Risotto bukan nasi pulen, tapi bukan bubur nasi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan jenis beras khusus, seperti Arborio, Vialone Nano, Padano, Carnaroli. Artinya, varietas yang mengandung pati dalam jumlah besar. Saat dimasak, biji-bijian harus saling menempel. Dalam proses memasak, Anda membutuhkan kaldu: ayam, sayur atau jamur. Risotto akan istimewa dengan jamur hutan, tetapi jamur tiram atau champignon tradisional akan melakukan hal yang sama.
Resep yang menarik:
1. Goreng bawang cincang sampai transparan.
2. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih ke bawang dan goreng selama 5 menit.
3. Kecilkan api, tuang wine, aduk rata.
4. Setelah nasi menyerap anggur, tuangkan sedikit kaldu. Mencampur.
5. Saat cairan diserap ke dalam nasi, dalam porsi, tambahkan sisa kaldu beberapa kali.
6. Goreng jamur cincang kasar di wajan terpisah.
7. Setelah kuah hampir habis, masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam nasi dan bawang bombay, aduk rata.
8. Di akhir proses, tuangkan sedikit tingtur kunyit.
9. Tuang keju parut ke dalam massa nasi yang sudah jadi. Mengaduk.
10. Sajikan panas.
Petunjuk Bermanfaat:
. Dianjurkan untuk memilih keju untuk risotto dari varietas keras: Parmesan, Grana Padano, Trentiegrana, dll.
. Jika Anda pertama kali menggoreng nasi dengan mentega, maka hidangannya akan menjadi sangat empuk dan enak.
. Dianjurkan untuk menggunakan piring berdinding tebal untuk memasak. Ini bisa berupa wajan, panci rebusan, kuali, wajan penggorengan besi tuang.
Risotto dengan jamur dan keju adalah versi masakan Italia yang luar biasa. Pada pandangan pertama, sulit untuk membayangkan bagaimana jamur dapat dikombinasikan dengan nasi, tetapi dalam "perusahaan" keju yang lembut itulah mereka secara mengejutkan mengungkapkan rasanya. Ini adalah perasaan yang benar-benar baru, tidak biasa, aksen yang sangat tidak biasa, dan harmoni yang luar biasa dari semua bahan. Teknologi memasak risotto adalah klasik, berdasarkan pengolahan beras dalam beberapa tahap.
Bahan
Untuk risotto, Anda membutuhkan piring yang dalam dengan bagian bawah yang tebal. Tuang minyak zaitun yang baik di bagian bawah, lebih baik tidak mengambil putaran pertama, tetapi gunakan yang Anda bisa menggoreng makanan. Potong bawang merah yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bawang bombay. Goreng, aduk terus, sampai rasa pahitnya hilang.
Pindahkan nasi ke bawang tanpa mencucinya. Jika dicuci, warna hidangan yang sudah jadi akan berubah menjadi abu-abu karena kelembaban yang berlebihan dan pati yang hilang. Campur butiran beras dengan bawang.
Saat nasi berubah warna dari putih menjadi transparan, tuangkan anggur dan biarkan alkohol menguap. Karena anggur, rasa nasi akan menjadi manis dan asam, menyenangkan dan empuk.
Nasi goreng, jenuh dengan aroma minyak zaitun, bawang merah dan anggur, sekarang perlu direbus. Untuk melakukan ini, tuangkan sesendok kaldu ayam ke dalam wajan, campur dan masak sampai cairannya menguap. Lanjutkan menambahkan kaldu secara bertahap sampai nasi matang. Jangan lupa untuk terus mengaduk massa nasi secara intensif dengan sendok kayu. Risotto harus dicicipi "dengan gigi", dan tidak menentukan kesiapan dengan penampilan nasi. Rata-rata, sekitar 500 ml kaldu ayam harus habis.
Resep kami menggunakan jamur raja (atau Portobello, jamur cokelat) untuk isian. Anda dapat mengambil jamur liar apa pun, mereka akan memberi risotto lebih banyak rasa. Hapus kotoran dan tanah dari jamur dengan kain lembab, potong sedikit kaki, potong tutupnya menjadi piring tipis. Goreng dengan sedikit minyak zaitun dan mentega, garam secukupnya, tambahkan thyme.
Garam nasi dengan lembut, mulai dengan sedikit garam agar tidak terlalu asin.
Dalam risotto dengan jamur, mentega adalah komponen wajib. Campurkan nasi dengan potongan kecil.
Last but not least, sesaat sebelum disajikan, tambahkan keju parmesan parut halus. Aduk, aduk ringan massa nasi untuk membuatnya mengembang.
Tambahkan jamur dan aduk, hati-hati jangan sampai merusak atau menghancurkannya.
Sajikan segera, hiasi dengan peterseli cincang halus dan ditaburi sedikit Parmesan.
Jika Anda ingin menyenangkan keluarga dengan risotto, cobalah membeli beras jenis khusus, seperti Arborio atau Carnaroli. Opsi kedua dianggap yang terbaik untuk risotto, tetapi juga lebih mahal, jadi lihat sendiri berdasarkan kemampuan finansial Anda. Resep ini membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menyiapkannya, karena menggunakan acar jamur porcini. Anda juga membutuhkan krim dan keju keras (idealnya Parmesan).
Bahan
Memasak
Tidak ada resep klasik untuk risotto, setiap spesialis kuliner dapat menambahkan sesuatu sendiri ke hidangan ini. Di Italia, mereka bahkan bercanda tentang ini: "Ada berapa hari dalam setahun, ada begitu banyak jenis risotto." Itu bisa dimasak dengan sayuran dan makanan laut, tetapi yang paling populer adalah risotto dengan jamur dan ayam, resep yang ingin kami tawarkan kepada Anda. Terlepas dari kenyataan bahwa nasi dan daging ada dalam bahan-bahannya, baik dalam rasa maupun cara memasak hidangan ini benar-benar mirip dengan pilaf tradisional. Dan semua karena nasi disiapkan dengan cara khusus untuk risotto.
Bahan
Memasak
Hidangan nasi ada di semua masakan dunia. Paella Spanyol, plov Uzbekistan, jambalaya Amerika, Cina nasi goreng- Variasi hidangan dan metode memasak tidak terhitung jumlahnya. Sayuran, ikan, unggas, daging, jamur, dan bahkan buah-buahan cocok dengan nasi. Ini adalah sereal universal, selain memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Dalam masakan Eropa, semua resep nasi didominasi oleh risotto dengan jamur - sereal goreng yang direbus dalam kaldu dengan champignon atau hadiah alam dari hutan. Hidangan ini mirip dengan krim mentega. Rasanya yang lembut dihargai di seluruh dunia.
Secara tradisional, masakan Italia dikaitkan dengan pasta dan pizza. Namun, di Italia sendiri, risotto yang paling populer adalah sajian nasi berbentuk bulat dengan berbagai bahan tambahan. Permintaannya di antara orang Italia mudah dijelaskan: di republik yang cerah, nasi dianggap sebagai simbol kebahagiaan dan kesejahteraan finansial, dan hidangan itu sendiri sangat ideal untuk pertemuan bisnis dan acara sosial.
Sejarah mahakarya kuliner ini dipenuhi dengan banyak legenda. Tiga di antaranya adalah yang paling terkenal. Legenda pertama menceritakan tentang peristiwa abad ke-14. Ini adalah kisah indah tentang bagaimana penguasa Milan memberikan karung beras ke provinsi utara. Mereka memberikan panen yang kaya dan menyelamatkan negara dari kelaparan. Dan meskipun kita berbicara tentang peristiwa sejarah yang nyata, legenda ini tidak mengungkapkan rahasia asal usul hidangan tertentu.
