Cara menutupi bawang untuk musim dingin. Mempersiapkan bawang untuk musim dingin: resep terbaik

Kebutuhan memanen bawang untuk musim dingin mungkin timbul karena berbagai alasan. Beberapa orang suka bermain-main di dacha mereka, tetapi tidak ada tempat untuk menyimpan hasil panen yang ditanam dengan hati-hati, dalam bentuk aslinya. Bagi sebagian orang, lebih mudah membuka toples di musim dingin dan mengambil produk jadi dari sana - tambahkan bawang goreng yang sama ke dalam sup. Namun seseorang mempunyai tempat untuk menyimpannya dan keinginan untuk menanam segalanya - dan tiba-tiba Alam menghadiahkan bawang merah sebesar kepalan tangan pria dewasa - dan apa yang ingin Anda lakukan dengan hadiah ini?

Siapkan bawang untuk musim dingin, dan dengan cara yang berbeda. Misalnya, acar bawang bombay terlihat bagus untuk salad musim dingin, serta sebagai tambahan daging. Bawang goreng adalah salah satu hidangan “buka dan makan”, Anda menginginkannya dalam borscht, Anda menginginkannya dalam sup, Anda menginginkannya dalam roti dan dengan lemak babi... Bawang kering dapat dikombinasikan dengan ramuan aromatik lainnya, membuatnya sendiri campuran tanda tangan. Secara umum, ada banyak pilihan. Selain itu, tidak ada yang rumit!

Bawang kalengan dalam stoples untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. aku. Sahara,
1 sendok teh. aku. garam,
1 tumpukan 9% cuka,
1 lembar daun salam (untuk 1 toples),
2-3 merica hitam (per 1 toples).

Persiapan:
Ambil umbi berukuran sedang yang mudah dimasukkan ke dalam stoples. Bersihkan secara menyeluruh dan cuci dengan air dingin. Proses mengupas bawang bombay bisa menjadi lebih menyenangkan jika pisau direndam dalam air dingin, sehingga bawang bombay tidak terlalu mengiritasi selaput lendir. Tempatkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup stoples dengan tutup logam yang sudah disterilkan dan biarkan selama 5-7 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, rebus, tuangkan lagi di atas bawang bombay dan diamkan kembali. Jika waktunya habis, tuangkan air ke dalam panci dan kali ini tambahkan gula, garam, cuka dan biarkan mendidih. Setelah gula dan garam larut, tambahkan merica dan daun salam. Rebus semuanya selama 5 menit dan tuangkan bumbu mendidih di atas bawang bombay ke dalam stoples. Gulung benda kerja dengan penutup, balikkan, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Keunggulan dari persiapan ini adalah Anda dapat menggunakan bawang bombay secara harfiah keesokan harinya atau menyimpannya di tempat yang sejuk hingga kesempatan berikutnya.

Anda bisa menambahkan sepotong bit mentah ke dalam stoples acar bawang bombay - bumbunya dan bawang bombay akan berubah warna menjadi merah muda.

Bawang goreng dalam stoples untuk musim dingin

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay besar,
1,4 liter minyak sayur,
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.

Persiapan:
Pilih umbi yang besar dan berkualitas tinggi tanpa kerusakan atau busuk, cuci bersih dan bersihkan. Lalu potong sesuai keinginan. Beberapa orang lebih suka melihat bawang dalam bentuk kubus kecil, yang lain dalam bentuk setengah lingkaran. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa diaduk, lalu kecilkan api dan lanjutkan menggoreng selama 35-40 menit. Pastikan bawang Anda tidak gosong. Ini akan menyerap minyak, jadi tambahkan minyak agar bawang bombay benar-benar mengapung di dalamnya. 5 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan bumbu, campur semuanya dengan hati-hati, dan simpan di dalam wajan selama beberapa menit lagi. Pindahkan bawang goreng ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan minyak sampai bagian paling atas dan gulung dengan tutup rebus yang sudah disiapkan.

Untuk memotong bawang bombay dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan alat pengiris. Cepat, aman (asalkan Anda bekerja dengan tempat buah) dan cantik - karena alat pengiris akan memotong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin yang sama.

Bawang asin (opsi 1)

Bahan-bahan:

2 kg bawang bombay.
Untuk air garam:
2 tumpukan air,
750ml cuka 5%,
1,5 sdm. aku. garam.

Persiapan:
Kupas bawang bombay dan rebus selama 3 menit dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin (atau lebih baik lagi, es lurus) dan keringkan sebentar. Kemudian masukkan umbi ke dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam panas yang terbuat dari air, garam, dan cuka. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam air yang tidak terlalu mendidih: 1 liter - 10 menit, 0,5 liter - 5 menit. Tutupi stoples bawang bombay dengan tutup logam rebus, biarkan dingin dan pindahkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Bawang asin (opsi 2)

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay,
200 gram garam.

Persiapan:
Pilih bawang bombay yang berukuran sedang dan kuat, kupas, cuci bersih dan potong cincin yang tidak terlalu tebal. Tempatkan dalam stoples kering yang disterilkan berlapis-lapis, ditaburi garam. Pastikan untuk meninggalkan lapisan garam di atasnya. Tutup stoples dan simpan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, balkon berinsulasi, atau lemari es).

Bawang hijau untuk musim dingin

Pengeringan dalam oven
Cuci daun bawang, keringkan dan potong-potong tidak lebih dari 5 cm Letakkan bawang bombay dalam lapisan tebal di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Pastikan untuk menggunakan kertas roti, ini akan mencegah sayuran menjadi gelap. Tempatkan loyang berisi bawang bombay ke dalam oven, panaskan hingga 50ºC, dan keringkan sambil terus diaduk selama 2-3 jam. Simpan herba kering dalam kantong kain pada suhu kamar di tempat yang kering.

Pengeringan udara
Cuci bersih bawang hijau segar yang dikumpulkan, potong menjadi cincin dan jemur di atas kertas bersih, sebarkan di ruangan kering dan hangat yang tidak terjangkau sinar matahari, karena merusak zat bermanfaat yang terkandung dalam bawang bombay. Cara memanen bawang bombay ini cukup lama, yaitu sekitar 6-7 hari. Anda dapat memeriksa apakah bawang bombay sudah siap dengan mencoba menggosoknya menggunakan jari. Jika mudah hancur, maka saatnya menuangkannya ke dalam stoples, tutup dan simpan di tempat kering pada suhu kamar.

Bagi mereka yang beruntung yang memiliki dehidrator listrik, atau, dalam bahasa Rusia, pengering, biasanya mudah menyiapkan bawang bombay kering untuk musim dingin: cukup letakkan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas nampan, tekan tombol dan tunggu hasilnya!

Pengawetan
Campurkan satu kilogram bulu daun bawang yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong menjadi cincin dengan segelas garam (200 g), masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup nilon yang bersih. Banyak ibu rumah tangga menambahkan sayuran lain ke dalam bawang bombay, seperti adas atau peterseli. Itu membuat bumbu aromatik yang luar biasa untuk hidangan apa pun.

Pembekuan
Bilas bulu daun bawang hingga bersih dengan air mengalir, kibaskan airnya dan keringkan di atas kain katun.

Cara pertama
Potong bulu yang sudah disiapkan menjadi potongan berukuran 1 cm, rebus selama 5 menit, lalu tiriskan dalam saringan untuk ditiriskan. Setelah bawang bombay dingin, masukkan ke dalam wadah kemasan dan masukkan ke dalam freezer.

Cara kedua
Goreng bulu bawang bombay yang sudah disiapkan dan dipotong menjadi cincin dalam campuran minyak sayur dan mentega yang dipanaskan. Setelah bawang bombay dingin, distribusikan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan bekukan.

Cara ketiga (dalam es batu)
Cuci bulu daun bawang hingga bersih, keringkan, potong cincin kecil dan masukkan irisan ke dalam nampan es batu. Isi bawang bombay dengan air dingin bersih dan masukkan ke dalam freezer. Setelah 2-3 hari, keluarkan cetakan dari freezer, keluarkan potongan bawang bombay dari dalamnya, masukkan ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer. Bawang yang dibekukan dengan cara ini dapat ditambahkan ke hidangan panas tanpa harus mencairkannya.

Membekukan bawang untuk musim dingin
Pilih umbi yang kuat, bebas dari noda dan jamur, bersihkan, bilas dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika Anda ingin membekukan bawang bombay utuh, pilih yang berukuran sedang. Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kantong freezer, keluarkan udara sebanyak mungkin, atau ke dalam wadah plastik, lalu tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Jika Anda memiliki keinginan dan waktu untuk membekukan bawang bombay cincang, potong bawang bombay utuh menjadi cincin, setengah cincin, kubus besar atau kecil. Tempatkan bawang bombay cincang ke dalam tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Bawang beku harus dimasak tanpa dicairkan. Jika tidak, bawang bombay akan menjadi basah dan kehilangan “wajahnya”.

Jika Anda tahu cara lain menyiapkan bawang untuk musim dingin, bagikan di halaman situs web kami!

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Bawang adalah gudang vitamin dan mineral, tanpanya, baik sup maupun hidangan utama tidak akan terasa enak. Bawang bombay dapat tetap segar hampir sampai panen baru, situasinya lebih rumit dengan bulunya yang hijau. Tidak semua daun bawang kalengan mempertahankan rasanya.

Mengawetkan bawang hijau

Cara paling umum dan efektif untuk mengawetkan daun bawang tanpa mengubah warna dan mengeringkan serat adalah dengan pengasinan. Tidak diperlukan perlakuan panas pada produk.

Dalam jusnya sendiri

Bahan-bahan:

5 kg bawang bombay;
1kg garam.

Selama proses memasak Anda membutuhkan pisau, talenan, dan hidung belang.

Cara memasak:

Bulu yang diiris tipis ditempatkan berlapis-lapis di dalam toples. Lapisannya bisa seperempat kaleng.
Setiap lapisan ditaburi garam secukupnya.
Bawang yang ditaburi garam harus dihancurkan dengan kuat menggunakan penghancur kayu. Jika tidak mempunyai alat penghalus kayu, Anda bisa menggunakan botol kaca. Kontak antara sayuran yang dipotong dengan peralatan logam tidak diinginkan.
Jus yang dihasilkan pada akhirnya akan menutupi ampas bawang. Tidak ada gunanya menggunakan tutup logam, cukup menutup toples dengan plastik. Jika ingin menyiapkan bawang bombay dalam jumlah banyak, Anda bisa menggunakan wadah plastik.

Anda bisa menggabungkan bawang bombay dengan dill dan peterseli. Meskipun herba kering mempertahankan aromanya lebih baik. Produk ini dapat disimpan di lemari es hingga panen berikutnya. Kekurangannya hanya bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Anda juga tidak perlu mengharapkan aroma bawang yang istimewa. Jika Anda ingin menambahkan bawang bombay kalengan di akhir masakan, Anda perlu memperhitungkan jumlah garam dalam masakan ini.

Tanpa garam: resep langkah demi langkah

Untuk resep ini, selain bulu bawang itu sendiri dan kantong plastik khusus untuk pembekuan yang memiliki lubang mikrosirkulasi, tidak diperlukan apa pun.

Cara memasak:

Bawang yang sudah dicuci dipotong-potong.
Tempatkan dalam porsi kecil ke dalam tas. Tidak disarankan untuk mengemas dalam porsi besar.
Sayuran beku, buah-buahan, dan rempah-rempah hanya dapat dicairkan satu kali, dan hanya sesaat sebelum digunakan. Setelah pencairan es, 6-10 jam akan berlalu dan produk tanaman yang dibekukan akan berubah menjadi silase.
Kantong dapat dimasukkan ke dalam wadah plastik besar dan dimasukkan ke dalam freezer. Idealnya, kamera dapat diatur ke mode pembekuan ledakan. Jika tidak, tingkat dingin tertinggi akan diatur, yang dapat diterima dalam model lemari es ini.

Mengawetkan bawang untuk musim dingin

Acar bawang bombay kecil dalam toples

Acar bawang bombay cocok untuk menyajikan hidangan ikan dan daging. Untuk memilih kekuatan bumbunya secara organik, Anda perlu memilih bawang bombay dengan ukuran yang sama untuk digulung.

Untuk bawang bombay diameter 2 cm, perbandingan bahan marinasinya seperti ini:

untuk 1 liter air;
1 sendok besar garam;
2 sendok gula pasir yang sama;
3 siung;
2 tangkai peterseli;
50 ml cuka 4%.

Untuk umbi dengan diameter 3-4 cm, jumlah cuka digandakan. Untuk kepadatannya, Anda bisa memadukan bawang bombay dengan siung bawang putih. Lebih baik memilih cengkeh yang kecil agar tidak terpotong. Saat dituangkan dengan rendaman, bawang putih cincang menghasilkan warna biru yang kaya.

Metode memasak:

Sayuran yang ada diletakkan di dasar stoples. Peterseli memberikan rasa dan aroma yang lebih lembut dibandingkan seledri. 2 bumbu ini bisa digunakan bersamaan. Jika Anda hanya memiliki cinta, Anda harus menggunakannya dengan sangat hati-hati. 1cm 2 lembar daun lovage bisa menggantikan seikat peterseli dan 3 batang seledri secukupnya.
Bawang kecil ditempatkan berlapis-lapis dalam stoples. Bawang putih ditempatkan di antara mereka.
Bawang dituangkan dengan bumbu mendidih dan digulung.
Jika Anda menyentuh toplesnya, ternyata bagian atasnya panas dan bagian bawahnya benar-benar dingin. Untuk memastikan bawang bombay terendam secara merata dalam bumbu marinasi, Anda perlu membalik stoples dan diamkan selama 10 menit. Jika suhu toples bagian atas dan bawah berbeda, maka toples perlu dibalik kembali.
Resep ini tidak perlu menuangkan marinade berulang kali, jika tidak, kulit bawang yang halus akan berubah menjadi compang-camping.

Mengawetkan bawang bombay dalam jus berry

Resep ini cocok untuk menyiapkan camilan musim dingin dari bawang bombay utuh dan cincang. Jus apa pun tanpa ampas cocok untuk pengalengan. Apakah buah beri atau apel dimasukkan ke dalam juicer atau dikukus dalam juicer - tidak ada perbedaan mendasar untuk resep ini. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan jus anggur siap pakai dari varietas buah beri muscat, yang akan memberikan hidangan ini rasa yang lembut dan unik. Jus blackcurrant dan apel sebaiknya dikonsumsi dengan tambahan air. Jusnya tidak perlu dipermanis.

Proporsi untuk mengisi toples bawang bombay tiga liter:

250ml air;
sendok pencuci mulut campuran rempah-rempah untuk anggur yang sudah matang;
satu sendok makan pasir dan garam.

Jika tidak ada campuran siap pakai untuk mulled wine, maka Anda perlu mencampur bahan-bahannya sendiri:

kayu manis;
kapulaga;
beberapa irisan lemon;
2-3 kacang polong allspice yang dihancurkan;
1-2 siung.

Harus ada satu sendok makan bahan kering. Sebagian besar komposisinya berasal dari kapulaga: paling harum.

Langkah-langkah memasak:

Bawang muda kecil direbus selama beberapa menit dalam air mendidih yang diberi garam. Agar tidak melukai saat dicabut, sebaiknya langsung direndam dalam air di saringan.
Lebih baik memasukkannya ke dalam stoples dengan sendok, turunkan dengan hati-hati dan letakkan sekencang mungkin, jika tidak, Anda perlu menambah jumlah isian.
Jus dan sisa bahan dididihkan. Bumbunya dituangkan ke dalam stoples segera setelah mendidih.
Stoples ditutup rapat atau tertutup rapat.
Setelah 3-4 menit, stoples dibalik sehingga lapisan bawah isian yang dingin berpindah tempat dengan lapisan hangat.

Bawang goreng untuk dressing

Agar tidak mencari tempat untuk menggantung karangan bunga bawang di dapur kota, Anda bisa menyiapkan saus untuk hidangan pertama terlebih dahulu. Umur simpannya lama, rasa supnya tetap sama seperti saat menggunakan lalapan, dan waktu penyiapannya lebih singkat.

Bahan-bahan:

bawang bombay dan wortel diambil dalam porsi yang sama;
untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 1 buah paprika;
Untuk persiapan saus sup kubis dan borscht, Anda bisa menggunakan 1-2 buah tomat.

Mari kita persiapkan langkah demi langkah:

Cincang halus bawang bombay (seperti untuk sup). Untuk menggoreng, isi wajan hingga sepertiga tingginya dengan minyak. Bawang bombay yang sudah kecokelatan ditempatkan di dalam panci pemanggang, wajan, kuali atau panci bertekanan tinggi.
Wortel yang sudah dikupas diparut di parutan halus. Goreng dengan minyak dan masukkan ke dalam wadah berisi bawang bombay.
Wortel dicampur dengan bawang bombay dan dibumbui dengan garam.
Sisa bahan yang disiapkan untuk saus ditambahkan.
Semuanya ditutup dengan penutup dan direbus selama seperempat jam dengan api kecil.
Lebih mudah menyimpan saus di lemari es dalam wadah persegi atau persegi panjang. Minyak dalam jumlah besar merupakan pengawet yang sangat baik.

Isi wadah terbuka paling baik digunakan dalam waktu seminggu. Sesuai dengan konsumsinya, Anda perlu memilih volume wadah untuk pengawetan.

Camilan pedas: resep Korea

Ada satu kelemahan pada produk yang diolah menurut resep Korea: semuanya memiliki rasa yang sama, yang ditentukan oleh adanya bumbu khusus. Makanan pembuka tradisional Rusia yang setengah terlupakan ini tidak kalah dengan makanan pembuka Korea dalam hal kepedasan.

Bahan-bahan:

1 kg bawang bombay dan 1,5 kg mentimun cincang;
7 gram lada hitam bubuk.

Mengasinkan:

1 liter air;
1 gelas minyak sayur;
sendok makan asam asetat 70%;
beberapa sendok makan garam;
sendok pencuci mulut gula.

Metode memasak:

Bawang bombay dan mentimun dipotong kecil-kecil dan tipis ke dalam wadah berbeda. Ini akan memudahkan untuk mengemas sayuran ke dalam stoples. Bagi yang suka lebih pedas, kami menyarankan untuk menambahkan beberapa siung bawang putih perasan ke setiap toples.
Tempatkan satu sendok makan mentimun dan bawang bombay dalam lapisan yang sama ke dalam stoples.
Setiap lapisan sayuran ditaburi sejumput lada hitam. Ini berlanjut sampai toples terisi penuh.
Bumbunya sedang dimasak. Stoples diisi segera setelah direbus. Keunikannya adalah bawang bombay dan mentimun lebih ringan dari bumbunya, cenderung “melompat” keluar dari toples. Anda perlu menghitung jumlah isian agar setelah toples ditutup, semua sayuran di lapisan atas tertutupi.

Beberapa jam dan semua sayuran, yang jenuh dengan kelembapan, akan mengendap secara alami.

Bawang kalengan untuk musim dingin (video)

Selamat makan!

Langkah 1: Siapkan bawang bombay.

Pertama-tama, kupas umbinya dan periksa apakah ada bintik hitam atau tanda buruk lainnya. Bagaimanapun, semua sayuran harus segar, padat dan halus. Cuci umbi yang dipilih dan dibersihkan dengan air dingin untuk menghilangkan butiran pasir dan kotoran lainnya.

Langkah 2: Masak bawang bombay.

Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan 600 mililiter air dan peras jus setengah lemon, pastikan daging buah dan bijinya tidak masuk ke dalam cairan umum. Letakkan panci di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil 2-5 menit tergantung pada ukuran umbi.
Setelah matang, keluarkan bawang bombay dari wajan menggunakan sendok berlubang, bilas dengan air dingin dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.

Langkah 3: Masak bumbunya.

Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam air bawang bombay, didihkan sambil diaduk hingga semuanya larut. Di saat-saat terakhir, tuangkan cuka ke dalam bumbu marinasi yang mendidih, aduk terus, dan segera angkat.

Langkah 4: Siapkan salad bawang untuk musim dingin.

Saat bumbunya mendidih dan disiapkan, tambahkan bumbu ke dalam stoples berisi bawang bombay, masukkan beberapa lembar daun salam, beberapa irisan tipis bawang putih, sedikit siung kayu manis dan 2-3 merica hitam di masing-masing stoples. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam setiap toples, isi wadah sampai paling atas.
Letakkan handuk dapur di dalam panci besar, letakkan toples salad bawang di atasnya, isi dengan air, sama panasnya dengan bumbunya, hingga setinggi bahu. Tutup semuanya dengan penutup dan didihkan, lalu kecilkan api agar air dalam panci tidak terlalu mendidih, dan sterilkan stoples berisi sediaan untuk 10-35 menit tergantung pada ukurannya. Terakhir, keluarkan masing-masing satu per satu dan putar dengan erat. Balikkan stoples salad bawang bombay, tutupi dengan selimut atau handuk dan tunggu hingga dingin. Saat potongan berada pada suhu kamar, beri label masing-masing dan simpan di tempat gelap.

Langkah 5: Sajikan salad bawang.

Salad bawang yang diolah menurut resep ini ternyata enak, tidak panas sama sekali, oleh karena itu Anda cukup mengeluarkan sayuran dari bumbunya dan menyajikannya di piring terpisah sebagai hidangan pembuka atau memasak hidangan khusus bersama mereka.
Selamat makan!

Sterilkan stoples berisi sediaan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda, dan bukan hanya seperti yang dijelaskan dalam resep.

Selain bumbu-bumbu ini, Anda dapat menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan Anda, misalnya beberapa tangkai dill atau rosemary, serta beberapa kacang polong allspice.

Anda bisa mengambil bawang putih dan bawang merah, Anda bahkan bisa mencampurkannya dalam satu toples.

BAHAN-BAHAN

Bawang 1 Kilogram
Air 1 Liter
Gula 2 sdm. sendok
Garam 1 sdm. sendok
Cuka meja 1 gelas
Daun salam 1 lembar

Merica secukupnya

Yang terbaik adalah mengambil bawang bombay berukuran sedang.

Kami mengupasnya dan membilasnya hingga bersih dengan air dingin.

Isi stoples yang sudah disterilkan dengan bawang bombay, tuangkan air mendidih di atasnya dan tutup dengan penutup. Setelah 5 menit, tiriskan air dan tambahkan air mendidih baru ke bawang bombay.

Untuk ketiga kalinya, tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam air. Rebus bumbu marinasi hingga gula larut sempurna, masukkan merica dan daun salam.

Tuangkan rendaman panas di atas bawang bombay dan tutup stoples dengan penutupnya. Balik hingga benar-benar dingin.

Mengawetkan bawang bombay adalah hal yang bermanfaat! Nilailah sendiri, Anda bisa menggunakannya di musim dingin, menambahkannya ke salad atau menghias lauk pauk dengannya. Bawang bombay diawetkan dalam bumbunya dan menjadi sangat enak dan gurih!

Bawang kalengan untuk musim dingin

Semua orang tahu betul bahwa bawang bombay adalah sumber serat, protein, dan magnesium yang sangat berharga, yang sangat diperlukan bagi manusia. Selain itu, bawang bombay mengandung hampir semua vitamin B, kalsium, potasium dan banyak mineral lainnya.

Efek antibakteri dari sayuran yang luar biasa ini sangat dihargai, dan karena rasanya, sayuran ini disukai dan dihargai di seluruh dunia. Sulit membayangkan menyiapkan hidangan daging yang beraroma tanpa bawang bombay. Bawang kalengan adalah asisten yang sangat diperlukan bagi setiap ibu rumah tangga. Bukan rahasia lagi kalau tidak banyak orang yang suka mengupas sayuran yang luar biasa menyehatkan ini.

Oleh karena itu, seperti orang lain, saya mencoba melakukan ini sesedikit mungkin. Mempersiapkan bawang bombay adalah cara yang bagus untuk menyiapkan produk yang sudah jadi. Ini dapat digunakan sebagai lauk untuk mahakarya daging dan sayuran, dan digunakan dalam persiapan hidangan pertama dan kedua. Saya menawarkan Anda pilihan paling sederhana untuk mengawetkan bawang.

Dalam resep ini kita akan menggunakan bawang bombay utuh. Untuk melakukan ini, ambil umbi berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam stoples.

Bersihkan dan cuci bawang bombay dengan air dingin. Karena beberapa kilogram bawang biasanya diambil untuk pengalengan, siapkan hidangan yang nyaman - misalnya, ember dan tuangkan air dingin ke dalamnya.

Dengan cara ini bawang bombay akan mengurangi iritasi pada selaput lendir dan Anda tidak perlu menangisi setiap kepala sayuran yang sudah dikupas. Siapkan stoples – stoples harus bersih dan disterilkan.

Isi setiap toples dengan bawang bombay dan tuangkan air mendidih. Tutupi setiap toples dengan penutup yang akan kita gunakan untuk menutupnya. Diamkan bawang bombay dan hangatkan sebentar - sekitar lima menit. Agar bawang bombay dapat bertahan dengan baik, disarankan untuk menggunakan metode penuangan tiga kali, untuk melakukan ini, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci yang nyaman dan didihkan.

Isi bawang bombay dengan air panas untuk kedua kalinya dan biarkan selama lima menit. Ketiga kalinya, Anda perlu menambahkan gula, garam, dan cuka meja dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam air yang dikeringkan dari kaleng. Jika mengambil sarinya jangan lupa diencerkan. Di semua makanan kaleng, disarankan menggunakan cuka 9%, jika menggunakan 6%, Anda perlu menambahkannya sedikit lagi. Rebus bumbu marinasi hingga garam dan gula larut sempurna, tambahkan merica dan daun salam.

Rebus bumbu marinasinya selama lima menit dan segera tuang ke dalam stoples.

Gulung bawang bombay yang sudah disiapkan dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin. Setelah bawang bombay mendingin, bawang bombay bisa digunakan untuk salad dan hidangan lainnya.

Jika Anda penggemar bawang bombay kalengan dan sering memasak hidangan daging atau kebab, Anda bisa menyiapkan beberapa toples bawang bombay yang sudah dicincang.

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti yang utuh, hanya saja pada awal memasaknya harus dipotong menjadi cincin. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan parutan sayuran khusus. Simpan bawang bombay di tempat sejuk dan terhindar dari sinar matahari langsung.

Persiapan acar bawang bombay pedas:

Untuk resep kedua bisa menggunakan bumbu yang sama, cukup tambahkan asam sitrat, bawang putih dan cabai. Mempersiapkan persiapan ini akan jauh lebih mudah.

Tuangkan bumbu marinasi ke seluruh produk - jangan lupa cincang halus paprika dan bawang bombay, bawang putih bisa dibiarkan utuh.

Rebus dalam bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit, setelah itu tambahkan sejumput asam sitrat ke setiap toples dan Anda bisa langsung menggulungnya. Jumlah produk ditunjukkan per liter air, jika Anda membuat lebih banyak, ikuti proporsinya.

Sekarang Anda tahu cara mengawetkan bawang bombay dan selalu menyiapkan persiapan yang enak dan sehat. Menarik juga untuk melihat resep saus tomat buatan sendiri, yang cocok dipadukan dengan lauk daging.

Tidak perlu lagi dibicarakan tentang manfaat bawang bombay bagi tubuh manusia, dan untuk musim dingin khasiat bawang bombay kalengan menjadi semakin relevan.

Bawang kalengan: simpan vitamin untuk musim dingin

Mengawetkan bawang hijau

Cara paling umum dan efektif untuk mengawetkan daun bawang tanpa mengubah warna dan mengeringkan serat adalah dengan pengasinan. Tidak diperlukan perlakuan panas pada produk.

Dalam jusnya sendiri

Selama proses memasak Anda membutuhkan pisau, talenan, dan hidung belang.

Bulu yang diiris tipis ditempatkan berlapis-lapis di dalam toples. Lapisannya bisa seperempat kaleng.
Setiap lapisan ditaburi garam secukupnya.
Bawang yang ditaburi garam harus dihancurkan dengan kuat menggunakan penghancur kayu. Jika tidak mempunyai alat penghalus kayu, Anda bisa menggunakan botol kaca. Kontak antara sayuran yang dipotong dengan peralatan logam tidak diinginkan.
Jus yang dihasilkan pada akhirnya akan menutupi ampas bawang. Tidak ada gunanya menggunakan tutup logam, cukup menutup toples dengan plastik. Jika ingin menyiapkan bawang bombay dalam jumlah banyak, Anda bisa menggunakan wadah plastik.

Anda bisa menggabungkan bawang bombay dengan dill dan peterseli. Meskipun herba kering mempertahankan aromanya lebih baik. Produk ini dapat disimpan di lemari es hingga panen berikutnya. Kekurangannya hanya bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan panas. Anda juga tidak perlu mengharapkan aroma bawang yang istimewa. Jika Anda ingin menambahkan bawang bombay kalengan di akhir masakan, Anda perlu memperhitungkan jumlah garam dalam masakan ini.

Tanpa garam: resep langkah demi langkah

Untuk resep ini, selain bulu bawang itu sendiri dan kantong plastik khusus untuk pembekuan yang memiliki lubang mikrosirkulasi, tidak diperlukan apa pun.

Bawang yang sudah dicuci dipotong-potong.
Tempatkan dalam porsi kecil ke dalam tas. Tidak disarankan untuk mengemas dalam porsi besar.
Sayuran beku, buah-buahan, dan rempah-rempah hanya dapat dicairkan satu kali, dan hanya sesaat sebelum digunakan. Setelah pencairan es, 6-10 jam akan berlalu dan produk tanaman yang dibekukan akan berubah menjadi silase.
Kantong dapat dimasukkan ke dalam wadah plastik besar dan dimasukkan ke dalam freezer. Idealnya, kamera dapat diatur ke mode pembekuan ledakan. Jika tidak, tingkat dingin tertinggi akan diatur, yang dapat diterima dalam model lemari es ini.

Mengawetkan bawang untuk musim dingin

Acar bawang bombay kecil dalam toples

Acar bawang bombay cocok untuk menyajikan hidangan ikan dan daging. Untuk memilih kekuatan bumbunya secara organik, Anda perlu memilih bawang bombay dengan ukuran yang sama untuk digulung.

Untuk bawang bombay diameter 2 cm, perbandingan bahan marinasinya seperti ini:

untuk 1 liter air;
1 sendok besar garam;
2 sendok gula pasir yang sama;
3 siung;
2 tangkai peterseli;
50 ml cuka 4%.

Untuk umbi dengan diameter 3-4 cm, jumlah cuka digandakan. Untuk kepadatannya, Anda bisa memadukan bawang bombay dengan siung bawang putih. Lebih baik memilih cengkeh yang kecil agar tidak terpotong. Saat dituangkan dengan rendaman, bawang putih cincang menghasilkan warna biru yang kaya.

Sayuran yang ada diletakkan di dasar stoples. Peterseli memberikan rasa dan aroma yang lebih lembut dibandingkan seledri. 2 bumbu ini bisa digunakan bersamaan. Jika Anda hanya memiliki cinta, Anda harus menggunakannya dengan sangat hati-hati. 1cm 2 lembar daun lovage bisa menggantikan seikat peterseli dan 3 batang seledri secukupnya.
Bawang kecil ditempatkan berlapis-lapis dalam stoples. Bawang putih ditempatkan di antara mereka.
Bawang dituangkan dengan bumbu mendidih dan digulung.
Jika Anda menyentuh toplesnya, ternyata bagian atasnya panas dan bagian bawahnya benar-benar dingin. Untuk memastikan bawang bombay terendam secara merata dalam bumbu marinasi, Anda perlu membalik stoples dan diamkan selama 10 menit. Jika suhu toples bagian atas dan bawah berbeda, maka toples perlu dibalik kembali.
Resep ini tidak perlu menuangkan marinade berulang kali, jika tidak, kulit bawang yang halus akan berubah menjadi compang-camping.

Mengawetkan bawang bombay dalam jus berry

Proporsi untuk mengisi toples bawang bombay tiga liter:

250ml air;
sendok pencuci mulut campuran rempah-rempah untuk anggur yang sudah matang;
satu sendok makan pasir dan garam.

Jika tidak ada campuran siap pakai untuk mulled wine, maka Anda perlu mencampur bahan-bahannya sendiri:

kayu manis;
kapulaga;
beberapa irisan lemon;
2-3 kacang polong allspice yang dihancurkan;
1-2 siung.

Harus ada satu sendok makan bahan kering. Sebagian besar komposisinya berasal dari kapulaga: paling harum.

Bawang muda kecil direbus selama beberapa menit dalam air mendidih yang diberi garam. Agar tidak melukai saat dicabut, sebaiknya langsung direndam dalam air di saringan.
Lebih baik memasukkannya ke dalam stoples dengan sendok, turunkan dengan hati-hati dan letakkan sekencang mungkin, jika tidak, Anda perlu menambah jumlah isian.
Jus dan sisa bahan dididihkan. Bumbunya dituangkan ke dalam stoples segera setelah mendidih.
Stoples ditutup rapat atau tertutup rapat.
Setelah 3-4 menit, stoples dibalik sehingga lapisan bawah isian yang dingin berpindah tempat dengan lapisan hangat.

Bawang goreng untuk dressing

bawang bombay dan wortel diambil dalam porsi yang sama;
untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan 1 buah paprika;
Untuk persiapan saus sup kubis dan borscht, Anda bisa menggunakan 1-2 buah tomat.

Cincang halus bawang bombay (seperti untuk sup). Untuk menggoreng, isi wajan hingga sepertiga tingginya dengan minyak. Bawang bombay yang sudah kecokelatan ditempatkan di dalam panci pemanggang, wajan, kuali atau panci bertekanan tinggi.
Wortel yang sudah dikupas diparut di parutan halus. Goreng dengan minyak dan masukkan ke dalam wadah berisi bawang bombay.
Wortel dicampur dengan bawang bombay dan dibumbui dengan garam.
Sisa bahan yang disiapkan untuk saus ditambahkan.
Semuanya ditutup dengan penutup dan direbus selama seperempat jam dengan api kecil.
Lebih mudah menyimpan saus di lemari es dalam wadah persegi atau persegi panjang. Minyak dalam jumlah besar merupakan pengawet yang sangat baik.

Isi wadah terbuka paling baik digunakan dalam waktu seminggu. Sesuai dengan konsumsinya, Anda perlu memilih volume wadah untuk pengawetan.

Camilan pedas: resep Korea

1 kg bawang bombay dan 1,5 kg mentimun cincang;
7 gram lada hitam bubuk.

1 liter air;
1 gelas minyak sayur;
sendok makan asam asetat 70%;
beberapa sendok makan garam;
sendok pencuci mulut gula.

Bawang bombay dan mentimun dipotong kecil-kecil dan tipis ke dalam wadah berbeda. Ini akan memudahkan untuk mengemas sayuran ke dalam stoples. Bagi yang suka lebih pedas, kami menyarankan untuk menambahkan beberapa siung bawang putih perasan ke setiap toples.
Tempatkan satu sendok makan mentimun dan bawang bombay dalam lapisan yang sama ke dalam stoples.
Setiap lapisan sayuran ditaburi sejumput lada hitam. Ini berlanjut sampai toples terisi penuh.
Bumbunya sedang dimasak. Stoples diisi segera setelah direbus. Keunikannya adalah bawang bombay dan mentimun lebih ringan dari bumbunya, cenderung “melompat” keluar dari toples. Anda perlu menghitung jumlah isian agar setelah toples ditutup, semua sayuran di lapisan atas tertutupi.

Beberapa jam dan semua sayuran, yang jenuh dengan kelembapan, akan mengendap secara alami.

Dalam resep ini kita akan menggunakan bawang bombay utuh. Untuk melakukan ini, ambil umbi berukuran sedang agar mudah dimasukkan ke dalam stoples.

Rebus bumbu marinasinya selama lima menit dan segera tuang ke dalam stoples.

Gulung bawang bombay yang sudah disiapkan dan balikkan stoples hingga benar-benar dingin. Setelah bawang bombay mendingin, bawang bombay bisa digunakan untuk salad dan hidangan lainnya.

Jika Anda penggemar bawang bombay kalengan dan sering memasak hidangan daging atau kebab, Anda bisa menyiapkan beberapa toples bawang bombay yang sudah dicincang.

Persiapan acar bawang bombay pedas:

Untuk resep kedua bisa menggunakan bumbu yang sama, cukup tambahkan asam sitrat, bawang putih dan cabai. Mempersiapkan persiapan ini akan jauh lebih mudah.

Tuangkan bumbu marinasi ke seluruh produk - jangan lupa cincang halus paprika dan bawang bombay, bawang putih bisa dibiarkan utuh.

Sekarang Anda tahu cara mengawetkan bawang bombay dan selalu menyiapkan persiapan yang enak dan sehat. Menarik juga untuk melihat resep buatan sendiri, yang cocok dipadukan dengan lauk daging.

Materi tematik: