მდუღარე წყალში ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და ცოტა მარილი. იქვე ვაგზავნით გახეხილ და წინასწარ გარეცხილ ბრინჯსაც. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სოკო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად. ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ასევე გახეხეთ და კარგად გარეცხეთ. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხით. გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი და სტაფილო შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ უმატებენ დაჭრილ სოკოს და შეწვით. სოკო მზად იქნება, როცა საგრძნობლად შემცირდება მოცულობა და მთელი წვენი აორთქლდება. მოხარშვისას სოკო პერიოდულად უნდა მოურიოთ. ტაფაზე დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ვშუშოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ჩაშუშული ბოსტნეული და კარგად შეურიეთ ბრინჯს. შევსვა მთლიანად გაგრილდეს. 
კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ კონვერტის ფორმაში, კიდეები შემოაბრუნეთ. გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით არაჟანი და დააფარეთ თავსახური. ჩაშუშეთ კომბოსტოს რულონები ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის წვენი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად. 
კომბოსტოს რულეტები მოათავსეთ თეფშზე, უხვად მოასხით ტაფიდან არაჟნის სოუსი და გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან ყლორტებით. კერძი მიირთმევა ცხელი. ეს კომბოსტოს რულონები ძალიან გემრიელია, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. Გემრიელად მიირთვით! კომბოსტოს ფურცლები სხვანაირადაც შეიძლება მომზადდეს: კომბოსტო შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 5-7 წუთის შემდეგ ფოთლები რბილდება, მაგრამ არ დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
თუ მოგწონთ სანელებლები, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცინტრო, რეჰანი ან სხვა დანამატები კომბოსტოს რულეტის შიგთავსში თქვენი გემოვნებით.
ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ასევე შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ (შეწვის ნაცვლად). შემდეგ სოუსს კერძთან ერთად ცალკე მიირთმევენ. ორთქლზე მოხარშული კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ჰაეროვანი და დაბალკალორიული გამოდის.
კომბოსტოს შიგთავსი რულონები გულიანი, მსუბუქი და ყოველთვის გემრიელი კერძია. როგორც წესი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი შიგთავსით. ამ შერჩევაში ნახავთ ვეგეტარიანულ კომბოსტოს რულეტებს ბოსტნეულით, ბრინჯით, პარკოსნებით და სხვა შიგთავსით.
მარტივი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები
თუ მოგწონთ მინიმალიზმი, ან არ გაქვთ დრო გურმანული კერძების მოსამზადებლად, მოამზადეთ კომბოსტოს რულეტები ბრინჯით, ხახვითა და პომიდვრით. ეს არის ძალიან მარტივი და საბიუჯეტო რეცეპტი, რომელიც უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე კრიზისის დროს :-)
სოუსისთვის:
კომბოსტოს რულონებისთვის:
მომზადება:
1) ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. მიზანშეწონილია მათ ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და მის გარეშე მოაცილოთ კანი, პომიდორი უფრო ნაზი იქნება. სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ რბილი, სქელი ნარევი.
დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვეგანური არაჟანი ან ნაღები და აურიოთ.
2) კომბოსტო დაყავით ცალკეულ ფურცლებზე. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ მასში ფურცლები. საჭიროა ცოტათი მოხარშვა, რომ რბილდება და შესაძლებელია რულეტებად გადახვევა. ოღონდ არ მოხარშოთ, თორემ კომბოსტოს რულონები დაიშლება.
ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან და გააგრილეთ.
3) შევურიოთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ მომზადებული ტომატის სოუსის ¼, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.
მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში და ფრთხილად შემოახვიეთ. ეცადეთ, ბევრი შიგთავსი არ გააკეთოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კონვერტი კბილის ჩხირით დაამაგროთ (იხილეთ ფოტო გვერდის ბოლოში) და მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ.
4) ამგვარად გააბრტყელეთ კომბოსტოს ყველა რულეტი, შემდეგ მოათავსეთ ტაფის ძირზე, დაწყებული ყველაზე დიდით და დამთავრებული პატარებით. შეავსეთ ქვაბი სოუსით და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.
5) გემრიელი და წვნიანი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები მზადაა!
კომბოსტოს რულონების მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა, მაგრამ შიგთავსები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ქვემოთ გთავაზობთ ბევრ საინტერესო ვარიანტს:
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ოსპითა და ყაბაყით
ინგრედიენტები 8-10 ცალი
ინსტრუქციები:
1) მოხარშეთ ოსპი. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი. დაამატეთ ოსპი და დარჩენილი ინგრედიენტები, შეაზავეთ სოუსით და მდოგვით.
