მწვანე ბარდას მოსავლის დროა. ყოველთვის მომწონდა ნელი ტემპი, რომლითაც ბებია ბარდას აცალებდა, რაღაც ძალიან მშვიდი და დამამშვიდებელი იყო ამ პროცესში. მაგიდის ცენტრში იდგა დიდი აუზი, რომელიც თანდათან ივსებოდა კულტურებით, ბებიას შეყვარებულები ისხდნენ და ჩუმად საუბრობდნენ, ბარდას აჭყიტა. იმისათვის, რომ მიიღოთ 300 გრამი მწვანე ბარდა, დაახლოებით 500 გრამი ბარდა უნდა გაფცქვნათ წიპწებში.
მას შემდეგ, რაც ჭურვიდან ძვირფასი ბოსტნეულის ამოღება შეგიძლიათ, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი საზაფხულო სუპი.
ბოსტნეული, რომელიც მე დავამატე წვნიანს, არ უნდა იქნას მიღებული რეცეპტის პროპორციით. შესაძლოა თქვენს ბაღს სხვა რამე ჰქონდეს ამ შემთხვევისთვის. მთავარია, ძირი იყოს სქელი, ამისთვის კი მეტი ყაბაყი უნდა მოაყაროთ და აუცილებლად მოაყაროთ სურნელოვანი ახალი წიწაკა, რადგან მწვანე ბარდასთან შერწყმისას სუპის არომატს უნიკალურს გახდის!
ჩირისგან განსხვავებით, მწვანე ბარდის წვნიანი მზად არის უმოკლეს დროში. დარწმუნდით, რომ ბარდა არ არის ზედმეტად მოხარშული და რომ ბარდა ინახება.
ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ბარდის წვნიანი მწვანე ბარდასთან ერთად. მიმაჩნია, რომ არ არის აუცილებელი გრამებში მითითებული რაოდენობის მკაცრად დაცვა. შესაძლოა, თქვენს ბაღში კიდევ რამდენიმე სიკეთე გაიზარდა, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ ამ ზაფხულის წვნიანს. სცადეთ და წარმატებას მიაღწევთ!
ვამზადებთ სუპის ფუძეს. ღრმა ქვაბში ან ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, რომელსაც ცოტა მოგვიანებით დავამატოთ ნიორი, ქათმის ნაჭრები და პატარა კუბებად დაჭრილ ახალგაზრდა სტაფილო.
როცა ქათმის ნაჭრები შეიბრაწება და ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ კარტოფილი, დაჭრილი პომიდორი, ყაბაყი, გაფცქვნილი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი, ახალი მწვანე ბარდა. ყველა ამ ინგრედიენტს ვავსებთ მზა ქათმის ბულიონით, მაგრამ თუ ბულიონი არ გაქვთ, მაშინ ჩვეულებრივი წყალი გამოდგება, უბრალოდ სუპის გემო ნაკლებად გაჯერებული იქნება.
ადუღებულ სუპში დაფქულ პაპრიკასთან ერთად ტკბილი და მწარე წიწაკა მოვაყაროთ. სტაფილო, პომიდორი და პაპრიკა წვნიანს მშვენიერ ნარინჯისფერ ფერს მისცემს, ხოლო სურნელოვანი, ახალი წიწაკა და მწვანე ბარდა კარგად შეავსებენ ერთმანეთს. მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ ბარდის წვნიანი 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
არ მოხარშოთ წვნიანი ახალგაზრდა მწვანე ბარდით. ბარდა ძალიან რბილია და შეიძლება მოხარშოთ! 30 წუთი საკმარისია იმისათვის, რომ ყველა ბოსტნეული კარგად მოიხარშოს. ეცადეთ, წვნიანი კიდევ ერთხელ არ აურიოთ, რომ ნაზი მწვანე ბარდა ხელუხლებელი დარჩეს.
მზა წვნიანი შეაზავეთ ახალი მწვანილით და დაფქული წიწაკით. მიირთვით ახალ მოხალულ კრუტონებთან ერთად, ეს ბარდის სუპის კლასიკური დამატებაა. Გემრიელად მიირთვით!
