Untuk membuat roti yang harum, lembut, enak dan indah di rumah, Anda tidak perlu menunggu pesta pernikahan. Anda bisa mulai mempersiapkannya sekarang juga. Mudah untuk mempersiapkannya. Yang utama jangan terburu-buru, jangan sampai terganggu, membenamkan diri sepenuhnya dalam proses memanggang dan mematuhi aturan dasar saat mengerjakan adonan ragi, yaitu:
Dengarkan sarannya, dan Anda akan berhasil; rotinya akan besar, indah, dengan rasa yang lembut dan agak manis.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi kering, satu sendok makan gula, dan 2 sendok makan tepung. Aduk rata, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit.
Sembari menyiapkan adonan, campurkan kuning telur ayam dengan garam, sisa gula, dan mentega cair.
Campur semuanya dengan seksama.
Jika adonan sudah siap, tuang adonan telur dan aduk kembali.
Tambahkan tepung yang diayak di beberapa bagian dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda.
Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat.
Kemudian Anda perlu menguleninya lagi dan membaginya menjadi dua bagian. Gulung satu bagian ke dalam batang kayu dan letakkan di tengah loyang.
Bagi adonan bagian kedua menjadi 12 bagian, gulung masing-masing menjadi bola dan letakkan di sekeliling bagian utama. Akan lebih mudah untuk mematahkan potongan-potongan ini dan membagikannya kepada para tamu. Mereka akan menjadi seperti roti mini. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 20-30 menit hingga mengembang.
Siapkan bahan adonan untuk hiasan.
Tuang putih telur ayam ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, gula vanila dan minyak sayur. Aduk hingga gula benar-benar larut dan mulailah menambahkan tepung di beberapa bagian.
Uleni adonan yang kaku dan padat. Tutupi dengan serbet dan biarkan selama 15 menit. Kemudian bentuk hiasan dari adonan ini: mawar, daun, bulir.
Saat roti mengembang, olesi seluruh permukaannya dengan kuning ayam kocok dan susu. Tempatkan potongan dekorasi di atasnya secara acak.
Masukkan roti ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 50 menit.
Roti yang kemerahan dan indah sudah siap.
Itu harus benar-benar dingin sebelum Anda dapat mengeluarkannya dari cetakan.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
Roti untuk pernikahan dipanggang di semua keluarga Ortodoks. Roti ritual ini merupakan simbol kekayaan, kekuatan dan kesejahteraan keluarga muda. Ada banyak kepercayaan dan adat istiadat yang terkait dengannya. Menurut kepercayaan kuno, roti pernikahan ini harus diremas oleh wanita tertua di keluarga suami muda, dan hak untuk mempersembahkan roti, memberkati dengan ikon dan mengucapkan kata-kata perpisahan lainnya ketika pasangan muda bertemu diberikan kepada ibu yang sudah mapan. -dalam hukum. Banyak konvensi yang terkait dengan roti masih relevan hingga saat ini.
Roti, seperti bilik “kerucut” bundar untuk mereka, selalu dihiasi dengan kepang, patung burung dan binatang, dedaunan dan tandan buah anggur, bulir dan mawar. Masing-masing tanda ini diidentifikasikan dengan manfaat yang dinubuatkan bagi keluarga muda. Saat menguleni adonan, nyanyian ritual dinyanyikan dan ritual lainnya dilakukan. Roti yang sudah jadi disajikan bukan di atas nampan kosong, tetapi di atas handuk, yang menurut legenda, pengantin wanita harus menyulam dan menghiasnya sesuai kebijaksanaannya.
Mereka memakan roti itu dengan tangan mereka, mencelupkannya ke dalam madu atau garam. Dilarang keras memotong makanan yang dipanggang untuk ritual: produk dibagi menjadi beberapa bagian hanya dengan memecahkan roti dengan tangan.
Saat ini, roti belum kehilangan relevansinya, tetapi banyak ritual yang memudar. Baik roti itu sendiri maupun handuknya (begitulah sebutan handuk ritual dalam bahasa Ukraina atau Belarusia) dapat dibeli di toko atau dipesan dari pengrajin rakyat.
