Salmon merah muda asin ringan di rumah. Cara memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon dengan benar

Resep terbaik untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan di rumah tanpa kesulitan yang tidak perlu.

Resepnya sederhana, tapi rasa ikannya sungguh luar biasa.

Bahan-bahan untuk membuat salmon merah muda asin ringan:

1 salmon merah muda segar,
0,5 cangkir garam,
2 sendok teh merica,
2 bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
0,5 cangkir minyak sayur.

Langkah-langkah memasak salmon merah muda asin ringan di rumah:

Potong ikan menjadi beberapa bagian, potong menjadi dua.
Kemudian siapkan campuran garam dan merica: kurang lebih 0,5 cangkir garam dan 2 sendok teh merica.
Campur semuanya, gulingkan ikan ke dalam adonan.
Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tutup selama 45–50 menit.
Bilas ikan dengan air hangat dan peras.
Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi setengah bagian, tuangkan minyak sayur ke seluruh bagian dan diamkan selama 10-15 menit.

Salmon merah muda asin ringan yang lezat di rumah

Bahan-bahan untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan yang lezat:

1 kg fillet salmon merah muda mentah,
3 sdm. sendok gula,
3 sdm. sendok garam,
dil,
1 sendok teh. sesendok mustard manis dan pedas,
2 sdm. sendok cuka,
125 ml minyak sayur.

Proses menyiapkan salmon merah muda asin ringan yang lezat:

Tempatkan seluruh fillet dalam bentuk yang sesuai (sehingga hanya ada sedikit ruang yang tersisa), olesi banyak-banyak dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Campur gula, garam dan adas lalu tutupi fillet dengan campuran ini.
Tutup dengan film dan dinginkan selama 2 hari.
Potong menjadi irisan tipis dan sajikan dengan saus: campur mustard, cuka, minyak, dan adas.
Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan berbagai sayuran cincang halus dalam jumlah besar.

Salmon merah muda, sedikit asin, pedas, buatan sendiri

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat salmon merah muda asin ringan pedas:

1,5 kg salmon merah muda,
2 sdm. sendok garam,
2 sdm. sendok gula,
rempah-rempah,
1,5 sdm. sendok minyak sayur.

Langkah-langkah menyiapkan salmon merah muda pedas di rumah:

Ambil 1–1,5 kg salmon merah muda beku segar.
Hapus kulitnya (yang sama sekali tidak sulit).
Potong punggungan menjadi irisan tipis.
Campurkan 2 sdm dalam wadah. sendok garam dengan 2 sdm. sendok gula.
Anda bisa menambahkan beberapa biji ketumbar.
Tempatkan dalam toples berlapis-lapis agar lapisan pertama berisi garam dan gula, dan piring ikan tidak saling tumpang tindih.
Tuang 1–1,5 sdm di atasnya. sendok minyak sayur.

Anda bisa memakannya keesokan harinya, sebelum disajikan, potong menjadi beberapa bagian dan taburi dengan bumbu. Anda juga bisa menggunakan ikan ini untuk membuat salad dan sandwich.

Selamat makan teman-teman terkasih! Bagikan resep ke teman atau simpan agar tidak hilang menggunakan tombol sosial!

Salmon merah muda asin ringan di video rumahan

Salmon merah muda asin ringan di rumah. Video cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dari Petr de Cril'on. Cepat, sederhana, dan yang terpenting enak!

Kami juga memberikan kepada Anda resep video "Salmon merah muda asin buatan sendiri" untuk meja pesta:

Mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cepat dan enak adalah perkara sederhana. Hal utama adalah menentukan metode pengasinan (kering atau klasik dengan air garam).

Mengasinkan salmon merah muda adalah cara cepat dan mudah untuk menyiapkan ikan, memungkinkan Anda menyimpan produk jadi di lemari es selama beberapa hari. Ikan asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bumbu segar dan lemon, sebagai bagian dari pancake isi, salad, atau sebagai bahan utama sandwich dengan mentega.

Resep pengasinan fillet salmon pink dengan saus mustard

Bahan-bahan:

salmon merah muda – 1 kg,
Gula – 3 sendok makan,
Garam - 3 sendok besar,
Minyak zaitun – 5 sendok besar,
Dill - secukupnya.

Untuk saus:

Mustard pedas - 1 sendok besar,
Mustard manis – 1 sendok makan,
Cuka – 2 sendok besar,
Minyak zaitun – 80 gram.

Persiapan:

Saran yang bermanfaat. Jauh lebih mudah untuk mengeluarkan isi perut dari ikan yang sedikit beku daripada ikan yang dicairkan seluruhnya.

