Yang hidup berkelompok, hidup di lautan dan samudera, pada masyarakat awam biasa disebut sprat. Hamsa selalu menjadi komoditas yang sangat populer, menempati urutan kedua setelah roti. Pada zaman dahulu, orang Romawi dan Yunani membeli ikan ini dari nelayan biasa. Hal ini dibuktikan dengan banyaknya temuan arkeologis.
Panjang ikannya cukup kecil, ukuran rata-rata 20 sentimeter, namun ada juga yang lebih kecil. Warnanya abu-abu kehitaman.
Ikan ini cukup damai dan tidak berbahaya, memakan plankton dan alga kecil, namun sangat ulet. Ia dengan mudah mentolerir perubahan suhu dan tumbuh subur di air laut dengan salinitas tinggi.
Jenis ikan ini banyak sekali, namun hanya 3 jenis saja yang dimakan. Ini sangat dihargai di pasar dunia bukan karena rasanya, tetapi karena harganya yang terjangkau. Di rak-rak toko paling sering disajikan dalam bentuk asin, jika ingin membeli segar dan memasaknya sendiri, pergilah ke pasar.
Cara utama mengolah ikan adalah pengasinan, namun bukan berarti hanya satu-satunya. Ikan enak direbus dan digoreng. Anda bisa menggunakannya untuk membuat ikan cincang, yang sangat cocok untuk membuat irisan daging ikan. Ikan bisa dibilang 100 gram produknya hanya mengandung 90 kkal.
Jelai tanaman gandum. Khasiat yang berguna dan kegunaannya dalam pengobatan tradisional, pemilihan dan penyimpanan yang tepat
Seperti disebutkan di atas, ikan teri banyak ditemukan dijual dalam bentuk asin, ini adalah cara utama mengkonsumsinya. Rasanya seperti sprat, tapi ikan teri lebih berlemak, dagingnya lebih merah muda dan empuk.
Namun, Anda tidak boleh membatasi diri hanya pada pengasinan saja. Ikannya bisa direbus atau digoreng, dan dalam bentuk ini cocok dengan kentang. Ikan ini, jika Anda membelinya segar, dapat diolah dengan cara apa pun: dimasak menjadi sup, dipanggang dengan sayuran atau direbus, melewati penggiling daging, dan membuat irisan daging ikan.
Dan di luar negeri Anda bisa melihat cara yang lebih halus dalam mengolah ikan. Ini digunakan untuk membuat saus, pate, rebusan, dan ditambahkan ke berbagai salad. Jika diinginkan dan dengan keahlian khusus, ikan seperti itu bahkan bisa diisi.
Tidak ada salahnya dari ikan ini, namun bagi yang alergi produk ikan sebaiknya tidak memakannya.
Masalah bisa muncul jika seseorang pecinta ikan asin dan terlalu sering menikmati ikan teri dalam bentuk ini:
Hamsa termasuk dalam jenis ikan teri. Nama lain ikan ini adalah ikan teri Eropa. Ukurannya yang kecil bervariasi dari empat belas hingga dua puluh sentimeter. Bagian samping ikan ini berwarna putih keperakan, dan punggungnya berwarna hitam abu-abu atau hijau kebiruan. Ciri khas ikan teri adalah garis memanjang yang nyaris tidak terlihat dengan kilau metalik yang terletak di sepanjang sisinya. Rasa ikan ini tidak biasa. Itu lembut, tetapi dengan kepahitan yang spesifik. Rasanya yang enak dan harga yang terjangkau membuat ikan ini digemari. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Khasiat bermanfaat apa yang dimiliki Hamsa?
