მდოგვი ბალახოვანი მცენარეა, რომლის თესლისგან ამზადებენ ცხარე და ორიგინალურ სუნელს სხვადასხვა კერძისთვის. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მდოგვის მცენარის როგორც ფხვნილი (დაფქული თესლი), ისე მთლიანი მარცვლები.
ჩვენთან მდოგვის დამზადების რეცეპტი მდოგვის მომზადების გავრცელებულ ვარიანტად ითვლება.
ეს პროდუქტი მზადდება მდოგვის თესლისგან ცივი დაწნევით და ნატურალურია.
მცენარის ჯიშის მიხედვით, თესლი იყოფა:
გარდა ორიგინალური გემოსა, მშრალი მდოგვის ფხვნილი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირებაზე.
გარდა ამისა, ეს ფხვნილი შეიცავს დიდი რაოდენობით A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას და მხედველობის ნორმალიზებას.
მისი სასარგებლო თვისებების გამო, მდოგვის ფხვნილი ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ძალიან ხშირად მას იყენებენ სპეციალური აბაზანების ან მდოგვის თაბაშირის სახით პნევმონიის, მწვავე რესპირატორული დაავადებების, ჰიპერტენზიის, სტენოკარდიის და უძილობის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ.
ახლახან, როცა არ იყო სპეციალური სარეცხი საშუალებები, მდოგვის ფხვნილს იყენებდნენ ჭურჭლის გასარეცხად და დეზინფექციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მდოგვი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით? შემდეგი ინგრედიენტების არსებობის შემოწმებამდე:
ორთქლის მომზადების პროცესი შემდეგია:
ამჟამად, სასურსათო მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მდოგვი სხვადასხვა არომატით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი დამხმარე ნივთიერებები არ არის ბუნებრივი. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ამზადებს ამ პროდუქტს დამოუკიდებლად, სახლში.
და მდოგვის გემოს დივერსიფიკაციის მიზნით მას ემატება სხვადასხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, მაგალითად, კიტრის მწნილი.
ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:
სუნელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ასეთ სუნელს შეიძლება დაემატოს გამხმარი სანელებლები (მიხაკი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი).
ეს მეთოდი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ უფრო სასარგებლოც. ვინაიდან კომბოსტოს მარილწყალში ძალიან დიდი რაოდენობითაა ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტები.
ასეთი მდოგვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იზრუნოთ შემდეგი კომპონენტების არსებობაზე:
როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ სუნელის მომზადების პროცესი:
ეს რეცეპტი შეიძლება მომზადდეს ძმრის გარეშე, მაგრამ შემდეგ სუნელს უფრო მოკლე შენახვის ვადა ექნება.
ეს რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
ცხარე მდოგვის ორთქლზე მოხარშვა ხდება შემდეგნაირად:
ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ორიგინალური სუნელი, რომელიც იქნება ერთდროულად მკვეთრი, ცხარე, მჟავე და ტკბილი. გარდა ამისა, მას ექნება დამახასიათებელი თაფლის არომატი.
ასეთი მდოგვის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ის უნდა მომზადდეს თესლისგან, რომელიც ორთქლზე მოხარშვამდე ჯერ ყავის საფქვავში უნდა დაფქვათ და ნამსხვრევებისგან გაცრილი.
სამზარეულოს ეს მეთოდი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
მდოგვი-თაფლის სუნელის მომზადების პროცესი შემდეგია:
მზა სანელებლები კარგად უხდება როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებს.
მდოგვის თესლი შეიცავს საკმაოდ ბევრ სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტს, რომელსაც აქვს შემდეგი დადებითი გავლენა სხეულზე:
რაც შეეხება გვერდით მოვლენებს, ისინი შეიძლება წარმოიქმნას ამ პროდუქტის გადაჭარბებული და უკონტროლო გამოყენებისას, რაც ხშირად გამოიხატება შიდა ან გარე დამწვრობით.
სახლში მოხარშული მდოგვი ბევრად უფრო არომატული და გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი. გარდა ამისა, მისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ხელნაკეთი მდოგვის დამზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან მომზადების ტექნოლოგიის მიხედვით, ის კარგად უნდა დუღდეს უკეთესი ხარისხისთვის. დუღილის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რომელზეც მდოგვი მდებარეობს. მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება ყველა დამატებითი არომატული და არომატული ინგრედიენტი, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის მდოგვის მომზადებას აპირებთ.
ალბათ ეს იქნება ამ სოუსის კლასიკური ვერსია, ტკბილი, ტკბილი და მჟავე ან მარილიანი მდოგვი. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შეიძლება მრავალი განსხვავებული სახეობის დამზადება. მას მწიფე ხილის, თაფლის ან მელას ნაჭრებიც კი დაუმატეთ. ასეთი სოუსები აღვიძებს მადას, ანიჭებს კერძებს განსაკუთრებულ არომატს და გემოს.
ყველა უპირატესობის გარდა, ხელნაკეთ მდოგვის ნაკლიც აქვს, ის ინახება არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სოუსი უარესობისკენ იცვლის გემოს და სუნს. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი ზედმეტად მომზადება, მდოგვის მომზადება სჯობს საჭიროებისამებრ მცირე ულუფებით.
