Cincin cumi direbus dalam krim. Cumi dalam krim

Mereka tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Salah satu makanan laut yang paling terjangkau adalah cumi-cumi. Hari ini kami akan membagikan beberapa rahasia menyiapkan produk ini. Kami akan memberikan data tentang kandungan kalori dan khasiatnya, serta mengajari Anda cara memasak cumi dengan saus krim. Setelah membaca artikel tersebut, Anda akan melihat bahwa tidak ada yang rumit di dalamnya.

Fitur yang bermanfaat

Cumi-cumi tidak mengandung kolesterol berbahaya.
Mereka mengandung sejumlah besar kalsium.
Daging cumi sangat mudah dicerna dan dianggap sebagai produk makanan paling banyak.
Menormalkan proses sekresi jus lambung.
Mampu membersihkan usus dengan baik.
Hidangan cumi membantu membangun massa otot dengan cepat.

Cumi dalam saus krim: resep

Setelah menguasai hidangan sederhana ini, Anda akan lebih dari satu kali mendengar kata-kata terima kasih dari orang yang Anda cintai. Apa yang kita perlukan untuk memasak cumi dengan saus krim?

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

Resep:

Cumi-cumi harus dicairkan dan dibersihkan. Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak hidangan ini sebanyak mungkin, lebih baik melakukannya terlebih dahulu.
Tuang air ke dalam panci, bila sudah mendidih tambahkan garam. Lalu taruh cuminya di sini. Hati-hati dengan waktu memasak. Tidak boleh lebih dari tiga menit.
Cuci dan kupas bawang bombay. Anda dapat mengambil dua jika ukurannya sedang. Potong bawang bombay dan goreng. Ini harus menjadi lembut dan ringan.
Potong cumi menjadi potongan kecil.
Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam penggorengan dengan bawang goreng: tepung, susu, krim. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit keju olahan yang sudah diparut sebelumnya.
Sekarang Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama dan menambahkan garam.
Tambahkan cumi cincang ke dalam saus. Kami memarut keju keras apa pun di parutan sedang dan juga menambahkannya ke hidangan yang sedang disiapkan.
Saat cairan mulai mendidih, kecilkan api dan tutup.
Setelah 2-3 menit, matikan kompor.
Biarkan hidangan yang sudah jadi mendidih di bawah tutupnya selama 5 menit.
Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.
Selamat makan!

Cumi dalam saus krim: kalori

Sebelum menyiapkan hidangan apa pun, banyak ibu rumah tangga yang mencoba mencari tahu semua yang perlu mereka ketahui tentang semua bahan penyusunnya. Kandungan kalori merupakan kriteria yang sangat penting dalam memilih produk. Kita tahu bahwa cumi adalah produk makanan. Berapa kandungan kalorinya? Semuanya akan tergantung pada cara mempersiapkannya. Cumi rebus memiliki kandungan kalori paling rendah, hanya 100 kkal. Sedangkan pada produk asap bisa mencapai 290 kkal.

Trik kecil

Sekarang Anda tahu cara memasak cumi dengan saus krim. Tetapi ada kehalusan tertentu, setelah mempelajarinya, Anda tidak hanya dapat membuat hidangan ini, tetapi juga cumi lainnya menjadi lebih empuk. Kami mengundang Anda untuk mengenal mereka:

Saat membeli cumi-cumi, pastikan bangkainya utuh dan tidak ada kerusakan.
Produk ini harus dicairkan secara bertahap. Keluarkan cumi dari freezer dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin, yang Anda letakkan di rak paling bawah lemari es.
Harap dicatat bahwa produk ini tidak dapat dimasak lebih dari tiga menit. Jika tidak, daging akan menjadi keras dan tidak berasa.
Hidangan cumi langsung disajikan. Mereka bisa ditaburi bumbu atau disajikan dengan saus.
Cumi-cumi adalah hidangan mandiri yang luar biasa. Mereka cocok dengan sayuran, keju, dan rempah apa pun.

Spaghetti dengan cumi dalam saus krim dapat disiapkan pada hari biasa atau disajikan sebagai hidangan hari raya.

Hidangan kedua dengan cumi ini sangat mirip dengan julienne, hanya saja persiapannya sedikit berbeda. Hidangan ini disiapkan dalam oven dalam pot keramik porsi kecil atau pembuat cocotte. Cumi-cumi di atas bawang bombay direbus dalam saus krim di bawah kulit keju. Ini enak:).

Bahan-bahan:

0,5 kg (4 karkas sedang);
200ml krim;
100 gram padat;
1 bawang bombay besar atau 2 bawang bombay kecil (300 g);
2 sdm. tepung;
sedikit peterseli;
garam dan merica secukupnya.