Ikan ini mengandung mineral: nikel, seng, molibdenum, kromium, fluor; vitamin PP. Ia juga kaya akan asam lemak Omega-3 semi jenuh. Keunggulan ikan teri adalah kandungan kalorinya yang rendah. Makan ikan ini menyebabkan penurunan kadar kolesterol dalam darah. Hamsa dimakan bersama tulangnya, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi jaringan tulang. Ini mencegah munculnya penyakit jantung dan sistem kardiovaskular. Ikan mengurangi risiko penggumpalan darah. Ini dapat digunakan dalam melawan kanker. Nilai gizi produk ini tinggi karena mengandung banyak protein alami yang mudah diserap tubuh. Dengan rutin mengonsumsi ikan teri, pria dapat mempengaruhi potensinya. Ini bertindak sebagai afrodisiak. Ikan juga memiliki efek positif bagi tubuh penderita penyakit ginjal. Produk ini memperlambat perkembangan penyakit dan meredakan gejalanya. Hamsa juga dapat digunakan sebagai obat yang mengembalikan irama jantung dan menurunkan tekanan darah pada hipertensi. Mencegah terjadinya sejumlah besar serangan pada penderita angina pektoris. Ikan juga bermanfaat karena berperan sebagai sumber yodium, karena merupakan ikan laut.
Ikan ini biasanya tidak menyebabkan kerusakan parah pada tubuh. Namun, Anda sebaiknya tidak terbawa suasana dengan ikan teri asin. Konsumsi berlebihan menyebabkan terjadinya penyakit pada sistem saluran kemih. Selain itu, kandungan garam yang tinggi pada produk ini dapat memberikan tekanan pada organ dalam. Orang dengan intoleransi individu juga harus menahan diri untuk tidak makan ikan tersebut.
Ikan Teri Eropa atau Ikan Teri (Engraulis encrasicolus) Keterangan:
Spesies ini membentuk beberapa bentuk terpisah - Atlantik, Mediterania, Laut Hitam, dan Azov. Ikan teri Laut Hitam merupakan ikan yang paling banyak jumlahnya di laut. Ini berfungsi sebagai makanan utama bagi sebagian besar predator di waduk ini - bonito, mackerel, beluga dan ikan lainnya, serta lumba-lumba, burung camar dan petrel. Ikan teri Azov (E. encrasicholus maeoticus) berbeda dari Laut Hitam dalam warna terang dan ukurannya lebih kecil - panjang biasanya 8-9 cm, dan panjang maksimumnya tidak lebih dari 10-11 cm.
Habitat:
Ikan teri Laut Hitam, atau ikan teri (E. encrasicholus ponticus), terus-menerus hidup di Laut Hitam di sepanjang pantai. Di musim panas, ikan teri menyebar luas ke seluruh lautan dan menempel pada lapisan atas air yang terletak di atas lapisan lonjakan suhu. Ikan ini sangat melimpah di musim panas di bagian barat laut Laut Hitam yang hangat dan kaya akan makanan plankton. Di musim dingin, ketika air permukaan sangat dingin dan badai mencapai kekuatan yang besar, ikan teri terkonsentrasi di wilayah pesisir yang terbatas, menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, makan dengan buruk dan tenggelam hingga kedalaman 70-80 m.Di sini ia tinggal terutama di dasar perairan dan hanya di hari yang hangat dan tenang muncul ke permukaan. Namun, di musim dingin yang sejuk, ikan teri mungkin tidak tenggelam sama sekali. Di musim semi, biasanya di awal April, ikan teri muncul dari kedalaman dan mulai aktif memakan plankton (terutama krustasea kecil). Pada mulanya ia muncul di lepas pantai dekat daerah musim dingin, namun segera melaut dan dengan cepat menyebar ke seluruh wilayahnya. Ikan teri Azov hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov. Di sana dia aktif mencari makan, pemijahan (pada bulan Juni - Juli) dan memberi makan benih terjadi di sana. Di musim gugur, ikan teri Azov dari segala usia berangkat melalui Selat Kerch ke Laut Hitam dan, bergerak di sepanjang pantai Kaukasus dan Krimea, seperti ikan teri Laut Hitam, terletak di lubang musim dingin. Musim dingin yang berlebihan pada ikan teri Azov terjadi di wilayah yang berbeda pada tahun yang berbeda, tetapi sebagian besar biasanya bertahan selama musim dingin di wilayah Novorossiysk atau agak ke selatan.
