Masakan Mediterania dianggap yang paling sehat. Hidangan susu tradisional dalam menu Yunani adalah yogurt. Produk alami ini digandrungi tidak hanya di Yunani, tetapi juga di luar negeri. Apa saja komposisi greek yoghurt, apa saja khasiatnya dan berapa kandungan kalorinya?
Di negara-negara Mediterania, produk susu fermentasi ini dibuat dari susu domba atau kambing. Dalam produksi massal, susu sapi paling sering digunakan sebagai bahan dasar produk susu ini. - Ini adalah keju yogurt yang disaring. Selama proses pembuatannya, produk susu Yunani disaring untuk menghilangkan whey.
Konsistensinya kental, homogen dan ringan. Tidak ada bahan buatan dalam produk ini, hanya bahan-bahan alami. Produk susu jenis ini mengandung:
Untuk penggunaan memasak susu sapi, kambing atau domba dan menggabungkannya dengan bakteri hidup. Setelah mendapatkan massa yang hampir jadi, disaring. Ini menghasilkan konsistensi yang kental. Produk sekarang siap digunakan. Yoghurt Yunani alami seharusnya tidak memiliki umur simpan yang lama. Jika pada kemasannya tertera umur simpan tidak lebih dari sebulan, maka itu sepenuhnya alami.
Setelah proses pemasakan, tidak ada sisa whey, gula atau laktosa di dalamnya. Namun, mengandung bakteri hidup yang berharga, banyak kalsium, protein dan magnesium. Produk Yunani ini memiliki ciri khas rasa krim dengan rasa asam yang menyenangkan.
Selain rasanya yang enak dan komposisi alami dari yogurt Yunani menarik dengan banyak fitur lainnya. Tidak mengandung lemak dan sedikit karbohidrat. Komposisinya didasarkan pada protein (46%) dan kalsium (25%). Dalam bentuk jadinya, massa susu tersebut menyerupai campuran mikroorganisme bermanfaat, yang dengannya Anda dapat meningkatkan kesehatan tubuh.
Semua khasiat yogurt Yunani ini menjadikannya produk populer di kalangan pendukung diet. Banyaknya protein dan kurangnya lemak menarik perhatian mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjaga kesehatan.
Kandungan kalsium tinggi membantu memperkuat tulang dan juga membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh. Kalsium bersama dengan probiotik membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan sembelit dan diare, serta menghilangkan proses inflamasi pada usus. Kalsium mendukung kondisi melemahnya otot dan menghilangkan risiko terkena osteoporosis.
Protein bertindak sebagai penstabil glukosa darah. Hal ini sangat penting bagi mereka yang sedang menjalani diet ketat, karena asupan protein ini mencegah hipoglikemia. Sejumlah besar bakteri hidup menormalkan proses pencernaan. Konsumsi produk semacam itu merupakan pencegahan yang baik untuk jenis kanker tertentu.
Yoghurt Yunani sangat bermanfaat bagi penderitanya batu ginjal, infeksi lambung. Ini membantu dengan depresi dan perubahan terkait usia.
Namun makanan susu fermentasi tersebut selain bermanfaat juga bisa menimbulkan kerugian. Kandungan kalsium yang tinggi pada produk jika konsumsi yogurt berlebihan berbahaya bagi kesehatan. Perlu memperhatikan komposisi produk, karena terkadang mengandung berbagai bahan pengisi. Dalam bentuknya yang murni, massa alami membawa lebih banyak manfaat.
Bagi kami, makanan ini masih langka dan hampir tidak ada di rak-rak toko. Bisa dibuat di rumah sesuai resep. Untuk membuat yogurt Yunani buatan sendiri Anda memerlukan komponen yang cukup mudah diakses:
Susu segar harus dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan hingga hangat. Anda tidak dapat merebus susu, jika tidak maka susu tidak akan mempertahankan khasiat bermanfaat yang berharga bagi tubuh. Kemudian starter atau yogurt alami ditambahkan ke dalam susu. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama beberapa jam. Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan bungkus dengan selimut atau handuk agar produk tidak menjadi dingin. Wadah harus diletakkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam, jika tidak, yogurt tidak akan berfungsi.
Untuk menghasilkan produk yang bagus, wadahnya tidak boleh disentuh, misalnya diaduk atau ditumbuk. Dia harus tetap istirahat dan hangat. Ketika waktu telah berlalu, massa disaring melalui saringan halus dan kain kasa. Produk jadinya tidak mengandung whey, tetapi Anda tidak boleh langsung memakannya. Masukkan yogurt ke dalam lemari es selama beberapa jam, lalu siap disantap.
Anda bisa menggunakan susu rendah lemak untuk membuat yogurt Yunani rendah lemak. Produk ini sangat berguna jika Anda memiliki masalah kesehatan atau sedang menjalani diet ketat.
Kata dokter yogurt Yunani produk umur panjang. Mereka merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian Anda. Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membelinya di toko, sehingga muncul pertanyaan tentang apa yang bisa menggantikan yogurt Yunani atau bagaimana cara menyiapkannya. Resepnya sederhana, jadi Anda bisa memasaknya di rumah jika mau. Anda bisa menggantinya dengan krim asam rendah lemak, kefir atau yogurt alami biasa.
Kandungan kalori per 100 g produk susu fermentasi ini adalah 66 kalori. Nilai energinya dinyatakan dalam indikator berikut:
Itu selalu berguna untuk memasukkan produk rendah kalori ke dalam diet Anda, terutama wanita setelah usia 40-50 tahun. Jika Anda melakukan ini secara teratur, Anda dapat menurunkan berat badan dengan baik dan menyediakan kalsium dan zat bermanfaat lainnya bagi tubuh. Yoghurt Yunani rendah lemak memiliki kalori lebih sedikit. Mengingat kandungan karbohidrat minimal dan tidak adanya laktosa, ini akan menjadi cara terbaik untuk menurunkan berat badan ekstra.
Produk susu fermentasi menggantikan mayones dan krim asam di banyak negara. Karena itu, kandungan kalori dari masakan yang dimasak berkurang. Ini sering digunakan dalam persiapan banyak hidangan masakan Yunani serta negara-negara lain di dunia.
Saat ini tidak sulit lagi membeli yogurt atau produk susu fermentasi lainnya dalam hitungan menit. Namun, jika Anda menyiapkan makanan seperti itu sendiri, Anda tidak hanya akan mendapatkan makanan enak, tapi juga sehat. Saya mengundang Anda untuk berbicara dengan saya tentang cara membuat yogurt Yunani di rumah dan menyiapkan kelezatannya.
Peralatan dan perlengkapan dapur: multicooker atau termos, panci (jika tidak ada termos atau multicooker), panci untuk menyaring, satu sendok makan, saringan, kain tebal atau kain kasa, handuk, piring untuk penyimpanan atau penyajian.
Ciri khas utama dan utama dari produk susu fermentasi tersebut adalah konsistensi kental dan kandungan protein tinggi, yaitu minimal 10%. Dan kandungan ini dicapai melalui penggunaan teknologi khusus: yogurt yang dihasilkan juga mengalami dehidrasi dan diperoleh produk yang kental dan lembut dengan rasa yang lembut dan lembut.
Saat ini di supermarket Anda dapat menemukan sejumlah besar kultur starter yang berbeda untuk menyiapkan produk semacam itu di rumah. Dan untuk mendapatkan produk yang benar-benar bermanfaat, Anda harus memilih starter yang tepat. Dan sekarang kita akan mencari tahu apa yang perlu Anda perhatikan saat membeli produk semacam itu.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, kita membutuhkan piring dan peralatan yang dapat menjaga suhu tetap konstan. Anda bisa menggunakan termos atau slow cooker. Saya menggunakan slow cooker untuk memasak.
Kalau tidak punya peralatan seperti itu tidak apa-apa, cukup panaskan susu hingga 40° dan tambahkan starter. Tuang ke dalam termos dan biarkan selama 8-10 jam. Atau Anda bisa menuangkan semuanya ke dalam wajan, membungkusnya dengan handuk hangat dan menunggu 8-10 jam, memeriksa suhu secara berkala.
Anda dapat mengontrol sendiri konsistensinya: semakin kental yogurt yang Anda inginkan, semakin banyak whey yang harus dikeluarkan dari produk susu fermentasi.
Apakah Anda sudah mencoba hidangan ini? Pastikan untuk memasaknya, ini sangat enak dan menyehatkan dan saya yakin seluruh keluarga Anda akan menyukainya. Tinggalkan tanggapan Anda di komentar dan bagikan resep favorit Anda untuk menyiapkan hidangan ini.
