DRANIKI - hidangan tradisional Belarusia. Mereka dimakan dengan krim asam dan lemak babi goreng. Bisa dimasak dalam panci dengan daging, jamur, Sandung lamur.
Saya terutama ingin merekomendasikan panekuk kentang anak-anak. Sejujurnya, hari ini saya terkejut mengetahui bahwa saya bukan satu-satunya yang menyebut mereka seperti itu: anak-anak. Tapi saya setuju sepenuhnya, putri saya tergila-gila dengan pancake kentang parut kasar ini.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan panekuk kentang, tapi ini diatiga yang utama.
BAHAYA KLASIK
Sulit membayangkan orang Belarusia tanpa panekuk kentang. Memang, pancake yang terbuat dari kentang parut mentah adalah penemuan yang luar biasa. Bukan tanpa alasan bahwa semua negara tetangga memiliki masakan serupa dalam tradisi nasional mereka. Di Ukraina, festival panekuk kentang diadakan belum lama ini, dan di Jerman, panekuk kentang dimakan dengan selai, bukan krim asam... Fakta tentang analog panekuk kentang kami ini langsung terlintas di benak Anda, tetapi itu bukan satu-satunya yang. Resep:Secara tradisional, panekuk kentang dipahami sebagai panekuk kentang, dan roti pipih kentang dengan isian biasanya disebut tukang sihir. Meskipun 150-200 tahun yang lalu, para dukun mengartikan masakan yang sangat berbeda.
pancake kentang klasik Belarusia.
Bahan: kentang, tepung terigu, susu kental atau kefir, garam. Proses pembuatannya: Parut kentang mentah di parutan halus, tambahkan tepung terigu, susu kental (kefir), garam dan aduk. Goreng dalam minyak sayur. Pancake siap disajikan dengan bawang goreng cincang dan lemak babi goreng. Dalam masakan Belarusia modern, panekuk kentang tanpa tepung populer dan disajikan dengan krim asam. Selain itu, panekuk kentang sangat cocok sebagai lauk untuk “machanka” Belarusia bersama dengan panekuk tepung.
Detail:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
DRANIKI DALAM POT
Untuk menyiapkan Draniki dalam panci berisi daging, Anda perlu:
Pertama, parut kentang di parutan halus, tambahkan 1 butir telur, 2 sendok makan tepung, sedikit garam dan lada hitam ke dalam massa yang dihasilkan, dan Anda juga bisa menambahkan sedikit soda. Aduk rata. Goreng pancake dari massa yang dihasilkan dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik hingga renyah.
Secara terpisah, goreng daging babi, potong kecil-kecil, dalam wajan. Saat daging sudah kecoklatan, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng semuanya, tambahkan garam dan merica. Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan 100 gram krim asam dan saus tomat. Aduk dan biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama sekitar 5 menit. Sausnya sudah siap.
Olesi panci dengan mentega, Anda juga bisa meletakkan sepotong kecil di bagian bawah, taruh selapis panekuk kentang, di atasnya - saus daging, lagi panekuk kentang - saus. Begitu seterusnya hingga pancake kentang dan sausnya habis. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Keluarkan, biarkan agak dingin dan sajikan.
PS Saya tidak hanya memasukkan daging ke dalam panci, tetapi juga jamur. Terkadang saya menggoreng sosis buatan sendiri sebagai pengganti daging. Selain mentega, Anda bisa menaruh brisket goreng di dasar panci.
PANNIKI ANAK
Anda dapat mengatakan ini tentang hidangan anak-anak ini: cepat, murah, sangat enak!
Bahan-bahan untuk membuat resep lauk anak yang enak - resep pancake kentang keju:
Cara menyiapkan hidangan anak-anak yang lezat -panekuk kentang dengan keju:
Keringkan kentang yang sudah dikupas dengan handuk dan parut di parutan kasar (Anda bisa menggunakan food processor dan bilas kentang untuk menghilangkan sisa pati, lalu keringkan).
PS Keju tidak diperlukan, dan pancake juga akan menjadi sangat lezat tanpa keju.
Bereksperimenlah untuk kesehatan Anda!
Resep panekuk kentang dengan jamur, dipanggang dalam panci dengan saus krim asam, dibagikan kepada saya oleh seorang gadis cantik Tanechka Berkovskaya dan penulis paruh waktu situs web kuliner masakan enak.ru. Tanya, terima kasih banyak! Saya belajar banyak dari gadis luar biasa ini, dia sangat berbakat, baik hati, dan simpatik :) Tanya, halo :)
Ini pertama kalinya saya menyiapkan panekuk kentang dengan cara yang menarik. Dan saya sangat menyukai resepnya sendiri, cara penerapannya, dan rasa hidangan yang dihasilkan. Dan yang paling menarik adalah dari sekitar 600 g kentang dan 100 g champignon yang dibeli di toko, kami mendapatkan dua panci yang cukup luas dengan, berani saya katakan, hidangan berkualitas restoran. Pancake kentang dalam pot dengan jamur terlihat luar biasa, dan menurut saya tidak ada yang perlu yakin akan hal ini. Tapi soal rasa hidangannya, Anda harus percaya pada kata-kata saya. Ini enak!
Jika Anda berpikir bahwa menyiapkan panekuk kentang dalam pot berisi jamur itu lama dan merepotkan, maka saya segera meyakinkan Anda sebaliknya. Butuh waktu 5 menit untuk menyiapkan adonan, menggoreng panekuk kentang membutuhkan waktu sekitar 12-15 menit. Jamurnya digoreng terpisah, tapi ini juga memakan waktu 5-7 menit, tidak lebih. Dan memanggang panekuk kentang dengan jamur dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya membutuhkan waktu 15 menit.
Waktu memasak: 60 menit
Jumlah porsi – 4Potong 100 g champignon menjadi irisan.
Goreng jamur dengan tambahan sedikit minyak bunga matahari, dengan api sedang. Juga beri sedikit garam dan merica pada champignon. Goreng sampai jamur berwarna kecoklatan.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk panekuk kentang. Saya punya 600 g kentang dan setengah bawang bombay yang sangat besar.
Kami memarut semua ini di parutan halus dan menambahkan tiga sendok makan krim asam, satu telur, dan dua sendok makan tepung ke dalam massa ini. Tambahkan juga seperempat sendok makan garam.
Campur adonan pancake hingga rata dengan sendok. Kami akan menggunakannya untuk mengukur porsi adonan untuk digoreng.
Panaskan wajan secara menyeluruh dan tambahkan minyak bunga matahari. Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian adonan (sendok penuh = satu panekuk kentang) dan masukkan ke dalam loyang. Anda bisa memasukkan 4-6 panekuk kentang ke dalam penggorengan sekaligus, semuanya tergantung diameter penggorengan.
Pada saat yang sama, nyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 derajat, ini akan menghemat waktu memasak secara signifikan.
Draniki digoreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan, sedangkan api di bawah penggorengan kurang dari sedang. Saya mendapat 14 pancake.
Kami mengambil dua panci dan meletakkan panekuk kentang di setiap lapisan pertama (setengah dari seluruh panekuk kentang). Lalu masukkan setengah dari seluruh jamur goreng ke dalam panci. Dan sekali lagi panekuk kentang dan sisa jamur di atasnya.
Ini penampakan panci panekuk kentang saya.
Kami mengencerkan 150 ml krim asam dengan jumlah air yang sama dan menuangkan saus yang dihasilkan ke atas pancake dengan jamur.
Kita sudah tahu kalau ternyata panekuk kentang tidak hanya bisa digoreng, tapi juga dipanggang di oven. Sekarang mari kita coba resep yang lebih lezat - panekuk kentang dalam panci dengan krim asam! Ya, ya, panekuk kentang, seperti kue keju, enak jika dipanggang dengan saus krim asam.
Coba ini: rasa panekuk kentang yang direbus dengan krim asam berbeda dengan yang digoreng - lebih empuk dan lembut. Selain panekuk kentang, Anda bisa memasukkan potongan sosis atau daging rebus ke dalam panci, tambahkan jamur yang digoreng dengan bawang bombay... Setiap kali, berdasarkan resep sederhana ini, Anda akan mendapatkan sesuatu yang baru dan enak!
