შაურმა არის პიტას პური მასში შეფუთული შიგთავსით, რომელიც ჩვეულებრივ შემწვარი ხორცის, ბოსტნეულისა და სოუსისგან შედგება. ყველამ უნდა დაინახოს, როგორ შემწვარი ხორცი მისთვის? მარინირებული ხორცი იდება მბრუნავ ბაზაზე ვერტიკალურად დამაგრებულ შამფურზე. შამფურთან დგას ვერტიკალური გრილი და მისი სითბოსგან ცხვება ხორცი. მზარეული, შაურმას აკეთებს, ჭრის ხორცის ზედა გამომცხვარ ფენას, შამფური კი აგრძელებს ბრუნვას და გაშლილ, გამომცხვარ ხორცს ისევ გარუჯული ქერქით აფარებს. ერთგვარი უწყვეტი. რა თქმა უნდა, რამდენიმე ადამიანი შეძლებს ამ გზით შაურმის მომზადებას სახლში, ასე რომ, დღეს არის ნამდვილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი შაურმის მომზადების ფოტოებით, პლუს ვარიაციები თემაზე მათთვის, ვისაც მეტი შემავსებელი რეცეპტები სჭირდება.
ყველაზე გავრცელებული (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით). მეორე ყველაზე პოპულარულია საქონლის ხორცის შევსება. სწორედ აქ ვისაუბრებთ დღეს უფრო დეტალურად.
კიდევ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ და როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში? ვნახოთ იდეები, რეცეპტები და ფოტოები.
ცოტა ადამიანს აქვს საშუალება სახლში მბრუნავ გრილზე გამოაცხოს ხორცი. მაგრამ არაფერი გვიშლის ხელს, პიკნიკზე გასვლისას, ნახშირზე გრილზე შემწვარი შაურმა საქონლის ან ღორის ხორცით მოვამზადოთ.
ვფიქრობ, დასასვენებელი წვეულება აღფრთოვანებული იქნება თქვენი რეცეპტით.
Რატომაც არა? როცა გინდა კერძი, მაგრამ არ გინდა მისი შეწუხება. ერთ-ერთი სწრაფი ვარიანტი, რომელიც თავისი ინგრედიენტების შემადგენლობით და გემოთი გარკვეულწილად მოგაგონებთ... პიცას.
როგორც ხედავთ, შაურმის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში. და მას შემდეგ რაც პირველად მოამზადებთ, თქვენ თვითონ მოგინდებათ მისი გამეორება, შემდეგ კი მოგინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება შიგთავსით. ასე რომ, ამობეჭდეთ რეცეპტი და ფოტოები, მოამზადეთ და მიიღეთ შთაგონება! Გემრიელად მიირთვით!
20/10/2015 წლამდე
თუ რაიმე მიზეზით გეშინიათ შაურმის ბაზარში ყიდვის, არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს ამ საინტერესო ახლო აღმოსავლური კერძის გასინჯვის სიამოვნება. თქვენს ყურადღებას მოვიყვან სახლში შაურმის რეცეპტს. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. როგორც წესი, შაურმა არის დაჭრილი შემწვარი ხორცი, ახალი ბოსტნეული და სოუსი, გახვეული პიტას პურში. რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს. კერძი შესაფერისია როგორც დღის განმავლობაში სწრაფი საჭმლისთვის, ასევე კომპანიასთან მეგობრული შეხვედრებისთვის.
შაურმის წარმატებული მომზადების გასაღები სოუსი და სანელებლებია, ამას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ. გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები (შავი წიწაკა, ქინძი, კვლიავი, კამა, რეჰანი, კილანტრო და სხვა გემოვნებით) - ეს კერძს აღმოსავლურ გემოს და არომატს მისცემს.
