Anda akan menjilat jari Anda dengan tomat asin. Tomat cincang untuk musim dingin: resep

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditentukan

Saya suka ketika tamu datang, saya mengambil toples lagi dari kelezatan ini dari rak ke dapur, dan dalam beberapa menit camilan harum muncul di atas meja. Kosong ini telah membantu saya keluar lebih dari sekali, serta - dua toples ini dapat sangat memudahkan pengaturan meja untuk tamu tak terduga. Dan saya juga belajar cara memasak saus tomat yang luar biasa berdasarkan pengawetan tersebut. Anda tidak tahu betapa lezatnya menuangkan saus ini di atas barbekyu yang lezat, atau hanya ayam goreng, atau membumbui dengan lasagna, mengoleskannya di atas pizza, menambahkannya ke rebusan sayuran.

Saya bukan penggemar berat membuat persiapan yang rumit, tetapi ternyata salad seperti itu dapat dibuat bahkan jika Anda adalah orang yang sibuk, karena akan membutuhkan sedikit waktu untuk mengawetkannya, dan proses persiapannya cukup sederhana - Anda hanya perlu untuk memotong tomat dicuci menjadi irisan, dan bawang kupas menjadi setengah cincin . Selanjutnya, masak rendaman secara terpisah, tambahkan bahan-bahan tradisional ke dalamnya, dan buat penanda di stoples bersih. Tahap terakhir adalah sterilisasi salad, tetapi proses ini tidak perlu ditakuti, karena sebenarnya ada beberapa opsi cara terbaik untuk melakukannya: Anda dapat melakukannya dengan cara klasik di panci di dalam air. mandi, atau Anda bisa dalam oven (sebaiknya dengan konvektor).

Salad seperti itu disimpan dengan sempurna sepanjang tahun di apartemen di rak atau di ruang bawah tanah yang kering.
Jumlah tomat, bumbu, rempah-rempah, minyak dihitung untuk 1 toples 0,5 l

- buah tomat matang (varietas seperti "Slivki" atau "Chumak" - 3-4 pcs.,
- lobak bawang - 1 pc.,
- bawang putih - 1-2 siung,
- rempah segar (peterseli, adas, kemangi),
- minyak sayur - 3 sdm.

rendaman berdasarkan 3 liter air:

- pasir gula putih - 7 sendok makan,
- garam dapur non-yodium yang ditumbuk halus - 3 sendok makan,
- daun salam kering - 2-3 pcs.,
- buah allspice - 5-7 pcs.,
- cuka meja (9%) - 1 sdm.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Memasak:

Kami menyortir tomat matang untuk pengawetan, memilih buah dengan daging berdaging dan kulit padat. Kami menyeka buah yang sudah dicuci kering, lalu dipotong-potong.
Kami mencuci bawang yang sudah dikupas, lalu memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin (jika kepalanya besar).

Kami mencuci toples untuk salad, memprosesnya untuk pasangan atau dengan cara apa pun yang nyaman. Kemudian, di bagian bawah setiap wadah, masukkan bawang putih yang sudah dikupas, rempah segar yang sudah dicuci dan dikeringkan, rempah-rempah dan tuangkan dalam minyak.

Selanjutnya, taruh bawang terlebih dahulu, lalu letakkan irisan tomat dengan hati-hati di atasnya.

Kami memasak rendaman dalam panci, untuk ini kami memasukkan garam dapur dan pasir gula ke dalam air mendidih, dan kemudian kami memasukkan cuka meja dan didihkan sedikit selama 5-7 menit.
Tuang air garam panas di atas salad dalam stoples dan atur agar steril selama 10 menit.

Kami menutup toples dengan tutup, seperti biasa, membungkusnya, dan setelah beberapa hari kami menempatkan pengawetan di rak di dapur. Kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami memasak

Kebetulan panen tomat yang lahir tidak sepenuhnya berhasil. Banyak buah mentah, busuk. Tetapi ini tidak berarti bahwa semua tomat harus dibuang begitu saja. Dari tomat ini Anda dapat membuat camilan yang sangat baik untuk musim dingin, jika Anda memotongnya menjadi irisan, acar dengan nikmat dan simpan dalam stoples. Pada artikel ini, kami akan menyajikan yang terbaik, menurut kami, resep tomat cincang untuk musim dingin. Anda akan terkejut bagaimana persiapan tomat asli ternyata.