ბარდა დიდი ხანია ძალიან პოპულარულია. მისგან რუსეთში ამზადებდნენ ფაფას, კოცნას და სხვა კერძებს. მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ამ ტიპის პარკოსნებისგან დამზადებული სუპები. ბარდას სარგებელი უდაო და უდაოა. ეს არის ბოჭკოვანი, ცხიმოვანი მჟავების, ამინომჟავების, ბუნებრივი შაქრების და სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტების წყარო. დღეს სუპები ძირითადად ახალი ან გაყინული ბარდასგან მზადდება. დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ასეთი სუპები უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მათი წინამორბედები.
მწვანე ბარდის წვნიანი
ფოტო Shutterstock
ახალგაზრდა და ახალი ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩირი და არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი სუპები ვიდეო გაკვეთილებიდან, რომლებიც განთავსებულია ინტერნეტში.
ერთ-ერთი ტრადიციული წვნიანი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია როგორც გაყინული, ისე ახალი ბარდით, არის ბარდის სუპი ლორით.
მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სუპის მომზადება დაიწყეთ ხახვი ზეთში 5 წუთის განმავლობაში შეწვით. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა (თუ გაყინულია, ჯერ გაყინეთ), კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი.
უმჯობესია ბარდა გაყინოთ ბუნებრივად და არა მიკროტალღურ ღუმელში. ასე უფრო სასარგებლო ელემენტები და ვიტამინები შეინარჩუნებს.
დაასხით ბულიონის 1/2 ნაწილი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. შემდეგ მოხარშული ბოსტნეულის ნახევარი ამოიღეთ წვნიანიდან და გააგრილეთ, შემდეგ დაფქვით პიურეს მდგომარეობაში. შეურიეთ მთელ ბულიონს, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ლორი და სანელებლები. ისევ გავაცხელოთ ყველაფერი, მაგრამ არ ადუღოთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ წვნიანი მწვანილით.
აბრეშუმისებრი და ტკბილი გემოთი წვნიანი მიიღება მასში ნაღების დამატებით.
ამ კრემისებური სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
შეარჩიეთ ბულიონის ტიპი თქვენი ცხოვრების წესის მიხედვით. ასე რომ, მაგალითად, თუ გსურთ მიირთვათ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ არა ცხიმიანი, ქათამი შესაფერისია. ვისაც წონის დაკლება სურს, საუკეთესო ვარიანტი ბოსტნეულია
ახალი მწვანე ბარდის ყველის სუპი ქათმის ხორცით
ზაფხულის სეზონზე მაღაზიის თაროებზე მრავალფეროვანი ხილი, კენკრა და ბოსტნეული ჩნდება. განსაკუთრებით მიყვარს ეს პერიოდი, რადგან ამ ჯანსაღი პროდუქტებისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, როგორიცაა სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები ან ტრიუკები.
დღეს მე გთავაზობთ მსუბუქი და სურნელოვანი და ახალგაზრდა მწვანე ბარდის მომზადებას. ბოსტნეულის კომბინაცია ტკბილ ბარდასთან, ნაზი ყველით და ახალი მწვანილებით ქათმის ბულიონში საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. Მე გირჩევ!
ინგრედიენტები
ქათმის ბარძაყი (ბულიონისთვის) - 1 ც.
კარტოფილი (დიდი) - 2 ცალი.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მწვანე ბარდა (ახალგაზრდა) - 100 გ
დამუშავებული ყველი - 1 ც.
ახალი კამა - 1 კონა
მარილი - ½ ჩ/კ
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სუპის რეცეპტი ახალი მწვანე ბარდით და მდნარი ყველით:
ეს წვნიანი დაფუძნებულია ბულიონზე, ამიტომ ფრინველის ხორცი წინასწარ უნდა მოხარშოთ (ეს შეიძლება იყოს ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი: ბარძაყი, ლორი ან კარკასი). გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ქათამი და გააციეთ ხორცი. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ უმი კარტოფილი. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბებად, რაც შეიძლება წვრილად.
