Instruksi memasak
1 jam 20 menit Cetak
1. Defrost ceri, buang bijinya;
2. Ayak tepung, tambahkan telur, minyak sayur, air. Uleni adonan; Alat penyebar tepung Tepung harus diayak meskipun Anda menggilingnya sendiri dan menjamin tidak adanya gumpalan dan pelet. Bangun melalui saringan, tepung dilonggarkan, jenuh dengan oksigen, adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih baik. Anda dapat menyaring menggunakan saringan halus atau, misalnya, seeder OXO khusus, yang bekerja berdasarkan prinsip kursi goyang meditatif.
3. Uleni adonan selama sekitar 10 menit di atas meja yang sudah diolesi minyak. Bungkus dengan cling film dan biarkan istirahat selama 30/40 menit;
4. Kami membuat isian: masukkan ceri dengan jus, apel cincang halus tanpa kulit ke dalam panci, tambahkan gula, didihkan dan masak selama sekitar 5 menit. Tambahkan pati, diencerkan dengan sedikit air, dan masak, aduk, hingga mengental dengan api kecil;
Alat Panci
Wajan adalah hal yang universal dan membosankan: Anda bisa merebus, menggoreng, merebus, dan mengocok saus di dalamnya. Dan tidak boleh ada banyak stewpan: ukuran dan berat penting dalam situasi yang berbeda.
5. Giling adonan di atas handuk yang ditaburi tepung, setipis mungkin (harus berbentuk persegi panjang). Lumasi adonan dengan mentega cair, ratakan isiannya, mundur dari tepi 4 cm Jangan letakkan isian di sisi lapisan atas strudel; Alat penggulung Untuk menggulung adonan yang besar, rolling pin harus panjang. Akan lebih mudah juga untuk melakukan trik dengannya, yang memungkinkan Anda membuat ketebalan lembaran menjadi seragam: gantung adonan pada penggilas adonan dan putar di udara. "Afisha-Food" mengatur revisi rolling pin, yang paling bisa bermanuver adalah merek beech Bérard.
6. Tekuk ujung-ujungnya dari samping dan, dengan menggunakan handuk, gulung adonan menjadi gulungan panjang (setelah setiap putaran, lumasi bagian luar gulungan dengan minyak);
7. Pindahkan strudel, menggunakan handuk, ke kertas roti, jahitan ke bawah;
Alat Kertas roti
pai terbuka dan quiche untuk memanggang yang rata sebaiknya dikirim ke oven di rak kawat, dan agar saus yang mendidih karena panas tidak menetes di antara batang, kertas roti akan membantu. Misalnya, orang Finlandia menghasilkan yang bagus - cukup padat dan sudah dibagi menjadi lembaran yang mudah dikeluarkan dari kotaknya. Dan lebih banyak dari kertas tidak diperlukan.
8. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 40 menit. Saat strudel sudah siap, olesi dengan mentega; Alat Termometer oven Bagaimana oven benar-benar memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil, yang ditempatkan di oven atau hanya digantung di perapian. Dan lebih baik menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting jika rezim suhu harus diperhatikan secara ketat: misalnya, dalam kasus memanggang.
9. Taburkan gula bubuk, sajikan panas dengan sendok es krim.
40 menit
1. Tuang air matang hangat ke dalam wadah, tambahkan garam dan cuka apel. Mengaduk.
2. Mulailah menambahkan tepung dan uleni adonan. Dalam proses menguleni, tambahkan minyak zaitun secara bertahap.
3. Uleni adonan dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda. Biarkan adonan di bawah cangkir untuk "beristirahat" selama 30 menit.
4. Saat adonan diistirahatkan, siapkan isiannya. Kupas apel dan intinya, potong kecil-kecil.
5. Bilas kismis. Giling atau hancurkan kacang, tetapi jangan sampai menjadi tepung.
6. Campur semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan pemanis dan kayu manis.
7. Infus sampai adonan siap.
8. Giling adonan tipis-tipis, olesi dengan minyak zaitun dan pemanis di bagian dalam, taruh isian di lapisan yang rata dan gulung gulungan. Tutup ujungnya.
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 15 menit. Perhatikan bahwa adonan tidak gosong. Seharusnya menjadi merah.
10. Kami membuat sausnya: giling cranberry atau stroberi dalam blender dengan pisang dan pemanis. Lewati saringan untuk membuang biji dan kulitnya.
11. Sajikan hangat dengan saus. Bisa juga disajikan dengan cranberry sorbet.
Sirup artichoke Yerusalem: inulin polisakarida meningkatkan metabolisme, mempertahankan mikroflora normal di usus dan kerjanya, menurunkan kolesterol; pektin dan serat menghilangkan racun dan terak dari tubuh vitamin C, B1, B2 dan PP dan unsur mikro, terutama silikon biogenik, zat besi, magnesium, kalium, dll. memperkuat sendi, tulang, jantung, memberikan kekebalan dan kesehatan umum Penguatan Disiapkan pada suhu dari 55 °C. Seperti yang saya pelajari dari sumber asing, sirup artichoke Yerusalem milik koki digunakan sebagai pemanis tidak hanya pada makanan tanpa lemak, vegetarian, vegan, tetapi juga dalam hidangan makanan mentah. gula alami dalam sirup - 70%, di antaranya fruktosa - 80%, glukosa - 17%, manosa - 3%. Nilai gizi per 100 g: karbohidrat - 69,5 g Nilai energi per 100 g: 267,0 kkal TIDAK mengandung GMI. Pahit. Tanpa asam sitrat.
http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij
Setengah dari apel bisa diganti dengan labu. Gunakan juga ceri, aprikot, buah / beri musiman lainnya sebagai isian.
tungku/oven
Campur tepung yang sudah diayak dengan telur minyak sayur dan air, tambahkan sejumput garam dan uleni adonan elastis yang halus (Anda perlu menguleni lebih lama - begitulah cara gluten berkembang, berkat adonan yang meregang lebih baik). Bentuk bola adonan, tutupi dengan handuk dan diamkan selama 40-60 menit
Rendam sebentar kismis dalam air mendidih, keringkan. Cuci apel (diinginkan untuk memilih berbagai kekerasan sedang), buang inti dan potong dadu sedang. Tempatkan kismis, apel kayu manis, jus lemon dan gula dalam mangkuk dan aduk rata.
Di atas handuk bersih dan kering yang ditaburi tepung, gulung sisa adonan menjadi persegi panjang transparan. Regangkan perlahan dengan tangan setipis mungkin (sekitar 2 mm).
Mundur dari tepi 3-5 cm, taburkan setengah permukaan adonan dengan remah roti (bisa diganti dengan dedak atau kecil havermut), lalu taruh isinya. Olesi sisa adonan dengan 1/2 mentega cair.
Dengan menggunakan handuk, gulung gulungan dengan hati-hati. Adonan berlebih dapat dipotong, tepi gulungan dicetak dan diletakkan di bawah strudel. Periksa produk apakah ada kerusakan pada adonan, pindahkan dengan hati-hati ke loyang yang dilapisi perkamen dan olesi dengan sisa mentega cair.
Panggang strudel dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit.
Taburkan strudel dingin dengan gula kayu manis.
Di masa pascaliburan, banyak orang ingin mengatur hari puasa sendiri, ingat makan sehat dan mencari resep rendah kalori. Beberapa berpikir sedih tentang bubur atau sayuran rebus, tapi sia-sia! Sehat - sangat enak!
Saya membagikan dua resep strudel sekaligus, dan tidak sederhana, tetapi gandum utuh! Satu dengan bayam dan salmon, yang lainnya dengan sayuran. Fotonya sayangnya hanya ikan, tapi sayurnya terlihat hampir sama, percayalah, dan rasanya juga enak. Jadi resepnya ada di bawah ini!
Apa yang harus diambil:
Untuk adonan (cukup untuk 2 strudel)
125 ml air hangat
135 g tepung terigu, 135 g tepung gandum + untuk menguleni adonan
2 sdm minyak zaitun
sejumput garam
+ kuning telur untuk pelumasan (saya lupa, tapi itu membuat kerak yang indah)
Untuk isian ikan (untuk 1 strudel)
350 gram salmon
250 g bayam (bisa dibekukan)
90 g keju Philadelphia
1 telur
1 bawang besar
herba kering: rosemary, peterseli, dll.
garam lada
3 sdm tepung roti
Untuk isian sayuran(per 1 strudel)
2 kentang sedang
1 wortel
1 bohlam
1 paprika
herba kering: misalnya sayuran rumah, herba de Provence, dll.
garam lada
(!) Bagi yang mau, bisa ditambahkan 100 g daging giling
Bagaimana melakukan
1. Untuk adonan, ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, buat lubang kecil, tuangkan air, campur dan uleni adonan. Letakkan di atas permukaan kerja, gerimis dengan minyak dan uleni hingga halus. Jika adonan menempel di tangan, tambahkan tepung. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan "istirahat" setidaknya selama setengah jam.
2. Untuk isian ikan, potong salmon halus menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay cincang halus, bayam (masukkan bayam beku ke dalam wajan dengan beberapa sendok makan air dan peras sedikit, rebus segar sebentar dan peras juga), telur, Philadelphia, bumbu dan garam , aduk.
3. Untuk isian sayuran, potong sayuran menjadi kubus kecil, garam, merica, tambahkan bumbu dan aduk. Jika Anda memutuskan untuk memasukkan daging, campur saja daging cincang dengan sayuran, tambahkan bumbu untuk daging.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan dan regangkan bagian adonan yang akan Anda kerjakan (jika Anda melakukannya untuk pertama kali, Anda dapat menonton video di Internet), letakkan di atas handuk linen yang ditaburi tepung atau di atas kertas perkamen .
5. Kami membungkus strudel ikan: tuangkan remah roti di permukaan adonan, sambil mundur dari tepi sejauh 4-5 cm, dan sisakan 15 cm di salah satu sisi yang panjang - ini akan menjadi lapisan atas strudel yang renyah . Sebarkan isian ikan secara merata di atas remah roti. Tekuk adonan di atas isian dari sisi yang panjang (ada tepi bebas adonan berukuran 15 cm), serta tepi adonan dari samping agar isian tidak rontok saat dipanggang.
6. Bungkus strudel sayuran: bagikan isian di atas permukaan adonan seperti dijelaskan di atas dan bungkus.
7. Strudel siap Letakkan sisi jahitan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen (jika Anda membungkusnya di atas perkamen, cukup pindahkan ke loyang). Olesi dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Biarkan dingin dan potong.
Apel panggang sangat enak. Ada banyak resep pie dan apple roll, salah satunya adalah strudel Jerman. Resep PP sedikit berbeda dengan resep klasik. Tapi tetap sedekat mungkin dengan masakan nasional Jerman.
Strudel (Jerman Strudel) dalam terjemahan berarti pusaran air, corong. Memanggang dianggap makanan nasional dari perwakilan beberapa negara sekaligus - Jerman, Austria, Hongaria, dan Republik Ceko. Ciri utama strudel terletak pada adonannya yang disebut “knalpot”. Kompleksitas persiapannya terutama terletak pada elastisitasnya, yang sulit dicapai. Oleh karena itu, bahkan dalam resepnya, kami akan menambahkan sedikit tepung terigu premium, karena memiliki persentase gluten yang tinggi. Proses menguleni sendiri berumur pendek, dengan keterampilan dan keinginan yang minim, hasilnya tidak akan lama lagi.
Setelah menerima adonan yang tipis dan hampir transparan, berbagai isian diletakkan di atasnya dan digulung. Strudel bukan hanya apel, tapi juga ceri, prem, serta sayuran, ikan, dan daging. Tapi hari ini kita akan fokus pada memasak resep klasik, dengan apel, dalam versi diet. Lebih sering resepnya ditambah dengan kismis, kacang-kacangan. Pasti ada bumbu kayu manis.
Informasi Resep
Kandungan kalori strudel apel per pp, per 100 g:
Sekilas prosesnya tampak rumit dan membosankan, tetapi sebenarnya tidak. Strudel apel mudah disiapkan. Untuk isian, Anda harus memilih apel asam manis yang besar, misalnya Semerenko, dll. Apel tidak kehilangan bentuknya saat dipanggang dan memiliki rasa yang nyata. Kayu manis harus ditambahkan ke dalam isian, kombinasi apel dan bumbu inilah yang menjadi ciri rasa klasik strudel. Pala, adas bintang, jahe dimasukkan sesuka hati.
Kue PP, seperti kue tradisional, disajikan hangat dengan sepotong es krim. Dalam versi diet, lebih baik menggunakan es krim bebas gula.
Selamat makan!
