Untuk membuat mentega, Anda hanya membutuhkan krim kental (mulai 33%). Hasil produknya sangat kecil, misalnya dari 1 gelas krim tidak lengkap diperoleh 25 g mentega. Nah, pertimbangkan berapa harga minyak berkualitas tinggi di toko. Jika harga jualnya lebih rendah, jelas minyak tersebut mengandung beberapa bahan tambahan yang meningkatkan volumenya.
Dalam produksinya, mentega dibuat menggunakan alat pencambuk yang kuat, di rumah Anda bisa menggunakan mixer. Karena alat pengaduknya kecil, akan lebih mudah membuat mentega dari krim dalam porsi kecil, misalnya gelas. Untuk mencambuk, lebih baik menggunakan piring sempit dengan tepi tinggi.
1. Jadi, tuang krim ke dalam wadah dan kocok dengan mixer dengan kecepatan 2.
2. Pada tahap pertama pengocokan krim, krim berubah menjadi busa ringan dengan gelembung-gelembung yang mengalir dari sendok.
4. Massa berangsur-angsur mengental dan tidak lagi mudah, tetapi tetap jatuh dari sendok saat dibalik. Campuran harus dikocok lebih lanjut.
5. Sekarang krimnya menyerupai keju cottage dengan warna kekuningan.
Sebelum mentega siap, Anda perlu mengocok adonan sedikit lagi dengan mixer.
6. Sangat mudah untuk melihat bahwa potongan kecil mentega menempel pada bilah mixer.
7. Saat ini mentega dan susu yang dipisahkan sudah terlihat jelas di dalam krim, massanya banyak terciprat, jadi tepian cetakan yang tinggi sangat penting.
8. Sekarang Anda perlu memasukkan mentega ke dalam saringan agar semua susu terkuras. Ini dapat digunakan untuk tujuan lain.
9. Contoh menunjukkan berapa banyak minyak yang diperoleh. Tidak lebih dari 10 menit untuk menyiapkan minyak sebanyak ini. Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es agar dingin dan mengeras.
Itu bisa dibeli di toko mana pun. Namun rasa dan kualitas produk yang dibeli sangat berbeda dengan produk buatan sendiri. Setelah membaca postingan ini, Anda akan belajar cara membuat mentega di rumah.
Bahan baku pembuatan mentega buatan sendiri kaya akan fosfor, karbohidrat, protein, serta vitamin A dan D. Semua zat tersebut wajib ada dalam menu orang yang terdiagnosis penyakit saluran cerna, termasuk maag. dan bisul. Lemak susu, yang menjadi dasar mentega, diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
Penggunaan produk ini secara teratur memberikan efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, tulang dan sistem otot. Mereka yang belum tahu cara membuat mentega di rumah mungkin akan tertarik mengetahui bahwa lesitin yang dikandungnya membantu menormalkan keseimbangan kolesterol. Produk yang disiapkan di musim panas akan sangat bermanfaat. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa selama periode ini makanan dasar sapi bukanlah jerami, melainkan tumbuhan padang rumput yang paling segar.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan susu mentah dingin dan mixer atau pengolah makanan. Satu liter krim asam yang tidak terlalu kental akan menghasilkan sekitar 450 gram mentega.
Pertama, Anda perlu menuangkan krim asam ke dalam wadah yang nantinya akan dikocok, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, Anda bisa memulai proses memasak. Ini harus dilakukan dengan mixer yang berjalan dengan kecepatan sedang. Saat Anda mengocok mentega, Anda harus mengurangi kecepatannya secara bertahap. Jika tidak, seluruh dapur akan dipenuhi cipratan minyak.
Setelah remah-remah muncul di mangkuk yang mengambang dalam cairan keputihan, Anda bisa mematikan mixer. Mentega yang sudah jadi ditempatkan dalam saringan dan, setelah buttermilk benar-benar terkuras, dicuci dalam wadah berisi air es. Produk yang dihasilkan dibentuk menjadi bola-bola, dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.
Untuk tujuan ini, disarankan untuk tidak mengambil produk yang dibeli di toko, tetapi produk pertanian alami. Selain itu, semakin gemuk, semakin baik. Sebotol susu tersebut dikirim ke lemari es. Setelah 10-12 jam, lapisan krim terbentuk di bawah tutupnya. Perlu dikumpulkan menggunakan sendok berlubang, digunakan untuk skimming, dan dimasukkan ke dalam mangkuk blender.
Sebelum membuat mentega di rumah (foto produk yang disiapkan akan disajikan di bawah), Anda perlu mendiamkan krim skim pada suhu kamar. Ini akan membuat proses pencambukan menjadi lebih mudah. Untuk membuat mentega lebih empuk dan lapang, Anda harus mengocoknya terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu secara bertahap meningkatkan kecepatannya. Setelah memperhatikan bahwa uap air keputihan dengan serpihan mulai terpisah dari massa utama, Anda dapat mematikan perangkat dan mengalirkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah. Buttermilknya nantinya bisa digunakan untuk membuat adonan pie.
Bagi yang belum mengetahui cara membuat mentega di rumah dari susu kambing, kami sarankan untuk mengikuti skema yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, proses teknologinya benar-benar identik dengan produksi mentega dari susu sapi.
Sebelum membuat mentega di rumah dari krim, Anda perlu menyimpannya selama sekitar sepuluh jam pada suhu kamar. Selama waktu ini mereka akan memiliki waktu untuk melakukan pemanasan dengan baik dan merata. Dianjurkan untuk membeli yang kental dan sangat kental karena menghasilkan minyak yang paling enak.
Sebotol krim hangat harus dikocok kuat-kuat selama empat atau lima menit. Setelah keduanya menyatu, Anda perlu mengeringkan buttermilk dan membilas minyak yang dihasilkan.
Setelah Anda mengetahui cara membuat mentega di rumah, Anda harus memikirkan cara membentuknya menjadi potongan yang bagus dan halus. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan piring dalam biasa. Ukurannya harus cukup agar potongan dapat menggelinding bebas di permukaannya. Untuk menghilangkan kelebihan cairan dari produk dan membuatnya lebih halus, Anda perlu mengaduk dan menggulungnya perlahan di atas piring. Setelah beberapa waktu, Anda akan mendapatkan sepotong mentega berbentuk oval.
Produk ini diyakini membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh manusia. Selama proses pemanasan ulang, kelebihan air, komponen susu, dan kotoran lainnya dihilangkan. Sekarang Anda tahu cara membuat mentega di rumah, oleh karena itu, produk segar dan sehat ini akan selalu Anda miliki di lemari es Anda. Untuk melelehkannya kembali, kita membutuhkan satu kilogram mentega, yang sebelumnya dipotong-potong. Setelah produk dimasukkan ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, letakkan di atas kompor dan panaskan dengan api kecil. Selama pemanasan, busa akan mulai muncul di permukaan.
Minyak harus mendidih dengan api kecil setidaknya selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduknya secara berkala. Jika tidak, endapan yang dihasilkan bisa menempel di dasar panci. Menjelang akhir proses memasak, keluarkan busa dengan hati-hati. Campuran yang dihasilkan, yang memiliki rona emas yang menyenangkan, harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa bersih dan dituangkan ke dalam mangkuk keramik bertutup. Setelah menunggu produk benar-benar dingin, dapat disimpan di lemari es.
Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan seratus gram mentega buatan sendiri, dua sendok makan tomat kering, dan empat sendok makan parmesan yang sudah diparut. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk food processor dan haluskan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa daun kemangi ke dalam campuran. Mentega sandwich yang dihasilkan dibungkus dengan kertas atau kertas timah dan disimpan di lemari es.
Banyak orang yang menganggap mentega tidak sehat karena mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi. Oleh karena itu, sudah menjadi kebiasaan untuk menggantinya dengan margarin. Tapi bahaya mentega terlalu dilebih-lebihkan.
Mentega adalah produk susu alami, enak dan menyehatkan. Tidak ada lemak nabati yang bisa menggantikannya. Produk ini telah dibuat dari krim dan susu sapi selama berabad-abad dan teknologi produksinya hampir tidak berubah. Cara membuat mentega di rumah, apa saja manfaat kesehatannya, akan kami ceritakan di website kami www.site.
Apa manfaat mentega?
Krim yang menjadi bahan pembuatan produk ini kaya akan nutrisi, vitamin, termasuk vitamin A dan D. Krim juga mengandung protein, karbohidrat, dan fosfor. Mereka sangat diperlukan untuk nutrisi pada penyakit saluran pencernaan - gastritis, tukak lambung, tukak duodenum. Bahan dasar mentega adalah lemak susu, yang diserap seluruhnya oleh tubuh manusia.
Secara tradisional, masakan Rusia tidak sering menggunakan krim dalam resepnya. Namun masakan negara lain secara aktif menggunakan krim untuk menyiapkan berbagai hidangan. Misalnya, orang Prancis menggunakannya untuk menyiapkan sup, saus salad sayuran, saus, dan kuah daging.
