Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari mencicipi baguette Prancis hangat dengan kulit renyah berwarna cokelat keemasan dan rasa krim bawang putih tanpa meninggalkan rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memanggangnya di dapur Anda di dalam oven. Lagi pula, itu tidak sulit sama sekali dan milik kita resep sederhana konfirmasi ini.
Bahan-bahan:
Persiapan
Rahasia membuat baguette Prancis di dalam oven adalah dengan menyediakan cukup air dalam adonan sebanding dengan tepung. Konsistensi akhir adonan harus lengket dan Anda tidak boleh membuatnya lebih padat, jika tidak, hasilnya bukan baguette Prancis lagi. Jadi mari kita mulai. Tuang air yang sudah dipanaskan hingga 36-38 derajat ke dalam wadah lebar, larutkan ragi di dalamnya, tambahkan garam, ayak tepung ke dalamnya dan uleni adonan. Sangat ideal untuk menggunakan pengaduk adonan atau pembuat roti untuk ini. Saat menguleni dengan tangan Anda, kami mencoba untuk tidak memperhatikan kelengketan berlebihan dari massa kerja, dan menguleninya setidaknya selama sepuluh menit. Setelah itu, tutup wadah berisi adonan dengan film dan handuk dan taruh di tempat yang hangat. Massa perlu digandakan volumenya. Waktu yang dibutuhkan untuk melakukan hal ini bergantung pada banyak faktor, terutama pada kualitas ragi dan, tentu saja, pada suhu ruangan.
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan bagi menjadi empat bagian yang sama rata. Kami membentuk persegi panjang dari masing-masingnya, lalu melipatnya menjadi dua beberapa kali dan meregangkannya hingga kami mendapatkan flagel yang panjang. Tempatkan produk yang dihasilkan di atas loyang, setelah sebelumnya ditutup dengan loyang. Taburi sedikit baguette yang akan datang dengan tepung, tutupi dengan cling film dan handuk, lalu letakkan di tempat yang hangat untuk pembuktian setidaknya selama satu jam. Setelah ini, kami membuat takik pada permukaan setiap baguette dengan sudut 45 derajat dengan pisau tajam dan menempatkannya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat, setelah sebelumnya memasang nampan berisi air di bagian bawahnya. Setelah lima menit, buka pintu dan semprotkan produk dengan air dari botol semprot. Kami melakukan prosedur yang sama lima belas menit dari awal proses memanggang. Ini diperlukan agar baguette menjadi tipis kerak berwarna coklat keemasan dan permukaannya tidak retak. Secara total, pada suhu ini, baguette dipanggang selama sekitar tiga puluh menit. Namun Anda tetap perlu fokus pada kemampuan oven Anda.
Terima kasih kepada Raisa Savkova, saya menikmati menjelajahi blognya.
Saya memanggangnya dan menjadi yakin bahwa, memang, bukan para dewa yang memanggang panci - di oven gas paling kuno dari zaman Uni Soviet, Anda dapat memasak baguette yang roti yang dibeli di toko tidak dapat menampung lilin.
Dan Anda bisa memanggangnya setiap hari: taruh adonan di malam hari dan panggang untuk sarapan di pagi hari (tentu saja, jika sarapan bukan jam 6 pagi). Ya, saya tidak sabar menunggu sampai pagi hari, saya mencoba menyelesaikannya pada tengah malam dan merasakan apa yang terjadi. Di sisi lain, jika pemanggangannya gagal, tak seorang pun akan melihat “pekerjaan” saya, kecuali mungkin tetangga yang waspada di bawah jendela lantai tiga…”
Produk:
Resep asli baguette membutuhkan 500 g tepung, tapi sejujurnya saya tidak tahu bagaimana orang bisa menguleni adonan yang bisa dikerjakan dengan tangan menggunakan 350 ml air dan 500 g tepung. Saya sudah mengambil berbagai jenis tepung, tapi bagaimanapun, saya biasanya memasukkan lebih banyak dari yang tertera di resep.
Oke, saya langsung ayak 5 cangkir tepung (masing-masing 200 ml) ke dalam mangkuk.
Saya menghancurkan ragi.
Sekarang Anda perlu menggosokkan ragi ke dalam tepung dengan tangan Anda.
Saya menambahkan garam. Aku memanaskan air hingga jariku terasa hangat saat dicelupkan. Saya menuangkan air ke dalam tepung.
Saya menguleni adonan dengan sendok.
Saya menaburkan meja dengan tepung dan terus menguleninya dengan tangan saya.
Dibutuhkan sekitar segelas tepung lagi untuk mengkondisikan adonan dan kemudian membersihkan meja. Saya menguleni selama kurang lebih 15 menit untuk mendapatkan adonan yang lembut dan halus. Jika agak lengket di tangan, lebih baik jangan menambahkan tepung lagi, tetapi olesi tangan Anda minyak sayur.
Saya juga mengolesi mangkuk dengan minyak sayur.
Saya memasukkan segumpal adonan ke dalamnya.
Jika dibiarkan mengembang hingga pagi hari, disarankan juga untuk mengolesi adonan dengan minyak dan menutup mangkuk dengan cling film agar tidak mengering. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menaruhnya di tempat yang hangat, cukup tinggalkan saja di meja dapur.
Saya memutuskan untuk mempercepat prosesnya: Saya menyalakan oven untuk memanaskannya, meletakkan talenan di atas kompor, meletakkan semangkuk adonan di atasnya dan menutupinya dengan handuk.
Tidak ada gula dalam resep baguette, mungkin itulah sebabnya adonan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang dibandingkan, katakanlah, roti keju atau pai biji poppy. Butuh waktu dua jam untuk tumbuh hingga ke handuk dan menempel di beberapa tempat:
Saya menaburkan permukaan kerja dengan tepung dan menyebarkan adonan.
Saya menguleninya dengan ringan dan membaginya menjadi empat bagian yang sama - Anda mendapatkan empat baguette (bagi saya, istri saya dan dua Toto - cukup untuk satu camilan).
Saya menguleni benda kerja dengan tangan saya menjadi kue oval.
Saya melipat salah satu sisi panjangnya ke tengah dan menekannya dengan baik dengan jari saya.
Juga sisi kedua.
Sekarang potong lagi menjadi dua dan cubit.
Saya menggulung sosisnya sedikit sehingga membentang di sepanjang loyang. Saya menaburkan sedikit perkamen dengan tepung dan membuat lipatan di tengahnya agar baguette tidak bersentuhan.
Saya juga meletakkan sisa dua baguette di atas kertas di atas loyang. Saya meninggalkannya di tempat yang hangat agar mengembang selama sekitar satu jam. Setelah itu, yang tersisa hanyalah membuat beberapa potongan miring dekoratif dengan pisau.
Potong dengan percaya diri agar adonan tidak melar. Saya melakukan pemotongan sebelum pemeriksaan, jadi hasilnya kabur dan hasilnya kurang bagus.
Sebelum memanggang baguette, Anda perlu meletakkan loyang yang dalam berisi air di bagian bawah oven, dan menyemprot oven itu sendiri dengan baik menggunakan botol semprot.
Saya memasukkan roti ke dalam oven, menyemprotkannya lagi ke dinding dan menutup pintunya. Suhu di oven saya, dilihat dari tinggi nyala api dan suara kompor, berada di atas 200 derajat, dan resepnya menunjukkan 250 derajat.
Setelah 25 menit, “batang kayu” mulai berwarna coklat, mulai berbau, tentu saja, lebih awal, dan naluri saya mengatakan bahwa bagian dalamnya juga sudah siap. Tes “tusuk gigi” menegaskan bahwa naluri saya benar.
Saya segera memanggang batch kedua, membungkus baguette dengan handuk dan menunggu hingga agak dingin. Dan sekarang saya akan mencoba...
Siapa sangka - hanya empat produk, resep baguette yang begitu sederhana, dan hasilnya sungguh menakjubkan! Kerak tipis, renyah, dan remah lembut, kenyal, sedikit elastis... Secara umum, saya makan sampai kenyang di malam hari dan pergi menonton mimpi roti...