Resep cumi dalam krim

1. Tuangkan air mendidih ke atas bangkai cumi, lalu rendam dalam air dingin. Kita kupas kulitnya, buang isi perutnya dan ambil tulang punggungnya. Cuci dan potong menjadi setengah cincin.

2. Potong peterseli.

3. Potong bawang bombay.

4. Kami akan memanggang cumi dalam oven di pembuat cocotte atau loyang keramik. Semuanya muat dalam 2 mangkok cocotte dengan volume 400 ml. Tempatkan bawang bombay dan cumi di bagian bawah pembuat cocotte dan taburkan peterseli di atasnya. Kami memadatkannya dengan sangat baik.

5. Tuang krim ke dalam penggorengan dan nyalakan api sedang. Garam dan merica. Didihkan, taburkan tepung di atasnya dan aduk tanpa mematikan api hingga krim mengental.

6. Tuang krim ke dalam pembuat cocotte.

7. Taburkan keju parut halus di atasnya.

8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-30 menit. Pastikan untuk menutup pembuat cocotte dengan penutup. Jika tidak ada penutup, tutupi bagian atas pembuat cocotte atau panci dengan kertas timah. Bawang bombay akan lebih baik dipanggang dalam panci tertutup, dan cumi di atas alas bawang akan menjadi sangat empuk. Keju tidak akan gosong, tetapi akan meleleh, sehingga cumi-cumi akan ditutupi dengan kerak keju yang menggugah selera.

Cumi dalam krim ala julienne siap. Selamat makan!

Resep cumi krim.

Hidangan yang sangat cepat, sehat dan lezat untuk pecinta makanan laut. Cumi krim sangat mudah disiapkan dan cocok untuk orang yang memperhatikan berat badannya. Hidangan ini hampir tidak mengandung kalori, tetapi sangat mengenyangkan. Menyenangkan untuk rasanya. Secara umum, menurut saya bagi penggemar cumi, ini adalah pilihan paling ideal yang bisa dimasak oleh siapa saja. Jadi mari kita mulai, saya tidak akan memperlambat Anda, karena menyiapkan hidangan lebih cepat daripada menjelaskannya))

Bahan-bahan:
3-4 bangkai cumi
2-3 bawang bombay
Krim 150ml.
Garam dan merica secukupnya
Lada hitam, allspice dan daun salam 1 pc.
Minyak sayur untuk menggoreng

Memasak cumi dalam krim:
1. Tentu saja, saya bukan ahli dalam membersihkan dan memasak cumi, tapi tetap saja, saya akan memberi tahu Anda cara saya memasaknya. Pertama, kupas cumi mentahnya. Memang tidak cepat hilang, tapi tetap patut dicoba. Kemudian rebus airnya (jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu - daun salam, merica, dan allspice). Celupkan cumi ke dalamnya, tutup dengan penutup dan angkat dari kompor! Mereka harus berdiri di dalam air ini selama sekitar tujuh menit, dengan cara ini mereka pasti tidak akan terlalu matang! Atau masak dengan api kecil setelah mendidih maksimal tiga menit! Jika Anda memasaknya terlalu lama, cumi-cumi akan menjadi keras dan kenyal. Daging saya menjadi sedikit merah muda karena saya mencairkannya dengan air panas, jadi saya tidak menyarankan Anda melakukan ini. Anda juga tidak boleh memasak cumi dengan kulitnya. Secara umum, idealnya setelah dimasak, warnanya menjadi putih yang menyenangkan. Saya harap Anda setidaknya bisa berhasil)))

2. Selanjutnya, saya menyingkirkan pelat chitinous, yang terlihat seperti punggung bukit. Saya memotong bagian tepi yang jelek. Lalu saya cukup memotong daging menjadi beberapa irisan.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Tambahkan krim ke dalam wajan. Setelah mendidih, tambahkan cumi, garam, dan bumbu ke dalam krim. Didihkan selama dua menit dan matikan.

5. Ini dia. Cumi dalam krim adalah hidangan lezat dan sehat. Anda juga bisa mengganti krim dengan krim asam jika Anda ingin rasa asam ada pada hidangan. Selamat makan dan saya harap Anda menikmatinya.

Makanan laut mengandung banyak vitamin dan khasiat yang bermanfaat. Salah satu makanan laut yang paling sehat, enak, mudah disiapkan, dan termurah adalah cumi-cumi. Kita biasa membelinya dalam bentuk keripik asin kering, namun tak kalah enaknya dalam salad, hidangan pertama dan utama yang disiapkan dengan tangan kita sendiri. Resep memasak cumi paling enak adalah cumi saus krim. Semua orang pasti menyukai hidangan ini.

Seleksi dan persiapan cumi

Untuk memasak cumi yang benar-benar enak dan sehat dalam saus krim, penting untuk memilih produk segar yang berkualitas tinggi.

Ahli biologi mengetahui sekitar 200 spesies makhluk laut ini, namun biasanya hanya sekitar 10 spesies, yang ditanam dalam kondisi khusus di pabrik ikan, yang digunakan untuk dijual. Semua cumi-cumi ini layak untuk dikonsumsi dan memiliki rasa yang kurang lebih sama. Hal terpenting dalam proses pemilihan adalah jangan membeli produk yang rusak. Ada beberapa aturan terkenal yang akan membantu mempermudah tugas seleksi.

Jika cumi-cumi dibeli dalam kemasan, hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa tanggal kadaluwarsa produknya. Hal berikutnya yang harus Anda perhatikan adalah bangkainya. Anda tidak akan dapat melihatnya secara berkelompok, tetapi Anda dapat merasakannya. Mereka harus cukup tebal - ini berarti bangkai berdaging tersembunyi di bawah lapisan es yang agak tebal.

Rahasia menjaga kualitas makanan laut adalah dengan membekukannya dalam beberapa lapisan es. Berkat “cangkang” esnya, daging cumi tetap elastis dan juicy. Jika dibeli berdasarkan beratnya, indikator ini dapat dinilai secara visual. Cumi-cumi yang dijual berdasarkan beratnya seharusnya tidak berbau menyengat. Bau ikan atau makanan laut yang menyengat menandakan produk sudah mulai meleleh, mungkin bukan yang pertama kali. Bangkai cumi harus diletakkan terpisah, tidak boleh direkatkan - ini merupakan indikasi bahwa produk belum pernah dicairkan sebelumnya.

Saat memilih antara cumi yang dikupas dan tidak dikupas, lebih baik memberikan preferensi pada cumi yang tidak dikupas. Kulit cumi yang belum dikupas harus berwarna merah muda lembut, dengan kemungkinan warna abu-abu, coklat muda, atau ungu muda. Cumi-cumi dengan warna ini memiliki ciri rasa yang paling menonjol dan manis dari produk ini. Jika kulit berwarna kuning atau abu-abu keputihan, berarti produk tersebut rusak.

Di rak supermarket Anda bisa melihat bangkai cumi cincang beku. Jika Anda memilih produk semacam ini, pastikan untuk membaca deskripsi produk pada kemasannya. Irisan cumi bisa direbus atau mentah. Cumi-cumi tersebut dapat dicairkan secara eksklusif dengan cara alami: buka, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan biarkan hingga es benar-benar meleleh.

Kalau cumi-cuminya masih mentah, dimasak seperti biasa, tapi kalau sudah direbus, lebih baik produk yang sudah dicairkan itu direbus saja dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam piring panas yang sudah jadi, aduk dan biarkan diseduh sebentar. menit.

Prinsip memasak umum

Tahapan tersulit dalam memasak cumi, anehnya, adalah mengupas bangkainya. Kulit cumi sangat tipis dan licin, sehingga hampir tidak mungkin untuk menghilangkannya tanpa menggunakan cara klasik. Bangkai cumi harus dicairkan dengan baik agar sisa es tidak mempersulit proses pembersihan cumi. Anda perlu memasukkan bangkai ke dalam wadah yang dalam dan menuangkan air mendidih ke atasnya selama tidak lebih dari 2 menit agar daging yang empuk tidak terlalu matang. Setelah itu, kulit dagingnya sendiri akan terkelupas, harus dibuang dengan hati-hati.

Penting untuk memperhatikan fakta bahwa di bawah lapisan kulit berwarna, biasanya terdapat lapisan kulit transparan lainnya. Lapisan ini juga penting untuk dihilangkan secara menyeluruh karena tidak dapat dikunyah. Anda harus mengeluarkan pelat kitin dari dalam bangkai. Selanjutnya, Anda harus mulai menyiapkan hidangan.

Penting untuk mengetahui hal itu total waktu memasak daging cumi tidak boleh lebih dari dua menit, jika tidak maka akan menjadi keras seperti karet. Agar daging cumi tidak menjadi kasar, sebaiknya dimasukkan ke dalam air atau saus yang sudah mendidih. Jika memasak cumi dengan kuah sebaiknya jangan direbus terlebih dahulu, perlakuan panas yang terjadi saat merebusnya dalam kuah sudah cukup.

Untuk menyiapkan cumi dalam saus krim, penting juga untuk memilih krim yang benar-benar berkualitas. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memilih krim yang mengandung pengganti susu nabati. Krimnya harus alami dan tidak terlalu berlemak, tetapi jika krimnya berlemak bisa diencerkan dengan sedikit air. Penting untuk memperhatikan pemilihan bumbu yang cocok. Paprika putih atau bawang putih sangat cocok untuk hidangan ini, kemangi, oregano, daun ketumbar, dan adas cocok dengan cumi. Untuk menambah rasa pedas, beberapa tetes jus lemon atau sesendok mustard Perancis akan membantu.

Tambahan klasik pada hidangan ini adalah keju, bawang bombay, bawang putih, alpukat, dan tomat. Lebih baik memasak hidangan seperti itu dalam wajan berdinding tebal dengan bagian bawah lebar dan tutup rapat, atau dalam panci berkualitas tinggi. Peralatan masak jenis inilah yang mampu menciptakan suhu yang cukup tinggi untuk memasak dengan cepat.

Resep

Cumi-cumi dalam gaya Sisilia

Salah satu hidangan klasik masakan Sisilia adalah hidangan pembuka cumi dan udang dalam saus krim pedas dengan bawang putih. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

700 gram udang kupas besar;
4 bangkai cumi;
2 tomat besar;
3 siung bawang putih;
2 cangkir krim rendah lemak;
1 bawang;
sepotong mentega;
100 gram anggur putih atau 50 gram cognac;
garam dan merica secukupnya;
sejumput campuran herba Italia;
1 sendok makan tepung.

Buang es cumi dan udang, bersihkan secara menyeluruh, masukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Buang kulit bawang bombay dan potong kecil-kecil. Lelehkan mentega dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay, tuangkan alkohol, aduk rata dan masak lagi selama 3 menit dengan tutup terbuka agar alkohol dalam alkohol menguap sepenuhnya.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, potong kecil-kecil atau haluskan dengan blender. Masukkan massa tomat ke dalam penggorengan dengan makanan laut, tuangkan krim, aduk rata, dan rebus. Ayak tepung ke dalam massa mendidih melalui saringan dan aduk agar tidak ada gumpalan. Bumbui hidangan dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Kupas bawang putih, lewati alat pemeras bawang putih dan tambahkan cumi dengan udang. Didihkan selama 1 menit lagi. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka tanpa tambahan apa pun atau sebagai saus untuk hidangan utama pasta atau nasi.

Cumi rebus dengan jamur dalam saus krim bawang putih

Perpaduan cumi dan jamur memang sangat tidak biasa, namun merupakan hidangan yang sangat enak dan bergizi, juga tidak terlalu tinggi kalori. Untuk menyiapkan cumi dengan jamur, Anda perlu:

250 gram champignon;
3-5 bangkai cumi;
1 kepala bawang putih;
sepotong mentega;
2 sendok teh tepung;
garam dan merica secukupnya.

Cumi-cumi perlu dicairkan, dibersihkan secara menyeluruh, pelat chitinous dihilangkan, dan dipotong menjadi potongan yang cukup lebar. Cuci jamur sampai bersih dan potong menjadi irisan sangat tipis. Kupas bawang putih, haluskan dengan ujung pisau dan cincang halus, satu siung harus dihaluskan, tapi jangan dipotong - biarkan utuh. Cengkih yang sudah diremas harus diletakkan langsung di atas kompor yang panas dan tunggu hingga terbentuk kerak berwarna coklat tua di atasnya, lalu dibalik dan ulangi pada sisi yang lain.

Masukkan siung “hangus” ini ke dalam penggorengan, tambahkan seiris mentega, lelehkan, tambahkan sisa bawang putih dan didihkan dengan api kecil selama 3 menit. Kemudian keluarkan seiris besar bawang putih dari wajan. Tuang krim ke dalam bawang putih, didihkan, tambahkan jamur dan masak hingga jamur siap. Ayak tepung ke dalam massa yang dihasilkan melalui saringan, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan didihkan kembali. Tambahkan cumi ke dalam saus krim bawang putih dengan jamur, aduk, didihkan dan masak selama 3-5 menit.

Pasta fettuccine dengan cumi dalam saus krim

Cumi-cumi harus dicairkan, dicuci, dikupas seluruhnya, dan dipotong menjadi potongan atau cincin tipis. Lelehkan sepotong mentega dalam wajan atau panci berdinding tipis. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan krim asam dan krim ke dalam bawang emas, aduk rata dan didihkan. Masukkan cumi ke dalam adonan yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica, tambahkan bumbu secukupnya, aduk, tutup dan rebus selama 2-3 menit.

Rebus pasta hingga al dente (setengah mentah), masukkan ke dalam saringan, tiriskan hingga rata, pindahkan ke wajan kosong, bumbui dengan mentega, dan aduk. Masukkan pasta yang sudah jadi ke dalam penggorengan yang sudah diberi saus, aduk rata, sisihkan dari kompor dan diamkan selama 5-10 menit.