Setiap ibu rumah tangga yang suka dan terbiasa mengalengkan sayuran di musim panas mungkin akan memikirkan pertanyaan bagaimana persiapan tomat cincang berbeda dari yang utuh. Untuk mengawetkan tomat dalam irisan, Anda harus mempersiapkan dengan benar untuk proses menggulungnya.

Kami akan menjelaskan kepada Anda langkah demi langkah apa dan bagaimana cara membuat camilan berkualitas dari tomat cincang:

Pilih buah yang berdaging. Tidak apa-apa jika ada bagian yang rusak - potong saja.
Pemotongan bisa apa saja. Biasanya, ibu rumah tangga memotong tomat menjadi irisan atau cincin.
Sangat penting untuk mengikuti resep yang jelas di setiap resep bumbu untuk tomat cincang. Jika beberapa bahan dimasukkan lebih dari yang seharusnya, atau kurang, maka rasanya akan terdistorsi.
Semua toples tomat cincang yang digulung harus dingin dengan tutupnya terbalik.
Pastikan untuk menurunkan tomat yang digulung dengan tutup logam ke ruang bawah tanah atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.

Tomat cincang untuk musim dingin: resep "Irisan"

Mari kita mulai dengan resep paling sederhana untuk mengalengkan tomat cincang dengan bawang untuk musim dingin. Kami memberi tahu Anda petunjuk terperinci untuk persiapannya:

Potong-potong 2 kg tomat
500 g bawang harus dipotong menjadi setengah cincin atau cincin
Mensterilkan stoples. Letakkan tomat di bawahnya, dan di atasnya - bawang
Siapkan bumbu untuk tomat:

tuangkan 3 liter air ke dalam panci
tambahkan 150 g garam dan 170 g gula pasir ke dalam air
setelah air garam mendidih, tuangkan 1 sdm ke dalamnya. cuka meja
angkat marinade dari api

Tuang rendaman di atas tomat dan biarkan selama 7 menit. dipasteurisasi. Setelah itu, gulung stoples dengan tutupnya.

Bagaimana cara mengawetkan tomat cincang dalam gelatin?

Tomat memperoleh rasa yang sangat tidak biasa, selama proses pengalengan yang ditambahkan gelatin. Kami akan menyajikan kepada Anda resep yang bagus untuk tomat cincang dengan bawang putih untuk musim dingin, dengan bumbu yang ditambahkan gelatin:

Potong menjadi cincin 2 kg tomat. Pastikan ketebalan setiap cincin tidak melebihi 1,5 cm.
500 g bawang harus dicincang, seperti pada resep sebelumnya, menjadi setengah cincin.
Iris kepala bawang putih menjadi irisan tipis.
Di bagian bawah setiap toples yang Anda ambil untuk menjahit tomat, letakkan produk berikut:

daun salam
beberapa kacang polong allspice
payung dill
beberapa batang peterseli

Tomat, bawang merah dan bawang putih diletakkan di atas sayuran.
Siapkan rendaman untuk tomat ini:

rendam 25 g gelatin dalam segelas air - itu akan membengkak selama 45 menit.
larutkan 100 g gula dan garam dalam 1,5 liter air - biarkan air garamnya mendidih
setelah air garam mendidih, tuangkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalamnya dan campur semuanya dengan baik

Isi stoples tomat dengan rendaman, lalu gulung dengan tutup kaleng.

Bagaimana cara mengawetkan tomat cincang hijau untuk musim dingin?

Pecinta tomat hijau akan menghargai resep berikut. Di meja musim dingin Anda akan memiliki hidangan pembuka tomat hijau yang lezat yang diisi dengan rempah-rempah. Untuk mengosongkan seperti itu, Anda perlu:

Cuci 1 kg tomat hijau (lebih baik memilih buah kecil). Potong mereka terbuka untuk mendapatkan beberapa pulp dari mereka.
Cincang halus dengan pisau 150 g seledri dan parsnip, 50 g bawang putih.
Tuang campuran ramuan dan bawang putih ke dalam setiap tomat.
Masukkan tomat isi ke dalam panci yang dalam, lalu beri beban berat di atasnya. Dalam keadaan ini, mereka harus dalam waktu 6 hari.
Pada hari ke 7, masukkan tomat ke dalam stoples. Jus yang mereka keluarkan harus direbus dan dituangkan di atas tomat. Setelah itu, toples digulung dengan tutup kaleng.