კარტოფილის შემდეგ დავამატოთ ბულიონის ქვაბში. განაგრძეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავამატოთ ახალგაზრდა მწვანე ბარდა (ზამთარში გაყინულს ვამატებ). მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
გამდნარი ყველი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მდუღარე სუპს. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ხორცი უკვე გაცივდა, შეგიძლიათ დაშალოთ ბოჭკოებად და დაუმატოთ წვნიანს.
ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ყველის წვნიანი მწვანე ბარდით მზად არის. პირველი კერძი ძალიან გემრიელი გამოდგა, ამიტომ მთელი ოჯახი სიამოვნებით მიირთმევს! Გემრიელად მიირთვით!
მწვანე ბარდა კულინარიაში შეუცვლელია წლის ნებისმიერ დროს. ის მდიდარია ვიტამინებით, რკინით და კალციუმით, შეიცავს უამრავ ცილას, ხორცზე არანაკლებ. ჩვეულებრივი ბარდა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეული საკმაოდ კალორიულია, ის სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ზოგჯერ მწვანე ბარდა შევიტანოთ ბავშვებისა და მოზრდილების რაციონში! წვნიანში კი ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ახალ ელფერს შემატებს, არამედ ჩვეულ სადილსაც გაამრავალფეროვნებს.
ინგრედიენტებიგაყინული ბარდის სუპის მოსამზადებლად:
რეცეპტიგაყინული ბარდის წვნიანი:
ქათმის ფრთები გარეცხეთ, ამოიღეთ ძარღვები და გაჭერით შუაზე (ასე რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება). მოხარშეთ ფრთები 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანი რომ ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, გადაწურეთ პირველი ბულიონი და დაასხით სუფთა წყალი. დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე.
გაყინეთ მწვანე ბარდა. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად 1-1,5 სმ სტაფილო - თხელ წრეებად.
ხორცს ქვაბში დაუმატეთ კარტოფილი და სტაფილო, ასევე მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ბოსტნეული ხორცთან ერთად მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მწვანე ბარდა და წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
გაყინული ბარდის წვნიანი მზად არის! შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშზე მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!
ბევრი დიასახლისი პერიოდულად ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ გაახარონ საყვარელი ადამიანები საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. სინამდვილეში, გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ძალიან მარტივად და ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი პროდუქტები. სამზარეულოში სავსებით შესაძლებელია ექსპერიმენტების ჩატარება, თქვენს ცოდნასა და ინტუიციაზე დაყრდნობით. ასე რომ, სხვადასხვა სუპები გახდება შესანიშნავი პლატფორმა ექსპერიმენტებისთვის, რადგან დიასახლისების უმეტესობა მათ რეგულარულად ამზადებს - ზოგჯერ ყოველდღე. უგემრიელესი წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე ბარდით, როგორც დაკონსერვებული, ასევე გაყინული, გთავაზობთ ასეთი კერძების დადასტურებულ რეცეპტებს.
სუპი მწვანე ბარდით (დაკონსერვებული)
ასეთი პირველი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ოთხასი გრამი, სამიდან ოთხ საშუალო ზომის კარტოფილი, ერთი ხახვი და სტაფილო და ლიტრი ნახევარი წყალი. ასევე გამოიყენეთ წყვილი, სანელებლები, მწვანილი და ბოსტნეული.
გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ადუღეთ წყალი. ტაფას დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, ასევე დაფნის ფოთოლი. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
ხახვი დავჭრათ და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადაიტანეთ წვნიანში.
დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, სითხესთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ბარდა დაკონსერვებული. ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება), გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით დაჭრილი მწვანილი წვნიანში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ათი წუთი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ არაჟანი.
სუპი დაკონსერვებული ბარდა და ხორცი
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორას ორმოცდაათიდან სამას გრამი ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი), ერთი ხახვი და სტაფილო, ნიახურის ყუნწი და საშუალო ზომის პომიდორი. გარდა ამისა, გამოიყენეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ორას ორმოცდაათი გრამი, ერთი დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და მარილი.
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში ერთი და ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაამატეთ ქვაბში. მოამზადეთ შემწვარი თქვენი სუპისთვის. გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში ოდნავ შეწვით დაჭრილი ხახვი, ასევე დაჭრილი სტაფილო ნიახურით.