კლასიკური რეცეპტი
სახლში მდოგვი ფხვნილიდან კარგად გამოვა, თუ მომზადების ყველა ეტაპს დაიცავთ. Დავიწყოთ! თქვენ უნდა აიღოთ გარეცხილი და სტერილიზებული ქილა 300 მლ, დაასხით მასში მდოგვის ფხვნილი.
ჩაასხით თბილი ადუღებული წყალი ქილაში და აურიეთ. სამუშაო ნაწილის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე. დახურეთ ქილა სუფთა სახურავით.
მდოგვის ბლანკი დადეთ თბილ ადგილას. უმჯობესია ქილა შემოახვიოთ სქელი ქაღალდის რამდენიმე ფენით და შეფუთოთ თბილ პირსახოცში ან პატარა საბანში. განათავსეთ დუღილისთვის ღამით ან ღამით თბილ ადგილას. თუ ჰაერის ტემპერატურა არ არის საკმარისი, დუღილის დრო იზრდება.
განსაზღვრული დროის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ქილა და ფრთხილად გადაწუროთ წყალი, რომელიც ამოვიდა სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე.
შემდეგ ქილაში დაამატეთ მარილი (იოდის გარეშე), შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში გასაცივებლად. ცოტა ხნის შემდეგ მდოგვი მზად არის.
ინგრედიენტები:
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: ცილები - 17,0 გ; ცხიმები - 18,8 გ; ნახშირწყლები - 26,5 გ; 342.2 კკალ
ჩაასხით ფხვნილი მინის ქილაში, შეავსეთ წყლით. ნაზად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დახურეთ სახურავი, შეფუთეთ სითბოში და მოათავსეთ ბატარეასთან ახლოს. მდოგვის დუღილის პროცესი ტემპერატურის მიხედვით 12-დან 24 საათამდე გრძელდება. თუ მდოგვის ქილა საკმარისად თბილ ადგილას შეინახეთ, ის უფრო სწრაფად მოიხარშება.
როდესაც სოუსის ზედაპირზე სითხე გამოჩნდება, გადაწურეთ. მდოგვის დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, ვაშლის ძმარი და შავი პილპილი.
ურიეთ სოუსი, სანამ ფერი და კონსისტენცია ერთგვაროვანი არ გახდება. შედგით მაცივარში საათნახევარი ან საათნახევარი.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო - 12-დან 24 საათამდე.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: ცილები - 11,6 გ; ცხიმები - 3,5 გ; ნახშირწყლები - 10,8 გ; 126,5 კკალ
მარილწყალი გადაწურეთ წვრილ საცერში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარლის ორი ფენა სითხის გასაწმენდად. შესაფერისია ნებისმიერი მწნილი: კიტრი, პომიდვრის ქვეშ ან დამარილებული კომბოსტო.
ფხვნილი შეიძლება sifted მეშვეობით sieve.
ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი სუფთა, სტერილიზებულ მინის ქილაში 0,5 ლიტრი მოცულობით.
მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში. სწრაფად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ასეთი ცხელი ნარევის აქროლადი ორთქლები ძალიან კაუსტიკურია და შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი. უმჯობესია არ ჩაისუნთქოთ ისინი და დაიცვათ თვალები.
ქილა შეფუთეთ სქელი ქაღალდით და შემოახვიეთ პირსახოცით. დატოვეთ თბილ ადგილას ბუნებრივად გაგრილება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. მზა მდოგვის კონსისტენცია უნდა იყოს ოდნავ მკვრივი, ვიდრე მაღაზიაში.
ასეთ მდოგვის ექნება რბილი პიკანტური გემო მჟავე.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო - 12-დან 24 საათამდე.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: ცილები - 13,0 გ; ცხიმები - 3,9 გ; ნახშირწყლები - 26,3 გ; 190,6 კკალ
მდოგვის ფხვნილი წვრილ საცერში გავცრათ.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ფხვნილი ჩაასხით ქილაში ან სხვა მინანქრებულ ან მინის ჭურჭელში და დაასხით მდუღარე წყალი.
დახურეთ ქილა და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ბუნებრივად გაგრილდეს. უკეთესია სადმე სამზარეულოს ზედა თაროზე, ზედა სართულზე ყოველთვის უფრო თბილია.
ასე რომ, სოუსისთვის მომზადება გაცივდა, დაახლოებით 11-12 საათი გავიდა.
მოამზადეთ ვაშლი. გარეცხეთ ისინი სუფთად, დაჭერით ბირთვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნაჭრები ჩადეთ ფოლგაში და დაახურეთ ზემოდან. გაგზავნეთ ღუმელში 220 ° C სტანდარტულ ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ვაშლის ნაჭრების ზომაზე.
ამის შემდეგ, ამოიღეთ და გაშალეთ ფოლგა. გამომცხვარი ვაშლი გახეხეთ პიურეში, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწურეთ ლითონის საცერში.
ახლა თქვენ უნდა გახსნათ ქილა და ამოიღოთ ზედმეტი სითხე, რომელიც ამოვიდა სოუსის ზედაპირზე.