Resep untuk tomat cincang untuk musim dingin "Jilat jari Anda"

Resep berikut akan menarik bagi pecinta camilan gurih. Kami akan berbagi dengan Anda resep untuk mengawetkan tomat cincang dalam bahasa Korea. Mereka ternyata sangat lezat sehingga Anda cukup menjilat jari Anda:

Ambil 2 cabai dan potong menjadi cincin
Kemudian potong 7 siung bawang putih menjadi piring tipis
Iris 1kg tomat. Dalam resep ini, tomat juga bisa dipotong menjadi cincin, yang ketebalannya tidak akan melebihi 1 cm.
Parut kasar 2 buah wortel
1 ikat dill, peterseli dan basil, potong dengan pisau
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci. Isi mereka:

1 sendok teh garam
1,5 sendok makan Sahara
bumbu "wortel korea" (ditambahkan sesuai selera)
Tuang air secukupnya hingga menutupi semua bahan di dalam panci

Setelah semuanya mendidih, tuangkan 50 ml cuka dan minyak sayur ke dalam tomat.
Tuang benda kerja ke dalam stoples dan gulung dengan penutup.

Resep untuk tomat cincang dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin

Rasa yang tidak biasa diperoleh jika Anda mengawetkan tomat cincang tanpa mensterilkan stoples dalam jus Anda sendiri. Resep yang akan kami sajikan kepada Anda mencakup banyak proses teknologi, tetapi Anda harus meluangkan waktu untuk menyelesaikannya - hidangan pembuka akan menjadi luar biasa. Apa yang harus kita lakukan:

Lapisi loyang dengan kertas roti. Susun 4 irisan tomat di atasnya. Kamu membutuhkan 1,5 kg of tomat.
Taburi tomat dengan campuran gula (4 sdm), garam (jumlah yang sama) dan merica (1 sdm).
Masukkan tomat ke dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 125 ° C. Tomat harus di dalamnya selama 8 jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk sedikit membuka pintu agar cairan lebih cepat menguap dari sayuran.
Siapkan rendaman untuk pengawetan - cincang halus 1 ikat adas dengan kemangi, tuangkan 1 sdm ke dalam sayuran. minyak sayur dan cuka balsamic. Campur semuanya dengan baik.
Saat tomat sudah siap, keluarkan dari oven, atur dalam stoples dan tuangkan di atas bumbunya.

Resep untuk tomat cincang untuk musim dingin dalam salad

Tomat cincang cocok dengan sayuran lainnya. Anda dapat menutup semua jenis salad untuk musim dingin, tetapi kami akan membagikan kepada Anda 2 resep paling orisinal untuk tomat cincang untuk musim dingin:

Tutup salad dengan paprika merah Bulgaria:

Potong-potong 1 kg merica, wortel, dan bawang bombay
Potong menjadi setengah cincin tipis 3 kg tomat matang
Campur sayuran menjadi satu dalam satu mangkuk. Taburkan mereka dengan 1 sdm. garam, lalu campur semuanya dengan seksama.
Sisihkan sayuran selama 12 jam. Selama waktu ini, mereka harus jenuh dengan aroma masing-masing dan melepaskan jus
Jus harus direbus. Setelah mendidih, tuangkan sayuran ke dalamnya dan rebus selama 20 menit.
Setelah itu, salad bisa diletakkan di stoples dan digulung.

Tutup untuk tomat cincang musim dingin dengan kembang kol:

Ambil 2 kg tomat dan potong-potong
Bongkar menjadi perbungaan 1 kg kembang kol
Iris 2 buah paprika
Tempatkan 2 siung bawang putih, setangkai dill dan daun salam di bagian bawah stoples
Taruh lada di atas bumbu, lalu tomat dan kol harus di paling atas
Tuang air mendidih di atas salad. Dalam 20 menit. semuanya harus dituangkan ke dalam panci
Tambahkan gula, garam ke dalam air (untuk 1 liter air harus ada 3 sendok makan gula dan 2 sendok makan garam)
Saat air garam mendidih, tambahkan 1 sdm. biji-biji mustar
Tuang bumbu marinasi. Tambahkan 1,5 sdm ke setiap toples salad. cuka (jika Anda mengambil toples liter)
Gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dengan selimut, dan setelah 12 jam turunkan ke ruang bawah tanah

Bagaimana cara memasak selai dari tomat cincang?

Kita tidak bisa mengabaikan resep asli selai tomat. Sangat mudah untuk memasaknya, tetapi tidak banyak orang yang mengambilnya, berpikir bahwa sesuatu yang hambar akan menjadi. Jangan takut untuk bereksperimen, dan Anda tidak akan pernah menyesal bahwa Anda telah menyiapkan rasa manis untuk musim dingin:

Siapkan larutan soda - encerkan 20 g soda dalam 1 liter air
Potong 2 kg tomat hijau menjadi potongan-potongan kecil. Isi dengan larutan soda dan simpan di sana selama 4 jam
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, bilas tomat dengan air dingin.
Rebus sirup gula - tuangkan 2,5 kg gula dengan air sehingga larut sepenuhnya
Saat sirup sedang dimasak, goreng 500 g kenari secara terpisah dalam wajan. Ini akan memakan waktu hanya 3 menit.
Campur tomat dan kacang dalam sirup gula. Biarkan selai meresap selama 9 jam
Setelah itu, rebus selai dan sisihkan lagi selama 9 jam, lakukan prosedur ini sebanyak 3 kali
Tuang selai ke dalam stoples dan gulung

Dapur adalah tempat di mana setiap ibu rumah tangga bisa menciptakan keajaiban. Kami berharap Anda selalu mendapatkan hidangan apa pun di dapur Anda. Biarkan persiapan untuk musim dingin menjadi sangat lezat. Kami berharap Anda akan menyukai resep yang kami pilih untuk Anda, dan Anda akan menyenangkan orang yang Anda cintai di musim dingin dengan camilan lezat tomat cincang.

Video: "Resep pengalengan tomat asli"

Musim panas, sayangnya, akan segera berakhir. Tetapi Anda dapat mengabadikan momen cerahnya bersama dengan persiapan untuk musim dingin! Mereka, sebagai pengingat musim panas dan cerah, akan menyenangkan kita di musim dingin. Dan omong-omong, saran: sembunyikan toples dengan persiapan musim dingin jauh dan lebih dalam, secara umum, lupakan mereka sehingga di musim dingin dalam cuaca paling buruk Anda dapat mengingat dan menikmati sepotong musim panas!

Hari ini kita akan memetik tomat "Kamu akan menjilat jarimu" untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, ambil tomat berukuran kecil dan lebih disukai varietas yang keras. Saya menggunakan apa yang disebut "dulki" untuk pengasinan dan memilih yang lebih kuat. Anda juga membutuhkan bawang merah dan bawang putih. Sebagai bumbu, saya akan menggunakan kombinasi lada hitam, cengkeh, daun salam, peterseli dan minyak sayur. Semua komponen ini diambil secukupnya, saya hanya memberikan perkiraan jumlah mereka. Untuk bumbunya, saya ambil 2 liter air, gula pasir dan garam. Ini cukup untuk toples 4 liter dan bahkan tersisa sedikit. Gunakan cuka jika Anda mau, jika Anda ragu bahwa makanan kaleng bisa berbohong untuk waktu yang lama. Saya menambahkannya di akhir memasak dengan satu sendok makan, untuk berjaga-jaga.

Jadi, mari kita mulai memasak!

Pertama, sterilkan stoples selama 2-3 menit. Kami menggeser handuk bersih kering dengan bagian bawah ke bawah dan dingin. Di sini kita mulai menyiapkan rendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, tunggu sampai cairan mendidih.

Bawang dipotong menjadi cincin tebal, pisahkan satu sama lain.

Cincang kasar bawang putih.

Kami mulai membentuk kekosongan. Di bagian bawah toples kami mengoleskan peterseli, lada hitam, cengkeh, daun salam, serta bawang putih dan sedikit bawang bombay. Tuang satu sendok makan minyak sayur.

Potong tomat menjadi dua dan masukkan ke dalam stoples, bergantian dengan bawang dan peterseli.

Lebih baik meletakkan irisan yang ditebang, jadi lebih banyak yang muat. Kami menyebarkan tomat sampai ke leher. Dari bahan-bahan ini, saya mendapatkan 4 toples liter yang terisi penuh, dan tidak ada bahan yang tersisa.

Bumbu kami sudah direbus untuk waktu yang lama, kami mengeluarkannya dari api dan menuangkan tomat sehingga ada ruang di tepi leher. Tidak perlu menuangkan rendaman dalam bentuk mendidih, cukup mendidih dan dinginkan sedikit.

Letakkan kain di bagian bawah pot dengan air dan letakkan toples di atasnya. Segera setelah air mendidih, sterilkan selama 15 menit. Kemudian matikan api, tuangkan cuka dan, jika perlu, tambahkan bumbunya. Kami tutup dengan tutup (sebelumnya juga disterilkan dalam air mendidih), putar sedikit agar tidak gosong, dan keluarkan dari wajan.

Sekarang putar tutupnya dengan erat dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan tomat asin "Anda akan menjilat jari Anda" sampai musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk. Setelah dibuka - di lemari es.

Tomat asin "Anda akan menjilat jari Anda" untuk musim dingin selesai! Selamat makan!

Tomat manis "Jilat Jari Anda" yang disiapkan untuk musim dingin berair, harum, dan sangat lezat karena penambahan gula pasir - ini meratakan asam cuka dan sayuran itu sendiri, membawa rasa pengawetan ke keseimbangan yang ideal. Pilih varietas Slivka - tomat mempertahankan bentuknya bahkan setelah dikukus dua kali! Anda dapat menggunakan sayuran peterseli dan seledri, dan dalam kasus terakhir, benda kerja akan menjadi lebih harum.

Jangan menambah kadar cuka atau minyak sayur agar bumbunya tidak terlalu asam atau berminyak. Dengan sedikit tambahan minyak sayur, tomat menyerap rendaman ke dalam dirinya sendiri dan, ketika dikeluarkan dari toples, diselimuti minyak, rasa beludru diperoleh.

Jangan lupa bawang putihnya! Bawang dan bawang putih harus dikukus bersama dengan tomat, menuangkan air mendidih di atasnya, karena ketika ditambahkan segar ke stoples, benda kerja dapat berfermentasi!

Jadi, siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mulailah memasak!

Cuci stoples dalam air, bilas peterseli atau seledri dan taruh di bagian bawah wadah.

Bilas tomat, pilih buah yang tidak busuk atau busuk, masukkan ke dalam stoples dengan sedikit tekanan, isi ke atas (tomat akan menyusut saat dikukus).

Kupas bawang, cuci dan potong menjadi cincin. Taruh di bank.

Rebus air dan tuangkan ke dalam wadah, sekaligus letakkan pisau di bawah toples agar tidak retak karena perbedaan suhu. Tutup wadah dengan tutup kaleng dan kukus selama 10 menit.

Ganti topi.

Tuang garam, gula pasir, merica hitam, daun salam ke dalam panci atau kuali.

Tiriskan air dari toples, tambahkan 50 ml air lagi dan didihkan. Matikan api dan tuangkan dalam minyak sayur dan 9% cuka.

Tuang rendaman panas ke dalam wadah ke atas, buang daun salam.

Pasang tutup pada ulir atau turnkey.

Biarkan dingin lalu pindahkan ke penyimpanan. Tomat manis "Kamu akan menjilat jarimu" siap untuk musim dingin.

Selamat makan di musim dingin!

Ada begitu banyak yang kosong untuk rangkaian resep Anda menjilat jari Anda untuk musim dingin! Semua sayuran musim panas disajikan di sini - zucchini dan terong, tomat dan mentimun, paprika dan cabai, bawang merah dan bawang putih ... Untuk gourmets - pilihan musim dingin dengan kacang dan nasi - sangat nyaman untuk membuka toples, panaskan, tambahkan daging atau telur goreng, dan dapatkan makan siang, makan malam, atau camilan yang lezat!

Semua bahan cocok di sini:

Sayuran taman luar biasa dalam bentuk apa pun: tomat yang terlalu matang pergi ke jus dan komponen cair dari bagian yang kosong, paprika yang bengkok dapat dibiarkan dalam lecho, terong jelek (semua sayuran itu indah) dikupas dan dipotong menjadi kubus

Lebih baik memilih sayuran yang dibeli di toko yang sudah matang dengan baik sehingga tidak memakan tempat di rumah Anda dan tidak menjadi hambar dalam jahitannya.

Yang paling enak tentunya dari kebun atau dari nenek-nenek di pasaran, ini pilihan terbaik, kalau bukan dari segi harga, maka dari segi kualitas sudah pasti.