Mie buatan sendiri - aromatik, empuk, terbuat dari bahan alami - adalah alternatif yang layak untuk pasta yang diproduksi secara industri. Dan berapa banyak makanan lezat yang bisa dibuat darinya: sup ayam yang lezat, seperti di masa kecil nenek Anda, udon favorit Anda dengan sayuran dan saus wijen, atau mie wajan Cina, seperti di dalam kotak dari film Jackie Chan.
Jika Anda memiliki bahan-bahan yang tepat, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat menguleni adonan mie buatan sendiri. Hal utama adalah mendapatkan inspirasi, dan juga mengikuti instruksi dan saran dari koki terkenal dengan ketat.
Mie berbahan dasar telur adalah salah satu “genre pasta” klasik, di rumah rasanya ringan dan empuk, bisa langsung diolah sebelum dimasak atau dibuat untuk digunakan di kemudian hari, produk disimpan dalam kantong kedap udara dalam waktu lama. Resepnya sederhana, bahannya tersedia umum, peralatan dapur yang diperlukan pun minim, hanya pisau, talenan, dan penggilas adonan.
Mie telur seperti itu dimasak dengan cepat, menyerap aroma bahan-bahan di sekitarnya dengan sempurna, warnanya kuning kaya, dan kuahnya, sebaliknya, menjadi sangat transparan.
Adonan telur yang dibuat hanya dari dua bahan sangat ideal untuk perangkat dapur ini.
Anda bisa menambahkan sejumput garam lagi, tapi hati-hati, karena... bahkan satu kristal mini yang belum sepenuhnya larut dalam massa telur dapat merusak gigi perangkat.
Mie buatan sendiri yang dibuat menurut resep ini empuk, panjang, dan bisa dijadikan lauk untuk masakan daging/ikan/sayur atau ditambahkan ke sup/kaldu. Itu disimpan tanpa kehilangan bentuk dan sifatnya hingga dua hingga tiga minggu.
Resep adonan ini akan menarik bagi mereka yang suka bereksperimen ketika metode memasak klasik terasa membosankan atau tampaknya kurang berhasil. Air mendidih memungkinkan untuk mendapatkan kelembutan dan plastisitas yang luar biasa dari produk jadi.
Selain itu, hampir tidak mungkin kue choux rusak.
Itu saja, yang tersisa hanyalah menggulung lapisan tipis dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang dan sempit, seperti dijelaskan di atas.
Populer dalam masakan Asia, bihun mudah disiapkan di rumah. Resep adonannya tidak jauh berbeda dengan telurnya, yang membedakan hanyalah tepung beras yang digunakan sebagai pengganti tepung terigu.
Ini dapat dibeli di supermarket, atau diperoleh di rumah dengan melewatkan sereal beras yang sudah dicuci dan dikeringkan melalui penggiling kopi, menggilingnya dengan blender atau dalam food processor.
Setelah itu tutup dengan handuk dan biarkan selama 30 menit. Langkah selanjutnya sama dengan yang dijelaskan pada resep sebelumnya.
Pasta yang tidak biasa, mirip dengan benang tebal dan panjang, dianggap makanan cepat saji di tanah airnya. Namun hal ini tidak menghalangi produk untuk memiliki kualitas terbaik. Mie udon dibuat dari tepung terigu dengan tambahan air dan garam; warnanya berbeda dengan variasi telur; ini putih salju. Warnanya bisa bermacam-macam, semua tergantung jenis tepung yang digunakan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan adonan mie udon buatan sendiri, kami akan menggunakan yang dasar.
Tepung terigu mentah (wallpaper) – 500 g, kualitas premium – 150 g;
air mendidih – 1 gelas segi;
garam – 4 sdm. aku.
Mie yang belum terpakai dapat disimpan di freezer dalam wadah kedap udara hingga 30 hari.
