Tapi pertama-tama, mari kita bicara tentang diet kita. Menurut ilmu Veda, biji-bijian atau sereal (gandum, gandum hitam, beras, dll.) Memiliki khasiat, selama pemrosesan dan persiapannya, untuk menyerap dengan kuat mood mental orang-orang yang bersentuhan dengannya, terutama mereka yang terlibat langsung dalam memanggang roti atau memasak hidangan berbahan dasar sereal.
Oleh karena itu, istri (atau suami), yang membuat roti sendiri dengan suasana hati yang baik dan memperlakukan orang yang dicintainya kepada mereka, mengubah ruang di sekitarnya sesuai dengan suasana hatinya dan membawa kedamaian ke dalam rumah. Cobalah untuk menguji hukum Semesta ini dalam praktik, saya jamin Anda akan menyukainya!
Ini sangat mudah dilakukan, yang utama adalah membuat penghuni pertama dengan benar.
Ragi:
Anda perlu mengambil segenggam kismis (rendam hingga membengkak) atau anggur, giling, tumbuk saja dengan tangan. Tertidur di toples liter, tambahkan segelas air hangat, gula, tepung. Tutup dengan tutup nilon dan taruh di tempat yang hangat, di atas baterai, sampai berfermentasi - selama sekitar 2-3 hari (masukkan toples ke dalam panci, jika tidak tutupnya bisa robek dan akan dibalik).
Kemudian saring melalui saringan, buang kismisnya, tuangkan kembali adonan penghuni pertama ke dalam toples dan tambahkan:
Dan taruh satu hari lagi di tempat yang hangat.
Hal yang paling sulit dilakukan, sekarang penghuni pertama ini dapat hidup tanpa batas waktu, hanya perlu membuat roti seminggu sekali atau menghidupkan kembali penghuni pertama. Jadi, jika kita tidak sedang membuat roti, kita tuang adonan penghuni pertama, sisakan 1-2 cm cairan di dalam toples. Nah disini kita tambahkan 1 gelas air hangat, 1 sdt. gula, 5 sdm. l. dengan slide tepung, biarkan selama 3 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es. Kami menyimpan starter di REFRIGERATOR.
Kami membuat roti: kami mengeluarkan penghuni pertama dari lemari es 2-3 jam sebelumnya untuk pemanasan, semuanya harus dalam gelembung kecil. Sebelum menguleni adonan, saya nyalakan oven 100 derajat dan taruh loyang roti (saya punya gelas) untuk menghangatkan. Mencampur roti:
Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam cetakan. Bentuknya perlu diolesi minyak, saya masih taruh kertas roti di bagian bawah. Bentuk saya lonjong, 20 sampai 30, dan ternyata penuh. Jika Anda mengambil yang bulat, maka Anda membutuhkan diameter minimal 25 cm. Jadi, tuang adonan ke dalam cetakan dan kencangkan dengan film, seperti di foto.
Kami masukkan ke dalam oven hangat, kecilkan api sampai 50-60 derajat dan tunggu sampai naik 3 kali lipat, akan memakan waktu 2-3 jam. Lepaskan film dan panggang selama 1 jam pada suhu 200 derajat.
Anda bisa menambahkan tepung berbeda ke adonan, sedikit oatmeal dan biji-bijian, roti crouton dengan biji sangat enak.
Kiat Tambahan:
- Lebih baik mengukus dedak dengan air mendidih dan menunggu sampai massa menjadi hangat, sekarang Anda dapat menambahkan penghuni pertama dan yang lainnya.
- Anda juga bisa menguleni adonan yang kaku, menguleni dengan tangan, dan membiarkannya mengembang dalam oven yang tertutup dan dimatikan semalaman. Rotinya ternyata berlubang halus, empuk.
- Jika Anda mengeluarkan penghuni pertama dari lemari es dan berair dan tidak menggelembung saat berada di tempat yang hangat, tambahkan lebih banyak tepung untuk mendapatkan konsistensi krim asam yang sangat kental.
Anda dapat memasukkan starter dari lemari es ke dalam oven dengan suhu 50 derajat tepat di dalam toples, dan akan siap digunakan dengan sangat cepat.