2) მოამზადეთ ფოთლები როგორც პირველ რეცეპტში. შეავსეთ ისინი შიგთავსით, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ტომატის სოუსი, დივერსიფიკაცია სანელებლებითა და მწვანილებით.
3) თუ არ მოგწონთ წითელი სოუსები, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის ბულიონში მწვანილებით და დაფნის ფოთლებით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტს ზემოდან მოაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შემწვარი სოკო ან სხვა.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები სოკოთი
შევსების ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
მომზადება:
1) ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და აურიეთ. შეწვით სანამ არ მოხდება, საჭიროების შემთხვევაში პერიოდულად დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და სოიოს კრემი.
2) შეავსეთ მომზადებული კომბოსტოს ფურცლები შიგთავსით, გააბრტყელეთ რულეტებად, დაასხით სოუსი და გააგზავნეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი!
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კუსკუსით და ბოსტნეულით
ნაზი, რბილი, გემრიელი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ახალ ვერსიაში - ეგზოტიკური კუსკუსით და ბოსტნეულის ნაზავით.
ინგრედიენტები:
იტალიური სოუსისთვის:
მომზადება:
1) კუკუუსი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ეს მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობაა. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარცვლეული, აურიეთ, ადუღეთ 1 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2) მოხარშეთ ბრინჯი და ოსპი.
3) ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი სხვა ბოსტნეული. სეზონი და ფრაის სანამ მზადდება.
4) მოამზადეთ იტალიური სოუსი: გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში. ხახვი მოვშუშოთ და დავამატოთ ტომატის ნარევი და სოუსის დანარჩენი ინგრედიენტები. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
5) შეუთავსეთ ბრინჯი, კუსკუსი, ოსპი და შემწვარი ბოსტნეული. მოამზადეთ მოხარშული კომბოსტოს ფურცლები, დაუმატეთ შიგთავსი და კოვზი სოუსი და შეფუთეთ. გამოიყენეთ სქელძირიანი ტაფა, ჩაასხით მასში სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს რულეტები და გადააფარეთ დარჩენილი სოუსით. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ტოფუსთან და ტერიაკის სოუსით
ინგრედიენტები:
მომზადება:
1) პირველ რიგში მოამზადეთ ბრინჯი. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის 1 პორცია ბრინჯის 2 პორცია წყალთან თანაფარდობით. შემდეგ გააცივეთ სახურავის ქვეშ.
2) მოამზადეთ ბოსტნეულის ნარევი. ამისათვის დაჭერით სტაფილო თხელ ზოლებად ან გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად. თხლად დავჭრათ ნიახური. ნარევი ლობიოსთან ერთად (ბარდა) მსუბუქად შეწვით, შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ სეზამის ზეთი.
3) ტოფუ გადაწურეთ, დაჭერით პრესით და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ შეწვით ტოფუს ნაჭრები ტაფაზე და შემდეგ დაჭერით ჩანგლით. დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, მწვანე ხახვი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, კოჭა და შეურიეთ ბრინჯს.
4) ახლა კომბოსტოს ფურცლები ნახევარი ტოფუს ბრინჯით და ნახევარი ბოსტნეულის ნარევით შეავსეთ. გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები, მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ტერიაკის სოუსი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კარტოფილით
მომზადება:
1) კომბოსტო მოაყარეთ ზედა ფოთლები. ამოარჩიეთ ყველაზე დიდი და გააგზავნეთ წყლის ტაფაში მოსახარშად. დარჩენილი კომბოსტო (3-4 ფოთოლი) წვრილად დავჭრათ.
2) კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად, დავჭრათ ხახვი, მწვანილი და ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ვეგანური ყველი და აურიეთ.
3) ჩაასხით მარინარის სოუსი მძიმე ფსკერზე საცხობ ფირფიტაზე. კომბოსტოს ფურცლები შევავსოთ შიგთავსით, გავაბრტყელოთ და ძირზე მოვათავსოთ. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით.
