Suatu hari saya bertanya-tanya bagaimana cara mengganti cuka dari toko (esensi) untuk pengalengan sayuran untuk musim dingin.
Hampir semua orang tahu tentang bahaya cuka yang dibeli di toko. Dan tentang fakta bahwa ini adalah chemistry telanjang - juga. "Lemon" atau "asam sitrat" - juga menimbulkan keraguan tentang asal alaminya ...
Di Internet, disarankan untuk mengganti cuka kimiawi dengan cuka alami - apel atau anggur. Dan tidak hanya di pengalengan! Secara umum, sekarang memasukkan esensi yang dibeli di toko ke dalam piring adalah bentuk yang buruk dalam masakan yang baik!)) Dan bahkan Yulia Vysotskaya akan mengancam penyimpangan seperti membuang cuka ke dalam borscht atau salad, dan James Olivers serta semua jenis Ramseys pasti akan melakukannya. pingsan yang dalam.
Sampai anggur Anda sendiri tumbuh, membuat cuka dari yang dibeli entah bagaimana tidak menguntungkan, tetapi dari apel - Anda dapat mencobanya!))
Ada legenda di antara orang-orang bahwa cuka sari apel adalah obat yang lumayan berat!))
"Cuka sari apel dikreditkan dengan banyak khasiat penyembuhan. Dipercaya dapat meningkatkan penurunan berat badan, membakar lemak, sehingga mengurangi berat badan. Selain itu, cuka sari apel digunakan untuk melawan selulit dan stretch mark, serta untuk memperkuat rambut dan merawat a sejumlah penyakit."
Manfaat Cuka Sari Apel:
Cuka sari apel yang tidak dipasteurisasi dan tidak disaring memiliki sifat membersihkan, menyembuhkan, meremajakan dan mengencangkan. Cuka sari apel mentah mengandung banyak vitamin dan antioksidan yang bermanfaat, serta enzim dan tanin esensial."
Yah, saya tidak tahu tentang efek terapeutiknya, tapi saya yakin itu jauh lebih tidak berbahaya daripada dari toko bahan kimia. Ya, dan itu sangat mudah dilakukan.
Cuka sari apel industri biasanya dibuat dari kulit dan inti apel, yaitu dari sisa produksi. Cuka buatan sendiri biasanya dibuat dari apel utuh varietas manis. Kandungan alkohol dalam must dan laju pembentukan asam asetat tergantung pada manisnya buah. Jika cuka digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit, maka hanya perlu mengambil produk alami berkualitas tinggi, sebaiknya dibuat dengan tangan sendiri di rumah.
Membuat cuka sari apel itu mudah. Ini pada dasarnya jus apel yang difermentasi. Ada beberapa resep membuat cuka sari apel di rumah. Untuk membuat cuka, untuk 1 kilogram bubur apel Anda membutuhkan:
- 1 liter air;
- 100-150 gram gula pasir atau madu;
- 10 gram ragi roti atau 20 gram roti hitam kering.
JIKA CUKA APEL DIBUAT DARI VARIETAS APEL MANIS, MAKA DIREKOMENDASIKAN UNTUK MENAMBAHKAN 50 GRAM GULA ATAU MADU PER KILOGRAM BUAH, DAN JIKA DARI MANIS-MANIS ATAU ASAM - 100 GRAM
Cuci apel sampai bersih, potong halus dan buang semua irisan busuk dan cacingan. Kemudian parut potongan apel yang sudah disiapkan di atas parutan kasar atau hancurkan dengan lesung. Pindahkan bubur yang dihasilkan ke enamel atau mangkuk kaca, tambahkan gula pasir atau madu (dengan kecepatan 50 gram per 1 kilogram massa). Untuk mempercepat fermentasi, masukkan ragi roti atau sepotong roti gandum. Kemudian isi massa dengan air panas, tetapi tidak mendidih - kira-kira 70 ° C. Air harus benar-benar menutupi campuran apel dan tingginya 3-4 cm.
Kemudian taruh piring terbuka di tempat yang hangat (hindari sinar matahari langsung). Ini adalah prasyarat untuk membuat cuka buatan sendiri. Suhu optimum fermentasi dianggap dari +15 sampai +25°C. Tahap pertama pengasaman berlangsung selama 10 hari. Selama periode ini, campur bubur apel dengan baik 2-3 kali sehari. Pada hari ke 11, saring massa apel melalui saringan kasa. Saring kembali cairan yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam wadah yang sesuai dengan mulut lebar. Sambil diaduk, tambahkan lagi 50 gram gula pasir atau madu per liter cairan. Kemudian tutupi tenggorokan piring dengan kain kasa dan ikat.
Selama periode pengasaman kedua, simpan piring dengan cuka yang sedang disiapkan juga di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari. Periode ini akan berlangsung 30-50 hari. Proses pengasaman akan berakhir saat cairan "tenang" dan menjadi transparan.
Tuang cuka yang sudah jadi ke dalam botol. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa mengocok dan menahan endapan yang terbentuk di dasar cawan. Kemudian dapat disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam botol berisi cuka. Setelah itu, tutup botol dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Untuk menyiapkan cuka sari apel dari jus, buah manis yang matang harus dipilih, dipotong menjadi irisan besar dan dibiarkan sebentar di tempat terang agar apel menjadi gelap. Kemudian peras jus dari apel, tuangkan ke dalam tanah liat atau botol kaca dan letakkan sarung tangan atau bola karet di leher.
Letakkan wadah berisi jus untuk fermentasi selama 1-6 minggu di tempat yang hangat dan gelap. Saat bola sudah benar-benar mengembang, keluarkan, dan tuangkan jus yang difermentasi bersama dengan film yang dihasilkan (yang disebut "ratu cuka") ke dalam tembikar lebar atau mangkuk kayu. Pastikan cairan tidak mencapai bagian atas piring sejauh 7–9 sentimeter. Hal ini dilakukan agar cairan tidak meluap saat fermentasi.
Tutupi piring dengan serbet atau ikat dengan kain kasa dan biarkan fermentasi tahap kedua.
Biarkan piring dengan cairan di tempat yang hangat dan gelap selama satu setengah hingga dua bulan lagi. Saat cairan berhenti menggelegak dan menjadi bening, saring melalui saringan kasa, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.
Dianjurkan untuk menyimpan cuka buatan sendiri di tempat gelap dengan suhu 6–15 ° C. Dipercaya bahwa semakin lama cuka sari apel disimpan, semakin bermanfaat cuka itu. Seiring waktu, serpihan merah dapat terbentuk di dalamnya. Ini dapat diterima, dalam hal ini, cuka juga harus disaring sebelum digunakan.
