Roti adalah hidangan utama di setiap rumah. Roti telah lama disajikan dengan makanan apa pun, tetapi camilan yang lebih cepat dan enak daripada sandwich belum ditemukan.
Memanggang roti dalam oven sesuai resep ini tidak memakan banyak tenaga dan waktu, namun Anda akan mendapatkan roti buatan sendiri yang lezat.
Bahan-bahan:
Persiapan
Campurkan ragi dengan gula pasir, tuangkan air hangat diatasnya dan letakkan di tempat hangat selama 15 menit hingga ragi mulai berkilau.
Ayak kedua jenis tepung dan campur dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan minyak sayur ke dalamnya. Kemudian tambahkan air ragi ke dalam campuran ini sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam hingga volumenya bertambah.
Taburi meja atau permukaan kerja lainnya dengan tepung dan letakkan adonan di atasnya, ingat baik-baik dan pindahkan ke loyang yang harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu. Tutupi loyang dengan cling film dan diamkan adonan selama 20 menit. Selama waktu ini, panaskan oven dan masak roti di dalamnya selama 40-45 menit pada suhu 200 derajat.
Hal yang baik tentang membuat roti di rumah dalam oven adalah Anda bisa menambahkan bahan apa saja ke dalamnya, sehingga membuat rasanya lebih orisinal.
Bahan-bahan:
Persiapan
Campur gula dengan ragi kering dan setengah porsi air yang ditentukan. Tempatkan campuran ini selama 20-25 menit di tempat yang hangat. Setelah ragi mulai berkilau dan muncul “tutup”, tambahkan sisa air, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam dan tepung gandum hitam, jangan lupa diayak sebelum melakukan ini.
Campur semuanya dan secara bertahap tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya. Tambahkan bawang putih cincang di sini dan uleni adonan. Jika sudah siap, tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1,5 jam. Jika waktunya habis, ingat adonan dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak. Diamkan adonan di dalam loyang selama 40-50 menit untuk pembuktian. Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang roti selama 50 menit. Kemudian taburi dengan air, bungkus dengan handuk dan biarkan dingin.
Roti yang disiapkan menurut resep berikut, berkat tambahan madu dan ketumbar, memperoleh rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan.
Bahan-bahan:
Persiapan
Dalam food processor atau mangkuk, campurkan kefir, madu, garam, dan ragi. Giling butiran ketumbar di telapak tangan lalu tambahkan ke kefir dan bahan lainnya. Ayak tepung terigu, baik rye maupun terigu; jika ingin lebih “hitam”, tambahkan sedikit tepung rye. 
Uleni adonan dan bentuk menjadi bola, lalu kita letakkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung.
Dengan menggunakan pisau di atas bola adonan, buatlah jaring, jangan kecil-kecil, dan kirimkan ke tempat hangat selama 20 menit. Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu hingga 50 derajat, mematikannya dan memasukkan roti ke dalamnya agar mengembang.
Setelah 20 menit, letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit lagi. Panaskan oven hingga 270 derajat, taburi roti dengan air dan letakkan di rak paling atas oven selama 10 menit, lalu kecilkan api oven hingga 180 derajat dan panggang roti lagi selama 20 menit. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan roti yang enak dengan kulit yang renyah.
Saat ini, kecintaan terhadap segala sesuatu yang alami dan buatan sendiri semakin melanda dunia. Semakin banyak orang lebih memilih untuk menyiapkan produk mereka sendiri, yang biasanya dibeli di toko: daging babi rebus, sosis, es krim, dan, tentu saja, roti. Apalagi mencari resepnya sama sekali tidak sulit.
Roti gandum hitam muncul di Rusia pada abad ke-17, sebelumnya hanya roti gandum yang dipanggang. Namun sejak itu, roti hitam menjadi salah satu favorit di meja. Bagaimanapun, ini sehat (mengandung lebih sedikit kalori) dan enak. Dan memanggangnya tidak sesulit kelihatannya.