Awalnya yoghurt Yunani dibuat secara eksklusif dari susu domba, namun seiring berkembangnya produksi industri, susu sapi juga banyak digunakan untuk produksinya. Faktanya adalah bahwa konsep “Yunani” tidak banyak dikaitkan dengan jenis susu yang digunakan, tetapi dengan teknologi khusus untuk produksinya.
Ciri khas yogurt Yunani adalah konsistensinya yang lebih kental, karena peningkatan kandungan protein (10% atau lebih) dalam produk. Hal ini dicapai dengan fakta bahwa yogurt biasa yang sudah jadi juga mengalami dehidrasi dengan melemparkan dadih ke atas kain tebal untuk mengalirkan whey. Hasilnya adalah produk kental dan lembut yang konsistensinya menyerupai krim asam kental atau krim dadih. Ngomong-ngomong, banyak orang di Rusia juga memiliki resep serupa untuk mendapatkan produk susu fermentasi kental, yang disebut “suzma”.
Jika yang kami maksud dengan kata "asli" bukanlah negara asal, tetapi teknologi produksi yang benar (tanpa menggunakan bahan penstabil dan bahan tambahan lain yang meniru kepadatan), maka yogurt tersebut harus berharga setidaknya dua hingga tiga kali lebih mahal daripada yogurt biasa. yogurt alami. Jika Anda ingin membeli yogurt Yunani “asli”, dan sekali lagi yang asli, dan bukan tiruan, bersiaplah untuk membayarnya dengan jumlah 5 kali lebih banyak daripada yogurt klasik biasa.
Untuk membuat yogurt Yunani di rumah, Anda membutuhkan susu (lebih baik menggunakan susu ultra-pasteurisasi) dan starter yogurt kering khusus. Karena hasil yogurt Yunani jadi jauh lebih sedikit dibandingkan dengan yogurt biasa (dari 1 liter susu - (350 - 400) g yogurt), maka untuk menyiapkannya masuk akal untuk menggunakan starter yogurt Yogurtelle, yang dapat memfermentasi 3 liter susu sekaligus.
Susu harus dipanaskan sampai suhu (38 - 40) ºС, tercampur rata dengan starter dan dibiarkan berfermentasi pada suhu yang sama selama 8-10 jam. Untuk menjaga suhu fermentasi yang diinginkan, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt, oven listrik modern, multicooker dengan fungsi “yogurt”, atau termos biasa yang bagus dengan leher lebar. Jika Anda tidak memiliki perangkat yang sesuai di rumah, maka panci biasa bisa digunakan, yang perlu dibungkus dengan baik dengan koran kusut, kertas timah, dan selimut hangat untuk menahan panas.
Setelah fermentasi selesai, dadih yang dihasilkan harus dipindahkan ke saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa atau saringan halus dan dibiarkan mengalirkan whey. Anda dapat melakukannya nanti dengan terlebih dahulu mendinginkan yogurt yang dihasilkan di lemari es. Waktu yang diperlukan untuk mengeringkan whey akan sangat bergantung pada sifat dan struktur bekuan awal (semakin kental, kentalnya bekuan, semakin lama whey akan terkuras) dan dapat memakan waktu hingga 9-12 jam. Oleh karena itu, usahakan untuk mengatur proses ini di tempat yang sejuk untuk memperlambat aktivitas bakteri dan mencegah terbentuknya keasaman yang berlebihan.
Jika Anda ingin whey habis hanya dalam beberapa jam, kami sarankan untuk menggunakan kultur starter Normoflor dan Normolakt, yang tidak mengandung streptokokus termofilik, untuk fermentasi. Tentu saja dari segi komposisi bakterinya bukan lagi yogurt, tetapi manfaat produk tersebut akan jauh lebih banyak, karena komposisi kultur starter ini 100% diwakili oleh kultur probiotik khusus.
yogurt Yunani memiliki konsistensi yang lebih padat dibandingkan yogurt biasa (lihat foto). Hal ini disebabkan penggunaan susu hampir 2 kali lebih banyak. Selain itu, selama pembuatan, hampir semua whey dikeluarkan dari produk. Yoghurt Yunani tidak mengandung laktosa atau gula.
Dokter menganggapnya sebagai produk umur panjang, dan merekomendasikan untuk mengonsumsi hingga 3 porsi setiap hari.
Susu sapi, domba atau kambing digunakan untuk membuatnya. Ini dikombinasikan dengan bakteri hidup. Setelah yogurt dibuat, yogurt disaring untuk mencapai konsistensi yang kental. Produk tersebut kemudian dikemas dan dikirim untuk dijual. Di beberapa negara Eropa, yogurt Yunani juga dibuat, tetapi mengandung pengental khusus.
Yoghurt Yunani memiliki rasa yang sangat tidak biasa, yang mungkin agak mirip dengan matsoni Georgia dengan aroma krimnya yang menyenangkan. Produk lezat ini sering digunakan oleh para chef untuk menyiapkan hidangan yang tak kalah lezat dan menggugah selera. Misalnya, yogurt Yunani sering digunakan untuk membumbui okroshka; digunakan untuk membuat muffin, pai, dan makanan panggang lainnya, dan terkadang juga digunakan untuk saus salad.
Kandungan lemak suatu produk dapat bervariasi tergantung pada metode pembuatannya. Jadi, di toko Anda bisa menemukan yogurt dengan kandungan lemak nol, dua, dan empat persen lemak. Dibandingkan dengan produk susu lainnya, yang mungkin memiliki kandungan lemak minimal dua puluh persen, yogurt Yunani dianggap paling rendah kalori karena kandungan lemaknya yang rendah.
Yoghurt yunani walaupun mirip dengan yogurt biasa, namun tetap memiliki beberapa perbedaan yang signifikan. Di artikel kami, Anda bisa menemukan jawaban atas pertanyaan Anda, sekaligus mengetahui produk mana yang lebih bermanfaat bagi tubuh.
Salah satu perbedaan utama antara yogurt Yunani dan yogurt biasa adalah konsistensinya. Yoghurt biasa lebih encer, meskipun faktanya ia juga mengalami dehidrasi selama proses memasak dengan menempatkan massa susu di atas saringan atau kain tipis. Sedangkan untuk yogurt Yunani, lebih kental dari yogurt biasa karena kandungan proteinnya yang tinggi dan konsistensinya lebih mirip krim asam.
Proses pembuatan yogurt biasa dan yogurt Yunani sama, tetapi setelah matang, whey sebanyak mungkin dikeluarkan dari yogurt Yunani untuk mengentalkan produk.
Yoghurt Yunani terasa lebih kaya dan lembut, begitu pula baunya. Karena sejumlah besar whey dikeluarkan dari produk, produk ini menjadi lebih sehat karena kandungan proteinnya yang tinggi. Oleh karena itu, secara umum diterima bahwa yogurt Yunani lebih bermanfaat bagi tubuh dibandingkan yogurt biasa.
Saat memilih yogurt Yunani, pertama-tama perhatikan komposisi produknya. Seharusnya tidak mengandung bahan pengawet, pengental, dll.
Yang terbaik adalah membeli opsi rendah lemak, tidak lebih dari 4%.
Pastikan untuk melihat tanggal kadaluarsanya, jika nilainya lebih dari sebulan maka bisa dipastikan komposisinya mengandung bahan pengawet.
Jika belum dibuka, Greek yogurt dapat disimpan di lemari es sesuai petunjuk kemasan. Jika Anda membuka toplesnya, Anda harus segera memakannya.
Khasiat greek yogurt yang bermanfaat karena kandungan berbagai vitamin, mineral dan zat lain di dalamnya. Sedangkan untuk kandungan kalorinya cukup rendah, begitu pula dengan yoghurt yunani dapat digunakan untuk menurunkan berat badan dan obesitas. Selain itu, tidak mengandung gula, yang membantu meningkatkan metabolisme.
Yoghurt ini memiliki kemampuan menstabilkan kadar gula sehingga dianjurkan digunakan untuk penderita diabetes.
Produk ini bermanfaat jika Anda memiliki masalah pada sistem kardiovaskular.
Yoghurt Yunani mengandung banyak kalsium, hampir 10% dari kebutuhan harian. Tindakan gabungannya dengan probiotik meningkatkan fungsi pelindung tubuh dan juga membantu mengatasi peradangan di usus.
Yoghurt Yunani mengurangi risiko osteoporosis dan mendukung melemahnya otot.
Berkat kehadiran bakteri hidup, proses pencernaan menjadi normal Membantu mencerna makanan lain dengan lebih baik.
Yoghurt Yunani telah terbukti memberikan efek positif pada fungsi sistem saraf, sehingga membantu mengatasi depresi.
Yoghurt Yunani digunakan dalam masakan mirip dengan versi produk ini yang lebih dikenal. Di rumah, hidangan nasional disiapkan darinya - tzatziki. Ini semacam olesan pada roti atau saus. Selain itu, yogurt ini dapat digunakan sebagai kuah masakan daging, dan juga dapat ditambahkan pada adonan kue.
yogurt Yunani adalah produk mandiri, yang dapat divariasikan dengan madu, beri, rempah-rempah, dll.
Dapat digunakan sebagai pengganti mayones atau untuk membuat saus lainnya.
Yoghurt Yunani jarang ditemukan di toko-toko, jadi terkadang resep memerlukan penggantian bahan ini. Namun hal ini tidak mudah dilakukan, karena produk tersebut memiliki rasa dan konsistensi yang istimewa, tidak seperti yogurt buatan sendiri pada umumnya. Namun, ada daftar bahan yang cocok sebagai penggantinya. Ini termasuk produk-produk berikut:
Pilihan produk pengganti yogurt Yunani tergantung pada jenis hidangan yang ingin Anda siapkan. Jadi, untuk saus Yunani Anda bisa menggunakan krim asam kental rendah lemak, dan untuk salad atau makanan yang dipanggang Anda bisa menggunakan yogurt. Matsoni Armenia atau Georgia juga cocok untuk tujuan ini, tetapi rasanya sedikit lebih asin dibandingkan yogurt Yunani.
Produk ini masih langka di daerah kami, namun Anda punya alternatif lain - membuat yogurt Yunani buatan sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 800 ml susu sapi, kambing atau domba dan 130 ml yogurt atau penghuni pertama alami.
Harap dicatat bahwa susu tidak boleh dipasteurisasi atau direbus, karena dalam hal ini tidak ada bakteri menguntungkan di dalamnya.
Panaskan susu sedikit, tetapi suhunya tidak boleh lebih dari 45 derajat. Kemudian kombinasikan dengan yogurt atau penghuni pertama. Tutupi wadah dengan selimut dan biarkan selama kurang lebih 8 jam. Untuk mencapai konsistensi yang kental, yogurt yang sudah jadi harus disaring melalui saringan, yang terlebih dahulu harus ditutup dengan kain kasa. Tuang yogurt ke dalamnya dan biarkan selama beberapa jam. Akibatnya, whey akan hilang, dan yogurt Yunani akan tetap berada di saringan.
Begini cara mudah membuat yogurt Yunani yang enak dan sehat di rumah!
Pemasak lambat adalah peralatan dapur yang sangat berguna yang dapat digunakan untuk menyiapkan yogurt Yunani dengan mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah kaca, yang bisa berupa stoples atau piring tahan microwave.
Saat menyiapkan yogurt Yunani dalam multicooker, Anda perlu menuangkan air ke dalam mangkuk perangkat sehingga menutupi sepertiga wadah dengan produk. Waktu memasaknya adalah 6-8 jam, dan proses memasaknya sendiri adalah sebagai berikut:
Anda dapat memindahkan yogurt yang sudah jadi ke dalam wadah yang sesuai dan menyimpannya di lemari es. Dalam hal ini wadah perlu ditutup dengan penutup agar produk tidak rusak dan tidak menyerap bau produk lain.
Anda juga bisa membuat yogurt Yunani menggunakan pembuat yogurt. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan seperangkat alat dan bahan yang sama seperti pada resep sebelumnya. Lebih baik mengambil susu segar atau susu ultra-pasteurisasi, yang kandungan lemaknya tergantung pada seberapa kaya yogurt yang ingin Anda buat. Proses pembuatan produk di rumah adalah sebagai berikut:
Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt Yunani yang lezat di rumah sangatlah mudah, terutama jika Anda memiliki slow cooker atau pembuat yogurt. Penting untuk memilih susu yang berkualitas tinggi dan enak, karena rasa hidangan jadi bergantung pada bahan ini.
Yoghurt Yunani bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Jadi, akibat kelebihan kalsium, risiko batu ginjal bisa meningkat. Penggunaan yogurt Yunani dikontraindikasikan jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut.
Saya membeli pembuat yogurt sekitar dua bulan lalu. Setelah saya menonton program tentang komposisi yoghurt yang dibeli di toko, saya menyadari bahwa yoghurt sebaiknya dibuat di rumah. Saya tahu orang-orang tidak membaca koran Soviet setelah makan siang, tapi harganya murah, dan yoghurt buatan sendiri membuat saya tertarik dengan kekuatan yang tak tertahankan. Saya perlu waktu bereksperimen untuk menulis postingan ini. Maaf, saya tidak punya waktu untuk melakukan penelitian ilmiah, jadi artikel ini hanya mencerminkan pengalaman saya.
Apa itu pembuat yogurt?
Pada dasarnya, ini adalah alat yang mempertahankan suhu tertentu saat yogurt difermentasi. Terdiri dari alas dengan tutup transparan. Stoples paling sering disertakan.
Saya membeli yang ini hanya karena paling murah di toko dekat rumah saya. Segala macam pengatur waktu dan kegembiraan lainnya, menurut saya, memanjakan.
Apakah Anda benar-benar perlu mengeluarkan uang untuk itu?
Tidak perlu. Anda bisa repot dengan panci dan handuk. Tapi harganya 1000-2000 rubel, dan pembuat yogurtnya nyaman. Tidak perlu dihangatkan dengan panas tubuh sendiri.
Ragi
Saya mulai dengan yogurt impor yang mahal. Hasilnya lumayan, tapi yogurtnya ternyata cukup encer. Hal yang sama terjadi pada danone reguler kami. Oleh karena itu, tidak ada gunanya mengeluarkan uang untuk membeli yogurt yang mahal.
Saya ingin yogurt yang lebih kental.
Saya mulai menambahkan susu bubuk, seperti yang dilakukan banyak orang. Yoghurtnya ternyata kental dan lembut, tetapi memiliki rasa yang khas. Saya mencoba 3 jenis susu bubuk, tapi rasanya tetap ada. Kurasa itu karena susunya. Saya masih tidak bisa menebak siapa yang menggunakan omong kosong ini dan untuk apa.
Lalu saya membeli penghuni pertama di apotek. Bingo! Yoghurt kental yang enak tanpa menambahkan yogurt atau susu siap pakai. Lezat.
Proses
Saya akan segera mengatakan bahwa ada opsi, tetapi secara umum:
Susu (segar atau dipasteurisasi) dipanaskan hingga hampir mendidih (90 derajat) sambil sesekali diaduk. Kemudian dinginkan hingga sekitar 52 derajat. Ragi dimasukkan ke dalamnya. Jika itu yogurt, maka susu dituangkan ke dalamnya sedikit demi sedikit dan diaduk dengan pengocok. Susu bubuk diencerkan dengan sedikit susu hangat dan dicampur sedikit demi sedikit dengan sisa susu. Pemula yang Anda pilih akan dilengkapi dengan instruksi. Paling sering, itu diencerkan dengan sedikit susu hangat, dan kemudian ditambahkan ke sisa susu. Selanjutnya susu dengan starter dituang ke dalam wadah dan disimpan pada suhu kurang lebih 40 derajat selama kurang lebih 8 jam.
Pembuat yogurt mengatasi tugas ini dengan sempurna dan tidak mengecewakan Anda. Namun latihan dengan pot dan selimut bisa berakhir dengan kegagalan. Selain itu, yogurt sudah dituangkan ke dalam stoples, yang sangat nyaman.
Yoghurt yang sudah jadi didinginkan di lemari es dan dikonsumsi.
Untuk satu liter susu Anda mendapatkan 5-7 toples masing-masing 200 ml.
Masalah harga
45 rubel untuk satu liter susu + 45 rubel untuk sebotol starter = 90 rubel untuk 6 toples yogurt.
Haruskah saya menggunakan yogurt Anda sebagai starter?
Itu urusanmu. Saya mengambil starter baru setiap kali. Pendapat subjektif saya adalah bahwa penghematan sudah dilakukan, 45 rubel tidak akan menyelamatkan bapak demokrasi Rusia, dan yogurt dengan penghuni pertama segar rasanya lebih enak. Saya mungkin salah.
Saya menginginkannya dengan rasa truffle
Tidak perlu hanya makan yogurt alami yang dangkal. Batasannya hanyalah imajinasi Anda.
Saya taruh selai buatan sendiri, beri segar, buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan di dasar toples, kadang saya tambahkan gula, ekstrak vanila, mint, dll. dan seterusnya.
