Ada semakin banyak penggemar makanan vegetarian di negara kita, meskipun perdebatan sengit seputar teknik ini tidak mereda. Tidak semua orang setuju bahwa vegetarian itu sehat, terutama di iklim Rusia yang keras. Namun demikian, hidangan yang hanya terbuat dari produk nabati semakin populer. Salah satunya yang enak dan mengenyangkan adalah soba dengan terong yang dimasak dengan slow cooker.
Namun, hidangan ini tidak hanya menarik bagi vegetarian ketat dan orang yang berpuasa. Lagi pula, makan daging 3 kali sehari juga tidak sepenuhnya benar, dan menurut saya pemakan daging yang paling terkenal pun akan setuju dengan hal ini. Bubur soba dengan terong akan membantu mendiversifikasi menu dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang berharga. Apalagi hidangan ini disiapkan dengan mudah dan cepat dalam slow cooker.
Apa yang kita butuhkan untuk memasak:
Potong satu kepala bawang menjadi kubus. Peras bawang putih melalui alat press dan masukkan ke dalam slow cooker. Letakkan terong potong dadu di atasnya. 
Kemudian tambahkan soba yang sudah dicuci. 
Tambahkan garam dan tuangkan air hingga soba hilang. Anda bisa menuangkan kaldu daging sebagai pengganti air. Agar masakan tidak menjadi hambar, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu. Dan jangan lupa tambahkan daun salam. 
Nyalakan mode BUCKWHEAT dan masak sampai ada sinyal. Segera setelah sinyal berbunyi, soba rapuh dengan terong sudah siap. Letakkan di piring dan sajikan untuk makan malam. Selamat makan! 
Hasilnya adalah hidangan yang cukup enak dan rendah kalori yang bisa disantap tidak hanya setiap hari, tapi bahkan saat Prapaskah.
Selama musim terong, saya sarankan Anda mendiversifikasi meja “bubur” Anda dengan soba yang lezat ini!
Isi soba Mistral dengan air, tambahkan garam secukupnya, didihkan dan masak selama 2 menit dengan api besar, 15 menit dengan api paling kecil, lalu matikan kompor dan tanpa membuka tutupnya, biarkan soba di dalam panci. selama 15 menit lagi
Sementara itu, goreng bawang bombay dengan minyak
Segera setelah bawang bombay mulai berubah warna menjadi keemasan, masukkan terong, potong setengah cincin, dan goreng bersama hingga terong berwarna kecoklatan.
Angkat dari api, tambahkan garam, krim asam, bubuk jamur, bawang putih cincang dan aduk
Letakkan soba di piring dan taburi dengan krim asam dan saus terong. Saya yakinkan Anda - ini luar biasa enak!!!
Bubur soba bagi saya adalah kenangan masa kecil. Siapa pun yang mengingat akhir tahun 80an tahu bahwa persediaan makanan di toko, secara sederhana, tidak terlalu baik. Dan di provinsi-provinsi, hal yang “tidak terlalu” ini terkadang mencapai proporsi yang sangat parah. Seingat saya sekarang, di toko dekat rumah, semua counter dan rak berjajar rapi dengan rumput laut kalengan dan sprat dalam tomat. Tapi mendapatkan soba yang dangkal (saat ini) adalah masalah bagi kami. Agar bisa muncul di meja kami, saya ingat saya dan ibu pergi ke kota daerah dan membawanya dari sana. Atau jaman dulu ada cerita “paket sembako” yang diberikan kepada orang tua untuk gajinya di tempat kerja. Biasanya, set ini terdiri dari sejumlah kecil produk langka, yang ditambahkan dua kilogram produk lain, yang biasanya tidak populer. Dan Anda hanya bisa membelinya sebagai satu set. Dalam set seperti itulah soba dibeli, dengan apa pun yang ditawarkan sebagai muatan! Tentu saja, mengingat hal ini menakutkan sekaligus lucu, tetapi, seperti kata mereka, Anda tidak dapat menulis ulang sejarah, Anda tidak dapat menghapus lagu dari kata-kata. Apa yang terjadi itulah yang terjadi. Dan tetap saja, betapapun sulitnya, saya mengingat saat-saat itu dengan kehangatan dan nostalgia. Tapi soba dalam pikiran saya masih tetap menjadi semacam "iseng-iseng", dan saya selalu menyimpannya di rumah untuk mengenang masa-masa sulit, namun sayang di hati saya!
Dalam layar penuh
Cuci terong dan potong menjadi irisan setebal 5 mm. Masukkan ke dalam panci, beri sedikit garam. Diamkan selama 15 menit agar terong mengeluarkan sarinya. Lalu kita cuci dan tiriskan airnya. Goreng terong dengan minyak sayur kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring dan sisihkan untuk saat ini.
Dalam layar penuh
Dalam layar penuh
Saat ini, rebus 3/4 cangkir soba menggunakan metode favorit Anda. Kita akan mendapatkan bubur yang rapuh.
Dalam layar penuh
Ayo buat saus kejunya. Lelehkan mentega dalam wajan. Tuang tepung dan, aduk terus, panaskan selama sekitar satu menit. Aduk terus campuran kami, tuangkan panas! susu (sisakan sedikit untuk menyesuaikan kekentalan yang diinginkan). Didihkan saus, aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Tambahkan keju parut (sebaiknya ambil yang meleleh dengan baik). Aduk hingga keju meleleh. Tambahkan garam, merica, dan pala. Jumlah dan keberadaan bumbu dalam saus adalah masalah pribadi. Jika perlu, tambahkan sisa susu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Biarkan saus mendidih sebentar - sudah siap.
Dalam layar penuh
Dalam layar penuh
Kumpulan bumbu dapat dilengkapi dengan bumbu apa pun yang digunakan saat menyiapkan hidangan sayuran;
Mentega bisa diganti dengan minyak sayur;
Anda bisa menambahkan satu butir telur ayam kocok ke dalam isian keju krim asam.
Resep bubur soba tidak biasa karena selain sayuran biasa, keju feta juga ditambahkan ke dalam hidangan. Tekstur lembut keju lembut melengkapi rasa cerah bubur soba dan sayuran berair.
Anda tidak harus menggunakan keju feta dalam resep ini; keju lunak apa pun, seperti Camembert atau Livaro, bisa digunakan.
Dan jika Anda menganut pola makan vegan, gantilah tahu dengan keju kedelai, setelah digoreng dengan sedikit minyak sayur dengan garam dan allspice.
Jadi, kita membutuhkan:
Untuk membumbui bubur soba:
Potong tomat, paprika, bawang bombay, bawang putih dan terong menjadi kubus besar. Olesi loyang dengan minyak sayur dan panggang dengan kertas timah hingga matang (sampai empuk).
Saat sayuran sedang dimasak, bilas soba, tambahkan air atau kaldu sayuran, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil. Cincang halus peterseli dan bawang bombay.
Siapkan sausnya: cincang halus bawang putih atau peras melalui alat pemeras bawang putih dan haluskan dengan thyme. Tuangkan minyak sayur, jus lemon, dan cuka anggur. Taburi dengan sayuran panggang dan keju feta.
Kemudian campurkan bubur yang sudah disiapkan dengan sayuran dan keju, tambahkan garam dan merica secukupnya dan taburi dengan bumbu segar.
Risotto soba atau bubur soba dengan sayuran dan krim keju sudah siap. Selamat makan!