Berikut resep dari sumber lain:
Membuat cuka sari apel (sari) di rumah atau industri melibatkan fermentasi apel matang atau jus apel segar. Selama proses fermentasi, apel mentah melewati tahapan sari manis, sari kering dan akhirnya berubah menjadi cuka. Cuka sari apel alami bersifat mentah karena tidak melalui proses pasteurisasi. Pasteurisasi (pemanasan) menghancurkan sebagian besar enzim dan menghancurkan zat bermanfaat yang terkandung dalam cuka.
Untuk membuat cuka sari apel di rumah, gunakan apel manis yang sudah matang. Apel seperti itu berfermentasi lebih baik. Lebih baik mengambil apel organik, atau setidaknya ditanam tanpa menggunakan pestisida sintetis.
Cuka sari apel buatan sendiri. Resep #1
Peras jus dari apel domestik dan saring. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk kayu (pilihan terbaik), kaca atau enamel dengan bagian atas yang lebar dan letakkan di tempat yang hangat di rumah, tutupi bagian atas wadah dengan kain kasa atau handuk kertas. Udara segar dan kehangatan (setidaknya 16-20 derajat C) adalah kondisi yang diperlukan untuk fermentasi aktif dalam proses cuka sari apel buatan sendiri. Proses fermentasi dapat dipercepat hingga 3-4 minggu dengan menambahkan wine starter atau cuka sari apel alami yang sudah jadi ke dalam jus dan mengaduk cairannya setiap hari. Namun, meski tanpa penghuni pertama dan pencampuran di rumah, jus apel pertama-tama akan berubah menjadi anggur dan kemudian menjadi cuka sari apel buatan sendiri, meski prosesnya bisa memakan waktu 9-12 minggu.
Cicipi cairannya secara berkala. Saat mencapai keasaman yang Anda inginkan, Anda bisa membuat botol cuka sari apel buatan sendiri. Sebelum membotolkan cuka sari apel buatan sendiri, pastikan untuk mengaduknya agar starternya merata di dalam botol, dan bagaimanapun juga jangan disaring. Simpan cuka sari apel buatan sendiri di tempat yang gelap dan sejuk.
Cuka sari apel di rumah. Resep #2
Ambil apel varietas manis yang sudah matang (sebaiknya buatan sendiri) dan cuci sampai bersih. Potong apel (potong atau hancurkan, tidak perlu memotong inti) dan masukkan ke dalam mangkuk kayu, kaca atau enamel dengan bagian atas yang lebar. Tuang apel dengan air hangat ke atas, tambahkan gula (sekitar 50 g per 1 kg apel) atau madu.
Anda bisa menambahkan sepotong roti hitam atau sejumput ragi untuk mempercepat fermentasi. Tempatkan bejana di tempat yang hangat di rumah, tutupi dengan handuk, yang harus diamankan agar pengusir hama, yang pasti berkumpul di dekat sari, tidak menembus ke dalam bejana.
Dalam proses menyiapkan cuka sari apel buatan sendiri, fermentasi aktif apel harus dimulai. Agar apel tidak mengering di permukaan wadah, aduk massa secara berkala. Jika fermentasi aktif tidak terjadi, Anda dapat menambahkan gula dalam jumlah yang sama. Setelah 2 minggu, pisahkan apel dari cairannya. Tuang cairan ke dalam bejana yang sama dan biarkan selama 2-4 minggu lagi di tempat yang hangat di rumah untuk fermentasi. Pada tahap ini, Anda bisa melihat ratu cuka di permukaan cuka sari apel buatan sendiri (lihat foto di atas). Pada titik ini, bagian dari rahim cuka dapat dipisahkan dan digunakan untuk membuat cuka sari apel lagi. Setelah beberapa minggu, ratu cuka mungkin tenggelam ke dasar, yang merupakan tanda bahwa dia sedang sekarat dan cuka sari apel buatan sendiri sudah siap.
Dari 1,5 kg apel varietas makanan penutup (coke, royal gala, dll.), diperoleh sekitar 850 ml cuka sari apel.
Sifat cuka sari apel:
Keasaman cuka sari apel buatan sendiri bervariasi tergantung pada apel yang dipilih. Namun, bagaimanapun juga, persentase keasaman cuka buatan sendiri jauh lebih rendah daripada cuka "biasa" dari toko.
Endapan keruh selalu ada dalam cuka sari apel alami (biasanya di dasar bejana). Awan mendung ini disebut ibu dari cuka atau penghuni pertama. Penghuni pertama inilah yang merupakan konsentrasi enzim cuka dan dapat digunakan kembali untuk produksi cuka alami dari bahan baku apel segar.
Dan untuk hidangan biasa, bukan pengawet, cuka yang dibeli di toko dapat diganti:
Jus:
lemon, jeruk nipis dan buah jeruk lainnya;
Kismis merah atau hitam;
lingonberry;
Granat;
Anggur kering, air garam kubis, mentimun, tomat;
Saus tomat asam atau plum...
Tapi ini sudah, seperti yang Anda tahu, masakan haute!)))
Manfaat cuka sari apel sudah dikenal sejak lama. Ini membantu menumbuhkan rambut yang subur dan berkilau, merupakan asisten yang sangat baik dalam memerangi selulit, stretch mark, dan jerawat. Infus ini digunakan dalam kombinasi dengan terapi penurunan berat badan, prosedur untuk mengembalikan fungsi saluran cerna. Bahkan dengan varises, produk apel ini bekerja dengan sangat baik.
Dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi di toko hampir tidak mungkin membeli cuka apel berkualitas tinggi. Produsen berdosa dengan membuat infus dari sisa-sisa buah taman, menggunakan inti, kulit, dan aset tidak likuid lainnya. Tetapi kebetulan bagian apel ini tidak memiliki khasiat yang bermanfaat. Dan jika selain limbah dibumbui dengan bahan pengawet dan pewarna, maka pada keluarannya kita mendapatkan campuran yang juga bisa membahayakan. Jangan membeli sesuatu yang tidak berfungsi secara apriori.
Dalam kondisi kekurangan waktu yang abadi, lebih mudah bagi orang untuk membeli yang sudah jadi dan berpikir "mungkin akan reda", daripada mengerjakan pembuatan bahan mentah sendiri. Tetapi Anda harus mengakui bahwa lebih baik menghabiskan waktu dan menyiapkan penilaian sendiri daripada menyelesaikan masalah nanti yang dapat disebabkan oleh produk toko berkualitas rendah.
Dan di rumah, Anda pasti akan menyiapkan cuka sari apel hanya dengan menggunakan bahan-bahan terbaik, yang artinya produk tersebut akan melayani Anda dengan setia dan menunjukkan dirinya sebagai pendamping yang setia dalam perjalanan menuju tujuan Anda.
Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, tidak semua orang mengerti apa itu cuka. Faktanya, ini adalah anggur fermentasi yang paling umum. Hanya anggur yang asam di bawah penutup yang rapat, sementara cuka membutuhkan udara untuk berubah sepenuhnya. Namun, dalam kedua kasus tersebut, jus buahlah yang menjadi dasar pembuatannya.
