Pancake panas dengan susu asam dan krim asam dingin adalah "senjata rahasia" yang digunakan nenek yang penuh kasih untuk berhasil memikat cucu mereka yang sudah dewasa untuk berkunjung. Resep sederhana yang disajikan membuat para ibu mampu bersaing dengan generasi tua.
Fitur utama dari kue-kue harum yang manis adalah cukup adonan. Soda kue akan memberikan volume dan udara yang sejuk. Tepung berlebih dapat merusak semuanya, jadi Anda harus tetap berpegang pada proporsi yang disarankan.
keserbagunaan kue-kue manis karena secara organik cocok dengan "konfigurasi" makanan penutup apa pun.
1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk yang dalam untuk menyiapkan adonan. Tambahkan soda kue untuk membuat pancake mengembang. Mengaduk. Biarkan pa selama 5-7 menit agar soda bereaksi dengan susu asam.
2. Taburi garam dan gula. Aduk untuk melarutkan kedua bahan.
3. Kocok telur dengan ukuran sedang ke bahan lainnya. Kocok dengan whisk hingga merata.
4. Tuang minyak sayur. Mengaduk.
5. Untuk memanggang, selalu disarankan untuk mengayak tepung agar produk jadi lembut dan lapang. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam bahan cair. Campur sampai konsistensi homogen tanpa gumpalan terbentuk.
6. Adonan untuk pancake tidak boleh cair dan tidak terlalu kental (misalnya, krim asam 15%). Biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.
7. Tuang minyak ke dalam wajan. Sesuaikan jumlahnya dengan keinginan Anda. Anda bisa memasak pancake tanpa minyak sayur dalam wajan panas. Sendokkan sebagian kecil adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik. Panggang dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisinya. Jika Anda memasak dengan api kecil, itu akan memakan waktu lebih lama.
8. Letakkan pancake yang sudah digoreng di atas tisu atau serbet untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan di meja sehingga mereka tidak punya waktu untuk mendinginkan.
1. Telur dan susu yang dimaksudkan untuk menguleni adonan harus pada suhu kamar. Pemanasan susu yang tidak hati-hati dalam penangas air dapat menyebabkan pemisahan whey, jadi Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu.
2. Untuk mendapatkan adonan yang lapang, telur ditambahkan ke dalamnya, kocok secara terpisah. Dalam komposisi susu kental, ini tidak dapat dilakukan secara kualitatif. Sebagian tepung bisa diganti dengan semolina.
3. Pengadukan yang konstan sambil menambahkan tepung akan menghindari gumpalan yang mengganggu dalam adonan. Anda dapat menambahkan potongan kecil apel, kayu manis atau vanila ke dalamnya. Dalam versi pancake pembuka, Anda bisa menambahkan bawang hijau atau adas, bumbu apa saja secukupnya. Tetapi aditif harus tidak signifikan volumenya agar tidak mengendapkan adonan.
4. Setelah proofing, jangan diaduk. Jika adonan kental, Anda bisa menyebarkannya, membantu diri Anda sendiri dengan sendok lain. Porsi yang terlalu besar dapat memanggang dengan buruk: volume optimal adalah setengah sendok makan.
5. Lebih baik jika wajan terbuat dari besi tuang, dengan bagian bawah yang tebal - ini akan memastikan pemanasan yang merata di seluruh area. Saat gelembung gas mulai terbentuk di permukaan adonan, pancake dibalik di wajan. Jika perlu, ini bisa dilakukan beberapa kali, mencapai kerak renyah yang padat.
Saya sudah berbagi beberapa resep untuk membuat pancake. Dalam ulasan ini saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya sangat tipis pada susu asam. Mereka dibedakan oleh kelembutan khusus, ringan dan kandungan kalori terendah.
Isi resep:
Jika Anda memiliki asam susu di lemari es, jangan dituang. Ada cara yang bagus untuk menggunakannya - membuat pancake atau pancake. Saya sudah memposting resep pancake di situs, dan hari ini saya akan membagikan resep pancake. Ciri khas dari gorengan ini adalah bentuknya yang sangat tipis. Adonan benar-benar dituangkan ke dalam panci. Tetapi jika Anda ingin membuat pancake yang lebih mengembang, maka tambahkan saja lebih banyak tepung untuk membuat adonan lebih kental. Itu harus "dicubit" dengan sendok dan dikocok ke dalam wajan.
Semua pilihan memasak pancake sangat sederhana dan tidak rumit. Praktis tidak ada rahasia dan kehalusan. Dan saya akan menjelaskan nuansa kecil dan semua tahapan persiapan di bawah ini. Saya meyakinkan Anda bahwa hasil hidangan akan sangat menyenangkan Anda sehingga Anda akan sering memasaknya.
Sejujurnya, saya perhatikan bahwa semua jenis apel, pir, jeruk, persik, kacang-kacangan, kismis, cokelat, dan produk lainnya juga dapat dimasukkan ke dalam adonan untuk pancake susu asam. Saya juga akan membuat catatan penting bahwa susu asam bisa terasa pahit, tetapi Anda tidak perlu takut akan hal ini. Setelah menambahkan soda kue, rasa pahit ini akan hilang dan pancake menjadi sangat empuk.
Bahan:
Teks: Vera Stupka
Pancake dapat dimasak baik dalam susu maupun dalam air atau krim asam. Goreng dengan susu asam juga ternyata lapang dan enak.
Goreng dengan susu asam- tidak hanya lezat, tetapi juga ramah anggaran. Jika susu Anda sedikit asam, jangan buru-buru menuangkannya. Taruh di tempat yang hangat dan tunggu sampai benar-benar menggulung. Susu asam dapat digunakan untuk menguji panekuk, termasuk membayar soda dengannya. Anda juga dapat menambahkan apel, pir, persik, jeruk, dan buah-buahan lainnya ke dalam adonan untuk pancake susu asam.
Catatan penting: sebelum menggunakan susu asam, coba lihat apakah rasanya pahit. Jika ya, pastikan untuk menambahkan soda ke dalam adonan. Goreng dengan susu asam sangat lapang dan empuk.
Goreng dengan susu asam.
Bahan: setengah liter susu asam, 2 butir telur, 2 sdm. gula, sdt soda, sdt garam, 1 cangkir tepung, minyak sayur.
Persiapan: tambahkan soda, garam, gula dan telur ke susu asam secara bergantian. Aduk, tambahkan tepung, tutup mangkuk dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama 20 menit. Goreng pancake dengan menuangkan satu sendok makan minyak sayur yang sudah dipanaskan.
Goreng susu asam dengan stik kepiting.
Bahan: 240g tongkat kepiting, 100 gram jamur; untuk tes - 5 sdm. tepung, 1 butir telur, 1 gelas susu asam, sedikit soda, minyak sayur, garam.
Persiapan: siapkan adonan untuk pancake, tambahkan bahan cincang, goreng dalam minyak sayur di kedua sisi, hiasi dengan bumbu saat disajikan.
Goreng dengan susu asam dan kulit jeruk.
Bahan: 1,5 cangkir susu asam, 1 cangkir tepung, 1 telur, 1 sdt. baking powder, 4 sdm. gula, sedikit garam, 1 jeruk, 100 ml madu.
Persiapan: ayak tepung, tambahkan secara bergantian kefir, telur kocok, baking powder, gula, garam, cuci jeruk, parut kulit di parutan halus, campur dengan adonan. Sendok pancake ke dalam minyak sayur, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Siapkan saus dari jus perasan jeruk nipis dan madu, sajikan dengan pancake.
Goreng dengan susu asam dari apel.
Bahan: setengah liter susu asam, 50 g gula, garam, soda, 320 g tepung, 2 apel.
Persiapan: tambahkan telur, gula, garam, soda, dan tepung ke dalam susu asam, uleni adonan, tambahkan apel yang sudah dikupas dan dicincang halus, goreng pancake dalam minyak sayur panas.
Goreng dengan susu asam dengan artichoke Yerusalem.
Bahan: 300g artichoke Yerusalem, 1 cangkir susu asam, 1 butir telur, 1 cangkir tepung, sdt. garam, sdt soda.
Persiapan: Kupas artichoke Yerusalem, parut di parutan kasar, campur dengan kefir, tambahkan tepung, garam, soda, telur, uleni adonan. Goreng pancake dalam minyak sayur di kedua sisi, sajikan dengan krim asam atau selai.
Sajikan gorengan manis dengan susu asam dengan selai, selai atau madu; gorengan biasa bisa disajikan dengan krim asam.
Jadi, di kelas master baru kami, kami mencari cara memasak panekuk lembut dengan susu asam. Resep dengan foto langkah demi langkah, tanpa ragi dan aditif, akan menunjukkan kepada Anda cara memasak hidangan yang luar biasa dan sederhana ini.
Sulit untuk menemukan orang yang tidak suka pancake. Sederhana, enak, berbeda (tergantung penyajiannya) - kelezatan ini telah kita kenal sejak kecil dan dapat dengan mudah bersaing dengan pancake terkenal, yang masih kerabat terdekat.
Menariknya, tidak semua orang bisa belajar memasak pancake dengan enak, tetapi dengan pancake, mengikuti resep yang tepat, hampir semua orang, bahkan nyonya rumah pemula, bisa mengatasinya.
Bahkan ada lebih banyak resep untuk pancake daripada pancake. Kami memberi perhatian Anda opsi "nenek" - gorengan subur dengan susu asam, resep dengan foto langkah demi langkah yang Anda lihat di halaman ini.
Terlepas dari semua ekonomi (susu asam akan menghemat, sekali lagi), pancake yang disiapkan sesuai resep ini sangat subur dan empuk.
Hanya sekarang perlu dipertimbangkan bahwa mereka paling enak dari semua "panas, panas" dan lebih baik menyajikannya segera setelah dimasak.
Namun, menurut resep yang sama, Anda bisa memasak pancake dengan kefir atau susu biasa, dan jika Anda perlu mengonsumsi kefir dalam jumlah yang sama, Anda akan membutuhkan lebih sedikit susu segar. Namun, yang paling enak dari semuanya adalah opsi yang diusulkan - susu asam.
Jadi, untuk memasak gorengan yang subur dari susu asam, resep dengan foto langkah demi langkah yang akan Anda lihat di bawah, Anda perlu:
Jadi bagaimana pancake yang subur disiapkan dengan susu asam? Resep dengan foto langkah demi langkah tanpa ragi Anda lihat di bawah ini:
Dalam mangkuk, campur telur dengan garam dan gula, aduk. Tidak perlu bersemangat di sini, mencapai beberapa buih khusus atau indikator "overrun" lainnya. Cukup campur dengan pengocok hingga gula dan garam menyatu dengan massa telur.
Tuang satu setengah cangkir susu asam ke dalam mangkuk, aduk rata lagi. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga semua gumpalan bubar dan adonan menjadi kalis.
Kemudian tambahkan sisa setengah cangkir susu dan aduk lagi. Metode ini memungkinkan Anda untuk mengurangi jumlah gumpalan tepung yang bermasalah, yang merupakan salah satu tugas paling sulit dalam menyiapkan adonan untuk pancake dan pancake.
Jika gumpalan tidak bisa dikalahkan, Anda bisa melewatkan adonan yang dihasilkan melalui saringan. Tapi semua manipulasi ini harus dilakukan sebelum baking powder ditambahkan.
Secara umum, adonan tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer dan harus diolah terlebih dahulu sebelum menambahkan baking powder. Dalam terlalu cair, Anda perlu menambahkan tepung, terlalu kental - susu.
Sekarang giliran baking powder (atau soda yang disiram cuka). Tambahkan dan aduk dengan cepat. Setelah menambahkan adonan harus menyerupai krim asam dalam konsistensi dan menjadi lebih lapang.
Anda tidak perlu mengaduk untuk waktu yang lama, proses ini akan melepaskan gelembung udara dari adonan, yang memberikan "airiness" dan karena itu pancake yang lembut diperoleh dengan susu asam.
Mari kita langsung ke memanggang. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, cukup untuk menutupi bagian bawah sepenuhnya.
Panaskan dengan baik di atas api besar. Minyak harus benar-benar panas, agar sedikit terserap ke dalam adonan dan pancake yang sudah jadi tidak terlalu berminyak.
Jika minyak sudah panas, masukkan adonan ke dalam wajan. Untuk menggoreng, sebagai aturan, beberapa menit di satu sisi sudah cukup - kerak emas akan muncul.
Kemudian balik dengan spatula dan goreng sisi yang lain sampai kerak yang sama.
Jika panekuk masih sangat berminyak, setelah wajan pertama-tama dapat dipindahkan ke piring yang ditutupi dengan serbet atau handuk kertas yang akan menyerap lemak, dan sudah dipindahkan ke piring lain saat disajikan.
