მეთოდი: საცხობი
სერვირება: 15
სამზარეულო: რუსული
Მოსამზადებელი დრო: 10 წთ
მომზადების დრო: 25 წთ
ძალიან გემრიელი ხაჭოს ღვეზელი გარგარის ჯემით. ღვეზელი ხაჭოთი გამოვა ძალიან ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი, ხოლო მურაბიდან ოდნავ მჟავე ამ ღვეზელს თავისებურ კერძს მატებს.
500 გრამ ხაჭოში ჩაასხით 130 გრამი შაქარი,
1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი,
ცოტა მარილი, დაუმატეთ 2 გული
და 100 გრამი რბილი კარაქი.
ურიეთ სანამ გლუვი.
დაასხით ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა 400 გრამ ფქვილში,
აურიეთ და დაასხით მაგიდაზე.
ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ხაჭოს ნარევი.
კარგად მოვაყაროთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი,
მზა ცომი რბილია და ხელებზე არ ეკვრის.
გაყავით ცომი ორ უთანასწორო ნაწილად,
უფრო დიდი ნაწილი გამოყენებული იქნება ძირისთვის, ხოლო პატარა ნაჭერი დეკორაციისთვის.
ცომის დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად
და გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ტაფაზე.
ჩემს ფორმას აქვს დიამეტრი 30 20 სმ.
ცომს ვასწორებთ ფორმას და ვაკეთებთ გვერდებს.
შიგთავსს ვაფენთ, მე ვიყენებ გარგარის მურაბას,
გაანაწილეთ მთელ ცომზე.
ცომის პატარა ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად
და დავჭრათ ზოლებად 1 სანტიმეტრის სიგანეზე.
ჯემის თავზე ზოლებს ვაფენთ, ვაბაძავთ კარკასულ ნიმუშს.
ღვეზელს კუთხეებში ვჭრით, ვახვევთ და ყველა კიდეს ვაკავშირებთ.
ზემოდან მოვასხათ ათქვეფილი კვერცხი.
შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში
და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ფორმიდან
და სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
სასურველია ღვეზელი ოდნავ გაგრილდეს, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.
დაჭერით და მიირთვით, ღვეზელი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის
და ოდნავ მჟავიანობით. ერთხელაც რომ სცადე ერთი ცალი, მისგან თავს ვეღარ მოიშორებ, სულ უფრო მეტი მოგინდება.
თუ მოგეწონათ, გთხოვთ, მხარი დაუჭირეთ ლაიქით.
და თუ ჯერ არ გამოგიწერიათ ჩემი არხი, გააკეთე ახლავე.
ოლგა ლუნგუ შენთან იყო, ისევ გნახავ!
დღეს მინდა გაგიმასპინძლოთ ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ღვეზელებით ხაჭოთი. დიახ, ეს კარაქია, მაგრამ დამიჯერეთ, ძალიან გემრიელია. ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ღვეზელების რეცეპტები, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, მაგალითად, კვერცხის გარეშე, მაგრამ ჩემი კვერცხით და გამაფხვიერებელი. სასურველია ხაჭოს პიურეს მიღება. თუ მშრალი ხაჭო გაქვთ, ჯობია ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ და რამდენიმე კოვზი არაჟანი დაუმატოთ.
მოდით დავიწყოთ. დაგვჭირდება.
შეურიეთ ხაჭო, კვერცხი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი
ეს ის მასა უნდა იყოს. დაუმატეთ ზეთი და ისევ აურიეთ.
თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით.
სანამ ცომი ისვენებს, გააკეთეთ შიგთავსები. ხაჭოს დაუმატეთ ქიშმიში, შაქარი და გული, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მე ასევე მქონდა სახლში დამზადებული ვაშლის ჯემი. თუ გსურთ გამოიყენოთ არატკბილი შიგთავსი, მაშინ არ გჭირდებათ ცომში შაქრის დამატება.
ასე რომ, ცომი მზად არის, მოვამზადოთ ღვეზელები. ცომს ვყოფ 3-4 ნაწილად, ერთ ნაწილს ვიღებ და თოკზე ვახვევ. დავჭერი პატარა ნაჭრებად, სასურველია იდენტური. გააბრტყელეთ პური და დაუმატეთ შიგთავსი.
ჩხვლეტა.
და ჩვენ ვაბრუნებთ მას.
ანალოგიურად ვამზადებთ ჯემით () სავსე ღვეზელს. ღვეზელებს გულით წაუსვით. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ხაჭოთი და ჯემით სავსე ღვეზელები მზადაა.
Გემრიელად მიირთვით!
და კიდევ რამდენიმე ღვეზელის ფოტო...
ღვეზელი ჯემით და ხაჭოთი საფუარის ცომიდან ღუმელში
რაც უფრო დიდია ღვეზელი მურაბისა და ხაჭოს შიგთავსით, მით მეტი სიხარულია სახლში. ამ უბრალო ამქვეყნიური სიბრძნის შემდეგ, მე ვთავაზობ, სამზარეულოს ღუმელში თქვენს გაზურ ღუმელში გამოაცხოთ გემრიელი ღვეზელი ხაჭოთი და გარგარის ჯემით, საცხობი ფურცლის ზომის. ეს საფუარის ცომის რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა და ის არასდროს ცდება. არაჟნის წყალობით, რომელიც შედის პროდუქციის ჩამონათვალში, საფუარის ცომი დიდი ხნის განმავლობაში არ იშლება, არ იშლება და უბრალოდ დნება პირში.
საფუარის ცომისთვის:
400 მლ. თბილი რძე;
50 გრ. საფუარი;
400 გრ. საჰარა;
2 გრ. ვანილი;
3 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
1,5 კგ ფქვილი;
100 მლ. მზესუმზირის ზეთი (ცომში და საცხობი ფურცლის წასასხმელად).
შევსებისთვის ვიყენებთ 500 გრამ ხაჭოს შეზავებულ ჭიქა შაქართან და ერთ ან ორ კვერცხთან ერთად.
ზედა ფენა შეზეთეთ ჯემით ან მურაბით, უმჯობესია გამოიყენოთ გარგარი, მას არ აქვს პატარა მარცვლები და აქვს მშვენიერი ტკბილი და მჟავე გემო, რომელიც შესანიშნავად უხდება ცომეულს.
საფუარის ცომის ღვეზელი ჯემით და ხაჭოთი ღუმელში, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
დიდ ჯამში ჩაასხით 400 მლ თბილი რძე, დააქუცმაცეთ 50 გრამი საფუარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და ერთი ჭიქა გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. 20-25 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ ყველაფერს დუღილზე.
სხვა თასში ათქვიფეთ: 3 კვერცხი, 400 გ შაქარი, 2 გ ვანილი, 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი.
ვიწყებთ ცომის მოზელას, ცომში გაცრილ ფქვილს თანდათან ვასხამთ. როდესაც ცომი პიცის სიბლანტეს მიაღწევს, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის მასა, კარგად მოზილეთ და ისევ ფქვილი დაუმატეთ.
ჯამში უნდა გამოვიყენოთ 1,5 - 1,7 კგ ფქვილი. როცა ცომს სასურველი ერთგვაროვანი კონსისტენცია ექნება, ხელები გაიწმინდეთ და დაუმატეთ 50 მლ მზესუმზირის ზეთი, რის შემდეგაც მზა ცომი ისევ კარგად აურიეთ.
ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და ცომს პირსახოცით დააფარეთ. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ცომი კარგად ამოვა.
ცომის პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ საცხობი ფურცლის ზომაზე. თავად საცხობ ფირფიტას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, გადაწურეთ დარჩენილი ზეთი ისე, რომ ცომი არ გადაადგილდეს ცხიმწასმულ ზედაპირზე და კიდეებზე. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ეს პროცესი გარკვეულ უნარს მოითხოვს, ამიტომ საცხობი ფურცელი არ უნდა იყოს შორს თქვენგან. თუ ცომი ცოტათი მაინც გაიჭიმება, ნაზად ასწიეთ ზევით და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ საცხობ ფირფიტაზე, კიდეები ფორმას დაემსგავსეთ.
გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსით. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ და ზემოდან მოათავსეთ.
გაანაწილეთ გარგარის ჯემით.
გააბრტყელეთ ცომის მესამედი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ღვეზელის ზედაპირი ზოლებით გააფორმეთ. გააჩერეთ 10-15 წუთი ისე, რომ ნამცხვარი ოდნავ ამოვიდეს. ამ დროს ჩართეთ და გააცხელეთ გაზქურა 250 გრადუსზე.
თასში ათქვიფეთ ერთი პატარა კვერცხი ვანილით (დანის წვერზე) და გადაუსვით საკონდიტრო ზოლების დეკორაციას.
ღვეზელი საფუარის ცომისგან დამზადებული ჯემით შედგით ღუმელში. 5 წუთის შემდეგ. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დაეცეს. და დატოვეთ კიდევ 45 წუთი.