Jika ada yang punya resep lain, harap berikan tautannya dan saya akan menambahkannya ke postingan.
yogurt Yunani
Saya baru-baru ini mengunjungi Yunani dan menyadari bahwa saya tidak bisa hidup tanpa yogurt Yunani. Karena saya ingin makan Tzatziki. sendok dan sering. Bukan berarti tzatziki adalah sebuah wahyu bagi saya, tapi itu adalah satu-satunya hal yang enak di “all inclusive” kami. Selain itu, hanya di Yunani saya menyadari betapa lezatnya makanan itu. Saya menghabiskan dua hari menjelajahi Internet, mencoba mencari tahu perbedaan yogurt Yunani dari yogurt biasa.
Ternyata semuanya sederhana.
Yoghurt Yunani adalah yogurt alami biasa yang disaring. Dari susu sapi atau kambing. Ini mengandung lebih banyak protein, lebih banyak kultur hidup dan probiotik, kalsium dan lebih sedikit karbohidrat dan laktosa, yang tersisa di whey. Oleh karena itu, banyak orang menganggap yogurt Yunani lebih sehat.
Dibutuhkan lebih banyak susu untuk menyiapkannya. Jika dengan yogurt biasa Anda mendapatkan volume yogurt yang kurang lebih sama dari satu liter susu, maka dengan yogurt Yunani Anda mendapatkan 500 gram yogurt dari 2 liter susu.
Masalah harga
90 rubel untuk 2 liter susu + 45 rubel untuk starter = 135 rubel untuk 500 gram yogurt.
Mengapa melakukannya sendiri?
Anda tidak akan menemukan analog yogurt Yunani asli di toko kami. Bentuk cairnya tidak dihitung. Sama seperti feta - bayangan sedih dari feta yang sebenarnya. Namun sia-sia.
Proses
Yoghurt biasa yang sudah jadi dituangkan ke dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa. Saringan diletakkan di atas mangkuk. Seluruh struktur ini dimasukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam. Selama waktu ini, whey menetes ke dalam mangkuk. Anda mendapatkan yogurt kental dan sangat kental yang benar-benar dapat menampung sesendok penuh.
Saya menggunakan mangkuk Ikea sebagai pengganti stoples.
Tampilannya seperti ini (saya menghapus strukturnya tanpa susu) untuk kejelasan.
Serum (masih banyak lagi, saya tiriskan sebagian). Anda mungkin perlu melakukan ini sambil membiarkan whey mengalir (mungkin memenuhi mangkuk).
Jangan terburu-buru menuangkan semua whey. Yoghurtnya mungkin terlalu kental dan Anda sebaiknya mengencerkannya.
Saya harus melakukan ini, yogurt saya setelah 7 jam lebih terlihat seperti keju lunak.
Ini versi encernya.
Berapa banyak Anda memutuskan untuk mengencerkannya terserah Anda. Namun perlu diingat bahwa inilah sebabnya Anda menyaringnya agar menjadi sangat kental.
Kocok yogurt hingga halus.
Tzatziki
Hidangan pembuka Yunani yang sangat lezat, saus atau saus yang enak. Lezat dengan roti, kentang, sate ayam, salad, dan cukup nikmat disantap tzatziki dengan sendok.
Dasarnya- Yoghurt Yunani, mentimun, bawang putih, minyak zaitun, garam, merica.
Kemungkinan bahan tambahan- adas, peterseli, mint, jus lemon, cuka.
Mentimun diparut di parutan kasar (microplane tentunya :)) dan diperas. Yogurt dicampur dengan mentimun, bawang putih tumbuk, dan bahan lainnya sesuai selera.
Proporsi saya: 500 gram yogurt, 3 mentimun kecil, 2 siung bawang putih, jus 1/2 lemon, 1 sdm. minyak zaitun.
Saya belum pernah melihat tzatziki dengan tambahan sayuran di Corfu. Atau aku tidak menyadarinya?
Tapi hari ini saya memasak tanpa. Saya akan terus bereksperimen, dan saya mengharapkan hal yang sama untuk Anda.
Dianjurkan untuk menunjukkan kemauan dan tidak makan tzatziki sampai pagi hari. Pada saat ini, ia akan disimpan di lemari es hingga dingin dan jenuh dengan aroma bawang putih dan rasa mentimun.
Saya ingin mengucapkan selamat makan dalam bahasa Yunani, tapi yang saya ingat hanyalah “elllllla” mereka. Yang artinya “ayolah” atau “umum” dan terdengar sangat sering.
Ella, belilah sendiri pembuat yogurt dan buatlah yogurt Yunani sendiri!
Pertanyaan dan komentar dengan pengalaman Anda dipersilakan!