Biologi dan perilaku:
Reproduksi ikan teri terjadi di mana-mana di Laut Hitam dan berlanjut sepanjang musim panas - dari Mei hingga September, dan, dilihat dari telur yang ditemukan, pemijahan paling intens terjadi di tempat di mana plankton berkembang secara besar-besaran. Kesuburan ikan teri sekitar 20-25 ribu butir telur, dipijahkan dalam dua atau tiga (bahkan kadang empat) porsi. Hamsa memiliki siklus hidup yang sangat pendek - batas umurnya hanya 3-4 tahun. Dalam dua tahun pertama kehidupannya, ikan ini tumbuh cukup cepat, pada akhir periode ini panjangnya mencapai 10-11 cm, namun kemudian laju pertumbuhannya melambat, dan ukuran maksimalnya tidak melebihi 13, jarang 15 cm. komposisi umum populasi pemijahan ikan teri, dua ikan berumur tiga tahun mendominasi, dan ikan berumur empat tahun hanya berjumlah sekitar 1%.
Daerah distribusi:
Ia hidup di lepas pantai Atlantik Eropa dan Afrika Utara, di cekungan Azov-Laut Hitam.
Nenek moyang kita suka mengasinkan ikan ini di tong khusus. Mereka menyukai ikan teri karena rasanya yang menarik: fillet ikannya cukup empuk dan empuk, serta memiliki rasa yang sedikit pahit. Selain untuk pengasinan, ikan ini juga digunakan untuk membuat kuah gurum yang memiliki rasa pedas dan asam.
Saat ini ikan teri juga sangat digandrungi konsumen. Ini patut mendapat perhatian tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena aksesibilitasnya. Namun terkadang sulit menemukannya dalam bentuk segar, karena sebagian besar ikan teri asin dipasok ke toko.
Kandungan kalori ikan ini rendah - sekitar 90 kkal per 100 g.
Secara umum, ikan teri dianggap sebagai makanan laut yang lezat. Bijinya tidak terlalu sering, dan yang terpenting, ukurannya kecil, sehingga tidak menghalangi untuk dimakan. Ikan dapat dikonsumsi hampir seluruhnya, dan ini merupakan nilai tambah lainnya.
Seperti ikan lain yang dapat dimakan manusia, ikan teri mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, termasuk unsur mikro dan makro seperti seng, fosfor, kalsium, molibdenum, kromium, dan fluor. Kumpulan mineral inilah yang membuat ikan ini bermanfaat bagi hampir semua orang, tanpa memandang usia dan pola makan mereka.
Hamsa juga bergizi, bahkan bisa disamakan dengan daging sapi, namun protein ikan lebih baik diserap tubuh manusia dibandingkan protein daging. Tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda jika Anda memasak ikan sesuai dengan semua standar diet: direbus atau dikukus. Dalam hal ini, kandungan kalorinya akan kurang dari 100 kkal per 100 g, sehingga Anda mendapatkan makanan yang cukup.
Ikan teri mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan mencegah pembentukan bekuan darah. Asam yang sama ini juga mempengaruhi spektrum lipid dan, yang penting, mengurangi risiko tumor onkologis, perkembangan penyakit kardiovaskular, dan penyakit ginjal. Sekalipun penyakit ini sudah ada, makan ikan teri membantu memperlambat perkembangannya.
Ikan teri juga mempunyai manfaat khusus untuk pria. Ini memiliki efek menguntungkan pada potensinya, dan ini terutama terlihat dengan konsumsi ikan secara teratur.
Karena ikan teri paling sering ditemukan dalam bentuk asin, inilah cara utama mengonsumsinya. Secara penampilan dan bahkan rasanya, ia menyerupai sprat, tetapi berbeda dengan rasanya yang lebih enak dan lembut. Warna dagingnya juga lebih merah muda. Saat diasinkan, ikan teri disukai banyak konsumen. Seperti ikan lainnya, ikan ini cocok dengan kentang, dipanggang atau direbus.