Tapi sebenarnya memanggang roti lezat Hanya. Bagi semua yang telah memutuskan untuk mencoba keterampilan dan kemampuannya dalam memasak, kami menawarkan untuk menerapkan resep dengan rekomendasi langkah demi langkah dan foto. Sesuai rekomendasi yang disarankan, Anda bisa menyiapkan roti untuk bertemu tamu, untuk pernikahan perak, emas, atau untuk perjodohan.
Saat menyiapkan roti untuk pernikahan, mulailah dengan mempersiapkan semua orang bahan-bahan yang diperlukan. Semua produk ditampilkan di foto. Manisan buah-buahan dan kayu manis yang ditunjukkan dalam resep digunakan sesuai keinginan.
Larutkan ragi dalam susu hangat dan aduk hingga larut sepenuhnya. Biarkan benda kerja tetap hangat dan sementara itu mulailah menyiapkan telur. Cuci produk dengan air hangat dan pisahkan putih dan kuningnya. Kocok yang terakhir menjadi busa stabil dengan gula pasir. Setelah itu, tuangkan susu dan ragi ke dalam massa manis. Aduk bahan dengan baik sampai gula benar-benar larut. Kocok putihnya secara terpisah.
Tuang enam cangkir tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk yang dalam (sebaiknya mangkuk keramik yang dapat menahan panas). Buatlah cekungan di tengah slide, seperti terlihat pada foto.
Tuang adonan telur-susu, putih kocok dan mentega ke dalam tepung, lalu uleni adonan lembut. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda dan tidak meregang di belakang telapak tangan Anda. Pada langkah ini, tambahkan manisan buah-buahan dan kayu manis.
Taburkan sedikit tepung di atas meja dan letakkan adonan di atasnya. Uleni benda kerja hingga halus. Ini mungkin memakan waktu sekitar setengah jam.
Adonan siap letakkan dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan serbet, lalu bungkus rata. Diperlukan waktu setidaknya satu setengah jam agar adonan mengembang.
Kempiskan adonan yang dihasilkan, lalu bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung yang pertama menjadi “sanggul”. Ini akan menjadi dasar roti. Gunakan bagian kedua untuk membuat “karangan bunga” improvisasi, dan bagian ketiga – untuk membuat dekorasi dan patung dari roti ritual.
Letakkan roti di atas loyang atau loyang yang dalam. Setelah itu, kepang benda kerja. Pastikan untuk meletakkan selembar kertas roti di bagian bawah loyang (seperti pada foto). Hiasi permukaan roti dengan sehelai adonan, lalu letakkan daun dan bunga yang dipilin. Sisakan ruang di tengah untuk tempat garam. Diamkan adonan selama setengah jam untuk membuktikan adonan, lalu olesi roti yang “sudah dewasa” dengan kuning telur yang sudah dikocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius.
Panggang roti ritual selama empat puluh menit (terkadang bahkan satu jam!), setelah itu keluarkan roti yang sudah jadi ke atas meja dan tutupi dengan handuk kering. Anda dapat memeriksa kualitas makanan yang dipanggang dengan tusuk sate kebab kayu. Mereka menusuk roti dengan itu di tempat yang tidak mencolok dan jika dikeluarkan dalam keadaan kering (tanpa sisa adonan), maka makanan yang dipanggang dianggap siap. Sajikan roti manis setelah benar-benar dingin, atau lebih baik lagi, keesokan harinya setelah dimasak.
Selamat makan!
Roti di pesta pernikahan merupakan roti liburan yang sangat diperlukan di setiap perayaan pernikahan. Hal inilah yang terjadi sejak peradaban Mesir kuno. Tradisi ini kemudian diadopsi di Roma, dan ketika agama Kristen lahir, kebiasaan ini menyebar ke seluruh dunia. DI DALAM dunia modern, menyapa pengantin baru dengan roti dan garam di upacara pernikahan sudah menjadi hal yang kurang umum. Namun masih banyak penikmat ritual kuno tersebut.
Tidak banyak resep sepotong roti untuk pernikahan, dua pilihan yang paling umum adalah dari gandum dan tepung gandum. Roti ini tidak sulit untuk disiapkan, sebagian besar waktu dihabiskan untuk mendekorasinya. Namun keseluruhan proses juga diselimuti banyak nuansa dan aturan. Persiapan hidangan ini tentu harus dipercayakan kepada wanita yang memiliki anak dan berada dalam pernikahan yang bahagia, kepatuhan terhadap kondisi seperti itu meramalkan persatuan yang bahagia bagi pengantin baru. Namun tahapan memanggang roti seharusnya dipercayakan kepada pria yang sudah menikah, tugas yang bertanggung jawab seperti itu hanya dapat dilakukan oleh orang tersebut.
Melambangkan roti pernikahan kebahagiaan, kemakmuran dan kelimpahan. Hal ini seharusnya dilakukan kepada pengantin baru oleh kerabat yang memiliki hubungan spiritual, yaitu wali baptis di satu sisi. Makanan yang dipanggang harus diletakkan di atas handuk bersulam yang indah. Ada kepercayaan lain bahwa semakin indah rotinya, semakin bahagia dan kaya kehidupan kedua mempelai.
Resep yang pertama akan kita bahas secara detail resepnya dengan foto langkah demi langkah roti untuk pernikahan dari tepung terigu.
Campur tepung dalam mangkuk yang dalam, gula pasir, gula vanila dan garam.
Tahap kedua adalah menyiapkan ragi. Mereka perlu dicampur dengan sedikit air dan dituangkan ke dalam tepung.
Tambahkan telur dan mentega ke dalam cangkir yang sama. Kekentalan adonan bisa disesuaikan, jika terlalu kaku bisa ditambahkan sedikit air hangat.
Uleni semuanya dengan baik dengan tangan Anda. Tergantung pada jenis roti yang Anda butuhkan, konsistensinya harus sama. Untuk memperjelasnya, Anda perlu membaca tips yang tertera di akhir artikel.
Jumlah adonan yang dihasilkan akan menjadi roti, dan sebagian lagi akan tersisa untuk dihias dengan sabit. Untuk dekorasi lainnya, Anda perlu menyiapkan adonan terpisah.
Bagi adonan menjadi tiga bagian. Gulung satu menjadi bola, ini akan menjadi "kepala" roti, dan bentuk sosis panjang dari dua lainnya. Selanjutnya, putar keduanya menjadi kepang.
Letakkan "kepala" di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan, dengan jarak dua jari, lingkari dalam lingkaran dengan sabit. Adonan akan bertambah volumenya saat dipanggang.
Saat adonan diistirahatkan sebelum dipanggang, Anda bisa mulai menyiapkan adonan untuk dekorasi. Jika rotinya tanpa roti, Anda hanya perlu melewati tahap ini dan mulai memanggang.
Untuk menguleni adonan, Anda perlu menggabungkan semua bahan yang tertera di kolom hiasan kecuali air. Adonannya akan terlihat seperti plastisin. Namun jika kekentalannya kurang memuaskan, Anda bisa mengaturnya dengan menambahkan air.
Jika dekorasi sudah siap, Anda perlu meletakkannya di atas roti, tetapi sebelumnya Anda harus mengolesnya dengan telur kocok.
Panaskan oven hingga 220 derajat dan sebelum memasukkan roti yang sudah dihias ke dalamnya, pastikan untuk menurunkan derajatnya menjadi 170 dan panggang selama 30 menit.
Jenis dekorasi apa yang akan dibuat tergantung pada imajinasi Anda dan preferensi pengantin baru. Namun cara membuatnya masih cukup sederhana, idealnya Anda harus membiasakan diri dengan kelas master resep roti pengantin dengan foto dan video yang banyak terdapat di Internet. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi tipis dengan menusuk roti satu kali, roti harus kering dan tidak ada sisa adonan.
Dekorasi roti juga perlu dibuat dengan memperhatikan aturan dan tradisi tertentu. Misalnya, ada daftar apa sebenarnya yang harus menghiasi makanan yang dipanggang dan alasannya. Misalnya bulir gandum, melambangkan kelimpahan dan kemakmuran. Seikat viburnum melambangkan cinta dan anak-anak, dan kesetiaan pasangan ditunjukkan oleh sepasang angsa.
Ini adalah tips dasar yang harus Anda ikuti agar makanan yang Anda panggang tidak hanya cantik, tetapi juga sangat lezat.
Seperti disebutkan di atas, hanya ada dua pilihan roti pengantin yang terbuat dari tepung terigu, sudah dijelaskan dengan foto, dan juga dari tepung gandum hitam. Namun tidak ada yang membatalkan eksperimen tersebut, dan Anda bisa menjadikan kepang sebagai salah satu hiasannya, yang akan menjadi dua warna, berkat pencampuran dua jenis tepung. Ini sama sekali tidak akan memperburuk rasanya, tetapi sebaliknya akan menambah semangat. Beberapa pembuat roti bahkan mengambil risiko ini dan menambahkan pewarna alami, seperti jus bit atau brokoli dan roti pernikahan, yang menghasilkan corak warna berbeda.
Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Caranya, ambil 150 ml susu, panaskan hingga hangat, lalu tambahkan 2 sendok makan gula dan ragi, tambahkan 4 sendok makan tepung dan aduk, adonan harus memiliki konsistensi krim asam. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 45 menit.
Setelah 45 menit, adonan akan mengembang dengan baik dan volumenya bertambah.
Kemudian tambahkan 2 cangkir tepung yang sudah diayak (dari jumlah total) ke dalam campuran adonan dan telur lalu aduk adonan yang dihasilkan.
Tambahkan adonan ke dalam campuran susu-mentega.
Kemudian uleni adonan dan bagi menjadi dua bagian yang tidak sama besar, seperti pada foto.
Dari sebagian besar adonan, Anda perlu membuat roti bundar yang halus dan meletakkannya di atas loyang yang dilapisi perkamen. Dari kolobok kedua yang lebih kecil, kami membuat hiasan untuk roti - kami mengepangnya atau memelintirnya menjadi tali dan meletakkannya dalam lingkaran di sekeliling kolobok.
Untuk membuat adonan penghias roti, Anda perlu mencampurkan putih telur, gula vanila, garam, gula pasir, dan minyak sayur.
Tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni hingga menjadi adonan kaku, bungkus dengan cling film dan biarkan selama 15 menit pada suhu kamar.
Kemudian gunakan adonan ini untuk membuat hiasan pada roti. Di sini semuanya tergantung imajinasi Anda, bisa berupa bunga, daun, bulir, dan sebagainya.
Kocok kuning telur dan susu dengan garpu lalu olesi roti dengan campuran ini.
Tempatkan hiasan di atas roti dan biarkan “beristirahat” dalam kehangatan selama 20-30 menit.
Selamat makan!
Lyudmila Domashnyaya, Konstantin Larkov 10/09/2015 35819
Saya sudah lama memanggang hitam dan roti putih di rumah sendiri, tapi saya masih belum tahu cara menghias rotinya. Putra saya akan segera menikah, dan saya memutuskan untuk membuat sendiri salah satu atribut utama liburan ini. Ternyata, sangat mudah untuk membuat pola-pola indah di atas produk tepung.
Sungguh luar biasa ketika makanan yang dipanggang menyenangkan tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena penampilannya. Roti yang dihias dengan rumit bisa menjadi “pahlawan” utama meja pesta atau hadiah tak terlupakan untuk orang yang Anda cintai. Namun, Anda bisa menghias roti buatan sendiri, roti, dan makanan panggang lainnya dengan hiasan adonan.
Pertama, Anda perlu memanggang alasnya. Tidak sulit untuk membuatnya. Siapkan produk berikut:
Ambil 1 sdm. susu hangat dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 1,5 sdm. aku. gula, tambahkan ragi dan campur semuanya dengan seksama. Sekarang tambahkan 1 sdm ke cairan yang dihasilkan. tepung. Adonan harus memiliki konsistensi yang sama seperti pancake. Biarkan selama 1 jam.
Setelah itu, masukkan mentega lunak, vanilin di ujung pisau, sebutir telur, 1 sdm. tepung, tambahkan sisa gula. Uleni adonan elastis yang lembut. Biarkan dalam mangkuk yang dalam selama 1 jam lagi.Ukuran wadah harus dipilih dengan mempertimbangkan fakta bahwa adonan akan mengembang dan volumenya berlipat ganda.
Selagi Anda punya waktu, mulailah membuat "dekorasi".
Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: adonan tidak beragi (seperti pangsit), dicampur dengan tepung, air dan garam. Sesuaikan jumlah komponen sesuai kebijaksanaan Anda - adonan harus kencang dan elastis. Siapkan juga rolling pin, pisau dan gelas untuk memotong lingkaran.
Mari kita lihat cara membuat elemen dasar dari adonan.
1. Apakah Anda ingin membuat pengocok garam dari adonan di atas roti? Tidak ada yang lebih mudah! Patung-patung seperti itu digunakan untuk menghias roti khusus – roti pernikahan atau roti yang digunakan untuk menyambut tamu.
Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan yang panjang dan tidak terlalu lebar. Potong memanjang menjadi 3 bagian tanpa memotong seluruhnya (foto 1). Tenun potongan adonan menjadi kepang (foto 2).
Di satu sisi kepang, potong sedikit adonan, buat ujungnya runcing. Di sisi lain, potong segitiga kecil di tengahnya (foto 3).
Sekarang sejajarkan kedua ujungnya sehingga terhubung tanpa celah (Foto 4).
2. Sekarang mari kita membuat kamomil. Potong lingkaran dari adonan yang sudah digulung (foto 5), buat beberapa potongan dalam di sepanjang tepinya dengan jarak 0,5 hingga 1 cm dari satu sama lain.
Tekan perlahan tepi setiap sektor dengan jari Anda, berikan bentuk kelopak (foto 6).
Gulung sebagian kecil adonan menjadi bola dan letakkan di tengah benda kerja dalam bentuk inti kamomil (foto 7).
Dengan cara yang sama, Anda dapat membuat dua bagian dan meletakkannya di atas satu sama lain - Anda akan mendapatkan bunga tiga dimensi. Anda dapat membuat lebih banyak detail dengan memperkecil diameter lingkaran.
3. Untuk membuat bunga jagung, potong lingkaran dari adonan yang sudah digulung, buat 5 potongan di sepanjang tepinya, bagi menjadi 5 bagian. Dalam hal ini, satu bagian harus berukuran dua kali lebih besar dari bagian lainnya (foto 8).
Kemudian cubit perlahan bagian yang lebih besar di bagian dasarnya (Foto 9).
Buat potongan dangkal di alasnya dalam bentuk jaring (foto 10), dan pada kelopak - titik dangkal dan pola garis (foto 11).
4. Angka berikutnya disebut “aquilegia”. Potong 5 lingkaran dari adonan yang sudah digulung, lipat masing-masing menjadi dua (foto 12).
Hubungkan ujung setengah lingkaran yang dihasilkan (foto 13).
Letakkan kelopak bunga berdekatan satu sama lain pada permukaan datar sehingga bersentuhan di tengahnya (foto 14).
Gulung sedikit adonan menjadi bola dan letakkan di tengah sebagai inti (Gambar 15).
Sekarang bentuk dari adonan ragi bola, letakkan bentuknya, dan hiasi di atasnya dengan gambar yang baru saja Anda buat. Jangan lupa olesi adonan dengan telur kocok atau susu dan gula pasir. Panggang roti pada suhu 180°C. Jika sudah kecoklatan, keluarkan dari oven.
Roti ritual upacara tidak bisa langsung dihias, melainkan 15 menit sebelum siap. Dalam hal ini, gambarnya dijamin tidak buram dan lebih terang dari produk utamanya. Yang terbaik adalah menempelkannya menggunakan telur mentah.
Roti saya ternyata kecil, tapi sangat indah. Jika Anda ingin memanggang produk yang lebih besar, tambah jumlah bahannya.
