Getah yang keluar dari pohon hampir steril. Di masa depan, berbagai mikroorganisme dari udara masuk ke dalamnya.
Dari mendapatkan ragi dan bakteri liar, jus dengan cepat mulai berfermentasi. Seringkali, bahkan pada hari berikutnya, jus sudah mendapatkan rona keruh. Oleh karena itu, selain mematuhi persyaratan kebersihan piring untuk mengumpulkan jus, menjaga kebersihan saat bekerja dengannya, juga perlu untuk segera menerapkannya.
Untuk penyimpanan jus lokal jangka pendek, ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah sederhana biasanya digunakan. Dimungkinkan untuk mengatur lubang sederhana sebelumnya, kemudian diisi dengan salju dan ditutup dengan kanopi.
Sebagai aturan, jus yang dikumpulkan dari titik panen harus dibawa keluar untuk dijual setiap hari atau segera diproses. Pada suhu 3-5 °, getah birch dapat disimpan selama dua hingga tiga hari tanpa perubahan nyata.
Berbagai jenis wadah cocok untuk menyimpan dan mengangkut getah birch, dari tong hingga botol. Barel digunakan dalam berbagai kapasitas dan dari spesies pohon yang berbeda. Biasanya kapasitas barel adalah 50 hingga 250 liter. Tong kapur adalah yang terbaik, tetapi tong kayu ek, beech, aspen, dan kayu keras lainnya juga cocok. Persyaratan utama untuk barel dikurangi hingga kemampuan servis penuhnya. Selain itu, tong tidak boleh merusak kualitas jus, yaitu, tidak boleh memberikan bau dan rasa asing padanya atau mengubah warnanya. Ini dicapai dengan pemrosesan dan pencucian barel yang tepat, yang akan dibahas di bawah.
Sangat nyaman untuk mengangkut getah birch adalah botol kaca dengan berbagai kapasitas, biasanya digunakan untuk asam. Kapasitas botol 15-20 liter. Biasanya, botol disegel dalam sangkar kayu.
Kaleng atau termos susu logam juga digunakan untuk mengangkut jus. Mereka bulat atau persegi. Kapasitas mereka adalah 30-50 liter.
Wadah harus disiapkan tepat waktu dan dalam jumlah yang cukup, karena ketidakhadirannya dapat mengganggu seluruh persiapan getah birch.
Botol kaca dan kaleng tidak boleh terkontaminasi, tidak boleh ada endapan yang menempel di dasar dan dinding.
Kaleng susu dicuci dengan larutan soda untuk menghilangkan kemungkinan endapan partikel lemak, dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan. Botol kaca juga dicuci dengan larutan soda.
Barel harus "diisi" dan bukan barel "kering", dapat diservis sepenuhnya dan dengan jumlah lingkaran penuh. Lingkaran kayu diperbolehkan, tetapi digandakan. Pada lonceng, masih diinginkan untuk memiliki setidaknya satu lingkaran besi.
Semua barel baru harus dicuci dengan baik. Ini dicapai dengan merendamnya dan mengganti air setelah 1-3 hari (atau lebih sering - tergantung pada kemurnian laras) atau dengan mengukusnya lagi. Tong dari minyak tanah, sabun, minyak pengering, minyak, ikan, serta dari bahan dan bahan kimia lainnya yang berbau tidak boleh diizinkan di bawah getah birch.
Sebelum digunakan, tong harus diperbaiki dengan baik, dicuci bersih, dikukus, dan didesinfeksi.
Lebih bijaksana untuk memproses barel dengan bagian bawah yang tidak disumbat. Pertama, tong dicuci dengan air panas menggunakan kuas, waslap, dll, lalu dikukus. Untuk mengukus, tong dituangkan ke dalam seperempat dari kapasitasnya dengan air mendidih yang mendidih dan ditutup dengan terpal, anyaman, dll., sehingga uap tidak meninggalkan tong. Untuk mengukus dan mencuci dengan lebih baik, soda atau alkali ditambahkan ke air saat mencuci.
Tong berjamur tidak boleh langsung dicuci dengan air mendidih. Mereka pertama-tama harus dicuci dengan sikat dengan air dingin atau sedikit hangat, dan baru kemudian dikukus dengan penambahan soda abu (dengan kecepatan 50 g per ember air), atau alkali, atau alkali lainnya.