Ikan teri segar dapat diolah dengan cara apa pun seperti ikan lainnya. Kukus, buat sup, goreng atau panggang. Namun masakan negara lain menggunakan cara yang lebih halus dalam menyiapkannya. Misalnya, Anda bisa membuat pate atau merebusnya, menggunakannya sebagai bahan salad, membuat pasta, atau mengisinya.
Ikan ini tidak berbahaya bagi manusia. Namun, jangan lupa bahwa ikan teri asin mungkin tidak terlalu bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah pada sistem saluran kemih. Karena kandungan garamnya yang tinggi, ikan teri memberikan tekanan pada organ dalam, dan jika Anda memiliki penyakit kardiovaskular atau ginjal, maka dalam hal ini lebih baik tidak makan ikan teri asin sama sekali.
Intoleransi individu terhadap produk juga mungkin terjadi, di mana ikan teri harus sepenuhnya dikeluarkan dari makanan Anda.
Hamsa, yang dapat dengan mudah dianggap sebagai salah satu komponen masakan tradisional di ruang pasca-Soviet, adalah ikan kecil yang mirip dengan sprat.
Penjelasan lebih rinci tentang ikan tersebut menunjukkan ukuran panjang 8 hingga 20 sentimeter, tubuh memanjang, rahang atas menonjol, dan gigi kecil. Sebagian besar varietasnya memiliki punggung berwarna hijau, perut berwarna putih keperakan, sisi abu-abu cerah, dan penutup insang kekuningan.
Variasi ikan ini, yang habitat utamanya adalah Laut Azov, dibedakan dari ukurannya yang paling sederhana dan punggungnya yang berwarna lebih terang, sehingga ia mendapat nama tambahan greyback.
Wikipedia juga mendefinisikannya sebagai ikan teri Eropa. Nama alternatif lain untuk ikan tersebut: ikan teri, gavros.
Popularitasnya sebagian besar disebabkan oleh harganya yang murah. Yang tidak kalah relevan adalah manfaat yang dapat diberikannya kepada seseorang.
Habitat utama ikan ini adalah Samudra Atlantik, Laut Mediterania, Laut Hitam dan Laut Azov. Ia juga ditemukan di laut Utara dan Baltik, yang masuk selama musim panas, dan di Samudera Hindia dekat pantai Somalia.
Penyebaran yang begitu luas disebabkan oleh fakta bahwa ikan merasa cukup nyaman pada kisaran salinitas dan suhu air yang luas.
Varietas ikan teri yang diidentifikasi dalam ilmu pengetahuan tentang ikan dibedakan menurut habitat spesies tertentu. Merupakan kebiasaan untuk menyoroti hal-hal berikut di antara mereka:
Ikan teri yang ditemukan di perairan Atlantik ini memiliki ukuran terbesar dan panjangnya bisa mencapai 20 cm dan berat 50 gram. Ukuran Mediterania sudah lebih sederhana - hingga 15 cm, Laut Hitam bahkan lebih sederhana - tidak lebih dari 12 cm, dan Azov terkecil panjangnya tidak melebihi 8-10 cm.
Di Laut Hitam ikan ini adalah yang paling umum.
Sedangkan untuk Azov, ia memasuki Laut Azov hanya pada musim panas, dan pada musim dingin ia bersarang di Laut Hitam, terutama di wilayah Novorossiysk.
Ikan teri aktif di musim panas, ketika berada di lapisan air hangat dekat permukaan, terutama di zona pesisir. Dan mendekati musim dingin, ia menuju ke selatan dan lebih dalam. Kedalaman maksimum area musim dinginnya diperkirakan mencapai 400 meter. Biasanya di Mediterania pada musim dingin ditemukan pada kedalaman hingga 150 meter, di Laut Hitam - hingga 140 meter, tetapi paling sering dibatasi hingga 40–70 meter.
Suhu yang dianggap nyaman baginya adalah dari +5 hingga +28 Celcius.
Dia bertelur dari bulan April hingga November, periode puncaknya adalah di musim panas, yang dijelaskan oleh suhu optimal untuk proses ini - +18-+26 derajat.
Seekor ikan teri hidup rata-rata hingga empat tahun, dan seringkali dapat bertelur pada tahun pertama kehidupannya. Namun, banyak individu berusia 0–2 tahun tidak dapat bertahan hidup di musim dingin.
Meskipun tingginya angka kematian ikan muda selama musim dingin, ada preseden yang diketahui ketika tingkat kesuburannya tinggi menyebabkan terganggunya keseimbangan ekologi dan menciptakan masalah tidak hanya bagi dirinya sendiri, tetapi juga bagi orang lain.
Preseden pertama diketahui pada tahun 1859 di Balaklava. Di teluk setempat, terjadi kekacauan nyata pada ikan teri. Ikan-ikan itu mati terhimpit dan kekurangan oksigen. Dan bau dari tubuh mereka yang membusuk begitu menyengat, lalu menghilang sepanjang tahun, dan di rumah-rumah kota, peralatan makan dan karya seni dari perak menghitam.
Kemudian keadaan darurat serupa, meskipun tidak dalam skala global, terulang kembali di kota itu pada tahun 1867.
Makanan utamanya adalah ikan teri melayani zooplankton, namun dengan kekurangannya, fitoplankton tidak meremehkan. Pesaing utamanya dalam rantai makanan adalah ikan kecil lainnya, dan di Laut Azov, benih dari spesies yang lebih besar.
Ikan teri sendiri dimakan oleh pike perch, herring, aneka bonito, dan lebih jarang dimakan oleh camar, petrel, beluga, dan lumba-lumba. Kaviarnya menjadi mangsa ubur-ubur, sagit, dan sprat Azov.
Ikan teri biasanya ditangkap selama periode musim dingin - dari bulan Oktober hingga Mei. Purse seine digunakan untuk ini; fixed seine lebih jarang digunakan. Yang paling berharga dari segi kandungan lemaknya adalah ikan yang ditangkap di musim gugur. Dengan demikian, untuk ikan teri Azov saat ini angkanya bisa mencapai 28%.
Omong-omong, ikan teri menyumbang 10% dari rata-rata tangkapan tahunan nelayan di Yunani.
Ikan teri tidak mengandung karbohidrat.
Ikan ini dianggap sebagai makanan lezat. Khususnya, rasa dagingnya agak lebih lembut dibandingkan dengan sprat.
Merupakan kebiasaan untuk menyoroti sifat-sifat bermanfaat dari produk berikut ini:
Perlu ditambahkan bahwa harganya tidak terlalu mahal dibandingkan dengan daging.
Ini dapat menyebabkan kerusakan hanya jika terjadi intoleransi individu terhadapnya.
Pertama-tama, orang Rusia modern mengasosiasikan ikan teri dengan ikan asin yang dijual di jaringan ritel. Namun, ini bukan satu-satunya hipostasis kuliner.
Hamsa digoreng, termasuk digoreng atau digoreng, direbus dalam air dan dikukus, dikeringkan, dikeringkan, dipanggang dengan kentang dan sayur-sayuran, direbus dengan bawang bombay dan tomat, diasamkan, dibuat menjadi irisan daging dan bakso, fondue dan casserole, digunakan sebagai bahan untuk berbagai macam masakan. salad, termasuk vinaigrette, sup dan borscht, pasta ikan, semur, aneka pasta, pilaf, saus.
Di Sisilia mereka membuat pizza dengan ikan teri. Dan di Bulgaria, ikan teri goreng populer sebagai camilan murah untuk menemani bir.
Di Yunani Kuno mereka memasak dari ikan teri saus garum asin. Selain ikan itu sendiri dan garam, cuka dan anggur juga digunakan, tetapi sayangnya resepnya tidak bertahan hingga hari ini.
Hidangan ikan teri dikenal dalam masakan Yunani, Bulgaria, Portugis, Prancis, dan Spanyol.
Nah, yang paling eksotis adalah selai yang dibuat oleh Laz, kelompok subetnis Georgia yang tinggal kompak di sepanjang pantai Laut Hitam Georgia dan Turki. Untuk melakukan ini, mereka memasukkan ikan ke dalam saus gula lemon dan memasaknya.