Tidak mengherankan jika penyakit kardiovaskular dan serangan jantung sangat sedikit di negeri ini.
Faktanya krim mengandung lesitin, yang melawan kolesterol jahat, menormalkan keseimbangan, melindungi pembuluh darah dari plak kolesterol. Oleh karena itu, krim dan mentega menetralisir bahaya dari daging yang dimakan.
Produknya bagus untuk kulit. Itu membuatnya lembut, mengembalikan kekencangan dan elastisitas. Minyaknya juga bermanfaat untuk kecantikan, menebalkan rambut, meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem tulang dan otot.
Kolesterol yang terkandung di dalamnya hanya berbahaya dalam jumlah banyak. Kolesterol dalam jumlah kecil bahkan dibutuhkan oleh tubuh. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem hormonal, yang sangat penting bagi anak-anak selama pembentukan sistem reproduksi.
Saat memilih produk di rak toko, jangan menyerah pada godaan untuk membeli kemasan impor berwarna cerah. Lebih baik membaca komposisi produk dengan cermat. Produk alami tidak boleh mengandung bahan nabati seperti kelapa atau minyak sawit.
Perlu Anda ketahui juga bahwa mentega yang dibuat di musim panas lebih bergizi dan enak dibandingkan mentega musim dingin. Karena di musim panas sapi memakan rumput segar dan di musim dingin mereka memakan jerami.
Bagaimana cara membuat mentega di rumah?
Di rumah Anda bisa membuat mentega yang enak, sehat, dan alami. Terbuat dari krim kental alami yang bisa dibeli di pasar atau di pekarangan petani. Hanya saja, jangan gunakan krim dari supermarket, itu tidak akan ada gunanya.
Belilah susu segar sekaleng tiga liter dari petani. Mendinginkan. Saat susu mengendap, krim muncul di permukaannya. Terkadang ukurannya mencapai seperempat volume toples. Dari sini kita akan menyiapkan minyak asli, kaya nutrisi dan mudah diserap tubuh.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: Susu desa segar, sendok logam berlubang, mixer.
Cara memasak:
Biarkan kaleng susu di lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan lapisan krim dengan hati-hati menggunakan sendok lebar berlubang. Semakin banyak susunya, semakin banyak krimnya.
Tuang krim skim ke dalam mangkuk mixer dan diamkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini mereka akan mencapai suhu kamar dan akan berdetak lebih baik.
Sekarang mari kita mulai mengocok krimnya. Pertama, nyalakan mixer dengan kecepatan rendah. Jika volume krim sudah bertambah dan menjadi halus, putar mixer ke kecepatan tinggi.
Saat Anda mengocok, Anda akan melihat cairan putih dan serpihan terbentuk. Ini adalah buttermilk yang perlu ditiriskan secara terpisah dan kemudian digunakan untuk memanggang.
Lanjutkan mengocok adonan kental hingga Anda menemukan segumpal mentega putih besar. Peras minyaknya dengan tangan Anda. Jika sedikit buttermilk sudah terbentuk kembali, tiriskan. Masukkan mentega ke dalam wadah mentega dan masukkan ke dalam lemari es. Semuanya, mentega yang enak dan sehat untuk sandwich pagi sudah siap.
Anda bisa menambahkan garam pada saat pembuatan, kemudian produk yang dihasilkan akan diasinkan, Anda bisa menambahkan coklat bubuk dan gula halus, dan Anda akan mendapatkan mentega coklat yang disukai anak-anak.
Jika tidak ada lemari es di dekatnya atau hanya rusak, Anda dapat menyimpannya dengan cara ini: Bungkus rapat dengan bungkus plastik atau kain katun bersih yang dibasahi larutan cuka lemah. Balikkan piring, mangkuk, atau panci yang dalam, letakkan mentega yang sudah dibungkus di bawahnya, dan letakkan beberapa potong gula halus di sebelahnya.
Sekarang Anda dan saya tahu cara membuat mentega, apa saja manfaatnya. Cobalah membuat produk alami yang enak di rumah menggunakan resep di atas. Jadilah sehat!
Mohon saran bagaimana Anda bisa membuat minyak yang bagus di rumah? Apakah ada yang perlu ditambahkan ke dalamnya?
Pada awalnya, saya juga tidak bisa membuat mentega buatan sendiri yang enak, meskipun sapi saya menghasilkan susu yang sangat kaya. Setelah mempelajari banyak buku yang menjelaskan teknologi pembuatan minyak, saya mengembangkan sendiri buku yang paling cocok untuk digunakan di rumah.
