Ciabatta adalah roti nasional Italia, yang dibuat berdasarkan tepung terigu dengan tambahan. Ciri-ciri roti ini, yang membuatnya menjadi populer dan disukai, adalah kerak luar yang renyah dan porositas dan udara remah yang jelas. Roti ini mendapatkan popularitas luas di Amerika Serikat pada akhir abad terakhir, di mana, seperti di Eropa, digunakan untuk membuat sandwich.
Pada awal sejarahnya, ciabatta dipanggang secara eksklusif di kota Liguria, dan baru kemudian menyebar ke seluruh Italia dan menjadi produk klasik untuknya. Namun, dengan menyebar ke seluruh negeri, ia juga memperoleh rasa baru dan tampilan khusus, misalnya, ciabatta klasik harus memiliki kerak yang renyah dan daging berpori yang lembut, tetapi di beberapa daerah di Italia mereka memanggang roti dengan kerak yang keras dan cukup pulpa padat.
Rahasia utama dari rasa ciabatta yang luar biasa adalah bahwa hanya ragi hidup yang digunakan untuk produksi, dan waktu untuk membesarkan adonan lebih dari 12 jam. Menurut resep klasik, ciabatta harus dipanggang dalam oven batu yang khusus dibuat untuk roti.
Sekarang ciabatta paling sering digunakan untuk menyiapkan berbagai sandwich, disajikan dengan salad, dan bruschettas Italia, yang dikenal di seluruh dunia, dibuat berdasarkan roti ini.
Perbedaan antara ciabatta adalah Anda dapat bereksperimen dengan rasa dengan aman. Koki di seluruh dunia menambahkan keju, atau sesuatu yang lain, ke ciabatta, bermain dengan rasanya.
Ciabatta juga mengandung konsentrasi tinggi dalam komposisinya. Selain itu, mengandung keduanya , dan . Jenis roti ini cukup kaya dan beragam yang dibutuhkan tubuh kita untuk menjaga kesehatan.
Untuk memasak ciabatta di rumah, Anda harus bersabar. Jadi, untuk satu porsi ciabatta Anda perlu:
Hal ini diperlukan untuk menyaring tepung dengan baik, tambahkan ragi ke dalamnya, aduk. Tuang air hangat ke dalam wadah di mana adonan ciabatta akan ditempatkan, dan secara bertahap tuangkan tepung ke dalamnya, aduk perlahan dengan sendok, tetapi jangan uleni.
Saat Anda menambahkan semua tepung, tutup wadah dengan film dan biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam agar ragi memiliki waktu untuk berfermentasi. Tahap inilah yang sangat penting, karena memberikan ciabatta porositas dan kelembutan yang diperlukan, karena pertumbuhan adonan.
Setelah 12 jam, perlu untuk menaburkan dengan murah hati permukaan di mana Anda akan menguleni adonan dengan tepung, dan meletakkan adonan yang dihasilkan di atasnya. Itu tidak dapat diremas dalam arti kata yang biasa, karena sangat lengket dan sangat lembut: Anda harus meletakkannya di atas meja dan kemudian melipatnya menjadi amplop, melipat masing-masing dari 4 sisi dari tepi ke tengah.
Prosedur ini harus diulang sampai terlihat bahwa adonan sudah memegang bentuknya dengan percaya diri dan tidak tumpah di atas meja. Setelah itu, perlu membagi adonan menjadi dua bagian yang sama, membuat persegi panjang dari mereka, berukuran sekitar 10 kali 20 cm.
Setelah itu, potongan adonan harus diletakkan di atas serbet linen, selipkan ujung-ujungnya agar adonan tidak tumpah, tutup dengan serbet lain di atasnya dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
Tidak apa-apa jika Anda tidak memperhatikan bahwa itu naik banyak: inti dari paparan ini selama satu jam adalah untuk membuat adonan yang dihasilkan menjadi lembut.