მომზადებული შემწვარი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ასევე ბარდა დაკონსერვებული (პირდაპირ სითხესთან ერთად). ასევე წვნიანში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში მინიმალური სიმძლავრის ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით დაჭრილი მწვანილი ტაფაში და გამორთეთ.
მწვანე ბარდის წვნიანი (გაყინული) შებოლილი ხორცით
ასეთი კერძის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ ოთხიდან ხუთამდე დიდი კარტოფილი, ერთი საშუალო ზომის სტაფილო, ერთი ხახვი და ოთხიდან ხუთ შებოლილი ქათმის ფრთა. გარდა ამისა, გამოიყენეთ კამა, ოხრახუში (ან ნიახური), მარილი და პილპილი, ორას ორმოცდაათი გრამი გაყინული ბარდა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შებოლილ ფრთებთან ერთად დაასხით სამი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. სანამ მომავალი წვნიანი ადუღდება, გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ხახვი დაჭერით და მომზადებული ბოსტნეული შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მოიხარშება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, ტაფაში მოათავსეთ გაყინული ბარდა და დაფნის ფოთოლი. კიდევ ათი წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ მოშუშული სტაფილო და ხახვი. ათი წუთი ადუღეთ მინიმალური სიმძლავრის ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში დავჭრათ კამა და ოხრახუში. დაამატეთ ისინი წვნიანს და გამორთეთ ცეცხლი.
სუპის პიურე გაყინული ბარდით
ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ოთხი კარტოფილი, ას ორმოცდაათი ორასი გრამი ცხიმიანი არაჟანი, ორიოდე ნიახურის ღერო, ოთხასიდან ხუთასი გრამი გაყინული ბარდა და სამი სუფრის კოვზი კარაქი. ასევე გამოიყენეთ ერთი დიდი ხახვი, რამდენიმე ღერი პიტნის, ოთხი კუბიკი მაგგის სტილის ქათმის ბულიონი და ერთი საშუალო სტაფილო.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიახური. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ პატარა სახეხზე. ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი, ადუღების შემდეგ გახსენით ქათმის ბულიონის კუბიკები და დაუმატეთ კარტოფილი.
ცხელ კარაქში შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. ათი წუთის შემდეგ მომზადებულ სუპს დავამატოთ შემწვარი.
გაყინეთ ბარდა, კარგად გარეცხეთ და შეწვით კარაქში ათი წუთის განმავლობაში. ასევე ჩაყარეთ წვნიანში.
პიტნა დაჭერით და დაუმატეთ ადუღებულ ბულიონს.
ჩაასხით წვნიანი ბლენდერში და ფრთხილად გახეხეთ პიურემდე. შემდეგ ისევ დააბრუნეთ ცეცხლზე. წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიირთვით.
კრემის წვნიანი მწვანე ბარდით საუკეთესოდ მიირთვით კრუტონებთან ერთად. სხვათა შორის, სავსებით შესაძლებელია მისი მოხარშვა ნელ გაზქურაში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სენდვიჩები ყველით, ლორით ან ბეკონით.
მწვანე ბარდა საოცრად ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს უამრავ ვიტამინურ ნივთიერებას და მინერალურ ელემენტებს. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, როგორც პირველი, ასევე მეორე.
ჩვენ დაგვჭირდება მხოლოდ სამი პროდუქტი, რომ მოვამზადოთ შესანიშნავი წვნიანი-პიურე მწვანე ბარდასგან, გაყინული, გაყიდული ისეთ ნათელ ხალისიან შეფუთვაში, რომ მე პირადად არ შემიძლია მაღაზიაში ჩავაბარო და ყოველ ჯერზე თან წავიღო, წარმომიდგენია რაღაც შეუძლებელი გასტრონომიული სიამოვნება, რომელშიც ეს ბარდა დიდ როლს ასრულებს. სახლში, რა თქმა უნდა, მექანიკურად ვდებ საყინულეში და მხოლოდ მაშინ მახსენდება, როცა მეორე ჩანთა იქ არანაკლებ მექანიკურად ჩადებას ვცდილობ. რა ვუყოთ ამხელა ბარდას? კარგად, რა თქმა უნდა, მოამზადეთ წვნიანი. არასოდეს მბეზრდება ამ სახის სუპების პოპულარიზაცია, რადგან მათი მომზადება ძალიან მარტივია. მაგრამ ბარდის წვნიანი, თქვენ უნდა Tinker ცოტა. არა, არა, მის მოხარშვას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება, მაგრამ მისგან გლუვ პიურეს ჩვეულებრივი ბლენდერით ვერ გააკეთებთ. ასე რომ, თუ გსურთ მიიღოთ „აბრეშუმის“ დელიკატური პიურე, უშედეგოდ მოგიწევთ კიდევ ერთი საფეხურის დამატება – წვნიანი წვრილ საცერში დაფქვა. არანაირი სირთულე არ არის - ხუთ წუთში კეთდება. მაგრამ ყველას არ მოსწონს რაღაცის დაფქვა, ვიცი. ალბათ საკმაოდ მშვიდად ხართ წვნიანი ბარდის ნაჭუჭის ხელშესახები ნაჭრებით? ჩემმა ქმარმა სცადა და თქვა - კარგი, ძალიან კი არაფერიო. მაგრამ როცა პიურეს სუპის საბოლოო ვერსია გასინჯა, თქვა: „მმმმ...“ და ამ „მმმმ“-ს გულისთვის მე პირადად მზად ვარ ბევრი გავწირო.
ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქვაბისთვის:
როგორც ვთქვი, აქ ბევრი გასაკეთებელი არ არის. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში ან სქელ ფსკერზე. ჩემი ხახვი და ნიორი, გაფცქვენით და საკმარისად მსხვილად დაჭერით - მაინც, ყველაფერი მოგვიანებით მაინც დაფქული იქნება. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ არ გამოჩნდება დამახასიათებელი არომატი - 3-4 წუთი მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას.
შეავსეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ცეცხლს ავთქვიფოთ პატარაზე - ისე, რომ ადუღდეს, მაგრამ არ ადუღდეს და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ავიღებთ ჩაჭრილ კოვზს, სუფრაზე მიტანისას დეკორაციისთვის ამოიღეთ მეოთხედი ჭიქა ბარდა. ვიარაღდებით ბლენდერით და წვნიანს პიურედ ვაქცევთ. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ თიამი (შეგიძლიათ მის გარეშე). 5-7 წუთის განმავლობაში წვნიანი გავტეხე, სანამ ერთგვაროვან მასად არ იქცეოდა.
მაგრამ სამწუხაროდ, ბარდის ნაჭუჭის ნაწილაკები აშკარად ჩანს ამ მასაში. და ჩვენ ახლა ამოვიღებთ მათ. ამისთვის გვჭირდება წვრილი საწური. ცარიელ ტაფაზე ან დიდ თასზე ვდებთ. წვნიანი ნაწილებად დაასხით საცერში და გაწურეთ კოვზით, სანამ ღია მწვანე ნამცხვარი არ დარჩება. დაახლოებით 2 სუფრის კოვზს იღებს. არც ისე ბევრი, არა? არ დაგავიწყდეთ დარჩენილი ძვირფასი პიურეს გაფცქვნა საცრის ქვედა მხრიდან.
ქვაბს ვდებთ გაზქურაზე, გავაცხელებთ წვნიანს, დავასხათ თეფშებში. ჩვენ ვაფორმებთ ბარდას.
იშვიათი სილამაზისა და გემოს მქონე კერძი. გამოიცანით რაზე ვსაუბრობთ? ეს არის მწვანე ბარდის წვნიანი. და არ იფიქროთ, რომ მისი მომზადება მხოლოდ ბარდის სეზონზე შეიძლება. ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში არის გაყინული ბარდა, რომელიც შესანიშნავია ასეთი სუპის დასამზადებლად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მსუბუქი და მარტივი პიურე სუპის შემადგენლობას ჰქონდეს მინიმალური ინგრედიენტები, მაგრამ შედეგი იქნება რესტორნის კერძის დონეზე. არაჟნის ნაღებით ჩანაცვლება სავსებით შესაძლებელია - გემოს კიდევ უფრო დახვეწილ ელფერს მოუტანენ. და არაჟნისა და ნაღების არარსებობის შემთხვევაში, კარაქიც კი გამოდგება - ის ასევე შეიძლება ჩადოთ, მაგალითად, შიგნით.
რეცეპტში ინგრედიენტების გაანგარიშება მოცემულია 4 პორციაზე.
ინგრედიენტები:
შეავსეთ პატარა ქვაბი ნახევარი ლიტრი ბულიონი ან წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინასწარ მოხარშული ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი. ამ შემთხვევაში პიურეს წვნიანს წყლის ბაზაზე ამზადებდნენ. ტაფა დავდგათ პატარა ცეცხლზე.
გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ კარტოფილს ვაგზავნით მდუღარე წყალში. არომატისთვის და კერძის უფრო მდიდარი გემოსთვის შეგიძლიათ მდუღარე წყალში ჩაყაროთ მწვანილის ტოტები (ოხრახუში, კამა) ან ხახვის ბუმბული.
მოხარშეთ კარტოფილი ბოლომდე მოხარშვამდე, შემდეგ დაამატეთ ბარდა წვნიანს. დიდხანს არ უნდა ადუღოთ, ხუთი წუთიც საკმარისი იქნება, თორემ ბარდის კანი შეიძლება ოდნავ გაუხეშდეს.
წვნიანიდან მწვანილის ყლორტებს ამოვიღებთ და ბლენდერით ვასხამთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან პიურეს. მაშინვე გაგიკვირდებათ ამ სუპის ფერი. ისეთი ზურმუხტი გამოდის, რომ ვერც კი დაიჯერებ.
მწვანე ბარდის წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი, რომელიც წვნიანს ოდნავ მჟავიანობას მისცემს. ბარდა ტკბილია, არაჟანი ოდნავ მჟავეა, კარტოფილი ნეიტრალურია, რაც კერძს სწორ კონსისტენციას აძლევს.
წვნიანში მოხარშული წიწაკისა და მწვანილის არომატი - ეს ყველაფერი ქმნის უნიკალურ სურათს, რომელსაც ფაქტიურად 25 წუთის ღუმელთან დგომის შემდეგ შეგვიძლია დავაკვირდეთ. და არ დაგავიწყდეთ დეკორაციისთვის დატოვოთ რამდენიმე ბარდა.
სუპის პიურე მზად არის. ის რჩება ნაწილებად დაასხით, სანამ არ გაცივდება, და გააფორმეთ კოვზი არაჟნით და ბარდა.
მეტი ამ თემაზე:
 |
 |
 |
ერთ-ერთი უმარტივესი, მაგრამ გემრიელი პირველი კერძი არის გაყინული მწვანე ბარდის წვნიანი. ამ დელიკატური და ელეგანტური კერძის მოსამზადებლად არ არის საჭირო სპეციალური პროდუქტები - ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მათი პოვნა, მაგრამ შედეგი ოჯახს გაახარებს თავისი დახვეწილი გემოთი.
მწვანე ბარდის სუპის ისტორია ძველ საბერძნეთში მიგვიყვანს. ბერძნებს ძალიან უყვარდათ და ყოველთვის ცხელ-ცხელად მიირთმევდნენ. დღესდღეობით ბარდის სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს - თითოეულ ერს აქვს ასეთი წვნიანი თავისი მახასიათებლებით. დიდ ბრიტანეთში ბარდის წვნიანი მუშათა კლასისა და ღარიბების ძირითადი საკვებია. მას ამზადებენ სხვადასხვა ჯიშის ბარდასგან, წვნიანს უმატებენ სიმინდის ხორცს.
ბარდის წვნიანი გერმანიაშიც ტრადიციულ კერძად იქცა. გერმანელებს ძალიან უყვართ მას ხორცპროდუქტების დამატება და სოსისთან და შავ პურთან ერთად მირთმევა. სწრაფი მომზადებისთვის წვნიანი ქილებში იყიდება. ნიდერლანდებში ბარდის წვნიანი სხვა არაფერია, თუ არა გემრიელი, სქელი ჩაშუშული ღორის ხორცით ან შებოლილი ძეხვით, რომელსაც ხარშვის ბოლოს ემატება. მიირთმევენ ჭვავის პურთან და ყველთან, ზოგჯერ ბეკონთან ერთად.