Saya membersihkan ikan dari sisiknya, membuang isi perutnya dan memenggal kepalanya. Saya membuang kulitnya, membuang tulang belakang dan tulangnya. Saya mencuci fillet secara menyeluruh.
Setelah menerima sirloin tanpa tulang, saya mulai mengiris. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan rapi dengan ukuran yang sama.
Saya mengambil panci besar. Saya mengolesi pinggirannya dengan minyak zaitun dan menuangkannya ke bagian bawah. Saya menyusun potongan-potongan itu berlapis-lapis, menambahkan adas cincang halus, gula dan garam. Saya menutup panci dengan penutup. Saya menaruhnya di lemari es selama 48 jam.

Ikan asinnya saya sajikan dengan kuah spesial yang terbuat dari cuka, dua jenis mustard dan minyak zaitun. Cukup dengan mencampurkan komponen dalam wadah terpisah.

Cara mengasinkan salmon merah muda “seperti salmon” dalam minyak

Salmon merah muda adalah alternatif yang terjangkau untuk ikan yang lebih mahal dari keluarga Salmon. Rasanya lebih rendah daripada salmon, tetapi karena harganya yang terjangkau dan prevalensinya yang tinggi, salmon terlihat lebih disukai dalam menyiapkan hidangan sehari-hari.

Untuk menyiapkan salmon merah muda yang lezat “seperti salmon”, Anda perlu mengambil ikan yang baik dan segar dengan struktur padat, warna seragam tanpa corak cerah dan tidak alami. Saat membeli ikan berkepala, perhatikan matanya (harus transparan, tidak berdarah atau keruh).

Bahan-bahan:

Fillet – 1kg,
Minyak sayur – 100ml,
air matang – 1,3 liter,
Garam - 5 sendok besar,
Bawang – 1 kepala,
Lemon - setengah buah
Rempah segar - secukupnya.

Persiapan:

Saya memotong fillet menjadi potongan-potongan indah dengan ukuran yang sama. Saya mengesampingkannya.
Saya melanjutkan ke menyiapkan solusi pengawetan. Saya mengaduk garam dalam air matang yang didinginkan. Saya merendam partikel salmon merah muda dalam air asin selama 7-9 menit.
Saya keluarkan, biarkan cairannya mengalir dan lap dengan tisu untuk menghilangkan garam berlebih.
Saya mengambil barang pecah belah yang indah. Saya menyebarkan ikan asin berlapis-lapis. Saya menyirami setiap lapisan salmon merah muda dengan minyak sayur. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di lemari es selama 1 jam.

Saya menyajikan salmon merah muda yang didinginkan dan diasinkan di atas meja, dihiasi dengan irisan lemon, setengah cincin bawang bombay tipis, dan rempah segar.

Salmon merah muda asin dalam 1 jam

Bahan-bahan:

Fillet ikan beku – 800 g,
Air – 400ml,
Garam – 2 sendok makan,
Minyak zaitun – 100ml.

Persiapan:

Saya tidak mencairkan fillet sepenuhnya agar lebih mudah dipotong menjadi beberapa bagian. Saya mengesampingkan potongan-potongan yang rapi.
Saya sedang menyiapkan larutan garam. Saya mengaduk 2 sendok besar garam dalam 400 ml air hangat matang. Untuk memeriksa apakah rasa asinnya cukup, masukkan kentang yang sudah dikupas. Jika sayuran mengapung, Anda bisa mulai mengasinkannya.
Saya merendam salmon merah muda dalam larutan yang sudah disiapkan dengan garam selama 6-7 menit.
Saya menangkapnya dan mencucinya dengan air matang dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Keringkan dengan handuk kertas dapur atau serbet, buang cairannya.
Saya memindahkannya sebagian ke dalam mangkuk kaca, menambahkan minyak zaitun. Saya menyebarkan semua salmon merah muda dan menuangkan semua minyak zaitun. Saya menaruhnya di lemari es selama 40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, saya mengeluarkannya dari lemari es dan menggunakannya dalam salad atau membuat sandwich yang lezat. Selamat makan!

Resep yang tidak biasa dengan saus pedas

Bahan-bahan:

Ikan segar – 1 kg,
Garam meja – 100 g,
Gula – 1 sendok besar,
Jeruk – 2 buah,
adas – 1 ikat.

Untuk saus:

Mustard dengan biji-bijian (Prancis) – 20 g,
Madu – 20 gram,
Cuka – 20 gram,
Minyak zaitun – 40 gram.

