зүйтэй.
Сонгосон тарвас нь дотроо нил ягаан өнгөтэй байвал боловсорч гүйцэх явцад нитрат их хэмжээгээр бордсон. Үүнийг хойш нь тавьсан нь дээр. Баялаг нухаштай тарвасанд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Дараа нь гэртээ ширээн дээр үргэлж боловсорсон, шүүслэг жимс байх болно, хамгийн чухал нь аюулгүй.
Туршилтын энэ арга нь зөвхөн хүчирхэг эрчүүдэд тохиромжтой. Эхлээд та хоёр гараараа жимс авч, сайтар шахаж авах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хангалттай боловсорч гүйцсэн бол бага зэрэг хагарч эхлэх бөгөөд боловсорч гүйцсэн жимс нь чимээ гаргахгүй.
Ихэнхдээ тарвасыг газраас шууд зардаг. Тэд ариун цэврийн бүх стандартыг зөрчиж, овоолон хэвтэж байна. Супермаркетууд эсвэл тусгай павильонуудаас дуртай амттангаа худалдаж авах нь дээр. Хадгалах нөхцөл нь аяндаа гардаг зах зээлээс хамаагүй дээр.
Санаж байх гол зүйл бол ийм ургацыг газраас 15 см-ээс дээш өндөрт байрлах дэлгэцийн цонхонд зарах ёстой.