Setelah itu, pindahkan adonan yang dihasilkan dengan hati-hati ke loyang, dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 220 derajat. Ciabatta perlu dipanggang selama 30-35 menit, dan agar tidak gosong dan tetap lembut di dalam dan renyah di luar, Anda perlu membuka oven setiap 10 menit sekali dan memercikkan air ke dindingnya.
Setelah 35 menit, Anda perlu mendapatkan ciabatta yang sudah jadi, taruh di rak kawat dan tutup dengan handuk agar punya waktu untuk dingin. Sekitar setengah jam sudah cukup untuk membuat ciabatta cukup dingin dan siap disajikan.
Ciabatta terbuat dari tepung premium, yang selanjutnya dibuat dari gandum durum. Dengan demikian, produk jadi mengandung apa yang diperlukan seseorang, yang menormalkan fungsi saluran pencernaan dan merangsang pembersihan usus. Namun, jumlah besar yang terkandung dalam ciabatta dapat menyebabkan gangguan metabolisme dan penambahan berat badan. Selain itu, tidak dianjurkan bagi orang yang menderita asam urat dan penyakit ginjal.
Langkah demi langkah memasak resep klasik ciabatta:
Ciabatta dalam mesin roti adalah salah satu pilihan paling nyaman untuk menyiapkan hidangan ini. Karena Anda tidak perlu menguleni adonan dengan tangan, mesin pembuat roti akan bekerja dengan baik. Resep ini dirancang untuk peralatan perusahaan "Mulinex".
Bahan:
Langkah demi langkah memasak ciabatta pada tepung terigu di mesin roti:
Penting untuk diketahui! Urutan peletakan bahan tergantung pada merek mesin pembuat roti. Masing-masing dilengkapi dengan buku resep di mana Anda dapat melihat urutannya.
Seperti yang Anda ketahui, tidak perlu hanya menggunakan tepung terigu untuk membuat roti Italia. Jika Anda menambahkan sedikit gandum hitam, Anda mendapatkan ciabatta gandum hitam yang sangat enak dan harum.
Bahan:
Cara membuat rye ciabatta langkah demi langkah:
Jangan lupa bahwa saat memanggang roti Italia, Anda bisa menggunakan berbagai isian. Ciabatta dengan keju adalah pilihan win-win.
Bahan:
Langkah demi langkah memasak ciabatta dengan keju:
Jika Anda menambahkan bir ke dalam adonan, itu akan menjadi sangat harum dan lembut. Ciabatta pada bir adalah bukti nyata akan hal ini.
Bahan:
Langkah demi langkah memasak ciabatta dengan bir:
Di Italia, ciabatta digunakan untuk membuat camilan terkenal di dunia, yang disebut "bruschetta". Resep berikut ini sangat populer.
Bahan:
Langkah demi langkah memasak bruschetta dengan prosciutto:
Bahan:
Cara membuat salmon bruschetta langkah demi langkah:
Ciabatta, seperti roti lainnya, biasanya disajikan dengan hidangan pertama. Orang Italia juga terbiasa menyajikannya dengan berbagai salad. Ini bagus untuk membuat sandwich, sandwich. Kadang-kadang mereka bahkan membuat burger dari itu.
Semua orang memasak dari ciabatta makanan kesukaan- bruschetta, yang disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hidangan utama. Ada banyak variasi persiapannya. Dalam hal ini, Anda dapat dengan aman memberikan kebebasan imajinasi.
Ciabatta cocok dengan keju. Dan apa pun jenisnya - itu sangat selaras dengan semua orang. Ini juga cocok dengan ham, prosciutto, ikan, bumbu dan berbagai saus.
Ketika berbicara tentang alkohol, ciabatta paling cocok dengan anggur.
Halo pembaca yang budiman! Dalam artikel hari ini, kami akan memberi tahu Anda apa yang dibutuhkan untuk memasak dan, pada kenyataannya, resep ciabatta dalam oven di rumah.