Persiapan:

Saya membersihkan ikan, membuang bagian berlebih, dan membilasnya hingga bersih. Keringkan fillet yang sudah jadi menggunakan serbet kertas.
Saya memotong jeruk menjadi irisan tipis.
Saya menggosok fillet dengan campuran gula dan garam. Saya tidak terburu-buru, melakukannya dengan hati-hati agar ikannya benar-benar asin.
Saya memindahkan salmon merah muda ke dalam gelas kaca dan menambahkan adas cincang halus. Saya meletakkan irisan jeruk tipis di atasnya.
Saya menaruhnya di lemari es selama 24 jam.
Saya sedang menyiapkan saus untuk ikan asin. Dalam cangkir kecil, campurkan mustard Perancis dan madu. Saya menambahkan cuka dan minyak zaitun ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk rata.

Saya menyajikan hidangan dengan saus yang tidak biasa.

Metode pengasinan kering

Bahan-bahan:

Fillet ikan – 1 kg,
Garam - 2 sendok besar,
Gula – 1 sendok makan,
Lada bubuk – 5 gram,
Daun salam - 2 lembar,
Allspice – 5 kacang polong.

Ada beberapa jenis ikan merah yang masing-masing berbeda dalam ukuran, berat, rasa dan kandungan lemak, serta kelas konsumennya. Salmon adalah produk mewah, dan salmon merah muda adalah ikan merah yang lebih populer, yang memiliki banyak resep. Sangat cocok untuk konsumsi umum. Koki yang pandai tahu cara memasak salmon merah muda biasa sehingga orang yang paling pemilih tidak akan ragu sedikit pun bahwa ini adalah salmon berlemak asli.

Apa perbedaan salmon merah muda dengan salmon?

Sebelum kita mulai menyiapkan salmon merah muda untuk memberikan rasa ikan lainnya, kita akan melihat ciri-cirinya dan perbedaan utamanya dengan salmon. Semuanya bermula dari persebaran teritorial ikan. Salmon merah muda ditangkap di perairan Pasifik (dan terkadang bahkan di air sungai atau danau segar), dan salmon ditangkap dari Samudra Atlantik. Kedua ikan tersebut termasuk dalam keluarga salmon yang sama. Salmon merah muda berukuran jauh lebih kecil daripada salmon, dan terdapat perbedaan mencolok dalam penampilannya. Salmon merah muda jantan memiliki punuk yang menjadi lebih besar dan lebih terlihat selama pemijahan, dan baik jantan maupun betina mungkin memiliki bintik hitam di sirip ekor. Salmon adalah ikan tanpa punuk dan tanpa bintik, pada saat pemijahan warna ikan jantan menjadi coklat kemerahan.

Dari sudut pandang kuliner, daging salmon, dibandingkan dengan daging salmon merah muda, lebih berlemak dan padat; jauh lebih nyaman untuk dipotong menjadi irisan tipis, sehingga dapat digunakan dalam sandwich, roti gulung dan sushi, dan dalam toko makanan klasik. pemotongan. Kedua jenis ikan ini juga berbeda warnanya - salmon memiliki rona merah yang lebih jenuh (saat dimasak warnanya merah muda pucat), dan salmon merah muda memiliki warna merah jambu-oranye. Jika kita perhatikan fillet ikan, maka salmon merah muda memiliki warna yang seragam dan tidak memiliki urat berwarna terang, sedangkan salmon sebaliknya memiliki banyak urat yang menyimpang ke berbagai arah. Sedangkan untuk juiciness dan ketangguhan daging ikannya, pink salmon rasanya sedikit lebih kering dibandingkan salmon, dan lebih keras, dagingnya tidak juicy, sehingga pink salmon sering digunakan untuk pengasinan atau rebusan, dan salmon untuk dipanggang atau digoreng.

Kaviar salmon dan salmon merah muda juga berbeda. Pada ikan salmon ukurannya lebih kecil dan cerah, cangkang telurnya tipis dan halus, pada salmon merah muda ukurannya sedikit lebih besar, warna telurnya oranye pucat, dan cangkangnya padat.

Bagaimana tidak merusak rasa salmon merah muda dengan memasaknya “untuk salmon”?

Pertama, ikuti dengan ketat metode pengasinan salmon merah muda yang Anda pilih, dan jangan membuat kesalahan dalam proporsinya. Dan kedua, jangan mengekspos salmon merah muda secara berlebihan dalam garam kering atau air garam - jika tidak maka akan menjadi keras.

