Minyak yang diperas dingin adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari. makan sehat. Manfaatnya terletak pada kenyataan bahwa pada saat produksi ia mempertahankan semua vitamin dan mineral yang ada dalam bahan mentahnya tanpa menggunakan kotoran berbahaya.
Untuk persiapannya, terdapat teknologi cold pressed terpadu yang pada akhirnya menghasilkan produk paling enak dan sehat. Hasilnya adalah bahan dengan kualitas terbaik, yang digunakan baik untuk keperluan kosmetik maupun makanan. Minyak ini dengan sempurna mempertahankan sejumlah besar unsur mikro, fosfolipid, vitamin, dan asam. Ini semua dicapai karena struktur zat biologis tidak terganggu selama produksi.
Proses ekstraksi ini terdiri dari pengepresan benih yang dibutuhkan sambil memanaskan massa hingga 45 derajat. Perlu dicatat bahwa teknologi ini memberikan volume bahan mentah yang diperoleh lebih kecil jika dibandingkan dengan opsi manufaktur lainnya.
Saat ini, sayuran yang diperas dingin memenuhi rak-rak supermarket, tetapi tidak semua orang mengetahui kegunaannya dan lebih menyukai saus yang familiar bagi banyak orang.
Untuk memahami perlunya penggunaan bahan baku, Anda perlu memahaminya proses teknologi pembuatannya. Biji bunga matahari, biji rami, dan bahan lainnya dikirim ke mesin press khusus, setelah itu sarinya diperas dengan tekanan tinggi. Dalam hal ini, suhu massa pengisian bahan bakar meningkat.
Perlu dicatat bahwa bahkan mereka yang mengikuti pola makan makanan mentah dapat dengan aman menggunakan produk ini untuk makanan.
Berkat metode pembuatan ini, ia mempertahankan semua vitamin kompleks yang melekat pada jenis minyak tertentu. Ini juga mengandung asam amino dan asam amino alami yang terlibat dalam pembentukan membran sel, dan pada gilirannya, bertanggung jawab untuk menormalkan metabolisme.
Harus diingat bahwa produk ini pada saat produksi tidak boleh mengalami perlakuan kimia, serta pengenalan berbagai bahan pengawet. Penggunaan suplemen tersebut sangat penting bagi mereka yang ingin meningkatkan kesehatan dan mengonsumsi makanan alami. Berdasarkan hal di atas, ketika memilih, Anda harus dipandu oleh kehadiran aroma yang menyenangkan, serta rasa yang berbeda secara kualitatif.
Misalnya, produk yang diperas dingin pertama, seperti produk dengan metode pembuatan yang sama, cepat rusak, hal ini menegaskan kealamiannya. Mereka memiliki sedimen dan kekeruhan yang baik. Dengan menggunakan dressing seperti itu dalam makanan Anda, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda. Saat membeli, Anda perlu berhati-hati, terutama pecinta makanan mentah, karena beberapa produsen dapat menaikkan suhu produksi hingga 90˚C. Dengan perawatan ini, zat-zat bermanfaat mulai hilang. Produk yang berbau seperti minyak gosong atau gosong tidak memenuhi semua standar produksi.
Untuk produksi, Anda memerlukan pabrik minyak ulir, yang harus dilengkapi dengan mesin pengepres minyak dingin. Ada berbagai jenis perangkat tersebut. Perbedaan utamanya terletak pada jumlah bahan baku yang diproses, serta keluaran tenaganya. Untuk usaha kecil, mesin yang memproses 6-10 ton benih per hari adalah pilihan yang tepat. Untuk perusahaan besar, Anda perlu memilih perangkat dengan produktivitas lebih tinggi.
Saat ini, sejumlah besar produsen minyak telah muncul di pasar, karena produk tersebut menjadi semakin populer. Harga produk tersebut sangat bervariasi. Ternyata label “unrefined” tidak selalu berarti minyak tersebut diproduksi sesuai dengan semua persyaratan dan akan memberikan manfaat kesehatan yang maksimal. Proses pengepresan dapat dibagi menjadi pengepresan panas dan pengepresan dingin. Jenis produksi pertama menggunakan suhu tinggi, yang pada gilirannya mempercepat produksi produk. Dengan perawatan ini, lebih banyak minyak yang keluar dibandingkan dengan opsi kedua. Dengan menggunakan jenis manufaktur yang berbeda, Anda bisa mendapatkan hasil akhir yang jauh lebih bermanfaat. Teknologi ini memungkinkan Anda memperoleh produk dengan kualitas terbaik, yang pada gilirannya, lebih mahal karena hingga 30% minyak tetap berada di dalam kue.
Pengepresan panas mengurangi jumlah nutrisi dan properti yang berguna. Jika ekstraksi sempurna, seharusnya tidak ada rasa atau aroma yang tajam dan kuat. Selain itu, saat ditelan, minyaknya melapisi tenggorokan dengan nyaman dan meninggalkan rasa ringan. Untuk memilih minyak perasan dingin yang tepat, Anda harus memperhatikan tulisan - Extra Virgin. Perbedaan kualitas dan kegunaannya bagi tubuh sangat besar, sehingga keputusan ada di tangan masing-masing individu.
Produksi dimulai segera setelah panen, yaitu tanggal jatuh pada akhir November - awal Desember. Buah beri harus dibersihkan dari ranting dan daunnya, lalu dicuci bersih. Selanjutnya, buah-buahan dihancurkan di atas batu gilingan, dan pasta yang dihasilkan tercampur rata dan dipanaskan hingga suhu tidak lebih dari 27 derajat. Mesin press atau centrifuge tradisional kemudian digunakan untuk memeras minyak zaitun dengan cara dingin.
Minyak dapat dibedakan berdasarkan kandungan asam lemaknya. Semakin kecil jumlahnya, semakin tinggi kualitas dan semakin mahal harga produk tersebut. Kesulitan dalam pembuatannya adalah buah-buahan ini, seperti banyak buah lainnya, mulai teroksidasi di udara, serta ketika digunakan pada suhu yang sangat tinggi. Oleh karena itu, untuk menurunkan persentase tersebut, produksi harus dilakukan secepat mungkin.
Minyak zaitun yang diperas dingin dianggap sangat sehat dan paling sering dilakukan secara mekanis. Secara formal, minyak tersebut mungkin mengandung hingga 1% asam lemak, tetapi indikator seperti itu tidak sesuai untuk perusahaan yang serius. Pabrikan paling terkenal berupaya menghilangkan atau mengurangi keberadaan komponen ini sama sekali.