Jika kita berbicara tentang komposisi kimianya, maka gigitan buatan sendiri mengandung lebih dari 50 senyawa dan mengandung sekitar 15 asam amino yang dibutuhkan seseorang. Artinya, di gudang senjata Anda akan ada alat yang melampaui sejumlah besar suplemen makanan yang ditawarkan rantai apotek kepada kami. Tetapi jika ocet akan dikenakan biaya satu sen, maka aditif dari apotek akan sangat menekan dompet Anda.
Mari kita meringkas. Sari buah mengandung:
Agar produk menjadi berkualitas tinggi, perlu menggunakan bahan baku padat. Tidak peduli apa warna apel yang Anda pilih, yang utama adalah apel tersebut matang dan berair.
Catatan! Semakin matang apel, semakin sedikit gula yang perlu ditambahkan ke dalam infus untuk proses memasak. Karena itu, jika Anda melihat buah yang terlalu matang, jangan ragu untuk meminumnya.
Selain apel, resepnya juga mengandung air dan madu. Jika madu membuat Anda jijik, gantilah dengan gula.
Beberapa, untuk meningkatkan fermentasi, masukkan sepotong roti gandum hitam ke dalam wadah dengan cuka masa depan, atau lebih tepatnya, kerak atau raginya.
Mari kita lihat langkah demi langkah cara membuat cuka sari apel alami sendiri di rumah.
Ikuti langkah-langkah sederhana untuk mendapatkan produk yang berkualitas. Kami telah menjelaskannya dengan sangat rinci sehingga Anda dapat menghindari kesalahan.
Campur makanan dalam mangkuk dalam yang terbuat dari kayu, gelas atau tanah liat. Tapi Anda juga bisa mengambil mangkuk berenamel. Produk yang terbuat dari plastik, besi, dan aluminium tidak akan berfungsi. Usahakan untuk tidak mengisi wadah sampai penuh, karena infus akan naik selama fermentasi.
Idealnya, infus pada tahap ini harus dibersihkan dengan beberapa kantong kain kasa. Meskipun Anda pertama kali menggunakan saringan, untuk kedua kalinya Anda perlu mengalirkan jus melalui kain jaring.
Cara termudah membuat ocet di rumah dari semua yang sudah ada.
Bahannya sama dengan versi tradisionalnya: air, gula atau madu. Tapi alih-alih apel, jus apel sudah digunakan. Menurut proporsinya: jus hanya boleh diencerkan sedikit dengan air, sekitar 1: 4.
Dan Anda juga harus menambahkan produk yang akan merangsang proses fermentasi. Ini bisa berupa kerak roti hitam atau briket ragi (10 g), serta wort dari cuka yang dibuat sebelumnya atau massa yang tidak disaring dengan endapan.
Langkah-langkah pembuatan cuka sama: fermentasi, pembuangan sedimen, persiapan penyimpanan.
Ragi dalam resep ini sangat menyederhanakan proses pembuatan sari apel di rumah. Rahasianya adalah fermentasi menggunakan produk ini merupakan proses yang tak terhindarkan. Selain itu, ragi itu sendiri sangat berguna, yang berarti infus keluaran akan berkualitas tinggi.
Siapkan, seperti pada resep sebelumnya, satu kilogram apel, sekitar satu liter air, sekitar segelas gula, dan ragi hidup. Cukup 10 gram. Potong apel, pindahkan ke wadah dan tuangkan air panas. Setelah 10 hari fermentasi, tambahkan gula, masukkan ragi, bungkus wadah dengan handuk dan kirimkan ke tempat yang hangat selama satu setengah bulan lagi. Setelah periode ini, bersihkan cuka dari endapan dan tuangkan ke dalam botol untuk disimpan.
Di awal artikel, kami berbicara tentang fakta bahwa cuka dari kulit dan inti memiliki kegunaan yang rendah. Tetapi ibu rumah tangga yang hemat berusaha keras untuk memastikan produksi rumahan bebas limbah. Dan jika Anda membuat jus dari apel, maka cuka bisa dibuat dari limbah. Dia masih akan mempertahankan beberapa vitamin dan unsur mikro dalam dirinya dan bagaimanapun juga akan memiliki kualitas yang lebih baik daripada produk toko.
Proporsinya sama: untuk satu kilogram kulit apel, satu liter air, gula secukupnya, dan sepertiga sendok teh ragi.
Kami menyarankan Anda untuk melewatkan kulit dan inti melalui penggiling daging, setelah itu dapat diisi dengan air. Setelah satu setengah minggu, tambahkan gula dan ragi ke produk setengah jadi yang disaring, biarkan selama satu atau dua bulan untuk menyelesaikan persiapan.
Pada saat infus jenuh dengan gula dan ragi, Anda bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk. Langkah ini menjamin Anda rasa yang enak dan kegunaan tambahan.
Panduan ini jarang digunakan karena sari apel madu lebih sulit dibuat. Tetapi pada saat yang sama, minuman ini adalah yang paling bermanfaat dari semuanya. Dokter menyarankan resep ini.
Pilih apel yang berkualitas. Semakin manis mereka, semakin baik. Anda akan membutuhkan satu kilogram buah-buahan yang sudah dicuci, yang harus dituangkan dengan air matang hangat. Tambahkan sekitar 100 gram madu, kerak roti hitam, dan sedikit ragi di ujung sendok teh ke dalam adonan. Wadah berisi infus harus diisolasi dengan hati-hati dan diletakkan di tempat gelap selama 10 hari, jangan lupa mengaduk benda kerja setiap hari.
Setelah satu setengah minggu, saring cuka yang akan datang. Tambahkan madu ke jus lagi, dengan fokus pada selera Anda. Perkiraan jumlah aditif adalah sekitar 50-100 gram.
Tutup wadah lagi dengan handuk dan kirim untuk fermentasi di tempat gelap. Di sana cuka harus mencapai sekitar dua bulan. Jika cairan menjadi transparan, Anda memiliki produk berkualitas tinggi yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Tuang ke dalam botol dan gunakan di pertanian.
Jika Anda tidak bisa hidup tanpa permen, kami menyarankan Anda untuk minum satu sendok teh cuka yang diencerkan dengan air di pagi hari setelah makan. Ini akan membuat keseimbangan kalium-natrium Anda kembali normal, yang secara signifikan akan mengurangi keinginan untuk makan sebatang coklat. Anda akan melihat perubahan preferensi makanan dalam beberapa hari.
Sangat mudah untuk menyiapkan infus seperti itu jika Anda sudah memiliki asam asetat dan sayuran hijau dari kebun.
