როგორ დავიკლოთ წონა, როცა თქვენი ყოველდღიური სამუშაო გემოსა და სუნის მუდმივი დღესასწაულია? როდის გიბიძგებთ თქვენი შრომის შედეგი როგორც თქვენ, ასევე სხვებს სიხარბეზე? მზარეულებზე მეტი ცდუნებების შესახებ არავინ იცის... თუმცა მოშორებასაც ახერხებენ ჭარბი წონა, ერთდროულად წარმოუდგენელი დიეტური კერძების გამოგონება. მოდით, საკუთარ თავს დავუჯეროთ ამ ძლიერი ნებისყოფის ადამიანები. ასე რომ, წონის დაკლების საიდუმლოებები მსოფლიო კულინარიის ცნობილი ადამიანებისგან, პლუს რამდენიმე პირველი დიეტური რეცეპტი...
მაიკლ ფსილაკისი არის ნიუ-იორკში ორი ცნობილი ბერძნული რესტორნის მფლობელი და შეფ-მზარეული: Anthos და Kefi. საუკეთესო შეფ 2008, ჟურნალ Bon Appetit-ის მიხედვით.
გარკვეულ მომენტამდე მე არ ვიზღუდავდი საკვებს, - ამბობს მაიკლი. - ასეთი ჩვევა არ ყოფილა. ყოველთვის იმდენს ვჭამდი, რამდენიც მინდოდა და არც ვიტყუები, თუ ვიტყვი, რომ ძალიან შორს წავედი. თუმცა, ერთ მომენტში მივხვდი, რომ შეჩერების დრო იყო, თორემ სიმსუქნით დამთავრდებოდა. სწორედ მაშინ დავდე სამდღიანი მარხვა. სამდღიანი აბსოლუტური მარხვა. ამ სამი დღის ბოლოს დავიწყე ნორმალური ტემპით ჭამა ერთადერთი პირობა: საღამოს ათი შემდეგ არ ჭამოთ. ეს უბრალო პირობა მივეცი ჩემს თავს და დღემდე ვასრულებ ჩემს სიტყვას. არც მეტი, არც ნაკლები, დაიკლო 80 ფუნტი (36 კგ).
დაისახეთ მიზანი არა მხოლოდ წონის დაკლება, არამედ კონკრეტული წონის დაკლება კონკრეტულ დროში. გამოავლინეთ შესაძლო დაბრკოლებები და იმუშავეთ დროზე ადრე. თუ წინასწარ გეცოდინებათ, რომ აქ გონებას დაკარგავთ, შეძლებთ მომენტის თავიდან აცილებას და არ დაკარგოთ ნერვები, პრინციპში მაინც. არ დაიმალოთ საბაბებისა და რიტორიკის მიღმა. ოდესღაც სარესტორნო ინდუსტრიაში ხუმრობა იყო: "ვინ ანდობს მათ სადილს გამხდარ მზარეულს?" კარგა ხანს ვიყენებდი თავის გასამართლებლად და საკუთარი ჯანმრთელობისგან თავის დაშორების მიზნით.
ამ ბოლო დროს მსოფლიომ გააცნობიერა, რომ თუ არ გინდა დაშორება და ნაკერების ატეხვა, მაშინ ჭკვიანი შეფ-მზარეული ერთადერთია, ვისაც ენდობი. ადამიანმა, რომელიც ამ პროფესიაში ფორმას ინარჩუნებს, ალბათ იცის როგორ გააკეთოს გემრიელი კერძიზედმეტი მავნე და ცხიმოვანი ინგრედიენტების გარეშე. ჩემი კლიენტები არა მხოლოდ მხიარულობენ, არამედ წონაშიც იკლებენ.
იდეალურ შემთხვევაში, ეს კერძი მზადდება დიდი, მთლიანი თევზისგან. თუმცა, შეგიძლიათ აიღოთ ჰალიბუტის კუდი ან ვირთევზას ნაწილი და მოამზადოთ ეკონომიური ვარიანტიორიდან ოთხ ადამიანზე. ამ კერძს ბევრი ბოსტნეული აქვს, მსუბუქი და ძალიან გემრიელია. მწვანილის კომბინაცია ნიორთან და ციტრუსებთან მხოლოდ სიმღერაა! თავად არომატი გაგიჟებს, თევზი კი ნაზი აღმოჩნდება, თითქოს ორთქლზე მოხარშული. გარნირად შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი.
დაგჭირდებათ:
მთელი ზღვის ბასიან 1,5-2 კგ წონის კრაკი. თევზი უნდა მოიხსნას და ფარფლები მოიხსნას
დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მარილი და შავი პილპილი
1 ჩაის კოვზი ორეგანო
3 ლიმონი. ერთი დავჭრათ თხლად, ორი დავტოვოთ მზა თევზის მოსასხმელად
თითო თითო 6 ტოტი როზმარინი
4 ახალი დაფნის ფოთოლი ან 8 ხმელი ფოთოლი
16 კბილი ნიორი
ნახევარი პატარა წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი
3 ქლიავი პომიდორი
2 კარტოფილი, ჯვარედინად დავჭრათ დიდ ნაჭრებად
დიაგონალზე წვრილად დაჭრილი 1 დიდი ყაბაყი
ესპანური ან ტკბილი ხახვი, 1 ც
დაახლოებით 16 ზეთისხილი
კამა და ოხრახუშის პატარა კონა
1,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
გააცხელეთ ღუმელი 230°C-ზე. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გრილი წყლით. გააშრეთ. შეურიეთ ჩვენი სილამაზე მარილით, შავი პილპილით და ორეგანოს შიგნით და გარეთ. შეავსეთ თევზი ლიმონის ნაჭრების დაახლოებით ნახევარით, დაუმატეთ 4 ტოტი თივის და როზმარინი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი ნიორი.
აიღეთ დიდი ღრმა ტაფა, დაამატეთ ზეთი და მოათავსეთ თევზი ცენტრში. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხახვის რგოლები, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონის ნაჭრები. გარშემო ლამაზად დაალაგეთ პომიდორი, კარტოფილი, ყაბაყი, ესპანური ხახვი, ზეთისხილი, დარჩენილი ხახვი და როზმარინი და ნივრის კბილი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი. შემდეგ დაასხით ღვინო და მჭიდროდ დაახურეთ ფოლგა.
შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული რბილი უნდა დარჩეს, თევზი კი ორთქლზე მოხარშული აღმოჩნდება. თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამოტოვოთ ხახვი. მიირთვით მთელი ეს სილამაზე დიდ თეფშზე ან ლანგარზე, მას შემდეგ, რაც ზეთი გამოწურეთ და თევზს უამრავი ლიმონის წვენი დაასხით.
ცნობილი ბეისბოლის მოთამაშის, ალტონ კროუფორდ ბრაუნის სახელი არის ამერიკელი კინორეჟისორი, მსახიობი და ტელეწამყვანი. ამ კაცმა გაახმოვანა მულტფილმი "სპანგებობ კვადრატული შარვალი". რამდენიმე ცნობილი კულინარიული და იუმორისტული შოუს შემქმნელი, ასევე კულინარიული წიგნების ავტორი პრაქტიკული რეკომენდაციებით. ჟურნალის Bon Appetit-ის "საუკეთესო კულინარიის მასწავლებელი" და ჟურნალის ატლანტას "საკვების გურუ".
„მარტის დასაწყისიდან 50 კილოგრამი დავიკელი, კარტოფილი ფრის და სხვა კანცეროგენული ნაგვის ბოიკოტის წყალობით“, – იცინის ელტონი – „ყველაფერი ზომიერად კარგია“. ჩემი პროფესია ხელს უწყობს ექსცესებს. თუმცა, უკვე დიდი ხანია ვცდილობ სამსახურში უფრო ჯანსაღი საქმეების ზედმეტად გადამეტებას: სარდინებს, ავოკადოს და ნუშის ვტვირთავ. შემიძლია სარდინის ჭამა საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე. მნიშვნელოვანია, რომ თევზი იყოს პატარა, ზეთში ან შებოლილი.
მოაწყეთ თქვენი სამზარეულო გარკვეული ხრიკებით. შეიძინეთ ახალი პატარა კერძები, თეფშები, არაღრმა კოვზები და ჭიქები. ასეთი კერძები ჩუმად დაგეხმარებათ პორციების ზომის დარეგულირებაში. ჭამეთ ნელა და სიამოვნებით, ნუ მიირთმევთ ყველაფერს ერთდროულად.
დაღეჭე! ბებიებმაც გვითხრეს: ყოველი ნაჭერი გადაყლაპვამდე 20-ჯერ მაინც დაღეჭეთო. ზოგადად ჯობია ჩანგლები ჩინური ჯოხებით ჩაანაცვლოთ. ეს ნაბიჯი შეამცირებს ჭამის რაოდენობას და შეამცირებს თქვენი თეფშიდან საკვების გაქრობის სიჩქარეს.
დაგჭირდებათ:
1 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
მეოთხედი ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის ცედრა
2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი იტალიური ოხრახუში
ორი ქილა საშუალო ზომის სარდინი ზეითუნის ზეთში
მწიკვი დაფქული შავი პილპილი
4 მძიმე ნაჭერი ჭვავის პური
1 მწიფე ავოკადო
ცოტაოდენი უხეში ზღვის მარილი
სანამ ღუმელი ცხელდება მაღალ ცეცხლზე (220°C), ჩაასხით ძმარი თასში, დაუმატეთ ცედრა, ნახევარი ოხრახუში და პილპილი, დაუმატეთ ცოტა ზეთი ღია სარდინისგან და ათქვიფეთ. მიღებული პურის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ მიღებული სოუსში ისე, რომ ერთი მხარე მთლიანად გაჟღენთილი იყოს.
როცა ყველა ნაჭერი გაჟღენთილია, ტოსტი მოათავსეთ ღუმელის თაროზე და გამოაცხვეთ გემრიელად ოქროსფერ შეფერილობამდე. დავჭრათ ავოკადო და კოვზით ამოვავლოთ რბილობი, წავუსვათ კარაქივით შემწვარ პურზე. ზემოდან მოათავსეთ სარდინი, ჩანგლის ნაცვლად თითებით დაჭერით თევზი პიურეში.
დარჩენილი სოუსი მოასხით თევზს, მოაყარეთ დარჩენილი ოხრახუში და ზღვის მარილი. ჭამა ხარბად. არ დაგავიწყდეთ კბილების გახეხვა.
წამყვანი ნიუ-იორკის შოკოლადის მწარმოებელი (შოკოლადის სპეციალიზირებული საკონდიტრო მზარეული)
როგორც წონისთვის იშვიათი და უკიდურესად სარისკო პროფესიის მფლობელი, ჟაკი ყურადღებით აკვირდება მის წონას. ტორესმა 20 ფუნტზე მეტი (10 კილოგრამი) დაიკლო. მან თავი მოაწესრიგა, ჩვეულებრივი ტკბილეული თავისი გამოგონებით შეცვალა - შოკოლადის ფილებიდაბალი შაქარი, შეიცავს 70% კაკაოს.
მთელი კულინარიული სამყარო დიდი ხანია და ფართოდ იყენებს ყველა სახის შემცვლელს. დაკავშირება, მუშაობს! ყოველ მეორედ შეცვალეთ ხორცი თევზით ან სოიით. და როცა მაინც მოგინდებათ ხორცი, აირჩიეთ საქონლის ხორცი და არა ყველაზე მსუქანი ნაჭრები.
არაჟანი ჩაანაცვლეთ უცხიმო იოგურტით. ეს მარტივი ჩამოსხმა გამორიცხავს 4 გრამ ცხიმს თქვენი თითოეული პორციიდან. მარილი შეცვალეთ სანელებლებით. გამოიყენეთ ლიმონი, ძმარი, პიტნა, როზმარინი, ნიორი, ჯანჯაფილი, სეზამის მარცვლები, კარი და ყველა სახის ნარევები. დამატებითი ბონუსი ის არის, რომ ბევრ სანელებელს აქვს სამკურნალო თვისებები.
დაგჭირდებათ:
300 გრ. კალმარი
ზეითუნის ზეთი
3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
წითელი ჩილის წიწაკა
0,5 ჭიქა მრგვალი ესპანური ბრინჯი
300 გრ. კრევეტები
ნახევარი პაკეტი (250 გრ.) გაყინული ბოსტნეული
გარეცხეთ კალმარი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. შეწვით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. პატარა რგოლებად დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ნახევარი წითელი ცხარე წიწაკა. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მრგვალი ბრინჯი.
დაამატეთ ადრე გაყინული ბოსტნეული. ადუღეთ ყველაფერი 3-4 წუთის განმავლობაში გაზქურაზე, შემდეგ შედგით 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 3 წუთით ადრე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კრევეტები. მოხარშვის შემდეგ მოასხით დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ 5 წუთი.
მოსკოვის ერთ-ერთმა მთავარმა რესტავრატორმა და საიტის ნახევარ განაკვეთზე მიმომხილველმა უილიამ ლამბერტიმ იცის ამის შესახებ. გემრიელი საჭმელიყველა. ერთი წლის წარმატების შემდეგ, მან ახლა ყველაფერი იცის ჯანსაღი კვების შესახებ. გამოჩენილ მოსკოველ შეფს არ გაუჭირდა გემოვნებისა და სარგებლობის შერწყმა. მისი ახალი პროექტის UillToBe რეცეპტების განყოფილებაში, ონლაინ პლატფორმა ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ, შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი იდეა, თუ როგორ უნდა დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი დიეტის შესახებ.
ტაჰინა-ნუშის სოუსისთვის გახეხეთ ნუში, დაუმატეთ ტაჰინის სოუსი (სეზამის მარცვლები ზეითუნის ზეთით), წყალი და ახალი ლიმონის წვენი. ყველაფერი ბლენდერში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამომცხვარი ბადრიჯანი, ბასის ფილე, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ყველაფერი ავურიოთ. მირთმევა: თეფშზე მოაყარეთ ტაჰინა-ნუშის სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ზღვის ბასის ფილე. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ოხრახუში და პიტნა, ყველაფერი აურიეთ. მორთეთ ბოლოკით და ჩილის წიწაკით, რგოლებად დაჭერით.
ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ბოლოკი, რომაული სალათის ფოთოლი და ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ სტაფილო. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კილანტრო.
ტაილანდური სოუსის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ბლენდერში. შეურიეთ თაფლი დიჟონის მდოგვით. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული მწვანილით და შეაზავეთ ტაილანდური სოუსით. მიირთვით კერძი: გადაუსვით გვერდები ღრმა თასს თაფლის სოუსი. მოათავსეთ სალათი თასში. მორთეთ გოგრის თესლით, მზესუმზირის თესლით და ბოლოკით. მოაყარეთ კერძი ნუშის ფურცლებით.
2017 წლის 21 აპრილი კომენტარი არ არის
სამარხვო რეცეპტებიმზარეულებიდან არ არიან მოსაწყენი და ერთფეროვანი, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო და მრავალფეროვანი. სამარხვო კერძები მარცვლეულით, ბოსტნეულით, სოკოთი, ხილით, ყველანაირი მწნილი და დამარილებული საკვები ძალიან გემრიელია და გარდა ამისა, ჯანსაღიც.
ფაფებს შეუძლიათ შეფ-მზარეულების სამარხვო რეცეპტების საფუძველი: მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და რაც მთავარია, „ნელა“, ანუ სწორ ნახშირწყლებს, რომლებიც თანდათანობით ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით, აძლევს მას ძალას და ხელს უწყობს შენარჩუნებას. თხელი ფიგურა. არ იფიქროთ, რომ ფაფა მოსაწყენი და უინტერესოა. შეფ-მზარეულები, მაგალითად, საკმაოდ დიდი რაოდენობით იყენებენ სხვადასხვა მარცვლეულს: წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ხორბალი, კუსკუსი, ფეტვი, ქინოა, ბრინჯი. გარდა ამისა, მარცვლეულს კარგად შეუძლია ჩაშუშული ან ახალი ბოსტნეული, ასევე სოკო. ამავდროულად, მათი მომზადება შესაძლებელია ცალ-ცალკე - კერძში შერევა - ან ერთად, ამ შემთხვევაში მარცვლეული შეიწოვება ბოსტნეულის ან სოკოს წვენს, რაც გავლენას მოახდენს კერძის გემოზე.
შეფ-მზარეულები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ სოკოთი კერძების სამარხვო რეცეპტებს. სოკო არის ხორცისა და თევზის შესანიშნავი შემცვლელი, ისინი დიდხანს იხარშება და, შესაბამისად, უფრო დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულეს. ხმელი და გაყინული სოკო - გოჭის სოკო, ბოლეტუსის სოკო, ბოლტუსის სოკო - შესანიშნავია სუპის მოსამზადებლად (კერძოდ, სურნელოვანი, მდიდარი ბულიონი მიიღება. ხმელი სოკო). გაყინული სოკო - პორცინის სოკო, თაფლის სოკო, ბოლტუსები, ბოლტუსის სოკო, შანტერელები - შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშული შემწვარი, მაგალითად, კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული. სოკო ასევე შერწყმულია წიწიბურას ან მარგალიტის ქერი, საბოლოო შედეგი იქნება შესანიშნავი კერძი.
და რა თქმა უნდა თქვენს რეცეპტებში სამარხვო კერძებიშეფები იყენებენ პარკოსნებს: ბარდა, ოსპი, ლობიო და სხვა. პარკოსნები კარგია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას და მისი კვებითი თვისებები დიდად არ ჩამოუვარდება ცხოველურ ცილას. პარკოსნები ასევე კარგია, რადგან არომატულ სანელებლებთან და მწვანილებთან ერთად (თერმი, კილანტრო, ნიორი) ძალიან გემრიელი გამოდის. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთ მათი მომზადების წინასწარ ეტაპს: ბევრი პარკოსანი პარკოსნები 5-7 საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო, წყალი კი, რომელშიც გაჟღენთილი იყო, უნდა დაიწიოს. ეს შეამცირებს მომზადების დროს და ასევე ამოიღებს მათგან არასასურველ მავნე ელემენტებს.
თუ მოგწონთ რომელიმე წარმოდგენილი სამარხვო რეცეპტი მდიდარი სუპებიან ძირითადი კერძები და მარცვლეული, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ისინი.
რას შეიცავენ მზარეულები სამარხვო ვახშმის რეცეპტებში?
სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ან მადისაღმძვრელი, ასევე მთავარი კერძი (მარხვა). თუ დრო და სურვილი გაქვთ, მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს გემრიელი დესერტი, ასევე მარხვა.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი სამარხვო კერძების შეფ-მზარეულების მენიუდან.
საშუალო ჭარხალი - 2 ც.
სტაფილო - 2 ც.
საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც.
ხახვი - 2 ც.
ნიორი - 5 კბილი
ოხრახუში - მტევანი
კომბოსტო - 300 გ
წითელი ან თეთრი ლობიო – 400 გ
დაჭრილი პომიდორი თავისთავად. წვენი - 400 გ
ზეითუნის ზეთი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
ფუნჯით გარეცხეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილი ინდივიდუალურად შეფუთეთ ფოლგაში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბოსტნეული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
მომზადებული ბოსტნეული გაცივებული ცივი წყლის ქვეშ გააგრილეთ და გახეხეთ. ჭარხალი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, სტაფილო დაჭერით წვრილ კუბიკებად, კარტოფილი კი მსხვილ ნაჭრებად.
ლობიო მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კომბოსტო დაჭერით თხლად, შემდეგ ჯვარედინად დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
ნიორი დაჭერით, გაფცქვენით და დაჭერით. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ნივრის ნახევარს შეურიეთ. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი.
ღრმა ქვაბში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი და ნახევარი ნიორი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, დაასხით 2 ლიტრი მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი.
დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. თან დაუმატეთ ლობიო და პომიდორი საკუთარი წვენიადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ოხრახუში ნიორით, მარილით და პილპილით, დატოვეთ დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
100 გრ ოსპი
3 კარტოფილი
1 სტაფილო
1 ხახვი
1 ყუნწიანი ნიახური
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. სოიოს სოუსი
1/2 ს.კ. ლიმონის წვენი
1/2 ჩ.კ. ხმელი ნიორი
1 მწიკვი მარილი
1 მწიკვი შავი პილპილი
ოსპი გავრეცხოთ, დავამატოთ 2 ლიტრი წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ. ოსპის მოხარშვისას გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საკმაოდ დიდ კუბებად.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ნიახური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ ნიახური და სტაფილო. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და ცოტა შეწვით კარტოფილი.
ოსპს დაამატეთ ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, ხმელი ნიორი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სანამ კარტოფილი და ოსპი არ მოიხარშება.
მშრალი თეთრი ლობიო - 200 გ
ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა - 250 გ
სიმინდის მარცვლები - 250 გ
ახალი ისპანახი - 500 გ
საშუალო სტაფილო - 2 ც.
ნიორი - 1 კბილი
ოხრახუში - 1 კონა
კამა - 1 კონა
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
thyme - 2 ყლორტი
დაფნის ფოთოლი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
ლობიოს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 8 საათი (ღამის განმავლობაში). შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაუმატეთ სუფთა წყალი, დაუმატეთ ხახვი, ორი ყლორტი ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 2 საათი). მარილს ნუ დაამატებთ! ლობიო გადაწურეთ ქილაში, ამოიღეთ მწვანილი და გააგრილეთ.
თუ იყენებთ გაყინულ სიმინდის და ბარდას, უბრალოდ დაასხით მათ ცალკე ცხელი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამოყენებისას ახალი ბარდადა ახალი სიმინდი, მათ ცალკე დაასხით მდუღარე წყალი პატარა ქვაბებში და მოხარშეთ დარბილებამდე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში.
სტაფილო გაფცქვენით და მთლიანად მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად.
თეთრი ლობიო თან მწვანე ბარდაგახეხეთ პიურეში. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით და შეურიეთ მიღებულ პიურეს.
წვრილად დაჭერით ისპანახი, ერთი კონა ოხრახუში და კამა. ტაფაში გააცხელეთ 40 მლ ზეთი. შეწვით ისპანახი მწვანილით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიოსა და ნივრის პიურეს. დაუმატეთ სიმინდი, ასევე სტაფილო და დარჩენილი ზეთი. კარგად აურიეთ.
მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) ნახევარი საათით.
ტერინი გაცივდეს ნახევარი საათით, შემდეგ გადააფარეთ ფილა, დაჭერით წონაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
შეფის რჩევა:
სადღესასწაულო ტერინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი ფორმაში ფენებად. ჩვენ გირჩევთ ლობიოს პიურეს პირველ და ბოლო ფენებში მოათავსოთ. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება სტაფილოს, სიმინდისა და მწვანილის ფენები.
კარტოფილი შესაწვავად - 1,5 კგ
სიმინდის მარცვლებისწრაფი პოლენტისთვის
მარილი
ზეთი
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 5 სმ x 1,5 სმ x 1,5 სმ კუბებად. ჩაასხით ცხელ, ოდნავ დამარილებულ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გადაიტანეთ კარტოფილი ცივი წყალი(შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული) 5 წუთის განმავლობაში.
გააშრეთ კარტოფილი და მოაყარეთ სიმინდის მარცვლები, საფუძვლიანად აურიეთ.
გააცხელეთ შემწვარი ზეთი 180 გრადუსზე და შეწვით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად, სანამ ოქროს ქერქი. კარტოფილი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ საცერში, რომ ზეთი დაიწუროს. მოაყარეთ მარილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ქინოა - 400 გ
გახეხილი ნუში - 100 გ
გრძელნაყოფიანი კიტრი - 1 ც.
მრავალფერადი ჩერი პომიდორი - 300 გ
ფერადი რბილი ქიშმიში - 100 გ
მწვანე ხახვი– 9–10 ღერო
პიტნა (ფოთლები) - 8–9 ყლორტი
ლაიმის წვენი
ზეითუნის ზეთი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
ქინოა კარგად გავრეცხოთ და მოვშუშოთ შეფუთვაზე მომზადების წესით, გავაციოთ. ნუში წვრილად დაჭერით და შეწვით მშრალ ტაფაზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
კიტრი გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე, კოვზით ამოიღეთ თესლი და რბილობი დაჭერით წვრილად.
ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და პიტნის ფოთლები.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაუმატეთ ქიშმიში, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი, ზეითუნის ზეთი და ლაიმის წვენი გემოვნებით. გააჩერეთ ცოტა ხანი, მორთეთ პიტნის ფოთლებით და მიირთვით.
1 სალათის ფოთოლი
1 პომიდორი
1 ბულგარული ტკბილი წიწაკა
1 წითელი ხახვი
6-7 ზეთისხილი
2 ს.კ. კაპერსი
50 მლ ზეითუნის ზეთი
1 ს.კ. ლიმონის წვენი
1 მწიკვი ვარდისფერი წიწაკა
მარილი
ზემოდან დახეული სალათის ფოთლები მოათავსეთ ფართო თეფშზე. ასევე უხეშად დახეხეთ ღეროები და მოათავსეთ თასში.
