Roti yang harum, renyah, luar biasa enak dan sehat hanya bisa disiapkan di rumah, dengan menguleni adonan dengan tangan Anda sendiri, rasakan kehangatan dan kekenyalannya. Banyak toko roti sama sekali tidak peduli dengan manfaat roti dan memiliki prioritas yang sangat berbeda. Kita terlalu malas untuk memasak sendiri, apalagi membuat roti, menguleninya sendiri, lebih mudah kita membelinya di toko terdekat. Lewatlah sudah hari-hari ketika ibu rumah tangga mencoba bangun pagi dan memanggang roti dalam oven Rusia. Roti seperti itu dihargai dan diperlakukan dengan sangat hormat; setiap wanita tahu cara menangani mangkuk dan pegangan pengaduk, tahu cara menyalakan oven Rusia, dan dengan percaya diri menentukan suhu panas oven untuk memanggang. Saat ini ada banyak pembantu di dapur - mesin roti, pengolah makanan, gas dan oven listrik, multicooker. Namun meski begitu, tidak semua orang ingin membuat roti. Dan ini sepenuhnya sia-sia, karena memanggang roti buatan sendiri jauh lebih mudah daripada memasak borscht, atau memanggang, atau membuat roti berlapis-lapis. Setelah Anda mencoba memanggang roti atau roti, Anda akan memahami bahwa ini adalah proses yang luar biasa ketika, dari tepung, air, dan penghuni pertama, Anda mendapatkan roti buatan sendiri yang kemerahan yang memenuhi lingkungan dengan aroma yang tak terlukiskan. Lalu, Anda sendiri pasti ingin bereksperimen dengan membuat roti dari tepung terigu, jagung atau gandum hitam, dengan tambahan dedak, biji-bijian sehat, biji-bijian, wijen, dll.
Anda pasti ingin mencoba roti tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan bir, susu, susu panggang fermentasi, yogurt, air soda, dll. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, kubis, keju, bayam, adas, aprikot kering, buah-buahan kering, biji-bijian , dll ke batch roti Bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat, dapat menggunakan ragi abadi di kefir untuk memanggang roti dan produk roti. Anda akan dapat memilih resep yang cocok untuk Anda sendiri, resep membuat roti. Seperti yang Anda lihat, banyak ibu rumah tangga yang menyukai proses ini dan dengan senang hati membagikan keahlian mereka, kesimpulan yang berguna dan seluk-beluk dalam membuat kue, serta foto-foto mereka.
Resep untuk pecinta roti tawar. Perhatikan bahannya, roti susu, dengan tambahannya kentang rebus dan rebusan itu sendiri. Tapi roti ini, tidak seperti roti tawar biasa, sangat aromatik, lapang dan tidak hancur. Namun pemotongannya masih sulit, karena... baik, sangat lembut.
Bahan-bahan:
Tepung terigu premium 500 gr
Kentang rebus 250 gr
Garam 12 gram
Air 100 ml (rebusan kentang)
Susu 100ml
Ragi segar 17 gram
Tiriskan minyak 20 gr
Bawang goreng 2 sdm. l Panggang dalam mesin pembuat roti. Produk ini dirancang untuk roti kecil (750g). Sangat aromatik, harum dan lembut, serta lezat. Saya secara khusus mengaturnya untuk lapisan tipis dalam program ini. Jadi bagian atasnya agak pucat, tapi ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali. Resep detail roti bawang di penghuni pertama, juga akan menarik dan bermanfaat, serta bermanfaat bagi banyak ibu rumah tangga.
Roti buatan sendiri, resep yang wajib dimiliki setiap ibu rumah tangga. Persiapannya tidak sulit, meski keseluruhan prosesnya akan memakan waktu lama, namun rotinya ternyata luar biasa enak.
Anda membutuhkan resepnya:
- 3 cangkir tepung
- 1,5 gelas air
- 1,5 sendok teh garam
- Seperempat sendok teh ragi kering (misalnya Saf moment atau sejenisnya)
Prosedur persiapan: Ayak tepung ke dalam mangkuk atau panci, tambahkan satu setengah sendok teh garam, seperempat sendok teh ragi kering, aduk sedikit dan tuangkan satu setengah gelas air. Campur semuanya dengan tangan atau sendok kayu sehingga air tercampur dengan tepung, selesai! Tidak perlu lama menguleni adonan, semuanya sederhana dan sangat cepat! Adonannya harus cukup cair, hampir seperti ciabatta, bahkan lebih encer. Oleh karena itu, jangan menambahkan tepung lebih dari yang diperlukan.
Setelah itu, tutup panci atau mangkuk dan biarkan selama 12-24 jam. Selama waktu ini, adonan akan bertambah besar volumenya dan menjadi sangat keropos, dan juga menjadi sangat, sangat lembut. Pindahkan adonan ke meja yang sudah ditaburi tepung dan lipat ke dalam amplop, selipkan tepi adonan ke tengah. Kami memindahkan adonan yang dibentuk dengan cara ini ke atas handuk yang ditaburi tepung (agar lebih mudah dipindahkan nanti, karena adonan cukup cair dan lembut) dan, tutupi bagian atasnya agar tidak ditayangkan dengan ujung handuk yang bebas, biarkan lagi. tiga jam agar bisa istirahat dengan baik dan tiba.
Tidak perlu menguleni adonan, cukup lipat dua kali dengan hati-hati dan selesai. — Karena adonan sangat lembut, Anda harus menaburkan handuk dengan tepung dengan baik, jika tidak adonan akan menempel pada handuk. Sekarang, selagi adonan mengendap, ambil wajan berdinding tebal dengan tutup yang tertutup rapat, mungkin panci bebek dari besi atau piring kaca termal. Di situlah kita akan memanggang roti ini. Sekitar setengah jam sebelum waktu pemeriksaan adonan berakhir, nyalakan oven dan panaskan bersama loyang yang sudah disiapkan. Saat oven sudah memanas dengan benar, pindahkan adonan yang sudah mengembang dari handuk dengan hati-hati ke dalam loyang yang sudah dipanaskan di dalam oven, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Panggang roti selama kurang lebih 30 menit dengan tutup loyang pada suhu 230-240 derajat, lalu buka tutupnya dan lanjutkan memanggang roti selama 10-15 menit lagi. Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari loyang dan biarkan dingin di papan atau rak kawat. Itu saja, kami mendapatkan roti yang cantik dan sangat mudah disiapkan. Sangat enak!