Untuk desinfeksi tong dan jenis wadah lainnya yang lebih baik, mereka dapat difumigasi dengan belerang atau diolah dengan larutan pemutih. Saat mengasapi, sekitar 5 g belerang dibakar per 1 liter kapasitas wadah. Untuk kenyamanan pembakaran, apa yang disebut "sulfat" disiapkan, yaitu potongan kertas yang dicelupkan ke dalam belerang cair. Untuk desinfeksi dengan pemutih, digunakan larutan dengan konsentrasi (kandungan) 200 mg klorin aktif per liter air. Pemutih yang tersedia secara komersial mengandung sekitar 300-1250 g klorin aktif per 1 kg, jadi 0,7-0,8 g pemutih dapat diambil per 1 liter air.
Setelah diproses, wadah harus diperiksa untuk kemudahan servis dan kebersihan, tidak adanya bau asing, dibilas dengan air bersih. Sebelum mengisi wadah dengan jus, ditimbang dan beratnya ditandai pada wadah. Selain itu, jenis wadah, nomor seri dan beratnya dicatat dalam jurnal produksi.
Barel ditutup dengan sumbat kayu atau ring, dilapisi dengan goni atau linen bersih. Menandai pada tong dilakukan dengan tangan atau melalui stensil. Botol kaca juga ditutup dengan sumbat kayu yang dilapisi dengan linen bersih. Selain itu, gabus dan leher ditutup dengan beberapa bahan dan diikat dengan tali, yang di ujungnya dipasang label, yaitu papan kayu atau karton dengan tanda. Ujung tali harus disegel.
Sebagai hasil dari penandaan, setiap unit paket harus ditandai dengan:
Transportasi getah birch tunduk pada kondisi umum pengangkutan untuk produk yang mudah rusak.
Jika Anda menemukan kesalahan, sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Enter.
Secara umum, birch dianggap sebagai simbol Rusia, karena tanaman ini, yang dikenal oleh setiap penduduk Rusia, tersebar luas dari zona hutan-stepa di selatan negara itu ke hutan-tundra di utara dan dari lautan Atlantik hingga Samudra Pasifik. Dan siapa di antara kita yang belum mencoba getah birch? Sepertinya tidak ada orang seperti itu. Tapi ini tidak sepenuhnya benar. Jika di masa Soviet banyak perusahaan kehutanan memanen getah birch, di zaman kita panen seperti itu praktis telah lenyap. Tapi getah birch membersihkan darah dan hati dengan sempurna; kondisi pasien reumatik dan arthritis membaik bila diminum. Bahkan untuk pencegahan kanker, getah birch dan infus chaga digunakan. Selain itu, dokter sering merekomendasikan agar pasien menjalani terapi getah birch pada periode pasca operasi. Getah birch juga terbukti sangat baik sebagai sarana untuk memfasilitasi pembuangan logam berat dari tubuh.
Dengan demikian, gagasan itu bahkan tidak mengarah pada sesuatu yang baru, tetapi hanya pada pemulihan topik yang sudah lama diketahui - memanen getah birch. Dan bisnis ini dapat dikembangkan dalam berbagai kondisi awal. Tentu saja, pilihan terbaik adalah menjalin kontak dengan perusahaan dan pengusaha yang terlibat dalam penebangan, pertanian, pemburu, dll. Selain itu, juga diinginkan untuk memiliki kendaraan off-road. Dengan organisasi dan dukungan material seperti itu, musim panen dapat ditingkatkan secara signifikan, bergerak dari selatan ke utara. Alih-alih 2-4 minggu, Anda dapat meningkatkan periode ini menjadi 2-2,5 bulan. Secara alami, hanya memiliki ransel dan wadah, tidak mungkin menyediakan ruang lingkup seperti itu. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda dapat menghasilkan banyak uang dengan getah birch, karena rata-rata hasil harian jus dari satu pohon adalah 5 hingga 10 liter. Dan Anda sendiri tahu betul harga jus alami. Volume panen jus terbesar dapat disediakan di tempat-tempat di mana deforestasi direncanakan.
