Sudah lama ada banyak tradisi di Rus. Salah satu tradisi tersebut adalah memanggang sepotong roti sebelum pernikahan. Itu dipanggang 1 hari sebelum perayaan.

Cara memanggang roti - bahan-bahan

Untuk roti Anda membutuhkan:

• 800 g tepung premium;
• 350 ml susu;
• 5 butir telur;
• 5 sdm. sendok gula;
• 250 g sayur atau mentega;
• 50 g ragi segar atau 10 g kering;
• 1,5 sdt. sendok garam.

Cara memanggang roti - adonan

Mempersiapkan adonan merupakan salah satu proses penting untuk mendapatkan roti yang cantik dan enak.

• Panaskan separuh susu hingga hangat.
• Larutkan dan aduk ragi di dalamnya, 1 sdm. sesendok gula, 2 sdm. sendok tepung.
• Ini seharusnya berhasil adonan. Diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat dan muncul banyak gelembung, 40-60 menit.

Cara memanggang roti - adonan

• Panaskan sisa susu, campur dengan mentega cair, bisa diambil minyak sayur, maka Anda tidak perlu melelehkannya dengan gula dan garam. Cairannya harus hangat, tidak panas, jika tidak ragi akan mati.
• Siapkan mangkok besar, tuang adonan sesuai, bahan cair, telur kocok suhu ruang, sisakan 1 kuning telur untuk olesan bagian atas roti.
• Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 20 menit hingga menjadi homogen dan tertinggal di belakang tangan Anda.
• Tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, 1,5-2,0 jam.
• Pisahkan sepotong kecil (sekitar 500 g) dari adonan untuk hiasan, lalu basahi dengan air agar tidak mengering.

Cara memanggang roti - memanggang

• Lapisi loyang dengan kertas roti, gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas.
• Gulung dekorasi dengan hati-hati dan cepat dari sisa adonan.
• Jika ibu rumah tangga sudah berpengalaman dan sudah mengetahui nuansa apa saja yang ada saat memanggang, maka hiasan bisa ditempelkan pada roti mentah.
• Kami melakukan ini: kami membungkus bola adonan di atas kertas di sekitar jalinan yang ditenun dari adonan, basahi jalinan dengan air terlebih dahulu agar lebih menempel pada adonan. Anda juga bisa menempelkan kepangan ke roti dengan tusuk sate.
• Lumasi roti dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm. sesendok air, dan hiasi dengan adonan gambar. Gambar tidak perlu diolesi kuning telur agar tetap lebih ringan dari roti itu sendiri.
• Kita nyalakan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C untuk memanaskannya, letakkan roti selama 20 menit, pintu oven tidak boleh dibuka, jika tidak roti akan mengendap.
• Kemudian panaskan oven hingga 170°C dan panggang lagi selama 40 menit; jika waktu yang ditentukan belum berlalu dan roti mulai gosong, tutupi dengan kertas timah.
• Matikan oven dan biarkan roti di dalamnya hingga dingin perlahan selama sekitar 20 menit.
• Keluarkan dari cetakan ke dalam loyang yang dialasi serbet, olesi bagian atasnya dengan mentega atau sirup manis, tutup dengan handuk dan biarkan selama 5-6 jam.
• Dan jika ibu rumah tangga baru pertama kali memanggang roti dan tidak yakin dengan kemampuannya, maka lebih baik olesi roti yang sesuai dengan kuning telur dan panggang, dan 15-20 menit sebelum akhir pemanggangan, tempatkan dekorasi yang direndam dalam air pada roti dan selesaikan pemanggangan.

Cara memanggang roti - dekorasi

Di Rus, roti untuk pengantin baru dihias dengan figur adonan yang melambangkan cinta dan kekayaan.