Aroma makanan yang baru dipanggang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang, namun betapa nikmatnya aroma ini saat kita menyiapkannya di rumah di dapur kita sendiri. Anda dapat memverifikasinya sendiri dengan menyiapkan baguette Prancis dengan tangan Anda sendiri (kami akan memberi Anda resepnya), aroma kerak renyahnya yang persisten akan bertahan lama di rumah. Membuat makanan panggang seperti itu di rumah itu sederhana, yang utama adalah menguleni adonan dengan benar dan memanggangnya pada suhu yang tepat.
Baguette Prancis asli mudah disiapkan. Untuk menguleni adonan, Anda memerlukan seperangkat bahan standar dan beberapa jam untuk menyiapkannya. Jika Anda ingin memperindah makanan yang dipanggang, taburi dengan biji wijen secukupnya. Namun, hal ini tidak perlu dilakukan; tanpa biji wijen, baguette buatan Anda tidak akan lebih buruk dari baguette biasa.
Anda bisa menyiapkan baguette Prancis dengan cara yang sangat berbeda, jadi resep yang dibuat dengan ragi bukan satu-satunya pilihan untuk menyiapkannya, Anda juga bisa membuat kue favorit Anda dengan penghuni pertama; Baguette Perancis yang dibuat dengan penghuni pertama gandum ternyata sama baiknya, jika tidak lebih baik, dibandingkan dengan baguette yang dibuat dengan ragi. Ini jauh lebih sehat daripada makanan yang dipanggang dengan ragi dan lebih enak. Baguette Prancis disiapkan di rumah dengan penghuni pertama dengan cara yang sama seperti dengan bahan dasar ragi.
Tidak kalah sederhana dan resep yang jelas Membuat roti yang enak adalah resep di mesin pembuat roti. Keajaiban teknologi seperti mesin pembuat roti akan membantu Anda tidak hanya memanggang, tetapi juga menguleni adonan menjadi baguette. French roll yang dimasak di dalamnya akan lembut di dalam dan renyah di luar.
Jika Anda ingin mengencerkan komposisi klasik suguhan favorit Anda, tambahkan sedikit tanaman hijau ke dalam adonan, keju parut dan bawang putih. Bahan-bahan ini akan membuat makanan panggang Anda semakin orisinal.
Segera setelah baguette matang, Anda bisa menyajikannya dengan kopi atau teh segar. Selain itu, makanan panggang yang disiapkan sesuai dengan aturan masakan Prancis dapat disajikan dengan sup dan hidangan pertama lainnya. Ini akan melengkapi selera mereka dengan sempurna tanpa mengganggu rasa utama.
Seperti yang Anda lihat, Anda tidak harus menjadi juru masak yang terampil untuk membuat baguette Prancis favorit Anda, dan yang terpenting, baguette Prancis yang lezat. Resep-resep yang telah kami ulas akan memungkinkan Anda dengan mudah mengatasi tugas yang sudah layak dilakukan semua orang. Manjakan diri Anda dengan indah kue buatan sendiri, sepatutnya menikmati aroma roti gulung segar asli Prancis.
Selamat makan!
Apakah Anda menyukai baguette yang lembut di dalam dan renyah di luar? Hari ini saya sarankan Anda memanggang baguette Prancis di dalam oven, sesuai dengan resep pembuat roti Prancis terkenal Richard Bertinet. Baguette Prancis ini bisa disebut klasik, yang telah disiapkan selama bertahun-tahun. Tapi meski begitu, bisa sedikit diubah sesuai selera dengan menaburkan sedikit keju parut, atau mengganti sebagian tepung dengan gandum hitam. Anda dapat terus-menerus bereksperimen dengan memanggang, karena berkat ini Anda akan menemukan rasa baru yang tidak Anda sadari sebelumnya.
Mereka cocok dengan berbagai hidangan, baik sup maupun teh. Mereka dapat digunakan untuk membuat sandwich kecil yang enak, makanan kecil, roti panggang, bahkan dapat diisi berbagai isian dan panggang. Oleh karena itu, menurut saya sangat menyenangkan bisa membuat kue-kue yang begitu lezat. Resepnya bagus dan saya harap Anda akan menghargainya, dan orang yang Anda cintai akan menghargai keahlian Anda. Saya juga ingin menawarkan Anda borscht. Persiapkan kesehatan Anda!
Bahan-bahan:
Jumlah porsi: 6
Masakan Eropa
Waktu memanggang: 20 menit
Metode memasak: di dalam oven
Kandungan kalori: 199 kkal per 100 g
Adonan baguette dibuat dengan cara yang tidak biasa; pertama-tama campurkan bahan kering, lalu tambahkan cairan. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan. Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi dan garam. Dalam resep ini tidak mungkin untuk mengganti ragi kering, tapi jangan khawatir, Anda tidak akan mendengar rasanya sama sekali. Saya menggiling ragi dengan tepung agar merata di dalamnya.
Lalu saya tuangkan air ke dalam campuran tepung dan ragi. Airnya harus hangat, dengan suhu sekitar 40 derajat. Jika Anda memeriksa suhunya dengan tangan, suhunya tidak boleh panas.
Saya mencampur tepung dan air dengan tangan saya.
Dan setelah sekitar 5 menit dari awal menguleni, Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis ini.
Saya mengolesi mangkuk tempat adonan akan mengembang dengan sedikit minyak sayur, memasukkan adonan ke dalamnya dan menutupinya dengan handuk. Ini bekerja paling baik di tempat yang hangat.
Adonannya sempurna; saya letakkan di atas permukaan yang diolesi minyak sayur atau ditaburi tepung. Sangat penting untuk tidak menghancurkannya dengan tangan Anda, tetapi cukup membalik mangkuk agar jatuh dengan sendirinya.
Untuk membuat baguette Perancis di rumah, saya langsung memotong adonan menjadi tiga bagian yang sama besar.
Untuk baguette, Anda tidak perlu menggulung adonan; saya cukup merentangkannya dengan tangan saya memanjang dan sedikit lebarnya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak robek.
Sekarang saya melipatnya menjadi dua dan mencubit pinggirannya untuk membuat baguette rata.
Saya memindahkan baguette yang dihasilkan ke loyang dengan kertas roti, dengan jarak satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah saat dipanggang.
Lalu saya tutupi dengan handuk bersih dan biarkan selama setengah jam agar ukurannya sedikit membesar.
Sekarang saya akan bercerita sedikit tentang cara membuat baguette Prancis di rumah. Pertama, saya memanaskan oven hingga suhu 200 derajat, meletakkan loyang berisi baguette di dalamnya, dan setiap beberapa menit saya membuka pintu dan menyemprot dinding serta produknya sendiri. Waktu memanggang kurang lebih 15-20 menit, tergantung oven Anda dan ketebalan baguette itu sendiri. Saya mengeluarkan baguette yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya agak dingin.
Sekarang Anda tahu cara memasak resep baguette Prancis di dalam oven, yang pastinya perlu Anda coba sendiri. Saya harap saya menunjukkan keseluruhan proses dengan sangat jelas, dan ini akan membantu Anda mengulangi seluruh proses tanpa kesulitan.
Sekarang Anda dapat menikmati momen ini dan mencoba baguette kami, dengan bagian tengah yang sangat empuk dan lembut serta bagian luar yang renyah. Itu sepadan, jadi luangkan waktu untuk memanggangnya. Selamat makan!
Adonan untuk baguette:
Adonan baguette:
Setelah agak dingin, baguette siap disantap. Aroma baguette Prancis memang tak tertandingi. Mereka dapat disajikan dengan selai yang berbeda atau mentega. Keluarga saya menyukai baguette dengan bawang putih: baguette ini melengkapi hidangan pertama dengan sempurna. Anda dapat menemukan resep lezat lainnya di website “Sangat Lezat”.