Untuk 1 panci 800 ml -
Kupas kentang dan bawang bombay, cuci bersih dan parut di parutan wortel besar. Tambahkan telur, garam dan aduk. Tambahkan sedikit tepung dan aduk kembali. Campuran kentang sudah siap.
Setelah memanaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan satu sendok makan adonan.
Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Sekarang kamu bisa makan pancake! Baunya sangat menggugah selera :) Tapi kami tetap akan mengembangkan kemauan dan memanggangnya dalam panci, menarik!
Oleh karena itu, kami memasukkan panekuk kentang ke dalam panci, mengisi setiap lapisan dengan beberapa sendok krim asam. Anda bisa menaburkan bumbu sesuai selera Anda - merica bubuk, misalnya.
Tempatkan panci, tutup dengan penutup, ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 C dan panggang selama 20-30 menit. Anda bisa memanggangnya bukan di dalam panci, melainkan dalam bentuk gelas atau keramik yang dilengkapi penutup. Dan jika tidak ada tutupnya, selembar kertas roti akan berhasil memainkan perannya.
Jika Anda belum pernah mencoba panekuk kentang, Anda akan melewatkan banyak hal! Draniki, atau panekuk kentang, disiapkan di seluruh dunia, tetapi resepnya datang kepada kami dari Belarus. Secara tradisional mereka disajikan dengan krim asam, mentega, dan mochanka. Anda juga bisa merebus sedikit panekuk kentang yang sudah disiapkan di dalam panci dan kemudian Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan luar biasa lezat! Ayo lakukan itu bersamamu hari ini!
Bahan-bahan:
Persiapan
Jadi, untuk menyiapkan panekuk kentang, ambil kentang, kupas dan parut di parutan halus atau haluskan dalam blender hingga halus. Kemudian tambahkan telur dan tambahkan sedikit tepung. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen. Selanjutnya, tuangkan minyak sayur ke dalam penggorengan, sendokkan campuran kentang dan goreng kedua sisinya dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Selama ini, pisahkan dada ayam dari tulangnya, kocok sedikit dan potong daging kecil-kecil. Garam dan merica secukupnya dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi setengah cincin, lalu menambahkan piring champignon dan memasak semuanya selama sekitar 15 menit. Kami menaruh beberapa panekuk kentang di bagian bawah panci, menuangkan krim asam di atasnya, lalu meletakkan selapis jamur, bawang bombay, dan daging ayam di atasnya. 
Taburi setiap lapisan dengan krim asam, garam secukupnya, tambahkan air, tutup panci dengan penutup dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil selama sekitar 50 menit.
Setelah waktu berlalu, panekuk kentang yang harum dan lezat dengan daging dalam pot sudah siap! Sesaat sebelum disajikan, aduk isinya hingga rata dan taburi dengan peterseli cincang dan adas.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak panekuk kentang dengan daging cincang di dalam panci. Ganti saja ayamnya dengan daging apa saja. Selamat makan!
Tahukah Anda orang yang tidak menyukai kentang goreng? Secara pribadi, saya tidak melakukannya! Dan di Belarus, panekuk kentang umumnya merupakan aliran sesat!
Saya membuat panekuk kentang di Belanda dua kali: pertama kali pada usia 16 tahun, dan kemudian panekuk kentang tersebut menghilang dari piring begitu disentuh. Kedua kalinya adalah dua tahun lalu. Setelah itu, orang Belanda memutuskan untuk datang langsung kepada kami, dan saya menggoreng panekuk kentang untuk mereka di rumah. Secara umum, Anda dapat mengingat banyak cerita dengan panekuk kentang. Setiap tempat masakan nasional yang menghargai diri sendiri selalu menyajikan panekuk kentang. Bahkan di Ikea Lituania ada ahli krim asam di kantin!
Saya sama sekali tidak berpura-pura bahwa hidangan kentang ini hanya milik masakan Belarusia. Resep pancake kentang parut, mirip dengan pancake Belarusia, ditemukan dalam masakan Jerman dan Ceko, Irlandia dan Norwegia, Amerika, dan Ukraina. Rasa panekuk kentang Belarusia, yang membedakan hidangan ini dengan hidangan lainnya, terletak pada penggunaan kentang Belarusia, yang mengandung banyak pati. Umbi yang mengandung banyak pati dianggap paling enak. Kentang, yang mengandung sedikit pati, rasanya jauh lebih rendah.Tingkat pati tertinggi diamati pada varietas kentang pertengahan musim dan pertengahan akhir. Oleh karena itu, panekuk kentang yang paling enak akan diperoleh dari kentang yang sudah tua, tetapi umbi yang masih muda tidak akan memberikan rasa yang luar biasa, meskipun panekuk kentang dapat digoreng dari kentang baru jika Anda benar-benar ingin :)
Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan dan menyajikan hidangan ini: dari pancake sederhana dengan krim asam, hingga pilihan seperti pancake dengan salmon dan saus krim, pancake dengan kaviar, dengan jamur, dengan hewan buruan, dengan lingonberry, machanka, dan sebagainya.
Pancake saya hari ini terbuat dari daging babi dan krim asam, yang direbus dan disajikan langsung dalam panci.
Resep membuat panekuk kentang ada banyak sekali, berbeda-beda tergantung daerah dan tradisi. Tetapi pada umumnya, prinsip persiapannya adalah sebagai berikut: kentang yang sudah dikupas diparut di parutan khusus, dan setelah menambahkan berbagai bahan ke dalam adonan kentang atau tanpa bahan apa pun, panekuk kentang digoreng.
Pilihan favorit saya adalah panekuk kentang dengan kulit yang renyah, yang diperoleh dengan menambahkan telur: lebih banyak telur berarti kulit yang lebih renyah. Itu juga tergantung pada kentang itu sendiri, lebih tepatnya, varietasnya dan jumlah pati di dalamnya. Tentu saja, jika Anda kemudian merebus panekuk kentang dengan daging atau jamur, maka panekuk tersebut menjadi sangat biasa: lembut, kehilangan "kerapuhan" sebelumnya. Tapi ini adalah hidangan yang benar-benar berbeda, dengan rasa dan aromanya sendiri!
Saya juga suka panekuk kentang yang ringan, ketika parutan kentang tidak menjadi gelap dalam prosesnya. Hal ini dapat dengan mudah dilakukan dengan menambahkan satu atau dua bawang bombay parut ke dalam adonan kentang. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menambahkan tepung, dan saya pada prinsipnya bukan pendukung tepung pada adonan kentang - tepung membuat pancake kurang enak, lebih kenyal atau semacamnya... Tapi saya tetap menambahkan satu atau dua sendok: tidak berpengaruh rasanya, tapi adonan menjadi sedikit lebih kental, tepung mengikat air berlebih (walaupun tidak semua), sehingga nyaman untuk digoreng.
Nah, resep yang semua orang tahu:
Bahan untuk dua panci sedang:
Kentang - 10 umbi besar.
Telur ayam - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Tepung terigu - 2 sdm.
Garam dan merica secukupnya.
Minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Daging babi - 300-400 gram.
Krim asam - 500 gram.
bawang hijau.
Cognac - 2 sdm.
Persiapan:
Tahap pertama:
Parut pancake dan bawang bombay di parutan pancake. Tambahkan telur, tepung, garam, merica, dan uleni adonan.
Goreng panekuk kentang dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya. Kemudian letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Pada tahap ini, mungkin Anda bisa mampir dengan menyantap panekuk kentang hanya dengan krim asam. Tapi kita bisa melangkah lebih jauh.
Fase kedua:
Cuci daging babi, keringkan, potong kecil-kecil dan goreng sedikit dalam wajan dengan minyak sayur. Garam, merica, tuangkan cognac, uapkan alkohol dan angkat.
Masukkan selapis panekuk kentang ke dalam panci, tuang krim asam, lalu selapis daging, lalu krim asam lagi. Lapisan atas adalah pancake, kami juga menuangkan krim asam di atasnya. Tutup dengan penutup dan didihkan dalam oven selama sekitar 45 menit hingga satu jam pada suhu 160 derajat. 
Saat disajikan, Anda bisa menuangkan krim asam lagi di atasnya dan taburi dengan daun bawang.