Berikut ini yang paling mendasar:

• Kami mengepang kepang dari 3 batang tipis yang digulung dengan tangan. Ini melambangkan matahari dan perasaan cerah satu sama lain.
• Cabang viburnum adalah cinta dan kemakmuran di rumah, kami meletakkannya dari bola-bola adonan, dipotong menjadi dua, dan setangkai adonan tipis.
• Bulir gandum adalah kesuburan. Gulung adonan, lebih tipis di satu sisi dan lebih tebal di sisi lain. Kami memotong sisi yang tebal dengan gunting dalam bentuk bulir.
• Mawar adalah cinta. Gulung 3-4 lingkaran kecil, gulung satu lingkaran, dan gulung lingkaran lainnya satu per satu, luruskan tepinya.
• Daun adalah simbol kelimpahan. Kami menggulung lapisan adonan, memotong belah ketupat, memotongnya di sepanjang tepinya, Anda dapat memotong lebih banyak tepinya dan daunnya akan memiliki gigi.
• Untuk lokasi pengocok garam yang nyaman di atas roti, kami membuat lekukan seperti ini: kami mengepang jalinan tipis dari adonan, menghubungkan ujung-ujungnya - kami mendapatkan lingkaran, basahi bagian bawah lingkaran dengan air dan rekatkan ke roti.

Jadi, kami belajar cara membuat roti pernikahan.

- elemen penting dari upacara pernikahan. Ini melambangkan seruan kepada kekuatan yang lebih tinggi, janji kemakmuran dan kemakmuran bagi keluarga baru. Dipercaya bahwa kata “roti” (“korovai”) berasal dari kata “sapi”, roti ritual pada zaman dahulu digantikan dengan hewan kurban.

Menariknya, menyajikan sepotong roti kepada pengantin baru dan mentraktir semua tamu pernikahan dengan roti ini adalah tradisi tidak hanya di Rusia. Ini adalah bagian dari upacara pernikahan di Ukraina, Belarus, Polandia Timur dan Bulgaria.

Bahan dan peralatan

Adonan yang tepat untuk roti adalah adonan yang kaya rasa, adonan pertama, terbuat dari tepung yang digiling di atas batu giling tangan. Namun dalam kondisi modern tidak mungkin untuk memenuhi semua syarat persiapan ritual, sehingga diberikan resep yang disesuaikan dengan rangkaian produk yang biasa.

Yang Bahan-bahan diperlukan untuk membuat roti di rumah:

1. Tepung terigu premium(1/5 - 1/4 bagian bisa diganti dengan tepung gandum atau gandum) - 6-8 gelas (900-1200 g);
2. ½ cangkir susu murni(atau krim 10%);
3. 20-25 gram ragi(untuk tepung segar, kering, dan “instan”, Anda harus mempertimbangkan rekomendasi pabrikan mengenai jumlah tepung yang ditentukan);
4. Telur ayam– hingga 10 buah;
5. Gula– hingga 5 gelas (sekitar 1000 g);
6. Mentega tanpa garam (sayuran meleleh, berkualitas tinggi tanpa bau) – 100 g;
7. Garam dapur– ½ atau 1 sendok teh;
8. Rempah-rempah sesuai selera dan keinginan.

Penting: dipanggang secara tradisional tanpa perasa, yang penting bau alaminya adonan mentega. Kacang-kacangan, biji poppy atau bunga matahari, kismis, buah-buahan kering lainnya, dan buah beri kering (tergantung daerahnya) digunakan sebagai bahan tambahan.

Untuk para teknolog: Mungkin Anda dihadapkan pada tugas untuk membangun produksi roti pernikahan di toko roti Anda. Anda mungkin menemukan persyaratan utama berikut dan spesifikasi teknis: gost 27842-88, gost 31805-2012, gost 31807-2012, gost 5669-96 (ini hanyalah sejumlah standar dasar; persyaratan yang lebih luas harus diklarifikasi dengan konsultan di industri makanan).

Dalam kondisi modern, vanila (bubur buah, ekstrak, gula vanila atau vanilin) ​​dan kayu manis. Ketumbar, lada hitam dan merah (paprika), bumbu kering dan bawang putih digunakan untuk membumbui adonan tanpa pemanis.

Untuk menyiapkan sepotong roti dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu:

• mangkuk besar untuk menguleni adonan;
• saringan untuk mengayak tepung;
• sendok atau spatula, lebih disukai kayu, untuk menguleni;
• kocokan atau mixer(blender) untuk mengocok telur;
• wadah pengukur atau timbangan dapur untuk menimbang makanan;
• cling film atau penutup untuk menutup wadah berisi adonan selama masa pemeriksaan;
• loyang.

Bagaimana cara memanggangnya? Resep langkah demi langkah

Roti dipanggang dengan tingkat kemanisan yang berbeda-beda: dari adonan yang hampir tidak beragi hingga yang sangat manis. Jumlah maksimum produk yang tercantum dalam daftar bahan adalah untuk versi manis.