Anda bisa memanggang roti di mesin pembuat roti atau di oven konvensional. Hanya teknologi persiapan adonan yang berbeda. Dalam kasus pertama, ibu rumah tangga hanya perlu memasukkan makanan ke dalam oven dan mendapatkan produk jadi. Yang kedua, Anda harus menguleni adonan sendiri.
Untuk membuat roti gandum hitam biasa, Anda tidak membutuhkan bahan sebanyak yang Anda bayangkan. Daftarnya meliputi: - 200 ml susu; - 1 sdm. minyak sayur; - 90 g tepung terigu; - 180 g tepung gandum hitam; - 1/2 sdt. garam; - 1/2 sdt. gula; - 1,5 sdt. ragi kering; - 1/2 sdm. baking powder Dosis produk yang ditunjukkan cukup untuk memanggang satu setengah kilogram roti hitam.
Membuat roti tidaklah sulit. Jika Anda akan melakukan semuanya di dalam oven, cukup masukkan produk sesuai urutan yang ditunjukkan dalam daftar. Jika Anda berencana menyiapkan adonan sendiri, ikuti rekomendasi berikut. Pertama, panaskan sedikit susu dan encerkan ragi di dalamnya, biarkan adonan diseduh. Pada saat ini, mulailah menguleni adonan. Gabungkan semua produk satu per satu dan aduk hingga rata. Jangan lupa tambahkan susu dan ragi disini. Tujuan utama Anda adalah mendapatkan adonan yang lembut dan elastis tanpa ada gumpalan. Setelah diuleni, diamkan adonan di tempat hangat. Tutupi dengan handuk dan letakkan di dekat radiator. Kocok beberapa kali lalu Anda bisa mulai memanggang. Masukkan adonan ke dalam cetakan, biarkan mengembang sedikit dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180–200 derajat. Biarkan selama 40 menit hingga satu jam.
Anda bisa mengecek kematangan makanan yang dipanggang hanya dengan menusuknya dengan tusuk gigi panjang. Jika setelah dikeluarkan dari roti masih ada sisa remah-remah, maka makanan yang dipanggang belum siap.
Untuk menambah cita rasa istimewa pada roti gandum hitam, Anda bisa menaburkan adonan (bahkan sebelum dimasukkan ke dalam oven) dengan biji jintan. Rasa produknya akan sangat menarik.
Resep roti tradisional “Darnitsky” adalah sebagai berikut. Untuk memasak Anda membutuhkan: - 1 sdm. tepung gandum hitam; - 2,5 sdm. tepung terigu; - 2 sdt. ragi kering; - 2 sdm. cuka sari apel; - 1,25 sdm. air; - 1 sdt. garam; - 1,5 sdm. susu bubuk atau krim; - 1 sdt. kakao - 1 sdt. kopi instan; - 1 sdm. sayang; - 2 sdm. minyak sayur.
Ayak tepung terlebih dahulu. Hal ini diperlukan agar dapat bernafas, adonan menjadi lebih mengembang dan roti menjadi kenyal. Kemudian tata bahan-bahan untuk membuat roti dengan urutan tertentu. Sebagai permulaan, tepung, garam, susu bubuk, madu, coklat dan kopi. Kemudian buat lubang pada campuran ini dan tambahkan ragi kering, minyak sayur, air, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan diamkan adonan. Kemudian masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Setelah matang, biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin dan Anda bisa memakan rotinya.
Borodinsky juga merupakan salah satu roti hitam. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan penghuni pertama (meskipun Anda membuat roti ini di mesin pembuat roti). Untuk roti seberat 750 g Anda membutuhkan: untuk penghuni pertama: - 3 sdm. malt; - 1,5 sdt. ketumbar; - 75 g tepung gandum hitam; - 250 ml air panas. untuk adonan: - penghuni pertama; - 135 ml air; - seperempat sendok makan minyak sayur; - 0,5 sdt. garam; - 2 sdm. gula; - 1 sdm. madu; - 325 g tepung gandum hitam; - 75 g tepung terigu kelas dua; - 1 sdm. gluten; - 1,5 sdm. penghuni pertama kering; - 1 sdt. ragi kering; - ketumbar untuk taburan.
Anda dapat membeli produk tertentu seperti gluten, malt, dan penghuni pertama kering di toko roti khusus. Alternatifnya, Anda dapat memesan produk ini secara online
Pertama, buat starternya. Ayak tepung gandum hitam ke dalam mangkuk, tambahkan malt dan ketumbar, tuangkan air mendidih ke atasnya dan aduk semuanya hingga rata. Kemudian biarkan diseduh selama 2 jam. Lebih baik jika selama ini Anda meletakkan starter di tempat yang dapat menahan panas dengan baik - termos atau oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Membuat adonan: aduk madu ke dalam air, lalu masukkan starter yang sudah dingin ke dalamnya dan tambahkan semua bahan lainnya. Uleni adonan yang lembut dan elastis. Setelah diuleni, ratakan adonan dengan tangan basah dan taburi biji ketumbar. Biarkan semuanya terfermentasi selama 3 jam, setelah itu masukkan roti ke dalam oven untuk dipanggang hingga matang. Variasi roti Borodino buatan sendiri tidak kalah enaknya dengan roti yang dibeli di toko.
Jika Anda menguleni adonan dengan air hangat, Anda dapat menggunakan mode memanggang yang dipercepat (relevan untuk memanggang roti di dalam oven).
Ingatlah bahwa bahan tambahan apa pun pada roti hitam dapat digunakan. Jika Anda tidak terlalu suka roti gandum saja, Anda bisa menambahkan keju, bawang goreng, bawang putih, bumbu dapur, dan bahkan sosis saat diuleni. Yang perlu diingat hanyalah roti ini hanya bisa disimpan 2 hari dan hanya di lemari es.
Jika Anda akan menggunakan ragi yang diperas daripada ragi kering, encerkan terlebih dahulu dengan air hangat dan biarkan berfermentasi selama 20 menit di tempat yang hangat. Ini akan menjadi syarat utama untuk membuat kue-kue yang lezat.
Jangan langsung menyembunyikan roti yang sudah disiapkan di dalam tas. Biarkan dia mengatur napasnya. Jika tidak maka akan basah dan rusak. Jika disimpan dengan benar, roti buatan sendiri bisa disimpan kurang lebih 4 hari.
Tidak ada yang lebih nikmat dari roti aromatik yang dibuat sesuai resep sederhana. Cari tahu apa itu roti black rye, cara memanggangnya di rumah menggunakan mesin pembuat roti atau oven, serta bahan apa saja yang digunakan dalam pembuatannya, dan apakah tepung terigu dapat digunakan untuk mengolah produknya. Foto dan resep langkah demi langkah diberikan di bawah ini.
Khasiat nutrisi dan manfaat roti gandum hitam telah dikenal sejak zaman dahulu kala. Manfaat utama produk gandum hitam adalah membantu penyakit pada saluran pencernaan dan menormalkan penyerapan makanan. Keunggulan lainnya adalah ketahanan terhadap jamur. Namun, produk ini sebaiknya tidak ditambahkan jika Anda menderita hiperasiditas usus, kolik atau maag. Sepotong roti mengandung:
Berikut ini adalah resep roti hitam di rumah, dengan bahan dasar berbeda - ragi, bebas ragi, penghuni pertama, dan custard. Dengan banyaknya peralatan baru yang tersedia, Anda dapat menggunakan peralatan yang berbeda untuk membuat kue. Bagaimana cara memasak roti hitam di dalam oven, pembuat roti, atau slow cooker dan resep cepat apa yang tersedia untuk menyiapkan produk ini?
Resep roti rye dalam oven diawali dengan menyiapkan bahan-bahan: tepung rye giling, garam, ragi kering, air. Semua bahan diaduk rata dan menyeluruh hingga halus dan tidak menggumpal. Setelah itu baru dipanggang dalam oven. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan mengetuk: jika suaranya keras dan kulitnya berwarna cokelat keemasan serta keras, maka makanan yang dipanggang sudah siap.
Keuntungan unit ini adalah Anda tidak perlu menyiapkan batch sendiri - perangkat akan melakukan segalanya tanpa Anda. Resep roti gandum hitam untuk mesin pembuat roti cepat dan sederhana. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu setengah gelas tepung gandum hitam, sesendok minyak zaitun, segelas whey, satu sendok teh ragi kering, sesendok biji jintan, garam, dan gula pasir secukupnya. Muat ke dalam perangkat secara berurutan sesuai dengan instruksi dan pilih program.
Dalam slow cooker, setiap ibu rumah tangga tidak hanya bisa menyiapkan sup dan hidangan utama, tetapi juga makanan yang dipanggang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan semua bahan yang sama. Pertama, buat adonan dan diamkan selama setengah jam. Kemudian adonan dituang ke dalam tepung yang sudah diayak, ditambahkan ketumbar dan bawang putih cincang. Kemudian uleni adonan dan masukkan ke dalam mangkuk selama setengah jam dalam mode memanggang sesuai petunjuk.
Anda bisa membuat roti sendiri di rumah. Untuk membuat kue gandum hitam, Anda harus mengikuti resep yang ketat untuk mendapatkan produk jadi. Berikut ini penjelasan cara membuat roti gandum hitam buatan sendiri yang enak dengan menggunakan berbagai bahan. Anda akan mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan jadi, bahan apa saja yang dibutuhkan, dan bagaimana cara memanggang adonan.
Roti custard tradisional populer di Skandinavia. Produk ini dibedakan dari keraknya yang tipis dan daging buahnya yang padat. Mempersiapkan adonan membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memanggang roti biasa. Produk jadi memiliki rasa dan aroma malt yang menyenangkan, adonan dapat berbentuk apa pun yang Anda butuhkan. Anda bisa memanjakan orang dewasa dan anak-anak dengan roti gandum hitam.
Di Rusia, sudah menjadi kebiasaan untuk selalu menyajikan roti lezat di atas meja. Apa pun jenis makanan yang menanti Anda, hampir mustahil untuk menolaknya. Tidak peduli berapa banyak pola makan yang ada, hanya sedikit orang Rusia yang menolak sepotong roti.
Saat ini, ada banyak sekali jenis roti yang berbeda - gandum, ragi, bahkan varietas bebas gluten, namun gandum hitamlah yang menempati tempat khusus dalam jiwa manusia. Seperti yang dikatakan ibu rumah tangga berpengalaman, menyiapkan roti seperti itu cukup sederhana bahkan di oven rumahan. Pada saat yang sama, rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, dengan kerak renyah yang luar biasa.
Resep klasik
Meski kini roti gandum hitam selalu bisa Anda temukan di supermarket, namun produk roti klasik ini cukup langka. Jika memungkinkan untuk menemukan sesuatu yang mirip dengan selera Anda, maka harganya akan cukup tinggi, dan jumlah bahan tambahannya sungguh menakjubkan.
Faktanya, roti jenis ini memiliki jumlah zat bermanfaat yang paling banyak, oleh karena itu, seperti roti gandum utuh, roti ini hanya menimbulkan sedikit bahaya bagi kesehatan. Jika ingin menyantap roti, maka roti gandum hitam patut menjadi pilihan ibu rumah tangga.
Cara menyiapkan roti gandum hitam di rumah dalam oven:
Saat membayangkan roti gandum hitam, seseorang langsung teringat pada remah yang istimewa dan padat dengan aroma yang khas dan unik serta memiliki rasa asam yang familiar. Penghuni pertama inilah yang memberikan rasa unik pada roti jenis ini. Selain itu, penghuni pertama membuat pembuatan roti menjadi lebih mudah, karena dengan bantuannya cukup mudah untuk mencapai keseimbangan rasa.
Bahan-bahan:
Waktu persiapan: sekitar satu minggu.
Kandungan kalori: 134 Kkal per 100 g.
Memasak roti gandum hitam penghuni pertama di dalam oven:
Hanya ada satu bahan yang akan memberikan rasa asam yang luar biasa pada roti gandum hitam. Aroma khas seperti itu harus diencerkan dengan satu sendok teh gula, namun Anda bisa melakukannya tanpanya.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 4 jam.
Kandungan kalori: 200 Kkal per 100 g.
Resep roti tepung gandum hitam dengan kefir di oven langkah demi langkah:
Saat ini, pada resep paling klasik dari semua resep yang ada, muncul berbagai macam penyimpangan yang cukup besar yang menambah cita rasa tersendiri pada keharmonisan resep. Namun, ada satu hal yang hampir tidak berubah - jumlah tepung yang digunakan seragam, baik gandum maupun gandum hitam.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
Kandungan kalori: 222 Kkal per 100 g.
Memanggang roti gandum hitam di rumah dengan oven bisa dengan mudah menjadi kegiatan rutin rumah tangga, karena cita rasa yang dihasilkan pasti akan dikenang seumur hidup. Orang yang Anda cintai pasti akan menyukai hasilnya.
Kemungkinan besar, Anda, seperti orang lain, merindukan roti gandum buatan sendiri. Karena rasanya jauh lebih enak daripada roti yang dibeli di toko, dan manfaatnya lebih banyak. Karena tidak mengandung berbagai bahan tambahan dan ragi yang pastinya terdapat pada roti yang dibeli di toko. Kami menyarankan menyiapkan roti gandum buatan sendiri di dalam oven.
Jika Anda memutuskan untuk membuat roti gandum buatan sendiri, tetapi tidak tahu caranya, maka metode ini cocok untuk Anda.
Jadi, kita membutuhkan:
Jadi, mari kita langsung saja ke pembuatan rotinya sendiri.
Pertama kita buat tepung rotinya. Ayak semua jenis tepung yang akan Anda gunakan satu per satu.
Tambahkan bumbu ke sisa dedak dan hancurkan hingga rata. Bahan-bahan berikut harus ditambahkan ke tepung: garam, gula, ragi kering, tuangkan jumlah air di atas dan uleni adonan hingga rata.
Setelah itu, massa yang dihasilkan harus diletakkan di tempat yang hangat dan tunggu hingga adonan mengembang kira-kira dua kali lipat. Kemudian tambahkan minyak dan uleni untuk kedua kalinya.
Bentuk yang dimaksudkan untuk memanggang roti ini harus hati-hati diolesi minyak dan banyak ditaburi tepung agar tidak gosong. Mari kita lanjutkan ke proses mengisi formulir dengan adonan.
Jika ingin roti lebih padat konsistensinya, isi cetakannya seperempat, dan jika ingin rotinya lebih lapang, isi sepertiga cetakannya. Selanjutnya, Anda perlu membuat permukaan roti masa depan sehalus mungkin dan taburi dengan bumbu dan dedak yang dihancurkan. Setelah itu Anda perlu menutup cetakan dan menaruhnya kembali di tempat yang hangat dan menunggu sampai ragi bekerja.
Pada prinsipnya, seluruh proses hanya tinggal menempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Dan simpan di sana selama sekitar dua puluh menit. Maka Anda perlu menurunkan suhu dua puluh derajat dan terus memanggang selama setengah jam lagi.
Roti harus dibungkus dengan kain dan dibiarkan mencapai suhu yang diinginkan.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
Kita perlu menempatkan produk-produk ini dalam satu wadah dan campur dengan baik.
Jika adonan sudah bebas dari gumpalan, pindahkan adonan ke wadah lain, tutup dengan kain dan diamkan adonan hingga mengembang. Jika adonan sudah mengembang, keluarkan dan bentuk sesuai keinginan. Di sini Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi, karena bentuk produk ini hanya bergantung pada Anda. Tapi, biasanya, roti dibuat bulat.
Di permukaan roti masa depan yang perlu Anda buat beberapa potongan dangkal, lalu masukkan semuanya ke dalam oven.
Ngomong-ngomong, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus derajat. Panggang roti selama sekitar setengah jam. Periksa kesiapan roti dengan mengetuknya. Roti yang sudah jadi harus memiliki kulit yang keras dan renyah. Itu semua rotinya sudah siap. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya dingin.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang supernatural dalam membuat roti gandum hitam. Omong-omong, penderita diabetes dan pasien jantung membutuhkan roti ini dalam makanannya.
Untuk membuat roti bebas ragi, Anda bisa menyiapkan hop starter. Itu bisa disimpan di lemari es. Sebelum Anda mulai menggunakannya, Anda perlu “membangunkannya”.
Adonannya dioleskan sepertiga volume cetakan, cetakan kami tinggi, jadi yang keluar lebih sedikit. Sekarang tutupi adonan dengan serbet. Secara umum, serbet linen atau handuk linen harus selalu ada di dapur.
Setelah satu jam kita melihat perubahan yang menyenangkan - adonan telah mengembang, tetapi diamkan. Setelah satu jam lagi Anda bisa memanggangnya, tapi pertama-tama kita olesi rotinya dengan teh manis. Jadi, olesi permukaannya dengan tiga sendok teh teh, lalu taburi dengan biji wijen dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Melalui 50 menit Dapur dipenuhi dengan aroma roti gandum hitam.
Kami menunggu sedikit lebih lama keluarkan dan biarkan agak dingin. Kami membantu roti keluar dari cetakan. Permulaan ini bersifat individual, mereka dapat berperilaku berbeda-beda, ada yang terbangun dengan cepat dan bertindak aktif, sementara yang lain perlu diguncang dalam waktu yang lama.
Itu tergantung pada faktor-faktor seperti kualitas hop dan tepung, suhu. Karena alasan inilah Anda harus memahami terlebih dahulu cara kerjanya. Sehingga kedepannya Anda akan mendapatkan roti gandum hitam yang enak.
Roti ini cocok dengan segelas susu atau semangkuk sup, meski mengandung kismis. Anda juga bisa makan roti begitu saja. Lagi pula, bukan tanpa alasan mereka mengatakan - makanan kita sehari-hari.
Kali ini kami memanggang roti gandum hitam dengan malt menggunakan hop penghuni pertama. Dengan menggunakan ragi yang sama kita bisa menyiapkan porsi roti lainnya.
Saat ini Anda kadang-kadang mendengar bahwa memanggang dengan ragi berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan Anda. Sejujurnya, menurut saya kue ini tidak lebih berbahaya daripada lingkungan yang kotor atau radiasi dari microwave dan Wi-Fi. Tentu saja, jika Anda menggunakannya lebih dari yang diperlukan, ini akan menimbulkan konsekuensi negatif, tetapi, seperti yang Anda tahu, semuanya harus dilakukan dalam jumlah sedang.
Di Kekaisaran Rusia, tentara diberi makan roti basi dan menunggu produk limbah ragi keluar darinya. Dan saat ini apa yang disebut roti bebas ragi telah menjadi populer.
Roti bebas ragi itu hidup, sehat dan enak. Jujur saja, saya tidak selalu memanggangnya, karena ini menyita cukup banyak waktu saya, dan saya sangat kekurangannya. Namun terlepas dari semua ini, saya tidak dapat menyangkal kesenangan ini.
Tempatkan segelas hop cone ke dalam panci dan tambahkan dua gelas air. nyalakan api, masak selama 20 menit Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
Aduk perlahan hingga kelopak terendam air. Kemudian matikan api dan biarkan isinya dingin.
Rebusan hop yang didinginkan harusnya saring secara menyeluruh. Idealnya, saat Anda menyaringnya, suhunya setidaknya harus 30 derajat, artinya harus hangat, karena kita harus menambahkan beberapa komponen lagi ke dalamnya, yang paling baik dimasukkan pada suhu tertentu.
Saya segera memperingatkan Anda bahwa Anda perlu mengambil tepung semolina, yang tentunya perlu diayak agar jenuh dengan oksigen.
Dianjurkan untuk mengambil tepung gandum utuh yang diproduksi pabrik, jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengambil tepung kelas 2 atau 1, tetapi tepung tersebut tidak boleh dimurnikan.
Anda perlu menambahkan tepung secukupnya agar konsistensi adonan menyerupai krim asam.
Semakin sering orang modern memiliki keinginan, dan terkadang bahkan kebutuhan, untuk memasak sendiri di rumah apa yang biasa mereka beli di toko. Produk-produk tersebut antara lain produk roti dan roti. Ada banyak alasan untuk hal ini: dari keinginan untuk mengontrol proses menguleni adonan dan memanggang hingga hemat biaya dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko. Dipercaya bahwa roti yang dibuat di rumah jauh lebih sehat dan aman dibandingkan produk serupa yang dibeli di toko.
Koki berpengalaman menyiapkan roti dari berbagai bahan, memilihnya untuk acara tertentu dan hidangan tertentu. Resep mungkin berbeda secara signifikan dari resep aslinya.
Misalnya saja Anda bisa membuat roti mustard yang ciri khasnya adalah kulitnya yang berwarna coklat keemasan dengan ciri khas warna kuning. Untuk memasaknya, Anda perlu menggunakan minyak mustard sebagai pengganti minyak biasa, jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi tidak kurang dari 30 gram. Roti ini dibentuk berbentuk roti dengan bagian tepi digulung dan diberi belahan di tengahnya, lalu dipanggang dalam oven dengan suhu 220-230 derajat selama kurang lebih 40 menit.
Ada opsi untuk menambahkan soba ke tepung biasa.
Untuk melakukan ini, sekitar 100 gram soba digiling dalam penggiling kopi. Kacang yang dicincang halus digunakan sebagai bahan tambahan (sebaiknya menggunakan hazelnut, dicincang menggunakan blender). Komponen ini muncul selama fermentasi awal adonan dan ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, kismis ditambahkan ke dalam roti terlebih dahulu 20 menit direndam dalam teh hitam. Setelah semua bahan tercampur ke dalam adonan, adonan harus diistirahatkan dan mengembang di tempat hangat selama dua jam. Selanjutnya roti dipanggang dalam oven dengan suhu tertentu 240 derajat sekitar 40 menit sampai muncul ciri khas rona merah.
Roti yang agak tidak biasa dibuat menggunakan pure labu.
Pertama-tama, tambahkan gula, 2 sendok makan minyak zaitun, dan 4 sendok teh ragi ke dalam 2-3 sendok makan jus jeruk. Campuran ini tercampur rata dan dibiarkan selama 10-15 menit. Saat ini, dari potongan daging labu menyiapkan pure menggunakan blender, Anda membutuhkan tidak lebih dari 200 gram. Selanjutnya, campuran ragi dan tepung yang telah disiapkan sebelumnya ditambahkan ke dalam puree agar adonan menempel di tangan Anda, tetapi memiliki konsistensi yang konstan.
Adonan dipindahkan ke wadah yang diolesi minyak sayur dan pergi ke tempat yang hangat selama 2 jam. Gula merah, kayu manis, dan jahe bubuk dicampur menjadi satu untuk isian. Adonan yang sudah jadi digulung di atas permukaan yang ditaburi tepung, lapisannya ditaburi isian, digulung menjadi gulungan dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Roti ini disiapkan dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 45 menit. Sebelum disajikan, roti diolesi dengan jus jeruk dan gula halus agar tampilannya menarik.
Seperti kata pepatah, roti adalah kepala dari segalanya. Ini adalah dekorasi meja dan Tambahan lezat untuk hampir semua hidangan. Dengan penggunaan bumbu yang benar dan kesabaran dalam menyiapkan adonan, roti akan menjadi empuk dan mengenyangkan, sehat dan enak.
Roti gandum hitam buatan sendiri, ditambah dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering, merupakan produk yang sangat menyehatkan, karena memiliki efek positif tidak hanya pada sistem pencernaan, tetapi juga kesehatan secara umum.
Roti jenis ini tidak mudah untuk disiapkan, tetapi lebih enak daripada roti yang dibeli di toko, ternyata lebih aromatik dan sangat tidak biasa.
Anda tidak boleh berpikir bahwa menyiapkan kue-kue sehat seperti itu akan terlalu sulit, karena ibu rumah tangga pemula hanya perlu mengikuti rekomendasi dan instruksi yang diberikan dalam resepnya.
Jadi, untuk menyiapkan roti gandum hitam buatan sendiri dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan berikut:
Persiapan:
Semua jenis tepung harus diayak ke dalam mangkuk yang paling sesuai, setelah proses pengayakan ini produk lebih jenuh dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih mengembang. Ragi sebaiknya dibuang ke wadah yang sama dengan tepung, dan disarankan menggunakan ragi segar, bukan kering. Jika ragi digunakan segar, maka harus ditumbuk seluruhnya dengan tepung sampai muncul remah-remah, setelah itu harus ditambahkan sedikit garam. Campurkan air hasil saringan dengan whey, masukkan ke wadah tempat adonan berada, setelah itu tambahkan juga madu, lalu uleni adonan agar tidak lengket di tangan.
Sebelum Anda mulai menguleni adonan, Anda memerlukannya tuangkan air mendidih ke atas semua buah kering, diamkan selama kurang lebih dua puluh menit, segera setelah waktu yang ditentukan habis, pindahkan ke saringan agar semua sisa cairan terkuras. Tambahkan buah-buahan kering cincang dan kacang cincang dan kupas ke dalam adonan.
Anda perlu mengolesi mangkuk dengan ukuran paling sesuai dengan minyak sayur olahan, menggulung adonan menjadi bola, dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Biarkan bola adonan di tempat hangat selama beberapa jam, tutupi dengan handuk terlebih dahulu.
Segera setelah bola adonan bertambah beberapa kali ukurannya, Anda perlu memindahkannya ke permukaan kerja yang ditaburi tepung dan menguleninya lagi. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi dua bagian yang sama dan membuat sosis yang akan dibentuk seperti roti. Pindahkan olahan roti gandum ke dalam loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen dan juga diolesi sedikit lemak masak.
Biarkan roti gandum terendam selama tiga puluh menit lagi, lalu panggang selama setengah jam pada suhu 220 derajat. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 180 derajat dan masak roti lagi selama lima belas menit.
Di antara sekian banyak resep, Anda bisa memberi perhatian khusus pada resep yang satu ini. Roti yang mengandung susu ternyata sangat empuk dan enak rasanya. Setiap ibu rumah tangga yang pernah mencoba kelezatan ini pasti akan menghargainya. Dan tidak mengherankan jika dia memperhatikan penjelasan rinci tentang persiapan kue-kue ajaib.
Sekarang lebih terinci:
Produk yang Anda perlukan: empat gelas tepung, 300 ml. susu panggang asam, dua atau tiga sendok besar minyak bunga matahari, dua sendok makan air hangat, satu sendok besar gula, satu sendok kecil garam, ragi terkompresi - sepuluh gram.
Pertama, Anda perlu mengambil mangkuk bersih dan kering, tambahkan ragi ke dalamnya, lalu gula dan air. Setelah ini, diamkan selama kurang lebih sepuluh atau lima belas menit. Kemudian tambahkan garam, mentega, dan susu. Setelah itu, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Diikuti oleh uleni adonan. Tempatkan produk yang dihasilkan dalam mangkuk yang sudah diberi minyak. letakkan di tempat yang hangat selama satu atau satu setengah jam, kocok dan biarkan adonan mengembang. Kemudian ketuk lagi dan masukkan ke dalam loyang. Biarkan campuran beberapa saat lagi. Ketika roti yang akan datang telah mengembang, roti tersebut harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 200 derajat dan biarkan selama satu jam.