Dianjurkan untuk menyetujui penjualan jus selama periode persiapannya terlebih dahulu. Pemasaran dapat dilakukan melalui jaringan distribusi dan melalui sistem kafe, restoran, dll. Perhatian khusus harus diberikan pada penyimpanan dan pengolahan jus. Pada suhu hingga 5 derajat Celcius, jus disimpan selama 3-5 hari. Jika ingin disimpan lebih lama, bisa dibekukan. Pembekuan menyediakan penyimpanan hingga 2-3 bulan. Selanjutnya, jus ini dapat diolah menjadi kvass dan anggur, baik biasa maupun bersoda, yang kadang-kadang disebut "sampanye".
Mengingat semua hal di atas, orang hanya bisa bertanya-tanya mengapa "sampanye" dari getah birch Swedia mulai dikutip di pasar internasional. Apakah uang yang diterima untuk produk yang luar biasa ini berlebihan bagi kita? Lihat harganya. Sebuah botol dengan volume 0,75 liter berharga 327 kronor Swedia, yang dalam hal memberikan kira-kira (tergantung pada nilai tukar) 1.300 rubel. Selain itu, di sini kita berbicara tentang penjualan hanya satu produk akhir. Tetapi di sumber-sumber Rusia ada banyak resep untuk membuat sampanye dan anggur sederhana dari getah birch. Dan itu belum termasuk kvass. Munculnya resep-resep ini tidak dapat dianggap sebagai fenomena yang tidak disengaja. Faktanya, pemanenan jus ini membutuhkan waktu yang sangat singkat. Dan, seperti yang telah disebutkan, getah birch mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Oleh karena itu, untuk kemungkinan penggunaan jus yang lebih lama, jus harus diproses (kita sudah menyentuh topik penyimpanan jus). Tetapi semua orang tahu bahwa pengawet apa pun menghancurkan sebagian besar vitamin. Oleh karena itu, tidak heran jika masyarakat telah lama memiliki cara untuk melestarikan sumber kesehatan alami ini. Jus yang diproses sepenuhnya sudah dapat disimpan selama lebih dari satu tahun, yang memastikan penjualan produk sepanjang tahun.
Dari catatan khusus adalah faktor-faktor yang negatif mempengaruhi bisnis ini. Meskipun ini terbukti dengan sendirinya, perlu dicatat bahwa pemanenan jus harus dilakukan di tempat yang ramah lingkungan. Tempat-tempat seperti itu bahkan berada di dekat kota-kota besar. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah bahwa tempat panen harus terletak di hulu sungai dari kota. Sungai juga mengontrol arah pergerakan air tanah. Oleh karena itu, kriteria ini cukup untuk menghilangkan kemungkinan jatuh ke zona pengumpulan sampah kota. Penting juga untuk menghindari pemanenan di tempat kerja perusahaan industri kimia, penghasil minyak dan penyulingan minyak. Dan, tentu saja, memanen jus di dekat jalan raya dan rel kereta api juga tidak dianjurkan. Tetapi di tempat-tempat seperti itu, tanaman, paling sering, ditindas. Seperti yang bisa kita lihat, cukup sederhana untuk menentukan tempat getah birch dipanen. Teknologi penyimpanan dan pemrosesan dijelaskan dengan baik di Internet, jadi saya tidak membahas detailnya secara lebih rinci. Kita memiliki kekayaan alam yang cukup untuk tidak khawatir dengan berbagai krisis, kita hanya perlu mendekati apa yang kita miliki dengan kompeten.
Hotline TUT.BY menerima pesan dari seorang pembaca yang mengklaim bahwa ketika memanen getah birch, kehutanan Gomel secara biadab memperlakukan pohon, yang juga terletak di wilayah monumen alam botani. Wartawan portal kami pergi ke tempat itu dan mencari tahu mengapa pohon birch "menangis" dan berapa harga air mata ini.
Dan pembaca dikejutkan, saat dia menulis, dengan "cara biadab" mengumpulkan getah birch, yang disiapkan untuk dijual oleh kehutanan: "Kedalaman potongan dengan gergaji mesin hingga 25 cm! Dan potongan tahun lalu tampaknya mencapai bagian tengah batang. Bagaimana ini mungkin? pengeboran. Apa yang terjadi di leshoze hari ini? Selamatkan pohon birch kami!"