Untuk hidangan tanpa pemanis, kurangi jumlah maksimal telur hingga setengahnya, dan tambahkan tidak lebih dari 3-5 sendok makan gula.. Kurangi jumlah ragi untuk roti tanpa pemanis sebesar 20-25%. Tepungnya sudah diayak sebelumnya!

Jadi, resepnya roti pernikahan:

1. Campur susu hangat (krim) dengan ragi. Jika produsen ragi menyarankan untuk mencampurkannya ke dalam tepung daripada ke dalam cairan, ukurlah segelas tepung, campur dengan ragi dan tuangkan ke dalam cairan hangat. Campur isinya hingga tidak ada gumpalan.
2. Tambahkan garam, 3-5 sendok makan gula ke dalam adonan, dan sedikit tepung lagi jika perlu. Anda harus mendapatkan massa yang kental. Diamkan di tempat hangat hingga muncul gelembung-gelembung (waktu proofing adonan tergantung jenis dan kualitas ragi, 30-60 menit).
3. Saat adonan “berfermentasi”, siapkan campuran telur-mentega. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok kuning telur dengan sisa gula hingga putih dan butirannya larut, tambahkan mentega hangat dan aduk hingga rata. Secara terpisah, kocok putihnya dengan sedikit garam. Kuning telur tidak perlu dicampur dengan mentega, Anda bisa menambahkannya secara terpisah.
4. Secara bertahap ke dalam adonan yang menggelembung tuang campuran telur-mentega, bumbu halus, sisa tepung. Uleni secara menyeluruh. Biarkan di tempat hangat selama 30-60 menit lagi hingga berfermentasi.
5. Tambahkan putih kocok, campur adonan.
6. Uleni hingga kekentalan yang diinginkan, secara bertahap tambahkan sisa tepung. Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.
7. Biarkan adonan berfermentasi di tempat hangat. Tutupi wadah dengan cling film atau handuk tebal (penutup). Biarkan hingga ukurannya menjadi dua atau tiga kali lipat, uleni dan tunggu hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
8. Bentuk roti dan biarkan mengembang di loyang. Selama proses proofing, olesi dengan air hangat dan gula, dan sesaat sebelum dipanggang, olesi dengan mentega cair.
   Setelah dipanggang, roti panas bisa diolesi jelly (diseduh dengan setengah gelas air dan setengah sendok teh tepung kanji). Ini akan membuat makanan yang dipanggang menjadi cerah dan mengkilat.

Jenis roti dan komposisi kimia

Dalam banyak proses pertemuan seremonial, roti memegang salah satu peran utama dalam menyambut tamu-tamu tersayang. Bagaimanapun, masyarakat Slavia telah lama memiliki tradisi menyambut tamu dengan roti dan garam, meletakkannya di atas handuk, yang menunjukkan watak tertinggi dan rasa hormat tuan rumah terhadap mereka yang menyapa mereka.

Di antara jenis roti utama adalah:

• Meriah.
• Pernikahan.
• Pemakaman.

Untuk mengolah segala jenis roti di atas digunakan ragi roti, tepung kualitas premium, susu sapi, telur ayam dan bahan tambahan yang menjadi rahasia ibu rumah tangga dan perusahaan produksi. dari produk ini nutrisi.

100g roti liburan mengandung:

• Air – 0.
• Protein – 7.7.
• Lemak – 6.3.
• Karbohidrat – 45.9.
• Kkal – 276.

Mengingat tingginya kandungan kalori pada produk ini, karena kue-kue yang merupakan bagian dari roti hari raya, maka perlu diingat tentang konsumsi yang tidak berlebihan, terutama bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh dan menghitung kalori dalam makanannya.

Manfaat dan bahaya makan roti

• Ragi roti yang digunakan untuk memanggang roti mengandung 16% protein, dan ragi kering - 50%.
• Susu, tepung terigu, telur, bahan tambahan dari kismis, aprikot kering, buah-buahan kering yang merupakan bagian dari roti hari raya merupakan sumber mineral dan vitamin yang diperlukan manusia.

• Ragi roti terakumulasi dalam tubuh manusia, menyerap vitamin B, sekaligus melemahkan sistem kekebalan tubuh.
• Jamur ragi berbahaya bagi mikroflora usus yang bermanfaat dan mendorong penetrasi bakteri patogen ke dalam sel. Mikroorganisme ragi juga mengganggu proses normal reproduksi sel dan menyebabkan terbentuknya tumor.

Tradisi ritual yang terkait dengan roti pesta

Roti pernikahan yang meriah. Sebelum mulai memanggang roti pernikahan, perajin wanita tersebut harus mencuci dirinya sendiri, menaruh salib di lehernya, dan mengikatkan syal di kepalanya. Sambil membuat kue, para wanita menyanyikan lagu dan membacakan doa untuk kebahagiaan dan kesejahteraan keluarga muda. Adonan diuleni dalam bentuk besar dengan tanda silang, dan juru masak utama yang bertanggung jawab atas roti diperbolehkan menyentuh adonan.

Seorang pria, seorang pria berkeluarga yang baik, harus memasukkan roti itu ke dalam oven. Peran rahim diberikan pada kompor, dan prinsip maskulin dipersonifikasikan oleh tulang belikat tempat roti dimasukkan ke dalam kompor.

Roti pernikahan dihiasi dengan telinga dan kepang yang terbuat dari adonan. Seringkali mereka memahat figur calon pengantin, menghiasinya dengan bunga dan pola viburnum, yang juga dipahat dengan cara khusus dari adonan. Semua dekorasi ini melambangkan cinta.

Setelah pernikahan, roti itu diberikan kepada pengantin baru. Pengantin baru mencium roti itu tiga kali, lalu memotongnya dan mentraktir para tamu.

Tradisi saat ini disederhanakan. Roti tersebut dipanggang di toko roti, namun tetap saja roti tersebut masih menjadi salah satu atribut utama setiap upacara pernikahan saat ini.

Resep membuat roti lebaran

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung.
• 5g ragi.
• 25g mentega cair.
• 3 sendok makan susu.
• 2 butir telur ayam.
• 2 sendok makan gula.
• 0,5 sendok teh garam.
• Kayu manis atau vanila jika diinginkan.

Persiapan:

Larutkan satu sendok teh gula ke dalam susu, lalu ragi. Kocok sisa gula dengan kuning telur dan tuangkan ke dalam campuran ragi. Tempatkan 2 cangkir tepung dalam mangkuk besar dan buat lubang. Kocok putih telur hingga berbusa kuat, tuang campuran ragi ke dalam mangkuk berisi tepung, tambahkan putih telur dan mentega cair. Aduk-aduk, letakkan adonan di atas meja dan uleni sambil menambahkan tepung sedikit demi sedikit agar adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.

Adonannya harus 500g. Potong 100g untuk hiasan. Letakkan roti di atas loyang, bentuk menjadi bola. Olesi dengan air dan hiasi dengan kuping, bunga, kepang, dll., tempelkan pada adonan dengan air. Saat mengering, dekorasi perlu dibasahi selama 3 jam hingga roti siap.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, olesi roti dengan kuning telur kocok dan panggang dengan suhu 200º C di rak paling bawah hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah ini, Anda perlu menutup roti dengan kertas timah dan melanjutkan memanggang selama satu jam pada suhu 180ºC. Setelah roti matang, Anda perlu membuka pintu oven dan diamkan selama 15 menit. Setelah matang, tutupi roti dengan kertas dan bungkus dengan handuk biasa semalaman. Selamat makan!

Sebuah hal yang biasa di semua pernikahan Slavia, roti yang subur dan berwarna kemerahan selalu dipanggang dalam bentuk bulat, melambangkan dewa pagan Matahari. Diyakini bahwa dewa ini turun ke bumi untuk mengambil pengantin baru di bawah sayapnya, melewati batas kehidupan keluarga, indah, tetapi sulit.

Keterangan

Roti adalah roti ragi bulat manis yang sering menjadi “peserta” dalam ritual Slavia Timur, terutama upacara pernikahan. Dipercaya bahwa kebiasaan menyajikan roti pesta ini kepada pengantin baru berasal dari peradaban Mesir kuno. Belakangan, pengetahuan ini bermigrasi ke Hellas Kuno dan Roma, dan dengan munculnya agama Kristen, pengetahuan ini menjadi milik seluruh dunia.

Sejarah asal usul roti diselimuti simbolisme yang berkesinambungan. Orang-orang kuno mengasosiasikan gandum dengan kekayaan, kesuksesan, dan kemakmuran; oleh karena itu, roti dengan kulit emas, yang dipanggang dalam bentuk matahari, diidentikkan dengan keberuntungan dan kehidupan yang berkecukupan. Oleh karena itu, roti telah membawa kemuliaan sebagai simbol suci kemakmuran dan kesejahteraan keluarga selama berabad-abad. Tentu saja, pemanggangan roti seremonial ini dilakukan dengan sangat teliti dan bahkan dengan menggunakan teknik magis tertentu. Misalnya tepung dituangkan untuknya dari 7 kantong berbeda, dan air diambil dari 7 sumur berbeda. Selain itu, tugas penting seperti menyiapkan sepotong roti untuk pengantin baru dipercayakan secara eksklusif kepada seorang wanita yang sudah menikah, yang tidak diragukan lagi menikah dengan bahagia dan membesarkan anak-anak yang sehat dan nakal. Lagi pula, hanya seorang ibu rumah tangga yang sukses dalam kehidupan pribadinya yang dapat menyampaikan suasana hati cerah dan energi positif yang sangat dibutuhkan pengantin baru pada roti pernikahannya. Kepala juru masak mencuci dirinya sampai bersih, mengenakan syal di kepalanya dan salib di lehernya - dan baru setelah itu dia bisa mulai menguleni adonan. Proses ini “terpesona”, karena selalu diiringi dengan pembacaan doa atau nyanyian ceria yang dibawakan oleh para pemalas perempuan lain yang membantu di dapur.

Adonan diuleni dalam bentuk besar khusus dengan tanda silang. Tak satu pun dari mereka yang hadir, kecuali juru masak utama, berhak menyentuh mangkuk ini atau adonan itu sendiri. Saat adonan sudah “matang” untuk dipanggang, selanjutnya tahap penting- mengirimkan roti ini ke dalam oven. Misi ini ditugaskan secara eksklusif kepada pria yang sudah menikah. Secara umum, memanggang roti dalam bahasa Rus melambangkan konsepsi seorang anak: misalnya, oven melambangkan rahim perempuan, sekop tempat roti pesta ini diletakkan adalah prinsip maskulin, dan roti yang sudah jadi adalah simbol anak. Keseluruhan proses ini menyerupai sakramen yang dilakukan pada malam pernikahan dan hanya di rumah mempelai pria.

Pada awalnya mereka tidak terlalu mementingkan dekorasi roti, biasanya hanya sebatas kepang yang terbuat dari adonan. Namun, seiring berjalannya waktu, roti-roti itu menjadi lebih "berdandan": dihiasi dengan bunga-bunga cerah dan bulir jagung, pola warna-warni dan figur berpasangan, serta simbol cinta pagan - cabang viburnum. Ukuran roti juga penting: sepotong roti yang besar dan empuk menjanjikan kehidupan yang kaya dan menyenangkan bagi pengantin baru.

Sepotong roti di atas handuk pernikahan bersulam disajikan hanya setelah pernikahan, dan ini dilakukan oleh ibu mempelai pria. Pengantin baru mencium roti itu tiga kali, setelah itu mereka memotongnya menjadi beberapa bagian dan mentraktir para tamu. Pernikahan modern menunjukkan tradisi yang sangat berbeda: roti, biasanya, dibeli di toko, dan di pesta pernikahan, pengantin baru menggigitnya - siapa pun yang memiliki potongan terbesar akan bertanggung jawab atas rumah.

Resep roti kuno menyertakan ragi khusus untuk adonan atau terdiri dari proses fermentasi yang hanya disebabkan oleh pengadukan yang hati-hati. Saat ini, roti pernikahan sebagian besar dipanggang dari adonan ragi dengan tambahan susu, tepung, krim, telur, gula, garam dan bahan lainnya. Banyak ibu rumah tangga modern meningkatkan rasanya dengan kayu manis, buah-buahan kering, dan vanila.

Komposisi dan fitur yang bermanfaat roti

Menyebut roti ini sebagai “sumber kesehatan” tidak akan menarik bagi ahli gizi mana pun. Tapi tetap saja, dalam jumlah kecil, roti tidak hanya tidak berbahaya, tapi bahkan bermanfaat. Bagaimanapun, ragi roti adalah produk berprotein tinggi: ragi yang ditekan mengandung sekitar 16% protein, dan ragi kering - 50%. Selain itu, telur, susu, dan tepung yang digunakan untuk memanggang roti juga mengandung beberapa mineral dan vitamin.

Membahayakan produk

Untungnya, roti ini tidak dijual di setiap sudut, dan tradisi kami sangat jarang menggunakan roti ini - hanya pada pesta pernikahan atau hari jadi. Terlepas dari semua kemeriahan dan simbolismenya, roti, seperti produk ragi lainnya, tidak secara khusus mengisi kembali tubuh kita dengan zat-zat bermanfaat. Sebaliknya, ragi roti, yang berakar di perut manusia, secara aktif menyerap pasokan vitamin B dan bahkan melemahkan sistem kekebalan tubuh. Ketika terakumulasi, mereka melemahkan pertahanan tubuh dan membuatnya lebih rentan terhadap berbagai penyakit. Jamur ragi juga memakan mikroflora bermanfaat pada saluran pencernaan dan berperan sebagai semacam “kuda Troya”, memfasilitasi penetrasi bakteri patogen ke dalam sel-sel organ pencernaan, dan kemudian ke dalam darah dan seluruh tubuh. Selain itu, mikroorganisme ragi berkontribusi terhadap terganggunya reproduksi sel normal dan pembentukan tumor.

Vika Di

Acara khusyuk - pernikahan dikaitkan dengan zaman kuno tradisi rakyat. Pesta lajang, pesta bujangan, uang tebusan, karangan bunga pengantin, roti pernikahan berasal dari kedalaman Epik Slavia.

Roti pernikahan adalah simbol baik dari setiap pernikahan. Menurut tradisi, kerabat pihak mempelai pria harus membuatkan sepotong roti untuk pernikahan. Seorang wanita menikah yang bersih dengan keluarga yang kuat dan anak-anak yang sehat dipilih terlebih dahulu. Sangat bagus jika ibu baptis pengantin pria yang membuatkan roti. Energi orang sejahtera membawa pada keharmonisan dan kekayaan dalam keluarga baru. Roti dipanggang pada hari pernikahan, pria yang sudah menikah harus memasukkannya ke dalam oven. Pai yang dipanggang disembunyikan dari mata jahat hingga saat penyerahan. Ibu mertua harus menyajikan roti kepada pengantin baru setelah tiba dari kantor catatan sipil atau pesta pernikahan di atas handuk bersulam (handuk panjang), memberikan pidato perpisahan.

Menurut tanda-tandanya, pengantin baru yang telah mencicipi roti dan garam tidak takut dengan masalah dan kesulitan keluarga!

Siapapun yang menggigit bagian yang lebih besar akan mempunyai kekuasaan di dalam rumah

Dekorasi kue pengantin juga tradisional. Spikelet melambangkan kekayaan, merpati - cinta, angsa - kesetiaan, kepang - kesuburan. Dan bentuk roti itu sendiri - simbol matahari.

Foto roti di pesta pernikahan

Resep terbaik membuat roti untuk pernikahan

Di bawah resep langkah demi langkah roti pernikahan di rumah.

Produk yang Dibutuhkan:

• 1,2 kg tepung;
• 500 ml susu;
• 5 butir telur;
• 150 gram. Sahara;
• 2 sendok teh gula bubuk;
• 1,5 sendok teh vanilin;
• 400 gram. mentega;
• 3 bungkus ragi;
• 4 sdm. sendok madu;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• pelumas untuk kerak berwarna coklat keemasan: 1 butir telur, 1 sendok susu, 1 sendok ghee.

Ayo mulai memasak:

1. Kocok gula dan telur.
2. Campurkan susu, panaskan hingga 36 derajat, dengan massa kocok, mentega dan garam, aduk. Tambahkan ragi, aduk kembali. Tambahkan tepung yang diayak. Pengayakan memperkaya tepung dengan udara dan mempengaruhi kualitas produk masa depan.
3. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
4. Indikator adonan yang baik adalah adonan yang homogen dan halus. Letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan plastik atau handuk agar tidak mengering selama 1,5-2 jam.
5. Uleni kembali adonan yang sudah mengembang. Pisahkan bagian keempat untuk dekorasi, dan bentuk bola dari bagian yang lebih besar. Tambahkan kismis atau koin untuk keberuntungan bagi pengantin baru.
6. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan di atasnya. Berikan bentuk bulat. Nyalakan oven pada suhu 200 derajat. Pastikan untuk meletakkan semangkuk air di bagian bawah oven. Biarkan oven memanas lebih dulu dan diamkan adonan selama 10 menit lagi.
7. Olesi permukaan produk dengan campuran yang sudah disiapkan untuk membentuk lapisan kulit berwarna keemasan dan mengkilap.
8. Siapkan dekorasi Anda. Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan tipis, potong angsa, daun, bunga, dan beri dengan pisau atau cetakan. Kepang rambutmu dari adonan, letakkan di sepanjang tepi roti. Untuk menjaga perhiasan tetap aman, basahi dengan air.
9. Masukkan ke dalam oven.
10. Periksa produk setelah 30 menit dipanggang. Putar untuk memastikan pemanggangan merata. Waktu tinggal di dalam oven hingga 50 menit.

Ambil piring, tutup dengan handuk, keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven ke atas piring, tutupi bagian atasnya dengan handuk atau serbet, biarkan dingin. Percikan gula bubuk atau gula vanila.

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan kelas master membuat sepotong roti dengan tangan Anda sendiri:

Video menyiapkan dan mendekorasi roti untuk pernikahan akan membantu Anda membuat mahakarya kuliner Anda sendiri secara visual!

Panggang oven listrik roti juga bisa

Toko roti menawarkan untuk memesan untuk acara khusus, tetapi dimungkinkan untuk menyiapkan sepotong adonan ragi di rumah, yang utama adalah menjaga proporsi bahan-bahan dan berupaya untuk menguleni.

Di Sini resep sederhana membuat roti dengan ragi kering:

1. Lelehkan 50 gr. mentega alami. Pisahkan putih dan kuning dari 4 butir telur.
2. Dalam 6 sdm. sendok susu suhu kamar, aduk 2 sendok teh gula pasir, tambahkan 10 g. ragi kering (1 sachet), kocok 4 kuning telur hingga rata dengan 3 sdm. sendok gula pasir, kombinasikan dengan campuran ragi.
3. Di wadah terpisah, kocok 4 putih telur dengan 1 sendok teh garam hingga berbusa. Campurkan bahan: tuangkan 4 sdm ke dalam piring. tepung terigu premium, tambahkan putihnya, mentega dan campuran ragi, aduk rata. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
4. Pisahkan seperlima adonan untuk hiasan, bentuk sisa adonan menjadi bola, dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
5. Buatlah dekorasi dan letakkan di alasnya. Taburi dengan air, diamkan selama 3 jam di tempat hangat, jangan sampai mengering. Tutupi dengan plastik atau handuk, siram dengan air secara berkala. Setelah 3 jam adonan akan mengembang. Panaskan oven terlebih dahulu 200 derajat, letakkan wadah berisi air di bagian bawah, panggang hingga berwarna cokelat keemasan di bagian bawah.
6. Segera setelah roti mencapai warna yang diinginkan, turunkan suhu hingga 180 derajat, tutupi bagian atas roti dengan kertas timah, pindahkan ke tingkat tengah, dan panggang lagi selama 1 jam.
7. Keluarkan roti dengan hati-hati, olesi kulitnya dengan air manis, letakkan di piring, tutupi bagian bawah dan atas dengan handuk.

Setelah roti dingin, temui pengantin baru.

Memasak dan memanggang roti tidaklah sulit: dibutuhkan 4-5 jam, dan 3 jam di antaranya adonan akan mengembang dengan sendirinya!

Tunduk pada aturan menguleni, waktu membesarkan dan mengistirahatkan adonan, kue pengantinnya akan empuk.

Foto adonan roti

Untuk memukau para tamu pernikahan, kami membuat roti dua tingkat yang meriah. Ambil semua produk dari daftar di atas dalam jumlah ganda.

Bagi adonan menjadi 3 bagian:

• ke bawah;
• tingkat atas;
• dekorasi.

Kami memanggang kedua bagian sekaligus di dua loyang. Setelah 30-40 menit, jika kulitnya sudah kecoklatan, gunakan pisau untuk membuang bagian atas dari bawah dengan diameter sama dengan bagian atas, lumasi dengan air, instal tingkat kedua. Masukkan ke dalam oven sampai matang.

Menghias roti di rumah - manifestasi fantasi dan keterampilan! Pastikan untuk membuat tempat pengocok garam di tengahnya.

