Komposisi pizza pedesaan. Pizza pedesaan: resep, nuansa, dan rahasia memasak

Resep pizza rustic yang disajikan dalam artikel ini mungkin akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Keindahan hidangan seperti itu adalah disiapkan seperti pai, yaitu ditutup dengan lapisan adonan lagi di atasnya. Saat Anda mengambil dan memakan pizza ini, Anda pasti tidak akan kotor! Pizzanya sendiri ternyata sangat juicy, enak, dengan kerak renyah di kedua sisinya. Ini adalah hidangan lezat yang cocok untuk camilan dan makan siang lengkap - tergantung berapa banyak yang Anda makan!

Seperti di Pizza Mia: resep pizza ayam rustic

Pizza Mia adalah restoran masakan Italia yang menawarkan untuk mengantarkan pizza panas dan beraroma langsung ke rumah Anda. Salah satu menu yang paling populer adalah pie. Ini juga disebut pizza pedesaan. Hidangannya berupa pizza tertutup yang diisi dengan saus bawang putih aromatik, kentang, keju, dan potongan ayam asap. Namun, Anda bisa menyiapkan sendiri pizza tertutup yang sama dengan ayam - “Desa”. Resepnya sederhana, Anda bisa menggunakannya untuk membuat pai sesuai selera Anda - hilangkan atau ganti beberapa bahan, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit. Dan penghematannya jelas: dengan uang yang Anda pesan hanya satu pizza, Anda bisa menyiapkan sebanyak tiga pizza!

Untuk ujian:

250ml susu;
sebungkus ragi kering;
dua sendok makan gula;
satu sendok teh garam;
130 gram mentega;
400 gram tepung terigu premium.

Untuk mengisi:

300 gram fillet ayam asap;
200 gram kentang segar;
200 gram keju mozzarella;
mayones dan saus bawang putih.

Membuat pizza

Pertama siapkan adonan. Ini cukup sederhana. Kami menyarankan untuk tidak menggunakan produk setengah jadi yang dibeli di toko. Adonan buatan sendiri ternyata empuk, diolah dari bahan-bahan paling segar, dan inilah kunci cita rasa pizza rustic, resep yang kami tawarkan di artikel ini.

Membuat adonan:

Panaskan setengah gelas susu dalam mangkuk logam.
Tambahkan ragi, sesendok gula, sesendok tepung ke dalam susu.
Aduk semuanya dengan baik, tutup dengan plastik dan biarkan meresap selama 15 menit.

Tambahkan mentega cair, sisa gula dan garam ke dalam adonan. Mengaduk.
Ayak tepung melalui saringan, ini akan membuat adonan lebih lembut, dan tuangkan ke dalam adonan. Uleni adonan elastis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan plastik atau penutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama satu jam.
Periksa adonan setiap 10-15 menit, Anda perlu menepuknya, menurunkannya kembali, dua kali dalam satu jam, pada kenaikan ketiga Anda bisa mulai memasak.

Kami merakit pizza desa tertutup sesuai dengan resep “Pizza Mia”:

Kentang perlu dikupas, dipotong tipis-tipis dan dicuci.
Potong ayam menjadi kubus, atau lebih kecil lagi, lalu campur dengan saus bawang putih.
Giling adonan tipis-tipis yang akan menutupi seluruh bagian bawah loyang. Lumasi lapisan ini dengan mayones.
Tempatkan kentang dalam satu lapisan, usahakan tidak ada celah di antara lingkaran.
Oleskan potongan ayam yang dicampur saus bawang putih secara merata di atas kentang.
Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang di atas ayam atau langsung taburi dengan lapisan mozzarella yang tebal.
Tutupi pizza dengan adonan tipis kedua, rapatkan pinggirannya agar isian tidak bocor. Olesi permukaan pie dengan selapis tipis mayonaise.
Anda perlu memanggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat.

Berkat mayones, bagian dalam kentang akan cepat matang dan tidak ada potongan mentah yang tersisa. Mayones di lapisan atas menghasilkan kerak renyah yang enak!

Pizza pedesaan "Menggiurkan"

Resep menarik lainnya untuk pizza ala pedesaan dengan ayam. Dalam hal ini, bagian atas pizza tidak perlu ditutup, bahan-bahan lain akan menghasilkan lapisan atas pizza yang indah, menggugah selera, dan sangat renyah.

Untuk persiapan Anda perlu:

adonan - 250 gram, bisa dibuat sesuai resep pizza sebelumnya;
dua tomat matang;
mayones;
200 gram fillet ayam (diasap);
100 gram keju keras apa pun;
4 butir telur ayam;
sayuran hijau: peterseli, adas, daun bawang.

Membuat Pizza yang "Menggiurkan".

Kami menyiapkan adonan sesuai resep yang sama seperti yang disajikan di atas. Dari bahan-bahan yang dijelaskan Anda akan mendapatkan sekitar satu setengah kilogram adonan pizza. Jumlah komponen pembuatan resep pizza rustic "Appetizing" disajikan berdasarkan loyang berukuran 40 kali 30 sentimeter.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan loyang. Olesi bagian bawah dan samping dengan sedikit minyak bunga matahari agar pizza yang sudah jadi mudah dipisahkan.
Gilas adonan; adonan harus lebih tipis dari pada pai. Kerak pizza yang tipis adalah salah satu nuansa terpenting.
Letakkan adonan di atas loyang sehingga ujung-ujungnya sedikit memanjang ke samping, sekitar satu sentimeter. Lumasi lapisan dengan mayones.
Potong tomat menjadi cincin, lalu bagi menjadi dua dan letakkan dalam satu lapisan berdekatan di atas adonan.
Ayam harus dipotong-potong dan diletakkan di lapisan tebal di atas tomat.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, parut keju, cincang halus bumbu dan campur semuanya dengan pengocok.
Tuangkan campuran telur dan keju yang dihasilkan di atas pizza.
Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Pizza gaya pedesaan "Bavaria".

Resep pizza pedesaan ini sedikit berbeda dengan persiapan “Bavaria” klasik favorit semua orang. Di sini Anda dapat dengan aman mengganti mozzarella dengan keju keras apa pun, ham dengan sosis atau cervelat asap atau rebus, dan menggunakan bumbu sesuai selera. Sorotan utama dari hidangan ini adalah kombinasi tomat segar dan acar mentimun!

Bahan-bahan:

adonan;
200 gram ham atau cervelat/sosis asap (bisa menggunakan campuran sosis asap dan sosis rebus);
dua tomat matang besar;
sekitar seratus gram acar mentimun, lebih banyak jika Anda suka hidangan yang lebih asam;
satu sendok makan mayones;
dua sendok makan saus tomat biasa (bukan “Shashlik”, bukan “Lecho” dan seterusnya);
satu paprika;
rempah segar: peterseli dan adas;
150-200 gram keju keras.

Membuat pizza desa "Bavaria".

Resep pizza rustic sederhana sampai primitif, Anda hanya perlu mengikuti urutan penempatan bahan pada adonan agar masakannya juicy. Langkah-langkah memasak:

Gilas adonan tipis-tipis dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Campurkan dua sendok makan saus tomat dengan satu sendok mayones dan ratakan adonan.
Potong tomat menjadi setengah bagian dan letakkan di atas saus dalam satu lapisan.
Mentimun, jika berupa ketimun, perlu dipotong menjadi cincin. Jika mentimunnya besar, bagilah cincinnya menjadi empat bagian. Letakkan secara merata di atas tomat.
Selanjutnya, Anda perlu memotong halus paprika dan menaburkannya di atas pizza yang akan datang.
Potong sosis menjadi potongan-potongan dan letakkan di atasnya.
Potong bumbu, parut keju, aduk, lalu letakkan di atas sosis.
Giling adonan lapis kedua hingga tipis. Letakkan dengan hati-hati di atas keju, sambungkan tepi lapisan bawah dan atas, lalu cubit.
Panggang hingga adonan siap dengan suhu 180 derajat.

Pizza dengan jamur liar

Tentu saja, pizza seperti itu bisa dibuat dengan champignon, tetapi rasanya tidak akan sama. Chanterelles, jamur madu, jamur cendawan, jamur susu, jamur terompet, yaitu hadiah apa pun dari hutan, kecuali jamur mentega, bisa digunakan. Anda bisa membuat pizza ini saat musim jamur, atau di musim dingin dari jamur yang disimpan di freezer.

Apa yang Anda perlukan:

adonan;
setengah kilogram jamur;
300 gram keju keras;
200 gram krim asam;
tiga butir telur ayam;
3-5 siung bawang putih;
sedikit garam dan lada hitam;
bawang kecil.

Memasak pizza jamur

Prosedurnya cukup sederhana:

Jamur harus direbus terlebih dahulu dalam air tawar selama 3-5 menit setelah direbus. Kuras airnya, bilas jamur dan dinginkan.
Selanjutnya, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan memeras bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan goreng dengan minyak bunga matahari. Bumbui jamur yang sudah disiapkan dengan sedikit garam dan merica, perlu diingat bahwa keju yang akan ditambahkan ke pizza sudah diasinkan.
Dinginkan jamur, campur dengan setengah krim asam.
Rebus telur, parut di parutan halus, campur dengan krim asam bagian kedua, dan tambahkan sedikit garam.
Gilas adonan dan letakkan di atas loyang.
Parut keju dan letakkan setengahnya di atas adonan. Letakkan separuh jamur dalam lapisan rata di atasnya, diikuti dengan selapis telur, separuh jamur lainnya, dan separuh keju lainnya.
Gilas adonan lapis kedua, tutup pizza, cubit dan panggang dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.
Kerak atas pizza yang sudah jadi harus diolesi mentega dan ditutup dengan bungkus plastik selama 3 menit - ini akan membuat kulitnya lebih kecokelatan dan lembut!

Kami melihat beberapa pilihan untuk membuat pizza bergaya pedesaan. Resep dengan foto yang disajikan dalam publikasi akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat!

Pizza Pedesaan Hal yang baik tentang pizza ini adalah toppingnya cocok untuk sayuran dan sisa makanan yang ada di lemari es Anda. Anda dapat dengan aman menambahkan bahan apa pun ke dalamnya: sosis seperti chorizo, ikan teri, ham rebus, tomat kering.
Pizzanya ternyata elegan dengan banyak topping di atas adonan tipis yang renyah.

RESEP PIZZA NEGARA

DIPERLUKAN:

15 gram ragi segar
Sedikit gula
400 gram tepung
250ml air hangat
3 sdm. aku. minyak zaitun
1/2 sdm. aku. garam

Isian:
1 zucchini kecil
1 paprika kuning
125 gram jamur
3 sdm. aku. minyak zaitun
1/2 porsi saus tomat atau 400 g tomat cincang kalengan
1 sendok teh oregano kering
Segenggam zaitun hitam
250 gram mozzarella
Daun kemangi kecil untuk hiasan
Garam
Lada hitam yang baru digiling

CARA MEMASAK:

Adonan:

1. Hancurkan ragi ke dalam cangkir, tambahkan air dan gula. Aduk hingga ragi larut, diamkan 10 menit sebelum fermentasi dimulai.

2. Tambahkan minyak zaitun ke ragi.

3. Ayak tepung, garam ke dalam cangkir mixer dan, aduk, secara bertahap tambahkan campuran dengan ragi. Uleni selama 2 menit hingga adonan membentuk bola.

4. Tutup dengan handuk basah dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Pizza:
1. Isi: potong zucchini menjadi kubus, iris tipis merica. Cincang halus jamur.

2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng sayuran dengan api besar. Angkat dari api ketika hampir matang. Sayuran dan bumbui sesuai selera. Dingin.

3. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C.

4. Uleni adonan dan cepat uleni lagi dengan mixer. Bagi menjadi dua bagian dan gulung masing-masing tipis-tipis menjadi lingkaran.

5. Olesi dua loyang atau loyang pizza dan letakkan adonan di atasnya. Buat sedikit penebalan di sepanjang tepinya.

6. Oleskan saus tomat atau tomat cincang ke permukaan pizza.

Saya pernah menemukan resep ini di jejaring sosial populer dengan nama yang sama. Saya bertanya-tanya jenis pizza pedesaan apa ini, jadi saya memutuskan untuk mencobanya. Ternyata hidangan yang dihasilkan kemungkinan besar bukan pizza, melainkan pai yang lezat dan lezat, samar-samar mengingatkan pada pizza, tetapi kaya, bervariasi, dan sangat tidak biasa dalam gaya pedesaan.

Bahan-bahan

Kefir air atau rendah lemak – 250 ml.
Telur – 1 buah.
Ragi segar – 30 gr.
Garam – 0,5 sdt.
Gula – 1 sdm.
Mentega cair – 50 gr.
Tepung – sekitar 400 gr.
Semolina – 2 sdm.
Keju cottage buatan sendiri – 200 gr.
Keju keras – 100 gr.
Fillet ayam – 1 buah.
Jamur (milik saya champignon) – 3-4 pcs.
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Hijau – 1 ikat

Persiapan

Langkah 1
Siapkan adonan: encerkan ragi dalam air hangat atau kefir (saya menggunakan setengah air dengan kefir), tambahkan garam, gula, 2 sdm. tepung. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat hangat selama 15 menit agar ragi hidup.
Langkah 2
Setelah waktu yang ditentukan, “tutup” akan muncul di permukaan adonan, yang berarti Anda bisa mulai menguleni adonan.
Langkah 3
Tambahkan telur dan tepung, mentega cair ke dalam adonan, uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan lentur sehingga tidak menempel di tangan Anda.
Langkah 4
Biarkan adonan yang sudah jadi selama setengah jam di tempat yang hangat - volumenya akan meningkat secara nyata.
Langkah 5
Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai mengisinya.

Garam keju cottage secukupnya, tambahkan bumbu cincang halus, aduk.
Langkah 6
Rebus fillet ayam hingga matang.
Langkah 7
Potong jamur menjadi irisan tipis (maaf, saya tidak mengambil foto momen ini - saya akui).

Jadi adonan sudah siap, uleni lagi, lalu gulung di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan regangkan menjadi lapisan setebal 1 cm (bisa lebih tipis; ternyata adonan di piring yang sudah jadi terlalu banyak) . Taburi adonan dengan sedikit semolina di atasnya, hal ini diperlukan agar kue tidak menjadi lembek saat dipanggang karena jus yang dikeluarkan oleh keju cottage, dan kemudian mendistribusikan keju cottage itu sendiri secara merata.
Langkah 8
Oleskan fillet ayam rebus yang sudah disobek secara merata di atasnya.

Di bagian fillet ada jamur yang dipotong-potong. Jika diinginkan, Anda bisa memberi sedikit garam.
Langkah 9
Masukkan pai pizza ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang hingga berwarna kecoklatan, sekitar 20 menit. Kemudian kita keluarkan piring dari oven, taburi banyak-banyak dengan keju parut dan kembalikan ke oven agar keju meleleh dan pizzanya sendiri terpanggang sampai matang.

Sajikan hidangan panas.

Kami pasti dapat mengatakan bahwa pizza bergaya pedesaan buatan sendiri adalah pilihan terbaik untuk makan siang sebentar dan piknik. Seorang ibu rumah tangga yang terampil tahu cara memberi makan keluarganya dengan nikmat dan cara membuat pizza buatan sendiri dari bahan-bahan murah, yang akan lebih baik daripada yang dibeli di toko dan akan menyenangkan semua orang.

Susu – 250ml.,
Ragi kering – kantong 11 gram,
Gula – 2 sdm. sendok,
Mentega cair – 125 g,
Tepung terigu – 350-400 g,
Garam – 1/2 sendok teh.

Keju cottage – 250 gram,
Semolina – 1 sdm. sendok,
Dill dan daun bawang – 100 g,
Fillet ayam rebus – 200 g,
Keju keras – 100 gram,
Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Bahan isiannya bisa apa saja, sayur mayur, ikan, dan produk daging. Hanya jika di pedesaan, itu tidak berarti sosis, dalam manifestasinya apa pun.

Dalam segelas susu rebus hangat, encerkan gula, tepung dan ragi dengan proporsi berikut: susu - 100 g, gula - 1 sdm. sendok, tepung - 1 sdm. sendok dan sebungkus ragi. Biarkan di tempat hangat selama 10 menit.

Tuang susu dan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega cair, gula dan garam. Aduk dan ayak tepung di atas mangkuk untuk diuleni menjadi adonan lembut. Tutup mangkuk dengan handuk hangat dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam, hingga adonan mengembang dan volumenya bertambah.

Bagi adonan pizza yang sudah jadi menjadi dua bagian yang sama. Gulung masing-masing satu per satu menjadi kue bulat setebal 1 cm, letakkan di atas loyang, tutupi dengan kertas makanan dan isi.

Untuk isiannya, potong sayuran dan campur dengan keju cottage, tambahkan sedikit garam dan merica. Potong fillet ayam rebus hingga halus dan taruh dalam satu lapisan.

Sebarkan keju parut secara merata, dan agar bagian tepi adonan yang terbuka tidak basah, taburi dengan semolina.

Panggang pizza ala pedesaan buatan sendiri dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit, jaga suhu pada 200 derajat.

Keunikan pizza kampung adalah bahannya yang melimpah dan rasa kenyang. Itu sebabnya Anda tidak perlu berhemat pada isian dan memasukkan apa pun yang Anda inginkan.

Orang Italia sangat peka terhadap masakan nasional mereka sehingga mereka menolak menyebut sebagian besar masakan Italia yang disiapkan di luar Italia sebagai masakan Italia. Pizza tidak terkecuali! Hidangan klasik bagi setiap penduduk Italia, tentu saja, adalah "margherita" - adonan paling tipis, saus tomat, keju, kemangi, dan tidak ada yang lain! Masih ada beberapa pilihan pizza lagi yang berhak “hidup”, tapi itu saja, orang Italia tidak tergoyahkan, klasik tetap klasik!

Para pecinta kuliner Italia, paling buruk, akan menolak menyebut resep roti pipih dengan berbagai isian dari restoran pizza dan kafe yang akrab bagi penduduk Rusia atau Amerika sebagai pizza, dan paling banter, mereka mungkin akan menyebutnya pizza “gaya pedesaan”.

Apa itu “pizza ala pedesaan”? Lebih berlebihan lagi, bagi orang Italia, “pizza gaya pedesaan” adalah segala sesuatu yang bukan “margherita”, pizza apa pun yang diisi dengan banyak jenis keju, daging, jamur, dan sayuran! “Gaya pedesaan” identik dengan resep sederhana dan dangkal tanpa konvensi nasional; secara kasar, ini adalah pizza dengan topping lezat yang dibuat dari apa pun yang ada di lemari es Anda. Roti pipih serupa sekarang dipanggang di seluruh dunia, disebut pizza, dan di setiap negara bahan-bahan populer favorit mereka ditambahkan ke dalam hidangan. Saya menawarkan versi lezat pizza pedesaan buatan sendiri dengan tiga jenis keju, salami, jamur porcini, dan zaitun! Enak, memuaskan, tanpa pretensi keaslian!

Materi tematik: