Charlotte dengan buah beri: resep dan rahasia memasak. Charlotte dengan buah beri beku - kue bolu berry dengan kismis hitam Resep charlotte dengan buah beri sederhana dan enak

Kita semua menyukai pai dan kue. Manis dan tidak terlalu manis, dengan choux pastry, puff pastry dan shortbread, bebas ragi dan ragi, cepat disiapkan dan resepnya memakan waktu berhari-hari, dengan buah, daging, coklat, ikan. Tapi selalu sangat berbeda dan sangat dicintai.

Charlotte: konsep dan asal

Awalnya, charlotte adalah kue pencuci mulut yang dibuat dengan apel panggang. Bahan utama charlotte selalu apel. Dalam versi klasik, charlotte menyertakan adonan yang mirip dengan roti, custard, sedikit minuman keras, dan buah (terutama apel). Mengapa charlotte menjadi salah satu pai yang paling terkenal dan disukai? Jawabannya jelas - karena kemudahan persiapan dan harga produk yang relatif murah. Dan, tentu saja, berkat rasanya yang lembut dan menyenangkan. Selama bertahun-tahun keberadaan resep ini, resep ini telah menyebar tidak hanya ke seluruh Eropa, tetapi juga menjadi favorit di seluruh penjuru planet ini.

Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran charlotte, namun resep tradisional dengan apel ditemukan di Inggris Raya. Para juru masak masih belum sepakat tentang asal usul nama tersebut. Menurut salah satu versi, charlotte mendapatkan namanya untuk menghormati kekasih seorang pembuat manisan yang jatuh cinta dengan seorang gadis bernama Charlotte. Versi lain mengatakan bahwa kue itu dipersembahkan oleh juru masak istana untuk istri raja George III, Charlotte. Siapa yang terkenal pecinta kebun apel dan apel. Dia terutama menyukai varietas asam, serta apel ranet.

Fakta menariknya adalah di seluruh dunia charlotte biasa disebut Charlotte Russe (Inggris) dan Charlotte a la russe (Prancis), yaitu charlotte Rusia.

Varietas charlotte

Merupakan kebiasaan untuk mengatakan tentang charlotte: "berapa banyak ibu rumah tangga - begitu banyak resep charlotte." Memang, tidak mungkin menghitung semua resepnya! Sebenarnya charlotte bisa dibuat dari roti gulung bekas, atau bisa juga dalam bentuk kue. Itu sepenuhnya tergantung pada nyonya rumah dan acaranya. Jumlah bahan tambahan pada charlotte sama banyaknya dengan jumlah charlotte itu sendiri.

Varietas charlotte yang paling enak dan menarik: dengan madu dan rempah-rempah (seperti kayu manis), charlotte dengan mentega, pisang coklat, diet dan vegetarian (tanpa mentega dan telur), charlotte dengan lapisan gula, nanas dan charlotte dengan kismis, charlotte dengan tambahan pir, kenari, dan plum. Daftar varietas charlotte tidak ada habisnya.

Rasa charlotte tidak hanya bergantung pada bahannya, tetapi juga cara pembuatannya, misalnya charlotte bisa dipanggang di oven, digoreng, dimasak di microwave, pressure cooker, dan multicooker.

Fitur memasak

Charlotte yang ideal harus empuk dan tidak basah. Dan hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan jumlah buahnya. Perlu selalu diingat bahwa selama proses memanggang, buah apa pun akan mengeluarkan banyak jus dan adonan mungkin tidak matang dengan baik karena kelembapan berlebih yang dikeluarkan oleh buah.

Dan jika charlottenya tidak mengembang, Anda bisa menambahkan baking powder, slaked soda (soda dicampur dengan cuka), atau kefir. Mereka mengisi adonan dengan gelembung dan hasilnya akan lebih pulen. Anda juga bisa mencoba meletakkan buah di bagian bawah pai, bukan di atasnya.

Berry charlotte

Resep charlotte dengan buah beri tidak jauh berbeda dengan resep standar dengan apel, namun tetap memiliki rahasia tersendiri. Kami menyajikan resep charlotte, yang dapat dipadukan dengan buah beri musiman apa pun: blueberry, ceri, lingonberry, cranberry. Anda bisa mencampurkannya, menambahkan apel dan bumbu ke dalamnya. Satu-satunya batasan adalah imajinasi Anda. Mari kita lihat resep charlotte dengan beri menggunakan contoh versi dengan cranberry dan blueberry. Enak sekali!

Bahan (untuk enam porsi):

Tepung terigu premium - 250 gram.
Telur ayam - 4 buah.
Gula pasir - 210 gram.
Blueberry dan cranberry - 80 gram setiap buah beri.
Gula vanila - 20 gram.
Baking powder - setengah sendok makan (bisa diganti dengan slaked soda dalam jumlah yang sama).

Proses menyiapkan charlotte dengan buah beri di dalam oven:

Pertama, masukkan gula (vanila dan gula biasa) ke dalam mangkuk besar dan pecahkan telurnya. Campur bahan dengan mixer (bisa juga pakai pengocok, tapi mixer lebih cepat). Kocok hingga warna campuran menjadi lebih terang dan volumenya meningkat sekitar sepertiga.

Secara terpisah, Anda perlu menyaring tepung melalui saringan, mencampurnya dengan baking powder dan perlahan-lahan menambahkan campuran telur dan gula. Sambil diaduk perlahan (sebaiknya dengan spatula kayu atau silikon).

Dalam cetakan dengan diameter 20-25 sentimeter Anda perlu meletakkan kertas roti. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan. Taburi semuanya dengan buah beri.

Untuk menyiapkan charlotte dengan buah beri beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Tuang bagian kedua adonan. Jika diinginkan, beberapa buah beri bisa diganti dengan apel asam. Ini akan menjadi lebih enak. Bagian atasnya perlu diratakan agar buah tidak menonjol seperti pada gambar.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40-50 menit. Sampai terbentuk kerak emas yang bagus. Untuk membuat kue berwarna coklat, Anda bisa mengolesnya dengan putih telur saat dipanggang. Charlotte dengan buah beri hanya perlu didinginkan.

Taburi pai yang sudah jadi dengan bedak, letakkan satu sendok kecil es krim di atasnya, dan tambahkan selai sesuai selera. Pai sudah siap, selamat makan!

Charlotte dalam slow cooker

Ini adalah makanan penutup liburan yang luar biasa. Charlotte dengan ceri segar sangat menyegarkan bahkan di hari musim panas. Dapat disajikan dengan es teh atau soda.

Daftar belanjaan:

tepung terigu - 250 gram;
gula - 220 gram;
telur ayam - 4 buah;
mentega - sekitar 60 g;
baking powder - sendok teh;
beri dan apel - secukupnya.

Ini adalah resep charlotte dengan buah beri segar. Pai yang disiapkan dengan cara ini dalam slow cooker ternyata empuk dan berair.

Langkah-langkah memasak:

Cuci apel dan beri. Kupas apel dan potong kecil-kecil. Anda tidak perlu menambahkan apel.
Anda perlu menyalakan multicooker dan melelehkan mentega di dalamnya, olesi tepi multicooker.
Dengan menggunakan mixer, kocok gula dan telur hingga gula larut. Selanjutnya, mulailah menambahkan tepung dan baking powder secara perlahan. Sebaiknya tepung yang sudah diayak dicampur dengan baking powder terlebih dahulu.
Adonan harus homogen, konsistensinya mirip dengan krim asam.
Tempatkan lapisan pertama adonan ke dalam slow cooker. Sekitar 1/3 dari massa.
Letakkan perlahan ceri dan apel segar di atasnya. Pertama, buang bijinya dari buah beri.
Tuang sisa adonan di atasnya.
Atur multicooker ke mode “Panggang” selama kurang lebih 45 menit.