Foto dekorasi roti pernikahan

Untuk membuat spikelet pada roti:

1. Gulung sosis setebal 2 cm, potong-potong, seperti bulir gandum.
2. Potong daun dari lembaran tipis yang digulung.
3. Tandan buah anggur berbentuk bola-bola kecil.
4. Membuat angsa dari adonan itu mudah. Gulung 2 buah sosis dengan panjang 6 cm dan diameter 1,5-2 cm Regangkan adonan hingga menjadi bola kecil di awal (kepala), leher anggun di tengah, dan bola lagi (ini badan).
5. Kita membentuk mata, paruh, sayap, ekor, dan menekuk leher.

Untuk desain langkah demi langkah, lihat video resep roti pernikahan di rumah dengan tangan Anda sendiri:

Anda bisa membuat dekorasi dari adonan putih. Ini akan menjadi adonan tidak beragi seperti pangsit atau adonan protein.

Foto mendekorasi roti di rumah

Resep adonan putih untuk menghias roti pernikahan:

1. 1 gelas air,
2. 3 cangkir tepung,
3. 1 sendok teh garam.

Perlu: ayak tepung, tambahkan garam, air, uleni. Gulung menjadi lapisan tipis dan potong hiasan. Letakkan di atas benda yang sudah disiapkan oven dan panggang.

Adonan protein untuk menghias roti:

1. 4 tupai,
2. 400 gram. tepung.

Perlu: mengayak tepung hingga rata haluskan dalam blender dengan protein. Adonan akan menjadi elastis. Sekarang buatlah perhiasan darinya. Warnanya akan tetap terang saat dipanggang.

Mengapa roti mengendap setelah dipanggang?

Kiat memasak:

1. Membuka oven lebih awal untuk pertama kalinya. Masukkan roti ke dalam oven, Anda dapat membuka pintunya paling cepat setelah 20 menit.
2. Panaskan oven 10-15 menit.
3. Pastikan untuk mengayak tepung. Ini adalah 40% keberhasilan. Maksud dari pengayakan adalah untuk memperkaya tepung dengan oksigen, sehingga akan bereaksi lebih baik dengan ragi.
4. Jangan malas untuk menguleni hingga merata. Ini merupakan pekerjaan fisik yang berat, tetapi kualitas dan kemegahan kue bergantung pada durasi dan intensitas menguleni.

Inilah alasan mengapa keledai bermalas-malasan. Agar tidak kehilangan muka pada malam perayaan - membuat versi percobaan. Dengan cara ini Anda akan mempertimbangkan nuansanya dan pada malam acara Anda akan memanggang produk panggang yang elegan.

Roti pernikahan di sebuah perayaan

Roti adonan garam DIY

Untuk memasak adonan asin untuk memahat, Anda perlu mempersiapkan:

• 1 sendok teh. garam halus;
• 2 sdm. tepung;
• 8 sdm. aku. minyak bunga matahari;
• 250ml air;

Semua bahan kering harus diaduk terlebih dahulu ke dalam wadah yang dalam, lalu tuangkan minyak bunga matahari dan air. Jika Anda ingin adonan memperoleh warna tertentu, aduk perlahan dengan jus wortel atau bit. Adonannya akan lembut dan lentur!

Foto adonan asin untuk membuat roti

Untuk menghias roti dengan tangan Anda sendiri, ingatlah itu jalinan atau untaian hiasan di sekeliling tepinya adalah suatu keharusan. Dekorasi ini terlihat elegan, melambangkan kebahagiaan dan kekayaan, serta mencegah makanan yang dipanggang menjadi kabur. Menenunnya dari bundel terpisah dan letakkan di sepanjang tepinya. Permukaan roti bagian atas diisi dengan adonan.

Saat mendekorasi roti dengan pemodelan, selain simbol tradisional, berikut ini digunakan:

• bintang;
• bunga-bunga;
• burung di dalam sarang;
• berdering;
• kerucut;
• helaian rumput;
• tandan anggur;
• buah viburnum;
• kepang tipis;
• flagela;
• garis-garis.

Roti elegan untuk pernikahan- simbol keluarga baru, kegembiraan dan kemakmuran, memberikan momen tak terlupakan bagi pengantin baru yang akan dikenang seumur hidup. Pastikan untuk menghiasi acara istimewa itu dengannya.

20 Juni 2018, 10:08