Dill, sebaiknya utuh, haluskan dengan gula. Penting agar jus menonjol. Tuang campuran yang dihasilkan dengan setengah liter cuka dan biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Setelah itu saring larutan tersebut.
Infus yang disiapkan menurut resep ini paling sering digunakan dalam memasak: ditambahkan ke saus.
Raspberry, ceri, atau buckthorn laut dapat digunakan sebagai bahan mentah. Proporsinya adalah sebagai berikut: per kilogram beri, satu liter cuka sari apel, 2-4 sendok makan gula. Giling beri dengan gula - harus larut sepenuhnya. Kemudian isi dengan cuka dan tutup.
Setelah dua hari, cuka pada buah beri harus disaring, lalu dikirim untuk disimpan di lemari dapur.
Meskipun resepnya diikuti dengan ketat, cuka mungkin tidak bekerja. Hal ini dapat dipahami dengan berhentinya fermentasi lebih awal, bau asam atau bahkan tidak sedap, warna keruh.
Mari kita menganalisis kesalahan yang paling umum.
Sebelum cuka dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, cuka harus dikemas dengan benar untuk disimpan.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang sedimen. Anda akan melihatnya di bagian bawah piring tempat otset berkeliaran. Anda dapat mencoba menuangkan larutan dengan hati-hati ke dalam botol. Tapi, kemungkinan besar, endapan masih akan masuk ke dalam produk murni.
Oleh karena itu, gunakan selang karet untuk memompa infus murni. Untuk melakukan ini, turunkan salah satu ujung tabung ke dalam wadah tanpa menyentuh endapan. Tarik napas dalam-dalam dari ujung kedua dan turunkan dengan cepat ke dalam botol bersih. Wadah penyimpanan harus terletak di bawah yang pertama. Anda hanya perlu memastikan bahwa tabung tidak menyentuh endapan dan tidak melompat keluar.
Jangan berkecil hati jika Anda melakukan semua yang kami sarankan, tetapi cuka tetap tidak transparan. Ulangi saja pembersihan setelah beberapa hari lagi - pertama kali jarang mungkin untuk mencapai hasil yang sempurna.
Produk jadi dapat ditingkatkan dengan ramuan obat. Untuk melakukan ini, dalam proses pembotolan dalam wadah, tambahkan ranting dan daun tanaman yang diinginkan ke beberapa di antaranya. Dalam sebulan, otset akan memiliki semua khasiat yang melekat pada rumput.
Umur simpan umum pembantu apel kami adalah 3 tahun. Dengan penyimpanan yang tepat, jumlah ini akan bertambah satu tahun lagi.
Cara menurunkan berat badan dengan cuka sari apel, lihat video berikut.
Membuat cuka sari apel buatan sendiri tidak begitu sulit, sepertinya prosesnya sangat rumit, sebenarnya semuanya cukup sederhana, hanya butuh waktu. Slavushka menguasai dengan cepat.
1. Untuk resep ini, ambil satu setengah kilogram apel, parut utuh di atas parutan kasar, tanpa membuang intinya, masukkan ke dalam toples kaca atau mangkuk berenamel dan tuangkan dua liter air dingin matang.
Selanjutnya Anda perlu memasukkan sepotong roti gandum hitam ke dalam wadah, sekitar 50 - 60 gram, dan tambahkan 150 gram madu lebah alami. Letakkan di atas meja, jangan ditutup dengan penutup, tetapi tutupi hanya dengan handuk atau kain kasa di atasnya, tetap hangat selama 10-12 hari, apel akan berfermentasi selama ini. Kemudian saring semua isinya melalui kain katun tipis ke dalam wadah lain dan sekarang diamkan lebih lama, biasanya sebulan sudah cukup, lalu saring seluruhnya dan botolkan. Semuanya, cuka sudah siap, botol ditutup dan disimpan di tempat gelap. Ini adalah resep termudah yang saya tahu.
SAYA MELAKUKAN OPSI KEDUA, sudah diuji. Selain itu, mereka menggunakan sisa-sisa apel - Slava membuat jus apel, dan semua potongan dan potongan dengan biji digunakan untuk membuat cuka.
2. Pada resep kedua, kami melakukan semuanya sedikit berbeda, ambil dua kilogram apel dan 1,5 liter bersih, tetapi sudah air mentah, untuk apel manis kami ambil seratus gram gula, dan untuk yang asam - tiga ratus gram.
Apel cocok untuk varietas apa pun, mereka harus diparut di atas parutan kasar bersama dengan kulit dan bijinya, seperti pada resep sebelumnya, masukkan ke dalam panci berenamel dan tuangkan air, tambahkan setengah gula dan campur semuanya dengan baik.
Panci perlu ditutup dengan sesuatu, Anda bisa menggunakan handuk atau serbet, tetapi bukan penutup, karena massa harus berfermentasi dengan adanya udara, dan diamkan selama tiga minggu. Selama ini massa apel harus diaduk dengan sendok kayu.
Setelah tiga minggu, saring massa, tambahkan sisa gula, aduk hingga larut, dan tuangkan ke dalam toples. Tutup toples dengan handuk di atasnya dan biarkan lagi selama satu setengah hingga dua bulan untuk melanjutkan proses fermentasi. Semua ini akan mendidih, tetapi lama kelamaan cairan akan menjadi cerah, kemudian menjadi transparan, yang berarti proses fermentasi selesai, dan cuka siap digunakan ..
Setelah itu, cuka disaring lagi dan dibotolkan. Dianjurkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, tertutup.
3. Ini resep lama lainnya, apel yang terlalu matang juga cocok untuk itu, harus dicuci bersih, dipotong halus dan dicincang. Pindahkan bubur yang dihasilkan ke panci berenamel dan tuangkan air panas (sekitar 70 derajat), tuangkan air sehingga tidak hanya menutupi apel, tetapi juga beberapa sentimeter lebih tinggi. Gula ditambahkan dengan takaran 50 gram per kilogram apel manis dan 100 gram per kilogram apel asam.
Letakkan wajan di tempat yang hangat dan gelap, jangan lupa mengaduk isinya dari waktu ke waktu. Setelah dua minggu, saring semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam toples bermulut lebar, tetapi jangan sampai ke atas, untuk fermentasi lebih lanjut.
Setelah dua minggu, cuka sari apel buatan sendiri sudah siap, harus sudah dituangkan seluruhnya ke dalam wadah yang akan disimpan, ditiriskan tanpa dikocok, dan saring endapannya dan simpan di tempat yang sejuk.
Anda juga bisa membuat cuka sari apel di rumah dengan cara yang berbeda, untuk itu Anda perlu memeras sari apel melalui juicer, harus tanpa ampas. Ragi dan gula bisa dihilangkan, tapi untuk mempercepat prosesnya lebih baik ambil sedikit ragi kering, sekitar seperempat sendok teh, tambahkan satu sendok teh gula dan encerkan dengan sedikit air hangat, kita akan mendapatkan adonan. Saat adonan mulai berbusa dan mengembang sedikit, adonan dituangkan ke dalam wadah berisi jus. Untuk mempercepat proses fermentasi, Anda juga bisa memasukkan kerak roti gandum hitam ke dalam mangkuk berisi jus.