Dan inilah dua mitos lainnya - contoh humor klasik Italia. Di antara penduduk asli negara itu, ada pendapat umum bahwa risotto muncul secara kebetulan. Penduduk setempat bercanda bahwa suatu hari si juru masak merebus sup, tetapi keserakahan memaksanya untuk disajikan sebagai resep khas. Di Milan, yang dianggap sebagai tempat kelahiran risotto, ada legenda lain. Itu menyebutkan seorang murid seniman terkenal yang bercanda dengan tuannya dan menambahkan kunyit ke makanan pesta.
Apapun sejarahnya, di dunia modern, risotto adalah bagian integral dari masakan Italia. Disajikan di restoran bergengsi dan dimasak di rumah. Koki terkemuka bersaing dalam penemuan resep asli dan dengan hati-hati menjaga rahasia persiapan mereka.
Hal terpenting dalam membuat risotto tentu saja memilih jenis nasi yang tepat. Agar rasa masakan menjadi otentik, itu harus seperti krim, tetapi dengan kekerasan yang mudah dirasakan. Dengan kata lain, nasi tidak boleh gembur, tapi juga tidak seperti bubur. Efek ini dapat dicapai dengan menggunakan varietas sereal dengan kandungan pati yang tinggi.
Untuk risotto, tiga jenis beras paling sering digunakan: Arborio, Vialone Nano, Carnaroli. Semua varietas yang terdaftar memiliki karakteristik yang diperlukan: butiran sedang, kekerasan, kandungan pati tinggi.
Di wilayah CIS, paket berlabel "Untuk membuat risotto" terutama berisi "Arborio". Rasanya enak dan cara membuatnya cukup mudah. Namun, pada saat yang sama, varietas lain, meskipun kurang umum, memiliki rasa yang lebih lembut dan memberikan hidangan tampilan yang sangat menggoda.
Pemilihan bahan lain juga penting. Produk harus segar dan berkualitas tinggi. Orang Italia percaya bahwa anggur yang ideal untuk membuat sereal beras adalah putih kering, dan keju dibuat dari varietas Grana. Tetapi dengan tidak adanya bahan-bahan yang disebutkan, Anda tidak perlu kecewa. Banyak koki dengan berani mengganti anggur dengan vermouth atau sampanye, dan keju keras dengan krim, domba, kambing, dan bahkan keju biru Prancis.
Apa algoritma umum untuk membuat risotto dengan jamur?
Baik di Italia maupun di seluruh dunia, ada berbagai macam cara untuk menyiapkan risotto jamur. Untuk mencakup semua opsi, ada baiknya mempelajari resep klasik dan beberapa versi modernnya.
Dapur adalah tempat untuk kreativitas dan imajinasi. Hal utama dalam seni kuliner adalah menyiapkan makanan yang lezat, indah, dan sehat. Bahkan jika menyimpang dari kanon tradisional.
Resep klasik untuk risotto dengan jamur adalah kombinasi sempurna dari kaldu ayam, rempah-rempah, parmesan lembut, dan champignon goreng. Anggur putih di dalamnya hampir tidak mempengaruhi rasanya, tetapi memberikan aroma yang menyenangkan.
Daftarnya adalah:
Pertama siapkan kaldu. Untuknya, Anda membutuhkan dua bawang, dua wortel, bangkai ayam cincang, merica hitam, dan bumbu Provence. Bagian ayam ditempatkan dalam panci besar 4-5 liter dan dituangkan dengan air pada suhu kamar. Sementara air mendidih, Anda bisa punya waktu untuk menggoreng sayuran yang dipotong-potong besar.
Setelah mendidih, busa muncul di permukaan kaldu. Itu harus dihapus dengan hati-hati. Sayuran dan paprika ditambahkan ke kaldu yang bersih dan transparan. Api diminimalkan. Dalam bentuk ini, kaldu perlahan mendidih selama 1,5 jam. Setelah jangka waktu tertentu, segelas anggur putih kering, rempah-rempah, garam ditambahkan ke wajan. Komposisi ini merana selama setengah jam lagi.
Kaldu siap disaring, didinginkan. Lemak dihilangkan darinya. Outputnya adalah kaldu kaya bening dengan aroma anggur yang lembut.
Langkah selanjutnya adalah memasak jamur. Champignon yang sudah dikupas dipotong menjadi 2 atau 4 bagian, tergantung ukurannya. Kemudian mereka digoreng selama 2-3 menit dalam minyak zaitun atau bunga matahari. Di akhir penggorengan, krim kental atau krim asam dituangkan ke dalam jamur.
Dan, akhirnya, tahap terakhir adalah pengolahan sereal. Bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus digoreng. Beras menir juga dituangkan di sana dengan takaran 400 gram untuk 4 porsi. Campuran yang dihasilkan digoreng selama sekitar tiga menit. Saat nasi menjadi bening dan menyerap minyak, segelas anggur dituangkan ke dalam panci. Dan setelah anggur diserap, dua sendok kaldu panas ditambahkan. Kaldu ditambahkan secara berkala, karena bagian sebelumnya diserap oleh sereal.
Waktu memasak sereal adalah sekitar 20 menit. Ketika nasi telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, jamur, mentega, dan Parmesan parut ditambahkan ke dalamnya secara bergantian. Api di bawah wajan dimatikan. Beberapa menit, semua bahan merana di bawah tutupnya. Di sinilah pekerjaan koki berakhir - mahakarya kuliner yang sudah jadi dapat disajikan di atas meja!
Resep ini didasarkan pada metode klasik membuat risotto dengan jamur. Namun, penggunaan jamur hutan memberi hidangan itu kekayaan luar biasa yang tidak dimiliki jamur champignon atau porcini.
Anda juga dapat mengganti Parmesan dengan mozzarella untuk rasa yang lebih baik. Jadi rasa hidangannya akan menjadi lebih lembut, empuk.
Bahan:
Jadi, algoritme memasak sepenuhnya bertepatan dengan resep klasik. Satu-satunya pengecualian adalah proses memasak jamur. Dalam resep ini, jamur liar kering atau beku dibersihkan dan dipotong-potong berukuran sedang. Waktu memasak mereka lebih lama daripada champignon. Jamur hutan digoreng selama sekitar 10-12 menit, ditutup dan di atas api kecil.
Agar topping ini terlihat menarik, di akhir penggorengan, tutupnya dilepas, apinya diperbesar, dan jamurnya diolesi mentega.
Metode memasak ini juga sedikit berbeda dari yang klasik. Fiturnya adalah penambahan potongan ayam goreng ke sereal jadi. Untuk membuat hidangannya setenang mungkin, Anda harus memilih bagian yang tepat dari burung untuk digoreng.
Sempurna untuk bertulang paha ayam. Jika fillet digunakan, maka digoreng dengan tepung roti di atas api cepat untuk menjaga kesegaran daging.
Bahan:
Sayuran bukan hanya penambah cita rasa masakan, tapi juga penghias penampilannya. Untuk risotto dengan sayuran, wortel potong dadu, artichoke, kacang hijau, zucchini, jagung, paprika cincang.
Sayuran cincang atau potong dadu digoreng dengan api besar dan direbus selama 20-30 menit. Kaldu disaring, sayuran dibuang ke saringan. Mereka ditambahkan ke sereal jadi bersama dengan rempah-rempah.
Resep risotto klasik dapat dilengkapi dengan tender saus krim. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan krim kental, krim asam, tepung, bawang, jamur.
Bahan:
Champignon yang dikupas dan dicincang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan bersama dengan bawang cincang. Beberapa sendok makan tepung juga dituangkan di sana. Sayuran yang digoreng dengan tepung dituangkan dengan krim dan krim asam. Campuran ini direbus selama beberapa menit, sampai memperoleh konsistensi krim kental.
Menir nasi siap dituangkan dengan saus krim, direndam selama beberapa menit dan disajikan di atas meja. Anda dapat menghias hidangan dengan menaburkannya dengan bumbu cincang.
Proses menyiapkan risotto lebih mudah daripada di panci atau di panci. Algoritme dan resep tidak berubah, tetapi mode memungkinkan Anda untuk tidak melanggar teknologi memasak.
Pertama, sayuran dan nasi dimasak pada program Roast dengan tutup terbuka. Seperti dalam resep klasik, sereal harus terus diaduk. Setelah menambahkan anggur, mode tidak beralih.
Hanya dengan menambahkan kaldu ke hidangan, Anda dapat mengalihkan multicooker ke mode "Rebusan". Dalam hal ini, tutupnya tidak menutup, dan sereal diaduk secara berkala.
Ketika sereal memperoleh konsistensi yang diinginkan, multicooker mati. Keju parut dituangkan ke dalamnya, dan hidangan itu mendekam di bawah tutupnya selama beberapa menit. Rasa risotto yang dimasak dalam slow cooker sangat lembut.
Lihat cara memasak risotto dengan jamur asli. Dia tidak hanya menambahkan kunyit ke dalam hidangan - dalam resepnya, bumbunya sudah direndam sebelumnya dalam kaldu. Pendekatan ini benar-benar dibenarkan: pertama, rasa rempah-rempah terungkap sepenuhnya hanya di lingkungan yang berlemak, dan kedua, dengan cara ini kunyit dengan cepat dan merata mewarnai sereal dengan warna kuning yang menyenangkan.
Restoran khas Yulia menyajikan risotto soba. Ini disebut "risotting", dan Julia menyebut hidangan itu sendiri greccotto. Ia menikmati popularitas yang layak di antara para pecinta kuliner metropolitan.
rasa yang kaya dan properti yang berguna tidak hanya memiliki nasi. Risotto jelai mutiara adalah hidangan asli dan sangat lezat. Tidak selalu mungkin untuk menemukan beras dengan varietas yang diinginkan di toko, dan harganya membuat Anda berpikir tentang perlunya bahan ini. Barley adalah alternatif yang bagus untuk nasi.
Bahan:
Untuk menyiapkan risotto jelai, yang terbaik adalah menggunakan kaldu jamur.
Jamur hutan beku atau kering direbus selama sekitar setengah jam. Kaldu disaring dan direbus dengan api kecil.
Saat ini, goreng dalam wajan dengan mentega beras Belanda dengan bawang. Setelah memperoleh campuran warna emas, segelas anggur putih dituangkan ke dalam sereal. Saat anggur benar-benar terserap ke dalam jelai, Anda bisa menambahkan kaldu.
Di akhir proses, jamur, rempah-rempah, parmesan parut, dan beberapa kubus mentega ditambahkan ke sereal. Di bawah tutup panci, keju akan meleleh dengan cepat dan bubur jagung akan mendapatkan tampilan krim yang diinginkan.
Seperti semua hidangan, persiapan risotto memiliki karakteristiknya sendiri. Tidak banyak dari mereka, tetapi hanya perlu mengetahui rahasia-rahasia ini.
Anda harus memilih resep risotto berdasarkan preferensi gastronomi Anda sendiri dan berbagai produk. Jika toko tidak senang dengan pilihan varietas nasi, anggur, dan keju, Anda tidak perlu kecewa. Improvisasi adalah bagian integral dari seni kuliner. Dan koki terkenal, seperti Yulia Vysotskaya, memberikan banyak ide alternatif.
Tambahkan resep ke favorit!