Faktor ini disebabkan oleh fakta bahwa reaksi mulai terjadi segera pada saat buah dikeluarkan. Semakin dekat jarak pers, semakin baik produk akhirnya.
Untuk memperoleh minyaknya harus menggunakan biji yang masih segar. Kualitas, pertama-tama, akan bergantung pada kondisi bahan sumber. Benih harus berupa biji minyak dengan kadar air tidak lebih dari 6%, jika tidak maka produk yang dihasilkan akan terlalu encer. Tingkat kematangan memainkan peran penting, begitu pula panas dan cahaya yang diterima selama proses pertumbuhan.
Perasan dingin adalah yang paling bermanfaat karena mempertahankan semua elemen mikro yang diperlukan tubuh.
Ini mengandung vitamin berikut:
Produk ini meningkatkan fungsi hati dan sistem pencernaan, melawan penuaan dini dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kerugiannya hanya terletak pada kandungan kalorinya yang tinggi, sehingga tidak lazim mengonsumsi minyak dalam jumlah banyak.
Minyak biji rami yang diperas dingin direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan, serta dalam pengobatan tradisional dan tata rias. Komposisinya sangat unik dan mengandung Omega-3 dan Omega-6. Sebelum membeli produk ini, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda karena ada batasan kesehatan.
Fitur yang bermanfaat:
Minyak jarak yang diperas dingin diekstraksi darinya, terlihat memiliki warna kuning muda yang tidak membentuk lapisan dan tidak mengering. Ia memiliki sejumlah properti berharga. Ini sangat sering digunakan dalam tata rias, karena memberi nutrisi sempurna, melembabkan dan melindungi kulit, menghaluskan kerutan dan mencegah penuaan dini. Ia memiliki sifat memutihkan yang sangat baik dan membantu melawan bintik-bintik. Minyak yang diperas dingin juga sangat merawat rambut, membuatnya bersinar dan menguatkannya. Merangsang pertumbuhan bulu mata dan alis dengan baik, obat yang sangat diperlukan untuk ketombe.
Digunakan untuk pembersihan mendalam pada saluran pencernaan. Ini dianggap sebagai asisten paling sederhana untuk menurunkan berat badan, serta untuk meningkatkan metabolisme.
Pengepresan dingin memiliki sifat antioksidan yang signifikan. Gunakan 1 sdm. aku. Produk ini memenuhi kebutuhan harian vitamin E. Ekstraknya diekstrak dari biji buahnya. Karena mengandung klorofil dalam jumlah besar, produk akhirnya berwarna kehijauan. Karena adanya komponen ini, bila dikonsumsi, jaringan dan selaput lendir yang rusak sembuh, dan juga memiliki efek bakterisida.
Minyaknya sangat ringan dan rasanya enak, praktis tidak berbau. Ini dengan cepat diserap ke dalam kulit dan memiliki efek menguntungkan, yang sering digunakan dalam tata rias. Hal ini juga penting untuk tujuan medis untuk pencegahan masalah perempuan dan laki-laki di bidang seksual dan onkologi. Bagus untuk meningkatkan kekebalan dan kesehatan secara keseluruhan.
Banyak orang bertanya-tanya apakah boleh memasak makanan menggunakan minyak ekstra dingin? Tindakan seperti itu tentu saja diperbolehkan, tetapi pada saat ini bahan tersebut kehilangan rasa dan aromanya yang unik, serta khasiat positifnya. Ini terlalu sehat dalam bentuk mentah untuk penggunaan yang bermanfaat. Rasanya yang cerah tidak cocok dengan semua makanan, misalnya ikan tidak boleh dimasak sama sekali. Minyak berkualitas baik dan memiliki rasa netral sangat cocok untuk menggoreng. Produk ini mengalami pemrosesan khusus dan cocok untuk tujuan tersebut, tanpa kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat.
Agar tidak kecewa setelah membeli SPBU yang dipilih, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan. Saat membeli, Anda perlu memperhatikan tidak hanya tanggal kadaluwarsanya yang sangat pendek, tetapi juga kemasannya. Karena produk sensitif terhadap cahaya dan cepat teroksidasi, produk harus disimpan dalam wadah kaca gelap dan tertutup rapat. Poin penting lainnya adalah penyimpanannya di rumah dalam kondisi yang sama. Setelah tanggal kadaluwarsa sebaiknya tidak digunakan untuk makanan, karena dapat mempengaruhi kesehatan Anda.
Minyak yang diperas dingin jauh lebih mahal daripada produk yang telah dimurnikan dan diproses secara kimia, dan oleh karena itu Anda dapat yakin bahwa produsen memantau kualitas barang mereka dan mengendalikan keberadaan barang palsu.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Minyak sayur merupakan produk populer yang digunakan oleh ibu rumah tangga di seluruh dunia dalam memasak saat menyiapkan salad, sup, menggoreng, merebus, dan mengalengkan. Bagaimana minyak bunga matahari diperoleh? properti unik produk bermanfaat ini, apa manfaat dan bahaya minyak mentah - inilah rangkaian pertanyaan yang akan dibahas dalam artikel ini.
Minyak nabati yang diperoleh dari biji minyak bunga matahari disebut minyak bunga matahari. Ini diekstrak dari biji bunga matahari matang dan banyak digunakan dalam memasak, industri pengalengan, pembuatan sabun, produksi cat dan pernis, farmasi, dan produksi tata rias (termasuk dalam berbagai salep dan krim). Metode industri memeras biji ditemukan pada tahun 1829, dan sejak itu metode ini menjadi produk minyak Rusia yang paling populer.
Komponen bermanfaat utama dari komposisi kimia minyak bunga matahari adalah asam lemak omega. Produk minyak nabati jenis ini merupakan sumber lemak nabati yang hampir tak tergantikan: asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh (asam oleat) dan asam lemak tak jenuh ganda (asam linoleat, asam linolenat) - vitamin F. Selain itu, produknya jenuh dengan vitamin D, A dan E. Nilai energi(kandungan kalori) – 899 kkal. Kandungan seluruh zat per 100 g produk ditunjukkan pada tabel di bawah ini:
Ada beberapa jenis klasifikasi minyak nabati, termasuk minyak bunga matahari. Ada berbagai jenis produk menurut metode produksinya (jenis pengepresan) - dingin (manfaat terbesar), pengepresan panas, dan diperoleh dengan ekstraksi. Jenis minyak bunga matahari berikut ini, yang telah melalui berbagai metode pemurnian, adalah umum:
Untuk menjawab pertanyaan minyak nabati mana yang lebih baik untuk dibeli, Anda perlu memahami metode pemurnian mana yang mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat dalam produk. Setelah melalui beberapa tahap pemurnian, kandungan nutrisi minyak bunga matahari mengalami penurunan, sehingga yang paling bermanfaat dianggap sebagai produk minyak mentah yang diperas dingin dan mempertahankan persentase asam lemak tak jenuh ganda secara maksimal.