Saat menyiapkan mie kotak yang sangat populer, komponen sayur dan daging, dan, tentu saja, sausnya penting. Anehnya, perhatian seperti itu tidak diberikan pada pasta itu sendiri, yang menjadi dasar hidangan tersebut.
Jika Anda ingin mengolah masakan khas Cina ini di rumah, Anda bisa menguleni adonan dari soba, beras atau tepung terigu, mie egg wok pun tak kalah peminatnya. Pilih opsi yang Anda suka, Wajan berbahan funchose dan soba yang sama lezatnya.
Larutkan garam dalam air dingin yang bersih. Dan tuangkan air asin ke dalam campuran tepung telur.
Selama waktu ini, adonan akan menjadi lebih halus dan seragam sehingga mudah untuk dikerjakan. Bagilah adonan menjadi empat bagian yang sama.
Taburi permukaan kerja dengan tepung dan giling setiap adonan menjadi lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1-1,5 milimeter. Letakkan lapisan adonan yang sudah jadi di atas perkamen dan biarkan selama 15 menit hingga agak kering.
Maka Anda perlu menggulung adonan yang agak kering menjadi gulungan yang rapat.
Potong gulungan menjadi lingkaran, yang ketebalannya akan menentukan ketebalan mie yang akan datang.
Kemudian uraikan lingkarannya untuk membuat potongan panjang mie buatan sendiri. Mie buatan sendiri siap dimasak. Namun jika ingin memasak mie nanti, Anda harus mengeringkannya hingga benar-benar (saya mengeringkan mie di atas kertas roti pada suhu ruangan, sesekali dibalik), lalu menyimpannya dalam kantong kedap udara. Jika mie tidak dikeringkan dengan sempurna maka mie akan cepat rusak. Untuk memasak mie buatan sendiri, Anda perlu memasukkannya ke dalam air asin atau kaldu mendidih dan masak selama 2-3 menit, lalu segera sajikan. 
Jumlah adonan yang dicampur telur ini menghasilkan 650 gram mie buatan sendiri. Namun terserah Anda bagaimana menyajikannya, menambahkannya ke sup, atau sebagai lauk.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Di antara banyak resep untuk hidangan pertama, sup yang dibumbui dengan pasta paling menonjol. Sulit untuk mengatakan alasannya, tetapi pasta paling sering disukai oleh orang dewasa dan anak-anak (mereka umumnya sangat menyukai pasta!). Dan jika untuk makan malam Anda memutuskan untuk menyiapkan sup dengan kaldu ayam (terutama dari ayam buatan sendiri) atau, maka tambahan terbaiknya adalah mie buatan sendiri.
Hidangan ini ternyata sangat enak dan mengenyangkan, karena mie buatan sendiri tidak pernah keras atau terlalu matang. Mie yang disiapkan menurut resep ini menjadi isian yang ideal, baik untuk sup maupun sebagai lauk mandiri.
Selain itu, untuk memasak, biasanya, Anda selalu memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Mie ini terbuat dari adonan elastis yang unik, hanya berisi tepung terigu, sedikit garam (untuk penyedap rasa) dan telur ayam. Tanpa air, kalau tidak pasta akan keras dan kering! Dan pada saat pemasakan, setelah digulung, adonan dilumuri minyak sehingga semakin empuk dan kental. Lihat resep langkah demi langkah saya dengan foto dan siapkan mie kuah buatan sendiri yang lezat untuk memberi makan siang yang lezat bagi keluarga Anda.
Bahan-bahan:
- tepung premium – sekitar 100 g;
- telur ayam – 1 buah;
- garam halus;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) – 1 sdt.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan kocok hingga tercampur putih dan kuningnya.
Selanjutnya tambahkan garam (sebaiknya gunakan garam halus agar cepat larut saat diuleni). 
Sekarang, dengan menambahkan tepung yang diayak, kita memulai proses menguleni. 
Ini akan memakan banyak waktu - setidaknya 10-15 menit, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai konsistensi adonan yang ideal. 
Sekarang, mungkin, proses yang paling sulit adalah menggulung massa elastis menjadi lapisan tipis, kira-kira setebal 1 mm.
potong">>
Kami mengolesi lapisan tersebut dengan minyak agar lebih lembut dan mudah dikerjakan.
Lalu kami melipatnya menjadi gulungan dan memotongnya menjadi mie tipis. 
Setelah mie kering, masukkan ke dalam kuah, dan simpan sisanya di toples atau tas kanvas. 
Selamat makan! 
Anda tidak hanya bisa menyiapkan mie buatan sendiri untuk sup, tapi juga enak
Mie buatan sendiri yang dibuat sendiri tidak bisa dibandingkan dengan mie yang dibeli di toko. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkannya, dan rasanya akan berbeda dan tak terlupakan setiap saat. Kami menawarkan resep mie buatan sendiri terbaik, di antaranya Anda pasti akan menemukan satu yang akan menjadi favorit Anda.
Banyak orang yang terintimidasi oleh proses pembuatan mie yang memakan banyak tenaga. Tapi tugasnya bisa disederhanakan. Untuk melakukan ini, adonan disiapkan tanpa telur, dengan cara diseduh dengan tambahan minyak sayur.
Adonan ini mudah digulung, tidak menempel di tangan, meja, atau penggilas adonan, bahkan tidak memerlukan tepung bubuk.
Mie custard disimpan dengan cara yang sama seperti mie klasik dan lainnya.
Mie ini paling sering dibuat berdasarkan resep standar. Namun masih ada beberapa trik saat memasak mie untuk kuah kaldu ayam.
Misalnya, jika Anda membuat adonan terlalu kental dengan menambahkan tepung, mie akan menjadi keras. Agar tidak merusak rasa masakan, masukkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan angkat setelah satu menit. Baru kemudian masak mie dengan kuah kaldu ayam.
Jika mie sudah kering, maka memasaknya membutuhkan waktu 3 menit, dan jika masih baru, membutuhkan waktu 1 menit.
Untuk bihun Anda membutuhkan tepung beras khusus, telur, air dan garam. Namun lebih baik melihat resepnya lebih detail untuk menjaga proporsi yang benar.
Campur semua bahan dan uleni adonan. Untuk mendapatkan rasa mie tepung beras, adonan perlu digulung sangat tipis. Dan untuk ini alangkah baiknya jika menemukan mesin rolling.
Mie wajan adalah hidangan tersendiri yang diolah dengan cara khusus. Mie apa pun bisa digunakan, tetapi jenis masakannya harus tertentu. Wajan dengan sisi yang tinggi adalah pilihan yang ideal, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan casserole atau Dutch oven dengan sisi yang tebal dan tinggi.
Paling sering, mie soba digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, karena termasuk dalam masakan Pan-Asia. Namun jika Anda tidak menemukan tepung soba di toko, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, cukup ambil biji soba dan giling menjadi tepung. Setelah itu, campur tepung dengan telur dan air lalu uleni adonan. Anda akan mendapatkan warna kecoklatan yang menyenangkan.
Produk untuk membuat mie wajan bisa berbeda-beda, sesuai kebijaksanaan Anda.
Ciri khas masakan ini adalah semua bahan dipotong sama rata dan satu per satu dimasukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak.
Untuk melengkapi prosesnya, kecap atau saus masakan Asia (Jepang atau Cina) ditambahkan ke dalam masakan.
Mie telur memiliki cita rasa tersendiri yang tak terlupakan. Itu dibuat dengan campuran tepung dan telur tanpa menambahkan garam, karena tidak akan punya waktu untuk larut tanpa menambahkan air.
Perlu segera diperingatkan bahwa sulit membuat telur dalam jumlah banyak. Untuk memulainya, ambil setengah dari produk yang diperlukan. Anda harus menambahkan tepung “dengan mata” untuk mendapatkan adonan yang cukup kencang. Tidak ada standar khusus, karena tepung dapat memiliki kadar air dan kualitas yang berbeda, dan telur dapat memiliki ukuran yang sangat berbeda.
Banyak orang akan tertarik dengan nama mie yang sedang tren. Faktanya, hanya namanya yang tidak biasa. Sebenarnya mie ini terbuat dari tepung terigu, air dan garam, cukup kental dan lembut. Penggemar pasta seperti itu disarankan untuk menggunakan tepung kasar untuk persiapannya.
Banyak orang Rusia yang tidak memahami jenis mie ini, dan lebih memilih jenis mie tradisional yang keras. Mie udon termasuk masakan Jepang yang di dalamnya banyak terdapat kuah dengan tambahan sayuran, yang mana mie tersebut diletakkan di saat-saat terakhir sebelum disajikan. Kalau tidak, itu akan menjadi basah dan berubah menjadi massa buram.
Ada cara yang sangat tidak biasa dalam menyiapkan mie udon, yaitu adonan dilipat ke dalam tas dan diinjak-injak untuk memastikan pencampuran yang baik. Setelah itu dilipat menjadi dua dan diinjak-injak lagi, begitu seterusnya beberapa kali. Kemudian lapisan tersebut dipotong menjadi potongan tebal.
Ternyata menyiapkan mie buatan sendiri tidaklah sulit, dengan sedikit usaha, hidangan lezat akan siap. Dan jika semuanya sudah siap dalam hal menyiapkan mie, maka inilah saatnya mencari tahu hidangan pertama apa yang bisa dimasak dengannya.
Sup ini disiapkan dengan dan tanpa daging. Waktu persiapannya adalah 40 menit. Jika daging sudah matang, maka ditambahkan kurang lebih 1 jam.
Mie kuah tidak hanya sangat enak, tapi juga baik untuk perut. Makanan cair harus ada dalam makanan seseorang setiap hari, terlebih lagi makanan ringan.
Mie buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk pasta yang dibeli di toko. Itu terbuat dari produk yang paling umum: tepung, air, telur. Memasak pasta buatan sendiri adalah proses yang memakan waktu, tetapi hidangan dari pasta tersebut ternyata enak dan bergizi. Mereka hadir dalam masakan berbagai negara dan sangat beragam. Mi cocok dengan ayam, daging sapi muda, babi, jamur, makanan laut, dan sayuran.
Foto oleh Shutterstock
Untuk membuat pasta buatan sendiri dari adonan tidak beragi (seperti pada foto), Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
3 cangkir tepung;
- ¾ gelas air;
Bubuk soda kue.
Pertama-tama, campurkan telur dengan air dan kocok rata. Tambahkan garam. Campurannya harus asin.
Ayak tepung dan tuangkan 1½ cangkir ke dalam tumpukan ke permukaan kerja atau ke dalam mangkuk yang dalam. Buat cekungan di tengahnya lalu tuang adonan cair yang sudah disiapkan ke dalamnya, tambahkan ½ sendok teh soda, aduk semua bahan hingga rata dan mulailah menguleni adonan. Pada awalnya akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan garpu, dan ketika adonan sudah cukup kaku, lanjutkan menguleninya dengan tangan Anda. Adonannya harus berubah menjadi plastik, agar lebih kental, tambahkan tepung terus-menerus.
Saat adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, mulailah menggulung. Jangan lupa taburkan tepung pada papan atau meja tempat Anda akan membuat mie dan taburi rolling pin Anda dengan tepung. Gulung lapisan tipis. Hal ini dapat dilakukan dengan cara berikut: taburi selembar adonan dengan tepung dan lipat tiga kali. Gilas, taburi tepung lagi, lipat lagi, tekuk adonan di tempat lain, gulung lagi. Ulangi proses ini beberapa kali lagi hingga Anda mendapatkan adonan tipis.
Lalu potong mienya, bisa pendek atau panjang. Panjang mie pendek biasanya sama dengan lebarnya. Untuk membuat mie panjang, Anda bisa menggulung adonan menjadi gulungan, menyuwirnya, lalu membuka gulungannya. Untuk memotong mie bisa menggunakan roda khusus yang ujungnya bergelombang.
Jika mie akan digunakan di kemudian hari, mie harus dikeringkan selama 12-15 jam hingga menjadi rapuh. Kemudian mie harus dipindahkan ke dalam tas atau toples bertutup, agar dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama
Taburi mie yang sudah jadi dengan tepung dan biarkan selama setengah jam. Sebelum dimasak, masukkan mie ke dalam saringan atau saringan dan kocok perlahan. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Salah satu resep mie buatan sendiri yang paling sederhana adalah tanpa lemak. Hanya membutuhkan air, garam dan tepung. Untuk menyiapkan mie tanpa lemak, Anda perlu mengambil:
100 mililiter air; - 200–250 gram tepung; - garam.
Larutkan garam dalam air matang hangat. Kemudian ayak tepung terigu dan tuang ke atas meja atau papan kayu secara bertumpuk, buat cekungan, tuang air asin ke dalamnya dan uleni adonan. Semakin lama Anda menguleninya, mie buatan sendiri akan semakin enak.
Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan dan menjadi kaku, tutup dengan handuk dan biarkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian pisahkan sepotong kecil seukuran apel dari adonan dan gulung menjadi lapisan setebal 2-3 milimeter. Taburi lapisan yang sudah digulung dengan tepung dan biarkan selama 10-15 menit. Kemudian gulung adonan menjadi gulungan atau lipat menjadi 3 lapis, potong-potong sesuai lebar yang diinginkan dengan pisau tajam dan buka gulungan mie.
Untuk menyiapkan mie buatan sendiri, rebus air dan tambahkan garam. Masukkan mie, aduk perlahan, didihkan dan masak hingga empuk. Ini akan memakan waktu 7 hingga 10 menit. Waktu memasak mie buatan sendiri tergantung pada ketebalannya.
Tempatkan mie yang sudah jadi ke dalam saringan dan tiriskan airnya. Lalu masukkan mie buatan sendiri ke dalam wajan, bumbui dengan minyak dan aduk rata. Tutup panci dengan penutup, bungkus dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Untuk membuat sup mie cumi buatan sendiri yang lezat, Anda membutuhkan:
500 gram fillet cumi;
250 gram udang kupas;
1–2 wortel; - 50 gram akar peterseli;
1–2 kepala bawang bombay; - 1 butir telur;
200 gram tepung;
50 gram mentega;
- ½ sendok teh garam.
Agar adonan mie buatan sendiri lebih elastis, setelah diuleni harus didiamkan kurang lebih 30 menit.
Untuk menyiapkan mie, tuang tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, tambahkan telur dicampur 1-2 sendok makan air, garam dan uleni adonan. Kemudian gulung menjadi lapisan yang sangat tipis (tebal sekitar 1-2 milimeter) dan potong-potong selebar 5-6 sentimeter. Kemudian potong lagi masing-masing secara melintang. Biarkan mie mengering sedikit dan hilangkan tepung dari permukaannya.
Kemudian rebus mie yang sudah matang di panci terpisah hingga setengah matang, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air panas. Potong fillet cumi menjadi potongan-potongan, leher udang menjadi beberapa bagian, dan rebus hingga empuk. Ini akan memakan waktu 3-5 menit. Kemudian angkat dagingnya dan biarkan kuahnya di dalam wajan.
Kupas wortel, bawang bombay dan akar peterseli, cincang halus dan goreng dalam wajan dengan minyak. Kemudian pindahkan ke kaldu mendidih dan masak selama 5-10 menit. Setelah itu, masukkan mie yang direbus hingga setengah matang, potongan cumi dan udang, lalu masak semuanya selama 5-7 menit.