Setelah sapi diperah, susunya saya saring melalui 4 lapis kain kasa dan didiamkan kurang lebih dua hari. Kadang-kadang saya memfermentasi susu, dan kemudian krim asamnya bisa dihilangkan setelah lima jam. Jika saya mengeluarkan bagian atas dari satu ember, saya langsung memasukkannya ke dalam churn dan churn. Jika beberapa ember susu telah terkumpul, maka saya mencampur krim asam yang dikeluarkan darinya dan membiarkannya matang selama 3-4 jam lagi.
Saya memasukkan krim asam yang sudah matang ke dalam ember berisi air hangat hingga hangat hingga 110 (tidak kurang!). Dan ketika saya sedang terburu-buru, saya melakukannya dengan lebih sederhana: saya menuangkan segelas air hangat ke dalam campuran skim dan ke dalam churn.
Tidak perlu mengaduk sebelum membuat keseluruhan, karena dalam hal ini minyak tidak akan hilang dan akan ada kotoran di dalamnya. Prosesnya harus selesai saat butiran lemak muncul. Saat itulah saya mulai membilas.
Setiap butir minyak dibilas dengan sempurna dan dibebaskan dari whey. Bagaimana mereka melakukannya? Setelah mengeringkan whey dari churn, saya mengisinya dengan air pada suhu kamar dan menghancurkan biji-bijian lagi. Selanjutnya saya ganti air lagi dan kocok mentega lagi. Setelah membilasnya dengan dua air, saya membuang lemaknya dengan sendok berlubang ke piring dan memerasnya dengan tutup pengocok mentega. Dan karena minyaknya berbentuk butiran, maka minyak itu diperas dan dibentuk dengan sempurna, menjadi keras. Setelah manipulasi ini, saya mengeluarkannya ke tempat dingin.
Mentega buatan sendiri Sangat bagus untuk menyimpannya di tempat gelap, di air sumur yang sedikit asin. Namun yang penting adalah terendam seluruhnya di dalam air. Minyaknya bisa bertahan di dalamnya selama 20 hari, tapi airnya perlu diganti secara berkala. Anda tentu saja dapat menyimpannya di lemari es, tetapi di sana ia bersentuhan dengan udara, sehingga lebih cepat terurai.
Di musim panas, minyaknya menjadi kaya dan memiliki warna kuning yang indah. Hal ini karena pakan musim panas mengandung banyak karoten (vitamin A), yang memberi warna kuning cerah pada minyak. Produk musim dinginnya ringan, artinya memiliki kandungan karoten yang rendah.
Saya juga membuat mentega buatan sendiri dari krim. Setelah mengeluarkannya dari susu (saya tidak punya pemisah), saya diamkan selama 3 jam dan mulai mengaduk. Maka semuanya sama. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduknya lebih lama dibandingkan saat menggunakan krim asam, tetapi mentega yang dihasilkan lebih manis.
Mentega yang sangat harum diperoleh dari krim asam leleh - mirip dengan Vologda - dengan aroma pedas. Krim asam biasa dimasukkan ke dalam oven dan dibiarkan hingga berubah warna menjadi coklat. Selanjutnya didinginkan dan dimasukkan ke dalam churn.
Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menyiapkan mentega asin. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat aturan sederhana: tambahkan garam dalam jumlah 2% volume dan selama proses pengadukan, dan bukan setelah minyak diproduksi.
Mentega menghasilkan ghee yang enak. Saya memasukkan potongan itu ke dalam panci enamel tanpa air. Saat mendidih, saya keluarkan busanya, dan agar kotoran non-lemak mengendap lebih baik, saya taburkan sedikit garam. Setelah kurang lebih 30 menit direbus sebentar, saya ambil bagian atasnya dengan sendok atau biarkan mengeras, lalu pisahkan bagian kuning ghee murni dari endapan keputihan bagian bawah.
Anda tidak akan mendapatkan mentega yang baik jika Anda memberikan kotoran kepada sapi alih-alih pakan biji-bijian. Saya ingin memberi peringatan mengenai beberapa makanan. Memberikan pakan biji-bijian dan kacang polong pada sapi akan menyebabkan mentega dari susunya hancur. Juga tidak perlu terbawa oleh pakan majemuk.
Dan sekarang tentang cara membuat kocokan mentega. Hal sederhana ini telah membantu saya selama beberapa tahun sekarang.