Proses pembuatan produk diawali dengan membersihkan biji bunga matahari dan menggilingnya. Semakin tinggi kelembaban dan tingkat kematangan benih mentah, semakin besar jumlah produk yang dihasilkan. Sebelum menekan bijinya, pulp atau mint diperoleh darinya. Kemudian, dengan pengepresan atau ekstraksi (pemisahan kimiawi dari campuran yang dihasilkan menjadi produk minyak dan miscella), minyak diisolasi dari massa ini. Pada pemurnian selanjutnya, dimurnikan lebih lanjut menggunakan air panas.
Produk minyak nabati yang terbuat dari bunga matahari adalah salah satu saus Rusia paling populer, yang paling banyak digunakan untuk persiapannya masakan yang berbeda, untuk saus salad. Namun, memasak bukan satu-satunya bidang penerapannya. Karena komposisi oleatnya yang tinggi, produk ini digunakan dalam produksi kosmetik dan ditambahkan ke salep dan krim. Itu juga digunakan di dalam bentuk barang– dalam proses mengobati sejumlah penyakit dan meningkatkan kesehatan. Tabib tradisional menganjurkan minum satu sendok makan produk minyak di pagi hari dengan perut kosong untuk melancarkan pencernaan.
Biji bunga matahari mengandung vitamin dan sejumlah unsur mikro penting, seperti fosfor. Khasiat minyak bunga matahari bagi tubuh terletak pada tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang menormalkan proses metabolisme dan reproduksi, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, memperkuat dinding pembuluh darah, dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh.
Minyak penghilang bau olahan berkualitas tinggi banyak digunakan untuk menggoreng dan dianggap sebagai produk makanan dengan kandungan kolesterol rendah. Dalam memasak, digunakan terutama untuk menggoreng dan mengawetkan masakan, transparan, tidak berbau menyengat, tidak mengandung endapan, dan disimpan dengan sempurna untuk jangka waktu satu hingga tiga bulan.
Jenis perasan biji bunga matahari ini menghasilkan produk yang mempertahankan khasiat manfaat aslinya secara maksimal. Oleh karena itu, penggunaan jenis ini bermanfaat untuk:
Dengan teknologi pengepresan dingin, bermanfaat dan sifat obat produk minyak paling baik diawetkan. Oleh karena itu, digunakan untuk sebagian besar resep pengobatan tradisional dan tata rias, sebagai bagian dari masker untuk rambut, wajah dan tangan. Produk ini melembabkan kulit kering dengan sempurna, menjadikannya lebih elastis, serta mengaktifkan penyembuhan dan pembaharuan alami sel epitel.
Teknologi pembekuan membersihkan produk minyak dari kotoran lilin, sehingga meningkatkan transparansi. Produk minyak bunga matahari beku direkomendasikan untuk orang yang sedang diet, karena kandungan kotoran berbahaya di dalamnya minimal. Sayuran digoreng dan direbus di atasnya, dan ditambahkan saat menyiapkan makanan penutup ringan dan makanan yang dipanggang.
Khasiat minyak bunga matahari (tidak dimurnikan, diperoleh dengan pengepresan dingin) banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Cara paling sederhana dan efektif untuk memperkuat kesehatan tubuh secara keseluruhan adalah dengan mengonsumsi produk minyak bunga matahari di pagi hari dengan perut kosong. Rongga mulut merupakan tempat terkonsentrasinya sejumlah besar ujung saraf, ditambah lagi karena kontak dengan kelenjar ludah, terjadi penyerapan produk yang terbaik. Ambil satu sendok makan minyak ke dalam mulut Anda dan gulingkan ke seluruh rongga selama 1,5-2 menit tanpa tertelan.
Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, ada baiknya memberikan satu sendok teh produk minyak bunga matahari kepada anak-anak di pagi hari (cara ini sangat relevan untuk musim dingin). Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan ditambahkan ke infus herbal yang digunakan dalam pengobatan sembelit, penyakit hati dan ginjal, dan penyakit batu empedu. Misalnya, tingtur oregano (3 sendok makan ramuan per 0,5 liter produk minyak) diminum untuk menghilangkan rasa sakit akibat sakit maag.
Manfaat minyak nabati untuk melembabkan kulit dan memperbaiki kondisinya terletak pada kandungan asam lemaknya yang tinggi. Masker wajah paling sederhana dapat dengan mudah dibuat dengan mencampurkan:
Oleskan campuran tersebut ke wajah Anda dan diamkan hingga benar-benar kering. Setelah beberapa kali pemakaian, kulit wajah akan bersih, kencang, elastis, dan tampak segar dan sehat. Untuk tangan, resep berbeda digunakan:
Giling keju cottage dengan produk minyak, oleskan pada tangan yang bersih dan kering selama 7-10 menit. Buatlah masker seminggu sekali. Untuk memperkuat dan mengaktifkan pertumbuhan kuku, rendam ujung jari Anda selama dua hingga tiga menit tiga kali seminggu dalam campuran produk minyak bunga matahari dengan jus lemon dengan perbandingan 1:5. Campuran yang sama bisa dioleskan ke akar rambut untuk mempercepat pertumbuhan dan mengurangi persentase rambut rontok.
Gunakan hanya produk segar agar tidak membahayakan tubuh dengan mengonsumsi ekstrak biji bunga matahari jenis apa pun. Periksa tanggal kadaluarsa saat membeli, perhatikan transparansi, tidak adanya endapan atau kotoran. Simpan minyak mentah di dalamnya barang pecah belah, amati umur simpan maksimum botol terbuka - tidak lebih dari 30 hari.
Membahas
Manfaat dan bahaya minyak bunga matahari - komposisi harga yang dimurnikan dan tidak dimurnikan
Saat menerima, memproses, dan menyimpan minyak, minyak teroksidasi oleh oksigen, yang menyebabkan penurunan nilai gizi produk.