სოუსის მომზადებასთან ერთად ქილას დაუმატეთ ყვავილის თაფლი, ძმარი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მარილი. სოუსს ასევე დაამატეთ ვაშლის პიურე. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი გლუვი და გაგზავნეთ მაცივარში გასაციებლად. ნახევარი საათის შემდეგ მდოგვი მზად არის.
წაიკითხეთ ჩვენი სტატია. მარცვლებს აღარ გამოარჩევ, იმის შიშით, რომ წვენი თვალში არ ჩაეგდო)))
სცადეთ მაი ტაის კოქტეილის მომზადება – ამ საინტერესო სასმელს ჩვენს სტატიაში ნახავთ.
წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჰომინი სიმინდის მარცვლებისგან.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო - 12 საათიდან დღეში.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: ცილები - 13,2 გ; ცხიმები - 14,9 გ; ნახშირწყლები - 21,2 გ; 270,3 კკალ
მდოგვის ფხვნილი გავცრათ წვრილ საცერში და ჩავასხათ მინის ქილაში.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ფხვნილი.
დახურეთ ქილა და შედგით ცეცხლზე 11-12 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ წყალი, რომელიც გამოჩნდება ზედაპირზე.
კბილი გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან ფხვნილამდე.
მოჭრილი კისერი და ქვედა ნაწილი Shalot. ამოიღეთ მშრალი ქერცლები და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე ოქროსფერ შეფერილობამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ხახვი არ დაიწვას. ამის შემდეგ, ხახვი გაწურეთ საცერში ან ბლენდერით გახეხეთ პიურედ.
მდოგვის მომზადება შეურიეთ რეცეპტის დამატებით ინგრედიენტებს. დაუმატეთ ხახვი ზეთთან, შაქართან, მარილთან, დარიჩინთან, მიხაკთან და ძმართან ერთად.
სოუსი კარგად აურიეთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო - 15 წუთი (ხელნაკეთი მდოგვის მომზადების დროს არ ჩავთვლით).
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: ცილები - 0,05 გ; ცხიმები - 58,3 გ; ნახშირწყლები - 3,0 გ; 537,5 კკალ
მაგიდაზე დადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. გარეცხეთ კვერცხები თბილ წყალში და გააშრეთ პირსახოცით. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.
გულები ჩაასხით ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე თასში დაამატეთ ცოტა ზეთი, მდოგვი, შაქარი, მარილი და დაფქული პილპილი. როცა სოუსის კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და ერთდროულად ათქვიფეთ. თანდათან შეამჩნევთ, რომ სოუსის კონსისტენცია სქელდება. ათქვეფის ბოლოს, დაამატეთ ლიმონის წვენი.
სოუსის დასამზადებლად გამოყენებული მდოგვის ფხვნილი უნდა იყოს კარგი ხარისხის.
რაც უფრო მაღალია წყლის ან მარილწყლის ტემპერატურა, რომლითაც ასხამენ მშრალ ფხვნილს, მით უფრო რბილი გამოვა სოუსი. თუ მდოგვის ფხვნილს ნელთბილ წყალს დაასხით, მზა სოუსი ცხარე და ოდნავ მწარე იქნება.
მდოგვის განსაკუთრებული გემოსა და არომატული თვისებების მისაცემად, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. მაგალითად, შეგიძლიათ მიიღოთ დარიჩინი, ჯანჯაფილი ან მუსკატის კაკალი.
მოხარშული მდოგვი უნდა შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში 4-5 ° C ტემპერატურაზე, რაც საუკეთესოა მაცივარში ზედა თაროზე.
თუ მზა სოუსს ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს დაუმატებთ, მდოგვი უფრო დიდხანს შეინახება, მისი გემო კი საგრძნობლად გაუმჯობესდება.
500 გრ შავი მდოგვის ფქვილი, 100 გრ ხორბლის ფქვილი, 12 გრ დაფქული წიწაკა, 2 გრ დაფქული კბილი, 5 გრ დაფქული კოჭა, 100 გრ შაქარი, 100 გრ სუფრის მარილი.
ყველა კომპონენტი განზავდეს ღვინის ძმრით სასურველ კონსისტენციამდე. თანდათან დაამატეთ სითხე. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ თუ მდოგვის მცირე რაოდენობით მომზადება გჭირდებათ, მაშინ ინგრედიენტები პროპორციულად უნდა შეამციროთ. თქვენ შეგიძლიათ ზოგადად შეცვალოთ პროპორციები (დიდი ლიმიტების ფარგლებში) თქვენი შეხედულებისამებრ - გემოვნებით.
100 გრ მდოგვის ფხვნილი, 4 ს.კ. კოვზები ძმარი, 2 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი; 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი, 1 ჩაის კოვზი კბილი, 1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
მდოგვის ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი (2 ჭიქა). აურიეთ. დატოვე ერთი დღე. ჩამოსხმული წყალი გადაწურეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, 2-3% ძმარი და სხვა ცხარე დანამატები. საფუძვლიანად აურიეთ სასურველ კონსისტენციამდე.
გამოიყენეთ ექსპოზიციიდან 2-3 საათის შემდეგ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.
Z ხელოვნება. კოვზები მდოგვის ფხვნილი, 4 ს.კ. კოვზები ვაშლის სოუსი, 1/2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 3% ძმარი, კბილი, ანისი, რეჰანი, ვარსკვლავური ანისი.
