Hari ini Alla Kovalchuk akan mengungkap rahasia pembuatan keju olahan yang tidak kalah dengan keju yang dibeli di toko. Bahan-bahannya paling sederhana, dan yang terpenting – alami! Alla berjanji akan melakukannya dalam tujuh menit. Lagi pula, dia dan Nadya bertengkar! Jangan lewatkan!
♦ Video yang telah dilihat lebih dari 1 juta orang!
↓ Informasi lebih berguna di bawah ini! ↓
♦ Lebih banyak video di daftar putar tematik kami!
Kiat YouTube Eksklusif! →
Intisari (pemilihan tips terbaik) →
Pelayanan kesehatan →
Kiat rumah →
Resep kuliner →
Perawatan kulit →
Semua tentang mode →
Bagaimana memilih. Kiat berguna →
Latihan untuk menurunkan berat badan dan olahraga →
Ramalan astro →
Hubungan keluarga →
Lakukan sendiri! →
Semuanya akan enak →
♦ “Semuanya akan baik-baik saja” di luar YouTube:
Situs web proyek “Semuanya akan baik-baik saja”:
“Semuanya akan baik-baik saja” di Facebook:
“Semuanya akan baik-baik saja” di VKontakte:
♦ Saluran TV STB:
STB di Facebook:
STB di VKontakte:
STB di Twitter:
“Semuanya Akan Baik” (VBD) adalah acara keluarga yang menghibur tentang tips bermanfaat, resep kuliner, dan rahasia, di mana pakar program memberikan nasihat praktis yang dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari dan di rumah. Dalam proyek ini Anda akan mendengar nasihat tentang bagaimana mengubah hidup Anda menjadi lebih baik, baik dalam hubungan maupun perbaikan rumah, baik dalam membesarkan anak maupun dalam gaya pakaian Anda. Video kami membantu Anda menemukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan berikut: Bagaimana cara menurunkan berat badan? Bagaimana cara menurunkan berat badan? Cara memasak? Bagaimana dan apa yang harus dimakan? Bagaimana cara berpakaian yang indah dan murah? Bagaimana cara melakukannya? Bagaimana cara memilih?
Tonton “Semuanya Akan Baik” dari Senin hingga Kamis di STB. Episode baru muncul di Youtube pada hari program tersebut ditayangkan. Di Rusia, acara tersebut dikenal dengan judul “Semuanya akan baik-baik saja” dan disiarkan di saluran TV STS.
22 September 2015Seperti biasa sayangku, aku tidak akan meninggalkanmu tanpa resep video alternatif.
Keju olahan buatan sendiri. Keju cottage olahan:
Ini enak dan merupakan ide bagus untuk sarapan cepat. Saya suka membuat sandwich seperti ini saat saya berangkat kerja. Saya sangat sering membeli keju ini, dan sekarang saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Saya menyukai eksperimen saya dan sekarang saya cukup sering memasaknya. Setiap kali dengan isian baru. Saya harap Anda menyukai resep saya =)
Nah, berikut resep langkah demi langkahnya:
Nenek moyang kita sering membuat keju di rumah dari susu, keju cottage, soda, dan telur, dan resep keju cottage yang keras tersebut diketahui hampir setiap ibu rumah tangga.
Saya sarankan Anda membuat keju olahan yang sangat enak dengan menggunakan produk yang hampir sama hanya saja menggunakan teknologi memasak yang berbeda.
Ini sangat enak, menguntungkan dan menyehatkan.
Perlu:
Ke keju cottage (Pemisah buatan sendiri) tambahkan mentega suhu kamar, telur ayam (buatan sendiri),garam, soda, susu (jika keju cottage kering!) dan kocok rata dengan blender.
Semakin asam kejunya, semakin banyak soda kue yang dibutuhkan, tetapi tidak lebih dari 1 sdt. !!!
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggilingnya dengan sendok.
Massa dadih harus homogen.
Meskipun hal ini tidak perlu, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, yang utama adalah ada keju cottage dan soda asli, maka keju akan meleleh dengan baik, tetapi akan memakan waktu lebih lama.
Tuang air ke dalam panci, taruh mangkuk berisi massa dadih agar mangkuk tidak menyentuh dasar panci dan tidak mengapung, namun tidak tenggelam. Artinya, pilihlah ukuran panci dan mangkuk yang tepat.
Nyalakan api kecil dan setelah air panas, aduk terus dengan spatula.
Jika Anda mengaduk massa dadih dengan sendok, lebih baik menggunakan pengocok.
Saat massa dadih mulai memanas, ia akan menjadi lebih encer dan berubah warna menjadi kuning dan gelap.
Saat massa dadih memanas, ia akan menjadi cair sepenuhnya.
Jangan lupa aduk terus.
Dan nanti akan mulai mengental.
Artinya, dari kental menjadi cair dan dari cair lagi menjadi massa dadih kental.
Secara umum proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit jika ingin keju oles, dan 40 menit jika ingin keju olahan yang bisa dipotong.
Anda perlu memasaknya sampai bau asam keju cottage hilang dan aroma keju asli muncul!!!
Ini akan menjadi sinyal pertama bahwa keju sudah siap, lalu masak hingga kekentalan yang diinginkan.
Sebagai perasa, Anda bisa menambahkan merica bubuk ke dalam keju leleh sebelum massa dadih mulai mengeras.
Taruh sedikit di piring saat memasak untuk melihat seperti apa keju yang meleleh saat dingin.
Keju olahan yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam cetakan, didinginkan dan disimpan di lemari es.
Tapi saya sarankan membuatkan Anda keju dengan isian, bawang putih, dan rempah-rempah.
Keju cottage adalah produk yang sangat sehat, tetapi tidak banyak resep yang menggunakan keju cottage dalam menu sehari-hari orang Ukraina. Pangsit, casserole, dan kue keju adalah daftar hidangan dadih yang paling umum. Namun, lebih dari seratus hidangan yang sangat tidak biasa dan lezat dapat dibuat dari keju cottage. Di dapur bintang Nadya Matveeva, pengacara Mikhail Prisyazhnyuk di bawah bimbingan pakar kuliner “Semuanya akan enak!” memperluas wawasan dadih Anda
BAHAN-BAHAN
METODE MEMASAK
Kocok keju cottage dengan blender hingga diperoleh massa yang halus dan homogen. Tuangkan air mendidih di atas kismis beku dan giling melalui saringan. Isi gelatin dengan susu dan biarkan mengembang. Kemudian masukkan semangkuk gelatin ke dalam penangas uap dan panaskan hingga gelatin benar-benar larut dalam susu.
Tambahkan buah beri, gula halus, dan gelatin yang dilarutkan dalam susu ke dalam keju cottage. Campur campuran dengan baik dan dinginkan di lemari es selama 10 menit.
Kemudian pindahkan massa yang mengental ke dalam kantong masak. Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan marshmallow di atasnya. Tempatkan marshmallow di lemari es selama satu jam sampai benar-benar mengeras.
BAHAN-BAHAN
METODE MEMASAK
Tuangkan cognac di atas kismis. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Tambahkan garam ke putihnya dan kocok hingga berbusa kuat.
Tambahkan gula dan gula vanila ke kuning telur. Kocok hingga gula larut. Kemudian tambahkan tepung dan krim asam. Mencampur.
Giling keju cottage dan tambahkan ke adonan. Kami juga menambahkan putih telur kocok dan kismis. Mencampur.
Goreng telur dadar manis selama 2 menit di setiap sisinya. Bagi menjadi beberapa bagian dan goreng sebentar lagi. Pindahkan ke piring, taburi gula halus, kayu manis dan hiasi dengan strawberry.
BAHAN-BAHAN
METODE MEMASAK
Kupas pisang dan potong menjadi lingkaran. Olesi cetakan dengan mentega. Tempatkan irisan pisang di dalamnya dan tuangkan jus lemon di atasnya.
Tambahkan telur (1 pc.), krim asam (1 sdm) dan gula ke keju cottage. Kocok massa dengan blender. Tempatkan campuran dadih dalam cetakan di atas pisang.
Kocok sisa telur dan krim asam. Olesi casserole dengan krim asam dan saus telur.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 15 menit.
BAHAN-BAHAN
METODE MEMASAK
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil (masing-masing 5 mm) dan goreng hingga transparan. Tambahkan fillet ayam yang dipilin melalui penggiling daging dan goreng lagi selama 5 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
Tambahkan semolina dan telur ke keju cottage, campur dan biarkan selama 10 menit. Kemudian campurkan massa dadih dengan daging cincang dingin, garam dan merica.
Parut keju keras di parutan kasar dan tambahkan krim asam. Tutupi loyang springform dengan perkamen. Olesi bagian bawah dan samping dengan mentega dan taburi semolina.
Pindahkan massa dadih dan daging ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Letakkan campuran keju dan krim asam di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180°C selama 40 menit.
BAHAN-BAHAN
METODE MEMASAK
Tambahkan soda ke keju cottage dan kocok dengan blender hingga halus. Tambahkan mentega dan kocok campurannya.
Kemudian tambahkan telur, garam dan susu. Kocok lagi, masukkan adonan ke dalam penangas uap dan panaskan sambil diaduk hingga keju cottage menjadi cair.
Potong bacon menjadi kubus, tambahkan keju cottage yang meleleh dan kocok kembali campuran tersebut dengan blender. Angkat dari api, biarkan adonan dingin dan masukkan ke dalam lemari es.
Rangkaian pesan " ":
Bagian 1 - TOP 10 hidangan keju cottage dari Alla Kovalchuk, Sergei Kalinin, dan Olga Martynovskaya. Bagian 1 (“Semuanya akan enak!”)
Bagian 2 -
Saat ini pilihan keju sangat banyak, dan banyak yang tidak mengerti mengapa mereka harus menyiapkan keju di rumah.
Tapi percayalah, itu sepadan.
Pertama, keju buatan sendiri adalah produk alami. Anda tahu terbuat dari apa.
Kedua, keju buatan sendiri jauh lebih murah daripada keju yang dibeli di toko, tetapi kualitasnya tidak lebih buruk, dan terkadang bahkan lebih baik.
Produk utama pembuatan keju buatan sendiri adalah susu dan kefir. Anda bisa menggunakan susu apa saja: buatan sendiri atau dibeli di toko. Kefir bisa diganti dengan susu asam.
Untuk menyiapkan keju, susu dituangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan dipanaskan hingga hampir mendidih. Kemudian tuangkan kefir dalam aliran tipis sambil terus diaduk, dan masak dengan api kecil hingga muncul dadih di permukaan.
Tutupi saringan atau saringan dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Kasa diikat erat dan diberi tekanan selama beberapa jam.
Berbagai jenis keju dibuat dari susu dan keju cottage, mulai dari keju keras hingga keju lunak, krim, dan keju dadih.
Dengan bantuan berbagai bahan tambahan, Anda dapat bereksperimen dan menciptakan rasa yang benar-benar baru. Sayuran segar, zaitun, bumbu dan rempah-rempah digunakan sebagai bahan tambahan.
Bahan-bahan
dua liter susu buatan sendiri;
450 gram krim asam;
lima butir telur;
200ml kefir.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan garam dan aduk.
2. Kocok telur ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim asam dan kefir. Kocok dengan kecepatan sedang hingga halus.
3. Masukkan campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis ke dalam susu mendidih. Masak sambil terus diaduk hingga massa mulai mengental dan naik ke atas.
4. Lapisi saringan dengan dua lapis kain kasa dan tuangkan campuran panas yang dihasilkan ke dalamnya. Tutupi massa dadih dengan ujung kain kasa dan letakkan piring datar di atasnya. Tempatkan sebotol air di atasnya dan biarkan semalaman. Kemudian bungkus keju yang sudah jadi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Bahan-bahan
lima liter susu buatan sendiri;
100 ml air matang;
70ml kefir;
1 gram rennet;
200 gram garam meja.
Metode memasak
1. Panaskan susu dengan api kecil hingga hangat. Tuang kefir ke dalamnya dan tambahkan rennet, aduk rata dan angkat. Tutup dengan penutup dan biarkan susu selama empat puluh menit.
2. Setelah waktu yang ditentukan, susu akan berubah menjadi massa yang halus dan cukup padat. Potong dengan pisau tajam dengan pisau tipis menjadi kotak berukuran dua sentimeter dan biarkan selama setengah jam lagi agar whey benar-benar terpisah.
3. Buang massa yang dihasilkan ke dalam saringan, setelah sebelumnya ditutup dengan kain kasa, dan biarkan selama sehari. Setiap dua jam, keluarkan keju dari saringan, balikkan kain katun tipis, dan kembalikan keju ke dalam saringan.
4. Larutkan garam sepenuhnya dalam satu setengah liter air. Setelah sehari, masukkan keju ke dalam larutan garam selama sepuluh jam, balikkan setiap satu setengah jam. Kemudian keluarkan keju, keringkan dengan handuk, letakkan di rak kawat dan biarkan selama lima jam. Tempatkan keju dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam lemari es.
Bahan-bahan
liter susu;
satu liter kefir;
200 gram krim asam.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci berdasar tebal dan didihkan dengan api kecil. Tuang kefir ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis, aduk terus, dan kecilkan api.
2. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan telur, tambahkan garam dan kocok hingga rata. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu dan kefir, aduk perlahan, dan didihkan selama tujuh menit lagi. Matikan api dan dinginkan sepenuhnya.
3. Lapisi saringan dengan kain kasa, lipat beberapa kali. Tuang isi panci ke dalam saringan. Kami mengumpulkan tepi kain kasa dan memerasnya dengan ringan. Letakkan piring datar di atasnya dan sebotol air di atasnya. Tempatkan keju di lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan keju dan nikmati produk buatan sendiri yang lezat. Kami menyimpannya di nampan dengan penutup.
Bahan-bahan
10 gram gula;
liter susu;
150ml kefir;
80ml jus lemon.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil hingga panas, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan gula dan garam ke dalam susu. Tuangkan kefir dan jus lemon yang disaring dalam aliran tipis. Dadih akan mulai terpisah dari whey. Matikan api dan biarkan susu di dalam panci selama setengah jam.
2. Tutupi saringan dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali dan tuangkan campuran susu ke dalamnya. Kami mengumpulkan tepi kain kasa dan menggantungnya. Kami menunggu semua whey terkuras. Lebih baik membiarkan keju dalam keadaan ini semalaman.
3. Tempatkan keju yang sudah jadi ke dalam nampan dan simpan di lemari es.
Bahan-bahan
150ml kefir;
liter susu.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan letakkan di atas kompor. Panaskan susu dengan api kecil hingga mendidih.
2. Tambahkan kefir ke dalam susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah beberapa menit, dadih yang dipisahkan dari whey akan mengapung ke permukaan.
3. Lipat kain kasa menjadi dua dan lapisi saringan dengan kain kasa tersebut. Tuang isi panci ke dalam saringan dan saring untuk memisahkan dadih dari whey. Satukan tepi kain kasa dan ikat erat.
4. Letakkan piring datar di atasnya dan letakkan toples berisi air di atasnya. Biarkan keju selama sehari, lalu potong-potong dan pindahkan ke nampan bertutup. Kami menyimpan keju di lemari es.
Bahan-bahan
liter 3,2% susu;
liter 3,2% kefir;
peterseli kering dan adas;
tiga telur.
Metode memasak
1. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan susu dengan kefir, aduk dan nyalakan api kecil. Panaskan campuran sampai mulai mengental. Jangan sampai campurannya mendidih.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan garam. Tambahkan campuran telur sedikit demi sedikit ke dalam susu panas dan kefir. Pada saat yang sama, aduk terus. Tambahkan peterseli kering dan adas. Rebus campuran dengan api kecil selama 20 menit, jangan sampai mendidih.
3. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan tutupi saringan dengannya. Kami memasukkan saringan ke dalam cangkir yang dalam dan menuangkan isi panci ke dalamnya. Agar whey lebih cepat terkuras, aduk campuran dengan sendok.
4. Ketika sebagian besar whey telah terkuras, tutupi massa dengan piring datar dan letakkan beban di atasnya. Tempatkan keju dalam keadaan ini di lemari es semalaman. Lalu kita keluarkan, masukkan ke dalam nampan dan simpan dengan penutup.
Bahan-bahan
susu pasteurisasi - dua liter;
adas segar;
kefir - setengah liter;
paprika merah manis;
empat butir telur;
garam – 5 gram.
Metode memasak
1. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Didihkan susu.
2. Campurkan telur dengan kefir dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan pengocok hingga halus, konsistensi krim asam.
3. Segera setelah susu mulai mendidih, kecilkan api dan sambil terus diaduk, tambahkan campuran kefir-telur. Tanpa henti mengaduk, didihkan adonan di atas api hingga whey terpisah.
4. Lapisi saringan dengan kain kasa yang dilipat dua dan tuang isi panci ke dalamnya, biarkan hingga semua whey habis.
5. Sementara itu, bilas paprika, lap dengan serbet, potong batangnya dan buang bijinya. Kupas lada dengan hati-hati dan potong halus. Cuci adas, keringkan sebentar dan potong-potong.
6. Tambahkan garam, adas cincang, dan merica ke dalam campuran keju. Aduk rata. Tempatkan adonan keju rapat-rapat di dalam nampan, tekan bagian atasnya dengan beban dan biarkan di lemari es semalaman. Kemudian keluarkan kejunya, gosok dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kemudian kami memindahkan keju yang sudah jadi ke dalam tas dan menyimpannya di lemari es.
Bahan-bahan
dua liter susu;
350ml kefir;
enam butir telur;
krim asam – 400ml.
Metode memasak
1. Rebus susu dan garam dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
2. Dalam mangkuk blender, campurkan krim asam dengan kefir dan telur. Kocok semuanya hingga halus dengan kecepatan rendah. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam susu panas dalam aliran tipis, aduk dengan spatula kayu, dan didihkan.
3. Ketika adonan sudah mengental dan whey sudah terpisah, matikan api dan biarkan panci mendingin selama seperempat jam.
4. Lapisi saringan dengan dua lapis kain kasa dan tuangkan campuran susu ke dalamnya. Biarkan agar semua whey terkuras.
5. Bilas seikat adas dengan air mengalir, keringkan sebentar dan cincang halus. Bagi bawang putih menjadi siung, kupas dan lewati mesin press. Tambahkan dill dan bawang putih ke dalam campuran keju.
6. Kumpulkan ujung kain kasa, ikat dan masukkan campuran keju ke dalam mangkuk. Tutupi dengan piring datar di atasnya dan beri beban. Biarkan semalaman. Kemudian keluarkan keju dari kain kasa, potong-potong dan sajikan.
Bahan-bahan
satu liter kefir;
daun ketumbar hijau, adas dan bawang bombay - banyak;
susu - liter;
siung bawang putih;
enam butir telur;
jintan - sejumput;
garam – 80 gram;
cabai merah - sepertiga sendok teh.
Metode memasak
1. Campurkan susu dan kefir dalam panci. Letakkan di atas kompor dan panaskan sampai panas, tapi jangan sampai mendidih.
2. Kocok telur dengan garam di wadah terpisah. Tuang telur kocok ke dalam susu dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Didihkan isi panci dan masak sambil terus diaduk hingga whey terpisah.
3. Angkat panci dari api, dinginkan selama beberapa menit, dan tambahkan bumbu cincang halus, jintan, dan cabai merah ke dalam campuran yang dihasilkan. Peras bawang putih di sini.
4. Lapisi saringan dengan kain kasa yang dilipat dua dan tuang isi panci ke dalamnya. Putar kain kasa menjadi simpul dan gantung untuk mengalirkan whey. Kemudian buka gulungan kain kasa, letakkan keju di atas piring, tutup dengan kain kasa dan beri tekanan di atasnya.
5. Masukkan keju ke dalam lemari es selama beberapa jam. Potong keju yang sudah jadi menjadi irisan dan sajikan untuk sarapan atau makan malam.
Semakin tinggi kandungan lemak pada susu, maka keju buatan sendiri akan semakin berlemak.
Masak keju dalam panci yang berat agar campuran susu tidak gosong.
Saat Anda menambahkan kefir atau telur ke dalam susu, aduk rata dengan spatula kayu.
Anda dapat membuat keju Anda terasa istimewa dengan bereksperimen menambahkan herba, herba, zaitun, atau sayuran.
Saat saya menemukan resep keju olahan ini, saya tersenyum skeptis: “Tentu saja! Keju - tanpa susu, mentega, telur! Parodi, bukan keju! Pada prinsipnya, tidak ada hal baik yang bisa dihasilkan dari ini! Itu yang selalu saya buat - keju! “Tetapi resep baru itu menghantui saya, dan saya memutuskan: “Bahkan jika saya merusak sedikit keju cottage, saya harus tahu yang sebenarnya!” Saya akan membuat setengahnya dan melihat apa yang terjadi.” Tapi kenyataannya ternyata luar biasa bagi saya - ternyata kejunya! Bagus sekali! Ini mungkin pilihan diet, tapi LEZAT!