Bilangan peroksida merupakan indikator kimia yang mencerminkan bilangan oksidasi minyak yang disebabkan oleh akumulasi senyawa peroksida (peroksida dan hidroperoksida) selama oksidasi minyak selama penyimpanan.
Menurut GOST 1129-2013 “Minyak bunga matahari. Spesifikasi» nilai maksimum bilangan peroksida untuk minyak kelas satu tidak boleh melebihi 10 mmol oksigen aktif per kilogram. Untuk varietas premium - tidak lebih dari 2 mmol/kg. Untuk kadar yang lebih tinggi - tidak lebih dari 4 mmol/kg.
Minyak yang dimurnikan dengan buruk dan basi memiliki bilangan peroksida yang lebih tinggi. Semakin tinggi angka peroksida, semakin lama minyak disimpan, termasuk di tempat terang. Seringkali umur simpannya belum habis, tetapi minyaknya sudah terasa pahit. Kemungkinan besar terbuat dari bahan baku berkualitas rendah, biji bunga matahari yang tengik.
Sampel "Blago", "Zateya", "Golden Seed" masuk daftar hitam.
Bagaimana cara menentukan apakah oli sudah rusak?
Jenis pemalsuan minyak bunga matahari yang paling umum, serta minyak nabati pada umumnya, adalah pemalsuan bermacam-macamnya, yang ditandai dengan penilaian ulang minyak tersebut atau penggantian satu jenis minyak dengan jenis minyak lainnya. Misalnya, minyak bunga matahari kelas premium yang dihilangkan baunya dapat dengan mudah diganti dengan minyak premium atau kelas satu, dan jenis minyak yang berharga, termasuk minyak bunga matahari, zaitun, jagung, camelina, dapat diganti dengan minyak lobak, biji kapas, dan minyak lainnya yang kurang berharga.
Masalahnya adalah minyak sulingan, setelah proses pemurnian menyeluruh, kehilangan karakteristik pewarna dan zat aromatiknya, menjadi hampir tidak bersifat pribadi, dan hampir tidak mungkin membedakan satu jenis minyak dari jenis lainnya tanpa peralatan khusus.
Dengan pemalsuan berkualitas tinggi, pelanggaran teknologi produksi minyak nabati dapat terjadi.
Kualitas minyak bunga matahari secara langsung tergantung pada kualitas biji bunga matahari, kondisi dan lama penyimpanannya sebelum diolah.
Bahan baku berkualitas buruk, fasilitas penyimpanan dan jalur produksi yang ketinggalan jaman, ketidakpatuhan terhadap proses produksi menjadi penyebab diperolehnya minyak berkualitas rendah, yang dapat dianggap berkualitas tinggi.
Pemalsuan informasi adalah menyesatkan konsumen dengan memberikan informasi yang tidak akurat atau menyimpang tentang produk.
Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa data tentang minyak bunga matahari, seperti nama produk dan tanggal produksi, juga dapat dipalsukan.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan cold pressed memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan, sangat ideal untuk hidangan yang tidak mengalami perlakuan panas. Tidak cocok untuk proses penggorengan.
Minyak beku yang dimurnikan optimal untuk menggoreng dan memanggang, tetapi nilai biologisnya berkurang dibandingkan dengan yang tidak dimurnikan karena rusaknya beberapa vitamin selama proses pemurnian.
Sayangnya, produk tersebut tidak dapat disimpan dalam waktu lama, cepat menjadi keruh dan tengik serta “gosong” saat digoreng. Untuk meningkatkan kualitas, minyak dibekukan selama proses pemurnian, dan lilin serta zat lilin dihilangkan darinya. Minyak beku memperoleh tampilan yang bagus, karena lilin selama penyimpanan dapat menyebabkan terbentuknya kekeruhan.
Para ahli melakukan pengujian “dingin” dan pengujian “sabun” untuk semua sampel minyak. Dengan menggunakan metode pertama, partikel lilin dan zat lilin dapat dideteksi di dalam minyak. Uji “sabun” menunjukkan adanya zat mirip sabun yang memberikan sisa rasa tidak enak. Menurut Gost, tidak boleh ada zat-zat ini atau lainnya. Semua sampel lulus ujian dengan terhormat.
Perhatikan bahwa minyak tidak selalu diperoleh dengan pengepresan dingin sebelum disuling. Pengepresan dingin adalah cara yang lebih mahal untuk mendapatkan minyak nabati. Namun, tidak membentuk lemak trans yang berbahaya di dalam minyak.
Trans-isomer asam lemak tidak ditemukan pada semua sampel yang diteliti. Dipercayai bahwa mereka dapat muncul selama perlakuan panas yang keras terhadap minyak. Konsumsi lemak trans telah terbukti meningkatkan penyakit kardiovaskular dan kematian.
Fraksi massa isomer trans yang terdeteksi dalam lemak yang diisolasi dari semua sampel berada dalam kisaran 0,1-0,2%, yang sesuai dengan kandungan “latar belakang” lemak trans dalam minyak nabati non-hidrogenasi dan tidak menimbulkan bahaya kesehatan.
Semua sampel memiliki karakteristik organoleptik yang sesuai dengan minyak bunga matahari beku yang dihilangkan baunya.
Nilai angka anisidin yang tinggi dalam minyak menunjukkan kerusakan parah pada produk, misalnya disebabkan oleh penyimpanan yang tidak tepat dalam kondisi yang tidak memuaskan atau paparan termal atau mekanis yang berkepanjangan.
Untuk minyak premium dan kelas premium, jumlah anisidin tidak boleh melebihi 3 unit/g.
Dalam sampel yang diteliti, angka ini tidak terlampaui. Namun, minyaknya "Bagus"(varietas premium) jumlah anisidin 2,8 unit/g (sangat mendekati batas maksimum yang diperbolehkan). Secara formal, standar tersebut belum terlampaui. Namun bila dikombinasikan dengan bilangan peroksida yang tinggi, bilangan anisidin yang tinggi menunjukkan bahwa minyak tersebut telah mengalami proses oksidasi yang signifikan.
Kandungan minimum aldehida dalam minyak "Benih emas"— 0,3 unit/g.
Apa yang harus Anda perhatikan saat memilih minyak sayur di toko?
Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah kondisi penyimpanan minyak bunga matahari.
Sayangnya, minyak bunga matahari dengan kualitas terbaik sekalipun dapat rusak jika terkena cahaya alami dan buatan. Itu sebabnya pilihan terbaik akan ada minyak dalam botol yang digelapkan atau botol dari bagian belakang rak.
Saat memilih oli di toko, Anda perlu melihat tanggal pembuatan oli dan umur simpannya. Jangan lupa untuk memperhatikan umur simpan minyak, karena pada akhir umur simpan, angka peroksida dan asam “meningkat”.
Keamanan
Nilai gizinya
| Nama | Nomor anisidon, satuan/g | Bilangan asam | |
|---|---|---|---|
Bagi orang Rusia, minyak sayur paling tradisional adalah minyak bunga matahari. Itu terbuat dari bunga matahari minggu Pancake tahunan. Tanaman yang menyukai panas dan menyukai cahaya dari Meksiko Selatan ini telah berhasil berakar di Eropa. Saat ini, perkebunan bunga matahari menyumbang 70% dari hasil panen dunia. Produk yang diekstraksi dari tanaman, termasuk minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, menyerap zat bermanfaat dan bergizi yang dikonsentrasikan oleh bunga matahari dari alam sekitarnya.
Dalam kontak dengan
Teman sekelas
Produk ini diperoleh dari biji bunga matahari tahunan dengan pengepresan dan ekstraksi dingin atau panas. pengepresan dingin disebut juga pengepresan. Itu juga bisa didapat di rumah. Pengepresan dan ekstraksi panas dilakukan di pabrik minyak. Proses produksi terdiri dari beberapa tahap:
Turunan yang dipres mengalami sedimentasi atau pemurnian dari pengotor yang menyertainya (pemurnian). Ada beberapa metode pembersihan (kimia, fisik, mekanis), yang mengakibatkan perubahan warna, bau, kepadatan, dan kualitas produk lainnya.
Minyak yang tidak dimurnikan memiliki warna kuning tua yang kaya.
Dalam produksi minyak bunga matahari yang diperas dingin, terkadang panas digunakan. Kernel benih melewati penggulung, yang disebut. mint, dimasukkan ke dalam loyang dan diberi perlakuan panas pada suhu 45°C. Selanjutnya, sari biji dilepaskan di bawah tekanan tinggi, yang kemudian dikirim untuk sedimentasi dan penyimpanan.
Saat pengepresan dingin, tidak diperbolehkan menggunakan bahan kimia apa pun, menambahkan bahan pengawet, atau melebihi suhu di atas 45°C. Bahan mentah bunga matahari yang terlalu panas akan memberikan rasa dan bau gosong pada produk, serta menghilangkan banyak komponen bermanfaat. Terkadang produsen menaikkan suhu pemanasan bahan mentah hingga 90°C. Dengan pengepresan panas, proses pengepresan dipercepat dan rendemen produk meningkat, sedangkan dengan pengepresan dingin, 20-30% komponen minyak tetap berada di dalam kue.
Varietas yang diperas dingin dan tidak dimurnikan memiliki rasa dan aroma biji panggang yang menyenangkan; zat berminyak dengan lembut melapisi mulut dan tenggorokan saat ditelan.
Adanya tulisan “Extra Virgin” pada label merupakan jaminan bahwa ini adalah produk yang tidak dimurnikan dan diperas dingin.
Saat mulai memasak, ibu rumah tangga sebaiknya memahami perbedaan antara minyak bunga matahari olahan dan minyak bunga matahari mentah. Produk yang dimurnikan tidak berbau dan tidak memiliki rasa biji yang berbeda, sehingga saat dibalut salad dan makanan kaleng, saat digoreng dan ditambahkan ke adonan, tidak mempengaruhi rasa dan bau masakan. Varietas olahan bertahan lebih lama dan lebih murah.
Perbedaan antara minyak bunga matahari yang dimurnikan dan tidak dimurnikan adalah komposisi kimia. Selama proses pembersihan, banyak zat bermanfaat yang hilang, sehingga mengurangi khasiat penyembuhan.
Dari segi kualitas manfaatnya, minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan tidak kalah dengan minyak zaitun, kedelai, dan jagung.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan mengandung banyak asam lemak. Berat molekul rata-ratanya adalah sekitar 290 unit atom. Sebagian besar dimiliki oleh asam omega-9-oleat (25-40%) dan omega-6-linoleat (45-60%). Produk yang tidak dimurnikan juga mengandung asam palmitat, stearat, miristat, arakidik, dan omega-3-linolenat.
Varietas yang tidak dimurnikan terkenal mengandung vitamin yang diawetkan selama proses pengepresan dingin. Jadi, α-tokoferol (zat vitamin E) terkandung dalam jumlah hingga 70 mg/100 g, sedangkan pada minyak zaitun angkanya mencapai 24 mg/100 g.
Ini adalah pelindung saraf dan antioksidan yang kuat; melindungi membran sel dari kerusakan akibat oksidasi, menstabilkan mitokondria, mengatur proses metabolisme dan kekebalan, dan mengurangi risiko tumor ganas. Vitamin penting lainnya dalam minyak mentah adalah K.
Manfaat minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan adalah karena komposisinya. Kombinasi vitamin dan asam lemak memungkinkannya memberikan efek berikut:
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan tidak hanya bermanfaat, tetapi juga merugikan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Secara tradisional, pertanyaan tentang minyak bunga matahari mana yang lebih sehat, dimurnikan atau tidak dimurnikan, dijawab dengan memberikan preferensi pada minyak bunga matahari karena lebih alami. Namun, tidak semuanya sesederhana itu.
Rasa dan bau tertentu tercipta karena adanya kotoran dalam produk - pigmen, bau, sabun, dan kontaminan alami. Bila digunakan secara sistematis, zat tersebut dapat memberikan efek negatif pada tubuh.
Selain itu, jawaban atas pertanyaan minyak bunga matahari mana yang lebih baik, dimurnikan atau tidak, bergantung pada tujuan penggunaannya. Untuk menggoreng, memanggang, dan mengalengkan dengan perlakuan panas, varietas yang dimurnikan lebih disukai. Mereka tidak kehilangan kualitasnya saat dipanaskan dan tidak mengganggu rasa dan bau makanan yang dimasak. Selain itu, umur simpan minyak mentah jauh lebih pendek. Jika ibu rumah tangga menyimpan makanan dalam waktu lama, lebih baik dia memilih varietas yang dimurnikan.