გამოაცხვეთ ანტონოვის ვაშლი ან ველური ვაშლი. Დაწყნარდი. ამოიღეთ კანი მათგან. ხორციანი მასისგან გააკეთეთ პიურე. პიურეს შეურიეთ მდოგვის ფხვნილი, დაუმატეთ შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ (ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე). მდოგვი შეაზავეთ ძმრით, მარილით და კარგად აურიეთ.
დატოვეთ მჭიდრო სახურავის ქვეშ რამდენიმე დღე. ამის შემდეგ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებლები და სამოსისთვის.
Z ხელოვნება. კოვზები ყვითელი მდოგვი, 4 ს.კ. კოვზები მოხარშული და საცერზე წასმული მჟავე, ტარხუნის ძმარი, 2 ს.კ. კოვზები წვრილი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი დაქუცმაცებული კაპერსი, 2 ჩაის კოვზი მარილი.
მდოგვი შეურიეთ დაფქულ მჟაუნას: ეს მასა გააზავეთ ძლიერი ტარხუნის ძმრით. მოზილეთ სქელი მასა. დადგით გრილ ადგილას. ორი თვის განმავლობაში ის კარგად ინარჩუნებს თავის თვისებებს.
3 ხელოვნება. კოვზები მდოგვის ფხვნილი, 6 გ დაქუცმაცებული კბილი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი, ძმარი.
თასში მოათავსეთ მდოგვი და დაასხით დაქუცმაცებული კბილი, შაქარი. დაასხით ძმარი თხევადი მასის მისაღებად. ჩაასხით ეს ნარევი ქილებში მჭიდრო სახურავით. მოათავსეთ ისინი ჯერ დაბალ ღუმელში. შემდეგ შეინახეთ ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე. ასე მომზადებული მდოგვი ერთ წელზე მეტ ხანს ძლებს. თუ ის ძალიან შესქელდება, მაშინ ძმრით უნდა განზავდეს.
70 გრ მდოგვის ფქვილი, 80 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 15 გრ მარილი, 80 გრ 6% არომატული ძმარი, 1 გრ წიწაკა, 0,3 წიწაკა; 0,3 გ დაფნის ფოთოლი, 0,3 გ დარიჩინი, 0,3 გ კბილი, 30 გ წყალი.
გაცრათ მდოგვის ფხვნილი. დაასხით ცივი სურნელოვანი ძმარი (1: 1 თანაფარდობა). ურიეთ 15 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ მასას თანდათან დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და სურნელოვანი ძმრის ნარჩენები. კარგად აურიეთ მასა 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ მომზადებული ნარევი 20 საათის განმავლობაში ღია კონტეინერში. დროის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში ხუფებით. შედგით გრილ ადგილას შესანახად.
600 გრ ნაცრისფერი ან ყვითელი მდოგვი, 200 გრ შაქარი, 4 ს.კ. კოვზები დაქუცმაცებული და გაცრილი ჭვავის კრეკერი, 1 დესერტის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა, ზეთისხილის პატარა ქილა, პატარა ქილა კაპერსი, 2 ჰოლანდიური ქაშაყი, 4 ს.კ. კოვზები მარილწყალში ამ ქაშაყისაგან, 250 მლ ძმარი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მდოგვით. დაამატეთ დაჭრილი ქაშაყი, კაპერსი/ზეთისხილი. ჩაასხით ძმარი. აურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად.
გარკვეული ექსპოზიციის შემდეგ, მდოგვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებელი.
მდოგვის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, ძმარი. 
მდოგვის ფხვნილს დაამატეთ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი. Აურიეთ კარგად. იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ მასის კონსისტენცია ხაჭოს მსგავსი იყოს, ანუ მასა ჩამოყალიბდეს.
ნარევი არასოდეს უნდა იყოს თხევადი. მდოგვის მასა ჩავასხათ ღრმა თეფშში. დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ დაიფაროს. დატოვე 10-15 საათი. ეს ისე კეთდება, რომ ცუდი სიმწარე გამოვიდეს. დაყენებული დროის შემდეგ დაამატეთ წყალი. ამის შემდეგ, მდოგვი ძალიან კარგად უნდა შეიზილოთ, სანამ მდოგვის დამახასიათებელი სუნი არ გამოჩნდება.
5 ქ. კოვზები მდოგვის ფხვნილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.
მშრალი მდოგვი გახსენით მდუღარე წყალში ფაფის კონსისტენციამდე. ამ მასას დაუმატეთ შაქარი, მარილი დანის წვერზე, ძმარი და მცენარეული ზეთი. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური, დადგით თბილ ადგილას ღამით. მდოგვი მზად არის დილით.
100 გრ მშრალი მდოგვი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დაფქული შავი და წითელი პილპილი (1/4 ჩაის კოვზიდან და მეტი), 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი და დაახლოებით 1/4-1/3 ჭიქა 9% ძმარი.
მშრალ მდოგვის დაასხით მდუღარე წყალი. აურიეთ, დატოვეთ 4-8 საათი. ამის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. ჩამოსხმის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და შედგით მასა მაცივარში.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები: დარიჩინი, მიხაკი და ა.შ.