Bagaimana cara memilih salmon merah muda segar atau beku untuk pengawetan yang lezat?

Jika Anda membeli ikan segar untuk diasinkan, pertama-tama perhatikan dagingnya, dagingnya harus sangat padat dan warnanya seragam (seperti yang telah kami katakan, salmon merah muda berwarna merah muda-oranye). Seharusnya tidak ada titik yang terlalu terang atau, sebaliknya, pucat. Meski masih segar, tampilannya akan “menggugah selera”. Anda dapat memeriksa kesegaran ikan dengan cara berikut - tekan dengan jari Anda, lubang yang tersisa dari tekanan akan segera pulih, Anda juga perlu memperhatikan ekor ikan dengan cermat - jangan sampai terlalu kering. (ini tandanya ikan sudah lama disimpan). Jika ikan yang Anda sukai memiliki kepala, tataplah matanya. Warnanya tidak boleh sedikit keruh atau berdarah - pilihlah ikan hanya dengan mata jernih.

Untuk pengasinan, Anda tidak hanya bisa menggunakan ikan segar, tetapi juga ikan beku. Lebih baik mengambil semuanya, langsung saja. Insang ikan tidak boleh berwarna kehijauan tua (tandanya ikan ini akan segera membusuk), bentuk ikan harus benar (jika ikan melengkung berarti sudah dicairkan dan dibekukan. lebih dari sekali), dan semua sirip dan ekor harus utuh ( jika tidak, ikan juga dapat dibekukan lebih dari satu kali, yang akan mempengaruhi rasa dan manfaat kesehatannya). Jika ikan dibekukan dan dikupas, lihat perutnya - pada salmon merah muda berkualitas tinggi warnanya merah muda, jika Anda melihat warna kuning mulai muncul di perut, lebih baik tidak mengambil ikan tersebut.

Hal yang harus dimiliki oleh ikan segar dan beku adalah baunya. Seharusnya tidak mengeluarkan “bau”.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon?

Saat memilih salah satu resep, penting untuk diketahui bahwa salmon merah muda tidak diasinkan utuh, tetapi dipotong-potong, jika tidak, pengasinannya akan menjadi terlalu kuat, “kuat”.

Untuk pengasinan, ikan dan air garamnya harus didinginkan, ini aturan penting, jika tidak daging ikan akan mulai hancur, dan salmon merah muda tidak akan terasa seperti salmon sama sekali.

Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam (foto)

Resep 1, dirancang untuk 1 kg salmon merah muda beku:

Biarkan salmon merah muda mencair sedikit (tidak seluruhnya, karena akan memudahkan ikan untuk membersihkan dan memotongnya). Anda harus mencairkan es pada suhu normal - di dapur, atau di rak paling bawah lemari es - di sana lebih dingin daripada di dalam ruangan, tetapi jauh lebih hangat daripada di dalam freezer.
Kami mengolah ikan: potong kepalanya, buang siripnya, buang isi perut ikannya, dan cuci perutnya sampai bersih.
Buang kulit ikannya dan buang tulangnya.
Kami memotong ikan menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk diasinkan.
Ambil 1 liter air bersih (jika airnya direbus, jangan hangat atau panas, tapi dinginkan sepenuhnya), larutkan 5 sdm di dalamnya. sendok garam.
Tempatkan potongan ikan dalam air garam selama 20 menit. Penting: semakin lama ikan berada dalam air garam, maka akan semakin asin.
Kami mengeluarkan ikannya, meletakkannya di atas tisu khusus atau serbet meja, dan membiarkan air garamnya mengalir sepenuhnya.
Kami memindahkan ikan ke dalam gelas atau mangkuk plastik, menuangkannya dengan minyak sayur, sebaiknya yang dimurnikan (agar tidak berbau minyak, dan ikan hanya berbau ikan). Jika Anda meletakkan ikan dalam beberapa lapisan, tuangkan minyak ke setiap lapisan (Anda hanya perlu menuangkannya dalam aliran yang lebih tipis).
Tempatkan ikan di bawah alat press (piring atau piring dengan segelas air di atasnya bisa digunakan).
Kami menunggu 6 jam, dan salmon merah muda sudah siap.

Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu khusus untuk ikan ke dalam air garam, misalnya peterseli, lada merah atau hitam, rosemary, adas, dan basil sering digunakan.

Salmon merah muda yang diolah dengan cara ini dapat disimpan di lemari es hingga 7 hari.

Resep 2, dengan air garam dan pembekuan, untuk ikan segar

Larutkan 5 sdm dalam 1 liter air dingin matang. sendok garam dan 5 sdm. sendok makan gula pasir, masukkan ke dalam kulkas sambil kita potong ikannya.
Kami mengolah ikan - membuang isi perut, sirip, kulit, dan mencucinya dengan baik.
Cara ini tidak cocok untuk potongan kecil, jadi kami memotong salmon merah muda menjadi dua bagian, yang masing-masing dipotong menjadi dua (melintang).
Tuang salmon merah muda dengan air garam ke dalam wadah plastik pendek.
Masukkan ikan ke dalam freezer selama 1 hari.
Kami mengeluarkan ikan dalam air garam dari freezer dan membiarkannya mencair sepenuhnya.
Cuci ikan dengan air dingin bersih dan keringkan.
Potong-potong dan tuangkan minyak bunga matahari selama 2-3 jam (Anda bisa melakukannya tanpa langkah ini).
Salmon merah muda asin ringan sudah siap.

Salmon pink ini bisa disimpan 6–7 hari, selalu di lemari es.

Resep 3, tercepat, “dalam 5 menit”

Simpan di lemari es selama 3-4 hari.

Kami mengasinkan ikan dengan cara “kering”, tanpa air garam.

Resep 1, paling sederhana, dengan gula:

Mempersiapkan ikan.
Campur dalam mangkuk terpisah 1,5 sdm. sendok gula dan 3 sdm. sendok garam.
Tempatkan 1/2 campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dimaksudkan untuk mengasinkan salmon merah muda kita.
Tempatkan salmon merah muda yang dipotong-potong di atas gula dan garam.
Taburkan sisa campuran gula di atas ikan.
Ikan kita diamkan selama 3 jam, jangan ditutup dengan apapun, jangan dibuang kemana-mana.
Kami mengeluarkan ikan "sampai kering" - bersihkan dengan handuk kertas kering, yang akan menyerap semua kelebihan garam yang tidak diserap salmon merah muda.
Seperti pada resep sebelumnya, masukkan ikan ke dalam mangkuk plastik atau kaca, beri minyak sayur di atasnya.

Cara ini memungkinkan Anda menyimpan salmon merah muda asin hingga 5 hari di lemari es.

Resep 2, dengan lemon

Dalam resep pengasinan salmon merah muda dengan lemon, langkah dengan minyak bunga matahari tidak bisa diabaikan, karena lemon mengandung asam, yang menghilangkan kelebihan lemak pada ikan dan mengeringkan daging salmon merah muda yang sudah tidak berair, jadi minyak merupakan elemen penting dari ini. metode pengasinan salmon merah muda.

Ikan dengan lemon bisa disimpan selama seminggu.

Resep 3, dalam kantong plastik (1 pilihan)

Anda bisa menyimpannya selama seminggu.

Jadi, menjelang liburan, mau tak mau, kami memikirkan apa yang akan kami sajikan. Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa salad, tetapi ada juga hidangan lainnya. Tapi bagaimana dengan ikan? Salmon mahal dan tidak semua orang mampu membelinya baik mentah atau asin. Dan saya yakin itu akan enak.

Baru-baru ini saya teringat bahwa ibu saya mengasinkan salmon merah muda yang begitu lezat sehingga Anda tidak dapat membedakannya dengan salmon! Seperti yang sudah Anda pahami, hari ini kita akan membicarakan hal ini. Saat ini ikan ini adalah ikan paling terjangkau yang dapat dibeli di pasaran. Tentu lebih baik memasaknya sendiri. Soalnya akhir-akhir ini saya malas dan beli yang sudah jadi. Saya meludah sangat lama setelahnya! Tidak hanya sangat asin, tapi semuanya hancur, jadi tidak mungkin dipotong dengan baik!

Lebih mudah memilih yang cantik dan segar. Dan kemudian pilih duta besar mana pun yang saya tawarkan kepada Anda. Bayangkan saja ikannya masih mengandung kaviar, sungguh mengejutkan! Dengan sedikit uang Anda akan mendapatkan kelezatan yang luar biasa! Oleh karena itu, kami pergi ke pasar untuk membeli salmon merah muda. Ayo cairkan dan mulai memasak!

Salmon merah muda asin dengan salmon - resep yang sangat lezat dalam air garam

Pengasinan dengan cara ini sangat sederhana. Ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Toh kita tidak membersihkannya dari tulang dan kulitnya. Jika Anda menyiapkannya hari ini, besok Anda tidak hanya bisa mencicipinya, tapi juga memakan semuanya. Meskipun saya ragu Anda bisa menangani ikan utuh sekaligus. Hanya jika tamu Anda tidak membantu Anda!