შაურმა დღეს შენი რეცეპტით გავაკეთე და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვიდა! კაცს ასეთი შაურმა რომ გავუმკლავდე, მაშინვე შემომთავაზებდა, ცალ მუხლზე დადებულიყო და ტიფანის ბეჭდით ყუთი გამომიწოდა =))) და შენი რეცეპტით სტაფილოს ნამცხვარიც მოამზადა. მართალია, მართკუთხა მაფინის ფორმაში და არა მრგვალში. ტორტი გემრიელია, მაგრამ აკლია ტრადიციული ტენიანობა. როგორ ფიქრობთ, ეს ფორმის გამოა? ყველა პროპორცია იყო დაცული
მაშ, გამოდის, რომ ყოველი თავმოყვარე გაუთხოვარი მამაკაცი ყოველთვის თან უნდა ატაროს ტიფანის ბეჭედი, ფენომენალური შაურმის შემთხვევაში? მრცხვენია კითხვა, რა უნდა ატაროს დაქორწინებულმა კაცმა? :)
ღვეზელის შესახებ მხოლოდ გამოცნობა შემიძლია. ალბათ ეს სტაფილოა - ახლა სეზონი არ არის, შენახვისას სტაფილო შრება და ცომი ნაკლებად ტენიანი ხდება. მე არ ვსაუბრობ ტრადიციულ მაქსიმეებზე ჰაერის ტენიანობის, ტენიანობის და ფქვილის ტიპის შესახებ.
„მრცხვენია ვიკითხო, რა უნდა ატაროს დაქორწინებულმა კაცმა? :)"
აჰა-ჰა-ჰა. :) ხუთია.
გოგოები ასეთები არიან... აჩუქეთ ბეჭდები და თუნდაც ტიფანიდან.
და 90%-მა არც კი იცის საჭმლის მომზადება. ან აკეთებენ ამას ან სურვილის გარეშე, ან ბრალის სახით და იშვიათად ირონია. ყველაფერი სტანდარტულია.
21-ე საუკუნე, როგორც ჩანს, ორი რამით იქნება აღსანიშნავი (საკვები):
1. სახლში თითქმის არავინ ამზადებს საჭმელს.
2. და თუ ისინი ამზადებენ, მაშინ კაცები ამზადებენ. რადგან ქალებს შორის მხოლოდ დედები და ბებიები ამზადებენ.
მართალია, ბებიაჩემი ბევრს არასოდეს ამზადებდა (მეორე აკეთებდა, მაგრამ ასევე მარტივი იყო: წიწიბურა, ფეტვი, სუპები და ა.შ.).
მარტივი დიახ: პელმენი, პელმენი, კარტოფილი, სალათი თქვენი ბაღიდან: პომიდორი + კიტრი + კამა + ბოლოკი და ფაფა. ეტყობა, ომმა რატომღაც კვალი დატოვა (ორივეზე), ყველაფერი მარტივი და უპრეტენზიოა.
დედა ამზადებდა. მაგრამ კიდევ... ძალიან მომეწონა 3-4 კერძი. როგორც ჩანს, ძნელია მთელი ცხოვრება საჭმლის მომზადება. ქალები, როგორც წესი, არ ემორჩილებიან მას.
ჩემი და ყოველთვის ახალს ამზადებს. ჩემი ქმარი, რა თქმა უნდა, უფრო ჯანმრთელი იქნება, მაგრამ ჭამა არც კი უნდა.
მეორე საერთოდ ჭამს (ქმართან ერთად) რაღაც ნაგავს მაღაზიებიდან. მაღაზიაში ნაყიდი სალათები, ნახევარფაბრიკატები, პური, ძეხვეული და სხვა ნაგავი.
მამამ ყოველთვის იცოდა ამის გაკეთება, მაგრამ ამჯობინა, რომ ეს მისი ცოლები გაეკეთებინათ.
ვინც ნამდვილად იცოდა და სურდა საჭმლის მომზადება, იყო ბიძაჩემი (მამაჩემის ძმა). აი რა არის გურმანი. სადილზე საჭმელს დებს მაგიდაზე და უკვე იმაზე ფიქრობს, საღამოს რას მოამზადებს. მაგრამ ამას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები. ჯანმრთელობა იტანჯება.
ჩემმა მეუღლემ, პრინციპში, არასოდეს იცოდა როგორ. მან რამდენჯერმე დაწვა ჩემი ათქვეფილი კვერცხი... მე გადავწყვიტე, რომ მირჩევნია საჭმელი, ვიდრე მეჭამა.
(საბედნიეროდ, მზარეულის სულელური განათლება, რომელიც არავის სჭირდება, რაღაცნაირად მაინც გამომადგა, თუმცა დამოუკიდებლად ვსწავლობდი, რადგან 90-იან წლებში მასწავლებლები ისე ასწავლიდნენ, როგორც ხელფასს უხდიდნენ (ჩვენი მთავრობა) ანუ თითქმის არაფერი)
მიუხედავად იმისა, რომ დედა ყოველთვის ამზადებდა. ისევ უპრეტენზიო (ყოველდღე ჩვეულებრივი საჭმელი, არაფერი განსაკუთრებული და რომ აღარაფერი ვთქვათ გემრიელი). მაგრამ მისი ხელნაკეთი მზადება (ზამთრისთვის) ყოველთვის გასაოცარი იყო.
(ჩემი ცოლის) და ისე კარგად ამზადებს საჭმელს, რომ მიკვირს, ჩემი ქმარი ჯერ არ გაქცეულა მას. ასეთი გამჭვირვალე, სამარცხვინო ფერმკრთალი სუპები 90-იან წლებში საავადმყოფოშიც კი არ მინახავს. და საერთოდ საჭმელს ვერც კი დაარქმევ. ვფიქრობ, ღორები უკეთეს საკვებს ჭამენ.
ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი თავად ამზადებს საჭმელს. ცოლი "ცხოვრებაში" ორსულად ან შვილზეა. და მისი სალათები მასზე არ დაეცა.
კიდევ რამდენიმე ნაცნობი - ანალოგიურად.
ვცდილობ გავიხსენო ვინ მზარეულობს და... არ შემიძლია. მხოლოდ მარტოხელა დედები, რომლებსაც ქმრები არ ჰყავთ და იძულებულნი არიან შვილებისთვის საჭმლის მომზადება.
და ამავდროულად, მიკვირს, რომ ფორუმები და ვებგვერდები სავსეა ქალებით, რომლებიც საჭმელს ამზადებენ. ისინი, სავარაუდოდ, გადაშენების პირას მყოფი სახეობებია 40-დან 60 წლამდე და მეტი ასაკის. ახალგაზრდები კი, როგორც ჩანს, დღესასწაულებზე ამზადებენ (ბოლოს და ბოლოს, არასასიამოვნოა სტუმრების ჩვენება, რომ არ იცი საზ, აქ უნდა გამოიჩინო).
:)
შეიძლება ცოტა ქაოტური და გარკვეულწილად უხეში. უკაცრავად, ეს ჩემს ფიქრებშიც არ იყო.
მაგრამ ის არის რაც არის. ამჟამინდელი თაობიდან მხოლოდ რამდენიმე მზადდება (18-დან 35 წლამდე).
რა თქმა უნდა, მე არ ვგულისხმობ ბარათების შეწვას, სუპის მომზადებას და ა.შ. რადგან 10 წლის ბავშვს შეუძლია ამის გაკეთება. უფრო მეტიც, იშვიათად გამოდის გემრიელი.
8 წელია კარტოფილი არ შემწვარი. და დებს დღემდე ახსოვს, რომ ეს იყო მათი ცხოვრების საუკეთესო კარტოფილი. მეგობარმა მასწავლა, როცა 15 წლის ვიყავი. არ მინდოდა მეჭამა ის, რაც დედაჩემმა მოამზადა; მე თვითონ ვისწავლე კარტოფილის სწორად შეწვა. ისე რომ ხრაშუნა და ქერქიანი იყოს და არა ნახევრად მოხარშული, როგორც 99%.
P.P.S. ამიტომაც დაწერა გოგონამ ბეჭედზე.
(ღმერთო ჩემო, ასეთი რთული და რთული კულინარიული რეცეპტისთვის) შაურმასთვის, რომლის მომზადებას მთელი დღე სჭირდება!
და მაშინვე ბეჭედი. ეს არ არის მარტივი.
გასაგებია, რომ ეს ირონია. მაგრამ ამ ირონიაში ბევრი სიმართლეა. რომლის მთელი მნიშვნელობა დღევანდელი თაობის გოგონებისთვის არის: „რა საჭმელია აბანოში? მზარეულს ვგავარ?!“
მგონი ზედმეტად დრამატული ხარ. გასაგებია, რომ თუ არის შესაძლებლობა სახლში არ მოხარშოთ (მოხერხებული საჭმელი, საკვების მიწოდება, კვება და ა.შ.), ვიღაც აუცილებლად ამოვარდება. და ეს კარგია. არ არის ნორმალური ჭამა არ გიყვარდეს, მაგრამ საჭმლის მომზადება საკმაოდ ნორმალურია, ყველას თავისი ჰობი აქვს. სინამდვილეში, მე არ ვწერ "ყველასთვის", არამედ მათთვის, ვინც დაინტერესებულია. შაურმა კი უბრალო კერძია, ზოგისთვის კი დაბალი და როცა მართლაც გემრიელი აღმოჩნდება (როგორც უნდა იყოს) - შთაბეჭდილებას ახდენს გამოუცდელებზე.
”და ეს ნორმალურია. არ არის ნორმალური ჭამა არ მოგწონდეს“.
არა, რეალურად ეს ცალკე ვრცელი თემაა. ჩვენ ნამდვილად არ ვისაუბრებთ ამაზე. რაც შეეხება არანორმალურობას, არ ვიცი...
"და არ მოგწონს საჭმლის მომზადება სრულიად ბუნებრივია, ყველას თავისი ჰობი აქვს."
მიჭირს ამაზე დათანხმება. იმის გამო, რომ არ მიყვარს რაიმე ცუდის კეთება.
და თუ ვამზადებ, განსაკუთრებით ჩემთვის, როგორ არ მიყვარს?
მაშ, შეიძლება ითქვას, რომ ადამიანი ბაღში პომიდორს იმიტომ კი არ რგავს, რომ მოსწონს, არამედ საკუთარი თავის გამოსაკვებად.
დიახ, არის ასეთი კატეგორიის ადამიანები. წმინდა სამომხმარებლო.
როცა ძაღლს კერძო სახლში ათავსებენ არა ძაღლის სიყვარულის გამო ან რომ სადმე არ მოკვდეს, არამედ იმისთვის, რომ მთელი დღე ბორკილზე ზის და იაფდება, აშინებს არასასურველ სტუმრებს.
მე მჯერა, რომ მათი რაოდენობა დიდია. მაგრამ ვერ ვიტყვი, რომ ეს ნორმაა. უმრავლესობა ჯერ არ არის ნორმა.
ანუ საჭმლის მომზადების უნარი რომ არ მქონოდა, 15 წლის ასაკში სიამოვნებით ვამზადებდი ჩემს თავს და მერე ვისიამოვნე იმით, რომ მშვენიერი გამოვიდა. ეს არის რაღაცის კარგად კეთების სიამოვნება და გამოდის და მოაქვს ის შედეგი, რაც გინდოდა.
ამავდროულად, შეიძლება არ მიყვარს ღია ბარათების წებოვნება, მაგრამ თუ ახლობელი ვინმესთვის საჩუქრის გულისთვის გავაკეთებ, მეც ვისიამოვნებ.
ამიტომ, არ არის აუცილებელი რაიმე გიყვარდეს, რომ ის იყოს ჰობი, რათა ისიამოვნო ამ პროცესით.
და როდესაც სხვებს მოსწონთ კერძების მომზადება და ხალხს მოსწონს ეს, ეს ასევე სასიამოვნოა.
მაშასადამე, როგორ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ავტომატურად, სიამოვნების გარეშე და ამავე დროს ჩათვალოთ, რომ ასეც უნდა იყოს - არ მესმის, ვინ აკეთებს ამას. ეს უბრალოდ არ არის ნორმალური. არ ისიამოვნებს იმ პროცესით, რომლითაც სხვები აუცილებლად უნდა ისარგებლონ.
"შაურმა კი უბრალო კერძია, ზოგისთვისაც კი დაბალმორწმუნე"
ისე, მე რატომღაც ცოტა წარმოდგენა მაქვს პროდუქტებისა თუ კერძების "დაბალი" შესახებ. უფრო მეტიც, ჩვეულებრივი. ეს ხომ ქერის ფაფა არ არის. :)
"და როცა ის მართლაც გემრიელი გამოდის (როგორც უნდა იყოს) - ეს შთაბეჭდილებას ახდენს გამოუცდელებზე."
მე მჯერა, რომ საკვები, რომელიც არ არის გემრიელი, საერთოდ არ უნდა არსებობდეს.
ვინ შეჭამს შემწვარ კარტოფილს რომ არ იყოს გემრიელი? ვინ არის ომლეტი? ან ათქვეფილი კვერცხი? ვინ მიირთმევს დაფქულ კარტოფილს, თუ გემრიელი არ იქნება?
დიახ, არის ადამიანების კატეგორია (და ბევრი მათგანია), რომლებმაც არ იციან როგორ, არ უნდათ ან არ ესმით, მაშინ დიდი შანსია, რომ არ გამოვიდეს.
აქ შეგიძლიათ დარგოთ ნაძვის ხე ისე, რომ გაშრეს. თუ ამას აკეთებთ მისი ზრდის სურვილის გარეშე.
მაგრამ ზოგადად, თუ ყველაფერს ნორმალურად აკეთებ, საკვები ნორმალური უნდა აღმოჩნდეს. და თუ სულთანაა, მაშინ აუცილებლად გემრიელია (გარდა იმ შემთხვევისა, როცა ადამიანს რაღაც ინგრედიენტი უბრალოდ არ მოსწონს).
თუ პიურეს შეუძლია რადიკალურად განსხვავებული გემო, მაშინ მე ვფიქრობ, რომ შაურმა შეიძლება უფრო მეტიც იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მე მესმის, ყველაფერი დაკავშირებულია ბოსტნეულის თანაფარდობასთან და სწორ შერჩევასთან, გემრიელ ხორცთან და გემრიელ სოუსთან.
ზოგიერთი ადამიანი, რა თქმა უნდა, მექანიკურად ასხამს ბოსტნეულს და არ აინტერესებს სოუსი, ცდილობს თავი დააღწიოს იმ ფაქტს, რომ ადამიანი მშიერია (რაც იმას ნიშნავს, რომ მას უფრო გემრიელი მოეჩვენება, ვიდრე სინამდვილეშია), ხოლო ხორცი მაინც რჩება. გემრიელი...
ამიტომ, ჩაშუშული ბოსტნეულიც კი, სწორად მომზადებული, გემრიელი გამოდის და შთაბეჭდილებას ახდენს. :) შაურმაზე რას ვიტყვით.
ყველაფერს შენს გზაზე ვაპირებ, მაგრამ მავიწყდება. პერიოდულად, შემთხვევით რაღაცას ეძებს და ისევ შენთან მთავრდება.
მაგრამ ვფიქრობ, რომ აქ ნამდვილად კარგი იქნება.
იმიტომ, რომ მე ვხედავ სანელებლების არსებობას, მათ მრავალფეროვნებას, მკაცრ პროპორციებს და მით უმეტეს, ხორცის მარინადს.
ეს ყველაფერი არ შეიძლება იყოს გემრიელი.
როგორც კი მოვამზადებ, ვიკითხავ როგორ მოეწონათ.
უმეტესობა = ნორმალური. მხოლოდ განსაზღვრებით.
ხელნაკეთი შაურმა (შაურმა, შავუხა) შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შაურმა თქვენი სახლის სამზარეულოში ისე, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იყოს, ჩვენ მიერ შეგროვებული ფოტოებით და დეტალური აღწერებით.
დღესდღეობით ძნელად დარჩენილა ადამიანი, ვისაც არ სმენია ასეთი სწრაფი კვების წარმომადგენლების შესახებ უცნაური სახელით შაურმა. მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში სხვადასხვანაირად ამზადებენ და სახელები ხშირად სხვადასხვანაირად ჟღერს: შაურმა, შავუხა, დონერ ქაბაბი და სხვა. მაგრამ ძირითადი იდეა იგივე რჩება: წვნიანი, უხვად ცხარე, ხრაშუნა ხორცს, ახალ ან მწნილ ბოსტნეულთან და სოუსებთან ერთად, ახვევენ ლავაშში (პურის ბრტყელ პურს).
შაურმა სახლში არანაკლებ მადისაღმძვრელია, ვიდრე სასადილოებში. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ აბსოლუტურად დარწმუნებული იქნებით მის ხარისხში, რადგან თქვენ თავად მოამზადებთ ყველა ინგრედიენტს:
ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ შაურმა სახლის სამზარეულოში. თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე სპეციალური აღჭურვილობა მის მოსამზადებლად. ქათმისგან მოვამზადებთ. ამ საჭმლის 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 200 კალორიას.
1 თხელი პიტას პურისთვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:
შავუხა ჩვეულებრივი შაურმის მხოლოდ დამახინჯებული სახელია. ის უდავოდ დიდი პოპულარობით სარგებლობს ახალგაზრდებში მისი გაჯერების გამო. მაგრამ თუ გაწუხებთ თქვენი შვილის ჯანმრთელობა, უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ. სახლის პირობებში შავუხას მომზადებას შემდეგი რეცეპტიდან შეიტყობთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მორწყვისთვის:
შაურმას მიირთმევენ პიტაში - უფუარი ბრტყელი პური. გვსურს შემოგთავაზოთ შაურმის ერთი რეცეპტი, ხორცის კომპონენტი, რომელსაც იოგურტში დავამარინადებთ.
1 პიტასთვის დაგჭირდებათ:
Döner ქაბაბი არის ძალიან შემავსებელი საჭმელი, რომელიც მზადდება ბატკნისა და ბოსტნეულისგან, რომელიც მზადდება თურქეთში. რა თქმა უნდა, ცხვრის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ან ღორის ხორცით, მაგრამ მაშინ ეს არ იქნება იგივე საკვები. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ მისი მომზადება, გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ.
დონერ ქაბაბის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი შაურმის რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია და მისი მკაცრად დაცვა აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი. აქ შეგიძლიათ სრულიად თავისუფლად აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და მოიფიქროთ ამ კერძის საკუთარი ვერსია.
და თქვენ ალბათ იპოვეთ თქვენი საყვარელი ადგილი ქალაქში, სადაც მას მუდმივად ყიდულობთ. რა მოხდება, თუ გაიგებთ, როგორ შეფუთოთ და რით შეიძლება შაურმას ჩაყრა?
მაშინ შესაძლებელია, რომ თქვენი ცხოვრება ერთხელ და სამუდამოდ შეიცვალოს (სიტყვასიტყვით) - რადგან გააცნობიერეთ, რამდენად მარტივად და სწრაფად მზადდება შაურმა, არსებობს რისკი, რომ თქვენ თვითონ დაიწყოთ მისი მომზადება ყოველ კვირას - ან უფრო ხშირად.
არ გეშინია? შემდეგ მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ შაურმა სახლში ქათმის ხორცით და სხვა.
ალჟირში დენერია, ბელგიაში პიტა დურუმი, დიდ ბრიტანეთში კი ქაბაბი. საბერძნეთში არსებობს ისეთი ვარიაცია, როგორიცაა გიროსი - იგივე ტექნოლოგიით მოხარშული ხორცი (ვერტიკალურ გრილზე) და ბრტყელ პურში გახვეული, მაგრამ კარტოფილი ფრის დამატებით.
ვინაიდან შაურმა ჩვენთან თავდაპირველად ახლო აღმოსავლეთიდან მოვიდა, ანუ მას აქვს მსგავსი ბგერის მქონე სახელები, რომლებიც მას სხვადასხვა ხალხმა უწოდა - შაურმა, შაორმა და პოპულარული შაურმა პეტერბურგში.
არსებობს ვარაუდები, რომ რუსეთის ორ დედაქალაქში სხვადასხვა ვერსიები გაჩნდა იმის გამო, რომ მათში ცხოვრობდნენ სხვადასხვა ქვეყნის ადგილობრივები, რომლებმაც ადგილობრივ მოსახლეობას გააცნეს სამშობლოში მიღებული გამოთქმა.
მაგრამ რაც არ უნდა ერქვას, შაურმა ნებისმიერ შემთხვევაში არის კერძი, რომელიც შედგება თხლად დაჭრილი შემწვარი ხორცისგან (ქათამი ან ღორის, ნაკლებად ხშირად საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი) და მიირთმევენ პიტას პურში ან პიტას პურთან ერთად, ბოსტნეულითა და სოუსით.
ქვემოთ გაგიზიარებთ ქათმის შაურმის მომზადების სამ გზას, მაგრამ ჯერ მოკლე მასტერკლასი ავიღოთ გორგალზე.
რითიც არ უნდა შეავსოთ თქვენი შაურმა (და რამდენიმე ვარიანტზე ქვემოთ ვისაუბრებთ), ნებისმიერ შემთხვევაში მოგინდებათ, რომ პიტას შიგთავსმა პირში უსაფრთხოდ მიაღწიოს გზაში დაღვრის გარეშე.
ამისათვის თქვენ უნდა ისწავლოთ შაურმის შეფუთვა. უმარტივესი გზაა, მოათავსოთ შიგთავსი პიტას ცენტრში და შემდეგ მოკეცოთ პიტას მარცხენა და მარჯვენა კიდეები ისე, რომ ისინი ერთმანეთს შეხვდნენ ცენტრში. შემდეგ რჩება მხოლოდ პიტას პური შიგთავსით ქვემოდან ზევით და დაიწყოთ დეგუსტაცია.
არსებობს სხვა ტექნიკაც და მათ შესახებ ვიდეოდან შეიტყობთ.
ვიდეო "Lifefaker", youtube.com
როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, რომ დაიცვათ თავი უსიამოვნო შემთხვევისგან, რომლის დროსაც მთელი შიგთავსი თქვენს შარვალზე მთავრდება, ეცადეთ არ გადააჭარბოთ სოუსს - წინააღმდეგ შემთხვევაში პიტას პური დარბილდება და გახდება არასანდო.
იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ იყოთ, პირველად შეგიძლიათ ინგრედიენტები შეფუთოთ პიტას პურის ორ ფენაში - ეს უფრო ზუსტია.
ახალი კიტრი გავჭრათ შუაზე, რბილობი კოვზით გამოვფცქვნათ და დავჭრათ ზოლებად - მწნილი კიტრიც, სხვათა შორის, ზოლებად დაჭრას საჭიროებს. რაც შეეხება ჩინურ კომბოსტოს? მართალია - გახეხეთ.
ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ თაფლის მდოგვი, როგორც სოუსი ამ ეგზოტიკური შაურმასთვის. მისი მომზადება მარტივია - უბრალოდ შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, თაფლი, კეტჩუპი, წიწაკა და ცოტა ძმარი და ცოტა ხნით გააჩერეთ სოუსი.
როდესაც ქათამი ოდნავ დამარინადდება, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად, როგორც წინა რეცეპტში.
შაურმის აწყობის წესია: სოუსი, კომბოსტო, ქათამი, ანანასი, წიწაკა, ხახვი, კიტრი და კიდევ რამდენიმე სოუსი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რადგან ანანასი ძალიან წვნიანი ინგრედიენტია, უფრო ნაკლები სოუსი დაგჭირდებათ, ვიდრე კლასიკური შაურმასთვის.
დიახ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და გამოიყენოთ მისი დაკონსერვებული ანალოგი ახალი ანანასის ნაცვლად - ალბათ ეს არა მხოლოდ თქვენთვის უფრო ადვილი იქნება, არამედ უფრო გემრიელიც.
დესერტად კი მოვამზადეთ შაურმას კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია სპეციალური სოუსით, რომელმაც შეიძლება დატოვოს პირში თეთრი ღამის გემო (მაგრამ ეს არ არის გარკვეული).
ინგრედიენტები
1 ხახვი;
1 პომიდორი;
0,5 კგ ქათმის ბარძაყის ფილე;
1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
10 კბილი ნიორი;
100 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
100 მლ არაჟანი;
1/4 ლიმონი;
0,5 ჩ.კ. მარილი;
1 ჩ.კ. საჰარა;
1/3 ჩ.კ. ხმელი-სუნელი;
1/3 ჩ.კ. კარი;
0,5 ჩ.კ. პაპრიკა.
მაშინვე ვთქვათ, რომ პიტა არის მრგვალი და ბრტყელი უფუარი პური და ამ რეცეპტში ჩვენ შევცვლით ლავაშს.
ფოტო pixabay.com
უპირველეს ყოვლისა, ქათამი გავამარინადოთ: მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, დავასხათ ზეთი და გავაჩეროთ 15-20 წუთი.
ახლა მოვამზადოთ სოუსი: ჩაასხით თასში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, დაუმატეთ მაიონეზი, არაჟანი, სანელებლები და აურიეთ. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია სოუსი წინასწარ მოამზადოთ და ღამით მოდუღდეს, შემდეგ დილით ის უბრალოდ ღვთაებრივი იქნება.
ბოსტნეულს კუბიკებად ვჭრით და ერთმანეთში ვურევთ, ოღონდ მარილს არ დავამატოთ - თორემ წვენს მოგცემენ და ეს არ გვჭირდება. შეწვით ქათამი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. როგორც კი გაცივდება, დაჭერით - რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი.
ახლა გააცხელეთ ორი პიტა იმავე ტაფაში, რომელშიც შეწვით ქათამი (გარეცხვა არ არის საჭირო), გარედან ორი წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ პიტა ერთმანეთის გვერდით, ოდნავ გადახურული, პრინტერის თეთრ ქაღალდზე (A4 ზომა).
პიტას პურს წაუსვით სოუსი, დაუმატეთ ქათამი, მოაყარეთ ბოსტნეული და ზემოდან მოაყარეთ ცოტა სოუსი. როგორ ავაწყოთ შაურმა? გადაახვიეთ ქაღალდის ნაჭერი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის მილში. ერთი კიდე დაჭერით და მეორეზე ცოტა მეტი სოუსი დაასხით. ახლა ფრთხილად გახსენით პაკეტის ზედა ნახევარი და დაიწყეთ ჭამა.