Selain foto, sebuah video juga dilampirkan pada surat tersebut.
Perhatian! Anda menonaktifkan JavaScript, browser Anda tidak mendukung HTML5, atau versi lama Adobe Flash Player diinstal. 
Di halaman utama situs web kehutanan Gomel, iklan penjualan getah birch langsung menarik perhatian. Di bagian "Produk Manufaktur", itu juga terdaftar bersama dengan "kayu, serpihan kayu, madu alami, sapu rumah tangga dan sapu mandi."
menelepon dengan Nicholas Russu- rimbawan kehutanan Makeevsky, di wilayah di mana terdapat pohon-pohon birch yang sangat kasar. Dia menawarkan untuk pergi ke tempat untuk mengomentari keluhan.
Keesokan paginya saya pergi ke hutan. Sebelum berangkat ke plot tempat jus dipanen, Nicolae Russu mengatakan bahwa memang ada zona keamanan di tempat yang dikunjungi pembaca. Tetapi panen getah birch diatur di kawasan hutan yang tidak ada hubungannya dengan itu.
- Lihat di sini: kami menempatkan "ketuk" di kuartal 179, bagian 8, dia tunjukkan di peta. - Dan monumen alam, ditandai dengan garis putus-putus, terletak di tempat yang sama sekali berbeda - di bagian 164, bagian 10. Jarak antara petak tempat jus dipanen dan monumen alam setidaknya 350 meter.
Sang rimbawan mengatakan bahwa ketika memanen getah birch, perusahaan kehutanan memiliki hak untuk menggunakan pohon hanya di area yang akan ditebang di tahun-tahun mendatang. Agar tidak berdasar, saya membuka majalah dan menunjukkan: "Kuartal 179, bagian 8 - penebangan habis".
- Pada 2017, kita wajib menebang pohon birch yang dimaksud. Jika tidak, itu akan menjadi pelanggaran aturan penggunaan hutan, dia menjelaskan. - Ada pedoman yang kami patuhi dengan ketat. Maklum, pohon-pohon ini berusia lebih dari 80 tahun. Mereka akan melemah dan mati. Dan sebelum menebang, kita harus memanen. Hutan tidak bisa abadi: kita menebang pohon dan menanam yang baru.
Fakta bahwa potongan birch dibuat dengan gergaji mesin, Nikolay Russu tidak menyangkal. Ia mengatakan bahwa hal ini diatur oleh "Aturan untuk pemanenan sumber daya hutan sekunder dan pelaksanaan pengelolaan hutan sekunder", yang menyatakan bahwa “Saat memanen getah kayu, diperbolehkan memotong dengan gergaji mesin tanpa membuang kulit kayunya, bukan mengebor lubang".
- Di mana Anda menjual getah birch?- Aku bertanya.
- Sebelumnya, sekitar 5-6 tahun yang lalu, kami menyewakannya ke kilang anggur Gomel. Sekarang ada situasi sedemikian rupa sehingga tidak ada satu pabrik pun di wilayah Gomel yang menerimanya untuk diproses. Mereka menerimanya di Brest, tetapi jika kita mulai membawanya ke sana, itu akan menimbulkan biaya yang tidak wajar: jaraknya jauh, bahan bakarnya tidak murah, dan jus adalah komoditas yang murah. Selain itu, mobil dengan tangki harus disewa - sekali lagi, biaya. Oleh karena itu, kami menjual jus kepada penduduk tepat di hutan.
Saat kami berkendara di sepanjang jalan raya M10 Gomel - Kobrin, Nikolay Russu menceritakan bagaimana prosedur ini berjalan.
Ternyata orang-orang sebelumnya, pada bulan Februari, menelepon kehutanan untuk mendaftar pembelian getah birch: mereka memberikan nama belakang mereka, berapa liter yang ingin mereka beli dan meninggalkan nomor telepon mereka. Dengan demikian, antrian besar dibangun.
