Makanan penutup yang lembut dan meleleh di mulut - kue mousse jeruk, yang juga bisa disiapkan dalam bentuk kue.

Terdiri dari tiga lapisan: dasar kacang, lapisan buah, dan mousse jeruk yang lembut. Makanan penutup tertutup.

Makanan penutup seperti itu sering kali membuat takut ibu rumah tangga dengan kerumitan persiapannya. Namun menyiapkan makanan penutup ini, tidak seperti kebanyakan makanan penutup lainnya, cukup sederhana.

Resep kue mousse jeruk

Bahan-bahan:

Basis kacang:

• 30 gram gula pasir
• 30 gram tepung
• 30 g mentega dingin
• 50 gr coklat susu
• 100 gr hazelnut (almond)

Mousse jeruk:

• 250 ml jus jeruk
• kulit setengah jeruk
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh agar-agar (5 g) + 30 ml air
  
• 3 sdt tepung maizena (15 gram)
• 30 gram mentega
• 100 g mentega lunak
• 50 gram coklat putih
• 50 gram gula pasir

antar lapisan:

• jeruk kupas atau
• jeruk keprok kalengan

Glasir cermin

Dari jumlah produk tersebut diperoleh 7 buah kue berbentuk belahan diameter 7 cm, kue setengah bola diameter 18 cm.Untuk kue berbentuk cincin diameter 18 cm, jumlah produknya harus sama meningkat 2,3 kali lipat.

Rendam dulu agar-agarnya. Tambahkan 30 ml air dingin ke dalamnya, aduk dan biarkan hingga mengembang.

Cara membuat bahan dasar kacang

• Keringkan semua hazelnut dalam oven pada suhu 160° selama 15 menit dan buang sisa kulitnya. Bagilah kacang menjadi dua bagian dan haluskan satu dalam blender.
• Campur tepung yang diayak, kacang cincang, gula pasir dan aduk.
• Tambahkan mentega dingin, potong-potong atau parut, dan giling semuanya menjadi remah-remah.
• Sebarkan remah-remah di atas kertas roti dan panggang dalam oven dengan suhu 200° hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 7-8 menit).
• Biarkan remah yang sudah jadi agak dingin.
• Masukkan remah-remah hangat, coklat susu cincang, dan sisa kacang ke dalam blender. Menggiling.
• Sebarkan massa yang dihasilkan di atas kertas roti atau cling film dalam bentuk setengah lingkaran dengan diameter yang diinginkan (1-2 cm lebih kecil dari bentuk utama) atau dalam bentuk persegi panjang, sehingga cukup untuk alas kue. .
• Masukkan ke dalam freezer hingga mengeras.
• Potong bahan dasar secukupnya dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku.

Cara membuat mousse jeruk

• Tempatkan coklat putih cincang, 30 g mentega, dan gelatin mekar ke dalam mangkuk. Sisihkan sampai dibutuhkan.
• Campur gula dan tepung maizena dalam panci dan tambahkan kuning telur. Aduk lagi.
• Tambahkan jus jeruk sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
• Taruh kulit jeruk di sana.
• Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk. Segera setelah krim mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, panaskan selama setengah menit dan angkat dari kompor.
• Tuangkan krim panas di atas coklat dengan mentega dan gelatin. Biarkan adonan sedikit menyebar dan aduk semuanya hingga rata.

Jika Anda tidak suka kulit jeruk, saring bagian dasarnya, tapi saya biasanya tidak melakukannya.

Dinginkan krim hingga suhu kamar dan, sambil mengocok dengan mixer, tambahkan mentega lunak secara bertahap. Perkenalkan setiap porsi baru hanya setelah porsi sebelumnya ditambahkan.

Penting: untuk mendapatkan emulsi yang lembut dan homogen, minyak dan krim harus berada pada suhu ruangan yang sama. Namun, jika minyak Anda terkelupas, buatlah penangas air. Didihkan air dan, dengan api paling kecil, hangatkan mousse sedikit, aduk terus (mangkuk tidak boleh menyentuh air). Segera setelah massa mulai tercampur, keluarkan mangkuk dari penangas air.

Cara membuat lapisan buah

Kupas 2-3 jeruk dan buang selaput tipis dari bagiannya. Kalau tidak mau repot, gunakan jeruk keprok kalengan.

Cara merakit kue

• Tuang mousse ke dalam cetakan, sisakan sekitar satu sentimeter di tepinya.
• Letakkan irisan jeruk atau jeruk keprok di atasnya.
• Tempatkan dasar kacang beku di atas buah dan tenggelamkan di dalam mousse. Hapus kelebihan mousse dengan spatula.
• Masukkan kue atau pastri ke dalam freezer hingga benar-benar matang.

Siapkan area untuk membekukan kue. Ini harus berupa semacam wadah untuk mengumpulkan kelebihan glasir dan jeruji atau permukaan yang ditinggikan.

Glasir harus dibuat terlebih dahulu dan juga disiapkan, mis. dipanaskan sampai suhu 32-35° dan ditinju dengan blender.

Tutupi kue atau kue kering yang sudah jadi dengan glasir, biarkan menetes dan hilangkan tetesan apa pun dengan spatula.

Hiasi sesuai keinginan.

Jika Anda membuat kue, kue akan mencair dengan sangat cepat, sekitar 20-30 menit pada suhu kamar, sedikit lebih lama di lemari es.

Video - Cara membuat kue atau kue mousse jeruk

Itu saja, selamat menikmati!

Waktu persiapan: 30 menit + 5-6 jam untuk pengerasan

Jumlah porsi: 2

Cara membuat mousse jeruk di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Untuk menyiapkan resep mousse jeruk, kita membutuhkan gelatin, yang akan kita tuangkan 3 sdm. air dan biarkan membengkak selama 15 menit.

Mousse adalah makanan penutup lapang yang dibuat menggunakan sirup gula dan mengeras menjadi gelembung ringan di lemari es. Jika bukan karena gelatin, efek ini tidak akan terjadi. Jika Anda tidak memiliki mixer, tetapi ingin membuat manisan yang enak, perhatikan resep teh jelly buah-buahan.

Langkah 2. Buang kulit jeruk yang sudah dicuci.

Untuk menghilangkan kulit jeruk, gunakan pisau tajam yang tidak menyentuh bagian putih kulit jeruk atau alat pengupas sayur. Jika lapisan putih buah jeruk masuk ke dalam masakan, maka akan terasa pahit.

Langkah 3. Peras jus dari jeruk yang sudah dikupas dan dikupas putihnya.

Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan juicer (akan segera memisahkan ampasnya) dan blender (kemudian Anda harus menyaring ampas melalui kain tipis). Sebagai upaya terakhir, jeruk bisa diperas dengan tangan.

Langkah 4. Saat jus sudah siap, mari kita mulai menyiapkan sirup gula: dalam 1 sdm. tambahkan 0,5 sdm air. gula pasir dan rebus sirup hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit setelah mendidih.

Sirup saya ternyata terlalu cair, jadi moussenya tidak mengeras seperti yang saya inginkan, saya harap bisa lebih baik lagi.

Langkah 5. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam sirup gula panas dan aduk hingga larut.

Langkah 6. Tambahkan kulit jeruk dan jus perasan ke dalam sirup gula dan gelatin, lalu sisihkan mousse jeruk berikutnya hingga dingin.

Langkah 7. Setelah sirup jeruk mendingin, saring, buang kulitnya, lalu kocok dengan mixer atau pengocok hingga berbusa.

Hasilnya, mousse akan berubah warna menjadi putih seragam, volumenya bertambah, dan menjadi sangat lapang.

Langkah 8. Taburi mousse jeruk dengan kayu manis dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 5-6 jam.

Sajikan mousse jeruk yang sudah jadi dalam keadaan dingin.

Selamat makan!

Oranye itu asyik. Membuat Anda bersemangat sepanjang hari! Salah satu buah terpopuler di dunia karena mudah didapat sepanjang tahun, jeruk sahabat orang dewasa dan anak-anak menyediakan hampir 100% dosis vitamin C yang dianjurkan. Dipercaya dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah tinggi.

Dalam masakan, jeruk digunakan dalam makanan yang dipanggang, daging, dan makanan penutup. Salah satu makanan penutup jeruk terbaik adalah mousse yang akan kami siapkan - genre makanan penutup klasik yang lezat.

Beberapa kata tentang gelatin yang Anda perlukan. Gelatin membengkak dengan baik dalam air hangat hingga 40 derajat. Setelah larut dalam air, ditambahkan jus, susu, dan kaldu, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Agar-agar berkualitas tinggi akan hampir mengeras setelah 30 menit. Biasanya untuk mendapatkan agar-agar yang baik dibutuhkan 20 gram agar-agar per 1 liter air.

Bahan-bahan

• agar-agar - 4 piring,
• jus jeruk - 1 gelas,
• telur - 2 buah,
• gula - 1 gelas,
• kulit jeruk - 1 meja. sendok,
• vodka - 1 meja. sendok,
• krim -150 - 200 gram.

Untuk dekorasi:

• potongan kulit jeruk, potongan jeruk,
• badam.

Persiapan

Rendam pelat gelatin dalam air dingin. Biarkan membengkak selama 7-10 menit.



Panaskan jus jeruk dan sisihkan.



Dengan menggunakan mixer, kocok dua kuning telur dengan setengah gula yang ditentukan dalam bahan resep, tambahkan 1 sendok makan vodka dan sedikit kulit jeruk.



Larutkan pelat gelatin sedikit demi sedikit ke dalam jus dingin sambil terus diaduk.



Tuang jus dan gelatin ke dalam campuran kuning telur dan kocok hingga mengembang.



Di mangkuk lain, kocok putihnya dengan 1 sendok makan gula hingga menjadi busa putih kental.



Masukkan putih kocok, aduk perlahan, ke dalam campuran kuning telur dengan jus dan gelatin.