Untuk membuat pengaduk mentega, Anda dapat menggunakan wadah apa saja (bukan aluminium): toples, kaleng, atau tangki. Misalnya, saya menggunakan toples kaca berukuran lima liter untuk ini. Tutup pengocok mentega saya terdiri dari dua papan. Papan bawah pas di leher, papan atas menutupi tepi atas, oleh karena itu lebarnya 2 cm. Papan dihubungkan dengan sekrup.
Sebuah lubang berdiameter sekitar 8 milimeter dibor di tengah tutupnya untuk memasukkan batang – tongkat kayu. Di sekeliling lubang pada papan atas ini dibuat ceruk agar krim asam yang dikeluarkan dari toples selama proses pengadukan tidak menyebar, melainkan mengalir kembali ke dalam toples. Batang menembus dengan bebas ke dalam lubang di penutup. Diameter tongkat ini satu setengah milimeter lebih kecil dari diameter lubang.
Pada bagian bawah batang diakhiri dengan salib kayu dengan strip di kedua ujungnya sehingga salib tersebut menempel kuat pada dasar kaleng.
Jika leher wadah cukup lebar, potongan melintang dapat dipasang erat pada batang, tetapi jika sempit, yang terbaik adalah membuat yang dapat dilipat dan, untuk kekuatan sambungan yang lebih besar, gunakan selembar kain saat merakit di dalamnya. wadah.
Saya mengisi toples 1/3 penuh dengan krim asam. Anda bisa memasak hingga 800 gram mentega di dalamnya sekaligus. Saya merobohkan 20-30 menit. Setelah wadah terisi, saya turunkan batang dengan tanda silang di dalamnya, tekan tutupnya erat-erat ke leher dan, angkat batang ke atas dan ke bawah, aduk minyak. Inilah teknologinya.
Secara pribadi, saya mengasosiasikan ungkapan “mentega buatan sendiri” dengan masa kanak-kanak. Saya ingat saat masih kecil, duduk bersama nenek saya di pintu masuk yang nyaman di belakang bak kayu berisi krim asam. Kami sering membuat mentega bersamanya di rumah, dengan tenang menyanyikan lagu-lagu favorit lama.
Bagi sejumlah teman saya, ungkapan yang sama ini membangkitkan asosiasi yang sangat berbeda. Mendengarnya, mereka membayangkan produk yang sederhana dan menyehatkan, namun pada saat yang sama mereka membandingkan pembuatan minyak di rumah dengan sakit kepala yang hebat. Ya, tidak semua orang paham kalau membuat minyak buatan sendiri itu cukup mudah.
Pembuatan minyak buatan sendiri sebaiknya dilakukan oleh orang-orang yang mencintai diri sendiri dan produk alami. Tentu saja, jika Anda mengonsumsi mentega berkualitas tinggi yang dibeli di toko, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Namun perlu Anda ketahui bahwa produk ini, tidak seperti mentega buatan sendiri, tidak dibuat dari krim saja.
Produsen minyak diperbolehkan menambahkan pewarna, sediaan bakteri, pengawet, perasa, pengemulsi, penstabil, dll ke dalam produknya.Ingin makan roti segar di pagi hari yang diolesi bahan penstabil dan pengawet? TIDAK? Hal yang sama. Dan bukan fakta bahwa minyak yang Anda beli hanya mengandung apa yang telah kami daftarkan. Ini mungkin terdiri dari komponen yang lebih tidak terduga dan berbahaya. Apakah Anda masih berpikir bahwa menyiapkan mentega di rumah adalah suatu keinginan atau kebodohan? Hampir tidak. Baiklah, mari kita pelajari cara membuat mentega yang sehat.
Untuk menyiapkan sekitar 80 g mentega buatan sendiri yang luar biasa enak dan sehat, Anda membutuhkan sekitar 300-330 ml krim. Anda bisa mengumpulkannya dari susu berlemak buatan sendiri. Ambil saja sendok kecil atau sendok mini dan buang krim yang ada di atas susu. Tentu saja Anda bisa memilihnya dengan sendok, tetapi ini akan menunda proses pengumpulannya, dan tugas kita adalah membuat mentega buatan sendiri secepat mungkin.
Tuang krim yang terkumpul ke dalam stoples setengah liter. Jika Anda ingin mengocok mentega di rumah menggunakan stoples, krim harus menempati tidak lebih dari dua pertiga wadah. Jadi jika Anda memiliki sekitar 330ml krim, toples 500ml adalah wadah yang ideal untuk mengocok mentega buatan Anda. Mengalahkan mentega dalam jumlah yang lebih banyak sekaligus, mengambil banyak krim dan menggunakan toples yang lebih besar, akan menjadi sedikit lebih sulit dan lebih lama. Sebaiknya pilih wadah yang memiliki area bergelombang atau lekukan, karena jika menggunakan toples berdinding halus, Anda berisiko merusak wadah berisi minyak yang belum berbentuk. Stoples dengan tutup yang tertutup rapat sangat bagus.
Jadi, tuangkan krim pilihan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Ambil wadah kaca dan mulailah mengocok krim hingga menyentuh dasar stoples atau tutup yang menutupnya. Setelah 5-10 menit, Anda akan melihat partikel kecil minyak mulai terbentuk di kaca. Kocok stoples selama empat menit lagi. Jika Anda membuka tutupnya dan melihat potongan mentega buatan sendiri yang sudah terbentuk, Anda dapat berhenti mengocoknya dan mulai mencuci produk krim tersebut.
Pertama, tiriskan cairan keruh (buttermilk) dari toples, lalu bilas minyak dengan air dingin yang mengalir. Anda bisa membilas minyak buatan sendiri langsung di dalam toples hingga air jernih keluar dari wadahnya. Dengan cara sederhana ini Anda bisa menyiapkan mentega di rumah dalam 15 menit.
Perhatian: Susu tempat Anda mengeluarkan krim harus berada pada suhu kamar. Jika Anda mengocok krim terlalu hangat, menteganya bisa menjadi encer. Namun pengerjaan dengan produk dingin akan memakan waktu lebih lama. Kemudian pencambukan bisa memakan waktu 20-25 menit.
Untuk menjaga mentega buatan sendiri lebih lama, mentega perlu diberi sedikit garam. Setelah itu, mentega harus dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Anda bisa mengocok mentega dalam stoples krim dalam lima menit atau bahkan sedikit lebih cepat. Tapi untuk ini sebaiknya Anda membeli krim kental. Tentu saja, meskipun sangat berlemak, tetapi krim dingin perlu dikocok setidaknya selama 15 menit.
Sebelum Anda mulai membuat mentega buatan sendiri, krim dingin sebaiknya disimpan di luar lemari es selama kurang lebih 10 jam agar pemanasannya merata dan baik. Setelah ini, Anda harus mengocok stoples selama sekitar empat menit. Jika minyak tersumbat, Anda perlu melakukan semua langkah yang disebutkan di atas (tiriskan buttermilk, bilas, tambahkan garam, dll.).
Tidak semua orang ingin mengocok stoples yang tidak cocok untuk mengaduk mentega buatan sendiri, bahkan untuk waktu 5-15 menit. Banyak orang menganggap tidak bermartabat memasak produk dalam wadah yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini. Jika Anda juga tidak tertarik dengan proses ini, Anda dapat membeli mini-churn manual modern. Sejujurnya, bentuknya juga mirip toples. Pengocok mentega jenis ini ditutup dengan penutup di kedua sisinya. Krim dituangkan dari sisi tempat paking silikon berlubang berada.
Untuk menyiapkan 125 g mentega, Anda membutuhkan 220 ml krim pertanian. Anda cukup menuangkan krim yang meresap ke dalam toples secara perlahan melalui lubang-lubang yang disebutkan di atas dan membiarkannya mengendap. Ada baiknya jika suhu udara di rumah tempat penyimpanan krim mencapai 25°C. Krim harus didiamkan selama sekitar 8 jam. Setelah ini, Anda hanya perlu mengocok churn selama kurang lebih tiga menit.
Sekarang buka tutup di sisi pengaduk yang dimaksudkan untuk menuangkan krim. Peras beberapa sendok makan sisa cairan melalui lubang. Setelah itu, tuangkan sedikit air ke dalam churn dan bilas minyaknya. Setelah air ditiriskan, buka pengaduknya dari belakang. Ambil sendok dan keluarkan minyaknya.
Garam mentega buatan sendiri yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Dengan alat yang begitu istimewa, Anda tidak bisa membuat mentega biasa buatan sendiri, melainkan dengan tambahan berbagai bahan. Misalnya, perempuan bisa mengocok mentega dengan madu. Tapi pria akan menyukai minyak bawang putih buatan sendiri.
Anda juga bisa mencari pengaduk kayu. Pengocok mentega ini tidak hanya terlihat cukup berwarna, tetapi juga memberi Anda kesempatan untuk mengingat bagaimana Anda biasa membuat mentega buatan sendiri bersama nenek Anda (tentu saja, jika hal seperti itu terjadi dalam hidup Anda).
Piring mentega kayu biasanya terdiri dari lesung tempat dituangkan krim asam, penutup yang mencegah produk pengocok terciprat, alat pendorong, dan semacam tongkat (yang digunakan untuk mengocok). Tongkat ini, yang ujungnya ada potongan bulat berlubang atau gambar lain, dimasukkan ke dalam lubang pada tutupnya. Setelah Anda menuangkan krim asam ke dalam lesung, tutup dengan tongkat yang dimasukkan ke dalam lubang dan mulailah mengocok mentega.
Ingatlah bahwa Anda tidak dapat mengisi churn ke atas dengan krim asam, jika tidak maka akan keluar dan terciprat. Lebih baik jika Anda mengisi sepertiga lesung dengan krim asam. Kocok mentega buatan sendiri dalam lesung selama 15-20 menit.
Jika sebagian krim asam masih keluar, Anda dapat mengumpulkannya dan, dengan membuka sedikit kaleng mentega, kembalikan produk yang keluar ke tempatnya. Ketika krim asam berhenti keluar dan Anda mendengar suara berdesis, ini hanya berarti satu hal - mentega telah dikocok sedemikian rupa sehingga buttermilk telah terpisah. Kerjakan beberapa menit lagi dan Anda bisa mengeluarkan minyaknya.
Untuk membuat mentega dalam food processor, cukup tuangkan krim ke dalam mangkuk mesin dan mulailah mengocoknya hingga buttermilk keluar. Hampir 250 g mentega buatan sendiri diperoleh dari 400 ml krim kental pasar. Saat minyak sudah siap, tuangkan ke dalam saringan dan bilas. Jika Anda tidak menggunakan seluruh mentega saat menyiapkan makanan yang dipanggang, Anda dapat membungkus sisanya dengan kertas roti dan memasukkan produk alami yang Anda buat sendiri ke dalam lemari es.
Untuk menyiapkan 450 g mentega, Anda membutuhkan sekitar satu liter krim asam yang tidak terlalu kental. Dari krim asam yang lebih berlemak Anda bisa mendapatkan sekitar 600 g mentega buatan sendiri. Cara ini bagus karena dengan menggunakan mixer dan food processor, Anda dapat dengan cepat membuat mentega dari produk susu dingin.
Sebelum memasukkan krim asam dengan ketebalan sedang ke dalam lemari es, lebih baik tuangkan ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok mentega. Pada awalnya, kecepatan pengaduk dapat diatur lebih tinggi, tetapi setelah beberapa menit, ketika krim asam berubah menjadi remah mentega, kurangi kecepatan mesin genggam Anda. Kalau tidak, semuanya akan mulai terbang ke arah yang berbeda.
Kocok mentega hingga remah-remah mulai mengapung di air berwarna keputihan. Setelah itu, tiriskan minyak dalam saringan untuk menghilangkan cairannya, tetapi jangan buru-buru menghancurkannya menjadi gumpalan padat. Hanya setelah mencuci remah mentega secara menyeluruh dengan air dingin, Anda dapat mulai membentuk bola dari mentega buatan sendiri. Bungkus potongan mentega dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer.
Tidak ada kebutuhan khusus untuk mengocok krim beku dalam food processor atau mixer. Ya, dan mengocok krim kental sepenuhnya menggunakan teknologi sedikit bermasalah. Ini bisa dilakukan dengan satu sendok makan biasa.
Untuk mendapatkan 400 g mentega berlemak buatan sendiri, Anda membutuhkan setengah liter krim kental yang dibeli di toko, panci, sendok, dan sedikit waktu. Tuang krim ke dalam panci dan mulailah mengaduknya. Setelah beberapa menit, krim akan semakin mengeras dan proses pengadukan akan menjadi lebih intens. Pada dasarnya Anda hanya perlu menekan krim dengan hati-hati ke sisi panci.
Tugas ini tampaknya sedikit membosankan pada awalnya karena Anda tidak tahu berapa lama lagi Anda harus menguleni krim kental. Namun ketika Anda melihat bagaimana buttermilk mulai menonjol, Anda menyadari bahwa hanya tersisa 5-6 menit lagi sebelum prosesnya selesai. Anda harus membuang air yang keluar ini, seperti pada metode sebelumnya dalam menyiapkan minyak di rumah. Jangan terburu-buru menuangkannya ke wastafel, karena Anda bisa mengumpulkan buttermilk ke dalam mangkuk dan, sebagai pengganti susu, membuat makanan panggang yang lezat. Ternyata 500 ml krim kental, jika ditangani dengan benar, tidak hanya akan memberi Anda 400 g mentega, tetapi juga 100 ml buttermilk untuk charlotte.