Bahan-bahan:

Salmon merah muda – 1 buah;
Daun salam – 2 buah;
Lada hitam – 10 buah;
bumbu harum – 4 buah;
Garam – 4 sdm. aku.;
Gula – 4 sdm. aku.

Persiapan:

1. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan merica, daun salam, garam dan gula ke dalam panci. Isi dengan air dan nyalakan api. Rebus selama beberapa menit. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.

Jika air garamnya panas, ikannya akan matang begitu saja dan tidak diasinkan!

2. Pertama, cairkan ikan. Sebaiknya lakukan ini dengan cara alami, cukup dengan memasukkannya ke dalam lemari es. Tapi biasanya kami kekurangan waktu, jadi kami membiarkannya di meja pada suhu kamar. Lalu kita bersihkan timbangannya. Bilas dengan air dingin yang mengalir. Kami membuang kepala dan ekornya, dari mana Anda bisa memasak sup ikan. Kami memotong perut dan mengeluarkan isi perut. Bersihkan juga darah di dekat punggung bukit.

3. Potong bangkai menjadi beberapa bagian. Lebarnya bisa antara 1 sampai 2 cm, masukkan ke dalam toples bersih.

4. Isi dengan air garam dingin dan tutup. Kocok wadah dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Setelah beberapa waktu, jika rasa asin ikannya cocok untuk Anda, keluarkan semuanya dari air garam. Jika ingin lebih asin, biarkan tetap mengapung di dalam air.

24 jam telah berlalu, kami pasti akan mencobanya. Anda bisa memakannya dengan kentang atau membuat sandwich.

Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah?

Saya sarankan mencoba satu metode lagi. Ini akan memakan waktu lebih lama karena kita akan membersihkan ikan. Tapi tidak ada yang akan membedakan ikan Anda dari salmon. Bagaimanapun, ternyata satu lawan satu. Enak sekali, mmmm! Yang ini langsung terbang. Dapat disajikan di meja pesta dan hanya untuk sarapan dengan sandwich.

Bahan-bahan:

Salmon merah muda – 1 buah;
Garam – 2 sdm. aku.;
Gula – 1 sdm. aku.;
Minyak sayur – 100ml.

Persiapan:

1. Pertama, bersihkan ikannya. Kikis sisiknya dengan hati-hati menggunakan pisau. Lalu kita potong perutnya dan buang isi perutnya. Kami juga membuang kepala dan ekornya. Bagilah menjadi dua sepanjang panjangnya. Kita perlu memisahkan fillet dari tulangnya. Tinggalkan kulitnya.

Agar salmon merah muda mudah dipotong, jangan mencairkannya sepenuhnya. Maka akan lebih mudah untuk menghadapinya.

2. Sekarang tambahkan adonan kering. Dalam cangkir kecil, campur garam dan gula.

3. Sebarkan cling film di atas meja atau loyang dan letakkan fillet kita di atasnya. Taburkan campuran di kedua sisinya. Anda bahkan dapat menggosoknya dengan tangan Anda, tetapi jangan terlalu banyak.

4. Letakkan potongan-potongan tersebut di atas satu sama lain dan bungkus dengan polietilen. Biarkan garam pada suhu kamar selama 24 jam. Namun setelah 12 jam Anda perlu membalik tas ke sisi yang lain.

5. Setelah waktu berlalu, buka bungkusnya dan potong fillet menjadi beberapa bagian. Pada saat yang sama, kami mencoba memisahkannya dari kulitnya. Tempatkan dalam wadah yang bagian bawahnya diolesi minyak sayur. Saat Anda memotong semuanya dan melipatnya, pastikan untuk menuangkan sisa minyak ke atas ikan.

Lipat potongan dengan bagian belakang menghadap ke atas, agar lebih nyaman untuk mengambilnya.

Mari kita masukkan wadah ke dalam lemari es untuk diseduh selama beberapa jam, lalu Anda bisa makan.

Saya juga menyarankan menonton video di mana penulis juga mengasinkan salmon merah muda menggunakan pengasinan kering. Hanya saja ada urutan tindakan yang sedikit berbeda. Saya belum mencobanya, tapi saya pasti akan melakukannya dengan ikan berikutnya yang saya beli. Mungkin Anda sudah pernah membuatnya atau selalu menggunakan resep ini? Bagikan hasil dan pendapat Anda dengan kami di komentar di bawah. Kami akan sangat senang.