Sekarang mari kita buat krimnya. Campurkan dengan sisa setengah gula dan, dengan menggunakan mixer atau pengocok, bawalah campuran tersebut ke konsistensi krim.



Yang tersisa hanyalah menambahkan krim kocok ke dalam adonan, aduk dan tuang ke dalam gelas. Dan kemudian masukkan ke dalam lemari es. Itu saja.



Sisakan sedikit krim kocok untuk menghias mousse setelah dibekukan. Taburkan almond di atasnya dan hiasi dengan irisan jeruk. Tampan!

Mousse adalah makanan penutup manis berbentuk busa yang populer, yang datang kepada kami dari Perancis. Bahan dasarnya adalah jus atau puree dari buah-buahan atau beri, kopi, anggur, dll. Gelatin, putih telur, agar-agar, semolina dapat digunakan sebagai bahan yang membentuk dan memperbaiki struktur berbusa. Mousse baik sebagai hidangan mandiri dan sebagai komponen produk kembang gula lainnya.

Makanan penutup klasik adalah mousse jeruk. Camilan lembut rasa jeruk ini mudah dibuat di rumah dengan menggunakan bahan-bahan minimal yang terjangkau.

Resep mousse jeruk sederhana

Apa yang kamu butuhkan:

• 200 gram jeruk;
• 12 gram agar-agar;
• 300 ml air;
• 70 gram gula pasir.

Bagaimana melakukan:

1. Rendam gelatin dalam air matang dingin.
2. Cuci jeruk dan kupas. Potong menjadi dua bagian dan peras sarinya.
3. Giling kulitnya, tuangkan air panas ke dalamnya, masak selama 5 menit. Saring, dinginkan hingga 40 derajat. Masukkan gula pasir, agar-agar, nyalakan api, tunggu hingga mendidih. Tuang jus jeruk dan dinginkan.
4. Kocok massa yang dihasilkan sampai terbentuk busa yang stabil.
5. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.

Sajikan dalam mangkuk dengan sirup buah.

Dengan telur

Mousse jeruk ini dibuat dengan telur, mentega, dan kayu manis. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• 100 gram gula;
• tujuh jeruk;
• dua telur;
• 15 gram mentega;
• sesendok tepung maizena;
• batang kayu manis.

Prosedur:

1. Peras jus dari jeruk.
2. Buang sisa ampas dari bagian jeruk yang diperas.
3. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
4. Tambahkan gula dan tepung maizena ke dalam jus jeruk dan aduk hingga rata.
5. Taruh adonan di atas api, masukkan batang kayu manis ke dalamnya dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak campuran selama sekitar seperempat jam sambil terus diaduk.
6. Keluarkan batang kayu manis dari adonan, tambahkan kuning telur dan mentega, masak lagi selama lima menit sambil diaduk.
7. Angkat panci dari kompor, tuangkan orange mousse ke dalam bagian kulit jeruk hingga terisi penuh, dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
8. Keluarkan mousse dari lemari es, kocok putih telur dan hiasi makanan penutup.

kue mousse

Kue bolu lembut ini mengandung mousse jeruk sebagai pengganti krim.

Bahan untuk adonan:

• 200 gram tepung;
• tujuh butir telur;
• 200 gram gula;
• dua sendok teh kulit jeruk;
• sejumput garam.

Untuk impregnasi:

• 300 ml jus jeruk;
• 150 gram gula pasir.

Untuk tikus:

• 200ml jus jeruk;
• 80 gram gula;
• tiga telur;
• 12 gram agar-agar;
• 200 gram krim kocok.

Prosedur:

1. Untuk menyiapkan impregnasi, Anda perlu memasak sirup dari jus jeruk dan gula. Nyalakan api dan masak hingga mengental.
2. Sekarang Anda perlu menyiapkan mousse jeruk untuk kuenya. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok putihnya dengan gula. Rendam agar-agar dalam jus jeruk selama 10 menit, lalu nyalakan api dan masak hingga larut sepenuhnya. Dinginkan agar-agar dan tuangkan ke dalam kuning telur dengan gula.
3. Kocok putih telur, campur dengan krim kocok dan massa agar-agar, aduk dan dinginkan.
4. Yang tersisa hanyalah menyiapkan adonan untuk kuenya. Pecahkan telur, tambahkan gula dan sedikit garam, lalu kocok selama kurang lebih 20 menit. Kemudian secara bertahap tuangkan tepung ke dalam massa telur, yang harus diayak terlebih dahulu, dan aduk rata dengan sendok kayu.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 25 menit dengan suhu 170 derajat.
6. Potong kue yang dihasilkan menjadi tiga lapisan.
7. Merakit kue: pertama lapisi kue dengan sirup, lalu oleskan mousse jeruk. Lapisi sisi kue dengan mousse dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kesimpulan

Mousse jus jeruk adalah makanan penutup lembut dan lapang yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ada banyak resep: dengan coklat, es krim, keju cottage, lemon, stroberi, mint, dll. Ini berfungsi sebagai bahan kue mousse dan dalam versi klasik adalah lapisan ketiga setelah kue bolu dan kue shortbread.