Yang tersisa hanyalah meletakkan pai di piring saji dan menghiasnya.

adonan charlotte

Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan hidangan ini. Adonan charlotte dengan beri juga bisa berbeda. Di atas adalah resep adonan roti. Tapi jenis adonan apa lagi yang bisa menghasilkan kelezatan yang lezat?

Ada banyak jenis pembuatan pai berry. Adonan charlotte dengan buah beri dibuat menggunakan kefir, susu, krim asam, dan mayones. Ada juga charlotte pada shortcrust pastry dan puff pastry.

Berry charlotte dengan adonan roti pendek

Secara umum resepnya hanya berbeda pada cara pembuatan adonannya. Campur adonan shortbread dari satu butir telur, 250 gram mentega atau margarin, dan 1 sendok teh baking powder. Setelah itu, masukkan separuh adonan yang sudah diuleni ke dalam lemari es untuk diistirahatkan. Dan distribusikan bagian kedua dalam bentuk minyak. Letakkan buah beri di atasnya, keluarkan separuh lainnya dari lemari es dan tutupi. Masak dalam oven dengan suhu 180 derajat. Panggang selama 40 menit.

Berry charlotte dengan kefir

Charlotte ini akan menjadi "basah" dan meleleh. Untuk menyiapkan pai, Anda membutuhkan satu gelas kefir, dua gelas tepung, satu sendok teh baking powder, dan segelas gula. Kocok telur dan gula hingga berbusa, tambahkan baking powder. Campur telur, kocok hingga berbusa, dengan kefir. Tambahkan tepung. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 2 bagian. Tuang bagian pertama ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, taruh beri dan tutupi dengan bagian kedua.

Dengan apa harus disajikan?

Tambahan yang bagus untuk pai bisa berupa: krim kocok, selai, es krim. Dan teh!

Charlotte adalah makanan penutup paling lembut dan lapang yang disukai dan ditunggu di meja hampir setiap keluarga. Berkat tambahan buah-buahan atau beri, rasanya unik dan lembut. Mungkin banyak keluarga yang memiliki charlotte versinya masing-masing, yang menjadi kebanggaan para ibu rumah tangga. Namun jika Anda sudah bosan dengan makanan penutup yang itu-itu saja, Anda bisa mencoba membuat charlotte yang cerah dengan tambahan buah beri, resepnya akan dibahas langkah demi langkah di bawah ini.

Charlotte dengan isian apel dan berry

Apa yang kamu butuhkan:

seperempat kilogram tepung (BC);
3 telur;
seperempat kilogram gula;
sedikit garam;
2 sejumput gula vanila;
segenggam buah beri;
3 apel asam;
sedikit minyak.

Cara memasak:

Buah apel dikupas dan dipotong-potong, setelah itu ditaburi air jeruk nipis agar tidak menggelap.
Untuk menyiapkan adonan, telur dikocok dengan garam, gula biasa dan gula vanila. Selanjutnya, tepung dituangkan ke dalam campuran ini, dan adonan diuleni dengan sendok.
Cetakan charlotte diolah dengan minyak, irisan apel dan buah beri yang sudah dicuci diletakkan di bagian bawahnya.
Selanjutnya, adonan dituangkan dengan hati-hati di atasnya.
Makanan penutup perlu dipanggang selama lebih dari setengah jam di dalam oven, yang suhunya diatur ke 180 derajat.
Pai didinginkan sebelum disajikan. Sebagai hiasan, bagian atasnya diisi gula halus atau ditambah dengan beberapa buah beri.

Jika Anda menggunakan buah beri beku, peras buah tersebut sebelum dimasukkan ke dalam loyang.

Charlotte dengan buah beri: resep tradisional

Apa yang kamu butuhkan:

beberapa genggam ceri yang diadu;
segelas tepung berkualitas tinggi;
4 butir telur sedang;
150 gram gula pasir;
sebungkus mentega ketiga;
sebungkus gula vanila;
sendok teh soda.

Cara memasak:

Dalam wadah yang cukup besar, telur yang sudah didinginkan terlebih dahulu dikocok. Tambahkan gula ke dalam campuran dan kocok lagi. Penting untuk memastikan bahwa kristal vanila dan gula biasa benar-benar larut dalam telur.
Minyak ditempatkan dalam wadah yang sama, tepung dan soda diayak secara bertahap. Seluruh campuran harus memperoleh konsistensi yang homogen.
Loyang oven diolah dengan sepotong kecil mentega, dan oven dipanaskan hingga 200 derajat.
Sepertiga adonan dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan.
Kemudian buah ceri ditaruh rata dan ditaburi sedikit gula.
Sisa adonan dituangkan dengan hati-hati ke atas buah beri.
Makanan penutup masa depan dipanggang dalam oven selama setengah jam. Setelah kue dimasukkan ke dalam oven, suhunya harus diturunkan hingga 160 derajat.

Agar kuenya tidak bocor, Anda bisa menggulung ceri terlebih dahulu ke dalam tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Charlotte dengan apel dan beri: resep untuk slow cooker

Apa yang kamu butuhkan:

4 butir telur besar;
sedikit kurang dari segelas gula;
1 cangkir tepung;
beberapa sendok makan pati;
satu setengah gelas beri;
beberapa apel;
sedikit mentega.

Cara memasak:

Kocok telur dalam wadah terpisah bersama gula. Untuk mendapatkan busa yang mengembang, gunakan mixer. Saat dikocok, adonan telur akan bertambah besar sekitar 4 kali lipat.
Tepung dan pati dituangkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan gerakan hati-hati agar tidak merusak keindahan telur.
Berry yang sudah dicuci sebelumnya dan buah apel cincang dituangkan ke dalam adonan dan dicampur dengan sendok.
Mangkuk multicooker diolah dengan hati-hati dengan minyak dan tepung, lalu adonan yang dicampur dengan beri dan apel dimasukkan ke dalamnya.
Makanan penutup dipanggang dalam mode "Memanggang" selama satu jam.
Setelah matang, angkat charlotte ke piring dan biarkan dingin.

Charlotte dengan buah beri dituangkan dengan kefir di dalam oven

Apa yang kamu butuhkan:

sepasang telur ayam;
200 gram gula pasir;
150 ml kefir kental;
satu sendok teh baking powder;
150 gram tepung;
300 gram buah beri;
sedikit minyak;
satu sendok makan oatmeal.

Cara memasak:

Kocok telur dan gula hingga mengembang dua kali lipat.
Setelah itu, kefir dituangkan, seluruh campuran tercampur rata.
Tepung terigu dan baking powder ditambahkan pada bahan dasar kefir, kemudian adonan diuleni menggunakan mixer.
Piring oven diolah dengan minyak dan oatmeal. Makanan penutup paling enak dipanggang dalam wadah keramik dengan diameter sekitar 22 sentimeter.
Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat.
Pada saat ini, buah beri ditempatkan di bagian bawah cetakan, yang diisi dengan adonan dengan tambahan kefir di atasnya.
Charlotte ini membutuhkan waktu setengah jam untuk dipanggang. Dan itu mendingin tepat di cetakan.

Charlotte dengan raspberry segar dan coklat: resep langkah demi langkah

Apa yang kamu butuhkan:

1 gram vanilin;
segenggam raspberry (lebih baik buahnya segar);
satu sendok teh baking powder;
sedikit blackcurrant;
beberapa sendok makan coklat;
tiga perempat gelas tepung;
segelas gula;
4 butir telur besar.

Cara memasak:

Dalam wadah yang dalam, kocok telur hingga mengembang.
Sambil mencambuk, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengocok hingga semua butiran gula hilang.
Campuran telur ini akan bertambah besar ukurannya sekitar 4 kali lipat.
Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah dicampur coklat, vanilla dan baking powder ke dalam telur.
Campuran diaduk hati-hati dengan sendok hanya dalam satu arah agar volume telur tidak berkurang. Metode menguleni ini memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang mengembang.
Cetakan oven dilapisi dengan minyak.
Kemudian setengah dari buah beri yang sudah dicuci ditempatkan di dalamnya.
Buah beri diisi dengan setengah adonan, di mana sisa buah beri dituangkan.
Seluruh pai diisi kembali dengan adonan dan dimasukkan ke dalam oven (180 derajat) selama dua pertiga jam.
Charlotte mendingin langsung di dalam cetakan, setelah itu dikeluarkan dengan hati-hati.
Resep ini memungkinkan Anda mengeluarkan kue dari loyang hanya dengan membaliknya.

Jika Anda memiliki bentuk yang janggal dan sulit mengeluarkan kue setelah dimasak, tutupi bentuk tersebut dengan perkamen agar pinggirannya menonjol. Setelah makanan penutup siap, yang perlu Anda lakukan hanyalah menarik tepi kertas dan kue akan dikeluarkan.

Charlotte dengan cranberry

Apa yang kamu butuhkan:

tiga telur;
segelas gula pasir;
segelas tepung;
beberapa apel asam hijau;
segelas cranberry.

Cara memasak:

Telur dikocok dengan gula dengan cara yang sama seperti pada resep tradisional.
Tepung dituangkan ke dalamnya dan juga dikocok.
Adonan diisi dengan apel cincang halus dan cranberry yang sudah dicuci.
Semuanya tercampur rata.
Loyang diolah dengan mentega, lalu dasar makanan penutup dituangkan ke dalamnya.
Pai dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Rum charlotte dengan buah beri beku

Tidak sulit menyiapkan charlotte dengan tambahan buah beri beku, dan Anda bisa menggunakan buah beri beku apa pun yang bisa Anda temukan di musim dingin.

Untuk menyiapkan hidangan manis untuk teh, Anda harus menyiapkan produk berikut terlebih dahulu:

gula – 180 gram;
tepung – 200 gram;
80 gram. mentega;
4 butir telur;
rum – 2 sendok makan (bisa diganti dengan cognac);
krim – 40 ml (20% lemak);
400 g buah beri beku apa pun (bisa bermacam-macam);
sejumput garam, satu sendok teh bubuk untuk mengendurkan adonan.

Charlotte harus disiapkan mengikuti urutan langkah-langkah:

Buah beri dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan selama beberapa menit, tanpa membiarkannya mencair sepenuhnya (jus tidak boleh keluar dari buah beri).
Letakkan mentega di atas api kecil hingga meleleh.
Giling telur bersama gula pasir, bila adonan sudah memutih tambahkan rum (cognac) dan aduk rata.
Tambahkan mentega cair ke dalam adonan, uleni, tambahkan tepung dalam porsi kecil.
Krim ditambahkan ke dalam campuran yang sudah jadi dan diaduk hingga mencapai konsistensi krim asam encer.
Tambahkan beri, aduk dengan sangat cepat ke dalam adonan, pindahkan campuran ke loyang dan segera masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat.
Panggang selama 40 menit. Sebelum disajikan, tuangkan sirup atau taburi gula halus.

Penting untuk memastikan bahwa buah beri tidak mengeluarkan sarinya sampai ditambahkan ke dalam adonan. Kalau tidak, di charlotte mereka akan kering dan hampir tidak berasa.

Charlotte buah dan berry (video)

Berry charlotte akan membantu menambahkan sentuhan liburan ke pesta teh Anda, yang akan menghiasi meja dengan titik terang dari hidangan penutup yang lezat dan membangkitkan semangat setiap anggota keluarga. Resep charlotte seperti itu bagus bukan hanya karena setiap orang dapat memilih buah beri favoritnya dan menambahkannya ke pai masa depan, tetapi juga karena mengandung vitamin yang diambil dari buah beri musiman.

Kue buatan sendiri yang lembut, aromatik, dan sangat lezat - charlotte dengan buah beri. Ini adalah pai berbahan dasar adonan bolu yang dapat disiapkan dalam oven konvensional dan slow cooker. Charlotte klasik dipanggang dengan apel. “Hasil eksperimen” dengan blueberry, lingonberry, cranberry, dan anggur pun tak kalah enaknya.

Resep 1. Menggunakan adonan klasik, dengan buah taman

Resep langkah demi langkah untuk charlotte ini sangat cocok untuk dimasak dalam oven dan slow cooker. Waktu memasak 80 menit, bahan dirancang untuk 8 porsi, 100 gram mengandung 226 kkal, charlotte utuh mengandung 1693 kkal.

Bahan-bahan:

300 g beri (masing-masing 100 g raspberry, kismis hitam dan merah);
5 butir telur;
180 g (sebagian gelas, dalam satu gelas - 220 g) gula;
140 g (1 cangkir) tepung;
panili.

Nasihat! Anda bisa mengganti buah beri taman dengan buah beri hutan.

Resep langkah demi langkah:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir dan vanillin, kocok dengan mixer hingga butiran gula larut sempurna. Massa akan berubah menjadi busa putih dengan warna krem. Waktu pencambukan tergantung pada kekuatan mixer - semakin tinggi, semakin cepat busa muncul.
Tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran kocok. Ini harus dilakukan sebagian, sambil mengaduk massa dengan sendok dari bawah ke atas. Anda perlu mengaduknya dalam satu arah dan jangan terlalu lama, jika tidak kue bolu tidak akan mengembang. Jika adonan disiapkan dengan benar, adonan akan mengalir dari spatula dalam bentuk pita lebar.
Cuci buah beri dan keringkan, gulingkan dalam tepung.
Olesi loyang dengan minyak. Jika Anda menggunakan mentega, pastikan untuk menaburkan tepung di atasnya dan baru kemudian keluarkan adonan.
Masukkan buah beri dan adonan ke dalam cetakan secara bergantian, atau Anda bisa mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk lalu mengeluarkannya.
Panaskan oven, letakkan loyang berisi adonan di sana dan panggang pai selama 45-50 menit pada suhu 180°C.
Anda bisa memasak charlotte dalam slow cooker. Tuang adonan ke dalam mangkuk dan nyalakan mode “Panggang” selama 60 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada kekuatan multicooker.
Periksa kesiapan pai dengan tusuk gigi kayu, tusuk sate, atau korek api - pai akan keluar dari adonan dalam keadaan kering. Anda juga tidak bisa mengeringkan charlotte secara berlebihan; charlotte harus empuk dan berair.
Biarkan kue di dalam loyang atau mangkuk selama 10 menit lalu angkat. Dari multicooker - menggunakan panci uap.
Dinginkan dan potong-potong.

Nasihat! Semakin baik telur dan gula dikocok, semakin empuk dan empuk rasa hidangan yang sudah jadi. Untuk alasan yang sama, pastikan untuk mengayak tepung. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh baking powder ke tepung untuk tujuan yang sama.

Resep 2. Dengan kefir

Charlotte dengan kefir menurut resep ini ternyata ringan dan asam. Anda dapat mengambil buah beri apa saja, varietas yang sama atau yang sama sekali berbeda.

Nasihat! Kismis dan apel berpadu serasi di charlotte. Tidak disarankan untuk mencampurkan ceri dengan apa pun, karena rasanya kaya dan akan mengalahkan yang lainnya.

Charlotte dengan buah beri beku akan menjadi tidak kalah enaknya dibandingkan dengan buah segar.

Bahan-bahan:

setengah liter toples beri;
180 g kefir (Anda bisa mengonsumsi yogurt atau krim buatan sendiri);
tiga perempat gelas gula;
1 butir telur;
1 sendok teh. mayones (opsional);
setengah sendok teh soda;
minyak sayur (untuk mengoles cetakan);
satu setengah cangkir tepung.

Nasihat! Jika apel digunakan untuk isian, rasanya akan dipertegas dan dilengkapi dengan kayu manis. Anda bisa menambahkannya ke dalam adonan, menaburkannya di atas apel sebelum dipanggang atau setelah pai dikeluarkan dari oven.

Resep langkah demi langkah:

Nyalakan oven dan letakkan piring tempat Anda akan memanggang charlotte. Adonan harus dituang ke dalam wajan panas.
Campur kefir dengan telur, mayones (opsional) dan soda.
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dalam porsi kecil, sambil diaduk. Anda bisa menambahkan kayu manis atau vanila. Adonannya harus cukup cair.
Jika Anda menambahkan apel, kupas, buang inti dan potong dadu. Berry kismis dapat ditambahkan utuh, gooseberry dan ceri harus dipotong karena ukurannya yang besar.
Keluarkan loyang dari oven, olesi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan beri ke dalamnya.
Masukkan pai ke dalam oven dan panggang pada suhu 180-190° C selama sekitar 20 menit. Setelah 15 menit, buka oven dan gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kesiapan charlotte: jika setelah ditusuk adonan tidak menempel, kue bolu sudah matang.
Taburi charlotte yang sudah jadi dengan gula halus atau olesi dengan glasir, seperti pada foto.

Mempersiapkan glasir:

Ambil setengah gelas gula halus dan tambahkan satu setengah sendok makan air ke dalamnya.
Aduk terus, panaskan glasir yang akan datang hingga 40° C (jika Anda menyentuh campuran dengan jari Anda, seharusnya cukup panas, tetapi masih bisa ditoleransi).
Olesi charlotte dengan glasir.

Resep 3. Charlotte dadih stroberi tanpa dipanggang

Resep ini menghasilkan makanan penutup yang unik, lezat, empuk, lapang, namun sederhana yang sangat disukai anak-anak dan mereka yang menyukai makanan manis. Mempersiapkan hidangan tidak memakan banyak waktu dan bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya, karena charlotte dengan buah beri ini tidak perlu dipanggang.

Bahan-bahan:

200 g kue (biskuit, BUKAN roti pendek);
20 ml jus jeruk atau minuman keras;
setengah kilogram keju cottage;
15 gram agar-agar;
100 g (setengah gelas) gula;
350 g krim (kadar lemak 35%);
setengah lemon;
250 gram stroberi;
panili;
gula bubuk.

Resep langkah demi langkah:

Letakkan kue di piring dan tuangkan minuman keras (segar). Biarkan hingga terendam.
Tuang gelatin ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Biarkan selama 15 menit hingga membengkak.
Dalam panci, panaskan sedikit 2 sdm. krim dan tambahkan gelatin bengkak ke dalamnya. Simpan campuran dengan api kecil sampai kristal gelatin larut sepenuhnya. Jangan biarkan sampai mendidih!
Campur keju cottage dengan sisa krim (yang tidak mengandung gelatin) dan gula pasir, tambahkan vanillin.
Cuci dan keringkan stroberi, sisakan beberapa buah beri - Anda akan menggunakannya untuk menghias charlotte. Giling sisanya dengan blender.
Campurkan stroberi yang sudah dihaluskan dengan campuran dadih dan krim.
Campur gelatin terlarut dengan campuran krim dadih stroberi dan aduk rata.
Peras jus dari setengah lemon, parut kulitnya dan tambahkan semuanya ke dalam campuran.
Lapisi sisi loyang springform dengan potongan kue biskuit, Anda harus mendapatkan “pagar” di sekelilingnya. Tempatkan kue dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas.
Potong stroberi sisa hiasan memanjang dan letakkan berbentuk bunga di bagian bawah cetakan. Letakkan campuran dadih di atasnya dan ratakan permukaannya.
Tempatkan di lemari es selama 40 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan, oleskan sisa kue di permukaan adonan dan masukkan kembali ke dalam lemari es (selama 6 jam).
Setelah enam jam, keluarkan camilan dari cetakan dan hiasi dengan krim kocok dan gula halus menggunakan kantong kue.

Nasihat! Kantong kue bisa diganti dengan kantong plastik biasa yang dilubangi bagian sudutnya.

Charlotte dadih stroberi disajikan dengan susu atau koktail buah, teh, atau susu.

Dahulu kala, kata “charlotte” bagi saya berarti pai roti dengan isian yang sangat-sangat apel. Sekarang saya, seperti banyak orang lainnya, menyebut kue bolu apa pun yang diisi: apel, kacang, persik, aprikot... beri.
Salah satu “charlottes” ini dimasak lebih cepat daripada makanan panggang buatan sendiri lainnya. Sulit untuk merusaknya dan tidak ada salahnya menaruhnya bahkan di meja liburan.

Resep biskuit dengan buah beri:

Cara memanggang:

Foto 1.

Bagi telur yang sudah dingin menjadi putih dan kuningnya. Agar putih telur dapat dikocok tanpa masalah, putih telur harus ditempatkan dalam mangkuk kering dan pastikan tidak ada potongan kuning telur yang masuk. Kocok putih telur dingin lebih baik.

Foto 2.

Namun kuning telur dengan gula akan lebih cepat menjadi busa kental jika wadahnya dimasukkan ke dalam penangas air.

Foto 3.

Campur separuh putihnya, kuning telurnya dikocok dengan gula pasir dan tepung yang diayak. Campur dengan sangat hati-hati dengan sendok, tambahkan setengah dari sisa putih kocok dan aduk lebih hati-hati hingga menjadi massa yang kurang lebih homogen. Tempatkan dalam loyang yang hangat, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur jika perlu.

Foto 4.

Membuat charlotte dengan buah beri beku sedikit lebih sulit daripada membuat kue bolu yang sama dengan buah beri segar. Jika buah beri masih segar, tanpa persiapan awal apa pun, Anda cukup meletakkannya di atas lapisan adonan biskuit yang sudah disiapkan. Anda dapat menangani buah beri beku (dalam hal ini blackcurrant) dengan dua cara. Pertama, keluarkan dari freezer, defrost, tiriskan airnya, dan letakkan di atas adonan.

Foto 5.

Atau oleskan tipis-tipis selagi masih beku. Dalam hal ini, lebih baik mengurangi dan tidak menunda pemanggangan. Dalam kedua kasus tersebut, biskuit akan menjadi lebih “berair”. Tidak semua kismis akan mempertahankan bentuk aslinya. Tapi ini tidak akan mempengaruhi rasa charlotte sama sekali.
Anda bisa menambahkan kacang cincang halus, sejumput pala, atau (seperti di foto) sedikit kayu manis ke dalam buah beri.

Foto 6.

Kocok sisa putihnya dengan beberapa sendok makan gula bubuk vanila.

Foto 7.

Dengan demikian, remah tersebut dipanggang secara merata, mengembang dan memiliki struktur kering di seluruh ketinggiannya tanpa noda lembab dari buah beri basah. Dengan menggunakan contoh charlotte dengan stroberi dan ceri, saya akan menunjukkan secara detail keseluruhan proses teknologi dan hasilnya.

Waktu memasak: 45 menit / Jumlah porsi: 10.

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Kocok telur dan gula pasir terlebih dahulu. Gula vanila, garam - sesuai kebijaksanaan Anda. Gunakan pengocok/mixer tangan atau elektrik hingga muncul busa yang mengembang dan ringan.

Tambahkan penyedap rasa dalam porsi besar. Hari ini - kulit jeruk halus dan kapulaga yang harum dan sejuk seperti permen. Campur dalam lingkaran.

Sekarang tambahkan soda ke dalam komposisi cairan. Lebih baik menyaringnya agar gumpalan tidak merusak pai berry dengan rasa pahit yang tidak enak. Aduk dengan kuat.

Tambahkan tepung terigu di beberapa bagian sambil terus diuleni.

Bawa ke konsistensi kental, hilangkan semua gumpalan tepung.

Kami meninggalkan selembar perkamen di bagian bawah cetakan, menutupinya dengan lemak apa pun (minyak sayur, mentega) dan taburi tepung. Susun irisan strawberry dan cherry secara merata (tanpa biji). Isi berry dengan adonan - panggang berry charlotte dalam oven sampai “kering” selama kurang lebih 30 menit pada suhu 180 derajat (panaskan oven terlebih dahulu).