სალათის ღეროებს დაუმატეთ კაპერსი და ზეთისხილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, პომიდვრის ნაჭრები და წიწაკის ზოლები, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, წიწაკა და აურიეთ.
მიღებული მასა გადაიტანეთ სალათის ფოთლებზე და მოაყარეთ ვარდისფერი წიწაკა.
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 2 ს.კ
დიდი კომში - 1 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი- 2 ც.
ნიორი - 1 თავი
გარგარი ჩირი - 100 გ
ოქროს ქიშმიში - 50 გ
მცენარეული ზეთი- 100 მლ
სანელებლები პილაფისთვის
ცხარე წიწაკა
მარილი
გააცალეთ ორი ხახვი, ორი სტაფილო და ნიორი. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის სქელ ზოლებად, ხახვი კი წვრილ ზოლებად. დატოვე ნიორი მთლიანად.
კომში გარეცხეთ ფუნჯით, დაჭერით რვა ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, კომშის რბილობი დაჭერით პატარა სქელ ნაჭრებად. თუ სასურველია, ჩამოიბანეთ ხმელი ხილი. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ზოლებად.
აიღეთ ქვაბი ან დიდი ქვაბი სქელი ფსკერით და გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სტაფილო, კომში, შეწვით, ასევე ურიეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
სტაფილოს, ხახვსა და კომშის დაუმატეთ გარგრის ჩირი, ნიორი, სანელებლები და ქიშმიში და მოაყარეთ მარილი. დაასხით 600 მლ წყალი, აურიეთ, ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ბრინჯი მოხარშეთ დასაკეცი მეთოდით: ე.ი. ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაასხით სამიდან ოთხ ლიტრ მდუღარე წყალი, მოურიეთ, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, კვლავ მოურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და წყალი ცოტათი გამოწუროს, მაგრამ არა მთლიანად.
ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში (ქოთანში), დაახურეთ თავსახური მჭიდროდ, ორთქლი არ უნდა გამოვიდეს (შეგიძლიათ ქვაბის კიდეები ფოლგათ შეფუთოთ). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, ტაფა (ქვაბი) შემოახვიეთ პირსახოცში (საბანში) და პილაფს მოადუღეთ. პილაფის მიტანამდე კარგად აურიეთ.
ფქვილი - 1 ჭიქა
სოდა - 1 ჩ.კ.
მარილი - 1/2 ჩ.კ.
დაფქული დარიჩინი- 1 ჩ.კ.
დაფქული კბილი - 1 ჩ.კ.
ახალი გახეხილი კოჭა - 1 ჩ.კ.
დაფქული კარდამონი - 1 ჩ.კ.
მარციპანი - 3-4 ს.კ. ლ.
ქიშმიში - 4 ს.კ. ლ.
ქოქოსის, ნუშის ან სოიოს რძე - 1 ჭიქა
თაფლი - 75 მლ
შევსებისთვის:
საშუალო ვაშლი - 2 ცალი.
ყავისფერი შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
არაქისის კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
დარიჩინი
ვანილის შაქარი
მოამზადეთ შიგთავსი: ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად. გაადნეთ შაქარი ძალიან ცხელ კარაქში და ოდნავ კარამელიზეთ მასში ორი ვაშლი დამატებით ვანილის შაქარიდა დარიჩინი. ოდნავ გააგრილეთ და თანაბარ ფენად მოათავსეთ ოდნავ ცხიმწასმულ ფორმაში.
ცომის მოსამზადებლად გააცხელეთ რძე და თაფლი. ფქვილს შეურიეთ სოდა, მცირე რაოდენობით მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ დაჭრილი მარციპანი და ქიშმიში. შეურიეთ თაფლისა და რძის ნარევი. აიღეთ ცომი და მოასხით ვაშლებს, მოხარშეთ ღვეზელი ორმაგ ქვაბში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ტაფა ფართოა და ცომის ფენა თხელია, ხარშვის დრო შეამცირეთ 1 საათამდე.
ამოიღეთ ღვეზელი, გადააბრუნეთ თეფშზე და მიირთვით თბილი ან ცივი.
მყარი ტოფუ - 500 გ
ახალგაზრდა სტაფილო - 10 ცალი.
ნიორი - 4 კბილი
კუმინი - 1 ჩ.კ.
ნუშის ფურცლები - 1 ს.კ. ლ.
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
სალათის ფოთლები
მარილი
სოუსისთვის:
ფორთოხლის წვენი- 1 ჭიქა
ლიმონის წვენი- 50 მლ
ცხარე მდოგვი - 1 ჩ.კ.
ახალი გახეხილი კოჭა - 2 ჩ.კ.
ფორთოხლის კონფიგურაცია - 3 ს.კ. ლ.
ჩილის გამხმარი წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით სტაფილო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუმინი და ნიორი, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და შეწვით ნუში ოქროსფერამდე.
არ დაამატოთ ზეთი.
სოუსის მოსამზადებლად ქვაბში მიიყვანეთ ფორთოხლის და ლიმონის წვენი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ გახეხილი კოჭა, ცხარე მდოგვიწიწაკა და ფორთოხლის მარმელადი კარგად აურიეთ. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ტოფუ დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ სისქით, წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ წინასწარ გახურებულ და მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მოაყარეთ სალათი: ფართო თეფშებზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, შემწვარი ტოფუ, სტაფილო და ნიორი, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ ნუშის ფურცლები. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ბადრიჯანი - 1 ც.
ტკბილი ბულგარული წიწაკა- 1 ც.
პომიდორი - 3 ც.
საშუალო ზომის ყაბაყი - 2 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ხახვი - 1 ც.
როზმარინი - 1 ყლორტი
thyme - 3 ყლორტი
შაქარი – 1 ჩ.კ.
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
მარილი
შავი პილპილი
გააცალეთ ნივრის ორი კბილი და დაჭერით ბლაგვი დანის პირით. გარეცხეთ სხვა ბოსტნეული, გააშრეთ და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1x1 სმ ზომის 2-3 თივის ყლორტს.
დიდ მძიმე ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ ნიორი, მას შემდეგ რაც არომატს გამოსცემს, მოვაყაროთ ბადრიჯანი და მოვაყაროთ ცოტა მარილი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ ან ტაფა ოდნავ შეანჯღრიეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ცალკე გადაიტანეთ ბადრიჯანი და ტაფა დატოვეთ ცეცხლზე.
ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ ცოტა ზეთი, მოვშუშოთ, ვურიოთ, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყის და ხამანწკის ფოთლები, აურიეთ, ოდნავ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული თანაბრად შეწვით, მაგრამ არ დაუშვათ, რომ დაიწვას.
მას შემდეგ, რაც ხახვი და ყაბაყი შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, დაამატეთ ასევე შემწვარი ბადრიჯანი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. აურიეთ. დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში კვლავ დაამატეთ მარილი. წიწაკა, აურიეთ და ბოსტნეულს დაუმატეთ როზმარინის ტოტი. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
გამორთეთ ცეცხლი და ბოსტნეული თავდახურული დატოვეთ არომატებში 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჩვენი რატატუი ცხელი ან ცივი.
ელი კრიგერი
დიეტოლოგი-დიეტოლოგი, კვების გადაცემის წამყვანი არხზე Food Network.
სადილის მოსამზადებლად 30 წუთში ან ნაკლებ დროში, მიჰყევით ამ მარტივს სამის წესიინგრედიენტები: სწრაფად მოხარშული ცილის წყარო (თევზი, ქათამი ან მჭლე ხორცი), სწრაფად მოხარშული მარცვლეული (როგორიცაა მთლიანი მარცვლეულის კუსკუსი ან ყავისფერი ბრინჯი) და წინასწარ გარეცხილი ბოსტნეული (რუკოლა, ისპანახი, მწვანე ბარდა).
თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული სამზარეულოს გაჯეტების ყიდვა, მაგრამ ღირს ინვესტიციის ჩადება ერთ კარგ შეფ-მზარეულის გაჯეტში. ის დიდ დროს დაზოგავს, თუ, რა თქმა უნდა, სწორად გამოიყენებთ. ამიტომ, თუ გსურთ დარეგისტრირდეთ რომელიმეზე კულინარიული მასტერკლასი, უმჯობესია აირჩიოთ მასტერკლასი დანების გამოყენების შესახებ.
იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეული უნდა დაჭრათ უშუალოდ ჭამამდე, რათა მათ შეინარჩუნონ ყველა სასარგებლო ნივთიერება. მაგრამ შეგიძლიათ ცოტათი გაამარტივოთ თქვენი ცხოვრება და შეიძინოთ უკვე დაჭრილი ბოსტნეული. მაგალითად, წინასწარ დაჭრილი სტაფილო, სოკო ან გოგრა არ დაკარგავს თავის სარგებელს.
ხილი და ბოსტნეული იყინება სიმწიფის პიკზე, ასე სასარგებლო ნივთიერებებიისინი შეიცავს არანაკლებ ახალს. როცა დრო ნამდვილად არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ტაფაში ჩაყაროთ გაყინული ბოსტნეული და კრევეტები, შემდეგ ვახშამი რამდენიმე წუთში მზად იქნება.
რიჩარდ ბლეისი
ბევრი ადამიანი იყენებს ზედმეტ ზეთს საჭმლის მომზადებისას, ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ სპეციალური სპრეის ბოთლი ან უბრალოდ ჩაასხით თქვენი საყვარელი ზეთი ჩვეულებრივ სპრეის ბოთლში. იმის ნაცვლად, რომ ტაფაში ან სალათში ზეთი ჩაასხით პირდაპირ ბოთლიდან, შეასხურეთ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც აკვირდება კალორიების რაოდენობას დიეტაში ან უბრალოდ სურს ზეთის გამოყენება უფრო ზომიერად.
რიკ ბეილესი
ჯილდოს მფლობელი შეფ-მზარეული სპეციალიზირებულია მექსიკური სამზარეულო, PBS-ზე კულინარიული შოუს წამყვანი.
მოამზადეთ ამ დრესინგის დიდი ნაწილი და შეინახეთ მაცივარში თითქმის ნებისმიერ სალათს. პროპორციები, რომელსაც მე ვიყენებ არის ¾ ჭიქა ზეთი, ¼ ჭიქა ძმარი ან ლაიმის წვენი და ცოტა მარილი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებლები გემოვნებით.
გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული, როგორც კი სახლში მიიღებთ, შემდეგ კი შეინახეთ მაცივარში პლასტმასის ჩანთაში ქაღალდის პირსახოცით. ამ გზით ისინი უფრო დიდხანს დარჩებიან ახალი. ახლა, თუ სალათის მომზადება გსურთ, საკმარისია ბოსტნეული მაცივრიდან ამოიღოთ და დაჭერით.
ბევრს სჯერა ამის ჯანსაღი საკვები- უგემური საკვები, მაგრამ ეს სულაც არ არის სიმართლე. თქვენ არც კი გჭირდებათ ახალი რეცეპტების ძებნა: მოამზადეთ ის, რაც უკვე გიყვართ, უბრალოდ გააუმჯობესეთ გემო ცოტა (ან ბევრი) წიწაკის დამატებით. გახეხეთ ბლენდერში პასტის სახით და შეინახეთ მაცივარში. მშვენივრად უხდება ხორცსაც და ბოსტნეულსაც.
უსადენო ჩაძირვის ბლენდერი ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საოცარი სამზარეულოს მოწყობილობაა. მისი შესაძლებლობები თითქმის უსაზღვროა. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების დასაფქვავად ან პიურე სუპის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო სწრაფად იწმინდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლენდერი.
კერძი, რომლისთვისაც გჭირდებათ ახალი ბოსტნეული, არ იქნება ისეთი გემრიელი, თუ მას ბოსტნეულით მოამზადებთ, რომელიც დაკრეფილი იყო მაღაზიის დახლზე რამდენიმე თვით ადრე. ამიტომ, როდესაც შეუძლებელია ახალი ბოსტნეულის ყიდვა, უმჯობესია ჩაანაცვლოთ მაღალი ხარისხის კონსერვებით ან.
ალისა უოტერსი
შეფ-მზარეული, რესტავრატორი, მსოფლიოში ცნობილი რესტორნის Chez Panisse-ის დამფუძნებელი სან-ფრანცისკოში, კულინარიული წიგნების ავტორი.
მე ყოველდღე ვიყენებ ნაღმტყორცნებს. მე მიყვარს მასში ვინეგრეტის გაკეთება. ნიორს უბრალოდ ვაფშვნე მარილით, შემდეგ ვამატებ მწვანილებს, ლიმონის წვენს, ძმარს და სანელებლებს. მასში ხელნაკეთი ჰუმუსსაც ვაკეთებ. ნაღმტყორცნები და ნაღმტყორცნები წარმოქმნიან სრულიად განსხვავებულ ტექსტურას, არა ისეთი მჟავე, როგორც კვების პროცესორი. გარდა ამისა, ნაღმტყორცნები ლამაზად გამოიყურება და სხვადასხვა სოუსებიშეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ მასში.
სარა მულტონი
შეფ-მზარეული და კულინარიული შოუების წამყვანი Food Network-სა და PBS-ზე.
კვების პროცესორში სტაფილოს, ოხრახუშის ან ჭარხლის დაჭრით, შეგიძლიათ მოხარშვის დრო ნახევარზე მეტად შეამციროთ. და დაჭრილი ბოსტნეულის უმი ჭამა უფრო ადვილი და გემრიელია. თუ დრო ნამდვილად არ გაქვთ, დაჭრილ ბოსტნეულს უბრალოდ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და ცოტა თხილი.
ელიზაბეტ ფოლკნერი
შეფ-მზარეული, კულინარიული შოუების მონაწილე Food Network არხზე.
გამოდით კომფორტის ზონიდან. იყიდე ახალი კულინარიული წიგნიან იპოვეთ საინტერესო კვების ბლოგი და სცადეთ კვირაში ერთი ახალი რეცეპტი. ეს საუკეთესო გზაშეწყვიტეთ სამზარეულოს, როგორც უსიამოვნო საქმისადმი მიდგომა და დაიწყეთ მისი კრეატიულობის აღქმა.
როცა ყველით რამეს ვაკეთებ, ჩვეულებრივ, კვების პროცესორში ვაკეთებ პიურეს. ეს აადვილებს თითოეულ პორციას არაუმეტეს ერთი უნცია ყველის (დაახლოებით 28 გრამი) დამატებას. ეს მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც უყურებს კალორიებს.
მასაჰარუ მორიმოტო
შეფ-მზარეული, კულინარიული შოუების მონაწილე Iron Chef და Iron Chef America, რესტავრატორი.
სუშის ჭამისას დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი. არასოდეს შეავსოთ გრავი ნავი სავსე! თუ სუშის მთლიანად ჩაძირავთ, ძალიან ბევრ სოუსს მიირთმევთ, რომელიც შეიცავს ნატრიუმს. ასევე, არ დაგავიწყდეთ სოიოს სოუსიმხოლოდ თევზს უნდა შეეხოს - ბრინჯი მას ძალიან ბევრს შთანთქავს.