Ciabatta adalah produk gandum nasional Italia. Luar biasa di dalamnya adalah bahwa ia memiliki pulp yang lapang dan pada saat yang sama, memiliki kerak luar yang renyah. Proses menyiapkan ciabatta cukup sederhana, dan ada banyak pilihan memasak, misalnya, dengan tambahan keju atau ham, tetapi untuk eksperimen, Anda perlu memasak versi klasik, yang akan kita mulai.
1. Ragi kering yang bekerja cepat - 3 gram
2. Air - 350 ml
3. Tepung - 450 gram
4. Garam - 0,5 sendok teh
5. Minyak zaitun - 5 gram
1. Sebelum mulai memasak, Anda memerlukan wadah untuk adonan, ambil mangkuk salad besar atau mangkuk yang dalam dan tuangkan 350 mililiter air ke dalamnya.
2. Segera setelah itu, tambahkan setengah sendok teh garam dan aduk untuk melarutkan garam.
3. Kemudian tambahkan satu sendok teh minyak zaitun, serta sepertiga sendok teh ragi dan aduk semuanya sampai rata.
Perlu dicatat bahwa ada berbagai jenis ragi, tetapi kita membutuhkan ragi kerja cepat kering.
4. Ambil tepung terigu, kira-kira 450 gr. dan saring terlebih dahulu. Kemudian tambahkan tepung ke dalam air dan mulailah mengaduk sampai gumpalan yang terbentuk akibat kontak tepung dengan air larut.
5. Setelah kita mendapatkan massa yang homogen, kita akan mulai menguleni adonan. Uleni hingga adonan menjadi lembut, sedikit lengket bahkan sedikit encer.
6. Ketika kita telah mencapai konsistensi adonan yang dibutuhkan, tutup piring dengan isinya dengan handuk bersih atau tutup kaca. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama sepuluh hingga dua belas jam.
7. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, adonan akan menjadi dua kali lipat, dan gelembung udara akan muncul di permukaan.
8. Ambil papan dapur atau permukaan lain untuk menguleni adonan lebih lanjut, setelah menaburkan permukaan, pindahkan adonan.
10. Langkah selanjutnya, ambil loyang dan taruh loyang diatasnya. Gerimis dengan minyak dan taburi kertas dengan tepung.
12. Tutupi loyang dengan isinya dengan handuk, biarkan hangat selama satu sampai dua jam untuk pemeriksaan akhir.
13. Panaskan oven hingga dua ratus derajat, setelah itu kita masukkan adonan. Di rak paling bawah, di bawah loyang, Anda perlu meletakkan semangkuk air.
14. Selama proses memanggang, Anda akan melihat bagaimana adonan mulai mengembang. Proses memanggang memakan waktu sekitar setengah jam - tiga puluh lima menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
15. Kami menggesernya ke papan sehingga ciabatta menjadi dingin, dan setelah dingin, Anda bisa memotongnya menjadi irisan.
Aromanya sangat menakjubkan! Ciabatta memiliki remah yang lapang dengan pori-pori yang khas dan kerak yang renyah. Semua ini disertai dengan bau yang harum.
1. Untuk memasak, disarankan untuk mengambil tepung dengan kualitas terbaik, karena semakin tinggi kualitasnya, semakin sedikit yang dibutuhkan dalam persiapan ciabatta.
2. Tidak perlu memperhatikan manfaat dari produk roti. Ini kaya akan asam amino, serta banyak vitamin dan mineral di ciabatta, dan asam folat juga ada.
3. Ada banyak jenis ciabatta. Anda bisa menambahkan susu ke adonan, lalu Anda mendapatkan "ciabatta dalam susu." Atau tambahkan marjoram, seperti yang mereka lakukan di Roma, untuk memberi rasa pedas pada ciabatta.
Omong-omong, saat menggunakan marjoram, sebaiknya simpan tanaman herba ini dalam kemasan kedap udara untuk menjaga aromanya, karena aroma ini sangat tipis, dan saat marjoram dikeringkan, aromanya hilang sama sekali. Aromanya sendiri mengingatkan pada kombinasi mint, pepper, chamomile, dan kapulaga.
Marjoram memiliki properti yang berguna dan dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit hati dan ginjal, serta untuk pasien dengan diabetes mellitus dan mereka yang pernah mengalami infark miokard. Kehadirannya di piring membantu meningkatkan pencernaan dan siklus menstruasi, namun memiliki efek menghangatkan dan melembutkan.
4. Ciabatta disajikan dengan berbagai macam sup dan salad. Selain itu, produk roti ini sangat cocok sebagai bahan dasar untuk sandwich, sandwich, dan segala jenis makanan ringan, seperti Bruschetta. Roti di bruschetta ini adalah dasar di mana sisa bahan diletakkan. Omong-omong, bruschetta adalah hidangan pembuka "antipasto" yang bisa Anda sajikan sebelum hidangan utama untuk menambah nafsu makan.
Mereka yang pernah ke Italia pasti akan ingat roti putih dengan kerak yang sangat renyah, pulp berpori yang halus, aroma yang tak terlupakan dan rasa yang luar biasa. Hari ini kita akan berbicara tentang apa itu ciabatta, mempertimbangkan resep untuk persiapannya secara rinci, dan juga melihat apa yang digunakan.
Ciabatta terbuat dari ragi, minyak zaitun dan tepung terigu biasa. Produk tepung ini dikonsumsi di seluruh Italia. Pada saat yang sama, mungkin sedikit berbeda di berbagai bagian negara. Misalnya, di Tuscany roti memiliki bubur padat dan kulit keras, sedangkan di Marche akan lunak dan ringan. Tetapi di AS, di mana produk ini juga sangat populer, dipanggang dari adonan basah dengan penambahan penghuni pertama dan berbagai enzim. Menariknya, ciabatta, resep yang pasti akan kita bahas di bawah ini, bisa dipanggang dengan tambahan berbagai bahan. Jadi, sering dipanggang dengan garam dan marjoram, susu, minyak zaitun, dan sebagainya.
Di AS dan Eropa, produk ini banyak digunakan untuk membuat sandwich dan sandwich. Di negara kita, roti ini digunakan terutama dalam rantai. makanan cepat saji. Dilengkapi dengan bumbu dan saus, aneka sayuran dan produk daging. Saat ini, restoran cenderung memanggang ciabatta menurut resep yang berbeda, sehingga produk jadinya tidak persis sama dengan tampilan tradisionalnya. Bisa berupa kue-kue yang mirip dengan bahan dasar pizza, roti dengan pori-pori udara kecil, dan sebagainya. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, mengikuti prinsip pembuatan roti Italia, maka Anda bisa mendapatkan ciabatta asli, yang rasanya tidak dapat dibandingkan dengan apa pun.
Bahan
Seratus sembilan puluh gram air hangat yang direbus, dua ratus gram tepung terigu, lima puluh gram tepung jagung, enam puluh gram campuran ciabatta (tersedia di supermarket mana pun), satu sendok makan garam laut, satu sendok makan ragi kering, tiga perempat sesendok rosemary kering.
Memasak
Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk dan aduk rata. Tambahkan ragi, garam, bumbu. Semua bahan tercampur rata, air ditambahkan dan adonan diuleni. Dalam hal ini, perlu untuk menguleni sampai massa menjadi homogen dan tidak menempel di tangan. Adonan ditutup dengan handuk atau serbet dan dibiarkan selama dua jam di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Kami mempertimbangkan lebih lanjut resep untuk roti ciabatta Italia. Jadi, setelah selang waktu, adonan diletakkan di atas papan yang ditaburi tepung dan dibagi menjadi dua bagian yang masing-masing ditutup dengan cling film dan handuk di atasnya, kemudian dibiarkan selama empat puluh menit. Kemudian oven dipanaskan sampai suhu tertinggi dan loyang dibiarkan di sana sehingga memanas dengan baik. Sementara itu, kertas roti ditaburi tepung dan adonan diletakkan di atasnya, memberikan bentuk roti masa depan. Kertas ini dengan hati-hati dipindahkan ke loyang panas dan dimasukkan ke dalam oven selama sepuluh menit, setelah itu api dikurangi dan dipanggang selama lima belas menit lagi. Dalam hal ini, produk jadi harus berwarna emas.
Ciabatta, resep yang kami ulas, ternyata enak dan harum. Ini memiliki kerak yang renyah dan lubang besar yang tidak merata. Roti sempurna keesokan harinya. Itu dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan dicuci dengan anggur Italia. Nah, apa yang bisa lebih baik?!
Bahan: enam ratus dua puluh lima gram tepung terigu, tiga puluh gram tepung rye kupas, lima ratus dua puluh tujuh gram air, tiga belas gram garam, seperempat sendok teh ragi kering, tiga gram ragi instan.
Untuk memulainya, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan ragi ke dalam segelas air, aduk dan sisihkan selama dua puluh menit. Kemudian satu sendok teh kedua untuk adonan diambil dari campuran ini (sisanya dituangkan) dan seratus delapan puluh lima gram air ditambahkan ke dalamnya. Tiga ratus gram tepung terigu dicampur dengan gandum hitam, larutan ragi ditambahkan dan adonan diremas, yang dibiarkan berfermentasi selama satu hari pada suhu kamar.
Resep ciabatta dalam oven ini melibatkan menguleni adonan dengan mixer. Untuk melakukan ini, adonan yang sudah jadi diencerkan dalam sisa air dan diuleni selama lima menit dengan mixer dengan kecepatan sedang. Adonan harus dibiarkan berfermentasi selama tiga jam. Kemudian dipindahkan ke mangkuk dan dibiarkan menunggu pencetakan.
Perlu dicatat bahwa adonan untuk roti ini ternyata agak cair, matang untuk waktu yang lama. Selama pembentukan gulungan, itu harus ditangani dengan hati-hati: jangan dihancurkan, diuleni atau dihancurkan. Resep roti ciabatta di dalam oven, jika dilakukan dengan benar, akan menghasilkan kerak yang sangat empuk dan renyah yang dapat segera dimakan.
Adonan yang sudah jadi diletakkan di atas meja, dibagi menjadi dua bagian yang identik dan masing-masing dibungkus dengan amplop. Taburi setiap amplop dengan tepung, tutup dengan serbet agar tidak mengering dan biarkan selama empat puluh lima menit lagi. Setelah selang waktu, adonan dipindahkan ke loyang, yang sudah dilapisi kertas sebelumnya, berikan bentuk roti yang diperlukan dan panggang selama empat puluh menit pada suhu maksimum sampai berwarna cokelat. Resep ciabatta dalam oven ini cukup sederhana, rotinya sama seperti yang dipanggang secara tradisional di Italia.
Bahan: sepuluh gram peterseli segar, empat gram oregano kering, tiga gram rosemary segar, satu sendok makan garam, tiga gram lada giling, dua puluh gram minyak zaitun, tiga siung bawang putih, tiga ratus lima puluh gram ciabatta matang. .
Ciabatta dengan bawang putih (resep) Masakan rumah) ternyata sangat enak, karena kombinasi bumbu dan bawang putih membuatnya tidak biasa. Tetapi agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, perlu untuk merendam roti yang sudah jadi dengan benar dengan semua bumbu. Untuk melakukan ini, gunakan kertas perkamen, kusut dengan baik dan direndam dalam air, yang membungkus roti. Nilai tambah besar dari resepnya adalah berkat itu Anda dapat "menghirup kehidupan" menjadi produk kering, menjenuhkannya dengan palet aroma.
Memasak
Jadi, ciabatta dipotong memanjang, kemudian dipotong setengahnya, sementara Anda tidak bisa menyentuh dasarnya. Gerimis dengan minyak zaitun, merica dan garam secukupnya. Secara terpisah, bawang putih yang dihancurkan, minyak, oregano, peterseli, merica, dan rosemary dicampur dalam mangkuk. Gosok roti dengan campuran ini, jangan lupa untuk melapisi bagian yang dipotong. Kemudian mereka mengambil perkamen, mengkerutkannya, merendamnya dengan baik dalam air dan membungkus produk di dalamnya sehingga tidak terlihat. Ciabatta kemudian ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan dan dipanggang selama sepuluh menit. Produk jadi disajikan dingin.
Bahan: dua sendok makan ragi kering, dua ratus gram bir hitam, tujuh ratus lima puluh gram air dingin yang direbus, satu sendok gula pasir, enam ratus gram tepung terigu. Untuk tes: tujuh ratus gram tepung terigu, satu sendok makan garam. Untuk isian: dua ratus gram keju suluguni, buah zaitun secukupnya.
Memasak
Ragi dilarutkan dalam dua sendok makan air, tambahkan sedikit gula untuk mempercepat prosesnya. Tepung diayak, ragi siap ditambahkan dan adonan diremas, menambahkan air dan bir. Adonan ditutup dengan handuk linen dan dibiarkan selama satu malam.
Setelah beberapa saat, tepung, gula dan garam ditambahkan ke adonan, adonan diremas dengan sendok kayu. Kemudian dibentuk menjadi bola dan dibiarkan selama satu setengah jam di bawah handuk atau serbet. Selanjutnya, ciabatta, resep yang sekarang kita pertimbangkan, disiapkan sebagai berikut: adonan dibagi menjadi tiga bagian, dibungkus dengan masing-masing isian dan gulungan dibentuk. Panggang produk selama empat puluh lima menit dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Setelah waktu berlalu, roti diletakkan di rak kawat dan didinginkan. Produk berukuran kecil seperti itu sangat cocok untuk sandwich dan sebagai roti camilan. Walaupun proses pembuatannya lama, tapi hasilnya akan menyenangkan hati.
Resep roti ciabatta dengan tomat dan keju ini melibatkan penggunaan produk jadi. Kami hanya akan mempertimbangkan persiapan isian. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga dapat membuat roti sendiri, tetapi bagi mereka yang tidak memiliki kesempatan seperti itu, Anda dapat menggunakan resep berikut.
Bahan
Satu ciabatta siap pakai, tiga ratus gram keju mozzarella, satu tomat gemuk, minyak zaitun, kemangi.
Memasak
Roti dipotong melintang menjadi empat bagian. Kemangi (Anda bisa menambahkan sedikit peterseli) dicuci, dikeringkan dan dicincang. Tomat dicuci dan dipotong menjadi setengah cincin atau lingkaran. Di setiap bagian roti, apa yang disebut kantong untuk isian dibuat. Untuk melakukan ini, bubur kertas sedikit dihancurkan. Kantong-kantong ini diolesi dengan minyak zaitun dan isinya berlapis-lapis: pertama keju, lalu kemangi dan tomat, lalu mozzarella lagi, dan seterusnya. Di atas ciabatta, resep yang sedang kami pertimbangkan, ditaburi minyak dan dimasukkan ke dalam microwave untuk pemanasan.
Bahan: empat ratus dua puluh gram tepung terigu, satu sendok makan garam laut, satu gram ragi instan.
Memasak
Tepung dituangkan ke dalam alat pemanggang roti, garam, ragi dan tiga ratus lima puluh gram air ditambahkan. Semua komponen tercampur rata dan adonan diremas (ternyata lembut dan lengket). Untuk melakukan ini, Anda perlu mengaktifkan mode "Otomatis". Kemudian piring ditutup dengan serbet atau kertas timah dan dibiarkan di ruangan selama dua belas jam untuk membentuk gluten yang kuat dan porositas batch. Setelah selang waktu, adonan dipindahkan ke slow cooker di atas kertas perkamen dan dipanggang selama tiga puluh menit dalam mode "Memanggang". Setelah itu, produk jadi dikeluarkan dan ditutup selama sepuluh menit dengan serbet atau handuk yang direndam dalam air. Ciabatta dalam slow cooker (resep roti ini cukup bervariasi) sangat enak. Selain itu, disiapkan tanpa banyak usaha.
Harus dikatakan bahwa ciabatta ditemukan di Liguria, tetapi hari ini juga dicintai di luar Italia. Sejumlah besar jenis roti Italia dikenal: bisa dengan isian yang berbeda, gandum utuh atau tepung gandum hitam dan sebagainya. Resep roti ciabatta cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan adonan dengan benar. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk dengan kerak yang renyah dan daging yang harum. Di Spanyol, mereka hanya menyukai roti seperti itu, tetapi di sana disebut "chapata".
Ciabatta Italia, resep yang kami ulas hari ini, secara tradisional harus dipanggang dalam oven batu khusus. Koki modern saat ini dapat menggunakan batu pipih yang ditempatkan dalam oven dan dipanaskan. Kemudian mereka meletakkan loyang dengan adonan di atasnya. Pembuat roti Italia mengklaim bahwa metode ini memungkinkan roti dipanggang di semua sisi. Apa pun itu, dan setiap nyonya rumah memilih resep yang disukainya. Setiap orang mendapatkan ciabatta mereka sendiri. Ada juga resep tanpa ragi. Dalam hal ini, ragi digunakan. Tapi ini bukan roti yang sama yang disiapkan di Italia.
Ciabatta adalah roti fermentasi yang panjang. Ini membuatnya perlu mengalokasikan waktu ekstra untuk persiapannya, bersabarlah dan nantikan rasa yang lembut ini. Seperti roti ragi lainnya, ciabatta sedikit berubah-ubah, tetapi mengikuti resep dengan ketat, membuatnya di rumah dalam oven itu mudah.
resep klasik(asli)
Ciabatta klasik membutuhkan waktu lebih dari 12 jam untuk memasak. Selama ini, adonan harus diinfuskan, sehingga pada akhirnya diperoleh struktur yang diperlukan. Masih ada lagi pilihan cepat, tetapi untuk penggemar klasik Masakan Italia- resep ini harus menjadi prioritas.
Resep seperti itu menyiratkan lebih sedikit waktu untuk fermentasi, tetapi roti itu ternyata tidak kalah enaknya pada saat yang sama. Varian roti ciabatta dalam oven ini cocok untuk tamu mendadak atau makan malam larut malam.
Waktu yang berlalu: 5 jam.
Kalori: 280.
Roti berbahan dasar ragi yang sudah jadi lebih cepat matang, sehingga Anda dapat menikmati rasa roti yang baru dipanggang lebih cepat.
Produk:
Waktu yang dihabiskan: 6 jam fermentasi + 2 jam memasak.
Kandungan kalori: 280 kkal.
Keju dalam resep ini membuat adonan agak lebih berat, membuatnya tidak terlalu keropos, tetapi lebih gurih.
Bahan:
Waktu yang dibutuhkan: 3 jam persiapan + 20 menit persiapan.
Kalori: 280.
Ditingkatkan dengan bawang putih dan rempah-rempah, roti Italia sangat cocok untuk hari kerja dan makan malam yang meriah.
Waktu persiapan: 3 jam untuk adonan + 30 menit untuk persiapan.
Kalori: 276 kkal.
Roti Italia apa pun cocok dengan anggur, jamon, dan keju. Ke meja pesta atau hanya makan malam sederhana, Anda bisa memasak bruschetta yang lezat dan pedas:
Bruschetta adalah makanan pembuka tradisional Italia yang disajikan dengan anggur dan minuman beralkohol. Dapat disajikan dengan:
Banyak ibu rumah tangga takut memasak ciabatta, takut dengan waktu fermentasi dan spesifikasi struktural adonan. Tapi ada banyak tips bermanfaat untuk membuat roti ini:
Mengikuti resep dengan ketat, bersikeras adonan setidaknya selama 12 jam dan dengan lembut melipatnya, tidak menghancurkannya - ini adalah rahasia ciabatta Italia yang sempurna.