Segera setelah pengumpulan jus dimulai, pekerja kehutanan memanggil mereka yang telah mendaftar. Sebelum mengambil sari buah langsung dari petak, mereka harus mendapatkan dokumen dari kehutanan untuk pembelian dan ekspornya. rimbawan bertemu mereka di hutan. Dia menuangkan jus segar dari kantong plastik langsung ke wadah pembeli. Seperti yang mereka katakan, semua orang senang: baik kehutanan, yang tidak dikenakan biaya tambahan saat menjual produknya, dan pembeli, yang membeli jus segar tanpa bahan pengawet dengan harga yang sangat menguntungkan - 1.100 rubel per liter. By the way, itu tetap tidak berubah dari tahun lalu.
- Rasakan perbedaannya: beli di toko dengan harga 14 ribu per liter, atau jauh lebih murah langsung dari bawah pohon birch- kata rimbawan. - Pada saat yang sama, orang itu sendiri melihat bahwa dia tidak membeli air, bukan konsentrat, tetapi getah birch segar yang paling nyata. Kami juga menjual jus dengan harga 1.300 rubel per liter tepat di kehutanan. Tapi kami melakukan ini sebagai pengecualian untuk nenek atau orang cacat yang tidak memiliki transportasi sendiri. Dan sisanyaKami memberi Anda petunjuk ke mana harus pergi. rimbawan terus-menerus bertugas di sana, bertemu pembeli, yang tiba di mobilnya, memeriksa bill of lading yang dikeluarkan kepadanya di kehutanan yang menunjukkan perpindahan, serta tanda terima pembayaran. Itulah seluruh prosedur - pembeli pergi dengan jus.
Rencana pengumpulan getah birch - 12 ribu liter per musim - Kehutanan Makeevskoe berjalan tanpa masalah.
-Dan semua ini membutuhkan populasi?
- Ya, dan kami bahkan tidak punya waktu untuk memenuhi permintaan.
Bagi mereka yang ingin memanen jus sendiri, tanpa perantara, disediakan plot khusus, kata Nikolay Russu. Maka jus akan dikenakan biaya seseorang sepenuhnya gratis. Pertama, Anda perlu memberi tahu berapa liter yang Anda butuhkan, rimbawan akan menunjukkan pohon birch, memperkenalkan Anda pada aturan yang harus diikuti saat mengumpulkan. Tetap membuat lubang sendiri dengan obeng dan kemudian menjaga pohon untuk mengalirkan jus darinya ke dalam wadah Anda.
- Dan dalam kasus apa mereka didenda karena mengumpulkan jus di hutan?
- Bila dilakukan pada situs penebangan yang tidak sah dan tidak sesuai aturan. Misalnya, seseorang memutuskan untuk mengebor 20 lubang di sekitar laras, sementara maksimal empat lubang dapat dibuat. Denda untuk pelanggaran semacam itu cukup besar - hingga 20 unit dasar, yang lebih dari 3,5 juta rubel.
Tak lama kemudian kami berbelok ke jalan menuju desa Tsykuny, di kawasan yang terdapat kawasan hutan, terekam dalam gambar dan video oleh pembaca kami. Dan inilah kuartal ke-164, yang ditandai dengan tanda sebagai monumen alam.
Setelah 300 meter kami melihat plot yang kami tuju. Nikolai Russu sekali lagi berfokus pada fakta bahwa itu tidak ada hubungannya dengan monumen alam.
Kami bertemu dengan seorang rimbawan Sergey Yakovlev:
- Banyak orang datang ke sini, jus tidak sempat menetes, dia tersenyum. - Saya telah bekerja di sini selama beberapa tahun, dari tahun ke tahun orang yang sama membeli - baik muda maupun pensiunan. Dan yang baru terus ditambahkan. Belum ada yang mengeluh tentang kualitas jus, tetapi mereka membawanya untuk membersihkan ginjal, untuk memberi anak-anak minuman dengan produk murni. Seseorang menggulung ke dalam stoples, seseorang membuat kvass.
rimbawan bertugas di sini terus-menerus, sepanjang siang hari. Dia menjaga plot, karena ada, seperti yang dia katakan, orang barbar yang dapat merobek karung dan mengambil jus yang belum dibayar.
Beginilah cara jus mengalir ke dalam kantong plastik melalui dua alur.
Sang rimbawan mengatakan bahwa pohon birch di petak ini berdiameter lebih dari 34 cm Menurut instruksi, Anda dapat membuat tiga potongan pada satu pohon, tetapi mereka membuat dua.
- Kalaupun ada potongan tahun lalu di pohon, tahun ini kami berhak membuat di sisi lain batang. Hal utama adalah bahwa jarak antara garis atas pemotongan harus setidaknya 20 cm,- menunjukkan Nikolai Russu. - Ini bukan pemanenan jus amatir, tetapi komersial, dan mengikuti aturan yang ditetapkan di seluruh Belarus.Jadi kami menghormati jarak antara pemotongan dan kedalamannya.
- Bisakah Anda mengambil jus dari pohon birch yang tidak direncanakan untuk ditebang?
- Tentu saja tidak. Hal ini dilarang. Kami tidak berhak memungut getah birch di petak-petak yang tidak ditunjuk oleh perusahaan pengelola hutan untuk ditebang. Di area hutan seperti itu, tidak ada yang akan menyentuh pohon birch tidak hanya dengan gergaji mesin, tetapi bahkan dengan obeng. 
- Bisakah Anda mengomentari tempat pembuangan sampah di hutan?- Saya ingat masalah lain yang diidentifikasi oleh pembaca kami.
Nikolai Russu mengatakan bahwa memang ada tumpukan sampah, tetapi para pekerja kehutanan Makeevka telah memindahkannya.
- Kehutanan kami adalah pinggiran kota, dan sampah adalah masalah besar bagi kami. Selain fakta bahwa ada banyak pemukiman di dekat hutan, ada juga sekitar selusin koperasi dacha - sekitar 5 ribu plot. Sayangnya, tidak semua orang baik: seseorang membuang sampah di tempat yang seharusnya, dan seseorang membawanya ke hutan, yang ada di dekatnya, dia berkata.
Saya mempelajari berita menarik lainnya dari teman bicara saya - segera departemen kehutanan akan memasang tiga kamera pengintai video di hutan untuk menangkap orang-orang yang tidak bermoral.
- Kamera berukuran kecil, dapat disamarkan sebagai sangkar burung atau tunggul,- kata Nikolai Russu. - Tapi tetap saja, ini tidak akan menyelesaikan masalah: kita akan menangkap seseorang, seseorang tidak. Wilayah kehutanan Makeevsky adalah 8.240 hektar, dan hanya ada 13 rimbawan. Hanya ada satu cara paling efektif - berhenti membawa sampah yang tidak perlu di sini.
Lulusan berusia tiga puluh lima tahun dari Departemen Mekanika dan Matematika Universitas St. Petersburg, Alexei Gribin, telah mengumpulkan getah birch sejak kecil di sebuah pondok musim panas seluas 35 hektar di desa Voeykovo di Wilayah Leningrad. Empat tahun lalu, dia membeli sebotol getah birch di salah satu kafe. Dia tidak suka rasanya: "Air dengan gula dan asam sitrat, bukan getah birch."
Saat itulah Gribin yang marah memutuskan untuk memproduksi getah birch tidak hanya untuk digunakan sendiri, tetapi juga untuk dijual: orang perlu tahu apa itu minuman birch asli. Pada 2013, pengusaha mengundurkan diri dari posisi kepala spesialis di komite energi dan dukungan teknik administrasi St. Petersburg dan mendirikan 7 perusahaan birch. Dan tahun lalu, dia mulai membuat sirup maple dengan merek 6 Maples.
Investasi bisnis baru yang dibutuhkan minimal. Gribin membeli 60 kaleng air lima liter seharga beberapa ribu rubel, menuangkan air darinya (lebih mudah mengumpulkan jus di dalamnya) dan 30.000 rubel lagi. dihabiskan untuk menyelenggarakan festival getah birch di distrik Vsevolozhsk di wilayah Leningrad. Teknologinya dasar - Gribin menggantung botol lima liter di batang di dacha-nya (ia memiliki 70 pohon birch) dan di hutan sebelah. Kemudian, ia memperluas hutan menjadi hampir 400 batang, setelah setuju dengan Laboratorium Geofisika yang terletak di dekatnya. A.I. Voeikova. “Di Amerika, jus dipanen langsung di taman,” kata Gribin.
Jika pada 2013 pendapatan 7 Birch hanya berjumlah beberapa puluh ribu rubel, maka pada 2015 meningkat 10 kali lipat menjadi 600.000 rubel. Produk tersebut ternyata cukup laris, kata Gribin. Dan margin laba bersih sekitar 30%. Tahun lalu, Gribin mengumpulkan 10 ton jus, dan tahun ini dia berencana mengumpulkan empat kali lipat - jika dia menemukan jumlah pohon yang tepat: rata-rata, 3 liter jus dapat dikumpulkan dari satu pohon per hari.
Gribin membuat lubang di kulit pohon, memasukkan penetes medis sekali pakai ke dalamnya, lalu menempelkan tabung medis steril ke dalamnya. Beberapa dari tabung ini, dengan sudut dari batang yang berbeda, dihubungkan menjadi satu yang lebih besar, jus mengalir ke dalam tabung. Kemudian pengusaha membersihkan cairan yang terkumpul dengan lampu ultraviolet khusus dan membekukannya dalam freezer (Gribin sebelumnya telah membekukan beri jamur untuk digunakan sendiri dalam jumlah besar). Pembekuan dianggap sebagai metode pemrosesan yang optimal dalam hal biaya dan pelestarian properti yang berguna, kata Anatoly Gavrilyuk, CEO Grup Perusahaan Alam Absolut (“Jus Langsung”). Pilihan lainnya adalah sterilisasi atau pasteurisasi pada suhu 70-80 °C, dilanjutkan dengan pembuatan konsentrat.
Menurut Persatuan Produsen Minuman Non-Alkohol dan Air Mineral, kapasitas pasar minuman ringan pada tahun 2015 sebesar 6 miliar liter. Namun, getah birch, menurut Anatoly Gavrilyuk dari Absolute Nature, menyumbang kurang dari 1%.
Masa pakai pipa jus pendek - sekitar tiga minggu, maka Anda harus mengganti tabung dengan yang steril baru. Gribin memata-matai gagasan sistem semacam itu di Internet dari petani Kanada dan Amerika.
Hanya ada 3-4 produsen getah birch di Rusia, perkiraan Mikhail Chetvertakov, direktur umum perusahaan Dobrye Vody (yang telah memproduksi getah birch sejak 1998). Dan perusahaan dengan volume penjualan minuman birch 1 juta rubel. per tahun dianggap sebagai produsen utama, kata Gavrilyuk dan Chetvertakov.
Di Uni Soviet, getah birch diproduksi dalam jumlah besar dan tidak mahal, dan karena itu, konsumen masih menganggap minuman ini sebagai minuman kelas dua, komentar Anatoly Gavrilyuk, CEO Absolute Nature Group (“Live Juices”). Tetapi di luar negeri, getah birch dianggap sebagai produk organik yang modis dan tidak murah, kata para ahli. Misalnya, sebotol jus 250 ml di Amazon.com berharga sekitar 830 rubel per rubel. Dan 0,5 liter getah birch "7 birch" berharga 100 rubel.
Saluran penjualan utama adalah acara massal dan festival. Kehidupan politik yang aktif membantu Gribin untuk membangun persediaan. Dia mencalonkan diri dalam pemilihan kota dua kali sebagai calon yang dicalonkan sendiri. Kedua upaya berakhir dengan kegagalan, tetapi Gribin berhasil berkenalan dengan gubernur wilayah Leningrad Alexander Drozdenko. Dan ketika, pada musim semi 2014, Gribin memutuskan untuk menyelenggarakan festival getah birch pertama di wilayah Laboratorium Geofisika. A. I. Voeikov, ia meminta dukungan kepada Drozdenko dan kepala administrasi distrik Vsevolozhsk, Vladimir Drachev. Dan mereka mendukungnya - sebagai penggagas acara budaya dan patriotik yang menarik. Gribin membangun pipa jus bermereknya sendiri dan menuangkan jus dari pohon ke dalam gelas plastik untuk mendekati tamu festival. Semua pengeluaran Gribin (sekitar 30.000 rubel) terbayar melalui penjualan. Gribin mengharapkan lebih dari 1.000 orang akan datang ke festival tahun ini.
Di festival lain “Oh ya! Makanan!" pada Juni 2015, di Pulau Elagin, Gribin memperoleh 110.000 rubel dalam dua hari, setelah membayar biaya partisipasi sebesar 40.000 rubel. Menurut Gribin, manfaat dari pameran dan festival adalah bahwa penjualan produk dari plot anak perusahaan pribadi tidak dikenakan pajak dan tidak memerlukan penggunaan mesin kasir. Benar, perlu untuk memberikan dokumen tentang kualitas. Gribin memilikinya: getah birch telah lulus tes laboratorium dan menerima kesimpulan Rospotrebnadzor (salinannya tersedia dari Vedomosti).
Pada 2015, Gribin mulai bereksperimen dengan produk alami lainnya - birch dan sirup maple. Menurut Gribin, tidak menguntungkan untuk memasak sirup maple tiga tahun lalu: lebih murah untuk membeli dari produsen Kanada dan Amerika. Tetapi devaluasi rubel memberi pengusaha kesempatan. Dia meminjam resep dari rekan-rekan dari Kanada dan Amerika Serikat. Awalnya, dia memasak sirup di atas kompor dari jus yang dikumpulkan di hutan yang sama, tapi ini tidak efektif, Gribin mengakui. Sekarang dia menggunakan juicer yang dibuat khusus. Untuk mendapatkan 1 liter sirup maple, Anda membutuhkan 40–70 liter jus, dan untuk 1 liter sirup birch, 60–150 liter. Kini Gribin bisa mengolah hingga 1000 liter jus per hari.
Menurut pengusaha itu, pada musim panas 2015, di festival makanan, Alexander Belkovich, koki merek dari holding restoran Proyek Ginza, menghubungi pengusaha itu. Sekarang Gribin sedang bernegosiasi dengan Ginza tentang pengiriman reguler dan berharap bisa tepat waktu untuk Shrovetide. Seorang juru bicara Ginza mengkonfirmasi pembicaraan tersebut. Tahun ini, pengusaha juga berencana menjual 100 liter sirup maple di pasar petani.
Sekarang 150 g sirup "6 maple" berharga 300 rubel. - 1,5-2 kali lebih rendah dari produk impor, kata Gribin. Dan tempo hari, kata Gribin, koki restoran di Grand Hotel Europe, Ian Minnis dari Kanada, menjadi tertarik dengan sirup maple. Perwakilan hotel mengkonfirmasi pertemuan yang direncanakan antara Minnis dan Gribin. Hampir semua pendapatan Gribin berasal dari ritel, tetapi ia berharap dapat meningkatkan pangsa restoran. Tapi pertama-tama, Gribin harus mensertifikasi produknya.
Musim panas lalu, Gribin melakukan perjalanan ke konferensi internasional pertama produsen getah birch dan sirup di Negara Bagian New York. Dan di sana ia datang dengan ide untuk memasok produk ke pasar luar negeri. Kembali di musim panas, produsen smoothie Slovakia Acaimania ingin membeli sejumlah jus, tetapi pengusaha itu tidak memiliki cukup. Getah birch juga digunakan dalam produksi kosmetik, tetapi produsen memerlukan sertifikat asal organik untuk produk Gribin. “Masalahnya di Rusia sejauh ini tidak ada standar seperti itu sama sekali. Saya bahkan melamar ke Opora Rossii,” katanya.
Tahun ini, Gribin berharap untuk menerima sertifikat kualitas Eropa, dan sekarang dia mendaftarkan bisnisnya sebagai pertanian petani. Dia ingin menyewa hutan di wilayah Leningrad, tapi itu mahal dan memakan keuntungan, kata petani itu. Menurut keputusan pemerintah No. 310 tanggal 22 Mei 2007 “Tentang tingkat pembayaran untuk satu unit sumber daya hutan dan tingkat pembayaran untuk satu unit area sebidang hutan yang berada dalam kepemilikan federal”, dia akan menjadi terpaksa membayar biaya 10 rubel per liter getah birch. di wilayah Leningrad. “Jika saya tidak bisa mengalahkan sistem dan mengubah aturan ini, maka saya akan bekerja di wilayah lain,” kata Gribin. Prospek pertumbuhan wirausahawan di Rusia terbatas. Untuk menjadi produsen utama, Anda membutuhkan stok bahan baku yang besar, yaitu pohon, kata Gavrilyuk.