Sarung tangan medis biasanya dipasang di leher agar udara tidak masuk ke dalam bejana. Karbon dioksida, yang terbentuk selama proses fermentasi, secara bertahap akan mengisi sarung tangan, dan jika pecah, Anda perlu memakai yang baru, sehingga jus harus bertahan selama empat minggu, selama itu gula buah akan sepenuhnya berubah menjadi alkohol.
Alhasil, kita akan mendapatkan sesuatu seperti anggur muda, dan kita membutuhkan cuka, jadi kita biarkan isinya mengembara, baru saja terbuka. Yang terbaik adalah menuangkan cairan ke dalam panci, menutupinya dengan sesuatu dan memfermentasi selama satu setengah hingga dua bulan pada suhu kamar.
Kesiapan cuka dapat dinilai dari hilangnya bau tajam yang tidak sedap, yang biasanya muncul selama pemrosesan alkohol menjadi cuka.
Banyak yang sudah diketahui tentang penggunaan cuka sari apel, tetapi saya ingin menambahkan beberapa resep lagi.
Betapapun bermanfaatnya cuka sari apel, kita tidak boleh melupakan kontraindikasi. Dilarang keras:
Cuka sari apel adalah bumbu harum untuk salad dan makanan ringan yang lezat, obat yang terjangkau untuk membersihkan tubuh, mencegah dan mengobati pembuluh darah, lambung, hati, dan ginjal. Buat cuka sari apel di rumah, resep sederhana akan memberi tahu Anda cara menghemat waktu dan melestarikan khasiat apel yang bermanfaat.
Pengawet disiapkan dalam gelas
Manfaat pengawet apel buatan sendiri dibandingkan dengan cuka buatan pabrik tidak ada bandingannya. Identik, sekilas kedua produk tersebut memiliki komposisi yang berbeda. dari toko, lihat detailnya di artikel terpisah. Di bawah ini kita akan berbicara tentang khasiat yang bermanfaat dari pengawet buatan sendiri yang terbuat dari apel alami.
Dalam bumbu toko yang murah, terlepas dari apa yang ditulis pabrikan pada labelnya, hampir tidak ada apel alami atau bahkan jus darinya. Untuk produksi hemat biaya, produk disiapkan dengan cepat dan dalam jumlah besar untuk keuntungan. Tidak ada waktu untuk menahan penghuni pertama cuka selama beberapa minggu, prosesnya dipercepat dengan bantuan aditif sintetik dan pasteurisasi. Kemudian aroma, warna dan rasa dari penghuni pertama apel ditambahkan ke dalam larutan yang sudah jadi dengan bahan pengawet dan pewarna.
Buat cuka buatan sendiri dari apel segar yang dipetik di dalam negeri atau dibeli di pasar. Pertama, bahan baku difermentasi bersama gula, kemudian didiamkan selama beberapa minggu. Terakhir, cuka disaring. Hasilnya adalah cairan berwarna kuning keemasan dengan aroma apel yang khas, rasa yang lembut dan zat-zat dalam komposisi:
Ini memiliki khasiat yang bermanfaat dari jus apel alami dengan pulp, tetapi ditingkatkan dengan kandungan asam asetat. Zat ini memberikan sifat cuka yang melarutkan lemak, merangsang, antiseptik, yang karenanya digunakan dalam pengobatan dan tata rias. Jika Anda menggunakan cuka dengan benar, dengan bantuannya diperoleh hasil sebagai berikut:
Larutan asetat dari apel meremajakan kulit, mengembalikan warna dan elastisitas yang sehat, menghilangkan bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, jaringan pembuluh darah dan selulit. Jika diminum, kelangsingan sosok itu akan kembali. Efektivitas cuka sari apel ditingkatkan dengan berbagai aditif. Dengan madu, kekebalan meningkat dan memberi energi. - obat lama untuk membersihkan pembuluh darah dari kolesterol berbahaya, dan untuk usus - dari cacing dan racun lama.
Sudahkah Anda membuat cuka sari apel di rumah?
YaTIDAK
Keunggulan lainnya adalah tersedianya bahan untuk memasak. Di musim panas dan musim gugur, ada banyak apel, harganya sepeser pun. Varietas apa pun digunakan, serta jus apel atau haluskan darinya. Seberapa tepatnya - dijelaskan di bawah, ada beberapa opsi.
Video tentang komposisi dan khasiat cuka:
Jangan terburu-buru dalam proses menyiapkan cuka, karena tidak akan cepat. Tetapi juga tidak mungkin melepaskannya dengan sendirinya, fermentasi wort terus dipantau. Kalau tidak, itu akan diubah menjadi sari, bukan cuka. Tidak diperlukan peralatan. Yang Anda butuhkan hanyalah bahan baku alami dan ketelitian dalam memasak.
Kirilova Olga
Semakin manis apel, semakin cepat fermentasinya. Diperlukan waktu sekitar 2 bulan untuk menyiapkan cuka pekat berkualitas tinggi.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
Jika apelnya manis, maka jumlah gulanya bisa dikurangi 2 kali lipat.
Memasak:
Lebih mudah menyiapkan cuka sari apel dalam toples tiga liter
Kekuatan cuka rumahan yang sudah jadi bisa mencapai 9-10%. Sedangkan kekuatan simpanan tidak boleh melebihi 6%.
Aplikasi:
Cuka sari apel buatan sendiri aman dikonsumsi secara oral. Tetapi pertama-tama Anda perlu melarutkan satu sendok makan produk ke dalam 100-150 ml air hangat tanpa gas. Itu harus diminum seperempat jam sebelum makan atau satu jam setelah makan.
Apakah Anda menyukai rasa cuka sari apel buatan sendiri?
YaTIDAK
Anda bisa - mereka akan menjadi berkilau, elastis, akan tumbuh lebih cepat. Lebih lanjut tentang penggunaan cuka dalam tata rias akan memberi tahu videonya:
Jika Anda memiliki banyak apel asam, gunakan untuk membuat cuka. Tetapi dalam hal ini, gula harus ditambahkan, jika tidak fermentasi tidak akan dimulai.
Bahan-bahan:
Memasak:
Aplikasi:
- kadar glukosa dalam darah menjadi normal, kondisi pembuluh membaik, kelebihan berat badan hilang.
Pada tahap terakhir fermentasi, penting untuk tidak mengganggu starter dan bahkan tidak memindahkan stoples.