Perawatan dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan harus disetujui oleh dokter setelah pemeriksaan kesehatan pendahuluan. Poin penting Terapi apa pun adalah dosisnya. Dalam jumlah 20-50 g (hingga 3 sendok makan), produk yang tidak dimurnikan memiliki efek terapeutik, dalam dosis yang lebih besar dapat memberikan efek sebaliknya.
Ada banyak resep ramuan penyembuhan obat tradisional dengan tambahan minyak zaitun atau bunga matahari. Untuk produk obat, dimaksudkan hanya menggunakan produk yang belum dimurnikan. Dalam beberapa kasus, meminum sesendok minyak saja ada gunanya.
Untuk menghindari bahaya bagi kesehatan, Anda harus mengetahui cara menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan. Sebaiknya Anda tidak mengonsumsi lebih dari 20-50 g per hari, agar tidak mengganggu keseimbangan lipid tubuh dan menambah berat badan berlebih. Untuk mencapai efek penyembuhan, pemakaian harus teratur.
Karena minyak mengandung vitamin yang mudah rusak saat dipanaskan, tidak ada gunanya menggunakan produk penyembuhan yang mahal saat menggoreng, memanggang, dan mengalengkan. Meskipun ada resep yang menyarankan untuk menambahkan banyak minyak ke dalam stoples sebelum ditutup tanpa sterilisasi selanjutnya. Cara paling umum dan benar untuk menggunakan produk mentah adalah dengan mendandani salad sayuran.
Memilih resep kuliner, ibu rumah tangga sedang memutuskan apakah mungkin menggoreng dengan minyak bunga matahari mentah. Jika tidak ada pilihan lain, maka sebagai pengecualian, hal itu dimungkinkan. Perlu diingat bahwa vitamin tidak akan diawetkan, rasa dan warna minyak akan berubah, dan sifat rasa juga akan berubah. hidangan goreng. Beberapa jenis ikan tidak cocok dengan rasa ikan mentah, dan menggoreng sayuran akan merusak rasa sup.
Para juru masak perlu memahami dengan jelas mengapa mereka tidak bisa menggoreng dengan minyak bunga matahari mentah sepanjang waktu. Zat yang terlarut dalam minyak, bila dipanaskan, mengubah strukturnya, hancur, dan berubah menjadi racun dan karsinogen.
Poin utama yang membatasi dosis varietas mentah adalah kandungan kalorinya yang tinggi (890 kkal/100 g) dan adanya lemak dalam jumlah besar (99,9 g/100 g). Tidak disarankan makan lebih dari 3 sendok makan per hari. Jika tidak, keseimbangan lemak tubuh, fungsi organ dan sistem internal akan terganggu, dan berat badan akan bertambah.
Proses penggorengan dapat menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh. Orang yang menderita penyakit kronis (hipotensi, pembekuan darah, masalah kandung empedu, dll) sebaiknya berkonsultasi dengan dokter tentang diperbolehkannya mengonsumsi minyak atau mengurangi dosis. Dengan beberapa kelainan pada tubuh, sifat positif produk berubah menjadi sifat negatif. Ada kasus alergi terhadap bahan minyak bunga matahari. Selain itu, produk yang kadaluarsa akan menimbulkan kerugian.
Umur simpan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, terutama yang belum mengalami pemurnian mekanis, cukup singkat. Ini dengan mudah menghasilkan sedimen dan warna keruh.
Anda harus mengingat dengan jelas berapa lama minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan disimpan. Setelah kemasan dibuka, produk harus digunakan dalam waktu satu bulan. Itu harus disimpan dalam wadah kaca di tempat gelap pada kisaran suhu 5-25°C. Jika warna, bau atau rasa telah berubah, sebaiknya hentikan penggunaan produk.
Percakapan tentang manfaat minyak telah berlangsung dalam beberapa tahun terakhir dari semua pihak. Keduanya lezat dan menyehatkan, namun peringkat pertama dalam daftar teratas sayuran ini adalah minyak zaitun luar negeri. Tapi bagaimana dengan minyak bunga matahari? Manfaat dan bahaya produk ini telah digunakan selama tiga abad. Di Rusialah pabrik minyak pertama yang memproses bunga matahari berwarna-warni didirikan. Di desa-desa dan kota-kota Rusia, kaum muda selalu suka mengupas biji bunga matahari yang sehat. Minyak bunga matahari terkenal dengan sifat pembersihan dan anti kankernya. Bukankah sudah waktunya untuk mengenal kembali diri Anda dengan minyak asli?
Minyak bunga matahari tidak mudah botol transparan dengan cairan emas yang kami gunakan untuk membumbui salad dan menggoreng ayam sejak kecil. Ini adalah sejarah kami, kebanggaan kami, produk nasional Rusia dan obat-obatan bermerek kami.
Orang India kuno mulai mengembangkan minyak dari biji bunga matahari, kemudian penakluk Spanyol membawanya ke Eropa, tetapi dengan cepat meninggalkannya dan beralih ke minyak zaitun yang menjanjikan. Dan kemudian Peter the Great memperhatikan bunga matahari yang mewah di Belanda dan menginginkan “bunga merah” yang sama untuk rumahnya. Jadi saya membawanya.
Pada abad ke-18, akademisi Vasily Severgin mempelajari biji bunga matahari dan meyakinkan bahwa biji bunga matahari menghasilkan kopi yang sangat baik (halo barley dan) dan juga minyak. Tetapi mereka mulai memproduksi saus salad secara industri hanya pada tahun 1834 - berkat petani Bokarev.
Faktanya, tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti minyak mana yang lebih sehat - minyak zaitun atau bunga matahari. Dan untuk memahami perbedaan di antara keduanya, mari kita pertimbangkan semua poin secara berurutan.
Khasiat “nektar” zaitun yang terkenal, yang melindungi jantung dan pembuluh darah, tidak dikaitkan dengan sebagian besar asam omega-6 (masih banyak lagi), tetapi dengan rasio yang benar: ada omega-3, praktis ada omega-6 yang sama bermanfaatnya. Minyak bunga matahari tidak dapat membanggakan hal ini: 74,6% omega-6 versus minyak zaitun 9,8%.
Ini adalah asam lemak yang paling berguna, dan jika minyak zaitun mengandungnya (0,761%), maka minyak bunga matahari tidak mengandung asam lemak sama sekali. Keunikannya adalah, yang disebut-sebut sebagai standar makan sehat justru karena buah zaitun, mengandung banyak ikan berlemak, yang membantu mengkompensasi kekurangan omega-3. Dan jika Anda menuangkan saus bunga matahari pada salmon, tuna atau mackerel, Anda akan mendapatkan efek yang hampir sama. Secara garis besar, kedua minyak ini bisa dibilang sama dari segi kandungan omega-3, apalagi di beberapa sumber justru sebaliknya ditulis bahwa kandungannya pada minyak zaitun nol, dan pada minyak bunga matahari sekitar satu persen.