1 ჭიქა მშრალი მდოგვი, კომბოსტოს მწნილი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი ძმარი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, სანელებლები.
ჩაასხით მდოგვის ფხვნილი ღრმა თიხის ჭურჭელში. მასში დაასხით კომბოსტოს მარილწყალი მცირე ულუფებით. ამ შემთხვევაში მდოგვი უნდა აურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ეს ნარევი მიიყვანეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მომზადებული მასა მოათავსეთ ქილაში მჭიდროდ თავსახურით. გააჩერეთ თბილ ადგილას ღამით.
უფრო სასიამოვნო გემოსთვის მდოგვის შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, ჯავზი. ზემოდან მოთავსებული ლიმონის ნაჭერი ხელს უწყობს მდოგვის გაშრობას და გემოს დიდხანს დაკარგვას.
უმჯობესია მდოგვის მოხარშვა მცირე ულუფებით. თაფლის მდოგვი კარგად არის შენახული და აქვს სასიამოვნო გემო. მის მოსამზადებლად საკმარისია ჩვეულებრივი მდოგვის 1 ჩაის კოვზი წიწიბურას თაფლი დაუმატოთ. კომბოსტოს მწნილი შეიძლება შეიცვალოს კიტრით.
100 გრ მდოგვის ფხვნილი, 3/4 ჭიქა წყალი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 90-100 გრ 9%-იანი ძმარი (სასურველია ვაშლის ძმარი), 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი.
წყალი დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. გააგრილეთ და დაუმატეთ ძმარი, მიღებული ბულიონის ნახევარი დაასხით 100 გრ მდოგვის ფხვნილს. დაასხით, აურიეთ და გახეხეთ უკეთესად ნაწილ-ნაწილ და არა ერთდროულად. შეურიეთ. გახეხეთ ყველა სიმსივნე, დააფარეთ. დატოვე დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ დაამატეთ ბულიონის მეორე ნახევარი. დააფარეთ და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე მომწიფებისთვის.
3 ხელოვნება. კოვზები მდოგვის ფხვნილი, 4 ს.კ. კოვზები ვაშლის სოუსი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ს.კ. კოვზები 3% ძმარი მოხარშული მიხაკით, ანისით, ვარსკვლავიანი ანისით და რეჰანით.
გამოაცხვეთ ვაშლი. გააკეთეთ პიურე ქერქისა და ბირთვის გარეშე. პიურეს შეურიეთ მდოგვის ფხვნილი და შაქარი. გაუძლოს 3 დღე. მდოგვი მზად არის გამოსაყენებლად.
280 გრ მდოგვის ფხვნილი 100 მლ მცენარეული ზეთი 1 ჭიქა (200 გრ) 9% ძმარი 5 ს.კ. სუფრის კოვზი (125 გრ) შაქარი, 175 მლ წყალი მდოგვის მოსამზადებლად, 175 მლ წყალი მარინადის მოსამზადებლად, 0,1 გრ წიწაკა, 0,3 გრამი დარიჩინი, 0,3 გრ მიხაკი, 0,35 გრ ცხელი წიწაკა, 1 დაფნის ფოთოლი.
მარინადის მომზადება: წყალში ჩაყარეთ სანელებლები; მოვხარშოთ. ადუღეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრილეთ, გადაწურეთ, დაუმატეთ ძმარი. მდოგვი გავცრათ საცერში და აურიეთ მდუღარე წყალში, რომ მიიღოთ სქელი ერთგვაროვანი მასა. მიღებულ მასას დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ 2-3 სმ-ით, გააჩერეთ 10-12 საათი ბნელ, გრილ ადგილას. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მდოგვი კარგად აურიეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი რამდენიმე დოზით, ჩაასხით მარინადში ასევე შერეული ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი გადაიტანეთ კერამიკულ, მინანქრებულ ან მინის ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური. შეინახეთ მდოგვი 24 საათის განმავლობაში. შეინახეთ მზა მდოგვი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ბნელ, გრილ ადგილას.
2 ს.კ. სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი (ფხვნილი), 1/2 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები, ვაშლის სიდრი ძმარი, ნაღები (ან მათ შემცვლელად - არაჟანი).
შეურიეთ მდოგვი და შაქარი. დაუმატეთ იმდენი ძმარი, რომ მიიღოთ სქელი არაჟნის ან ფაფა-ნაცხის კონსისტენციის მასა.
მიღებული მასა კარგად გახეხეთ გლუვამდე. გააჩერეთ 15 წუთიდან 1 საათამდე, რომ მდოგვი კარგად მომწიფდეს. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები გემოვნებით, თანაბრად შეიტანეთ ისინი მდოგვის შემადგენლობაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ მუდმივად.
უფრო მარტივი ვარიანტი: მდოგვის მასა შეურიეთ არაჟანს (გემოვნებით).
2 ს.კ. კოვზები მარგარინი, 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი, 1/2 ლ ბულიონი, 1-2 ს.კ. კოვზები მდოგვი, 1 კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, მარილი, შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი, მწვანილი.
გააცხელეთ ფქვილი, აურიეთ, მდუღარე მარგარინში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ ბულიონი, მარილი, შაქარი. მოვხარშოთ. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მდოგვი კვერცხის გულით და არაჟანით შეზავებული. ამის შემდეგ სოუსი არ მოხარშოთ, თორემ მდოგვი მას უსიამოვნო სიმწარეს მისცემს, გული კი გახეხდება. მზა სოუსს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
7 ხელოვნება. კოვზი მშრალი მდოგვი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნიორი, ხახვი, მარილი, შაქარი, სანელებლები.
მშრალ მდოგვის დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი.
ეს სოუსი საუკეთესოდ უხდება ბოსტნეულის სალათებს.
2 ს.კ. კოვზები მომზადებული მდოგვი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 50 გრ. მცენარეული ზეთი, 45 გრ. ძმარი.
შეურიეთ მდოგვი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. მორევისას დაუმატეთ 45 მლ ძმარი (თხელ ნაკადად). შემდეგ დაასხით ეს ნარევი ადრე გასუფთავებულ და პატარა ნაჭრებად დაჭერით საშუალო მარილის ქაშაყს, არ დაგავიწყდეთ ხახვი რგოლებად დაჭრათ იმავე ადგილას. გააჩერეთ გრილ ადგილას 1-2 საათი.
ხორცზე - იგივე რეცეპტი, მხოლოდ თქვენ უნდა დაამატოთ დამატებით ერთი კვერცხის გული და მარილი.
ხელნაკეთი მდოგვი არის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი სოუსი, რომელიც შეიძლება დაემატოს თითქმის ნებისმიერ ძირითად კერძს, ასევე საჭმელს. უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს ასეთი გასახდელის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ, სამწუხაროდ, უმეტესობა მიჩვეულია ამ სოუსის მაღაზიაში ყიდვას. თუმცა, თუ ყურადღებით დააკვირდებით ამ პროდუქტის შემადგენლობას, სწრაფად ნახავთ, რომ გარდა ამისა, მას ხშირად ემატება სხვადასხვა არომატი. ამასთან დაკავშირებით, ბევრს უჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხელნაკეთი მდოგვი, რომელსაც განსაკუთრებული გემო ექნება. ამ სტატიაში გადავწყვიტეთ პასუხი გავცეთ დასმულ კითხვას.
მდოგვის სახლში დამზადება მარტივი და მარტივია. მაგრამ სანამ ზუსტად გეტყვით, თუ როგორ კეთდება ეს, გადავწყვიტეთ გითხრათ, რა სახის პროდუქტია ეს.
სუფრის მდოგვი არის სანელებელი, რომელიც მზადდება ამავე სახელწოდების მცენარის მთლიანი ან დაქუცმაცებული თესლისგან, საკვების ძმრის, რაიმე სახის ბაზის (მაგალითად, წყლის) და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს პროდუქტი ითვლება რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სოუსად. ის აძლიერებს კუჭის წვენის წარმოქმნას და მატებს მადას, რის შედეგადაც საკვები რამდენჯერმე უკეთესად შეიწოვება.
თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ხელნაკეთი მდოგვი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები აქვს. ეს იმის გამო ხდება, რომ მასზე დაფუძნებული სოუსი ყოველთვის ძალიან ცხარე გამოდის.
ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილი ხშირად გამოიყენება ხორცის კერძების სანელებლად. გარდა ამისა, არსებობს მარინადის მრავალი რეცეპტი, რომელიც ასევე შეიცავს ამ პროდუქტს, მაგრამ მხოლოდ მთლიანი თესლის ან ფხვნილის სახით.
ყველაზე მარტივი და სწრაფი სახლში მომზადებული ეს სოუსი ყოველთვის უფრო გემრიელი და ცხარე გამოდის, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. გარდა ამისა, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ასევე უნდა აღინიშნოს, რომ ხელნაკეთი მდოგვი საკმაოდ სწრაფად იშლება. ამასთან დაკავშირებით რეკომენდირებულია ამის გაკეთება იმდენს, რამდენსაც მიირთმევთ ერთ სხდომაზე.
ასე რომ, ცხელი სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება:
მდოგვის დამზადება სახლში საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ. ამისათვის ფხვნილი უნდა გაცრათ ჩაის საცერში და ჩაყაროთ ღრმა თასში. შემდეგი, აუცილებელია მასში მდუღარე წყალი დაასხით და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. ამის შემდეგ ტაფა უნდა შეავსოთ ½ ნაწილი წყლით, მოათავსოთ თასი სოუსით და დადგით საშუალო ცეცხლზე. წყლის აბაზანაში მდოგვი უნდა გაცხელდეს 20 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, სანელებლების თასი უნდა მოიხსნას, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაასხით მასში შაქარი და სუფრის მარილი. ასევე, მდოგვის სასიამოვნო ჩრდილის მისაცემად, რეკომენდებულია მასში მცირე რაოდენობით დაჭრილი კურკუმას დამატება.
ბოლოს ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ, ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, სანამ ერთგვაროვანი ხსნარი არ მიიღება.
მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილი მოიხარშება, ჩადეთ შუშის ქილაში ხრახნიანი თავსახურით. ამ ფორმით, სოუსი რეკომენდებულია ბნელ და გრილ ადგილას შენახვა. თუ ამ რჩევას უგულებელყოფთ, მაშინ ხელნაკეთი მდოგვი ძალიან სწრაფად დაკარგავს გემოს და არომატს.
ასეთი სუნელის გამოყენება სასურველია მაცივარში ორდღიანი ყოფნის შემდეგ.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ასეთი სოუსის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. ზემოთ, თქვენ წარმოგიდგინეთ კლასიკური რეცეპტი ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრების გამოყენებით. თუ გსურთ უფრო ორიგინალური სუნელის გაკეთება, გირჩევთ გამოიყენოთ ქვემოთ აღწერილი მეთოდი. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება:
სახლში ნებისმიერი მდოგვი მზადდება იმავე პრინციპით. მისი პრაქტიკაში გამოყენებით, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააკეთოთ ნებისმიერი ნებისმიერი საფუძველზე. ამ რეცეპტში გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ კიტრი ან პომიდვრის მწნილი. ამ სითხის წყალობით მიიღებთ ძალიან სურნელოვან და გემრიელ სოუსს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებთან ერთად.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ მდოგვი სახლში ბოსტნეულის მწნილის საფუძველზე? ამისათვის სურნელოვანი ფხვნილი უნდა გაცრათ პატარა საცერში და შემდეგ ჩაყაროთ თასში. შემდეგ მდოგვის ფქვილს უნდა დაემატოს კიტრის მარინადი, რომელიც რეკომენდირებულია წინასწარ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე (ისე, რომ თბილი გახდეს). ორივე კომპონენტის კოვზით შერევით, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. რომ ოდნავ გასქელდეს, საჭიროა მისი თერმული დამუშავება. ამისათვის მდოგვის თასი უნდა მოათავსოთ წყლის აბაზანაში და გაათბოთ ¼ საათის განმავლობაში. ამასთან, რეკომენდებულია ჭურჭლის შიგთავსის კოვზით რეგულარულად მორევა.
როგორც ხედავთ, მდოგვი სახლში საკმაოდ სწრაფად კეთდება. თერმულად დამუშავების შემდეგ ის უნდა ამოიღოთ წყლის აბანოდან, შემდეგ კი დააგემოვნოთ შაქრის ფხვნილით და დაქუცმაცებული მიხაკით. ეს ინგრედიენტები სოუსს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს. იმისათვის, რომ ის უფრო ცხარე იყოს და დიდი ხნის განმავლობაში უცვლელი იყოს, სანელებელს ვაშლის ძმარიც უნდა დაუმატოთ.
შემდეგ ინგრედიენტები უნდა აურიოთ, გააგრილოთ ცივ ჰაერში, შემდეგ მოათავსოთ პატარა მინის ქილებში და მჭიდროდ დაახუროთ ლითონის სახურავები. თუ არ გეგმავთ სოუსის დაუყოვნებლივ გამოყენებას რომელიმე კერძთან ერთად, მაშინ რეკომენდირებულია მისი მცირე ხნით შენახვა მაცივარში.
ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ და რისგან მზადდება მდოგვი სახლში. ამ სოუსის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. როგორც წესი, იგი მზადდება ჩვეულებრივი სასმელი წყლის საფუძველზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი ხშირად მდოგვის ფხვნილს კიტრით ან პომიდვრის მწნილით აზავებს.
თუ გსურთ, რომ მომზადებული სოუსი დიდხანს არ გაშრეს, გირჩევთ მოამზადოთ ახალი რძის ბაზაზე. იმ შემთხვევაში, თუ არომატული სუნელი ჯერ კიდევ მშრალია, მაშინ მისი ადვილად განზავება შესაძლებელია სუფრის დაბალი კონცენტრაციის ძმრის დამატებით.
თუ მოგბეზრდათ კლასიკური მდოგვი, რომელიც მზადდება ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრებისგან, მაშინ გირჩევთ, რომ მას დამატებით დაამატოთ ერთ-ერთი შემდეგი პროდუქტი: დაფქული წიწაკა, ჯანჯაფილი, ჯავზი, ვაშლის სოუსი, ანისული, ვარსკვლავური ანისი, დაჭრილი მჟაუნა. , კაპერსის პიურე, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, კომბოსტოს მწნილი, რეჰანი, ხახვი და ა.შ. ეს ინგრედიენტები საშუალებას მოგცემთ შესამჩნევად შეცვალოთ სოუსის გემო, ასევე ფერი და არომატი.
ხელნაკეთი მდოგვი ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ხორცის ან თევზის კერძებში დასამატებლად, არამედ მაიონეზით ან კარაქით შერევით, შემდეგ კი სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად. მერწმუნეთ, ყველაზე შრომატევადი ოჯახიც კი ვერ იტყვის უარს ასეთ სადილზე.
ყველამ ვიცით როგორ გამოიყურება და როგორი გემო აქვს. მდოგვი- ცხარე, მომზადებული მდოგვის ფხვნილის ან მთლიანი მარცვლეულის საფუძველზე. ეს სუნელი შეგიძლიათ ნახოთ რუსულ, უკრაინულ, ჩეხურ, პოლონურ, გერმანულ და ბევრ სხვა სამზარეულოში. ძნელი წარმოსადგენია ჟელე ცხენისფერობის გარეშე და გამომცხვარი ხორცი სურნელოვანი მდოგვის გარეშე, რომელიც ცრემლებამდე იშლება.