Untuk menghilangkan cairan yang keluar dengan cepat, miringkan wadah sedikit sambil menguleni krim di dekat salah satu sisi panci. Ini akan memungkinkan buttermilk mengalir ke sisi berlawanan dari wajan tanpa tercampur dengan mentega. Anda bisa mendapatkan minyak buatan sendiri menggunakan cara ini, tanpa tergesa-gesa, dalam 10 menit. Karena Anda tidak mungkin makan 400g mentega berlemak dengan cepat, sebaiknya bekukan sebagian.
Jika Anda ingin mendapatkan potongan mentega yang halus sempurna dan bentuk yang indah, Anda memerlukan piring dan sulap. Tempatkan mentega, pisahkan dari buttermilk, cuci dan peras airnya, ke dalam piring yang dalam. Potongannya harus berukuran sedemikian rupa sehingga bisa menggelinding sedikit di atas piring Anda. Sekarang mulailah membuang minyaknya sedikit. Ini akan menghilangkan kelebihan air dan membuat permukaan produk lebih halus. Minyak tidak hanya harus dilempar, tetapi juga digulingkan di atas piring. Dengan menggunakan piring, Anda akan mendapatkan sepotong mentega, bebas sisa air, dengan permukaan halus dan bentuk lonjong beraturan.
Telah disebutkan bahwa Anda bisa membuat mentega buatan sendiri dengan bawang putih atau madu. Namun tidak semua produk ini cocok dipadukan dengan mentega. Mari kita lakukan sesuatu yang tidak biasa dan membuat mentega buatan sendiri yang lezat dengan paprika dan bawang bombay untuk pria, dengan kulit jeruk dan cranberry untuk wanita, dll.
Mentega Buatan Sendiri dengan Paprika dan Bawang
Potong setengah buah paprika merah menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan hingga lunak. Setelah itu, masukkan lada ke dalam food processor, tambahkan 100 g mentega buatan sendiri dan beberapa batang daun bawang. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk sesuai selera.
Tempatkan massa yang sudah digiling seluruhnya di atas kertas roti atau kertas timah dan gulung menjadi sosis kecil. Sekarang minyak asli kita perlu didinginkan di dalam freezer.
Mentega buatan sendiri dengan cranberry dan kulit
Untuk menyiapkan mentega manis buatan sendiri, selain 100 g mentega segar, Anda membutuhkan dua sendok makan cranberry, sirup maple dalam jumlah yang sama, dan satu sendok besar kulit jeruk.
Masukkan mentega dan cranberry ke dalam food processor. Cuci jeruk dan parut halus kulitnya. Tuangkan sirup di atas mentega dan stroberi, tambahkan sesendok kulit dan cincang semua bahan dengan baik. Massa yang dihasilkan, seperti yang sebelumnya, ditempatkan dalam kertas timah (kertas roti), digulung menjadi sosis dan dibekukan.
Minyak buatan sendiri untuk gourmets
Baik laki-laki maupun perempuan pasti menyukai minyak buatan sendiri ini. Pertama-tama, Anda perlu mendapatkan 100 g mentega buatan sendiri yang sama. Anda bisa mendapatkannya menggunakan salah satu metode yang disebutkan (menggunakan food processor, mixer, hand churn, toples, sendok dengan panci, dll.).
Jadi, untuk camilan adiboga, selain mentega, Anda juga perlu memiliki parmesan. Untuk menyiapkan mentega sandwich asli, empat sendok makan parutan Parmesan sudah cukup. Masukkan mentega dan keju Parmesan ke dalam food processor dan tambahkan tomat kering (dua sendok makan). Sentuhan terakhirnya adalah daun kemangi. Ambil tidak lebih dari lima lembar daun. Itu saja, bahan-bahan kami siap untuk digiling.
Camilan adiboga yang dihasilkan juga perlu dibungkus dengan kertas atau foil, seperti mentega manis dengan sirup atau gurih dengan merica.
Mentega ramuan buatan sendiri untuk daging dan kentang
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi beberapa orang suka makan steak kentang goreng dengan ramuan mentega. Untuk menyiapkan mahakarya krim ini, Anda perlu mencampur 100 g mentega dengan sesendok jus lemon, dua sejumput garam, rosemary, peterseli, dan oregano (masing-masing 1 sdm). Mentega disajikan dingin.