Apa itu risotto? Tidak ada yang bisa menjawab pertanyaan ini untuk Anda sampai Anda mencobanya sendiri. hidangan lezat masakan Italia. risotto- ini hidangan nasi, tapi bukan pilaf atau bubur, ini risotto! Ini dibuat dari varietas beras bertepung menggunakan teknologi khusus dengan penggunaan keju, menghasilkan hidangan yang lembut dan kental yang meleleh di mulut. Jika Anda belum pernah mencoba risotto, maka inilah saatnya. Masak dengan saya dan hidangan ini akan hidup selamanya di dapur rumah Anda.
Jika Anda menyukai keju dan memutuskan untuk memasak risotto, maka perhatikan hidangan keju lezat lainnya: mereka tidak akan meninggalkan penikmat pasta, keju, dan daging yang acuh tak acuh, tetapi pecinta makanan laut akan menyukainya.
Untuk risotto, digunakan varietas beras bulat yang kaya pati. Arborio, Baldo, Padano, Roma, Vialone Nano, Maratelli atau Karnaoli. Tiga varietas terakhir dianggap yang terbaik, tetapi mereka adalah yang paling mahal dan langka di Rusia. Variasi paling terjangkau dalam hal harga dan ketersediaan di rak-rak toko kami - Arborio.
Beras ini sering diberi label "nasi risotto" pada kemasannya.
Kehadiran kaldu saat menyiapkan risotto diperlukan, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan rasa kaya yang sama. Sebaiknya gunakan kaldu ayam. Lihat cara membuat kaldu
Nasihat: Tidak perlu mulai memasak risotto dengan merebus kaldu. Saat menyiapkan kaldu, tuangkan jumlah yang diinginkan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Jika perlu, dapat dengan cepat dicairkan dalam microwave dan digunakan.
Anda dapat melakukan hal yang sama dengan jamur. Goreng banyak jamur sekaligus dan masukkan beberapa ke dalam freezer - mereka akan membantu Anda ketika Anda perlu menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat, misalnya, memasak risotto,, atau .
Bersihkan jamur dengan lembut dari tanah dan kotoran dengan sikat, bilas di bawah air mengalir dan taruh di saringan hingga kering. Jangan pernah memasukkan jamur ke dalam air- mereka memiliki struktur yang longgar dan langsung jenuh dengan kelembaban, yang akan memperburuk rasanya.
cuci beras dan tiriskan di saringan dengan jaring untuk mengalirkan air. Tidak perlu mencuci beras dalam waktu lama untuk risotto, cukup bilas dengan air. Parut keju di parutan halus.
Yang terbaik adalah menggunakan Parmesan parut yang sudah jadi, ditemukan di supermarket, dicincang dengan sempurna.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng di dalamnya siung bawang putih. Anda tidak perlu mengupas bawang putih, cukup hancurkan dengan pisau.
Buang bawang putihnya, sudah bumbu minyaknya dan tidak perlu lagi. Tambahkan ke wajan dan masak dengan api kecil sampai lunak. Mengaduk.
Saat bawang sedang digoreng, cincang halus.
Tambahkan ke bawang goreng dan masak 15-20 menit. Garam dan merica.
Tambahkan ke jamur dan tumis 2-3 menit.
Tambahkan dan goreng, aduk terus. Anggur harus menguap.
Mulai tambahkan kaldu panas. Ini harus dilakukan secara bertahap, dalam porsi kecil 70-100 ml. Segera setelah nasi menyerap kaldu yang ditambahkan, tuangkan porsi berikutnya dan seterusnya sampai semua kaldu digunakan. Proses ini biasanya memakan waktu 25-30 menit.
Selama memasak, pastikan untuk mencicipi nasi, nasi harus matang sepenuhnya, tetapi bentuknya tetap. Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih sedikit atau sedikit lebih banyak kaldu daripada yang ditunjukkan dalam resep. Tergantung seberapa "mengoles" risotto yang ingin Anda dapatkan. Jika kuahnya kurang bisa ditambahkan air panas, tapi jangan terlalu terbawa suasana, agar tidak mengubah risotto menjadi bubur. Nasi dalam hidangan ini harus utuh dan tampak mengapung dalam sedikit kaldu bertepung.
Garam risotto di akhir masakan jika kaldu Anda tidak cukup asin. Jangan lupa keju yang akan di hidangan siap saji memperhitungkan salinitasnya. Tambahkan ke risotto mentega, aduk, minyak harus benar-benar larut - ini akan menambah elastisitas hidangan.
Tambahkan (3-4 sendok makan), aduk rata dan matikan api.
Karena beras memiliki daya serap tak terbatas, makan risotto segera selagi mempertahankan bentuk krim semi-cairnya - ia akan tahan sedikit, dinginkan dan selamat tinggal risotto, halo bubur))) (mungkin ini adalah satu-satunya kelemahan dari hidangan ini - Anda bisa' t memasaknya terlebih dahulu). Jangan lupa sebelum disajikan taburi risotto dengan keju parut.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng satu siung bawang putih di dalamnya.
Buang bawang putihnya. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis dengan api kecil sampai lunak.
Cincang halus jamur, tambahkan bawang goreng dan masak selama 15-20 menit. Garam dan merica.
Tambahkan nasi ke jamur dan goreng, aduk selama 2-3 menit.
Tambahkan anggur dan masak, aduk terus. Anggur harus menguap.
Mulai tambahkan kaldu panas. Ini harus dilakukan secara bertahap, dalam porsi kecil 70-100 ml. Segera setelah nasi menyerap kaldu yang ditambahkan, tuangkan porsi berikutnya dan seterusnya sampai semua kaldu digunakan. Proses ini biasanya memakan waktu 25-30 menit.
Tambahkan mentega ke risotto, aduk sampai mentega benar-benar larut.
Tambahkan keju (3-4 sendok makan), aduk rata. Taburi risotto dengan keju parut saat disajikan.
Risotto dengan champignon bukanlah pilaf sayuran, bukan bubur, dan bukan hanya nasi rebus. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, kaya, memuaskan dan mempesona. Anda tidak bisa melewatinya dan Anda tidak bisa melepaskan diri dari piring.
Risotto adalah cara memasak nasi Italia. Nasi, yang kaldunya ditambahkan secara bertahap, menyerap cairan panas dan melepaskan pati alaminya, membuat hidangannya lembut dan lembut.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat risotto.
Cuci jamur sampai bersih dan potong menjadi piring tipis atau kecil.
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan setelah satu menit masukkan jamur. Aduk, goreng sampai cairannya benar-benar menguap.
Kemudian tambahkan setengah porsi mentega dan lanjutkan menggoreng jamur sampai warna kemerahan yang indah. Tempatkan jamur dalam mangkuk dan sisihkan.
Kupas bawang, cuci dan potong dadu kecil.
Kembalikan wajan ke api dan masukkan sisa minyak sayur ke dalamnya. Letakkan bawang yang sudah disiapkan.
Goreng sampai lunak dan segera tambahkan nasi ke dalamnya. Sambil diaduk, masak selama 2-3 menit.
Kemudian tuangkan anggur putih kering dan, terus aduk, menguapkan alkohol. Ini juga akan memakan waktu 2-3 menit.
Kecilkan api dan tuangkan 1 sendok kaldu ke dalam panci.
Tambahkan siung bawang putih cincang. Lanjutkan memasak risotto sampai masakan lengkap Nasi. Seharusnya tidak mendidih sepenuhnya, di dalamnya harus tetap agak keras, al dente (dengan gigi). Saat cairan menguap, terus tambahkan 1 sendok kaldu.
Di akhir memasak, masukkan jamur yang sudah dimasak sebelumnya dan campur seluruh massa.
Tambahkan sayuran cincang. Dan taburi dengan keju parut.
Campur semuanya lagi dan tutup dengan penutup. Setelah 3-5 menit, sebarkan risotto yang lezat dan sangat harum dengan champignon di piring dan sajikan.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