მთავარი განსხვავება რუსულ მდოგვისა და მის სხვა სახეობებს შორის არის გადაჭარბებული ენერგიულობა. დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, მდოგვის გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ცხარედან ტკბილ-ცხარემდე. მდოგვის მომზადების დროს მას შეიძლება დაუმატოთ ნიორი, სანელებლები, ცხენები, თაფლი, ხახვი. მაღაზიაში შეძენილი მდოგვის დღევანდელ ასორტიმენტს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე მომხიბვლელი გურმანიც კი. კაშკაშა ქილები, მდოგვის ჩანთები მაღაზიის ვიტრიებიდან გამომჟღავნებულია მათი გარეგნობით. რა თქმა უნდა, ისინი ყველა გემრიელია, მაგრამ სასარგებლოა თუ არა, ეს სხვა საკითხია. არცთუ იშვიათად, მისი ლამაზი ტექსტურის, არომატის, გემოსა და ფერის მიღმა, საკმაოდ არაჯანსაღი დანამატი იმალება.
ეს ყველაფერი არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას ცხარე და ცხარე მდოგვისგან, რადგან მისი მომზადება სახლში ყოველთვის შეგიძლიათ ჩვეულებრივი მდოგვის ფხვნილისგან. ამ შემთხვევაში, დარწმუნებული იქნებით, რომ მასში არაფერია მავნე და საშიში, გარდა ამისა, თვითღირებულების ფასად, მზაზე რამდენჯერმე იაფი გამოდის. აღსანიშნავია, რომ მას აქვს მომზადების თავისი დახვეწილობა, რომლის შენახვით, მიიღებთ ძალიან გემრიელ სოუსს ზუსტად თქვენთვის სასურველი გემოთი.
დღეს მე გეტყვით როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი სუფრის მდოგვი ფხვნილისგან. მდოგვის ფხვნილი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, აუცილებელია ყველა სახლში, რაც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ იგი ნებისმიერ მოსახერხებელ დროს. და მაინც, აუცილებლად შეინახეთ მდოგვის ფხვნილი ჰერმეტულად დალუქულ ჩანთაში და კიდევ უკეთესი მინის ან ფაიფურის ქილაში.
ინგრედიენტები:
როცა მდოგვის ფხვნილს დააგემოვნებთ, სიმწარეს იგრძნობთ. თუ მდოგვი არასწორად არის მოხარშული, მაშინ ის ნამდვილად მწარე აღმოჩნდება და, შესაბამისად, არც ისე საკვები. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ მოვამზადებთ მას წესების მიხედვით, კერძოდ აორთქლების მეთოდით. მდოგვის ფხვნილი ჩაყარეთ თასში. დაასხით ცოტა ცხელი წყალი. აურიეთ.
დაამატეთ მეტი წყალი, რათა გამოიყურებოდეს თხევადი სქელი. დატოვე თასი თბილ ადგილას 10-12 საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მდოგვის ფხვნილი ძირს დაილექება, ხოლო წყალი ეთერზეთებით, რომელიც შეიცავს სიმწარეს, იქნება ზედა ბურთი. წყლის ფილმის ზედა ნაწილში შეგიძლიათ იხილოთ ცხიმოვანი ფილმი - ეს არის ეთერზეთები. საწურს დააფარეთ მარლი. გაწურეთ მდოგვის ემულსია. მიღებული მდოგვის პიურე დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში, რათა ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. კიდევ, როგორ მოიხსნება ზედმეტი სიმწარე. მას შემდეგ რაც საკმარისად სქელი გახდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შევსება.
ჩაასხით მარილი.
დაამატეთ შაქარი.
ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი.
დაამატეთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
შემდეგი შერევის შემდეგ ნახავთ, როგორ შეიცვალა მისი ფერი. თუ მდოგვი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი. ხარშვის ბოლოს აუცილებლად გასინჯეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, შაქარი ან ძმარი.
მდოგვი სახლშიმზადაა.
გადაიტანეთ სუფთა ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ მაცივარში სამ კვირამდე. Გემრიელად მიირთვით.
ასევე გავრცელებულია მდოგვის რეცეპტები, რომლებიც მზადდება არა მდუღარე წყლით, არამედ ვაშლის წვენით და მარილწყალში. მწნილი ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო, პომიდორი, კიტრი. და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი მდოგვის კიტრის მარილწყალში.
ინგრედიენტები:
ჩაასხით თბილი მარილწყალი თასში. დაამატეთ მდოგვის ფხვნილი. აურიეთ. ჩაასხით მდოგვი ქილაში. დაახურეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას. ზამთარში, როგორც წესი, ის თავსდება ბატარეასთან. 10-12 საათის შემდეგ გახსენით სახურავი, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი. მდოგვი საფუძვლიანად აურიეთ. ხელნაკეთი მდოგვის ფხვნილი მარილწყალშიმზადაა. ასეთი მდოგვი, ისევე როგორც სუფრის მდოგვი, აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