Tapi di sini minyak bunga matahari adalah pemimpin yang jelas: 100 ml produk mengandung 41 mg vitamin E versus minyak zaitun 15 mg. Oleh karena itu, bunga matahari juga terkenal sebagai obat yang efektif dan hemat untuk menjaga keremajaan dan kecantikan.
Komposisi minyak bunga matahari hampir sama dengan minyak zaitun, juga tidak adanya lemak trans (jika produk tidak dipanaskan) dan sedikit lemak jenuh. Selain itu, jumlah yang terakhir pada bunga matahari bahkan lebih sedikit.
Kekayaan lain dari produk zaitun dan bunga matahari adalah asam lemak tak jenuh omega-9. Terkenal sebagai obat ampuh pencegah penyakit kanker (terutama tumor payudara), bermanfaat untuk kulit bercahaya, pikiran tajam dan daya ingat jernih, pembuluh darah kuat, dan jantung tangguh.
Di alam, kandungan omega-9 pada buah zaitun luar negeri dan bunga matahari asli hampir sama - 44-45%. Namun jika Anda mengonsumsi minyak bunga matahari dengan kandungan oleat tinggi, kebanggaan inovatif industri minyak, persentase asamnya akan meningkat secara signifikan. Hingga 75 persen. Minyak ini memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan minyak zaitun klasik. Rasanya ringan dan netral (tidak semua orang menyukai aroma zaitun), nyaman digunakan untuk menggoreng, dan memiliki umur simpan lebih lama dibandingkan pesaingnya di Mediterania.
Saya senang bahwa raksasa industri makanan Rusia juga mulai memproduksi minyak ajaib tersebut. Carilah di rak botol minyak dengan merek "Rossiyanka", "Aston" dan "Zateya" - di dalamnya terdapat kekuatan super oleat yang tersembunyi.
Khasiat minyak bunga matahari yang bermanfaat sepenuhnya disebabkan oleh komposisinya. Tiga serangkai penyembuhan omega 3-6-9 memberi kita kekuatan dan energi, memperkuat kecerdasan dan mempercepat proses berpikir, membersihkan pembuluh darah dan membantu melawan kolesterol jahat.
Selain itu, ekstrak bunga matahari adalah asisten terpenting dalam perawatan diri yang bertanggung jawab. Ini sangat ideal untuk masker bergizi buatan sendiri dan melindungi kulit dari sinar matahari yang paling berbahaya. Minyak bunga matahari tidak tergantikan untuk rambut (ulasan di forum wanita hanya akan mengkonfirmasi hal ini).
Bagian terbaiknya adalah menggosok diri Anda dengan minyak dan menggunakannya secara internal tidak selalu diperlukan. Efek terapeutik muncul bahkan jika Anda hanya membumbui bubur, salad, kentang rebus, dan lainnya dengannya. hidangan yang familiar. Coba ganti sebagian mentega di menu dengan minyak sayur! Rasanya tidak akan berkurang sama sekali. Namun manfaatnya akan meningkat secara signifikan.
Namun minyak bunga matahari olahan juga bisa berbahaya, jadi penting untuk menggunakannya dalam jumlah sedang. Untuk obesitas misalnya, minyak bunga matahari perlu dibatasi: kandungan kalorinya kurang lebih 899 kkal, jadi diperbolehkan maksimal 3 sendok makan per hari. Setiap kandungan kalorinya sekitar 152 kkal.
Salah satu khasiat penyembuhan minyak bunga matahari yang paling terkenal adalah kemampuannya yang unik untuk menghilangkan racun, limbah, dan mikroorganisme patogen dari tubuh.
Semua zat beracun menumpuk tidak hanya di usus, tapi juga di mulut. Oleh karena itu, obat penghisapan minyak bunga matahari telah lama dikenal - ulasan para dokter tentangnya dapat dikumpulkan dari zaman kuno. Teknik yang tidak biasa ini diusulkan oleh tabib India kuno, tabib Rusia, dan ahli onkologi Ukraina T. Karnaut. Namun prinsip pembersihan minyak sama di semua tempat.
Mengisap minyak bunga matahari secara teratur, menurut penelitian, membantu mengatasi berbagai macam penyakit. Menghilangkan pilek dan meredakan sakit tenggorokan, membersihkan darah dan pembuluh darah, meningkatkan fungsi hati, ginjal, paru-paru dan jantung. Dan itu membantu meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan dan memperkuat pertahanan.
Satu syarat: melakukan pembersihan seperti itu dikontraindikasikan di hadapan penyakit gastrointestinal - eksaserbasi dapat dimulai. Oleh karena itu, sebelum melakukan pengobatan, ada baiknya mengunjungi ahli gastroenterologi.
Ada pendapat alternatif tentang penghisapan minyak:
Apa yang terjadi jika Anda minum minyak bunga matahari? Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak orang - mereka yang ingin memulai pembersihan minyak pada tubuh (bagaimana jika saya tidak sengaja menelannya?), dan hanya dirawat dengan produk bunga matahari, dan bahkan anak sekolah yang bermimpi melewatkan satu atau dua hari (bagaimana caranya agar sakit? sebentar dan aman?).
Membersihkan tubuh bukan satu-satunya metode pengobatan dengan menggunakan minyak perasan. Minyak bunga matahari sangat efektif melawan sembelit.
Untuk mengaktifkan usus, Anda perlu mengonsumsi satu sendok makan cairan berminyak per hari. Ada beberapa pilihan: encerkan dalam segelas air, atau campur dengan kefir, atau cukup tambahkan ke salad dan sereal (jangan panaskan!). Dalam kasus yang parah, Anda dapat memberikan enema: panaskan 100 ml hingga 47 derajat dan berikan enema pada malam hari. Setelah prosedur, berbaringlah selama 10-15 menit.
Jika sakit tenggorokan mulai muncul, Anda bisa menyiapkan obat berikut ini: campurkan satu sendok teh minyak bunga matahari mentah dan jus lidah buaya, lalu oleskan ke tenggorokan. Jangan gunakan untuk anak-anak!