სასარგებლო რჩევები:
1) თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა წინასწარ მოხარშოთ კომბოსტოს ფოთლები, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ახალი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაარღვიოს ისინი. დაკეცეთ ფურცელი, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით:
2) კომბოსტოს რულონები რომ არ დაიწვას, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. უმჯობესია აირჩიოთ საცხობი უჯრა ან ტაფა სქელი ფსკერით. ასევე შეგიძლიათ ძირზე სქელი სოუსი მოაყაროთ და ზემოდან მოათავსოთ კომბოსტოს რულეტები:
3) თუ არ მოგწონთ პომიდვრის სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განზავებული სოიოს სოუსი, ტერიაკი, ვეგანური მაიონეზი ან წყლით ნახევრად გაზავებული არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები 2014 წლის საახალწლოდ ვებგვერდზე
კომბოსტოს რულონების მომზადების უამრავი რეცეპტის ვარიანტი არსებობს, თუმცა ტექნოლოგია ყველასთვის ერთნაირია. კომბოსტოს რულონებში შევსების სახით შეიძლება ჩადოთ სხვადასხვა პროდუქტი: ბოსტნეული, მარცვლეული, სოკო, ერთი სიტყვით, შიგთავსის შემადგენლობა მთლიანად დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე. განსხვავებულია კომბოსტოს რულეტების მომზადების მეთოდებიც: მათი მოხარშვა ტაფაში (და წინასწარ შემწვარიც კი) ან ღუმელში გამომცხვარია. და სამზარეულოს სოუსები ასევე გამოიყენება (ან საერთოდ არ გამოიყენება) მხოლოდ პრეფერენციების მიხედვით. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი მცენარეული კომბოსტოს რულონების სოუსში, ღუმელში მოხარშული.
ასეთი კომბოსტოს რულონები შეიძლება იყოს შესანიშნავი პროდუქტი ვეგეტარიანელებისთვის 2014 წლის საახალწლო მენიუში ან სხვა დღესასწაულისთვის, რადგან უფრო სადღესასწაულო და გემრიელ კერძს, ალბათ, ვერ წარმოიდგენთ.
ინგრედიენტები ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონებისთვის საიტზე საშუალო (ან დიდი) ზომის კომბოსტოს თავი
თითო 2 ცალი: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი
დაფქული წიწაკა
არაჟანი - 200 გრამი
მცენარეული ზეთი - დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა
ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
შამპინიონები - 200 გ.
ჯერ კომბოსტოს ფოთლებს მოვამზადებთ, რომელშიც შევახვევთ შიგთავსს. თავდაპირველად კომბოსტოს თავი კარგად გარეცხეთ და მისგან ყუნწი ფრთხილად ამოჭერით დანით. ეს დიდად გააადვილებს კომბოსტოს ფოთლების თავისაგან გამოყოფის პროცესს.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე ქვაბში გააცხელეთ წყალი და ჩაუშვით მასში კომბოსტოს თავი.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე ფაქტიურად 8 წუთის მომზადების შემდეგ, კომბოსტოს ფურცლები თავად დაიწყებენ ადვილად გამოყოფას კომბოსტოს თავისაგან. რჩება მხოლოდ კომბოსტოს წყლიდან ამოღება და „გაშიშვლება“.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე შემდეგ კომბოსტოს თითოეული ფოთლის შესქელ ნაწილს დანით ვჭრით.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე ახლა დავიწყოთ შევსების მომზადება. მსხვილი სახეხით დავჭრათ სტაფილო და გავყოთ ორ უთანასწორო ნაწილად (პატარა ნაწილი გამოვიყენოთ სოუსის მოსამზადებლად).
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე ხახვს წვრილად ვჭრით (დამოკიდებულია როგორ მოგწონთ) და ასევე ვყოფთ 2 ნაწილად.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე შამპინიონები დავჭრათ თხელ, საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე პომიდორი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე 
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე სოკო და ხახვი შეწვით 5 წუთის შემდეგ, დაუმატეთ დანარჩენი ბოსტნეული (სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი) და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე ჩაშუშული ბოსტნეულის ნარევს შეურიეთ ბრინჯი (წინასწარ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში).
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე შიგთავსი მზად არის.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე კომბოსტოს რულონების ფორმირება. დაფაზე მოათავსეთ საჭრელი კომბოსტოს ფოთოლი და მოაყარეთ შიგთავსი.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე გააფართოვოს იგი
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე გვერდების მოხრა შიგნით,
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე შიგთავსი რომ არ გამოვიდეს.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე კომბოსტოს რულონების მომზადება. მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში გამოსაყენებლად შესაფერის კონტეინერში.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე სოუსისთვის გახეხეთ პომიდორი და შეურიეთ უკვე დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, მარილი და პილპილი, დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა წყალი.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე 
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ვებგვერდზე მიღებული სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს.