შვედებს და ფინელებს ასევე უყვართ ბარდის წვნიანი. ის ჩვენთანაც ძალიან პოპულარულია. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი მომზადება ბარდას ახალი ჯიშებისგან. ამიტომ ბარდის ზამთრის მარაგი მზადდება გაყინვით. ასეთი ბარდის წვნიანი არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალი ბარდის სუპს.
ბოლო დროს პოპულარული გახდა გაყინული ბარდისგან დამზადებული ნაზი კრემის წვნიანი. თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ ასეთი სუპის რამდენიმე რეცეპტს.
ინგრედიენტები სამი ლიტრი წყლის საფუძველზე:
ჩვენი წვნიანი მზად არის! მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად. უმჯობესია მიირთვათ კრუტონებთან ერთად.
გაყინული მწვანე ბარდის წვნიანი
ინგრედიენტები ორი ლიტრი წყლის საფუძველზე:
მიირთვით ცხელი კრუტონებით.
ეს წვნიანი უნიკალურია იმით, რომ მისი მოხარშვა შეგიძლიათ როგორც ჩვეულებრივ გაზის ქვაბში, ასევე ნელ გაზქურაში. ის უნდა მიირთვათ ცხელი, როგორც სადილის პირველი კერძი. მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ცალკე კერძიც. ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად, კრემს ან არაჟანს უმატებენ. შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩები ლორით, ბეკონით ან მყარი ყველით. Გემრიელად მიირთვით!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭიროა ენერგიის წყარო, რომელიც არის საკვები. დიასახლისებს ყოველდღე აწუხებს კითხვა "როგორ გააკვირვოთ ოჯახი დღეს?". უამრავი იდეა და რეცეპტია, მაგალითად, აიღეთ ბარდის დაკონსერვებული წვნიანი. მისი არომატი და დახვეწილი გემო ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.
დაკონსერვებული პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიექცეს დამზადების თარიღს. თუ ქილაზე მითითებულია გაზაფხულის და ზაფხულის თვეები, მაშინ ეს არის ახლად დაკრეფილი მოსავალი, თუ ეს არის შემოდგომა, ზამთარი, მაშინ არის შესაძლებლობა, წააწყდეთ ყვითელ და მძიმე ბარდას, რომელიც მიიღება გაჟღენთვით. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას. ის თავისუფალი უნდა იყოს ჭუჭყისა და გამონაყარისგან. ქილის ოდნავი დეფორმაციის შემთხვევაშიც კი, პროდუქტმა შეიძლება დაიწყოს გაუარესება. უმჯობესია უარი თქვათ საეჭვო შესყიდვაზე.
დაკონსერვებული ბარდის სპეციალური მომზადება საჭირო არ არის. მისი დამატება შესაძლებელია წვნიანს წყალთან ერთად ან მის გარეშე (სურვილისამებრ ან რეცეპტის მიხედვით). ბავშვებისთვის დაკონსერვებულ ბარდას აცრავენ საწურით ან ბლენდერით სხვა პროდუქტებთან ერთად აწურებენ. სუპისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის პროდუქტი: სუფრიდან დამატებით.
ჯანსაღი სუპის რეცეპტები დაკონსერვებული მწვანე ბარდათ მრავლადაა. მზადდება ძირითადად ქათმის ან შებოლილი ხორცით, მაგრამ თუ მჭლე კერძს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ ხორცის გარეშეც, უპირატესობა კომბოსტოს მიანიჭოთ. ბარდა კერძის მზადებამდე 5 წუთით ადრე იძინებს. კერძი აუცილებლად მოუშვით, მიირთვით თეფშებში წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ბავშვებისთვის პიურეს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ შებოლილი ხორცი არ გამოიყენოთ. იდეალურია ხბოს, ინდაურის ან ქათმის ხორცი.
ეს უჩვეულო პირველი კურსი მკვებავი, ჯანსაღი და გემრიელია. პირველი მზადდება მოკლე დროში, რეცეპტი კი უაღრესად მარტივია, რაც გამოცდილების გარეშე დიასახლისებსაც შეუძლიათ. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივად მომზადება:
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