Kirilova Olga
Anda bisa menanam rahim cuka dalam wadah jika tersisa dari pembuatan cuka buatan sendiri sebelumnya. Maka fermentasi akan lebih cepat dan intens. Tidak disarankan untuk menuangkan cuka yang sudah jadi yang dibeli di toko, itu hanya akan merusak bahan mentahnya.
Ini adalah produk yang ideal untuk perawatan dan penyembuhan tubuh, karena hanya mengandung apel, bahkan air. Resep ini cocok untuk ibu hamil, penderita alergi dan lansia. Jika mau, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Memasak:
Video tentang cara menyiapkan cuka jus apel dengan ampas:
Kirilova Olga
Untuk fermentasi must dari apel, keramik, kayu, berenamel atau barang pecah belah harus digunakan. Aluminium dan logam apa pun tidak cocok.
Aplikasi:
Ada banyak metode yang berbeda, . Agar produk dapat memecah lemak secara efektif, tetapi tidak membahayakan organ pencernaan, teknologi penyiapan produk menjadi penting. Resep ini sangat cocok untuk oral dan lulur. Dalam kedua kasus tersebut, produk sebelumnya diencerkan dalam air hangat: 1-2 sdm. untuk 150-200 ml.
Madu menjenuhkan produk jadi dengan potasium, magnesium, besi, dan fruktosa. Cuka ini sangat ideal bagi mereka yang mengikuti diet ketat. Itu jenuh dengan energi yang diperlukan dan melindungi dari depresi dan kesedihan.
Bahan-bahan:
Jika Anda mengganti gula dengan madu, Anda mendapatkan produk yang sempurna untuk menurunkan berat badan
Memasak:
Aplikasi:
Tergantung tujuannya. Untuk kecantikan dan peremajaan sebaiknya diminum mulai pukul 11.00 hingga 12.00 sebelum sarapan kedua. Untuk pengobatan diabetes melitus, aterosklerosis, kolelitiasis sebaiknya diminum pada malam hari. Kemudian cuka akan bekerja lebih cepat, jaringan akan mulai pulih secara aktif.
Koktail pelangsing yang terbuat dari cuka, madu, dan air diminum dengan perut kosong setiap pagi.
Jarvis adalah seorang dokter dan peneliti Amerika yang terkenal. Dia mengembangkan resep cuka sari apel buatan sendiri untuk mengobati pembuluh darah, hati, ginjal, dan obesitas. Nilai tambah yang besar dalam membuat cuka dengan tangan Anda sendiri adalah tidak dipasteurisasi. Artinya, zat berharga dalam apel tetap tidak berubah. Cuka sari apel seperti Jarvis kaya akan potasium dan zat besi.
Sourdough Roti Rye - Keistimewaan Resep Cuka Sari Apel Jarvis
Bahan-bahan:
Memasak:
Aplikasi:
Dr Jarvis merekomendasikan mengambil 1,5 sendok makan produk ini dilarutkan dalam setengah gelas air hangat setiap pagi dengan perut kosong. Namun kini diketahui bahwa tubuh manusia tidak menyerap asam di pagi hari. Karena itu, lebih baik minum larutan cuka sebelum makan malam.
Sudahkah Anda mencoba membuat cuka sari apel dengan madu?
YaTIDAK
Pada akhirnya, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Gaya hidup dan tugas harus diperhitungkan sejak awal.
Awal pembuatan cuka dari air, apel, dan penghuni pertama dimulai pada 5000 SM. di Babel. Resep pastinya belum diawetkan. Resep di bawah ini didasarkan pada buku-buku monastik yang berasal dari sekitar abad ke-10 dan ke-11. Apa keuntungannya: digunakan apel yang terlalu matang dan busuk, yang tidak lagi berguna untuk apa pun. Di masa lalu, buah-buahan kelas satu digunakan untuk membuat permen dan anggur untuk kaum bangsawan. Dan kelas dua, dipanen dari tanah, dengan lubang cacing - untuk cuka dan sari asam untuk rakyat jelata.
Buah yang cacat akan menjadi bahan mentah yang sangat baik untuk cuka yang sehat dan enak.
Namun, dari cacing, buah yang jatuh, Anda bisa membuat obat rumahan yang sangat baik untuk seluruh keluarga. Jika Anda peduli dengan makanan keluarga sehat yang enak, Anda juga akan tertarik untuk mengetahuinya. Nah, jika kualitas cuka apel manja sepertinya Anda ragukan, Anda bisa membuat lulur dan masker untuk wajah, rambut, dan tubuh darinya.
Bahan-bahan:
Memasak:
Sedimen juga dapat disaring, dan sisanya dibuang - tidak akan berguna lagi. Cuka ini digunakan dengan cara yang sama seperti cuka biasa. Satu-satunya perbedaan adalah dapat memiliki aroma, warna, rasa yang lebih pekat.
Aplikasi:
Jika Anda tahu, gunakan proporsi yang sama untuk membuat larutan penyembuhan cuka sari apel untuk resep ini. Cairan yang dihasilkan harus diminum setengah gelas 2-3 kali sehari untuk menurunkan berat badan, membersihkan tubuh, hanya menjaga nada yang baik. Hasil: kulit bersih dan elastis, sosok langsing, pencernaan yang baik dan suasana hati yang baik setiap hari.
Cuka buatan sendiri tanpa filter disiapkan dengan cara yang sama. Namun setelah tahap terakhir, jangan disaring, tapi langsung dibotolkan. Produk akan keruh dan dengan sedimen, dan membentuk film keabu-abuan di permukaan. Fenomena seperti itu terjadi karena fermentasi berlanjut dalam cuka. Produk yang disiapkan dengan cara ini bermanfaat untuk disbiosis, sariawan pada wanita dan anak-anak, stomatitis, radang amandel. Ini menghancurkan bakteri patogen dan mengisi koloni baru yang bermanfaat.
Foto menunjukkan seperti apa cuka yang difermentasi tanpa filter.
Kesiapan cuka diperiksa dengan transparansi. Ini adalah kriteria utama. Saat cairan menjadi benar-benar transparan, dan rahim cuka mengendap di dasar, produk difermentasi dan siap digunakan. Tapi sebelum disaring dan dibotolkan, mereka mengambil sampel untuk berjaga-jaga.
Cuka sari apel buatan sendiri yang berkualitas tinggi memiliki warna kuning, aroma buah yang khas, rasa yang tajam dan sekaligus manis.
Kirilova Olga
Jika 10 hari pertama telah berlalu, dan wort belum berfermentasi, ia membutuhkan bantuan. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Campuran tersebut dipanaskan atau dijemur di bawah sinar matahari. Tambahkan 2-3 sdm. ragi diencerkan dalam air hangat dengan gula.
Bahkan setelah 45-60 hari penuaan, rahim tenggelam ke dasar, cuka tetap keruh. Masalah ini dikeluhkan saat melakukan gigitan. Namun terkadang fenomena ini terjadi dan dialami pemilik. Bagaimana cara minum cuka sari apel, jika keruh dan ada endapan, apakah perlu diperjelas?
Hanya pemfilteran yang akan membantu, gandakan atau tiga kali lipat jika diperlukan. Cuka disaring melalui kapas steril, lalu dibiarkan lagi di tempat gelap selama beberapa hari. Tidak mungkin mengguncang wadah saat ini. Jika itu tidak membantu, bukan masalah besar. Cuka keruh tidak lebih buruk dari transparan, bermanfaat dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Tapi pemandangannya kurang estetis.
Tapi ada produk ajaib lain yang ingin Anda simpan sepanjang tahun. Saya berbicara tentang cuka sari apel sekarang. Anda dapat memberi tahu saya bahwa tidak masuk akal untuk menyiapkannya, karena lebih mudah membelinya di toko. Tapi, sejujurnya, Anda tidak akan menemukan produk rumahan yang lebih baik di mana pun. Dan bukan fakta bahwa produsen toko menggunakan apel sama sekali. Ini layak dipertimbangkan, bukan? Saya akan berbicara tentang manfaat dari produk yang berkualitas di akhir artikel.
Dan sekarang mari kita bicara tentang apa yang dibutuhkan untuk benda kerja seperti itu.
Pertama, tentu saja, kita membutuhkan apel. Buah matang dari varietas manis akhir paling cocok, lebih baik difermentasi. Mereka juga membutuhkan penambahan lebih sedikit gula.
Buah dapat diambil dari pohon, tetapi bahkan bangkai pun bisa, yang utama adalah tidak ada tanda-tanda pembusukan di atasnya. Dan yang terpenting, kami tidak menggunakan buah yang dibeli di toko. Saya akan menjelaskan alasannya.
Faktanya adalah bakteri menguntungkan hidup di atasnya, mereka bertindak sebagai ragi selama fermentasi. Tetapi agar tetap pada tempatnya dan bermanfaat bagi kita, kita tidak mencuci buahnya, tetapi hanya menyekanya dengan kain dari debu dan tanah.
Tapi buah yang dibeli di toko tidak hanya dicuci, tapi juga diolah dengan bahan kimia atau lilin. Secara umum, seperti yang Anda duga, tidak akan ada artinya dari mereka.
Proses pembuatan cuka sari apel sangat sederhana, namun membutuhkan banyak waktu. Ada dua pilihan memasak utama: tradisional dan disederhanakan. Mereka berbeda terutama dalam waktu produksi. Saya akan menambahkan semua opsi yang memungkinkan, yang dengannya Anda pasti akan berhasil.
Dan sedikit lagi tentang suplemen. Faktanya adalah jika Anda tidak mencuci buah dan memiliki lapisan alami, maka Anda tidak memerlukan bahan tambahan. Namun untuk mempercepat prosesnya, roti gandum hitam, pemanis, kismis atau ragi sering dimasukkan. Di sini, yang terakhir, saya tidak merekomendasikan penggunaan sama sekali. Lebih baik mengambil 7-8 buah anggur, hancurkan dengan pendorong dan masukkan ke dalam bubur apel.
Dan saya akan langsung menjawab pertanyaan populer, bagaimana memahami bahwa proses fermentasi sudah selesai. Untuk melakukan ini, ambil wadah berisi cuka setengah jadi dan lihat ke dalamnya. Jika cairan menjadi bening, artinya fermentasi sudah berakhir.
Ngomong-ngomong, lebih baik mengambil wadah itu sendiri dengan leher dan dasar yang lebar. Lagi pula, semakin luas permukaannya, semakin aktif fermentasi itu sendiri. Bahan wadah yang digunakan harus bebas dari kotoran: kaca, keramik atau tanah liat.
Saya akan menulis resep yang sangat saya sukai. Tidak ada gula atau ragi di sini. Tapi untuk memulai fermentasi, kami perkenalkan madu dan roti gandum hitam.
Mari kita ambil:
Jumlah madu per toples tiga liter bisa bervariasi antara 50-100 g.
Jadi, mari kita mulai dengan langkah pertama yang sangat penting. Ambil apel dan bersihkan dengan handuk kering. Pada saat yang sama kami menyortir agar tidak ada pembusukan pada daging buah atau kulitnya. Sekalipun dipotong, tetap akan merusak produk akhir dengan bau yang tidak sedap.
Sekarang kami mengambil tiga liter. Anda mungkin tidak membutuhkan satu bank, tetapi dua. Itu tergantung pada berapa banyak pomace yang telah Anda buat.
Wadah harus dicuci bersih dengan soda. Sekarang tahap kedua - kami mengisi bank. Kita perlu meletakkan kue dalam wadah 1/3 volume. Dan isi dengan air hangat. Anda harus mendapatkannya seperti ini: toples tiga liter diisi dengan sekitar 2 liter.
Kenapa tidak ke atas? Tapi karena dalam seminggu massa ini akan bertambah volumenya dan bisa mengalir melewati batas. Itu sebabnya kami membiarkan 6-7 sentimeter ke leher toples tidak terisi.
Di sini kami juga memperkenalkan sepotong roti. Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan mata air.
Sekarang Anda perlu menutupi leher wadah dengan baik, tetapi agar udara masuk untuk mengaktifkan fermentasi.
Lebih baik menutupinya dengan kain tebal atau 6-7 lapis kain kasa. Sarung tangan karet juga digunakan, di mana dibuat satu tusukan.
Untuk memasang kain dengan baik di leher toples, lebih baik menggunakan karet gelang tipis.
Tahap ini juga sangat penting, karena banyak pengusir hama akan berbondong-bondong mengikuti bau manis dari cairan fermentasi. Dan agar pada akhirnya Anda tidak memiliki cacing terbang di dalam diri Anda, Anda harus menutupnya dengan benar. Omong-omong, peretasan seumur hidup: kaus kaki nilon bagus untuk menutupi leher.
Selanjutnya, taruh wadah di tempat yang hangat tapi gelap selama 15 hari. Anda tahu bahwa sinar matahari memperlambat fermentasi. Jika Anda tidak memiliki tempat gelap yang hangat, letakkan kaos hitam di toples. Maka itu akan berhasil juga. Suhu ideal untuk berdiri adalah 20 derajat. Dan semakin tinggi, semakin aktif prosesnya.
Setiap hari produk setengah jadi harus diaduk dengan sendok kayu. Tapi jika Anda lupa, jangan khawatir.
Kemudian kami menyaring massa melalui kain kasa tiga kali lipat. Pisahkan ampas dari cairannya. Proses ini bisa dilakukan dua kali.
Namun cairan yang dihasilkan belum menjadi cuka. Tambahkan 50 g madu lagi ke dalamnya dan aduk. Kami menutup bank selama 15 hari lagi.
Segera setelah cairan menjadi jernih dan bau alkohol menghilang, cuka sudah siap.
Simpan dalam botol kaca.
Cara memasaknya mirip dengan yang saya jelaskan sebelumnya.
Cara termudah untuk membuat cuka adalah dengan menggunakan jus apel buatan sendiri.
Anda tidak bisa memasukkan gula sama sekali, tetapi lebih baik menambahkannya untuk mengaktifkan fermentasi. Selain itu, sepenuhnya diproses menjadi asam.
Perlu untuk:
Kami mengambil apel, kami tidak akan mencucinya, Anda sudah tahu alasannya. Kami baru saja memotong tempat yang gelap dari pukulan dari setiap buah.
Kemudian kami melewatkannya melalui sekrup atau juicer manual. Dan tuangkan ke dalam toples 3 liter, tanpa menambahkan 5-7 cm ke atasnya.
Aduk gula dan ikat lehernya dengan kain kasa atau kanvas. Kami mengeluarkan toples di tempat gelap, suhu paparan 20-25 derajat.
Jadi, kami melupakan produk setengah jadi kami selama 3-4 minggu. Dalam resep ini, massa tidak bisa dicampur.
Ngomong-ngomong, Anda akan melihat lapisan keputihan di dalam toples - disebut rahim.
Ada legenda bahwa itu sangat berguna dan hanya dibentuk dalam cuka, yang tidak dicampur dan didiamkan dengan baik. Lebih baik menangkapnya dengan tangan. Rahim ini disimpan dengan sempurna sepanjang tahun dalam cairan asetat yang sama. Dan juga dapat digunakan untuk persiapan lebih cepat dari obat ini.
Kemudian kami menyaring cairan dua kali. Setelah pertama kali, biarkan mengendap lagi dan saring lagi. Tuang ke dalam botol kaca dan simpan di tempat yang dingin.
Dan sekarang resep paling populer di antara rekan kami atas saran Dr. Jarvis. Saya akan mencoba memberikannya lebih detail.
Cuka disiapkan dalam dua tahap.
Mari kita ambil:
Apel yang belum dicuci harus dicincang sesuai keinginan Anda, bersama dengan bagian kulit dan bijinya.
Selanjutnya, masukkan ke dalam tong, panci, toples atau mangkuk. Campur dengan pemanis, air dan ragi (ragi, roti cokelat, kismis atau anggur).
Berikut adalah volume yang dihasilkan.
Aduk setiap hari, simpan produk setengah jadi selama 30 hari di tempat yang gelap dan hangat. Menyediakan akses udara. tutup dengan kain tebal.
Kemudian pindahkan massa ke kantong kain kasa dan peras. Kemudian kami menyaring kembali cairan yang diperas dan menuangkannya ke dalam bejana dengan leher lebar.
Di sana, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 50-100 g gula atau madu ke dalamnya.
Kami menutup toples dengan kain kasa dan meletakkannya di tempat yang hangat, di mana fermentasi masih berlangsung selama 40-60 hari.
Maka Anda perlu menyaring, tuangkan ke dalam wadah dan tutup dengan sumbat.
Simpan di lemari es pada suhu 6-8 derajat.
Proses memasak detail lainnya, tetapi dengan periode fermentasi yang diperpanjang.
Dengan jumlah gula: 100 g gula ditambahkan ke apel asam, jika manis - lalu 50 g.
Mari kita ambil:
Saya juga tidak mencuci buahnya. Kami memotong menjadi irisan, membuang semua yang tidak bisa dimakan: inti dan kerusakan. Kami memutar melalui parutan besar penggiling daging.
Kami menggeser kue yang dihasilkan menjadi toples tiga liter. Anda perlu mengisi wadah sebanyak 2/3, sedikit lebih dari setengah kaleng.
Tuangkan air hingga sedikit menutupi permukaan kue, sekitar 2-3 cm.
Tuang gula disana dan taruh sepotong roti gandum hitam.
Kami menutupi botol tiga liter dengan kain katun tebal atau kain kasa yang dilipat 6-8 kali.
Kami meninggalkannya di tempat yang hangat selama 1,5 bulan.
Adalah normal jika produk terkelupas. Saring ke dalam toples terpisah dan tambahkan 50 g madu ke dalam cairan yang disaring ini.
Tutup dengan penutup yang rapat dan taruh lagi selama 2 minggu di tempat yang hangat.
Dan sekarang cuka dibotolkan dan disimpan untuk disimpan.
Sekarang saya akan memberi tahu Anda opsi memasak dalam bahasa Ceko. Ini lebih sederhana dan mudah dipahami.
Mari kita ambil:
Masukkan buah yang sudah dihancurkan ke dalam stoples kaca dan tuangkan air ke atasnya.
Tambahkan gula. Kami menutupnya dengan gabus yang terbuat dari kapas, dan di atasnya dengan kain kasa dan meletakkannya di tempat yang hangat. Untuk fermentasi, setelah seminggu, produk setengah jadi harus diperas dan ditambahkan cuka.
Sekali lagi, tutup toples dengan kain kasa dan taruh di tempat yang hangat selama 1 bulan. Jika tempat Anda dingin, di bawah 20 derajat, maka akan memakan waktu lebih lama, sekitar 3 bulan.
Produk jadi disaring melalui kain kasa dan dituangkan ke dalam botol.
Segel dengan baik dan simpan di tempat yang dingin.
Namun ada kalanya cuka masih tidak berfungsi. Pertimbangkan yang paling umum dari mereka. Pertama, Anda tidak boleh mendapatkan jamur hitam. Kemunculannya menandakan proses fermentasi belum dimulai. Mungkin apelnya masih dicuci. Untuk mencegahnya, lain kali masukkan 10 potong kismis ke dalam kue. Dan sedikit gula. Maka proses alami pasti akan dimulai.
Harap diperhatikan bahwa cairan tersebut masih belum sepenuhnya transparan. Dan semakin lama produk bertahan, semakin banyak sedimen yang jatuh. Ini saus apel dan tidak apa-apa.
Pada produk yang berkualitas dan dibuat dengan benar, rahim asetat terbentuk, menyerupai Kombucha. Itu harus dikeluarkan dari toples, karena memakan bakteri fermentasi, dan dipindahkan ke toples, Anda bisa mengisinya dengan sisa endapan. Sepertinya kombucha.
Jika dibiarkan, maka cuka tidak akan bekerja, ia akan memakan semua asam. Itu dipanen 30-60 hari setelah dimulainya persiapan.
Ini digunakan untuk keperluan pengobatan, makanan dan kosmetik.
Secara singkat, untuk tujuan sosialisasi, ruang lingkup penerapannya dijelaskan dalam video ini.
Bahkan digunakan untuk membersihkan.
Semua yang terbaik untukmu.