Ini adalah resep sederhana yang telah Anda pelajari. Saya harap Anda menyukainya dan memutuskan untuk memberi garam pada salmon merah muda satu per satu. Atau mungkin sekaligus? Anda dapat mengatur pencicipan dan bertanya kepada keluarga Anda siapa yang menyukai yang mana. Jadi, Anda akan menemukan pilihan paling ideal untuk diri Anda sendiri. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda untuk hari ini, sampai jumpa lagi!

Pernahkah Anda melihat bagaimana seekor ikan merah bisa diubah menjadi ikan lain? Jika belum, pantau terus untuk mempelajari cara melakukannya dan kemudian mencobanya sendiri.

Cara memilih dan menyiapkan salmon merah muda untuk pengasinan

Sekarang Anda harus sangat berhati-hati dan mengingat atau menuliskan semua yang Anda baca. Karena Anda akan membaca rekomendasi paling rahasia kami mengenai pilihan produk utama.

Pilihan terbaik untuk membeli ikan adalah bangkai segar di dekat laut atau setidaknya dari akuarium. Namun jika opsi ini bukan untuk Anda, baca terus;
Berat rata-rata karkas ikan salmon merah muda adalah 800 g sampai 1500 g, jika kurang lebih tidak disarankan untuk dikonsumsi;
Ikan yang patah hati harus memiliki warna perut merah muda di dalamnya, jangan sampai kuning;
Periksa produk untuk mengetahui keberadaan dan jumlah es. Jika salmon merah muda masih segar, maka kandungan esnya tidak boleh lebih dari 5%. Jumlah ini dapat diterima untuk mendinginkan bangkai segar;
Permukaan perut berwarna rata, tanpa bintik atau peralihan ke warna lain;
Mungkin terdengar aneh, tetapi ikan segar tidak akan berbau seperti ikan. Satu-satunya aroma yang diperbolehkan untuk bangkai segar adalah air laut atau ganggang;
Jika daging empuk atau warnanya terang, berarti produk telah dibekukan beberapa kali;
Jika perutnya berwarna merah muda, maka kaviar diharapkan berada di dalam;
Perutnya juga tidak boleh bengkak. Itu agak datar, tetapi ada pengecualian - betina dengan telur;
Insang ikan segar harus berwarna merah cerah, jangan sampai hijau atau hampir hitam;
Jika kepala ikan terpotong, coba lihat warna dagingnya. Itu harus berwarna merah muda wortel;
Saat Anda menekan ikan, penyok akan terbentuk. Saat Anda melepaskan jari Anda, penyoknya akan segera hilang. Jika diluruskan cukup lama, maka ikan tersebut telah membeku dan karenanya kehilangan elastisitas dan kekencangannya;
Jika Anda merasakan gelembung di bawah kulit, ini berarti salmon merah muda disimpan dalam kondisi yang salah atau sudah tua;
Pada ikan segar, bahkan sedikit lendir di insang tidak dapat diterima;
Beruntungnya Anda jika ikan salmon pink memiliki kepala, karena kesegarannya juga bisa ditentukan oleh matanya. Mereka harus cembung dan transparan. Jika sudah agak pipih dan keruh, berarti ikan tersebut dibekukan atau sudah lama tergeletak dalam bentuk ini di atas meja;
Banyak orang percaya bahwa pria memiliki daging yang lebih segar, lebih sedikit lemak, dan lebih enak. Untuk memilih anak laki-laki, fokuslah pada kepalanya - pada pria lebih tajam, dan pada wanita lebih bulat. Anda juga dapat melihat sirip belakangnya, yang lebih pendek pada jantan. Namun untuk memilih jenis ikan yang tepat, bandingkan bangkai dengan ukuran yang sama;
Anda juga bisa menemukan pria dengan membandingkan bentuk punggungnya. Laki-laki memiliki punuk yang jelas di punggungnya, yang tidak ada pada perempuan. Omong-omong, karena dialah ikan itu mendapatkan namanya;
Ekor ikan yang kering akan memberi tahu Anda bahwa ikan tersebut telah dibekukan lebih dari satu kali atau telah tergeletak di meja untuk waktu yang sangat lama (yang cukup logis);
Tidak boleh ada luka, bekas darah atau kerusakan pada permukaan bangkai. Sisiknya harus halus, tanpa cacat dan lendir;
Lebih mudah memilih ikan utuh dan segar, tetapi biayanya akan lebih mahal, karena dengan membuangnya, Anda akan membuang hampir setengah dari beratnya. Namun membeli ikan tanpa kepala lebih berisiko. Oleh karena itu, lebih baik membayar lebih sedikit, tetapi pastikan kesegarannya.

Salmon merah muda asin untuk salmon: resep

Persiapan:

Kedua

850 gram salmon merah muda;
20 gram gula;
15 gram garam;
110 ml minyak sayur;
5 gram lada hitam;
2 lemon.

Berapa banyak yang harus dilakukan - 11 jam 30 menit.

Berapa banyak kalori – 196 kalori.

Persiapan:

Sebaiknya segera beli fillet agar tidak perlu repot membersihkan bangkai. Tetapi jika Anda memiliki bangkai utuh, maka Anda perlu membuang isi perutnya, mencuci bagian dalam dan luarnya, memotong kepala, ekor, sirip;
Setelah kulitnya dipotong, fillet bisa dicuci kembali lalu dipotong-potong. Ukuran dan bentuknya bisa berapa saja, tetapi perlu diingat bahwa semakin tebal potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan kelezatannya;
Campur garam dan gula, tambahkan lada hitam;
Campur bahan-bahan dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke setiap potongan salmon merah muda;
Jika masih ada sisa ikan, tuangkan ke atas ikan dan uleni dengan tangan;
Cuci lemon dan potong menjadi cincin tipis;
Tempatkan ikan dalam wadah dan tutupi dengan lapisan lemon;
Lalu masukkan ke dalam kulkas selama delapan jam;
Setelah itu, keluarkan ikannya, tuangkan minyak di atasnya dan biarkan selama tiga jam lagi;
Ketika waktu berlalu, Anda bisa mencoba ikannya.

Ketiga

1250 gram salmon merah muda;
2 bawang;
15 gram garam;
80 ml minyak sayur;
10 gram gula.

Berapa banyak yang harus dilakukan - 15 jam 30 menit.

Berapa banyak kalori – 175 kalori.

Persiapan:

Cuci ikan, buang kepala dan tulang belakangnya;
Potong sirip dan ekornya, membentuk dua fillet yang indah;
Periksa fillet apakah ada tulang dan, jika ada, keluarkan dengan pinset khusus untuk ikan;
Selanjutnya, potong fillet menjadi potongan-potongan yang sama agar bumbunya juga sama;
Campurkan garam dan gula, lalu parut setiap irisan salmon merah muda, tetapi sisakan sedikit garam untuk bawang bombay;
Kupas bawang bombay, potong ujungnya dan buang kulitnya;
Cuci kedua kepala lalu potong menjadi cincin;
Taburi cincin dengan sedikit garam dan haluskan dengan tangan;
Campur bawang bombay dan ikan dengan minyak dan masukkan ke dalam panci atau panci rebusan;
Tutupi ikan dengan piring dan letakkan semacam alat press di atasnya;
Tempatkan di lemari es selama lima belas jam.

Keempat

75 gram garam;
1 liter air;
75 gram gula;
1 salmon merah muda.

Berapa banyak yang harus dilakukan - 30 jam.

Berapa banyak kalori – 149 kalori.

Persiapan:

Larutkan komponen curah dalam air dan masukkan ke dalam lemari es sampai suhu turun dengan baik;
Bersihkan salmon merah muda dari tulang, isi perut, kepala, ekor dan sirip;
Potong bangkai menjadi dua fillet, dan ini, menjadi dua bagian lagi;
Tempatkan potongan dalam wadah dan tutupi dengan air dingin dan bumbu;
Masukkan ke dalam freezer selama sehari, lalu cairkan sepenuhnya;
Bilas potongan dengan air dingin yang mengalir, keringkan dan panggil keluarga Anda ke meja.

Rahasia sukses pengasinan

Salmon merah muda asin untuk salmon ternyata lebih enak dan kaya jika dituangkan dengan minyak sayur sebelum disajikan dan didiamkan selama beberapa jam.

Untuk mencegah ikan menyebar di air garam dan tetap utuh, gunakan alat press. Untuk melakukan ini, tutupi ikan dengan piring selama infus, dan letakkan benda berat di atasnya sebagai alat press. Ini bisa berupa kaleng atau botol air.

Saat menggunakan lemon untuk pengawetan, pastikan juga menggunakan minyak sayur. Jeruk sendiri tidak hanya akan mengeringkan salmon merah muda, tapi juga membuatnya keras. Minyak akan memenuhi semua yang Anda butuhkan.

Seperti yang telah Anda ketahui, transformasi satu ikan menjadi ikan lain bukanlah keajaiban, tetapi tindakan yang sangat mungkin dilakukan. Cobalah juga untuk memahami betapa sederhananya!

Materi tematik: