სტატიიდან სტატიამდე ვრწმუნდებით, რომ საუზმეზე სასარგებლო ნივთი დედამიწაზე არ არსებობს. საუზმე უნდა შეადგენდეს ყოველდღიური დიეტის 25%-ს. ფორუმზე განხილული თემები გვიჩვენებს: ადამიანების, განსაკუთრებით ქალების, დილის ფსიქოლოგია საკვების მოხმარების შესახებ ძალიან განსხვავდება საღამოსგან. დილით, გვეჩვენება, რომ მკვრივი კვება იწვევს ორგანიზმში აღშფოთების ქარიშხალს და ჭარბ წონას. საღამოს ასე აღარ გვეჩვენება, საღამოს „გუზლერების“ რიგები გამუდმებით ივსება და იზრდება. საღამოს მჭამელმა საუზმობდა? – დიდი ალბათობით, ფინჯანი ყავით გავიდა. ან ტკბილეული აიღო. და პატარა ბავშვი, რომელიც მთელი დღე საკვებზე უარს ამბობს - მოახერხა თუ არა საუზმე? თავად მიირთმევდით ამას (მაგალითად, ბლანტი ფაფა საცოდავად დაასხით შაქრით, უხვად არომატიზებული კარაქით)?
ბევრმა მშობელმა არ იცის როგორ მოამზადოს ფაფა არც საკუთარი თავისთვის და არც შვილებისთვის. ფაფა ნელ-ნელა გადადის მოდიდან და არავის სურს მათი არევა სწრაფი კვების სამყაროში. ამბობენ, რომ დედაქალაქის ყველაზე მოწინავე და გლამურულ რესტორნებში ნაღდი ფულის ბუმი დაიწყო. ხალხს სურს ხელნაკეთი საკვები. და რესტავრატორები მათ ეპყრობიან ექსკლუზიურად ხელნაკეთი კერძებით - მაგალითად, „ტურბოს ფილე მარგალიტის ქერის რიზოტოზე, კუბოს მელნით“. ან "წიწიბურა გამომცხვარი ორაგულითა და ვასაბით". ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ისევე როგორც თქვენი დედის ან ბებიის. მაშ ასე, ვცადოთ ფაფის რეაბილიტაცია - მშვენიერი ორიგინალური რუსული პროდუქტი.
ფაფა მდიდარი და ღარიბი
"ყველაზე მდიდარი" მარცვლეული, ანუ ცილებითა და მინერალებით გაჯერებული, არის ბრინჯი, შვრიის ფაფა და წიწიბურა. ღარიბია ფეტვი, სემოლინა და სიმინდი. შვრიის ფაფა და წიწიბურა შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რაც ნიშნავს B ვიტამინებსა და მინერალებს. მართალია, მარცვლეულის ვიტამინები ცუდად შეიწოვება და კალციუმს არ უნდა დაეყრდნოთ. ფაფას დილით მიირთმევენ, ამ დროს განსაკუთრებით კაპრიზულია კალციუმი - ელემენტი, რომელსაც უყვარს საღამო და ღამე. სემოლინაში, ბრინჯსა და დაფქულ შვრიაში ნაკლები ბოჭკოვანია; ეს პროდუქტები ადვილად შეიწოვება, ამიტომ მათ იყენებენ ადამიანების გასასუქებლად ავადმყოფობის შემდეგ და მის დროს. "ყველაზე ღარიბი" ფაფა არის სიმინდის ფაფა; ის არ შეიცავს არც ბოჭკოებს, არც სრულ ცილებს და არც ვიტამინებს. მაგრამ სიმინდის ფაფა არ იწვევს - და ამცირებს - დუღილს ნაწლავებში, სასარგებლოა მისი მიცემა შეშუპებით დაავადებულ ბავშვებსა და მოზრდილებში.
შეფუთული თუ ფხვიერი?
Შენი არჩევანი. შეფუთვა არ არის ხარისხის მაჩვენებელი, თუმცა ბევრი ამჩნევს, რომ დაფასოებული მარცვლეული გაცილებით სუფთაა. არსებობს მოსაზრება, რომ კომერციულად შეფუთული მარცვლეული არ არის მგრძნობიარე მავნებლების შეტევის მიმართ - ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. თუ მწარმოებელი ან გადამყიდველი პროდუქტს არასწორად ინახავს, მავნებელი ყოველთვის იქნება. საზიზღარი ბეღლის პეპლები ადვილად ჭრიან შეფუთვას მათი კვერცხუჯრედის ცხვირით.
შენახვა
სახლში აუცილებლად დაასხით მარცვლეული პლასტმასის (ან სხვა) კონტეინერებში მჭიდრო სახურავით. მარცვლეულის ქილაზე მიამაგრეთ ქაღალდი ვადის გასვლის თარიღით, წინააღმდეგ შემთხვევაში უბრალოდ დაივიწყებთ. მარცვლეულის შენახვის ვადა ძალიან განსხვავებულია: ფანტელები არ ინახება ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მთლიანი მარცვლეული შეიძლება გაგრძელდეს 12-18 თვე.
როგორ მოვამზადოთ სწორად?
ყველა სახის მარცვლეული - წიწიბურისა და ბრინჯის გარდა! - უნდა მოათავსოთ მხოლოდ მდუღარე წყალში. ეს აუმჯობესებს გემოს. კიდევ ერთი შესანიშნავი მეთოდი: მოხარშეთ ფაფა ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ რძე, კარაქი, სანელებლები ან სხვა დანამატები. ზომიერ ცეცხლზე დატოვეთ ადუღებამდე. ზოგიერთ მარცვლეულს (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი, ფეტვი) მოხარშვის წინ რეცხავენ თბილი და თუნდაც ცხელი წყლით (ისევ ცივი წყლით იბანთ? - შეწყვიტე ეს უმადური საქმე) სახამებლისა და ცხიმის გამოსაყოფად.
ფაფები მსუქან?
Ეს არ არის სიმართლე. არ არსებობს არაჯანსაღი ან ჯანსაღი საკვები, არსებობს მხოლოდ საკვები, რომელიც არასწორად არის მოხმარებული. მარცვლეულიდან და პურიდან ადამიანი არ იკვებება, ეს ორი შეუცვლელი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ ისინი რაციონიდან. ყველაზე დაბალკალორიული ფაფებია: წიწიბურა, ბრინჯი, ნაგლინი შვრია და სიმინდი. ნუ დაუმატებთ ფაფას შაქარს, ისწავლეთ სანელებლების გამოყენება და მისი სწორად მომზადება, მიირთვით ფაფა დღის საათებში - და ფაფისგან წონაში არასოდეს მოიმატებთ. ბოჭკოებისგან წონის მომატება შეუძლებელია, ის, როგორც მყარი ცოცხი, ორგანიზმიდან აშორებს ყველაფერს, რაც არასაჭიროა.
ავადმყოფებისთვის საუკეთესო საკვები ყოველთვის არ არის
ციტატა პეტერბურგელი გასტროენტეროლოგის გეორგი ბოლოტოვსკის წიგნიდან: „თუ გაქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, განსაკუთრებით გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, უმჯობესია მოერიდოთ ფაფებს. ეს წმინდა შინაური „პანაცეა“ არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ საზიანოც არის, რადგან ამძიმებს ფერმენტულ დისპეფსიას“. დასკვნა: ავადმყოფობის შემდეგ ისინი „ჭამენ“ გლუტენის შემცველ ფაფებს (უგლუტენო ფაფა და შვრიის ბულიონი).
მარცვლეულის სახეობები და რა უნდა გავაკეთოთ მათთან
სემოლინა
შეიცავს: ბევრი სახამებელი (70%), ცილები, ძალიან ცოტა ვიტამინები, მინერალები და ბოჭკოვანი. სემოლინა ფართოდ გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს, პოსტოპერაციულ პერიოდში, მიოკარდიუმის ინფარქტისა და სხვა დაავადებების დროს, რომლებიც საჭიროებენ ნაზი დიეტას ადვილად მოსანელებელი კერძებით.
როგორ მოვამზადოთ? ყველამ იცის, რომ მოხარშვის პროცესში სემოლინის ფაფა ზოგჯერ მუწუკებად იქცევა. ამის თავიდან ასაცილებლად მარცვლეული საცრის გამოყენებით ჩაამატეთ მდუღარე წყალში (რძე), არ ჩაასხით ჭურჭლის ცენტრში, არამედ გააფანტეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. მოხარშეთ არა უმეტეს ერთი-ორი წუთისა! (ნახევარი ჭიქა მარცვლეული ნახევარი ლიტრ წყალზე). გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ შესიდეს. ასე ვიღებთ მარცვლოვან ფაფას. მოხარშვამდე სემოლინა შეიძლება გავაცხელოთ ტაფაში, სანამ არ გაყვითლდება - სცადეთ, გემრიელია.
რა შეიძლება დაემატოს: სანელებლები (კოწახური, დარიჩინი, ვანილი), ჩირი.
Semolina casserole ხილით
რძე 2 1/2 ჭიქა, სემოლინა 1/2 ჭიქა, გრანულირებული შაქარი 2/3 ჭიქა, ხილი (3 ვაშლი ან მსხალი, ერთი მუჭა ჩირი), კვერცხი 3 ც., კარაქი 60 გ, დაფქული კრეკერი 2 ს/კ მარილი გემო.
რძეში მოხარშეთ სქელი სემოლინის ფაფა, რომელშიც ჯერ მარილი გახსენით. გარეცხილი ხილი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ კვერცხის გულები შაქართან და დარბილებულ კარაქთან ერთად, შეურიეთ ფაფას და ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. ზეთით ცხიმწასმულ და პურის ნამცხვრებში მოფრქვეულ ფორმას ნახევარი რაოდენობის სემოლინის ფაფა ამოავსეთ, ზემოდან მოაყარეთ ვაშლი, შემდეგ ფაფის კიდევ ერთი ფენა. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ ღუმელში.
ქერის ბურღული
შეიცავს: ბევრ ცილას და სახამებელს, B ვიტამინებს, ვიტამინ A, E, D, რკინას, კალციუმს, სპილენძს, იოდს, ფოსფორს. მარგალიტის ქერის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ლიზინის სიმრავლე. ამ ამინომჟავას აქვს ანტივირუსული ეფექტი, განსაკუთრებით მიკრობების წინააღმდეგ, რომლებიც იწვევენ ჰერპესს და მწვავე გაციებას.
როგორ მოვამზადოთ? წინასწარ გააცხელეთ ფაფა ღამით (10-12 საათი). მომზადების პროპორციები: 1 ჭიქა 2 ლიტრ წყალზე (რძე). სათანადო მარგალიტის ქერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში 5-6 საათის განმავლობაში. არასწორი, მაგრამ სწრაფად მოხარშული მხოლოდ რბილი. ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადეთ მარგალიტის ქერის მოხარშვა წყლის აბაზანაში და მიხვდებით, რომ შეგეძლოთ გაუცნობიერებლად ჩამოერთვათ ამ კერძის ღვთაებრივი გემო.
რა დავამატოთ: მარგალიტის ქერი კარგად უხდება ყველა ქონდარი დანამატს: სანელებლებს, ბოსტნეულს, სოკოს, ხორცს. კარაქი სასურველია მცენარეულ ზეთს.
ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მარგალიტის ქერით
8 კომბოსტოს ფოთოლი, 200 გრ მოხარშული მარგალიტის ქერი, 50 გრ ბეკონი, 1 დიდი ხახვი, 2 ს.კ. ქიშმიში, მწვანე ხახვი, კამა, 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი და კამა დავჭრათ. კომბოსტოს ფოთლები თითო-თითო მდუღარე წყალში მოათავსეთ, რათა არ დაზიანდეს და დაუყოვნებლივ გააგრილეთ. ხახვი და ბეკონი შეწვით ზეთში 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარგალიტის ქერი, ნახევარი კამა, ქიშმიში და 2 ჭიქა ბულიონი. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში, შეახვიეთ ხახვის ყლორტებით. რულონები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ბულიონი და ხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ბულიონი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
შვრიის ფაფა და ნაგლინი შვრიის ფაფა
შეიცავს: ცილებს, ლეციტინს, ლინოლის მჟავას, მინერალებს (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ნატრიუმი) და ვიტამინებს. შვრიის ფაფა შეიცავს ნაკლებ გლუტენს, ვიდრე ხორბალი და მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას. ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ხელს უშლის სხეულის ამ ნაწილში სხვადასხვა სახის კიბოს რისკს და ხელს უშლის გასტრიტისა და კუჭის წყლულის პროგრესირებას. "ჰერკულესი" შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მთლიანი შვრიის ფაფა, მაგრამ უფრო ადვილად ითვისება.
მომზადების წესი: მარცვლებს რეცხავენ ცხელ წყალში 6-7-ჯერ. ადუღეთ ნებისმიერი რაოდენობის წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ რძე. "ჰერკულესი" მზადდება ყუთზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ: ხახვი, დაჭრილი კვერცხი, ხორცი, ნებისმიერი ხილი და თხილი.
შვრიის ფაფა ფორთოხლით
(4 პორციისთვის): 3 ფორთოხალი, 500 მლ რძე, 3 ს.კ. ლ. შაქარი ან თაფლი, 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი, 50 გრ ნუში, 150 გრ შვრიის ფაფა, 150 გრ იოგურტი, 100 გრ სრულ ცხიმიანი რძე
გასუფთავებულ ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი და კანი დაჭერით ზოლებად. ქვაბში მოვხარშოთ რძე ფორთოხლის კანით, შაქრით, ლიქიორით, დარიჩინით და ნუშით. დაამატეთ შვრიის ფაფა და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. შეუთავსეთ იოგურტი სრულ ცხიმიან რძეს. გააცალეთ ყველა ფორთოხალი და გაყავით ნაჭრებად. 6 ნაჭერი გამოვყოთ, დანარჩენი ნაჭრებად დავჭრათ და წვენთან ერთად დავამატოთ შვრიის ფაფა. შემდეგ შედგით მაცივარში 1 საათით, შემდეგ მორთეთ კერძი დაცული ფორთოხლის ნაჭრებით და მიირთვით.
შეიცავს: უამრავ სახამებელს, ცილებს, მარილებს (K, P, Mg, Na, Ca), მცირე რაოდენობით ვიტამინებს. ბრინჯის ცილები სრული ამინომჟავური შემადგენლობითაა და ახლოსაა ცხოველური წარმოშობის პროტეინებთან, რის გამოც ბრინჯს უწოდებენ "ვეგეტარიანულ ხორცს".
როგორ მოვამზადოთ? ერთადერთი სწორი რეცეპტი: ერთი ჭიქა ბრინჯისთვის - 1,5 ჭიქა წყალი. დააფარეთ მჭიდრო თავსახური, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გამოსვლა. მოხარშეთ ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში. ჯერ ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, ორი წუთის შემდეგ - ზომიერზე, ბოლოს კი დაბალ ცეცხლზე. არ აურიოთ! შემდეგ ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ იმავე დროის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ შეურიოთ ზეთი და მარილი.
რა დავამატო? ტკბილი ბრინჯი: ხმელი ხილი. უშაქრო ფაფას დაუმატეთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ან არაფერი. მხოლოდ კარაქი.
ბრინჯის ფაფა გოგრით
გოგრა – 500 გ, ბრინჯი – 200 გ, რძე ან ნაღები – 400 გ, წყალი – 400 მლ, გრანულირებული შაქარი – 2 ს.კ.
ბრინჯი გავრეცხოთ, დავასხათ მდუღარე წყალი (წყალი მარცვლიდან 2 სმ-ით მაღლა უნდა იყოს) და დავახუროთ თავსახური. როცა ბრინჯი ადუღდება, დადგით დაბალ ცეცხლზე იმავე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ რძე ან ნაღები და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გარეცხეთ გოგრა, ამოიღეთ კანი და თესლი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. მას შემდეგ, რაც წვენი გამოეყო, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ შეურიეთ მოხარშულ ბრინჯს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიირთვით კრემთან ან კარაქთან ერთად.
წიწიბურა
შეიცავს: სახამებელს, ცილებს, ცხიმებს, მინერალებს, მდიდარ კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, რკინის მარილებს, B ვიტამინებს, E ვიტამინს და ლეციტინს. წიწიბურა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
როგორ მოვამზადოთ: წიწიბურის ფაფას შაქარი არ უნდა დაუმატოთ, ის ანეიტრალებს ამ მარცვლეულის მრავალ სასარგებლო თვისებებს. ის ასევე აფუჭებს წიწიბურას და რძეს - არ არის საჭირო მასში მოხარშვა, სჯობს რძე შემდეგ გადაასხათ. წიწიბურა იხარშება წყალთან ერთად 1:2 თანაფარდობით. მჭიდრო სახურავის ქვეშ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება. მომზადების პროცესში არ უნდა მოურიოთ.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ: კარაქი, ხახვი, სოკო, დაჭრილი კვერცხი, გახეხილი ბოსტნეული. განსაკუთრებით გემრიელია წიწიბურა ჭარხალით და ხახვით. დამსხვრეული ფაფა მზადდება მთლიანი წიწიბურისგან, ხოლო წიწიბურისგან "სლუშა".
წიწიბურის ფაფით შევსებული პომიდორი
12 პატარა პომიდორი, 200 გრ წიწიბურა, 120 გრ არაჟანი, მარილი, ოხრახუში.
მოხარშეთ დამსხვრეული წიწიბურის ფაფა. გარეცხეთ პომიდორი, მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ბირთვი, დატოვეთ საკმაოდ სქელი კიდეები. გულსაბნეული გავწუროთ საცერში, შევურიოთ ფაფას, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პომიდორი, თითოეულს დავაფაროთ ზემოდან ამოჭრილი, ჩავდოთ ქვაბში, გამოვაცხოთ ცოტა ხნით, შემდეგ დავასხათ არაჟანი და შევდგათ ღუმელში. ყავისფერი.
სიმინდის ფაფა
ყველაზე "ცარიელი" არეულობა. სიმინდის მარცვლების კვებითი ღირებულება და კულინარიული ღირსებები სხვებზე დაბალია. სიმინდის მარცვლები შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს და ცუდად ასათვისებელ ცილას, ღარიბი აუცილებელი ამინომჟავებით და ცოტა ვიტამინებითა და მინერალებით. მაგრამ სიმინდის ფაფა ყველაზე დაბალკალორიულია და შესანიშნავად ამშვიდებს მოუსვენარ კუჭს ბავშვებსა და მოზრდილებში.
როგორ მოვამზადოთ: სიმინდის ფაფას მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მისგან ფაფა სწრაფად იშლება, ხდება მყარი და სახამებლისფერი. უბრალოდ ბედის საჩუქარი და არა არეულობა. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, პერიოდულად ვეკითხებით საკუთარ თავს, რატომ გვჭირდება ეს.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ: ჩირი.
სიმინდის ფაფა
სიმინდის ღვეზელი - 1 ჭიქა, წყალი - 2,5 ჭიქა, კარაქი ან ნაღები, მარილი, შაქარი, ქიშმიში (უთესლე) - 3-4 ს.კ.
მარცვლეული კარგად გავრეცხოთ, დავამატოთ ცხელი წყალი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, კარაქი და წინასწარ გაჟღენთილი ქიშმიში. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ შეგიძლიათ შედგით ღუმელში სახურავის გარეშე და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ფშენკა
შეიცავს: ცილებს და ნახშირწყლებს, სილიციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს. ბოჭკოების მდიდარი შემცველობა უზრუნველყოფს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირებას, ასუფთავებს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. დიეტურ კვებაში ფეტვის მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს.
მომზადების წესი: დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში, სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება გამორეცხვის შემდეგ. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, გამოაცალეთ ქაფი და სწრაფად აორთქლეთ მთელი წყალი, სანამ ფეტვი ადუღების დრო არ მოაქვს. ამის შემდეგ დაამატეთ ცხელი რძე და განაგრძეთ ფაფის მოხარშვა ზომიერად და შემდეგ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე შესქელდება.
რა შეგიძლიათ დაამატოთ: ბოსტნეული, სოკო, ჩირი. ფეტვი კარგად უხდება ბრინჯს.
ფეტვი და ბრინჯის ბურთულები სტაფილოთი
ფეტვი – 200 გ, ბრინჯი – 200 გ, წყალი (ფაფაზე) – 2 ლ, სტაფილო – 2 ც., კვერცხი – 3 ც., მცენარეული ზეთი – 120 გ, პურის ნატეხი – 1/2 ჭიქა, მარილი, არაჟანი – 1 ც. / 2 ჭიქა.
სტაფილო დაჭერით ზოლებად, მოშუშეთ ზეთით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფეტვისა და ბრინჯის ნარევიდან მოხარშეთ ბლანტი ფაფა, დაუმატეთ სტაფილოს პიურე, კვერცხი და აურიეთ. მიღებული მასა გაყავით ხორცსა და კატლეტებში, გამოაცხვეთ პურის ნაჭრებად და შეწვით ზეთში. მიირთვით არაჟნით ან რძით ან არაჟნის სოუსით.
რა არის "სწრაფი ფაფა"
ეს არის გაბრტყელებული მარცვალი, რომელიც ორთქლზეა მოხარშული. მარცვალი გაბრტყელებულია, ჭრიან, ინახება ინფრაწითელი სხივების ქვეშ, აშრობენ... მართალია, ასეთი ფაფა ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე მთლიანი - კი. რაც უფრო სრულყოფილია პროდუქტი, მით მეტ სარგებელს მოგცემთ. თუმცა ფანტელებიც საჭიროა, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ბევრს უბრალოდ არ მოსწონს ფაფა - ყოველ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ ფანტელების ჭამა. სწრაფი მარცვლეულის ყველაზე დიდი ზიანი დანამატებზე მოდის, ამიტომ ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები. მოერიდეთ მარცვლეულებს დამატკბობლებისა და არომატიზატორების შემცველობით. არომატიზებული ფაფა ასევე უნდა შეიცავდეს ცოცხალ ჩირს და არა მხოლოდ სურნელოვან ფხვნილს. ცნობილი მითი: "სწრაფი" მარცვლეული უფრო კალორიულია, ვიდრე ჩვეულებრივი ფაფა და უფრო შესაფერისია დიეტისთვის. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, რადგან მარცვლეული პრაქტიკულად არ შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ასუფთავებს ორგანიზმს ზედმეტი ცხიმისგან. დამუშავების შემდეგ მარცვლეულში რჩება მხოლოდ ყველაზე გამძლე ვიტამინები (B ჯგუფი და ვიტამინი E), ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ სწრაფი მარცვლეული ვიტამინის დანამატებით.
შეუძლია თუ არა სწრაფ მარცვლეულს ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას?
„ისინი არ შეიძლება ჩაითვალოს ჩვეულებრივი მარცვლეულის სრულფასოვან შემცვლელად და მათთან შედარებით არანაირი უპირატესობა არ აქვთ. მაგრამ უკეთესია მყისიერი ფაფის ჭამა, ვიდრე სენდვიჩის მირთმევა“, - ამბობს ვალენტინა მეშჩერიაკოვა, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი და რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის კლინიკური დიეტის განყოფილების ხელმძღვანელი. დიახ, ექიმები აღიარებენ, რომ ბისტროვის მსგავსი მყისიერი მარცვლეულის პერიოდული მოხმარებაც კი სასარგებლოა. ”მათ აქვთ მოცულობის ეფექტი და ხელს უწყობენ კუჭის სეკრეტორული ფუნქციის ნორმალიზებას”, - განმარტავს ტატიანა პოლუნინა, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი. ”მაგრამ თუ რეგულარულად მიმართავთ მშრალ ფაფას, ეფექტი საპირისპირო იქნება.”
სწრაფი მარცვლეულის გახანგრძლივებული და სისტემატური მოხმარებით შეიძლება განვითარდეს ალერგიული დერმატიტი, სტომატიტი, ვიტამინის დეფიციტი და იმუნური სტატუსის დაქვეითება. აირჩიეთ მიუსლი, სწრაფი მარცვლეული და საუზმის მარცვლეული არარაფინირებული მარცვლეულისგან ან ქატოთი მარცვლებისგან. ყოველთვის დაასრულეთ სითხე, რომელიც ფანტელებშია ჩასხმული - სითხეში ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები წყდება.
მარცვლეული საუზმის მარცვლეული
ის ვარსკვლავები, რგოლები და მომინანქრებული ხრაშუნა მარცვლეული, რომლებიც რძით ან იოგურტით უნდა დაასველოთ, პრაქტიკულად უსარგებლოა კვებითი ღირებულებით. მათ დიეტაში შეიძლება ეწოდოს სასიამოვნო მრავალფეროვნება. საუზმის ბურღულეულის დასამზადებლად გამოყენებული მარცვლები არა მხოლოდ თავისუფლდება ბოჭკოსგან, არამედ ფქვილშიც დაფქვა. მათში პრაქტიკულად არ არის ბოჭკოვანი, ვიტამინები, მინერალები და ზეთები, მაგრამ ბევრია სახამებელი, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის გამოვლენას. ბევრი საუზმის მარცვლეული შეიცავს საკვებ დანამატებს E ინდექსით - მჟავიანობის რეგულატორები, საფუარი აგენტები. ზოგიერთი შეიცავს არომატიზატორებს და თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არის სინთეზური ნივთიერებები, თუმცა ისინი ჩამოთვლილია როგორც ბუნებრივი ნივთიერებების იდენტური. ზოგიერთი პოპულარული ბრენდი შეიცავს 37-დან 46%-მდე შაქარს. ეს ნიშნავს, რომ კლასიკური „სწრაფი“ საუზმე, რომელიც მზადდება, ვთქვათ, 30-50 გრამი ხრაშუნა მარცვლეულისგან, შეიცავს სამ სუფრის კოვზ შაქარს.
არ დაიზაროთ - დილით მოამზადეთ ფაფა ოჯახისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. წინ ზამთარია. სწრაფი საუზმე - მომენტალური მარცვლეული, სხვადასხვა „ბურთები“ ან მყისიერი ფაფები, რეგულარული მოხმარებისას ასუსტებს იმუნურ სისტემას ჭარბი სახამებლის, სინთეზური დანამატების და შაქრის გამო. მთელი მარცვლეული ზრდის მას.
ფაფა ბავშვის საკვებში
ჩვენი მშობლების დღეებში ჩვეული იყო ბავშვების სემოლინის ფაფის კვება. ეს არის მსუქანი, რადგან წონა იყო ბავშვების განვითარების მთავარი მაჩვენებელი. ადგილობრივ კლინიკებში, სამწუხაროდ, ბევრი ექიმი კვლავ თაყვანს სცემს ამ მაჩვენებელს. ჩვენს დროში სემოლინის ფაფა გაუქმდა და სტიგმატიზირებულია. რატომ? რადგან ეს არეულობა სუფთა ბალასტია. მასში ძალიან ცოტა ვიტამინები და მინერალებია, მაგრამ არის იმდენი სახამებელი და "ცარიელი" კალორია, რამდენიც გსურთ. სემოლინის ფაფა შეიცავს ფიტინს, რომელიც აკავშირებს კალციუმის მარილებს, ანუ ხელს უშლის კალციუმის შეღწევას სისხლში. როდესაც ადამიანის ორგანიზმში კალციუმი ცოტაა, პარათირეოიდული ჯირკვლები მას ძვლებიდან „აშორებენ“ და აგზავნიან სისხლში. ყველა ფაფა, ასე თუ ისე, აკავშირებს კალციუმს - ამიტომაც არის რეკომენდებული მათი შეყვანა ბოსტნეულისა და ხორცის შემდეგ. მაგრამ სემოლინა უფრო მეტად ცდილობს, ვიდრე ვინმეს, აქვს გამოხატული "რაქიტოგენური" ეფექტი, ანუ ის ხელს უწყობს ბავშვებში რაქიტის წარმოქმნას ცხოვრების პირველი ორი წლის განმავლობაში. სემოლინის ფაფა ასევე მდიდარია გლუტენით. მოგეხსენებათ, წებოვანა ყველაზე ძლიერი ალერგენია, ის გვხვდება ხუთ მარცვალში: ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ფეტვი (ფეტვი) და ქერი. ამიტომ, პირველი დამატებითი კვება იწყება უგლუტენო და რძისგან თავისუფალი მარცვლეულით. რძე არის ალერგენი No2, გარდა ამისა, რძის წებოვანა ფაფები კუჭისთვის საკმაოდ რთულია, ამიტომ ისინი ერთ წლამდე ან ერთი წლის შემდეგ შეჰყავთ.
როგორ და როდის შემოვიტანოთ ფაფა?
მოდით მოვუსმინოთ ლარისა ვასილიევნა ლევჩუკს, დოქტორანტს, ურალის სახელმწიფო სამედიცინო აკადემიის ბავშვთა დაავადებათა პროპეევტიკის განყოფილების ასისტენტს (ინფორმაცია აღებულია ვებგვერდიდან ymama.ru).
ფაფა სიცოცხლის პირველი წლის ბავშვების რაციონში 6-7 თვის ასაკში ჩნდება და მეორე დამატებითი საკვებია. ამ ასაკში უკვე სრულად დაინერგა პირველი დამატებითი საკვები: ბოსტნეულის პიურე. ფაფები თანდათან ცვლის მეორე ძუძუთი კვებას და თუ ბავშვი იკვებება ბოთლით, მაშინ ფაფები ცვლის კვებას ადაპტირებული რძის ფორმულით.
ამ ახალი ტიპის საკვების შეტანას ბავშვს იწყებს მკერდზე მიტანამდე 1-2 ჩაის კოვზით, თანდათან იზრდება მოცულობა 150 გრამამდე. ბავშვის მშობლებს ყოველთვის აქვთ მრავალი შეკითხვა დამატებითი საკვების დანერგვის წესებთან დაკავშირებით. ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად დასმული კითხვაა, რომელ ფაფას მირჩევთ: სახლში მოხარშული ჩვეულებრივი ბურღულეულისგან თუ გამოიყენეთ მზა სამრეწველო წარმოების მშრალი ფაფები; რა სახის ფაფით შეგიძლიათ დაიწყოთ; რა განსხვავებაა რძის და რძის უცვლელ ფაფებს შორის?
მეცნიერებისა და კლინიკური პრაქტიკის თანამედროვე მიღწევების გათვალისწინებით, ოპტიმალურია ჩვილების კვებაში სამრეწველო წარმოების მარცვლეულის, ე.წ. ასეთი ფაფები გამოირჩევა იმით, რომ მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულისგან და დამატებით არის გამდიდრებული აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, რადგან სიცოცხლის მეორე ნახევარში ბავშვის მზარდ სხეულს აქვს დიდი მოთხოვნილება ამ საკვებზე.
ასე რომ: ფაფა შემოდის პირველი დამატებითი საკვების შემოღებიდან ორი თვის შემდეგ. თუ ექვს თვეში შეიტანეთ დამატებითი საკვები, ეს ნიშნავს, რომ ფაფა რვა თვემდე უნდა დაიწყოთ. ზოგჯერ ექიმები გვირჩევენ დამატებითი კვების დაწყებას ფაფით ინდივიდუალური ჩვენებების მიხედვით: მაგალითად, ბავშვს აქვს არასტაბილური განავალი, კუჭის გარკვეული პრობლემები, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული და ხილი მხოლოდ ზიანს აყენებს. Welling შეიძლება დაგეხმაროთ აქ. ეს არის ძალიან თხევადი ფაფა, რომელიც შეიძლება დალიოთ ბოთლიდან თუ სასურველია. ველინგი არ შეიცავს მავნე დანამატებს (შაქარი, მარილი და არომატიზატორები) და გამდიდრებულია სასარგებლო ნივთიერებებით.
ჯერ ბრინჯი, წიწიბურა ან სიმინდის ფაფა შემოდის. შემდეგ - შვრიის ფაფა. მარცვლეულის ნარევები შემოდის წელთან ახლოს, სემოლინა - წლის შემდეგ. ფეტვი ყველაზე მძიმედ ითვლება და მხოლოდ ორი წლის ბავშვებს სთავაზობენ. წიწიბურა ბავშვისთვის ყველაზე ჯანსაღ ფაფად ითვლება. "ზრდასრული" მყისიერი მარცვლეული (როგორიცაა "ნორდიკი") შეიძლება გასინჯოთ ერთ წლამდე.
პირველი კვებისათვის ყველაზე შესაფერისი ფაფები (არ შეიცავს შაქარს ან რძეს): ჰიპოალერგიული ჰეინცის სერიები (კოლოფზე არის ჰიპოპოტამის სურათი ექიმის ხალათში), რძის გარეშე ფაფა BabySitter და Nutricia („Baby“ და ა.შ.) .
რა დანამატებს შეიძლება შეიცავდეს სამრეწველო ბავშვთა მარცვლეული:
მალტოდექსტრინი არის გლუკოზის, ოლიგოსაქარიდების და ალაოს შაქრისგან შემდგარი ნარევი. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ხელს უწყობს ინსულინის გაზრდას და ფაფას აძლევს ბუნებრივ სიტკბოს.
გლუკოზა, დექსტროზა - ხილის შაქარი, დექსტროზა - ყურძნის შაქარი.
ვანილინი არის სუნიანი ნივთიერება ვანილის ნაყოფიდან. სამწუხაროდ, მწარმოებლები ხშირად იყენებენ სინთეზურ ვანილინს დაზუსტების გარეშე. ვანილინი შეიძლება იყოს ალერგენი.
სახლში ფაფის მომზადება ასევე მარტივია. მარცვლეული შეიძლება წინასწარ დაფქვათ ყავის საფქვავში, სანამ ფქვილში არ გახდება, ან უკვე მომზადებული ფაფა გავტეხოთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უმჯობესია მარცვლეული წყალში მოხარშოთ, ხოლო კვებამდე დაუყოვნებლივ დაუმატოთ 20-30 მლ დედის რძე ან ფორმულა, რომელსაც ბავშვი ჩვეულებრივ ჭამს. ეს გააუმჯობესებს კერძის გემოს და უფრო „ნაცნობს“ გახდის ბავშვისთვის. თუ იყენებთ სამრეწველო მარცვლეულს, აირჩიეთ ყველაზე ნაზი შემადგენლობა შაქრისა და სხვა არასაჭირო დანამატების გარეშე. ორ წლამდე ასაკის ბავშვებს სთავაზობენ მთელი რძით ფაფას, მანამდე კი სასურველია რძის ფორმულით ფაფის მომზადება.
პოპულარული მცდარი წარმოდგენების კრებული
1. „თუ ბავშვი დაბალი წონაა, ფაფა უნდა შეიტანოთ რაც შეიძლება ადრე“. როგორც დედის ვებგვერდებზე ჩატარებული გამოკითხვები აჩვენებს, ასობით ბავშვიდან ბავშვების 2% იმატებს წონაში მარცვლეულის შეყვანის შედეგად. თუ ბავშვი მართლაც ჩამორჩება წონას (ნორმიდან არა 100-500 გ-ით, არამედ 2 კგ-ით მაინც), უნდა გაიგოთ მიზეზები და არ გასუქდეთ ღორივით.
2. „ღამის ფაფა ხელს უწყობს ხანგრძლივ ძილს“. ექიმები იცინიან: ამ ხალხური "სიბრძნის" მეცნიერული მტკიცებულება არ არსებობს. ბებიების დროს ბავშვებს ღამით კარაქით და შაქრით აჭმევდნენ სემოლინის ფაფას. გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი დარტყმის შემდეგ ბავშვს მთელი ღამე ეძინა გაოგნებულს. ჩვენ აღარ ვცხოვრობთ გასულ საუკუნეში და გვესმის, რომ ასეთი კოქტეილი ღამით ძალიან საზიანოა.
3. „საბავშვო მარცვლეული ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე ხელნაკეთი“. თუ თქვენ გაქვთ დრო, რომ დაფქვათ მარცვლეული ყავის საფქვავში და თქვენი შვილი ამ ფაფას კარგად მიირთმევს, შესანიშნავია. მაგრამ უმჯობესია ერთ წლამდე ბავშვის კვება მხოლოდ გამაგრებული საკვებით. რადგან მას აქვს აქტიურად მზარდი სხეული. და ვიტამინები ყოველთვის ადგილზეა. ფაფით დამატებით კვებას შეუძლია შეცვალოს ძუძუთი კვება; ამ შემთხვევაში, თუ ფაფა ხელნაკეთი იყო, ბავშვი ვერ მიიღებს საკმარის ღირებულ ნივთიერებებს.
რა უნდა გააკეთოს, თუ თქვენს შვილს არ უყვარს ფაფა?
დატოვე ბავშვი მარტო. ან გადახედეთ სამზარეულოს მეთოდებს. შესაძლოა, უგემურ ფაფას ამზადებთ: ზედმეტად ბლანტია (ბავშვებს არ უყვართ ბლანტი საკვები) ან ყელს სტკივა (ფანტელები წყალს კარგად ვერ შთანთქავს). თუ თქვენს შვილს ურჩევნია ერთი სახის ფაფა, სცადეთ მასში სხვა მარცვლეულის შერევა. ერთი წლის შემდეგ ბავშვებს შეუძლიათ ფაფას დაუმატონ დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები. მოერიდეთ საკვების გაფუჭებას შაქრით და მარილით. თქვენი ამოცანაა არა ფაფის ნიჩბების გახეხვა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბავშვი ჯერ კიდევ არ არის ერთი წლის, არამედ დარწმუნდეთ, რომ ბავშვი საკვებიდან მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს მიიღებს. შაქარი კლავს ბევრ ვიტამინს. ერთ წლამდე ასაკის ბავშვისთვის ფაფა არ არის სავალდებულო კერძი, მაგრამ თუ ეს ნამდვილად გსურთ (მაგრამ თქვენს შვილს არა), სცადეთ მოძებნოთ „თქვენი“ ფაფა სხვადასხვა ბრენდის დათვალიერებით. გააკეთეთ ფაფა უფრო თხევადი. თუ აშკარად არ მოგწონთ ფაფა, შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული სუპებსა და კერძებში (რა თქმა უნდა, ერთი წლის შემდეგ).
პატარა საიდუმლოებები:
თქვენი შვილი ერთ წელზე მეტია და ჯერ არ იყენებთ სანელებლებს ფაფის მომზადებაში? ბევრ რამეს კარგავთ. დანის წვერზე ფაფას დაუმატეთ ანისი, ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინი, ვანილი ან კოწახური, შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე სახის სანელებლები. ფაფაში ჩაყარეთ მარმელადი – ეს გემოს გაუუმჯობესებს და კერძს პექტინით გაამდიდრებს. არ გადაყაროთ ლიმონის და ფორთოხლის კანი: გააცალეთ და დაფქვით ფხვნილად; ცედრა შესანიშნავად აგემოვნებს ფაფას. და ყოველთვის ხელთ გქონდეთ გამხმარი ხილის ჩანთები დანამატებისთვის.
თუ დაფიქრდებით, გამოდის, რომ თანამედროვე რუსული სამზარეულოს მრავალფეროვნებიდან ყველაზე რუსული კერძი ფაფაა. ჩვენ არ შეგვიძლია პრეტენზია "უმაღლესობაზე" არც პელმენების და არც ბლინების მომზადებაში. ოდესღაც რუსეთში უცნობი იყო დღეს თითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობი კარტოფილი, სიმინდი და ა.შ. და მაინც ყველამ კარგად ვიცით ანდაზები - "მე ვჭამე პატარა ფაფა", "ფაფას კარაქით არ გააფუჭებ", "ფაფა ჩვენი დედაა". ყველა საუბრობს იმაზე, თუ რა განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ამ კერძს რუსულ სამზარეულოში. და ჩვენი დედები ცდილობდნენ, ბავშვობაში ყოველ დილით ფაფით გვევლოდნენ, რომ ძლიერები და ჯანმრთელები ვყოფილიყავით.
- სპეციალური მარცვლეული. აქედან გამოდის, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეული. გასაკვირი არ არის, რომ მას პირველს ვუწოდებთ. წიწიბურა შეიცავს ბოჭკოვან, ვიტამინების მთელ სპექტრს - E, PP, B1, B2, ფოლიუმის და ორგანულ მჟავებს, ასევე დიდი პროცენტით სახამებელს, რაც ეხმარება ორგანიზმს აუცილებელი ელემენტების სწორი რაოდენობით მიღებაში. წიწიბურა არის ნორმალური არტერიული წნევისა და დაბალი ქოლესტერინის გასაღები, რომელსაც ის თანდათან „აშორებს“ ორგანიზმიდან. ჩვილებისთვისაც კი არ არის უკუნაჩვენები, რადგან მნიშვნელოვანია ნერვული და ძვლოვანი სისტემების ფორმირებაში. უფროსებისთვის კი ეს შესანიშნავი დახმარება იქნება წონის დაკლებაში, რადგან მისი მცირე რაოდენობაც კი გაგრძნობინებთ თავს სავსეს.
პირველ რიგში კარგი ის არის, რომ ჰიპოალერგიულია. ის დამხმარე იქნება მათთვის, ვინც ცილებს კარგად ვერ იტანს. მისი „ძლიერი“ მხარეა ვიტამინები B და PP, ასევე თიამინი, კაროტინი, რკინა, თუთია, იოდი და ადამიანისთვის მნიშვნელოვანი სხვა მიკროელემენტები. ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს და რთულ ნახშირწყლებს, რაც ორგანიზმს კარგ ფორმაში შეინარჩუნებს მთელი დღის განმავლობაში. ბრინჯი ასევე შეიცავს რვა ყველაზე მნიშვნელოვან ამინომჟავას ჩვენი ორგანიზმისთვის - არგინინი, ჰისტიდინი, ლიზინი, ლეციტინი, მეთიონინი, ტრიპტოფანი, ქოლინი და ცისტინი. გარდა ამისა, ბრინჯის ფაფა ასევე ერთ-ერთი ყველაზე დაბალკალორიული ფაფაა, ამიტომ ბრინჯის დიეტა ყველაზე ეფექტურია.
ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, "სილამაზის ფაფა" უპირველეს ყოვლისა არის ბუნებრივი ბოჭკოვანი და ცილების, ვიტამინების C, A, PP, E, ასევე B ვიტამინის კომპლექსის, მაგნიუმის, ფოსფორის, ფტორის, კალციუმის, კალიუმის, ნიკელის და. სხვა მნიშვნელოვანი მინერალები, ასევე ბიოტინი, პექტინი და სხვა საკვები ნივთიერებები. შვრიის ფაფა არის სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი, ასევე სამკურნალო ფაფა მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აწუხებს. ის ახდენს მჟავიანობის ნორმალიზებას და ასუფთავებს ორგანიზმს მასში შემავალი ბოჭკოებით. გარდა ამისა, ეს ფაფა, უცნაურად საკმარისია, აქტიურად ებრძვის დეპრესიას და დეპრესიულ მდგომარეობას. ეს ასევე შესანიშნავი კერძია ბავშვისთვის, რადგან მისი განსაკუთრებული თანმიმდევრულობა მოხერხებულს ხდის "უკბილო" ადამიანებისთვისაც კი ჭამისთვის, ხოლო მისი სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს ბავშვის ძლიერი კუნთოვანი სტრუქტურის განვითარებას. ლამაზმანებს უნდა ახსოვდეთ, რომ შვრიის ფაფა მათ კანს უფრო გამჭვირვალე და გლუვს გახდის, ხოლო ფერს აუმჯობესებს.
მიუხედავად იმისა, რომ მას იშვიათად მოიხმარენ, ძალიან ჯანსაღი ფაფაა. უპირველეს ყოვლისა, ის გავლენას ახდენს ჩვენი ორგანიზმის მეტაბოლურ პროცესებზე. გარდა ამისა, ის მდიდარია D ვიტამინით, რომელიც გაამაგრებს ფრჩხილებსა და თმას. ეს ფაფა ასევე უაღრესად აუცილებელია კუჭ-ნაწლავის და გულის დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში, რადგან შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას კალიუმს, ვიტამინებს A, B1, B2, B5 და PP, ასევე ბუნებრივ ბოჭკოებს და რამდენიმე სახის სახამებელსა და ამინოს. მჟავები.
- ეს არის პეტრე I-ის ფაფა. მას ასე ეძახდნენ, რადგან დიდი მეფე მას სუფრის მთავარ კერძად თვლიდა. ის ძალიან მკვებავია და შეუძლია სხეულის კარგ ფორმაში შენარჩუნება, ბევრი ფიზიკური დატვირთვით დატვირთული. ის ეხმარება მეტაბოლიზმს და აუცილებელია ტვინის აქტივობისთვის.
ეს ფაფა შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ლიზინს, ამინომჟავას, რომელსაც აქვს ანტივირუსული ეფექტი. მარგალიტის ქერის რეგულარული მოხმარება გაგაძლიერებთ გაციების წინააღმდეგ და ასევე დაგეხმარებათ ინფექციასთან ბრძოლაში, თუ უკვე ავად ხართ. ლიზინი ასევე ეხმარება ორგანიზმს კოლაგენის გამომუშავებაში, რომელიც, როგორც ცნობილია, გვაძლევს ჯანსაღ, გლუვ და ელასტიურ კანს. მარგალიტის ქერის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის სიმსუქნეს და ებრძვის ტოქსინებს ორგანიზმში. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ქერი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა იყოს მოხარშული.
ეს არის ფაფა მათთვის, ვისაც კუჭი ან ნაწლავები სტკივა. მისი ერთ-ერთი თვისებაა მისი დაფარვის ეფექტი, რომელიც ხელს უშლის ამ ორგანოების დაზიანებას. ცოტა ბოჭკოსაც შეიცავს, ამიტომ ეს ფაფა არ ამძიმებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, მაგრამ ჯანმრთელი ადამიანისთვის მისი ხშირი ჭამა არ არის რეკომენდებული. ფაფა შეიცავს შედარებით ცოტა ვიტამინს და ამცირებს D ვიტამინის შეწოვას, ამიტომ კვირაში ორჯერ მეტი არ უნდა მიირთვათ.
სინამდვილეში, ის არ არის შესაფერისი მცირეწლოვანი ბავშვების, განსაკუთრებით ერთ წლამდე ასაკის ჩვილების დიეტისთვის, მაგრამ მოზარდებს შეუძლიათ ის ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდნენ: - ტიბეტური მედიცინის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი, რომელიც საშუალებას გვაძლევს შევინარჩუნოთ ახალგაზრდული გარეგნობა, თავიდან აიცილოთ დაბერება.
შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მათ შორის ვიტამინებს A, B, D, PP. B ვიტამინები ძალიან იშვიათია, ამიტომ მათი შემცველობა მარცვლეულში ქერის ფაფას კიდევ უფრო ჯანსაღს ხდის. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი დიეტური პროდუქტი, რომელიც დაგეხმარებათ გამხდარი ფიგურის შენარჩუნებაში. ის გაასუფთავებს ჩვენს ორგანიზმს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ღვიძლისთვის, ასევე დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის ამოღებაში და ქოლესტერინის დაფების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ფაფა კარგია არა მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში. მას აქტიურად იყენებს მსოფლიოს ყველა სამზარეულო, წმინდა ევროპულიდან ეგზოტიკურ აზიურამდე. რადგან მარცვლეული და ფაფა არა მხოლოდ ფასდაუდებელი სარგებელია ორგანიზმისთვის, არამედ განსაკუთრებული გემოც, რომელიც უყვართ მთელს მსოფლიოში.
ფაფა რუსულ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული კერძია. უძველესი დროიდან რუსულ მიწაზე ფაფა სიმბოლოა სიცოცხლე, ოჯახი, მშვიდობა და ჰარმონია. ფაფა რუსეთის ერთ-ერთი რიტუალური სიმბოლოა. დღემდე, ხალხი, რუსული წეს-ჩვეულებების დაცვით, ახალშობილს ფაფით ესალმება და ბოლო მოგზაურობის დროს ადამიანს ნახულობს, მას ფაფით (კუტია) იხსენებს. იყო სხვა ჩვეულებაც: საქორწილო ზეიმის დროს პატარძალი და სიძე ერთად ამზადებდნენ ფაფას, რის გამოც არის გამოთქმა: „მასთან ერთად ფაფის მომზადება არ შეიძლება“. სხვადასხვა შემოსავლის მქონე ოჯახებისთვის ფაფა ყოველდღიური საკვები იყო. "შჩი და ფაფა ჩვენი საჭმელია", - ამბობს რუსული ანდაზა. და ძნელია არ დაეთანხმო ამას; ფაფას ნამდვილად ჰქონდა განსაკუთრებული მნიშვნელობა ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში, შესაძლოა ნებისმიერ დროს. აქედან გამომდინარე, ღირს მეტი გაიგოთ ფაფის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.
ფაფა ერთნაირად სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. მისი მიღება შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე. ფაფების მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს. ფაფების მომზადების მრავალი მეთოდი და რეცეპტი არსებობს: სემოლინა, ფეტვი, სიმინდი, გაბრტყელებული შვრია, წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი და სხვა, არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი. ფაფები განსხვავდება შემადგენლობით და იყოფა დამსხვრეულ, ბლანტად და თხევადად. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი ფრინველის, ხორცისა და თევზისთვის. ფაფა შესაფერისია ბოსტნეულის ჩაყრისთვის. ძველად კი პურის ნაცვლად პირველ კერძებთან მიირთმევდნენ.
ადამიანების უმეტესობას ბავშვობიდან არ უყვარს ფაფა. თუმცა, მშობლები რომ გახდნენ, ისინი აიძულებენ შვილებს ფაფა მიირთვან და ამბობენ: "ფაფა ჯანსაღია, ჭამე!" გაიზრდები ძლიერი და ჭკვიანი!” მაშ ეს მხოლოდ სიტყვებია? არა! ფაფას მართლაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ჩვენ, ეს რომ ვიცით, ძალიან იშვიათად ვჭამთ.
ადამიანის ჯანმრთელობაზე ზრუნვის დილის წარმოდგენა ფაფის გარეშე შეუძლებელია. საუზმე დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვებაა. მაგრამ ბევრი ადამიანი უგულებელყოფს მას. სხვები განზრახ უარს ამბობენ დილის საკვებზე, წონაში მატების შიშით. ზოგიერთი ადამიანი უბრალოდ პოულობს სხვადასხვა „კარგ მიზეზებს“, როგორიცაა დროის ნაკლებობა ან მადის ნაკლებობა. მაგრამ საუზმეს დიდი სარგებელი მოაქვს სხეულს. მათ, ვისაც წონაში მატება ეშინია, უნდა იცოდეს, რომ ძილის დროს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლა ნელდება და „იღვიძებს“ მხოლოდ მაშინ, როცა რამეს ჭამთ. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ თქვათ უარი დილის კვებაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ორგანიზმი ლანჩამდე გაცილებით ნაკლებ კალორიას დაწვავს, ვიდრე საუზმის შემთხვევაში. გარდა ამისა, ორგანიზმი, რომელიც მოკლებულია დილის ენერგიის ნაწილს, ლანჩისთვის აუცილებლად ჩართავს თვითგადარჩენის ინსტინქტს და შეეცდება შურისძიებით მოიპოვოს კალორიები. თუ ლანჩის დროს მშიერი ხართ, სავარაუდოდ იმაზე მეტს შეჭამთ, ვიდრე გჭირდებათ.
თუ გაღვიძების შემდეგ ვერ გადაყლაპავთ რაიმე საკვებს, ეს ნიშნავს, რომ ძილის წინ ცოტა ხნით ადრე დაარბიეთ მაცივარი. თუ ცდილობთ ღამით ზედმეტი არ ჭამოთ, მაშინ დილითაც კი გაგიჩნდებათ ჭამის სურვილი.
ადამიანი, რომელიც ყოველდღე საუზმობს, გაცილებით ნაკლებად ექვემდებარება სტრესს მთელი დღის განმავლობაში, ვიდრე მისი მშიერი კოლეგები. დილის კვება ტვინისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ინფორმაციის უკეთ კონცენტრირებისთვის, ანალიზისა და დამახსოვრების მიზნით. კარგ საუზმეს შეუძლია გაზარდოს ადამიანის შესრულება დაახლოებით 30%-ით. თუ დატვირთული დღე გელოდებათ, დაუთმეთ დრო საუზმეზე ფაფის მცირე ნაწილის მომზადებას და მიეცით ორგანიზმს დილის ენერგიის მარაგი.
ფაფის სარგებელი.
ფაფა ითვლება საუკეთესო დილის საკვებად. ის მკვებავია, ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მართალია, ბოლო წლებში ფაფის პოპულარობა შემცირდა. და ამაოდ.
ფაფები მდიდარია ნახშირწყლებით, ასევე B ვიტამინებით, რომლებიც აუმჯობესებენ ნერვული სისტემის მუშაობას. გარდა ამისა, ნებისმიერი ფაფა ბოჭკოს წყაროა, ორგანიზმიდან გამოაქვს დაგროვილი ტოქსინები და ხელს უწყობს ცხიმის შეწოვას.
მავნე ფაფა არ არსებობს, არის ფაფა, რომელიც არასწორად არის მომზადებული და მოხმარებული.
დიეტოლოგების რჩევით მარცვლეული უნდა მომზადდეს და მოიხმაროს ისე, როგორც ჩვენი წინაპრები ამზადებდნენ და მოიხმარდნენ. რაფინირებული ფქვილი, გაპრიალებული ბრინჯი და სხვა მარცვლეული ხშირად უარყოფით შედეგებს იწვევს. ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ მთლიან მარცვლეულს, არც კი მოსვლიათ, რომ მოემზადებინათ ისინი ისე, როგორც ამას თანამედროვე კულინარიული წიგნები და სატელევიზიო შოუები გვირჩევენ: სწრაფად მოხარშული პურის, გრანულების (მუსლის) და სხვა სწრაფად მომზადებული კერძების, მათ შორის მარცვლეულის სახით. ფაფის, პურის და სხვა მარცვლეული კერძების მომზადებამდე მარცვლებს ასველებდნენ. რა თქმა უნდა, უფროსი თაობის ბევრ ადამიანს ახსოვს, რომ იმდროინდელი შვრიის ფაფის შეფუთვაზე იყო რეკომენდაცია, რომ ფანტელები ღამით უნდა გაჟღენთილიყო.
ნებისმიერი მარცვლის გარე გარსი შეიცავს ფიტინის მჟავას და თუ ის არ არის განეიტრალებული, მას შეუძლია ნაწლავებში კალციუმთან, რკინასთან, მაგნიუმთან, სპილენძთან და განსაკუთრებით თუთიასთან შერწყმა და შეაფერხოს მათი შეწოვა. ეს არის ზუსტად ფაფის ზიანი. დაუდუღარი მარცვლეულისგან დამზადებული მარცვლეულის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს მინერალების მძიმე დეფიციტი და ძვლის დაკარგვაც კი. ახალი და მცდარი მოსაზრება დიდი რაოდენობით დაუმუშავებელი ქატოს მოხმარების შესახებ, ხშირად თავდაპირველად ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს შეკრულობისგან თავის დაღწევას, მაგრამ შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის მწვავე გაღიზიანება და სხვა უფრო არასასურველი შედეგები.
გაჟღენთვისას ფიტინის მჟავა იშლება და განეიტრალება. თბილ, ოდნავ მჟავე წყალში ან რძეში მხოლოდ რამდენიმე საათით დატენვამ შეიძლება გაანეიტრალოს მარცვლებში არსებული ფიტინის მჟავის უმეტესი ნაწილი. მარცვლეულის ან ფანტელების ჩვეულებრივი გაჟღენთვა ღამით მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს თქვენს მიერ მომზადებული ფაფის კვებით ღირებულებას და გემოს.
ფაფას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს პატარა, მზარდ ორგანიზმს. ბავშვებმა მარცვლეული ზომიერად უნდა მოიხმარონ. და ზრდასრულმა არ უნდა ჭამოს მხოლოდ მარცვლეული. მეცნიერები ამბობენ, რომ მარცვლეულში შემავალი ცილები, განსაკუთრებით წებოვანა, ძალიან ძნელად მოსანელებელია. გლუტენის მაღალი შემცველობის მქონე მარცვლეულის რეგულარული მოხმარება დიდ სტრესს აყენებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ბავშვის საჭმლის მონელების პროცესი შეიძლება დაირღვეს, რაც შემდგომში იწვევს კუჭ-ნაწლავის დაავადებებს. გაჟღენთვისას, ისევე როგორც დუღილის დროს, მარცვლეული, წებოვანა და სხვა ძნელად ათვისებადი ცილები იშლება უფრო მარტივ კომპონენტებად და ბევრად უკეთ შეიწოვება.
ისწავლეთ ფაფის სწორად მომზადება. ნუ დაუმატებთ მას ფაფას, გამოიყენეთ სანელებლები სწორად და რაც მთავარია, მიირთვით ფაფა დღის საათებში და ფაფისგან მხოლოდ სარგებელს მიიღებთ და არანაირ ზიანს.
არ გინდა ფაფის მომზადება და ჭამა? გეშინიათ მსუქნის? თუმცა ფაფისგან ან პურისგან ჯერ არავის მოუსხია, ეს ორი პროდუქტია, რომელიც ადამიანის ორგანიზმისთვის შეუცვლელია. ფაფები შეიცავს სასიცოცხლო ნივთიერებებს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ამოიღოთ ისინი რაციონიდან. ყველაზე დაბალკალორიულ ფაფებად ითვლება: წიწიბურა, ნაგლინი შვრიის ფაფა, სიმინდი და ბრინჯი.
ბევრმა იცის ფაფის სარგებელი, მაგრამ უარს ამბობენ, ამბობენ, რომ ფაფა არ არის გემრიელი საკვები. და ეს არ არის სიმართლე! რეალობა ისაა, რომ ჩვენ თვითონ ვამზადებთ ფაფას ამ გზით. ჩვენ არ მივმართავთ უძველეს კულინარიულ რეცეპტებს და ვამზადებთ ისე, როგორც „ზარმაცი“ პროგრესი გვკარნახობს: გაპრიალებული მარცვლეულიდან და მარცვლეულიდან, ხელოვნური ხელოვნური რძით, შაქრით და ამით ფაფას ვაქციოთ ბლანტიან, არამიმზიდველ მასად.
სცადეთ ფაფის მომზადება თაფლით. დაამატეთ,. გააფორმეთ კერძი. ჯერ საჭმელს თვალი უნდა ესიამოვნოს, მერე კუჭი დაკმაყოფილდეს. აბა, როგორ?! გემრიელი? Ის არის!
წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ფაფა, როგორ ავირჩიოთ სწორი მარცვლები ფაფისთვის და რა სახის კერძები გამოვიყენოთ ფაფის მომზადებისას.
მოკლე ვიდეო ფაფის სასარგებლო თვისებების შესახებ:
ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი საკვები ფაფის გარეშე. იმავდროულად, ფაფა არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ რიტუალური კერძი. ჩვენი ქვეყნის ზოგიერთ ხალხში ახალშობილის მოსალოცად გამოიყენებოდა ფაფა, რომელსაც „ბებიას“ ეძახდნენ; სიძე და პატარძალი ყოველთვის ამზადებდნენ ფაფას, რომელიც საქორწილო ცერემონიის სავალდებულო ნაწილი იყო, რის გამოც წარმოიშვა გამოთქმა „მასთან (მასთან) ფაფას ვერ მოამზადებ“; ფაფა (კუტია) გამოიყენებოდა ადამიანის დასამახსოვრებლად, რომელიც მას ბოლო მოგზაურობაში აცილებდა. შეიძლება ითქვას, რომ ფაფა ადამიანს მთელი ცხოვრების მანძილზე ახლდა.
ყველა შემოსავლის დონის ადამიანებისთვის ფაფა ყოველდღიური საკვები იყო. სიტყვასიტყვით ყველამ იცის ცნობილი რუსული ანდაზა: "შჩი და ფაფა ჩვენი საკვებია". და ეს მართლაც ასეა და ნებისმიერ დროს, ალბათ. ფაფა მკვებავია და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მისი მირთმევა შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები მას ერთნაირად ხალისით ჭამენ.
მართალია, ბოლო წლებში ფაფის პოპულარობა გარკვეულწილად შემცირდა. იმავდროულად, ამ მარტივი კერძის გახსენება არ ავნებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დრო ცოტა გვაქვს. გარდა ამისა, ფაფა ყველაზე ხელმისაწვდომი კერძია ყველა ოჯახისთვის, თუნდაც მათთვის, ვისი შემოსავალიც დაბალია. დამსხვრეული ფაფა შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. შეგიძლიათ ბოსტნეულის, თევზის ან ცხვრის გვერდითი ფაფა ჩაყაროთ. არ შემიძლია არ გავიხსენო მიწის მესაკუთრე სობაკევიჩის მიერ მიცემული სიამოვნება ნ.ვ. გოგოლის მოთხრობიდან "მკვდარი სულები". იმ დღეებში ფაფას პურის ნაცვლად, მაგალითად, კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევდნენ. უფრო მეტიც, ფაფების მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს: სემოლინა, ფეტვი, სიმინდი, შვრიის ფაფა, შემოგრილებული შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი, მარგალიტის ქერი... რატომ „მარგალიტის ქერი“? მარგალიტი მარგალიტია, მაგრამ რა საერთო აქვს მარგალიტს ქერის მარცვლეულისგან მოხარშულ ფაფასთან? მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, მაშინ, მართლაც, მოხარშული მარცვლები მარგალიტის მძივებივით ანათებს. სწორედ აქ იღებს უგემრიელეს ქერის ფაფას ასეთი ლამაზი სახელი.
მათი შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით ფაფები იყოფა დამსხვრეულ, ბლანტად და თხევადად.
ხრაშუნა ჩინური ბრინჯის ფაფა სხვადასხვა დანამატებით.
წიწიბურა წინასწარ შემწვარი, განუწყვეტლივ ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 110-120 გრადუსზე, მშრალ ტაფაზე (ოდნავ დაბნელებამდე) ან ცხიმთან ერთად (მოცულობის გაზრდამდე და ოდნავ გათეთრებამდე), განსაკუთრებული გემოს მისაცემად და შესამცირებლად. მისგან ფაფის მომზადების დრო. ბრინჯი, ფეტვი და მარგალიტის ქერი ჯერ თბილი (40 გრადუსამდე) და შემდეგ ცხელი წყლით გარეცხილია. ეს თანმიმდევრობა შემთხვევითი არ არის. თბილი წყალი აშორებს სახამებელს მარცვლეულის ზედაპირიდან, ცხელი წყალი შლის ცხიმს, რომელიც გამოიყოფა მარცვლეულის ზედაპირზე შენახვისას.
მომზადებულ მარცვლეულს ასხამენ მდუღარე მარილიან წყალში (გარდა წიწიბურისა, რომელსაც ცივ წყალში ათავსებენ) და ადუღებენ დაბალ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. ფაფას გადააქვთ თასში, რომელშიც მიირთმევენ და აზავებენ გამდნარი ცხიმით და ფაფის შესაბამისი სხვა სამოსით (დაჭრილი კვერცხი, შემწვარი ხახვი, შემწვარი დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და ა.შ.).
ბლანტი ფეტვის ფაფა ხაჭოთი და ქიშმიშით.
თხევადი რძის სემოლინის ფაფა ხილით.
მას შემდეგ, რაც ფაფა შესქელდება, შეამცირეთ ცეცხლი და 15-20 წუთში მიიყვანეთ მზადყოფნაში. წასვლისას დაასხით გამდნარი კარაქი. მარცვლეულის კერძების ასორტიმენტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ დამსხვრეული და ბლანტი ფაფებისგან მომზადებული ყველა სახის კერძებით ხაჭოს, ბოსტნეულის, ხილისა და დაშაქრული ხილის დამატებით. კასეროლებს, პუდინგებს, ბურღულეულს, კოტლეტს, ხორცს აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი. ამ კერძებს მიირთმევენ კარაქთან, არაჟანთან და ტკბილ სოუსებთან ერთად.
რატომ ამბობენ: "მასთან ერთად ფაფის მომზადება არ შეგიძლია?"ძველად ფაფას ეძახდნენ არა მხოლოდ მარცვლეულისგან მომზადებულ კერძებს, არამედ სხვა დაჭრილი პროდუქტებისგან (თევზი, ბარდა, პური). და ეს კერძები რიტუალური იყო: ფაფას ამზადებდნენ ქორწილებში, ნათლობაზე, დაკრძალვაზე, ბრძოლების წინ და გამარჯვების დღესასწაულებზე. ხშირად დღესასწაულებს "ფაფას" ეძახდნენ. უძველესი ქრონიკების თანახმად, ცნობილია, რომ ალექსანდრე ნეველის ქორწილში მათ ორჯერ "ასწორეს არეულობა" - ერთი სამების ქორწილში, მეორე ნოვგოროდში. ფაფა ასევე იყო ზავის, ბრძოლის შემდეგ მშვიდობის სიმბოლო. სწორედ აქედან წარმოიშვა გამოთქმა „მოხარშული ფაფა“: მეომარი მხარეები ერთ მაგიდაზე ერთსა და იმავე ფაფას ჭამდნენ. თუ მშვიდობა არ მოხერხდა, მათ თქვეს: "ამით ფაფის გაკეთება არ შეიძლება".
ბევრი დღესასწაული აუცილებლად ფაფით აღინიშნა. საშობაო ფაფა არ ჰგავდა რთველზე მომზადებულ ფაფას, სპეციალურ ფაფებს (მარცვლეულის ნარევიდან) ამზადებდნენ გოგონები აგრაფინას ბანაობის დღეს (23 ივნისი).
ყველა მარცვლეული, რომლიდანაც ახლა ჩვეულებრივია ფაფის მომზადება, ჯანსაღია, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ნივთიერებების მთელ რიგს: ნახშირწყლებს, ცილებს, კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს, ვიტამინებს.
წიწიბურას ფაფა განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.კალიუმის ნაერთების მაღალი შემცველობის გამო, ნორმალიზდება, მათ შორის კალიუმის მეტაბოლიზმი.
როგორ არ ავღნიშნოთ სუვოროვის ფაფა? ერთხელ, ერთ-ერთი სამხედრო კამპანიის დროს, სუვოროვს აცნობეს, რომ ქერის, ფეტვისა და ბარდას მცირე მარაგი დარჩა. თუ ფაფას ამზადებთ ერთი სახეობის მარცვლეულისგან, ყველასთვის საკმარისი არ იქნება. შემდეგ სუვოროვმა ბრძანა, შეურიოთ მარცვლეული და ბარდა და მოემზადათ საჭმელი ყველასათვის. ჯარისკაცებს სუვოროვის ფაფა მოეწონათ. ამრიგად, დიდმა მეთაურმა წვლილი შეიტანა კულინარიის განვითარებაში.
თანამედროვე კვების მეცნიერებამ დაადასტურა, რომ მარცვლეულის ნარევიდან დამზადებული ფაფა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მარტო ერთი მარცვლეულისგან, რადგან თითოეულ მარცვლეულს აქვს თავისი ქიმიური შემადგენლობა და რაც უფრო მეტი მარცვლეულია გამოყენებული ნარევში, მით უფრო მაღალია ფაფის კვებითი ღირებულება.
კოვზი დედისთვის, კოვზი მამისთვის... ალბათ, ბავშვობაში თითოეულ ჩვენგანს არწმუნებდნენ, გემრიელად და ჯანსაღ ფაფას მიირთმევდნენ. თუმცა, იმის გაცნობიერება, რომ ეს ნამდვილად ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კერძია ჩვენს რაციონში, ხანდაზმულ ასაკში მოდის, როცა იწყებ ფიქრს სწორ კვებასა და ჯანმრთელობას, წონასა და გარეგნობას შორის კავშირზე. ფაფები მზადდება სხვადასხვა მარცვლეულისგან და სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, წყლით ან რძით, მაგრამ ყველა ფაფის მთავარი სასარგებლო თვისება მდგომარეობს მათ კვებით ღირებულებაში, ადამიანის ორგანიზმის მიერ შეწოვის სიმარტივეში, ენერგიით მიწოდების უნარში, აქტიურ ინგრედიენტებში, სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა. მიკროელემენტები და ვიტამინები.
ფაფების საფუძველი მზადდება მარცვლეულისგან, რომელიც უძველესი დროიდან ყველგან მოჰყავდათ. სასარგებლო თვისებებით ფაფა საგრძნობლად აღემატება ყველა სახის მიუსლს, ფანტელს, მაკარონს და ითვლება ბუნებრივ პროდუქტად, შეუცვლელად ჯანსაღ, განსაკუთრებით ბავშვთა და დიეტურ კვებაში. მათი საკმაოდ დიდი მრავალფეროვნების გათვალისწინებით, ჩნდება კითხვა, რომელი ფაფაა ყველაზე ჯანსაღი? უფრო მეტად, ეს დამოკიდებულია მარცვლეულის ქიმიურ შემადგენლობასა და დამუშავების ტექნოლოგიაზე, სხეულზე დადებით გავლენას, კვების და ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.
ლიდერობს ვიტამინების, მიკროელემენტების რაოდენობით და ენერგეტიკული ღირებულებით. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი ფაფის სარგებლობის შესახებ მარცვლეულის შემცველობით, საიდანაც იგი მზადდება ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის საჭირო ნივთიერებებით. წიწიბურა შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის, რუტინს, რომელიც ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და კალიუმს, რომელიც აუმჯობესებს გულის კუნთის მუშაობას. წიწიბურას ფაფა რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთა და გულის პაციენტებისთვის, ხოლო მისი შესანიშნავი გემო და სამზარეულოს რეცეპტების დიდი რაოდენობა მას ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად აქცევს ჩვენს სუფრებზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ რძე და შაქარი ანეიტრალებს წიწიბურას ბევრ სასარგებლო თვისებას.
ბრიტანელებმა კი ყველაზე კარგად იციან შვრიის ფაფის შესახებ ყველაფერი, რადგან ისინი ტრადიციულად მიირთმევენ მას საუზმისთვის მრავალი საუკუნის განმავლობაში ზედიზედ. შვრიის ფაფა ორგანიზმიდან შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს, ახდენს ქოლესტერინის დონისა და ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ასუფთავებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ფერს. ის ძალიან სასარგებლოა კუჭისა და ნაწლავებისთვის, ხოლო წყალში მოხარშვის შემთხვევაში შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის. მაგრამ დიდი რაოდენობით მას შეუძლია ორგანიზმიდან კალციუმის ამოღება, ამიტომ მუდმივად არ უნდა მოამზადოთ იგი საუზმეზე.
მას ხშირად სილამაზის ფაფას უწოდებენ ფრჩხილების, თმისა და კანის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. ქალებმა უნდა იცოდნენ, რომ ეს კერძი ხელს უწყობს ორგანიზმში ბუნებრივი კოლაგენის გამომუშავებას, ხელს უშლის ნაოჭების ნაადრევ წარმოქმნას. გარდა ამისა, მარგალიტის ქერის მაღალი ფოსფორის შემცველობა ააქტიურებს ტვინის აქტივობას და ახდენს ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ყველა ფაფაში შემავალი მიკროელემენტების ნაკრები ყველაზე ღირებული და მრავალფეროვანია მარგალიტის ქერში, რეკომენდებულია მისი მოხმარება მძიმე ფიზიკური დატვირთვის დროს. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მარგალიტის ქერის უნიკალური გემო და მისი მომზადების ხანგრძლივობა.
მე-4 ადგილი:ბარდის ფაფა - მდიდარი შემადგენლობის გამო, მას შეუძლია შეცვალოს ხორცის კერძები, აუმჯობესებს ცხიმის მეტაბოლიზმს და გამოაქვს ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან;
მე-5 ადგილი:სიმინდი - აფერხებს გაფუჭებულ პროცესებს და დუღილს ნაწლავებსა და კუჭში, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, არ იწვევს ალერგიას;
მე-6 ადგილი:ბრინჯი - სრულყოფილად ასუფთავებს ნაწლავებს ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო, ამცირებს კუჭის მჟავიანობას;
მე-7 ადგილი:ფეტვი - ფასდება კალიუმის და ნიკოტინის მჟავის მაღალი შემცველობით, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ზრდის სტრესისადმი წინააღმდეგობას;
მე-8 ადგილი:სემოლინა - აქვს მოცულობის თვისება, ხსნის სპაზმებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებში, ადვილად შეიწოვება ბოჭკოების დაბალი შემცველობის გამო.
იცოდეთ სხვადასხვა მარცვლეული და ყველაფერი მათ შესახებ, უაღრესად მნიშვნელოვანია თითოეული მარცვლეულის მომზადების თავისებურებების გათვალისწინება. საწარმოებში მარცვლეულის გადამუშავების უამრავი ტექნოლოგია არსებობს - დამსხვრევა, დაფქვა, ორთქლზე მოხარშვა, რამაც შეიძლება შეამციროს მარცვლეულის მომზადების დრო. . მკაცრად დაიცავით შეფუთვაზე მითითებული მომზადების დრო და მითითებები. .
რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:
რაც შეიტყო ყველაფერი ფაფის შესახებ, ყველას ვინც ზრუნავს თქვენს და თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე, აუცილებლად შეიცავს ამ ძალიან ჯანსაღ და გემრიელ კერძს ყოველდღიურ დიეტაში.
ყველაფერი ფაფის შესახებ - რომელი ფაფაა ყველაზე ჯანსაღი?