Roti menurut resep ini ternyata harum dan kenyal, nikmat. Panggang di mesin roti. Rasanya mengingatkan pada roti jahe gandum hitam seharga sepuluh kopek dari kehidupan sekolah. Panggang roti di " roti perancis" Bahkan setelah adonan pertama, saya mengeluarkan pisau adonan. Pembuat roti membuat sisa adonan tanpa roti (saya membacanya di suatu tempat, khusus untuk roti gandum hitam.)
Bahan-bahan: proporsi untuk roti kecil dan besar:
Air – 300ml 500ml,
Tepung millet. berat kering - 375 g 625 g,
Tepung gandum hitam -130 g 220 g,
Apel cuka -30 ml 50 ml,
Lembut minyak - 30 gram 50 gram,
Gula merah (madu) -1 sdm. aku. 1,7 sdm. aku.,
Garam - 1,5 sdt. 2,5 sdt,
Bubuk kakao -1 sdt. 1,7 sdt,
Kopi bubuk 1 sdt. 1,7 sdt,
Ragi kering 2 sdt. 3,4 sdt.
Rasanya sangat, sangat, kompleks: enak, dan remahnya luar biasa, seperti roti gandum hitam
Kami memanggang roti di dalam oven; jika Anda memiliki beberapa cetakan roti sekaligus, saya sarankan untuk memanggang lebih banyak roti. Tidak tahan lama dan tidak basi karena cepat dimakan. Ada yang mengolesnya dengan mentega, ada yang langsung menuangkannya teh hangat, atau segelas susu dingin dan sepotong roti benar-benar hilang.
Anda membutuhkan resepnya: Ragi kering: 2 sdt, tepung terigu: 225 g, tepung gandum hitam: 250 g, gula pasir: 1,5 sdm, garam: 1,5 sdt, susu: 380 ml, minyak sayur: 1 sdm, jintan: 1 sdt, ketumbar: 1 sdt. Resepnya untuk roti kecil. Saya punya yang besar (diperkirakan 1500 g, tapi kenyataannya 1260 g). Oleh karena itu, saya menambah semua bahan sebanyak 1,5 kali lipat.
Bahan-bahan: 500 gr tepung terigu, 150 gr kentang tumbuk (2-3 kentang = 200 gr), 150 ml susu (saya masih tambahkan sedikit lebih banyak susu gr.200), 7 g ragi kering (saya punya 20 g segar), 0,5 sdt. gula, 1-2 sdt. garam, 2 sdm. aku. minyak zaitun, garam laut, rosemary cincang, 1 sdm. aku. minyak zaitun.
Persiapan:
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan haluskan (jika bubur terlalu kental, tambahkan 2-3 sendok makan susu). Larutkan ragi dalam sedikit susu dan gula, diamkan selama 10 menit.
Tambahkan sisa susu hangat, kentang tumbuk dan aduk rata. Ayak tepung menjadi beberapa bagian, uleni adonan, tambahkan minyak zaitun dan garam di akhir. Uleni hingga merata selama 10 menit. Mesin roti saya menguleni adonan adonan ragi. Uleni kembali adonan yang sudah mengembang, gulung hingga ketebalan 1,5-2 cm dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak (nampan oven standar). Tutup dan biarkan mengembang lagi selama 15-20 menit. Olesi focaccia dengan minyak zaitun, buat lekukan dengan jari, taburi garam kasar dan rosemary. Panggang focaccia dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220° C selama 15-18 menit (sampai berwarna cokelat keemasan). nenbratki
Resep yang cukup sederhana untuk membuat roti di rumah, serta berbagai produk roti. Roti buatan sendiri diketahui tahan lebih lama, tidak mengandung bahan berbahaya, dan selain itu, Anda bisa memasaknya dengan bumbu favorit Anda atau membuat roti manis dari adonan yang sama.
Persiapan: Berdasarkan 1 kg tepung - 1 sdt. ragi kering, kurang lebih 400 ml air ( lebih baik dari susu), 100 g dedak dan 50 g biji wijen+ 50-100 gram minyak sayur. Encerkan ragi dengan sesendok tepung dengan sedikit cairan dan biarkan mengembang. Ayak tepung dua kali, tambahkan semua yang diinginkan (garam, gula, biji-bijian), tuangkan ragi dan sisa cairan. Meremas adonan lembut, tambahkan minyak saat menguleni. Biarkan aku datang. Bentuk roti (roti, roti...), diamkan selama 10-15 menit dan panggang.
Resep Finlandia yang cukup sederhana untuk roti oat buatan sendiri. Kami menggunakan madu sebagai pengganti gula.
Bahan-bahan: Air – 2 gelas, oatmeal – 2 gelas, tepung terigu – 4 gelas, ragi segar – 25 g (Anda bisa mengambil 10 g ragi kering), madu – 2 sdm. l., garam - 2 sdt..
Persiapan:
1. Giling ragi segar dengan madu dan larutkan dalam air hangat. Campur oatmeal dengan sisa air dan larutan ragi. Diamkan adonan selama 20 menit agar oatmeal sedikit mengembang.
2. Tambahkan garam dan tepung ke dalam serpihan, uleni semuanya hingga Anda mendapatkan adonan lembut yang benar-benar homogen. Letakkan adonan di tempat hangat selama satu setengah jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.
3. Taburi meja dengan tepung dan pindahkan adonan yang sudah mengembang ke atasnya. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan bentuk menjadi 2 roti bentuk apa saja. Letakkan roti ini di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Tutupi loyang dengan serbet dan diamkan lagi selama 30 menit.
4. Potong bagian atasnya dengan pisau tajam dan pindahkan roti dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
5. Panggang selama 30 menit.
6. Keluarkan roti oat dari oven dan pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Roti yang menggugah selera dan dipanggang ini tidak hanya cocok untuk sup, tetapi juga dinikmati dengan teh atau susu, seperti sandwich. Adonan: 300 ml air, 1 sdt ragi kering, 1 sdt garam, 0,5 kg tepung. Persiapan: Uleni adonan dengan menambahkan asinan kubis goreng dingin dan bawang bombay. Campur semuanya, biarkan mengembang selama 40-50 menit dan segera panggang pada suhu. 200 gr sampai berwarna coklat keemasan. Roti tawar dan dengan asinan kubis. Dibutuhkan 10-15 menit untuk menguleni, roti akan siap dalam 2 jam))) Tapi roti yang luar biasa!!!
Tidak perlu menunggu adonan roti mengembang karena panas, ragi, tepung dan gula sudah melakukan tugasnya. Untuk membuat roti perlu: 400ml air. 1 sdt ragi kering, 1 sdt garam dan 1 sdt gula pasir, tepung terigu. Uleni adonan dan masukkan ke dalam cetakan atau penggorengan yang sudah diolesi minyak. Itu saja, itu akan memakan waktu 10-15 menit...
Bahan-bahan: tepung terigu sekitar 500 gr., susu 300 gr., mentega 80 gr., 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, 100 gr biji wijen, 1 bungkus ragi kering 11 gr, 1-2 sdm minyak sayur.
Metode menyiapkan udara roti gandum dengan biji wijen di dalam oven: Jika kita menyiapkan adonan cara tradisional, lalu pertama-tama kita aktifkan ragi kering dalam sedikit susu hangat dengan gula. Selama waktu ini, lelehkan mentega dan dinginkan sebentar. Segera setelah kita mendapatkan tutup ragi yang berbusa, uleni adonan dari semua bahan kecuali biji wijen dan minyak sayur. Jika adonan sudah diuleni hingga rata dan halus, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur. Ini akan membuat adonan roti kita lebih halus. Lalu masukkan biji wijen, sisakan sedikit biji wijen untuk ditaburkan di atas roti. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat, ukurannya harus dua kali lipat (tutupi dengan handuk bersih). Lalu diuleni, masukkan ke dalam loyang (saya pakai yang bulat bentuk pegas) dan kedua kalinya larut di dalamnya. Saat roti kita bertambah volumenya lagi, olesi dengan hati-hati dengan air biasa dan taburkan sisa biji wijen di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 190 C selama kurang lebih 35 - 40 menit. Sampai berwarna coklat keemasan dan siap. Selamat makan.
Resep sederhana yang telah teruji waktu untuk memanggang roti gandum buatan sendiri dalam oven listrik menggunakan tepung gandum hitam yang sudah dikupas. Hasilnya, dari jumlah bahan tersebut diperoleh dua buah roti enak dengan berat masing-masing 650 gram.
Bahan-bahan:
- 550 gram tepung terigu
- 250 gram tepung rye kupas
- 4-5 sdm minyak sayur
- 2 sdt garam
- 2 sdt. dengan setumpuk gula
- 2 sdt. dengan setumpuk ragi instan
- 550-600 ml air keran murni.
Panggang roti selama 50 menit pada t-170C dan 10 menit pada t-200C.
Roti dipanggang di mesin pembuat roti. Resep dari buku resep mesin roti Moulinex. Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan tepung lagi ke dalam resep ini, jika tidak, bagian atas roti akan jatuh.
Air hangat – 600ml
Garam - 2 sdt.
Tepung terigu - 200 gr
Tepung gandum hitam – 500 gr
Ragi kering - 1 sdt.
Roti yang enak dan sehat, yang lebih disukai setiap keluarga daripada roti yang dibeli di toko.
Anda membutuhkan resep ini:
1. Air hangat - 210 ml
2. Susu - 115ml
3. Minyak bunga matahari - 2 sdm.
4. Garam - 2 sdt.
5. Gula - 2 sdt.
6. Tepung terigu - 600 g
7. Ragi kering - 1,5 sdt.
Saya menambahkan 50 g lagi serpihan 5 butir. Penulis patriks0
Rotinya empuk dan lembut, tapi hancur karena... tepung gandum utuh Lebih sedikit gluten, tapi enak.
Resep roti gandum utuh: tepung 550 - 600 g, ragi kering - 5 g, gula pasir- 2 sdt, garam - 1 sdt, minyak bunga matahari - 50 - 70 ml, air - 1,7 gelas. Suhu pemanggangan - 180 - 200 derajat. Anda perlu menuangkan sekitar 0,7 - 0,9 liter air ke dalam nampan di bagian bawah oven - kerak akan terbentuk pada roti.
Persiapan: Uleni adonan terlebih dahulu dan biarkan hingga volumenya bertambah (jika Anda memanggang pai, adonan akan menjadi bening jika adonan sudah mengembang). Setelah itu, masukkan adonan ke dalam cetakan yang akan Anda panggang - baik silikon atau logam untuk pai. Volume cetakan harus diisi dengan adonan tidak lebih dari setengahnya - sehingga ada ruang untuk mengembang. Lamanya waktu mengembang tergantung pada tepung, ragi, dan suhu di dapur. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk menguleni adonan pada akhir pekan di pagi hari - agar Anda memiliki waktu luang.
Sebut saja roti baguette kita. Kami menyukainya dengan susu, dan mengoleskan mentega atau selai di atasnya dengan teh sangatlah enak dan menyenangkan. Cobalah membuat kue, jangan malas!
Bahan-bahan: Ayak 1 kg tepung, 1 sdm. aku. garam kasar (laut), 0,7 liter air hangat, 1 sachet (11...12 g) ragi, 1 sdm. gula, 2 sdm. tinggi. minyak
Persiapan: Uleni dalam panci, uleni di atas meja. 2 jam dalam listrik hangat oven (pengatur ke "min") dalam panci di bawah tutupnya. Bagilah menjadi dua bagian.
Gilas hingga tebal dan gulung menjadi dua gulungan. Anda bisa membungkusnya dengan cincang bawang atau kismis. 20 menit. dalam oven yang hangat. Bisa diolesi telur atau air.
Panaskan oven hingga 230 derajat dan panggang selama 20...25 menit. Tepat setelah 3 jam, roti siap disantap; tidak disarankan untuk memakannya dalam keadaan panas. Kenyataannya, waktu yang dihabiskan tidak lebih dari 20...30 menit.
Kita masak di mesin pembuat roti, ternyata rotinya tinggi, lapang, dan selalu cepat dimakan!) By resep ini Saya selalu berhasil membuat roti, tapi saya pasti mengurangi jumlah garam dan gula, tapi itulah yang disukai keluarga Anda.
Bahan-bahan: ragi - 3 sdt, tepung terigu - 600 g, garam - 2 sdt, gula - 2 sdm, biji poppy - 2 sdt, minyak sayur - 2 sdm, air - 360 Jr.,
Metode memasak: pembuat roti: Program “Utama” Mode memanggang “BAKE RAPID” (memanggang cepat). Ukuran roti - XL Warna kerak "Gelap".
Roti pipih yang permukaannya mengkilat, ditaburi jintan, ketumbar, atau biji-bijian, memang menggugah selera dan lebih menyehatkan tubuh kita dibandingkan roti manis.
Dan persiapannya cukup mudah.: perlu air hangat (misalnya 300 gram), larutkan sedikit (20 gram) ragi segar di dalamnya, tambahkan 1-2 sdm. aku. gula pasir - diamkan beberapa saat hingga ragi hidup. Tambahkan sedikit minyak sayur (misalnya 2 sendok makan) dan tepung. Uleni hingga menjadi adonan yang lembut (tidak lengket di tangan). Tutupi wadah dengan penutup atau film dan lupakan sebentar. Anda bisa menguleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan dan membiarkannya mengembang kembali. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu pipihkan (jangan tipis-tipis) kue pipih, letakkan di atas loyang, olesi dengan susu dan taburi wijen, tutup dengan handuk dan lupakan lagi selama kurang lebih 25 menit agar mengembang kembali. Kadang kalau tidak ada waktu, saya masukkan loyang ke dalam oven yang sudah hangat (50 derajat). Mereka akan segera muncul di sana dan kemudian memanggangnya pada suhu 180-200 sampai siap. Dan Anda bisa memanjakan diri sendiri. Anda dapat bereksperimen dengan tepung, menambahkan berbagai jenis bahan tambahan: jinten, ketumbar, biji rami, dll., dll. Setiap ibu rumah tangga akan terbiasa dan memulai semuanya dengan mata - air hangat, garam, gula, minyak sayur, ragi dan tepung + segala macam bahan tambahan penyedap (jintan, sereal, rempah-rempah, dll.).
Roti dengan segala variasinya merupakan produk yang paling tersebar luas di dunia. Ini adalah sumber karbohidrat yang penting dan merupakan bagian integral dari makanan kita selama ribuan tahun. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa manusia mulai membuat roti setidaknya 30.000 tahun yang lalu.
Pada awalnya, para penjelajah yang kelaparan menggunakan biji-bijian sebagai sumber makanan yang sangat awet. Mereka digiling dengan batu, diencerkan dengan air dan dikonsumsi sebagai bubur. Langkah kecil berikutnya adalah hidangan sederhana bisa digoreng di atas batu panas.
Lambat laun, dengan ditemukannya kultur ragi, baking powder, dan tepung dalam bentuk modernnya, umat manusia belajar membuat roti yang subur dan harum.
Selama berabad-abad, roti putih dianggap sebagai milik orang kaya, sedangkan orang miskin puas dengan roti abu-abu dan hitam yang lebih murah. Sejak satu abad terakhir, situasinya telah berubah secara dramatis. Nilai gizi tinggi yang sebelumnya diremehkan kelas atas variasi produk roti diapresiasi. Roti putih, berkat kerja terkoordinasi dari para penggiat gaya hidup sehat, mereka mulai semakin diabaikan.
Ada banyak sekali variasi makanan panggang tradisional, tetapi roti buatan sendiri tetaplah yang paling harum dan sehat. Bahan yang digunakan:
Roti kaya akan banyak unsur mikro, mineral, dan vitamin yang bermanfaat, tetapi sangat tinggi kalori: 100 g produk jadi mengandung 250 kkal.
Roti buatan sendiri yang lezat tidak hanya bisa dipanggang di mesin pembuat roti. Dan tidak perlu mengikuti resep yang sudah dikenal, seperti kanon. Misalnya, roti dengan biji fenugreek, wijen, dan kapulaga akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner paling terkenal sekalipun.
Peringkat Anda:
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
Jumlah: 1 porsi
Roti yang dipanggang menurut resep ini ternyata benar-benar klasik: putih, bulat dan harum.
Siapkan produk berikut:
Prosedur:
Roti empuk dapat diperoleh tidak hanya berkat ragi, yogurt, kefir, air garam, dan segala jenis kultur starter juga digunakan untuk tujuan ini.
Untuk memasak bahan pembuatan roti:
Prosedur:
Roti gandum hitam tidak dipanggang dari murni tepung gandum hitam, dan dicampur dengan gandum. Yang terakhir memberikan kelembutan dan kelenturan adonan. Untuk menyiapkan roti gandum, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
Prosedur:
Anda bisa memanggang roti ini baik di oven maupun di mesin pembuat roti. Perbedaannya hanya pada fitur teknis proses memasaknya. Dalam kasus pertama, Anda harus membuat adonan sendiri dan menguleni adonan, dan yang kedua, Anda cukup memasukkan semua bahan ke dalam perangkat dan mengeluarkan roti harum yang sudah jadi.
Roti hitam, termasuk “Borodinsky” yang sangat disukai, dibuat menggunakan kultur starter. Untuk memanggang sepotong roti hitam, siapkan bahan-bahan berikut ini:
Pemulanya membutuhkan segelas tepung gandum hitam dan air mineral berkarbonasi, serta beberapa sendok makan gula pasir.
Untuk ujian:
Prosedur:
Resep roti kefir akan menjadi penemuan nyata bagi semua penentang pembuatan kue ragi. Siapkan makanan berikut:
Prosedur:
Selain penghuni pertama gandum hitam yang dijelaskan dalam resep roti hitam, pastikan untuk mencoba penghuni pertama kismis, yang akan siap hanya dalam 3 hari:
LadyElena adalah tim kami
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Tidak ada yang lebih menggoda daripada aroma roti segar yang baru keluar dari oven. Sangat mustahil untuk menolak aroma memikat dan tekstur khas roti buatan sendiri ini! Tapi membuat roti di rumah itu memakan banyak tenaga, bukan? Tapi tidak!
Kami biasanya mempublikasikan tips mengenai memilih dan membeli produk. Tapi tidak hari ini! Hari ini kami menyarankan Anda untuk tidak pergi ke toko sama sekali, atau setidaknya membeli beberapa bahan jika Anda tiba-tiba tidak memilikinya di rumah. Pergi ke toko kali ini akan sangat hemat anggaran!
Kami akan memberi tahu Anda tiga resep sederhana tiga jenis yang berbeda roti sehat, yang pasti disukai orang yang Anda cintai!
Resep ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang suka memasak dengan cepat dan enak. Ditambah lagi, sepotong roti ini harganya lebih murah daripada roti dari toko - dan ya, rasanya panas dan harum! Namun yang terpenting, Anda akan tahu persis terbuat dari apa roti Anda. Dan itu akan dibuat darinya, dan pada saat yang sama akan lembut, harum dan tidak kering sama sekali.
Jika Anda menyukai sandwich, roti ini adalah yang Anda butuhkan!
Roti Sandwich Gandum Utuh Madu
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campur madu dengan air hingga larut sepenuhnya. Ke dalam hasilnya air manis Tuang ragi dan biarkan berfermentasi selama 3-5 menit. Tuang cairan ragi ke dalam mangkuk berisi tepung, tambahkan mentega dan aduk dengan sendok kayu yang kokoh (jika Anda memiliki stand mixer dengan mangkuk, Anda bisa menggunakannya). Jika sulit mengaduk dengan sendok, mulailah melakukannya dengan tangan Anda. Setelah adonan menjadi halus, uleni adonan dengan tangan Anda selama sekitar 8 menit, selama waktu tersebut adonan akan menjadi halus dan elastis. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk basah dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
Kempiskan adonan lalu keluarkan dari mangkuk ke atas meja yang sudah ditaburi tepung sebelumnya. Uleni adonan selama 2-3 menit. Berikan bentuk roti (untuk melakukan ini, gulung menjadi "sosis" dan lipat ujungnya ke bawah) dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Tutup kembali adonan dengan handuk basah dan biarkan mengembang selama setengah jam. Keluarkan handuk dan masukkan ke dalam oven atau oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Saat roti berubah warna menjadi coklat keemasan dan Anda dapat mengetuk kulitnya dan mendengar suara “kosong”, berarti roti sudah siap! Keluarkan dari loyang dan biarkan agak dingin sebelum dipotong.
Focaccia harum roti Italia, berwarna keemasan dan renyah di luar, namun lembut dan empuk di dalam. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, mulai dari sup hingga pasta, dan mencelupkan focaccia ke dalam minyak zaitun yang sudah dibumbui saja sudah sangat, sangat lezat. Focaccianya padat dan pucat, sehingga sausnya mudah diambil dari piring! Seringkali focaccia disiapkan di atas adonan yang perlu didiamkan semalaman. Namun kami telah menemukan resep sederhana untuk Anda yang memungkinkan Anda memanggang makanan yang sama, hanya dengan cepat.
fokus
Campurkan tepung, ragi murni, gula dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan air. Aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 33x22 cm yang sudah diolesi minyak, olesi tangan dengan minyak agar adonan lebih mudah merata ke dalam loyang.
Tutup adonan dengan kain dan biarkan mengembang selama setengah jam.
Buka kain dan buat lekukan pada adonan menggunakan gagang sendok kayu atau jari. Taburi adonan dengan sisa minyak zaitun dan taburi dengan garam kasar (tambahkan bumbu lain yang Anda suka - rosemary kering sangat ideal, misalnya).
Tutup kembali adonan dengan kain dan diamkan lagi selama 15 menit, selama waktu tersebut adonan akan mengembang sedikit lagi. Panaskan oven hingga 200 derajat.
Panggang roti selama 30-35 menit hingga berwarna coklat muda. Kemudian keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sebelum dipotong.
Renyahnya roti gulung Perancis yang terkenal, yang sangat panjang, ditutupi dengan kerak yang rapuh dan bagian dalamnya yang lembut - suara yang paling mempesona di dunia! Anda bisa memakan baguette begitu saja, dengan masakan yang berbeda, Anda bisa memotongnya memanjang dan membuat sandwich yang lezat. Itu bisa dipotong melintang dan dibuat menjadi roti bawang atau bruschetta. Ini lagu, bukan roti!
Kami menyarankan Anda mencoba membuat versi yang disederhanakan baguette Perancis, Karena versi asli sangat sulit untuk diterapkan.
baguette Perancis
Tempatkan ragi dan gula dalam mangkuk besar dan aduk dalam air hangat hingga larut sepenuhnya. Tambahkan garam, lalu tambahkan sedikit demi sedikit tepung sebanyak yang Anda bisa aduk ke dalam adonan. Mungkin Anda memerlukan waktu kurang dari tiga gelas, atau mungkin lebih. Yang utama adalah mendapatkan adonan yang lembut, lentur dan tidak terlalu lengket. Uleni di atas meja yang sudah ditaburi tepung selama 6-8 menit, atau sampai adonan kalis dan elastis.
Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk. Biarkan mengembang selama satu jam atau hingga volume aslinya dua kali lipat. Kocok adonan keluar dari mangkuk ke atas meja dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Gulung setiap bagian, coba berikan bentuk segitiga(belum tentu rata sempurna) kira-kira 20x25 cm Gulung segitiga menjadi bagel, mulai dari sisi yang panjang. Lipat ujung-ujungnya ke bawah agar tidak menonjol, dan bentuk bagel raksasa Anda menjadi bentuk baguette. Jika tepi gulungan dan sudut atas segitiga tidak menempel, tekan dengan jari yang sedikit dibasahi air. Jika tidak, baguette bisa menggelinding saat dipanggang.
Letakkan baguette di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 30 menit agar mengembang lagi. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat dan kocok telur dengan satu sendok teh air. Sebelum memasukkan baguette ke dalam oven, olesi bagian atas setiap baguette dengan telur kocok dan buat 4 potongan diagonal dengan mata gergaji yang tajam (bergerigi). Panggang selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, letakkan baguette di rak kawat dan biarkan dingin.
Untuk membuat makanan panggang Anda lembut, empuk dan enak, bacalah beberapa tips:
Jumlah produk:
Informasi Resep
Jumlah produk diberikan untuk dua potong roti buatan sendiri.
Urutan tindakan:
Untuk menguleni adonan, panaskan air hingga sekitar 37-40 derajat. Tuang ke dalam mangkuk atau wajan dalam yang nyaman untuk mengolah adonan.
Airnya harus hangat; air mendidih akan membunuh ragi.
Tuang gula pasir, garam, dan minyak sayur ke dalam air. Aduk sampai kristal produk benar-benar larut. Tambahkan ragi kering. Agar lebih cepat larut, aduk air dengan gerakan memutar.
Tambahkan sedikit tepung, kira-kira segelas. Campur lagi. Tanpa henti mengaduk, tambahkan lagi 1,5 cangkir tepung. Aduk campuran sampai produk tercampur sempurna.
Taburkan sisa tepung di permukaan meja kerja, pindahkan adonan ke meja dan uleni dengan tangan selama 5-6 menit.
Kesiapan adonan diperiksa dengan menekan jari; jika adonan sudah terbentuk kembali berarti sudah siap.
Bagi massa menjadi dua bagian, bentuk sedikit menjadi roti dengan tangan Anda, letakkan di atas loyang atau penggorengan dan biarkan mengembang selama 50-60 menit.
Saat roti sedang tumbuh, Anda perlu memanaskan oven dengan baik. Kami menyalakan kompor dan mengatur suhu pada sensor ke 190-200 derajat.
Setelah adonan mengembang, pindahkan loyang ke dalam oven. Karena perbedaan oven gas, mungkin ada beberapa perbedaan saat memanggang roti buatan sendiri, jadi perlu untuk memeriksa prosesnya.
Kerak emas tanda atas bahwa roti sudah siap. Untuk memastikan bagian tengah roti sudah matang, tusuk kulitnya dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Roti panas tidak bisa langsung dipotong. Letakkan di rak kawat atau papan kayu dan tutupi dengan handuk.
Anda bisa memanggang lebih banyak di rumah roti lezat dengan daging buah yang lembut dan lapang jika Anda menggunakan susu sebagai pengganti air. Proses persiapannya sesederhana dengan air. Sanggulnya bisa dibuat bulat atau diberi bentuk memanjang.
Jumlah produk:
Urutan tindakan:
Untuk membuat adonan lebih baik dan lebih cepat, ayak tepung melalui saringan. Pindahkan ke mangkuk berdinding tinggi.
Buat cekungan kecil di tengah adonan tepung. Kami mentransfer sejumlah garam, gula, dan ragi ke dalamnya. Campur bahan kering dan buat sumur lagi.
Tuang minyak sayur dan susu ke dalam sumur. Aduk dengan sendok atau spatula, lalu dengan tangan.
Saat adonan berhenti menempel di jari Anda, pindahkan ke talenan. Uleni lagi selama 8-10 menit. Bagilah menjadi dua roti. Kami meratakan setiap bagian menjadi kue pipih, lalu menggulungnya menjadi gulungan. Olesi loyang dengan minyak sayur dan pindahkan roti ke dalamnya. Kami membuat potongan kecil di bagian atas.
Untuk menaikkan roti, letakkan loyang lebih dekat ke sumber panas; Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan handuk agar adonan tidak mengering.
Setelah satu jam atau lebih, olesi bagian atas roti dengan kuning telur. Masukkan loyang ke dalam oven, periksa kesiapannya setelah 40-45 menit.
Sebelum memanggang, pastikan untuk memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180-190 derajat. Jika Anda menempatkan roti mentah ke dalam oven yang tidak dipanaskan, itu akan mengendap
Bahan dasar roti buatan sendiri bisa lebih dari sekedar air atau susu. Roti aromatik yang luar biasa dibuat menggunakan kefir dengan tambahan sedikit madu.
Urutan tindakan:
Kami mulai bekerja dengan memanaskan kefir hingga suhu 30-35 derajat, tidak lebih. Jika tidak, Anda harus menunggu hingga dingin hingga mencapai suhu yang diinginkan.
Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, minyak sayur, madu dan ragi. Aduk cairannya.
Jika madu berbentuk “manisan”, lelehkan madu dalam penangas air atau microwave.
Menambahkan tepung terigu tambahkan porsi kecil ke dalam campuran, aduk terus. Tambahkan tepung hingga diperoleh adonan lembut yang sedikit menempel di tangan.
Kami memasukkannya kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik agar tetap hangat. Lumasi baskom minyak bunga matahari agar adonan tidak menempel di dinding saat mengembang.
Adonan akan lebih cepat mengembang jika mangkuk yang berisi adonan dimasukkan ke dalam mangkuk yang lebih besar yang berisi air panas.
Setelah 60-70 menit Anda bisa mulai memotong massa. Kami mengeluarkannya dari baskom ke atas meja yang ditaburi tepung. Uleni sedikit, secara harfiah 2-3 menit.
Bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran cetakan. Bisa dipanggang dalam satu loyang besar atau dibagi menjadi dua loyang kecil. Biarkan mengembang kembali dalam bentuk, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang.
Penggunaan ragi roti terkompresi untuk membuat roti dan roti gulung dimulai relatif baru-baru ini. Kembali ke awal tahun 60an abad yang lalu, di daerah pedesaan untuk membuat kue mereka menggunakan ragi yang dibuat dengan tangan mereka sendiri dari hop cone dan dedak.
Proses pembuatan starter untuk memanggang roti di rumah selalu sama. Hanya komposisi produknya yang berubah. Hop starter dapat disimpan dalam bentuk cair atau kering.
Untuk starter hop, Anda memerlukan:
Pertama-tama, Anda perlu membuat rebusan hop. Tuangkan air di atas hop dan didihkan dengan api kecil selama 55-60 menit. Biarkan kaldu diseduh selama 6-7 jam, lalu saring melalui kain tebal, peras semua yang tersisa di kain kasa.
Jika penyimpanan selanjutnya dalam bentuk cair, takar 400 ml rebusan, tambahkan madu atau gula pasir, aduk hingga kristal larut.
Tuang 160 gram dedak atau tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga menggumpal. Ketebalan campuran harus sama dengan krim asam cair.
Tutupi dengan penutup longgar atau cling film. Kami membuat lubang kecil untuk akses udara. Anda cukup menutupinya dengan kain.
Untuk fermentasi, letakkan wadah atau toples lebih dekat dengan api. Setelah sehari, akan muncul gelembung-gelembung di permukaan campuran, inilah awal fermentasi.
cara memanggang roti di rumah dalam oven dengan penghuni pertama Dibutuhkan setidaknya tiga hari agar starter matang sepenuhnya. Pada hari kedua dan ketiga, Anda perlu menambahkan 3-4 sendok makan tepung dan menambahkan air dengan ketebalan yang sama.
Begitu air muncul di atasnya, proses fermentasi selesai.
Bagi starter menjadi dua, tutup toples dengan kelebihannya dengan kain atau tutup berlubang agar tidak mati lemas. Lalu kami menaruhnya di tempat yang dingin untuk disimpan. Itu disimpan selama seminggu.
Untuk penyimpanan kering, ambil 100 ml kaldu dan 300 gram tepung terigu. Proses selanjutnya sama dengan penyimpanan cairan. Saat starter sudah matang, tambahkan dedak atau tepung secukupnya ke dalam adonan agar dapat menyerap semua cairan.
Aduk massa dengan sendok, lalu dengan tangan Anda, seolah-olah menggosokkannya ke remah-remah kecil yang setengah kering. Remah dedak dan starter ini dikeringkan. Simpan di tempat sejuk dan kering. Saat mulai memanggang roti buatan sendiri, encerkan dengan air hangat, seperti ragi.
Anda dapat memanggang roti apa pun di rumah menggunakan penghuni pertama: gandum, gandum hitam, gandum utuh, dan campurannya varietas yang berbeda tepung.
Makanan panggang yang sangat enak dan yang terpenting sehat terbuat dari campuran tepung terigu dan gandum hitam.
Jumlah produk:
Urutan tindakan:
Larutkan garam, mentega, dan gula pasir dalam air hangat. Tambahkan starter, aduk dan biarkan beberapa menit.
Campur gandum hitam, tepung terigu, dan soda dalam mangkuk terpisah. Campur bahan kering dengan cairan.
Soda kue akan menambah kelembutan pada makanan yang dipanggang.
Untuk fermentasi, letakkan di tempat hangat atau dalam mangkuk berisi air panas selama 1,5-2 jam. Selama waktu ini, adonan akan mengembang dengan baik, jadi berhati-hatilah agar loyang tidak meluap.
Tekan sedikit adonan yang sudah mengembang, biarkan sisa gas keluar.
Tempatkan bahan dasar fermentasi di atas talenan yang ditaburi tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Siapkan cetakannya, jika tidak maka loyang. Gulung menjadi bola dan letakkan di atas permukaan yang sudah diolesi minyak. Biarkan mengembang lagi selama 40-50 menit, lalu panggang dalam oven. Saat menguleni adonan, Anda bisa menambahkan biji labu, biji wijen, bawang putih, atau rempah-rempah jika diinginkan.
Artikel ini memberikan beberapa resep tentang cara memanggang roti di rumah dalam oven. Ini bukanlah daftar lengkap; pada artikel berikut ini penulis akan mencoba menulis lebih banyak tentang membuat roti di rumah!
Namun, pertama-tama kita akan membahas tentang pola makan kita. Menurut ilmu pengetahuan Veda, biji-bijian atau sereal (gandum, gandum hitam, beras, dll) cenderung, selama pengolahan dan penyiapannya, sangat menyerap sikap mental orang yang bersentuhan dengannya, terutama bagi mereka yang terlibat langsung dalam hal tersebut. memanggang roti atau memasak hidangan berbahan dasar sereal.
Oleh karena itu, seorang istri (atau suami), yang membuat roti sendiri dalam suasana hati yang baik dan mentraktirnya kepada orang yang dicintainya, mengubah ruang di sekitarnya sesuai dengan suasana hati batinnya dan membawa kedamaian ke dalam rumah. Cobalah untuk merasakan hukum alam semesta ini dalam praktiknya, saya jamin Anda akan menyukainya!
Caranya sangat mudah, yang utama adalah membuat starter dengan benar.
Ragi:
Anda perlu mengambil segenggam kismis (rendam hingga membengkak) atau anggur, potong-potong, haluskan saja dengan tangan. Tertidur toples liter, tambahkan segelas air hangat, gula pasir, tepung terigu. Tutup dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang hangat, di atas radiator, sampai berfermentasi - sekitar 2-3 hari (masukkan toples ke dalam panci, jika tidak tutupnya akan pecah dan terbalik).
Kemudian saring melalui saringan, buang kismis, tuang kembali starter ke dalam toples dan tambahkan:
Dan taruh di tempat yang hangat untuk hari lain.
Bagian tersulitnya sudah selesai, sekarang penghuni pertama ini bisa hidup tanpa batas waktu, Anda hanya perlu membuat roti atau menghidupkan kembali penghuni pertama seminggu sekali. Jadi kalau kita tidak sedang membuat roti, tuang starternya, sisakan 1-2 cm cairan di dalam toples. Sekarang tambahkan 1 gelas air hangat, 1 sdt. gula, 5 sdm. aku. dengan setumpuk tepung, diamkan selama 3 jam pada suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es. Kami menyimpan starter di REFRIGERATOR.
Membuat roti: keluarkan starter dari kulkas 2-3 jam terlebih dahulu untuk menghangatkannya, harus dalam gelembung kecil semua. Sebelum menguleni adonan, saya menyalakan oven dengan suhu 100 derajat dan mengatur loyang roti (saya punya yang gelas) agar memanas. Uleni roti:
Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan. Cetakannya perlu diolesi minyak, saya juga taruh kertas roti di bagian bawah. Bentuk saya lonjong, ukuran 20 kali 30, dan ternyata penuh. Jika Anda mengambil yang bulat, Anda membutuhkan diameter minimal 25 cm. Jadi, tuang adonan ke dalam cetakan dan tutupi dengan film, seperti di foto.
Masukkan ke dalam oven hangat, kecilkan api hingga 50-60 derajat dan tunggu hingga mengembang 3 kali lipat, ini akan memakan waktu 2-3 jam. Lepaskan film dan panggang selama 1 jam pada suhu 200 derajat.
Anda bisa menambahkan sedikit tepung ke dalam adonan havermut dan biji-bijian, kerupuk yang terbuat dari roti berbiji sangat enak.
Kiat tambahan:
- Dedak sebaiknya dikukus dengan air mendidih dan tunggu hingga massa menjadi hangat, sekarang Anda bisa menambahkan starter dan yang lainnya.
- Anda juga bisa menguleni adonan yang kaku dengan menguleninya menggunakan tangan dan membiarkannya mengembang dalam oven tertutup yang dimatikan semalaman. Rotinya ternyata berlubang halus dan lembut.
- Jika starter dikeluarkan dari lemari es, tetapi encer dan tidak menggelembung saat didiamkan di tempat hangat, tambahkan tepung lagi agar konsistensinya sangat baik. krim asam kental.
Anda dapat memasukkan starter dari lemari es ke dalam oven dengan suhu 50 derajat tepat di dalam toples, dan starter akan siap digunakan dengan sangat cepat.
1) Buat adonan kering (bisa disimpan di tempat dingin seminggu): 800 gr. tepung terigu premium, 70 gr. tepung gandum hitam, 100 gr. susu bubuk, 2 sdt. garam, 1-2-3 sdt. soda (sesuai suhu oven), 2 sdt. ketumbar, 1/3 sdt. kapulaga, 1/6 sdt. adas bintang, 1 sdt. kayu manis, 3-7 sdt. gula, 1/2 sdt. asam sitrat. Untuk menjaga campuran lebih lama dan lebih baik, Anda perlu menambahkan asam dan soda sebelum dipanggang.
Ambil porsi yang akan Anda siapkan dari adonan kering dan campurkan ke dalam 600 ml. kefir sampai semolina menjadi kental. Semakin banyak kefir maka roti akan semakin lembut dan kekentalannya semakin tinggi.
Olesi loyang kecil atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya jika ternyata sedikit cair, atau ratakan jika membuat adonan lebih kental, masukkan ke dalam oven dengan api paling kecil.
Semakin lambat roti mengembang, semakin banyak kebaikan yang dikandungnya. Adonan akan mengembang 2 kali lipat. Panggang selama kurang lebih satu jam dengan api kecil.
Ini mungkin tidak langsung berhasil, Anda perlu berlatih dengan dosis soda dan kefir. Anda dapat memfermentasinya dengan krim asam peroksida atau susu panggang fermentasi asam, atau adonan roti (campur 0,5 liter susu atau yogurt dengan tepung hingga kekentalan krim asam cair dan taruh di tempat hangat sampai muncul gelembung, aduk sesekali dan, jika perlu , masukkan tepung - ini akan memakan waktu 1 hingga 3 hari) .
Kapulaga dan bunga lawang, jika tidak memungkinkan bisa dihilangkan, tapi ketumbar harus disertakan.
Anda perlu menghabiskan 15 menit untuk roti ini tanpa ragi. Jika Anda membuat adonan kering 10 hari sebelumnya, Anda hanya akan menghabiskan 5 menit sehari untuk mencampurkan campuran kering ini dengan kefir dan memasukkannya ke dalam oven.
Bagi mereka yang bekerja secara fisik, ada baiknya makan roti yang terbuat dari tepung gandum dengan dedak - ini meningkatkan kekuatan otot.
Petunjuk:
Ini juga cocok dengan kurma dan kacang-kacangan.
Kocok secara terpisah:
Kemudian segera tuangkan cairan ke bagian yang kering - aduk cepat, tanpa terlalu banyak diaduk, pindahkan ke loyang tinggi dan panggang (periksa dengan tongkat).
Langkah 1
Saya mengaduk dengan sendok kayu. Tutupi dengan kain linen atau kain kasa dalam beberapa lapisan. Saya menaruhnya di tempat yang hangat. Keesokan harinya saya mencampurnya. Pada hari kedua atau ketiga akan muncul bau tidak sedap - begitulah seharusnya, yang berarti semuanya berjalan baik. Konsistensinya akan menjadi lebih encer. Anda perlu memberinya makan, sedikit air dan tepung gandum hitam ke KGS. Jadi Anda perlu memberi makan 4-5 kali, sehari sekali. Sekarang starternya sudah siap. Baunya asam yang menyenangkan. Kami memanggang roti atau menaruhnya di lemari es dan memberinya makan seminggu sekali dengan air dan tepung.
Gandum (untuk roti, kue, dll.) - dengan analogi. Anda hanya bisa menggunakannya sebagai pengganti air susu asam atau whey, maka adonan akan lebih mengembang.
Langkah 2
Di malam hari saya mengeluarkan penghuni pertama gandum hitam dari lemari es untuk membuat adonan. Saya menyebarkan 1 sdm. ke dalam mangkuk kaca, tambahkan air (atau whey) per mata, tetapi tidak lebih dari volume starter, sebaiknya setengahnya (starter “baru” membutuhkan lebih banyak, karena kekuatannya masih sedikit, kekuatannya bertambah setiap kali adonan diuleni. diremas). Dan tepung sampai KGS. Saya biarkan semalaman (12 jam) di tempat yang hangat.