კომბოსტოს შიგთავსი რულონები გულიანი, მსუბუქი და ყოველთვის გემრიელი კერძია. როგორც წესი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი შიგთავსით. ამ შერჩევაში ნახავთ ვეგეტარიანულ კომბოსტოს რულეტებს ბოსტნეულით, ბრინჯით, პარკოსნებით და სხვა შიგთავსით.
მარტივი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები
თუ მოგწონთ მინიმალიზმი, ან არ გაქვთ დრო გურმანული კერძების მოსამზადებლად, მოამზადეთ კომბოსტოს რულეტები ბრინჯით, ხახვითა და პომიდვრით. ეს არის ძალიან მარტივი და საბიუჯეტო რეცეპტი, რომელიც კრიზისის დროს უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე :)
1) ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. მიზანშეწონილია მათ ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და მის გარეშე მოაცილოთ კანი, პომიდორი უფრო ნაზი იქნება. სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ რბილი, სქელი ნარევი.
დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვეგანური არაჟანი ან ნაღები და აურიოთ.
2) კომბოსტო დაყავით ცალკეულ ფურცლებზე. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ მასში ფურცლები. საჭიროა ცოტათი მოხარშვა, რომ რბილდება და შესაძლებელია რულეტებად გადახვევა. ოღონდ არ მოხარშოთ, თორემ კომბოსტოს რულონები დაიშლება.
ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან და გააგრილეთ.
3) შევურიოთ შიგთავსის ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ მომზადებული ტომატის სოუსის ¼, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.
მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში და ფრთხილად შემოახვიეთ. ეცადეთ, ბევრი შიგთავსი არ გააკეთოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კონვერტი კბილის ჩხირით დაამაგროთ (იხილეთ ფოტო გვერდის ბოლოში) და მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ.
4) ამგვარად გააბრტყელეთ კომბოსტოს ყველა რულეტი, შემდეგ მოათავსეთ ტაფის ძირზე, დაწყებული ყველაზე დიდით და დამთავრებული პატარებით. შეავსეთ ქვაბი სოუსით და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.
5) გემრიელი და წვნიანი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები მზადაა!
კომბოსტოს რულონების მომზადების პრინციპი ყოველთვის ერთი და იგივეა, მაგრამ შიგთავსები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ქვემოთ გთავაზობთ ბევრ საინტერესო ვარიანტს:
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ოსპითა და ყაბაყით
ინგრედიენტები 8-10 ცალი
1) მოხარშეთ ოსპი. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი. დაამატეთ ოსპი და დარჩენილი ინგრედიენტები, შეაზავეთ სოუსით და მდოგვით.
2) მოამზადეთ ფოთლები როგორც პირველ რეცეპტში. შეავსეთ ისინი შიგთავსით, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტაფაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე ტომატის სოუსი, დივერსიფიკაცია სანელებლებითა და მწვანილებით.
3) თუ არ მოგწონთ წითელი სოუსები, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულის ბულიონში მწვანილებით და დაფნის ფოთლებით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კომბოსტოს რულეტს ზემოდან მოაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შემწვარი სოკო ან სხვა.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები სოკოთი
1) ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და აურიეთ. შეწვით სანამ არ მოხდება, საჭიროების შემთხვევაში პერიოდულად დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და სოიოს კრემი.
2) შეავსეთ მომზადებული კომბოსტოს ფურცლები შიგთავსით, გააბრტყელეთ რულეტებად, დაასხით სოუსი და გააგზავნეთ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი!
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კუსკუსით და ბოსტნეულით
ნაზი, რბილი, გემრიელი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ახალ ვერსიაში - ეგზოტიკური კუსკუსით და ბოსტნეულის ნაზავით.
1) კუკუუსი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, ეს მისი ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობაა. აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით მასში ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარცვლეული, აურიეთ, ადუღეთ 1 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2) მოხარშეთ ბრინჯი და ოსპი.
3) ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი სხვა ბოსტნეული. სეზონი და ფრაის სანამ მზადდება.
4) მოამზადეთ იტალიური სოუსი: გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში. ხახვი მოვშუშოთ და დავუმატოთ ტომატის ნარევი და სოუსის დანარჩენი ინგრედიენტები. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
5) შეუთავსეთ ბრინჯი, კუსკუსი, ოსპი და შემწვარი ბოსტნეული. მოამზადეთ მოხარშული კომბოსტოს ფურცლები, დაუმატეთ შიგთავსი და კოვზი სოუსი და შეფუთეთ. გამოიყენეთ სქელძირიანი ტაფა, ჩაასხით მასში სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები და გადააფარეთ დარჩენილი სოუსით. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ბულიონი ან ჩვეულებრივი წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები ტოფუსთან და ტერიაკის სოუსით
1) პირველ რიგში მოამზადეთ ბრინჯი. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის 1 პორცია ბრინჯის 2 პორცია წყალთან თანაფარდობით. შემდეგ გააცივეთ სახურავის ქვეშ.
2) მოამზადეთ ბოსტნეულის ნარევი. ამისათვის დაჭერით სტაფილო თხელ ზოლებად ან გამოიყენეთ სპეციალური საჭრელი კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად. თხლად დავჭრათ ნიახური. ნარევი ლობიოსთან ერთად (ბარდა) მსუბუქად შეწვით, შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ სეზამის ზეთი.
3) ტოფუ გადაწურეთ, დაჭერით პრესით და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ შეწვით ტოფუს ნაჭრები ტაფაზე და შემდეგ დაჭერით ჩანგლით. დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, მწვანე ხახვი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, კოჭა და შეურიეთ ბრინჯს.
4) ახლა კომბოსტოს ფურცლები ნახევარი ტოფუს ბრინჯით და ნახევარი ბოსტნეულის ნარევით შეავსეთ. გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები, მოათავსეთ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ტერიაკის სოუსი. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები კარტოფილით
1) კომბოსტო მოაყარეთ ზედა ფოთლები. ამოარჩიეთ ყველაზე დიდი და გააგზავნეთ წყლის ტაფაში მოსახარშად. დარჩენილი კომბოსტო (3-4 ფოთოლი) წვრილად დავჭრათ.
2) კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი, მწვანილი და ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ვეგანური ყველი და აურიეთ.
3) დაასხით მარინარას სოუსი მძიმე ფსკერზე საცხობ ფირფიტაზე. კომბოსტოს ფურცლები შევავსოთ შიგთავსით, გავაბრტყელოთ და ძირზე მოვათავსოთ. ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით.
1) თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა წინასწარ მოხარშოთ კომბოსტოს ფოთლები, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ახალი. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ დაარღვიოს ისინი. დაკეცეთ ფურცელი, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით:
2) კომბოსტოს რულონები რომ არ დაიწვას, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. უმჯობესია აირჩიოთ საცხობი უჯრა ან ტაფა სქელი ფსკერით. ასევე შეგიძლიათ ძირზე სქელი სოუსი მოაყაროთ და ზემოდან მოათავსოთ კომბოსტოს რულეტები:
3) თუ არ მოგწონთ პომიდვრის სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ განზავებული სოიოს სოუსი, ტერიაკი, ვეგანური მაიონეზი ან წყლით ნახევრად გაზავებული არაჟანი.
ჯანსაღი საკვების რეცეპტები: ეს კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მენიუს დივერსიფიკაციისთვის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ ვეგეტარიანულ დიეტას ან მარხულობენ.
ეს კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მენიუს დივერსიფიკაციისთვის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ ვეგეტარიანულ დიეტას ან მარხულობენ.
ინგრედიენტები:
სოუსისთვის:
კომბოსტოს რულონებისთვის:
მომზადება:
1. ჯერ სოუსი გააკეთეთ.ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. მიზანშეწონილია მათ ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი და მის გარეშე მოაცილოთ კანი, პომიდორი უფრო ნაზი იქნება. სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ რბილი, სქელი ნარევი.
დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვეგანური არაჟანი ან ნაღები და აურიოთ.
2. კომბოსტოს თავი გამოყავით ცალკეულ ფურცლებზე. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ მასში ფურცლები. საჭიროა ცოტათი მოხარშვა, რომ რბილდება და შესაძლებელია რულეტებად გადახვევა. ოღონდ არ მოხარშოთ, თორემ კომბოსტოს რულონები დაიშლება.
ამოიღეთ ფოთლები წყლიდან და გააგრილეთ.
3. შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის, დავამატოთ მომზადებული ტომატის სოუსის ¼ ისე, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.
მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში და ფრთხილად შემოახვიეთ. ეცადეთ, ბევრი შიგთავსი არ გააკეთოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კონვერტი კბილის ჩხირით დაამაგროთ (იხილეთ ფოტო გვერდის ბოლოში) და მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ.
4. ამგვარად გააბრტყელეთ კომბოსტოს ყველა რულეტი, შემდეგ მოათავსეთ ტაფის ძირზე, დაწყებული ყველაზე დიდით და დამთავრებული პატარაებით. შეავსეთ ქვაბი სოუსით და დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.
5. გემრიელი და წვნიანი ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები მზად არის!
