Би танд төмс, бяслаг бүхий уламжлалт Осетийн бялуу болох төмсний жингийн сонгодог жорыг санал болгож байна. Маш боломжийн жор бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно! Гэр бүлээ сайхан гайхшруулаарай!

Би хувьдаа бүх төрлийн нарийн боовыг биширдэг тул би үргэлж шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хичээдэг - Турк эсвэл Молдавын хоол. Бялууг дэлхий даяар шатаасан байсан! Тиймээс би төмсний жин хийх энэ жорыг санаж чадахгүй байсан! Түүнээс гадна, миний хэлсэнчлэн бүх найрлага нь маш хүртээмжтэй бөгөөд гэр бүрээс олж болно. Хэрэв та өдрийн турш Осетийн бяслаг олж чадахгүй бол би үүнийг сулугуни, тэр ч байтугай энгийн боловсруулсан бяслагаар сольж, амттай болсон! Үүнтэй адилаар, хэрэв та шар сүүг худалдаж авдаггүй бол сүү, буцалсан устай хольж (тэнцүү хэмжээгээр холино) сольж болно. Нэг үгээр хэлбэл, туршилт, учир нь та одоо төмсний жин хэрхэн хийхийг мэддэг болсон! Гэртээ төмсний жин - бас үзээрэй!

Хоолны тоо: 4-5

Осетийн хоолны төмсний энгийн жорыг алхам алхмаар гэрэл зургийн хамт. Гэрийн нөхцөлд 2 цагийн дотор бэлтгэхэд хялбар.Ердөө 282 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 9 минут
• Хоол хийх цаг: 2 цаг
• Калорийн хэмжээ: 282 ккал
• Үйлчлэх тоо: 6 порц
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: Энгийн жор
• Үндэсний хоол: Осетийн хоол
• Хоолны төрөл: Жигнэмэг, бялуу

Арван нэгэн нэгжийн найрлага

• Гурил - 700 грамм
• чанасан төмс - 300 грамм
• Мөөгөнцөр - 10 грамм
• Цөцгийн тос - 80 грамм
• Осетийн бяслаг - 500 грамм (сулугунигаар сольж болно)
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - 2 халбага
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Бид шар сүүний хагасыг халааж, дотор нь мөөгөнцрийг өсгөнө. Бөмбөлөг болж эхлэхэд элсэн чихэр, 50 грамм гурил нэмнэ. Малгай босох хүртэл үлдээгээрэй - ойролцоогоор 15 минут.
2. Үлдсэн шар сүү, гурил, давс, наранцэцгийн тос нэмнэ. Уян зуурсан зуурсан гурил зуураад, алчуураар таглаад нэг цаг байлгана.
3. Энэ хооронд дүүргэгчийг бэлтгэ. Бяслагыг үрж, төмсөө нухаш болгон нунтаглана. Гөлгөр болтол хольж хутгана. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү, амтлагч нэмж болно.
4. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаас бид гурван колобок үүсгэдэг - уламжлал ёсоор гурван бялуу хийдэг.
5. Бид бөмбөг бүрээс хавтгай бялуу үүсгэж, дүүргэгчийг төвд байрлуулна.
6. Бид ирмэгийг "цүнх" -ээр хавчих боловч нэмэлт нүх байхгүйн тулд маш болгоомжтой хийнэ.
7. Эргүүлж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн нимгэн бялуу болгон хийнэ. Бид бялуу бүрийн төвд агаар гаргахын тулд жижиг нүх гаргадаг.
8. Урьдчилан халаасан зууханд тус бүрийг 15-20 минутын турш жигнэх. Бялуу бүрийн голд нүхтэй хэсэгт цөцгийн тос хийнэ. Бэлэн!

Зуурсан гурил зуурах. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө. Мөөгөнцөрийг 120 мл ундны усанд хутгана, сүүнд элсэн чихэр хутгана. Гурил, давсаа аяганд хийж, голд нь худаг гаргаж, хоёр шингэнийг хийнэ. Хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Цэвэр аяга руу шилжүүлж, наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температураас хамааран 1.5-2 цаг исгэж байлгана. Исгэж эхэлснээс хойш 45 минутын дараа зуурсан гурилыг нухаарай.

Дүүргэхийн тулд төмсийг хальсанд нь 25 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, төмс хальсалж, гөлгөр болтол цөцгийн тосоор нухна.

Тус тусад нь бяслаг нухаж, цөцгийтэй хамт төмс рүү нэмж, давс нэмээд хутгана. Та ганга нэмж болно.

Зуурсан гурилыг 7-10 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон хутгана. Дүүргэгчээ дундуур нь тавиад жигдрүүлнэ. Дараа нь зуурсан гурилын үзүүрийг цуглуулж, дундуур нь татаж, холбож, хавчих.

Бялууны гадаргууг тэгшлээд жигд зузаантай дугуй бялуу авах болно. Нэг хуудсан дээр жигд цаас руу шилжүүл. Бялууны голд уур гарахын тулд зүсэлт хийнэ. Кинооор хучиж, 30 минут байлгана.

Зуухны голд жигд хуудсыг тавь. Зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Бялууг цаасны хамт халуун жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бялууг зуухнаас аваад нэн даруй цөцгийн тос түрхээрэй. Халуунаар үйлчил.

• Нэг аяганд элсэн чихэр, гурил, мөөгөнцрийг хольж, ус хийнэ. 15 минутын турш хойш тавь. Гурилаа шигшиж, голд нь худаг гаргаж, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, ус асгаж, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна. Ургамлын тос нэмээд дулаан газар байрлуулна. Зуурсан гурил зуурах. Бөглөхийг бэлтгэ.
• Төмсийг буцалгаж, жигд болтол нь нухна. Тусдаа саванд Осетийн бяслаг нухаж, төмс рүү шилжүүлж, сүү эсвэл цөцгий асгаж, давс нэмээд хутгана. 1 сантиметр зузаантай хавтгай бялууг хийнэ. Төвд нь өмнө нь бэлтгэсэн татсан махыг тавь.
• Зуурмагийн ирмэгийг дугтуйнд хийж, дүүргэгч нь дотор нь үлдэнэ. Бялууны гадаргууг тэгшлээд эргүүлээд бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Бялууг бөөрөнхий, жигд зузаантай болтол энэ процедурыг хэд хэдэн удаа давтана. Бялууг халаасан хайруулын тавган дээр тавь.
• Дээрээс нь бялууны төв хэсэгт нүх гарга. Энэ нь уур хуримтлагдахаас сэргийлж, бялуу задрахгүй. Тодорхой үнэр гарч ирэх хүртэл хоол хийж, таваг шарж болно. Цөцгийн тос түрхээд нэн даруй үйлчил. Осетийн уламжлалт "Картофджин" -ийг халуунаар идээрэй.

Kartofdzhin бол анхилуун үнэртэй зөөлөн Осетийн бялуу бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмагийг сүүтэй хольсон, гэхдээ товойдоггүй төмс, бяслаг дүүргэгч юм. Энэхүү хоол нь Осетиас холгүй алдартай. Оросын олон хотод (Москваг оруулаад) энэ нь Италийн пиццаны илүү эрүүл хувилбар гэж тооцогддог. Хэрэв танд бүх найрлага байгаа бол Осетийн төмстэй бялуу бэлтгэх нь шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд ч хэцүү биш байх болно. Бүх процесс нь ойролцоогоор 2 цаг үргэлжилнэ.

3 нэгжийн найрлага:

• улаан буудайн гурил - 800 грамм;
• сүү - 250 мл;
• ус - 200 мл;
• төмс - 500 грамм;
• Осетийн бяслаг (фета бяслаг эсвэл сулугунигаар сольж болно) - 500 грамм;
• ургамлын тос - 80 грамм;
• цөцгийн тос - 100 грамм;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 грамм;
• давс - хагас халбага.

Төмс, бяслаг бүхий Осетийн бялуу хийх жор

1. Гүн саванд 700 грамм гурил, хуурай мөөгөнцөр, давс холино.

2. Тусдаа саванд буцалсан халуун ус, 200 мл сүү, 50 грамм ургамлын тосыг шингэлнэ. Холимог 40-45 хэм хүртэл хөргөж, дараа нь гурил руу хийнэ.

3. Зөөлөн зуурсан гурил зуурч, ургамлын тосоор тосолж, алчуураар таглаад 40-50 минутын турш дулаан газар (өрөөний температурт) байлгана. Өссөн зуурсан гурилаа дахин таглаад 20-30 минут байлгана.

4. Төмсийг хальсалж, давсгүй хооллоорой. Нухаш болгон нухсан. Бяслагыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

5. Бяслаг төмстэй хольж, аажмаар 50 мл сүү нэмнэ. Бөглөх нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой бөгөөд үүний тулд хольцыг мах бутлуураар дамжуулж болно.

6. Зуурсан гурилыг 3 тэнцүү хэсэгт хуваа (Осетийн заншлын дагуу хос бялууг зөвхөн гашуудлын зориулалтаар үйлчилдэг).

7. Ширээгээ гурилаар цацаж, зуурсан гурил бүрийг гараараа хавтгай бялуу болтол нь нухаж, өнхрүүлж болохгүй!

8. Хавтгай талх бүрийн дунд дүүргэгчээ хийнэ (хэмжээ нь зуурсан гурилтай яг ижил байна).

9. Тортилланы ирмэгийг дээш өргөж, төмсний дүүргэгч нь унахгүйн тулд сайтар чимхэнэ.

Бөглөх хаалтын үйл явц

10. Үүссэн бөмбөлөгүүдийг хуруу, далдуугаараа дахин өнхрүүлэн 25-30 см-ийн диаметртэй хавтгай бялуу болгоно.

Анхаар! Зуурах зүүгээр өнхрүүлж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил урагдах болно.

11. Ажлын хэсэг бүрийн голд жижиг нүх гарга. Бэлдмэлийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Хамгийн гол нь нүх гаргахаа мартаж болохгүй

12. Зуухыг 220-270 хэм хүртэл халаана. 20-25 минутын турш жигнэх (алтан хүрэн хүртэл). Бэлэн болсон Осетийн төмсний бялууг цөцгийн тосоор тосолно.