Dan jika gusi Anda meradang atau bau mulut, Anda bisa menyiapkan obat kumur berikut ini: 2 sendok makan besar minyak, satu sendok makan garam laut, aduk rata. Bilas mulut Anda selama 5 menit sebelum tidur.
Minyak bunga matahari untuk rambut adalah cara sederhana, murah dan efektif untuk merawat rambut ikal panjang yang mewah dan potongan rambut pendek yang bergaya. Lemak sehat dan vitamin dalam minyaknya menutrisi kulit kepala, melindungi rambut dari efek berbahaya angin, matahari, dan embun beku, memperbaiki penampilan rambut, serta membantu menyembuhkan rambut rapuh dan bercabang.
Perawatan minyak paling berguna untuk rambut kering, tetapi Anda dapat menemukan pilihan masker untuk jenis lainnya. Berikut adalah resep paling sederhana dan efektif untuk perawatan rambut bunga matahari.
Giling dua kuning ayam segar dengan 5 ml tingtur, tuangkan beberapa sendok makan minyak dan aduk. Oleskan ke seluruh helai rambut, biarkan selama 15-20 menit dan cuci rambut Anda seperti biasa.
Campurkan jus lemon besar, 3-4 sendok besar minyak dasar dan 3-4 tetes. Sebarkan ke seluruh panjang ikal, setelah setengah jam, bilas hingga bersih.
Minyak bunga matahari untuk wajah sama populernya dengan produk minyak lainnya. Penggunaannya secara teratur membantu membuat kulit lebih elastis, menghaluskan kerutan pertama, meratakan warna kulit, dan menghilangkan pengelupasan.
Perawatan spa minyak sangat berguna di musim dingin - kompres yang terbuat dari minyak bunga matahari hangat direkomendasikan untuk kulit kering. Letakkan serbet yang telah dibasahi cairan pada wajah Anda, istirahatkan selama setengah jam, lalu bilas.
Resep obat tradisional klasik lainnya adalah minyak bunga matahari untuk penyamakan kulit. Saat ini ada banyak sekali produk perawatan tubuh untuk musim pantai, tetapi minyak sederhana adalah produk klasik yang terbukti dan efektif. Keuntungannya banyak: memberi nutrisi pada kulit, tidak luntur bahkan setelah 2-3 kali berenang, dan melindungi dari efek merusak radiasi ultraviolet.
Untuk mendapatkan warna cokelat yang merata dan aman, minyak sebaiknya dioleskan setengah jam sebelum pergi ke pantai. Kita mulai dengan kaki, sebarkan lapisan tipis merata ke seluruh tubuh, dan terakhir – leher dan wajah. Kemudian bersihkan dengan serbet dan tunggu hingga meresap.
Minyak bunga matahari untuk perawatan rambut hampir tidak bisa disebut yang terbaik resep populer, tetapi gadis-gadis yang telah mencobanya dengan senang hati berbagi pengalaman mereka di forum.
“Saya menggunakan minyak bunga matahari untuk percobaan untuk beristirahat dari... Efeknya luar biasa - mengurangi sifat berminyak alami dan mempercepat pertumbuhan rambut secara signifikan. terlihat setelah aplikasi ke 3-4.”
“Saya hanya menggunakan bahan-bahan yang tidak dimurnikan untuk rambut saya! Rambut setelahnya sangat bagus - sangat berkilau, halus, ujung-ujungnya tampak tertutup rapat, seperti setelah salon. Yang penting bilas dengan baik, dua kali sudah cukup bagi saya.”
Ulasan tentang minyak bunga matahari untuk penyamakan lebih banyak kontradiktif. Banyak anggota forum menyarankan untuk tidak melakukan eksperimen seperti itu - setelah produk bermerek, bau pada kulit lebih menyenangkan, dan ada lebih banyak filter pelindung khusus dalam komposisinya. Ada juga sedikit risiko iritasi setelah menggunakan minyak murni jika Anda rentan terhadap alergi.
Ada satu cara untuk mengetahui apakah minyak bunga matahari tepat untuk Anda. Cobalah di tempat yang bisa langsung dicuci jika Anda tidak menyukai efek dan sensasinya. Misalnya, di dacha Anda sendiri. Dan jangan lupa berjemur sesuai aturan ya!
Produksi cairan berminyak untuk keperluan kuliner, kosmetik dan pengobatan melewati banyak tahapan hingga diperoleh produk akhir. Dan jenis produk yang kami pilih di rak-rak toko ini sangat berbeda-beda.
Agar tidak bingung di depan rak-rak besar produk minyak bumi di supermarket, penting untuk mengetahui secara pasti apa yang Anda butuhkan. Bagaimana cara memilih minyak bunga matahari? Perhatikan tanggal kadaluarsa, aplikasi, jenis dan gost.
Anda hanya perlu membeli produk yang dibuat sesuai dengan GOST R 52465 2005. Jika oli dibuat sesuai spesifikasi, bukan berarti jelek. Namun kontrol selama produksi tersebut kurang ketat, jadi tidak ada yang menjamin kualitas ideal Anda.
Jika Anda mencari minyak aromatik untuk salad dan vinaigrette, ambillah minyak premium atau kelas satu yang tidak dimurnikan. Jika ada anak-anak di rumah, “Premium” penghilang bau halus cocok digunakan untuk makanan bayi. Yang paling transparan adalah yang terhidrasi halus, yang juga memiliki umur simpan paling lama.
Jangan tertipu dengan label yang menarik seperti “non-GMO” dan “bebas kolesterol.” Pada prinsipnya, dalam produk bunga matahari tidak boleh ada satu atau yang lain, ini hanyalah taktik pemasaran untuk pembeli yang naif (omong-omong, inilah mengapa kami merekomendasikan lesitin bunga matahari daripada lesitin kedelai di artikel tentang). Mengapa Anda membutuhkan produk dari produsen yang tidak menghargai Anda?
Bagaimana cara menyimpan minyak bunga matahari di rumah? Ini adalah poin penting lainnya dalam tata graha. Pertama-tama, lihat jenis olinya. Yang tidak dimurnikan dapat digunakan dengan aman selama 3-4 bulan, yang disuling akan bertahan hingga 10 bulan atau bahkan lebih. Itu harus disimpan pada suhu +5 hingga +20ºC, atau di lemari es. Dan jika yang dimurnikan terasa enak di dalam botol plastik yang dibeli di toko, maka yang tidak dimurnikan dan berbau lebih baik dituangkan ke dalam botol kaca segera setelah pembelian.
