Bahan-bahan
Tuang krim asam ke dalam kuali atau penggorengan dan encerkan dengan air. Jika krim asamnya cair, Anda bisa menggunakannya dalam bentuk murni, murni, menambah jumlahnya menjadi 2,5 gelas. 
Taruh krim asam di atas api, didihkan dan tambahkan sedikit demi sedikit tepung jagung atau bubur jagung. 
Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit, aduk cepat dengan sendok kayu agar tidak menggumpal. 
Tambahkan garam dan lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar bubur jagung tidak gosong. 
Setelah 15-20 menit, bubur akan mengental, mudah lepas dari dinding kuali atau penggorengan, dan tetesan kecil lemak dari krim asam akan muncul di permukaannya. Artinya sudah siap, angkat, tutup rapat dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. 
Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil lonjong atau kubus kecil, lalu goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan. Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang bombay potong dadu ke dalam greaves yang sudah meleleh, yang akan membuat saus banosh lebih beraroma. 
Letakkan bubur jagung di piring, tuang lemak dan kerupuk di atasnya dan taburi keju, hancurkan atau parut di parutan kasar. 
Sajikan banouche yang sudah jadi panas tanpa diaduk.
Saran:
Di Transcarpathia, banosh asli dimasak di atas api sehingga jenuh dengan aroma asap. Namun dalam kondisi perkotaan, hal ini cukup bermasalah, dan saya memutuskan untuk mencoba memasaknya dengan asisten terpercaya saya, multicooker, karena semua biji-bijian matang dengan sempurna di dalamnya, tidak terkecuali jagung.
Banosh sering kali dimasak menggunakan krim asam cair yang dicampur dengan susu. Saya tidak ingin rasa asam, jadi saya memutuskan untuk mengganti krim asam dengan krim kental. Anda dapat melakukan hal yang sama, mencampur krim dengan air, krim asam dengan susu atau air, secara umum, ada banyak pilihan - bereksperimen!
Tuang susu dan krim ke dalam multicooker dan nyalakan mode ekspres agar lebih cepat mendidih, tambahkan garam yang banyak. Segera setelah perebusan dimulai, alihkan ke mode merebus dan tambahkan bubur jagung.
Sekarang masak sambil terus diaduk agar sereal tidak gosong, sampai matang sepenuhnya. Tergantung serealnya, tapi rata-rata memakan waktu 15 sampai 30 menit, cobalah. Banosh yang sudah jadi harus memiliki konsistensi semi cair, seperti bubur semolina.
Saat memasak, siapkan kerupuknya. Untuk mereka, saya mengambil lemak babi dari bagian bawah dan memotongnya menjadi irisan yang cukup tebal. Goreng lemak babi dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Jumlah lemak babi juga terserah Anda, Anda bisa mengambil lebih banyak jika Anda suka lemak babi. Tuang banosh yang sudah jadi ke dalam mangkuk, taburi dengan kerupuk dan potongan keju segar. Saya juga menambahkan lada hitam segar.
Banosh adalah hidangan yang terbuat dari bubur jagung dan keju domba. Ini sangat umum di wilayah Carpathian Ukraina, di mana dianggap meriah dan secara tradisional disajikan di meja pernikahan. Bubur jagung dan keju adalah bahan dasarnya, bisa ditambah dengan jamur, kerupuk, dan krim asam. Banash perayaan sering kali dimasak bukan dengan air, tetapi dengan susu. Jadi, kami menyajikan banosh bubur jagung, kami menambahkan resep dengan foto langkah demi langkah untuk lebih memahami prosesnya.
Kami akan menyiapkan hidangan di atas air dengan champignon dan keju Feta. Hidangan ini tidak sulit disiapkan dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Dengan pembagian usaha yang tepat, Anda bisa menyelesaikan semuanya dalam 30 menit. Jadi, kami akan memberi tahu Anda cara memasak banosh dengan jamur, resep dengan foto akan melengkapi gambaran keseluruhan langkah demi langkah.
Jika Anda memasak banosh sebagai hidangan biasa setiap hari, siapkan makan siang yang lengkap, mengenyangkan, dan lezat!
Kami mulai memasak dengan jamur - cuci bersih, potong bagian tepi kaki yang lapuk, buang bagian yang gelap. Rebus dalam air asin, tiriskan dalam saringan, dan setelah dingin, potong kecil-kecil atau lingkaran.
Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam wajan panas dan goreng champignon sampai berwarna cokelat keemasan sambil sering diaduk. Tidak perlu mengeringkannya terlalu banyak - harus ada jamur yang lembut dan berair di bawah kulitnya.
Sementara jamur sedang dimasak, masukkan air ke dalam bubur. Tuang 600 g air ke dalam panci kecil, tambahkan garam, dan setelah mendidih, tambahkan sereal yang sudah dicuci bersih. Dianjurkan untuk mengambil panci yang sempit, karena sebagian sereal akan menempel di dasar, dan semakin sempit panci, semakin kecil bagiannya. Kesiapan bubur ditentukan berdasarkan konsistensinya: masukkan ke dalam sendok, tunggu hingga agak dingin, lalu taruh di piring. Jika bubur tidak menyebar seperti titik cair, tetapi tetap bertumpuk, Anda bisa mengeluarkannya dari api.
Jika Anda menyajikan banache di piring datar, Anda harus mendiamkannya beberapa saat di dalam wajan agar tidak menyebar, tetapi biasanya banache disajikan dalam mangkuk dangkal.
Kami memilih piring untuk yang kedua, jadi kami taruh pisang di tumpukan, taburi jamur dan keju parut
Hidangan kami sudah siap. Anda dapat mentraktir kerabat Anda dengan makanan nasional Carpathians Ukraina - banosh dalam gaya Transcarpathian atau Hutsul, siap disantap. Ini enak! Dan orang Moldova juga memakannya dengan kerupuk goreng, menurut saya lebih enak lagi, dan namanya mamaliga.
Mari kita mulai memasak dengan menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Anda membutuhkan: bubur jagung (ambil yang ditumbuk halus), susu, krim asam, jamur (yang beku, seperti champignon, bisa digunakan dengan sempurna, tetapi yang lain juga bisa diterima), bawang bombay.
Sekarang Anda bisa langsung mulai memasak. Bekali diri Anda dengan kuali atau panci rebusan besi. Siapkan juga sendok kayu besar. Sekarang Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci dan menambahkan sedikit air. Tambahkan garam dan letakkan wadah di atas kompor. Didihkan. Jika ini terjadi, Anda perlu menambahkan bubur jagung dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak. Dalam hal ini, Anda perlu terus mengaduk makanan. Kemudian Anda bisa menambahkan krim atau krim asam. Total waktu memasak sereal adalah 25-30 menit. Ini secara langsung tergantung pada penggilingan.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan sisa bahan. Ambil lada hitam bubuk, garam dan keju. Sayuran harus segera dicuci, dikeringkan dan dicincang.
Sekarang ambil daging babinya, cuci dan keringkan. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan penggorengan atau panci di atas kompor, tambahkan sedikit minyak sayur. Jika sudah panas, goreng lemak babi. Anda bisa menambahkan sedikit garam dan merica.
Jika sudah matang, kerupuk bisa dikeluarkan dan dipindahkan ke wadah terpisah.
Sekarang ambil bawang bombay, kupas, cuci dan keringkan. Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalam wajan tempat kerupuk baru saja digoreng. Goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan dan tambahkan jamur di dalamnya (jika perlu, kupas, cuci, keringkan, dan potong-potong jika menggunakan yang segar). Jamur juga perlu digoreng sebentar. Anda perlu memarut keju ke dalam mangkuk terpisah. Anda tidak memerlukannya dalam jumlah banyak.
Sekarang semuanya sudah siap untuk banush ala Transcarpathia: baik alas maupun balutannya. Ambil piring saji dan masukkan bubur jagung ke dalamnya, yang diolah dengan susu dan krim asam.
Maka Anda perlu meletakkan bawang bombay, kerupuk, dan jamur di sekeliling piring. Taburi hidangan Hutsul dengan keju parut dan bumbu cincang di atasnya. Anda bisa menyajikan hidangan di atas meja. Tidak diperlukan bahan tambahan tambahan. Ini adalah hidangan independen yang akan menyenangkan semua orang dengan rasanya. Selamat makan!
Banyak orang yang tertarik dengan negara mana makanan tersebut berasal. Banosh adalah hidangan masakan Ukraina yang memiliki variasi Hutsul dan Transcarpathia. Perbedaan resepnya tidak signifikan dan terletak pada penambahan bahan tambahan, misalnya krim asam atau krim.
Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang hidangan seperti banosh Transkarpatia. Resep menyiapkan makanan tradisional Transcarpathia cukup sederhana, sehingga ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan... Hidangan apa ini dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?
Resep nenek moyang kita terkadang dilupakan secara tidak adil oleh kita, memberi jalan bagi hidangan baru yang modis. Tapi nenek kami memiliki hidangan sederhana namun sangat lezat dan sehat di gudang senjata mereka. Wisatawan yang berlibur di Carpathians mungkin pernah mendengar dari penduduk setempat dan bahkan mencoba banosh di kafe (resepnya ada di artikel di bawah).
Nama yang tidak biasa menyembunyikan hidangan tradisional Transcarpathian yang terbuat dari bubur jagung. Banosh asli dimasak di atas api, sehingga memiliki aroma yang khas. Disajikan dengan kerupuk, jamur, dan keju. Di masa lalu, makanan seperti itu dianggap milik orang miskin, karena mereka selalu memiliki persediaan tepung jagung dan krim asam, karena setiap keluarga memiliki sapi sendiri, dan juga produk susu.
Mereka bilang banosh paling enak (resepnya diberikan di artikel) hanya bisa dicicipi di Carpathians. Ini disiapkan dengan krim asam buatan sendiri dari susu domba dan keju. Apalagi mereka tidak menggunakan produk susu fermentasi segar, melainkan krim asam berumur tiga hari dari ruang bawah tanah.
Jika ada yang tertarik mencoba masakan ini, maka Anda bisa memasaknya sendiri. Tentunya Anda harus sedikit memodifikasi resep banosh dengan krim asam, karena di perkotaan kecil kemungkinan Anda bisa menemukan produk susu fermentasi berbahan susu domba. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan keju sapi dan krim asam buatan sendiri. Jika Anda tidak bisa menemukan produk susu fermentasi buatan sendiri, Anda bisa membeli krim kental di toko. Sebaiknya tidak menggunakan krim asam buatan pabrik, karena memiliki rasa asam yang dapat merusak cita rasa makanan.
Selain itu, saat memasak perlu menggunakan sendok kayu, tetapi sebaiknya tidak menggunakan sendok logam (logam memberi rasa asam). Jika Anda ingin mendapatkan banosh asli (resepnya ada di artikel), lebih baik simpan di bubur jagung halus atau tepung. Panci biasa tidak cocok untuk menyiapkan hidangan seperti itu. Bubur paling enak dibuat dalam pot tanah liat dan pot besi cor.
Untuk menyiapkan hidangan kita membutuhkan produk-produk berikut:
Krim asam harus dipindahkan ke kuali dan diencerkan dengan air, diberi sedikit garam dan dididihkan. Selanjutnya tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk terus dengan sendok kayu hingga mengental. Bubur yang sudah jadi harus tertinggal di belakang dinding piring, dan tetesan minyak berlemak akan muncul di permukaannya. Hidangan ini disajikan dalam pot atau mangkuk tanah liat, ditaburi bumbu.
Jadi banosh gaya Transkarpatia kami sudah siap. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami nuansa menyiapkan hidangan.
Banosh dengan keju feta memiliki rasa yang original. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
Kita taruh wajan di atas api, tuang air dan biarkan mendidih, setelah itu kita segera tambahkan tepung maizena dan tambahkan garam. Masak bubur, jangan lupa aduk terus. Saat banosh hampir siap, tambahkan krim asam dan terus diaduk. Tambahkan minyak ke bubur yang sudah disiapkan dan biarkan diseduh. Sementara itu, kami menggiling keju. Sajikan hidangan panas, taburi keju di atasnya. Konsistensi banosh bisa sangat kental atau lebih cair, tergantung banyaknya air yang dituangkan saat memasak.
Banosh, polenta, hominy adalah nama hidangan yang sangat mirip yang dibuat berdasarkan bubur jagung dengan gilingan berbeda (dari yang terbaik hingga yang kasar). Perbedaan antar hidangan tidak terlalu signifikan - waktu memasak, saus, kandungan lemak, dll. Tidak hanya Hutsul, tetapi juga orang Hongaria menganggap Banosh sebagai hidangan nasional mereka.
Fakta menarik adalah bahwa banosh, seperti keju feta itu sendiri, telah lama dibuat hanya oleh laki-laki, karena pembuatan domba adalah pekerjaan khusus laki-laki. Suku Hutsul mengatakan bahwa hidangan yang diolah di rumah, di kafe atau restoran tidak ada hubungannya dengan bubur jagung asli. Bagaimanapun, banosh harus dimasak di atas api dan berbau asap. Konon di Transcarpathia setiap orang memiliki tempat khusus di halaman rumahnya untuk memasak bubur. Hidangan sehari-hari ini disiapkan beberapa kali seminggu. Meski begitu, di rumah kita juga bisa menyiapkan bubur yang cukup enak, meski tidak terlalu asli, tapi banosh.
Untuk menyiapkan bubur dengan bacon kita membutuhkan:
Tuang krim atau krim asam ke dalam kuali besi dan didihkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit air. Selanjutnya masukkan tepung maizena secara perlahan dan aduk terus isi kuali hingga mengental. Ingat, banosh asli tidak boleh terlalu kental. Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan atau bacon dan goreng dalam wajan hingga pecah-pecah.
Angkat banosh dari api saat tetesan minyak mengkilat muncul di permukaan. Hidangan ini disajikan panas dan ditaburi potongan keju dan kerupuk di atasnya. Banosh hanya boleh dimakan segar. Bubur cocok dengan mentimun asin ringan.
Banosh juga bisa disiapkan dengan jamur. Untuk melakukan ini, didihkan krim asam dan tambahkan tepung jagung, tambahkan garam dan gula. Selama memasak, Anda perlu terus mengaduk bubur hingga mengental. Selanjutnya, kecilkan api dan gosok banosh secara terus-menerus hingga muncul bintik-bintik berminyak di permukaan. Para ahli mengatakan bahwa rahasia utama menyiapkan bubur tersebut adalah harus diaduk dengan sendok kayu hanya dalam satu arah.
Banosh yang sudah jadi dan dimasak dengan benar harus memiliki konsistensi bubur semolina dan pada saat yang sama mudah dikeluarkan dari dinding piring.
Semua jenis bahan tambahan untuk hidangan disiapkan secara terpisah. Jamur dapat digunakan sebagai komponen tambahan yang secara signifikan mendiversifikasi rasa bubur. Mereka direndam dan digoreng dengan lemak babi yang tersisa setelah kerupuk dimasak. Selain itu, Anda bisa menambahkan keju parut yang meleleh di dalam bubur panas dan memberikan rasa yang nikmat.
Hidangan yang sudah jadi disajikan panas, dilapisi dengan bahan: banosh, keju feta, kerupuk, dan jamur. Buburnya dimakan tanpa diaduk. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar di atasnya.
Dalam artikel kami, kami mencoba berbicara tentang opsi untuk menyiapkan banosh hidangan Hutsul. Resep dengan foto akan membantu Anda memahami persiapan hidangan sederhana ini. Bubur jagung merupakan hidangan yang sangat bergizi dan berkalori tinggi yang memuaskan rasa lapar dengan baik dan dalam waktu yang lama. Makanan seperti itu dulunya disiapkan oleh orang-orang miskin di Transcarpathia dari produk yang selalu ada. Namun kini hidangan tersebut dianggap sebagai makanan khas setempat. Di setiap halaman, nyonya rumah yang menerima tamu yang datang ke Carpathians pasti menyiapkan bubur tersebut untuk tamunya.