1) Buat adonan kering (bisa disimpan di tempat dingin selama seminggu): 800 gr. tepung kualitas tertinggi, 70 gr. tepung gandum hitam, 100 gr. susu bubuk, 2 sdt garam, 1-2-3 sdt soda (sesuai suhu di oven), 2 sdt. ketumbar, 1/3 sdt kapulaga, 1/6 sdt adas bintang, 1 sdt. kayu manis, 3-7 sdt gula, 1/2 sdt asam lemon. Untuk menjaga campuran lebih lama dan lebih baik, Anda perlu menambahkan asam dan soda sebelum dipanggang.
Ambil porsi yang akan Anda siapkan dari adonan kering, uleni sebanyak 600 ml. kefir dengan kepadatan semolina. Semakin banyak yogurt, roti akan semakin lembut dan viskositasnya akan lebih tinggi.
Olesi loyang kecil atau loyang tebal dengan minyak. Tuang adonan di sana, jika ternyata cair atau sebarkan, jika adonan dibuat lebih kental, masukkan ke dalam oven dengan api paling kecil.
Semakin lambat roti mengembang, semakin banyak kebaikan di dalamnya. Adonan harus naik 2 kali. Panggang selama lebih dari satu jam dengan api kecil.
Mungkin tidak langsung bekerja, Anda perlu berlatih dengan dosis soda dan kefir. Anda dapat memfermentasi krim asam asam atau ryazhenka asam, atau roti penghuni pertama (campurkan 0,5 l susu atau yogurt dengan tepung sampai konsistensi krim asam cair dan taruh di tempat yang hangat sampai muncul gelembung, aduk sesekali dan, jika perlu, campur adonan). tepung - ini akan memakan waktu 1 hingga 3 hari) .
Kapulaga dan adas bintang, jika tidak mungkin mendapatkannya, Anda tidak bisa meletakkannya, tetapi ketumbar harus dibutuhkan.
Untuk roti seperti itu tanpa ragi, Anda perlu menghabiskan 15 menit. Jika Anda membuat batch kering 10 hari ke depan, Anda hanya akan menghabiskan 5 menit sehari untuk mencampur campuran kering ini dengan kefir dan memasukkannya ke dalam oven.
Bagi mereka yang bekerja secara fisik, ada baiknya menggunakan roti gandum dengan dedak - ini meningkatkan kekuatan otot.
Instruksi:
Kurma dan kenari juga bekerja dengan baik.
Kocok secara terpisah:
Kemudian segera tuangkan cairan ke bagian yang kering - campur dengan sangat cepat, tanpa menguleni, pindahkan ke loyang roti yang tinggi dan panggang (periksa dengan tongkat).
Langkah 1
Saya mengaduk dengan sendok kayu. Tutupi dengan kain linen atau kain kasa dalam beberapa lapis. Saya menaruhnya di tempat yang hangat. Saya mencampur hari berikutnya. Pada hari kedua atau ketiga, bau yang tidak sedap akan muncul - begitulah seharusnya, yang berarti ada sesuatu yang terjadi. Konsistensi akan menjadi lebih tipis. Anda perlu memberi makan, sedikit air dan tepung gandum hitam ke KGS. Jadi Anda perlu memberi makan 4-5 kali, sekali sehari. Sekarang starter sudah siap. Ini memiliki bau asam yang menyenangkan. Kami memanggang roti atau menaruhnya di lemari es dan memberinya makan seminggu sekali dengan air dan tepung.
Gandum (untuk roti, pyrigi, dll.) - dengan analogi. Hanya bisa digunakan sebagai pengganti air susu manja atau whey, maka adonan akan lebih mengembang.
Langkah 2
Sore harinya saya mengeluarkan rye sourdough dari kulkas untuk membuat adonan. saya posting 1 st. dalam mangkuk kaca, saya menambahkan air (atau whey) dengan mata, tetapi tidak lebih dari volume starter, setengahnya lebih baik (starter "baru" membutuhkan lebih banyak, karena kekuatannya masih kecil, kekuatannya bertambah dengan setiap pengadukan adonan). Dan tepung ke KGS. Saya biarkan semalaman (12 jam) di tempat yang hangat.
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)
Isi
Makanan yang disiapkan dengan tangan sendiri, bahkan yang paling sederhana sekalipun, selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko. Untuk itu, para ibu rumah tangga berusaha menguasai bidang kuliner semaksimal mungkin dan belajar memasak segala sesuatu, hingga roti. Sebelumnya dibuat dalam oven Rusia, hari ini ada perangkat khusus untuk ini - mesin roti. Namun, oven tidak akan mengatasi tugas ini lebih buruk.
Pembelian mesin roti khusus yang harganya mahal tidak dibenarkan oleh setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak yakin sering ingin memasak produk seperti itu, lebih baik mencoba memanggang roti di rumah dengan oven. Daftar bahan dasar singkatnya:
Ini relevan untuk hampir semua resep, termasuk jagung atau Roti gandum hitam, dimana dasarnya masih berupa tepung terigu. Namun, dimungkinkan untuk mengganti ragi dengan penghuni pertama, air dengan susu, pengenalan jamu, mentega, telur, dll. Sebelum Anda mulai mempelajari resep yang paling sederhana sekalipun, Anda perlu membiasakan diri dengan dasar-dasar proses menguleni adonan, pemeriksaan, dan pengaturan suhu.
Pertama, gunakan tepung terigu tentu, meskipun Anda memasak roti hitam Borodino - tanpanya, kue kering tidak akan mengembang. Kedua, perhatikan ragi - ragi harus segar, lebih baik hidup: dengan ragi kering, pertumbuhannya lebih buruk. Setelah itu, Anda bisa mengetahui cara menguleni adonan. Beberapa kondisi:
Profesional menjamin itu kue rumahan Anda membutuhkan oven yang sangat kuat, dan untuk roti hal ini benar adanya. Sangat menuntut pada parameter ini resep italia, namun, bahkan Borodinsky, yang akrab bagi orang Rusia, akan meminta setidaknya 200 derajat. Suhu memanggang yang optimal adalah dari 230 hingga 250 derajat. Pada saat yang sama, oven dipanaskan terlebih dahulu, selama 40-60 menit.
Apakah sulit untuk memanggang produk seperti itu langsung kepada Anda, Anda hanya dapat mengetahuinya dengan mencoba melakukannya setidaknya sekali. Resep di bawah ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, meskipun beberapa opsi dapat menyebabkan beberapa kesulitan - terutama untuk penghuni pertama rumahan. Rahasia profesional dan foto rinci langkah yang paling penting.
Ahli gizi menyebut produk semacam itu salah satu yang paling berguna, bersama dengan. Jika seseorang tidak dapat sepenuhnya hidup tanpa roti, tetapi ingin meminimalkan kesehatannya, ia harus makan produk yang terbuat dari tepung gandum hitam. Memanggang dapat didasarkan pada penghuni pertama, ragi, malt. Bagaimana cara memasak buatan sendiri di dalam oven? Pelajari dengan cermat teknologi di bawah ini.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat penghuni pertama, tetapi ada begitu banyak komplikasi sehingga para ibu rumah tangga mencari pilihan cara membuat roti tanpa ragi di dalam oven dengan lebih mudah. Ada jalan keluar - bekerja dengan soda dan whey atau kefir. Untuk fermentasi yang lebih baik, disarankan menggunakan tepung “abu-abu”, mis. Tingkat 2, atau tambahkan sedikit ejaan atau gandum hitam.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Jenis ini juga ada, tetapi ditentukan bukan oleh kandungan kalorinya, tetapi oleh tidak adanya ragi. Itu disimpan dengan baik, dan dalam struktur dan rasanya tidak kalah dengan opsi klasik. Itu roti tidak beragi pada kefir dalam oven, pecinta roti putih akan menyukainya - sangat mirip dengan mereka, bahkan memiliki aroma dan rasa muffin tanpa pemanis.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Cara pembuatan ini digunakan untuk roti Darnitsa hitam yang dianggap sangat bermanfaat. Namun, sulit untuk bekerja dengan penghuni pertama: disiapkan selama beberapa hari, "diberi makan" setiap hari dengan porsi baru tepung dengan air hangat. Starter penghuni pertama yang ideal memiliki bau rumput yang membusuk dan struktur yang keropos. Jika aromanya lemah, buang setengah volumenya dan tambahkan tepung dengan jumlah yang sama dengan air seperti aslinya.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Roti yang paling enak bagi kebanyakan orang adalah roti putih yang terbuat dari tepung premium dengan tambahan susu dan mentega. Memiliki remah yang lembut, kerak yang renyah, dan aroma kue-kue segar buatan sendiri yang luar biasa. Produk seperti itu mudah disiapkan, dan untuk rasa yang lebih menarik, taburi dengan biji wijen. Mereka bisa digoreng ringan terlebih dahulu untuk menambah rasa.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep ini khas ciabatta Italia, yang sering ditambah dengan Parmesan yang dicampur dengan bahan adonan kering. Beberapa ibu rumah tangga, yang sedang belajar memasak ciabatta, terintimidasi oleh waktu pemeriksaan yang lama dan banyak kondisi yang sulit. Namun, ada baiknya membuat roti buatan sendiri dengan rasa Italia dengan keju, dan Anda tidak akan lagi melihat ciabatta yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Ketika ibu rumah tangga berpikir tentang cara membuat roti hitam, mereka ingat roti kecil Borodinsky yang ditaburi bumbu (terutama jintan). Resep klasik Soviet sangat boros energi, membutuhkan penghuni pertama, jadi untuk percobaan percobaan di rumah lebih baik mengambil versi ringan. Roti seperti itu dipanggang selama 10 menit pertama dengan uap.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Resep sederhana ini ditujukan untuk para penikmat remah putih lembut yang melekat pada roti teh, permukaan halus keemasan dan aroma lembut. Produk ini disiapkan dengan sangat cepat, oleh karena itu, bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, resep susu ini direkomendasikan sebagai “launching pad” untuk eksperimen kuliner. Selain itu, herba kering dapat digunakan.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Sebagian besar resep foto di atas dapat meyakinkan Anda bahwa roti buatan sendiri di dalam oven membutuhkan hampir satu hari penuh untuk membuatnya sendiri. Sebaliknya, para profesional memastikan bahwa Anda dapat memanggang roti di rumah dengan cepat, menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk pekerjaan ini, karena tidak memerlukan pemeriksaan yang lama. Bagaimana produk semacam itu disiapkan dan nuansa apa yang dimilikinya?
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Dalam foto tersebut, produk seperti itu lebih terlihat seperti kue manis yang menggugah selera daripada roti yang biasa bagi kebanyakan orang. Kue ini sangat empuk, sehingga sangat cocok tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk membuat sandwich dengan selai, pasta cokelat, keju lembut. Bagaimana cara memanggang roti tanpa menggunakan gandum? Petunjuk di bawah ini akan menjelaskan hal ini secara rinci.
Bahan-bahan:
Metode memasak:
Memanggang sangat berubah-ubah, jadi tanpa mengetahui beberapa rahasia profesional, cara memasak yang terbaik roti yang enak, tidak cukup:
Membahas
Roti buatan sendiri dalam oven - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara memanggang roti yang enak di rumah
Saya sering ditanya bagaimana roti saya keluar - ukurannya hampir raksasa dengan berat adonan yang relatif rata-rata. Jadi, uap saat memanggang berhubungan langsung dengan keindahan ini. Uap memungkinkan roti mengembang sebanyak mungkin di dalam oven tanpa jeda yang tidak terkendali.
Potongan adonan bertambah volumenya, potongan pada kerak menjadi mengkilat, dan rotinya indah. Uap memengaruhi kerenyahan khusus kerak! Uap dalam oven dibuat dengan bantuan 100 ml air mendidih, yang harus dibuang ke dalam wajan besi yang dipanaskan dengan oven. Itu bisa diletakkan di bagian bawah oven. Mereka meletakkan roti di atas loyang atau batu pemanggang, memercikkan air mendidih, menutup oven. Untuk mengeluarkan uap, setelah 10-15 menit pintu oven harus dibuka selama 2-3 detik. Jika perlu, buang sisa air agar tidak menguap. Anda juga bisa membuang es batu ke dalam wadah, menyemprot oven dengan botol semprot, tapi menurut saya, air mendidih sudah cukup.
Richard Bertinet adalah pembuat roti Prancis terkenal yang menemukan metode memanggangnya sendiri. Cara khusus menguleni adonan adalah ilmu yang utuh menurut Bertina, namun tidak begitu rumit jika Anda sudah terbiasa. Saya sarankan disajikan dengan mentega. .
Roti zaitun dengan semolina berdasarkan roti oleh Richard Bertinet
Dan inilah metode yang sangat nyaman untuk membuat roti penghuni pertama bagi mereka yang hanya dapat mencurahkan sedikit waktu untuk roti.
Di pagi hari sebelum berangkat kerja, Anda memasukkan adonan. Pulang ke rumah, segera uleni adonan, mulailah proses pengembangan gluten. Makan malam, bermain dengan anak-anak, berjalan-jalan dengan anjing, membaca atau menonton film. Uleni kembali adonan. Lakukan 1-2 peregangan. Dan sebelum tidur, bentuk roti atau roti gulung, pindahkan ke keranjang pemeriksaan dan kirimkan ke lemari es pada suhu 4 ° C. Panggang roti keesokan harinya sebelum bekerja atau segera setelahnya. Rasa roti (dengan hampir 18 jam pemeriksaan) diperoleh
lebih jenuh.
Dengan kerak yang renyah dan bubur halus yang harum, mudah disiapkan. Anda hanya perlu menimbun waktu dan kesabaran dalam menyiapkan pemeriksaan adonan - proses penting dalam memanggang.
roti tomat
Kalach adalah roti Rusia yang paling terkenal. Tidak seperti semua roti lainnya, roti ini dibuat secara eksklusif dari tepung terigu dan tanpa partisipasi penghuni pertama.
Gulungan anyaman manis
Untuk memeriksa kesiapan adonan sebelum dipanggang, cukup "lihat" melalui jendela gluten. Biasanya cukup mengambil sepotong adonan yang sudah diuleni seukuran kenari. Mencegat dengan jari Anda, putar searah jarum jam, regangkan hingga berukuran sekitar 10x10cm. Jika tidak sobek, adonan sudah siap.
Lavash mungkin adalah roti termudah untuk dipanggang di rumah. Tentunya yang paling enak didapat di tandoor atau saj. Tetapi di apartemen kota, wajan biasa, yang dipanaskan dengan baik dengan panas maksimum, sudah cukup.
Lavash bebas ragi
Ada tiga tahapan utama kesiapan starter: - tidak difermentasi, siap, asam - Salah satu cara untuk mengetahui kesiapan starter adalah dengan mengecek kemampuan renangnya. Jika Anda menuangkan air pada suhu kamar ke dalam mangkuk atau toples dan memasukkan sepotong penghuni pertama ke dalamnya dan tenggelam dan terletak di bagian bawah dalam gumpalan padat, itu berarti belum difermentasi. Jika dia tetap di permukaan, maka dia siap untuk berperang. Jika dia tenggelam dan menyebar di dasar, maka dia berfermentasi.
Penghuni pertama bertahan lebih dari 2 minggu di lemari es. Tetapi untuk memanggang roti harum di atasnya, penghuni pertama harus terus diberi makan. Dan tidak peduli sudah berapa lama di lemari es Anda - 3 hari atau sebulan - Anda masih perlu memberinya makan - Kemudian penghuni pertama akan mengambil jumlah ragi dan bakteri asam laktat yang dibutuhkan. Semakin Anda menyegarkan (memberinya makan), semakin harum roti itu. Saya memberi makan starter saya dalam gelas segi dan melakukan ini: Saya mengeluarkan starter dari lemari es, membiarkannya memanas setidaknya selama satu jam pada suhu kamar. Saya ambil 5-10 g penghuni pertama, buang sisanya. Secara terpisah, saya menguleni adonan kental, 30 ml air, dan 30 g tepung. Saya biarkan selama 6-8 jam untuk bangkit dan ulangi langkah sebelumnya 1-2 kali. Saya menaruh adonan di atas penghuni pertama yang segar - Kami memiliki jaminan roti yang enak dan sehat!
Dan apa yang harus dilakukan dengan sisa ragi yang menyertai makan? Simpan di lemari es untuk ditambahkan ke adonan pancake, wafel, atau roti pita nanti.
Butuh waktu lama untuk menyiapkannya: satu adonan akan membutuhkan sebagian besar waktu. Tapi untuk roti seperti itu, waktunya tidak sayang, karena yang utama adalah hasil yang enak.
Roti gandum hitam di atas penghuni pertama gandum hitam
Ada banyak pilihan untuk membiakkan starter gandum hitam. Resep ini menurut Ivan nyaman dan sederhana. Untuk menyiapkan starter, Anda membutuhkan minimal bahan (tepung gandum hitam dan air), wadah dengan penutup (misalnya gelas segi), dan 5 hari untuk mendapatkan hasilnya.
Penghuni pertama gandum hitam dari Ivan Zabavnikov
Tolong jangan bingung dengan penghuni pertama! Tingkatkan kandungan gula dalam adonan, tingkatkan aktivitas fermentasi, tingkatkan sifat memanggang tepung, tingkatkan kualitas roti, perlambat kebasian produk jadi, buat rasa roti yang unik - semua ini
dapat dilakukan dengan pengelasan. Apa itu pengelasan dan mengapa itu dibutuhkan? Pengelasan adalah tepung
dicampur dengan air panas(dari 68 hingga 100 ° C) dan dibiarkan selama waktu tertentu untuk sakarifikasi, yang terjadi ketika malt dan rempah ditambahkan. Roti borodino yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang ini dibuat hanya dengan menggunakan daun teh berwarna merah
malt dan ketumbar. Daun teh memiliki banyak keunggulan, dan bagi saya yang utama adalah rasa dan aroma yang Anda dapatkan saat menggunakannya. Terutama - jika daun teh masuk ke adonan. Baunya bom!
Cara membuat daun teh paling sering tertulis di resep. Saya akan menjelaskan proses standar menggunakan contoh roti Borodino. Dalam termos kami meletakkan campuran tepung, malt dan ketumbar. Tuangkan air mendidih ke atas semua ini dan aduk rata. Tuang ke dalam termos, tutup rapat dan biarkan pada suhu kamar selama 8-12 jam, teh sudah siap.
Tidak ada yang lebih menggoda dari aroma roti yang baru dipanggang. Sangat tidak mungkin untuk menolak aroma memikat dan tekstur khas dari roti buatan sendiri ini! Tapi memanggang roti di rumah sangat melelahkan, bukan? Tapi tidak!
Kami biasanya menerbitkan tip tentang pemilihan dan pembelian produk. Tapi tidak hari ini! Hari ini kami menyarankan Anda untuk tidak pergi ke toko sama sekali, atau sebagai upaya terakhir, membeli beberapa bahan jika Anda tiba-tiba tidak memilikinya di rumah. Pergi ke toko kali ini akan sangat murah!
Kami akan memberi tahu Anda tiga resep sederhana untuk tiga jenis roti sehat yang akan disukai orang yang Anda cintai!
Resep ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang suka memasak dengan cepat dan enak. Selain itu, sepotong roti seperti itu harganya lebih murah daripada roti dari toko - dan ya, roti itu panas dan harum! Tapi yang terpenting, Anda akan tahu persis terbuat dari apa roti Anda. Dan itu akan dibuat dari, dan pada saat yang sama akan menjadi lembut, harum dan sama sekali tidak kering.
Jika Anda menyukai sandwich, roti ini adalah yang Anda butuhkan!
Roti Sandwich Gandum Utuh Madu
Dalam mangkuk besar, campur tepung dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan madu dengan air hingga benar-benar larut. Dalam hasil air Manis Tuang ragi dan biarkan berfermentasi selama 3-5 menit. Tuang cairan dengan ragi ke dalam mangkuk tepung, tambahkan minyak ke tempat yang sama dan aduk dengan sendok kayu yang kuat (jika Anda memiliki mixer berdiri dengan mangkuk, Anda dapat menggunakannya). Ketika menjadi sulit untuk mengaduk dengan sendok, mulailah melakukannya dengan tangan Anda. Setelah massa menjadi homogen, uleni adonan dengan tangan Anda selama sekitar 8 menit, selama itu adonan akan menjadi halus dan elastis. Tutupi mangkuk dengan handuk lembab dan diamkan sampai ukurannya dua kali lipat.
Ambil adonan dan keluarkan dari mangkuk di atas meja, yang sebelumnya ditaburi tepung. Uleni adonan selama 2-3 menit. Berikan bentuk roti (untuk melakukan ini, gulung "sosis" darinya dan bungkus ujungnya) dan taruh dalam bentuk berminyak. Tutup kembali adonan dengan handuk basah dan biarkan mengembang selama setengah jam. Lepaskan handuk dan masukkan ke dalam oven atau oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Saat roti berubah menjadi cokelat keemasan dan Anda dapat mengetuk keraknya dan mendengar suara "kosong" - roti sudah siap! Keluarkan dari cetakan dan biarkan agak dingin sebelum dipotong.
Focaccia harum roti Italia keemasan dan garing di luar, tapi lembut dan lapang di dalam. Itu menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan, dari sup hingga pasta, dan bahkan hanya mencelupkan focaccia ke dalam minyak zaitun yang dibumbui sudah sangat, sangat enak. Focaccia padat dan halus, dan sangat nyaman baginya untuk mengambil saus dari piring! Seringkali focaccia dimasak di atas adonan yang harus didiamkan semalaman. Tetapi kami telah menemukan resep sederhana untuk Anda yang memungkinkan Anda memanggang hal yang sama, hanya dengan cepat.
focaccia
Campur tepung, ragi yang tidak larut, gula dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan air. Aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran 33x22 cm yang sudah diolesi mentega, olesi tangan dengan minyak agar lebih mudah meratakan adonan di atas loyang.
Tutupi adonan dengan kain dan biarkan mengembang selama setengah jam.
Keluarkan kain dan buat lekukan pada adonan dengan gagang sendok kayu atau jari Anda. Gerimis adonan dengan sisa minyak zaitun dan taburi dengan garam kasar (tambahkan bumbu lain yang Anda suka - rosemary kering sangat cocok, misalnya).
Tutup kembali adonan dengan kain dan diamkan selama 15 menit lagi, selama itu adonan akan mengembang sedikit lagi. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
Panggang roti selama 30-35 menit hingga berwarna cokelat muda. Kemudian keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin sebelum dipotong.
Renyah roti Prancis yang terkenal, sangat panjang, ditutupi dengan kerak yang rapuh dan bagian dalamnya yang lembut - suara yang paling mempesona di dunia! Baguette bisa dimakan begitu saja, dengan hidangan yang berbeda, bisa dipotong memanjang dan dijadikan sandwich yang enak. Itu bisa dipotong dan dibuat darinya roti bawang atau bruschetta. Ini lagu, bukan roti!
Kami sarankan Anda mencoba memanggang baguette Prancis versi sederhana, seperti versi asli sangat sulit untuk dilakukan.
baguette Perancis
Tempatkan ragi dan gula dalam mangkuk besar dan aduk dalam air hangat sampai benar-benar larut. Tambahkan garam, lalu tambahkan tepung secara bertahap sebanyak yang Anda bisa campurkan ke dalam adonan. Anda mungkin membutuhkan kurang dari tiga gelas, dan mungkin lebih. Yang utama adalah menghasilkan adonan yang lembut, lentur, dan tidak terlalu lengket. Uleni di atas papan tepung selama 6-8 menit, atau sampai adonan halus dan elastis.
Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk. Biarkan mengembang selama satu jam atau hingga volumenya dua kali lipat. Kocok adonan dari mangkuk ke atas meja dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Gulung setiap bagian, usahakan menjadi bentuk segitiga (belum tentu rata sempurna) berukuran sekitar 20x25 cm Gulung segitiga menjadi bagel, dimulai dari sisi yang panjang. Lipat ujungnya ke bawah agar tidak menonjol dan bentuk baguette raksasa Anda menjadi bentuk baguette. Jika tepi gulungan dan sudut atas segitiga tidak menempel, tekan ke bawah dengan jari yang sedikit dibasahi. Jika tidak, baguette bisa menggelinding saat dipanggang.
Letakkan baguette di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang selama 30 menit agar mengembang sedikit lagi. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 derajat dan kocok telur dengan satu sendok teh air. Sebelum memasukkan baguette ke dalam oven, olesi bagian atas setiap baguette dengan telur kocok dan buat 4 potongan diagonal dengan mata gergaji yang tajam (bergerigi). Panggang selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, letakkan baguette di rak kawat dan biarkan dingin.
Roti merupakan sumber karbohidrat sehingga meningkatkan aktivitas otak dan memberi kekuatan sepanjang hari. Di Rus', wanita selalu membuat roti desa buatan sendiri. . Roti mengandung serat yang bermanfaat bagi tubuh, juga membantu kita mengatasi kerja berlebihan dan menahan reaksi alergi. Roti yang dibuat di rumah sangat berharga karena hanya mengandung bahan-bahan alami. .
Pertanyaan utama yang dimiliki nyonya rumah saat menyiapkan roti buatan sendiri adalah cara memilih tepung yang tepat.
Tepung premium mengandung pati dan gluten, karena hanya diproduksi dari biji gandum. Dalam proses pembuatan tepung, cangkang biji-bijian diayak, sehingga tepung tidak mengandung vitamin yang berharga dan asam lemak tak jenuh yang bermanfaat. Roti yang terbuat dari tepung premium ini ringan dan cantik coklat keemasan. Kami membayarnya dengan fakta bahwa roti seperti itu tinggi kalori dan dapat berbahaya bagi pencernaan dan tubuh secara keseluruhan.
Ada lagi siksaan yang sudah kita lupakan di era kemajuan. Itu disebut tepung kasar, gandum atau gandum hitam. Itu diperoleh dengan menggiling biji-bijian utuh, termasuk cangkangnya.
Tepung seperti itu mempertahankan semua kualitas biji-bijian yang bermanfaat. Itu digunakan oleh nenek kami untuk membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Dan sekarang roti yang dibuat dari tepung seperti itu dalam produksi disebut gandum utuh. Harganya sekitar 100 rubel di toko dan mengandung, selain tepung, komponen lain yang tidak aman bagi kesehatan manusia, seperti ragi dan penyedap rasa, gula dalam jumlah besar. Anda bisa membeli tepung gandum di toko makanan diet atau menggantinya dengan dedak dan rami yang tersedia di apotek. Dari tepung sehat tersebut, Anda bisa membuat roti rumahan yang enak yang kualitasnya tidak kalah dengan roti yang dibeli di toko, bahkan melebihi manfaatnya. Ini beberapa resep sederhana roti buatan rumah.
Bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Resep roti rumahan sederhana yang bebas gluten, lemak, dan karbohidrat kompleks. Bisa dimakan oleh orang yang sedang diet dan menderita diabetes.
Bahan roti rumahan yang sehat:
Metode memasak:
Bagaimana roti buatan sendiri berbeda dari yang dibeli di toko?
Sangat sering, roti yang dibeli mengandung ragi, yang terbuat dari komponen kimia berbahaya, seperti asam sulfat, pemutih, soda api, asam fosfat. Ini dan banyak bahan kimia lainnya menurut standar negara GOST 171-81 digunakan untuk membuat ragi.
Kami menawarkan resep roti oatmeal bebas ragi yang aman, yang tidak membutuhkan biaya besar dan mengandung bahan yang paling sederhana.
Bahan untuk roti tidak beragi:
Metode memasak:
Roti siap saji dapat dipotong dan disimpan di dalam freezer. Roti buatan sendiri sangat berguna karena tidak berjamur, tetapi basi. Dari roti busuk bisa dimasak.
Malaikat Makan Malam!
