Selain hal di atas, ciri khas kue paskah ini adalah tekstur dan perilaku adonannya. Mirip dengan adonan brioche, karena mengandung cukup banyak mentega - juga elastis, lembab, lembut, halus dan mengkilat. Namun bukan itu saja: saat dipanggang, adonan bertambah setidaknya 5, atau bahkan 6 kali lipat dari volume aslinya! Itu benar-benar tumbuh dengan pesat di depan mata Anda. Pemandangan yang tak terlupakan...
Resep kue renda tidak mengandung bahan tambahan penyedap apa pun: resep ini mengandung kismis biasa dan buah atau kacang kering lainnya. Jika mau, Anda tentu saja dapat bereksperimen, tetapi dalam kasus ini Anda mungkin tidak akan bisa mendapatkan efek sejuk dan renda seperti aslinya. Saya menghias kue yang sudah jadi dengan fudge gula putih salju (seperti dalam resep rum baba) - hasilnya adalah harmoni yang sempurna dan keseimbangan rasa manis yang sempurna.
(300 gram) (150 mililiter) (7 buah) (75 gram) (50 gram) (10 gram) (0,25 sendok teh) (1 sejumput)
Untuk menyiapkan kue renda, Anda membutuhkan tepung terigu premium, susu, mentega (minimal 82% lemak), kuning telur, gula pasir, ragi, garam, dan vanilin (opsional). Saya sudah memeras ragi (segar), tetapi jika mau, Anda bisa menggantinya dengan ragi kering atau ragi yang bekerja cepat (ambil 3 kali lebih sedikit, yaitu 3,5 gram - yaitu 1 sendok teh dengan gundukan yang sangat kecil).
Kami akan menyiapkan adonan ragi untuk kue Paskah yang lapang dan empuk ini menggunakan adonan yang sudah saya tulis berkali-kali. Tuang 150 mililiter susu hangat ke dalam mangkuk dan masukkan ragi segar ke dalamnya. Campur semuanya hingga ragi larut, lalu ayak 150 gram tepung terigu premium ke dalamnya.
Campur semuanya dengan baik agar tidak ada gumpalan. Tutupi mangkuk dengan cling film atau kantong plastik dan biarkan di tempat hangat (28-30 derajat) selama 2-4 jam. Waktu fermentasi suatu adonan, seperti halnya adonan ragi pada umumnya, merupakan konsep yang relatif dan bergantung pada aktivitas ragi dan suhu ruangan.
Anda mungkin sudah bosan membaca tentang kesiapan adonan di resep kue buatan saya, tapi saya akan tetap mengulanginya. Pertama-tama, adonan matang volumenya meningkat dengan sangat baik. Selain itu, jika Anda mengambilnya dengan sendok atau garpu, Anda akan melihat bahwa adonan benar-benar penuh dengan gelembung udara. Tapi ini belum semuanya indikator kesiapannya - disarankan untuk memasukkan adonan ke dalam adonan ketika volumenya sudah bertambah dan SUDAH MULAI SEDIKIT MELAMPAUT (terutama di bagian tengah). Saya sengaja menulis ini dengan huruf kapital karena sangat penting. Saya belum pernah menulis ini di resep kue sebelumnya, karena saya tidak menyangka banyak orang mungkin tidak mengetahui nuansa ini. Dengan kata lain, ragi sudah memakan segala sesuatu yang enak di dalam adonan dan merasa lapar, jadi sudah waktunya mereka makan sendiri lagi. Lalu kami memasukkannya ke dalam adonan. Saya harap saya menjelaskannya dengan jelas.
Sekarang masukkan 7 kuning telur ke dalam wadah tempat adonan ragi untuk kue renda akan difermentasi. Tambahkan 50 gram gula pasir, seperempat sendok teh garam, dan sejumput vanillin.
Kocok semuanya dengan pengocok (dengan tangan atau menggunakan mixer) hingga kuning telur dan gula menjadi putih dan berubah menjadi massa yang mengembang dan homogen, yang konsistensinya menyerupai krim encer atau krim asam dengan kandungan lemak 20%. Gula harus larut sepenuhnya.
Saya akan langsung mengatakan bahwa menguleni adonan ragi dengan tangan cukup sulit dan memakan waktu lama, jadi jika memungkinkan, gunakan mixer atau food processor yang dilengkapi pengait. Sekarang campur semua bahan untuk mencapai homogenitas dan kehalusan relatif.
Saat adonan menjadi homogen, kami mulai memasukkan mentega lembut ke dalamnya secara bertahap (keluarkan dari lemari es selama satu setengah hingga dua jam). Secara bertahap - ini berarti satu sendok makan sekaligus. Hanya jika sebagian mentega sudah tercampur sempurna ke dalam adonan, tambahkan mentega berikutnya.
Setelah semua mentega ditambahkan, adonan perlu diuleni secara intensif (saya nyalakan kecepatan 3) setidaknya selama 10 menit. Jika tidak memiliki mixer, pengadukan sebaiknya dilakukan dengan menggunakan teknologi Perancis (meregangkan dan melipat) selama kurang lebih 15 menit. Hasil pengerjaannya (milik Anda atau asisten listrik) harus sangat lembut, lengket, mobile, melar adonan. Ia sangat basah dan hampir tidak dapat mempertahankan bentuknya, dengan malas terlepas dari pengait. Pada saat yang sama, itu berkilau dan halus. Jangan khawatir dan jangan menambahkan tepung dalam keadaan apa pun - Anda tidak akan mendapatkan kue Paskah yang sudah jadi yang sejuk dan tidak berbobot.
Sekarang mari kita ambil mangkuk lain, olesi sedikit dengan minyak sayur (saya tidak mencantumkannya di bahan-bahannya, tapi satu sendok teh saja sudah cukup) dan masukkan adonan ke dalamnya. Basahi juga tangan Anda dengan air atau olesi dengan minyak, karena adonan lebih dari sekedar lengket. Sekarang saatnya kita istirahat dan membiarkan adonan terfermentasi di tempat hangat selama 2-3 jam. Di manakah tempat terbaik untuk memfermentasi adonan dan apa yang dimaksud dengan tempat hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata suhunya sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak lapang dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang saat pintu ditutup dan gelas akan berdiri di sana. Maka mangkuk tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga kelembapan yang diperlukan tetap terjaga. Pastikan saja tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada kue.
Saya mendapat ragi yang sangat segar dan aktif, jadi adonan keluar setelah 1,5 jam. Volumenya meningkat 3 (atau bahkan lebih) kali lipat.
Sekarang Anda perlu memasukkan adonan ke dalam loyang. Saya menggunakan dua yang besar (yang bisa dilepas - 10x10 cm dan kaleng berkapasitas 850 ml - 9,5x11,5 cm). Saya akan memberitahu Anda langsung dari pengalaman saya sendiri - adonan cukup untuk 3 bentuk serupa, jadi jangan menaruhnya lebih dari 1/3. Penting untuk melapisi cetakan logam dengan kertas roti. Untuk melakukan ini, pertama-tama, saya melumasi cetakan dengan lapisan tipis minyak sayur olahan - ini akan membantu kertas menempel dan menempel dengan baik. Di bagian bawah saya letakkan lingkaran kertas, yang saya ukur terlebih dahulu. Nah, dindingnya hanya selembar kertas roti (4-5 sentimeter di atas sisinya), yang saya lipat dan masukkan ke dalam cetakan. Saya menekannya ke dinding - berkat minyaknya mereka menempel dan tidak berubah bentuk. Artinya, adonan tidak menyentuh mentega, melainkan mengembang dan menempel pada kertas.
Pemeriksaan adonan di tempat hangat terus dilakukan hingga adonan mengembang dua kali lipat. Saya memerlukan waktu 1,5 jam, tetapi Anda dapat menavigasi secara visual. Kue renda masa depan harus dimasukkan ke dalam oven panas ketika tersisa 1,5-2 sentimeter di bagian atas cetakan. Kami memanggang kue ini dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat dengan tingkat sedang. Waktu memanggang tergantung pada ukuran cetakan dan karakteristik oven. Kue saya siap dalam 40 menit. Saya tidak mengolesi bagian atas adonan dengan apa pun sebelum memasukkannya ke dalam oven.
Instruksi memasak
1 jam 30 menit Cetak
1. Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh gula. Tuang ragi, aduk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 10 menit. Alat penyemai tepung Tepung harus diayak meskipun digiling sendiri dan dijamin tidak ada gumpalan dan pelet. Bangun melalui saringan, tepung mengendur, jenuh dengan oksigen, adonan mengembang lebih baik dan teksturnya lebih baik. Anda dapat menyaring menggunakan saringan halus apa pun atau, misalnya, seeder OXO khusus, yang bekerja berdasarkan prinsip kursi goyang meditatif.
2. Dalam wadah terpisah, campur tepung, gula dan garam.
3. Tambahkan susu, gula dan telur ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Campur dengan sendok.
Boks bayi Cara menyiapkan adonan dengan spons
4. Jika adonan sulit diaduk, tambahkan mentega yang sudah dipotong kecil-kecil. Uleni adonan selama 10 menit. Pindahkan adonan ke wadah bersih, tutup dengan serbet dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam 30 menit hingga adonan mengembang (berukuran dua kali lipat).
5. Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas jangan terlalu tipis. Gunting lingkaran (diameter 5 cm di foto). Lipat tiga lingkaran adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar. Gulung menjadi satu lalu potong menjadi dua untuk membuat 2 potong renda. Lakukan ini dengan seluruh adonan.
6. Lapisi loyang muffin dengan kertas roti, jangan terlalu rapat rendanya seperti pada gambar.
Alat Kertas roti
Untuk memanggang secara merata, lebih baik letakkan pai dan quiches terbuka di dalam oven di rak kawat, dan untuk mencegah saus yang mendidih karena panas menetes di antara batang, kertas roti akan membantu. Misalnya, orang Finlandia memproduksi yang bagus - cukup padat dan sudah terbagi menjadi lembaran-lembaran yang mudah dikeluarkan dari kotaknya. Dan tidak ada lagi yang diperlukan dari kertas.
7. Olesi bakpao dengan susu manis dan biarkan mengembang, panggang selama kurang lebih 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Hiasi dengan gula halus. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.
Roti renda yang lapang
Roti renda yang luar biasa, anggun... Hanya sedikit yang bisa menolak keindahan seperti itu!!! Jika Anda suka roti, lihat betapa mudahnya membuat tali ini... Bahkan seorang anak kecil pun bisa melakukannya)))
Bahan-bahan
- 350 gram tepung
- 80 g mentega lembut
- 2 kuning telur
- 140 gr susu hangat
- 3 sendok makan gula
- 1 bungkus gula vanila
- 10 gram ragi
- Sedikit susu manis untuk mengoles roti
- Gula halus
MEMASAK
Tuang susu ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdt. Sahara. Tuang ragi, aduk, tutup dengan serbet dan biarkan selama 10 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, gula, dan garam.
Tambahkan adonan yang sudah disiapkan + susu + gula dan telur. Campur dengan sendok.
Jika adonan sulit diaduk, tambahkan mentega cincang kecil-kecil.
Uleni adonan selama 10 menit. Pindahkan adonan ke wadah bersih, tutup dengan serbet dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam 30 menit hingga adonan mengembang (berukuran dua kali lipat).
MEMBENTUK ROTI.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas jangan terlalu tipis. Gunting lingkaran (di sini diameternya 5 cm)
Lipat tiga lingkaran adonan seperti yang ditunjukkan pada gambar.
Gulung menjadi satu lalu potong menjadi dua untuk membuat 2 potong renda.
Lakukan ini dengan seluruh adonan.
Lapisi loyang muffin dengan kertas roti, jangan letakkan renda terlalu rapat seperti pada gambar.
Olesi bakpao dengan susu manis dan biarkan volumenya bertambah, panggang selama kurang lebih 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Hiasi dengan gula halus)))
Anda juga bisa melihat salah satu jenis adonan yang menarik
Manis, kaya dan ramping, dengan atau tanpa beragam isian, roti selalu diterima dengan teh. Anda dapat dengan mudah mengemilnya “pada hari kerja”, menyimpannya untuk perjalanan singkat, atau sekadar memesannya di kafe dengan secangkir teh.
Kasus khusus adalah sikap terhadap roti kecil yang menyukai makanan manis. Sungguh menyenangkan jika Anda dapat menikmati roti empuk bersama teman-teman Anda, mencurinya secara diam-diam dari ibu Anda!
Nah, yang bisa dilakukan para ibu hanyalah menguleni adonan, menyiapkan isian, dan membuat roti terlezat di dunia. Ada banyak pilihan untuk membuat kue sederhana seperti itu, tetapi untuk mendapatkan kelezatan yang lapang, adonan harus diuleni dengan ragi.
Adonan ragi dibuat menggunakan ragi kering atau segar, yang diaktifkan dengan susu hangat. Untuk mempercepat prosesnya, gula ditambahkan ke dalamnya. Campuran yang sudah disiapkan dibiarkan hangat beberapa saat hingga muncul gelembung di permukaannya. Pengulenan selanjutnya dilakukan sesuai resep, karena setiap jenis adonan memiliki nuansa tersendiri yang tidak bisa diabaikan.
Ragi yang diaktifkan dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Adonan ragi yang diuleni dengan baik harus mengembang - setidaknya dua kali lipat volumenya - agar rotinya lapang. Untuk melakukan ini, seperti ragi, ditempatkan di tempat yang hangat. Waktu pemaparan dapat berlangsung dari satu hingga dua jam dan tidak hanya bergantung pada jenis ragi, tetapi juga pada jumlah pemanggangan. Semakin banyak telur dan mentega dalam adonan, semakin lama waktu yang dibutuhkan.
Setelah mengembang, adonan harus diuleni untuk mengeluarkan udara berlebih. Kemudian dipotong-potong dan dijadikan roti. Pembentukan sanggul memiliki kehalusan tersendiri, karena dapat mempengaruhi kemegahan tidak kurang dari faktor-faktor yang dijelaskan di atas. Anda tidak bisa menggulung adonan tipis-tipis; ketebalan minimum lapisan harus 8 milimeter atau lebih. Menggulung adonan ragi menjadi gulungan yang rapat tidak dapat diterima; harus ada ruang kosong di antara lapisan untuk mengembang.
Bahan-bahan:
Setengah kilo tepung;
1,5 sendok makan ragi aktif kering;
Segelas susu rendah lemak;
50 gram. gula;
60 ml minyak sayur;
sesendok vanillin kristal;
50 gram kismis berkualitas tinggi, tidak terlalu kering;
Satu kuning telur mentah.
Metode memasak:
1. Pisahkan kismis, rebus dengan air mendidih, dan isi dengan air hangat. Setelah menunggu 10 menit, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sisa air mengalir.
2. Panaskan susu. Kami tidak merebus atau memanaskannya, kami memanaskannya hingga suhu 38–39 derajat, tidak lebih. Setelah susu hangat dituangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi dan gula. Aduk rata dan sisihkan hingga muncul gelembung.
3. Tambahkan vanila, minyak sayur ke dalam ragi berbusa, tuang telur. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok. Tambahkan tepung dan kismis kering secara bertahap, uleni adonan. Setelah dipindahkan ke meja, uleni hingga merata selama kurang lebih sepuluh menit. Kemudian masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dan taruh di tempat hangat selama satu setengah jam.
4. Setelah adonan mengembang, uleni lagi sedikit, potong menjadi 12 bagian dan bentuk menjadi bakpao bulat.
5. Tutupi loyang dengan perkamen, basahi kertas dengan minyak sayur dan tata roti, sisakan jarak satu sentimeter di antara produk.
6. Olesi dengan kuning telur kocok di atasnya, taburi gula pasir, dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang dengan suhu 180 derajat.
Bahan-bahan:
Ragi instan butiran – 8 g;
Setengah kilo tepung berkualitas tinggi;
Segelas, ditambah dua sendok susu;
Dua telur besar;
Setengah gelas gula;
30 gram. mentega "Pertanian";
sesendok pati berkualitas;
270 gram ceri segar atau beku.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam, campur ragi dengan 2 sendok makan penuh gula. Tuang adonan dengan susu hangat lalu aduk hingga rata.
2. Pecahkan telur, tuangkan putihnya ke dalam piring yang dalam, dan kuningnya ke dalam cangkir. Tuang telur utuh lainnya ke dalam putih telur, kocok, dan tuangkan ke dalam ragi berbusa. Tambahkan sesendok susu ke kuning telur, kocok dan sisihkan.
3. Tuang sedikit garam ke dalam dasar ragi, ayak semua tepung, tambahkan mentega cair, dan uleni adonan.
4. Buang bijinya dari buah ceri segar; jika buah beri dibekukan, cairkan terlebih dahulu dalam saringan. Tambahkan dua sendok makan gula dan satu pati ke dalam ceri dan aduk.
5. Setelah isiannya sudah siap, kita mulai membentuk bagel. Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, gulung menjadi lingkaran setebal 8 hingga 10 milimeter, dan potong menjadi delapan bagian.
6. Dengan menggunakan sendok, letakkan tiga buah ceri di tepi lebar segitiga dan gulung. Kami mencubit sisi-sisinya agar jus dari isian tidak bocor.
7. Letakkan bagel ceri di atas loyang yang dilapisi perkamen dan biarkan di dekat oven selama 15 menit. Lalu olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok dengan susu, masukkan loyang ke dalam oven.
8. Panggang bagel selama kurang lebih 10 menit.
Bahan-bahan:
Empat gelas penuh dan tambahan 4 sendok makan tepung premium;
50 gram. ragi terkompresi;
Satu setengah gelas air minum;
Gula – dua sendok;
Setengah gelas minyak olahan;
Vanila (bubuk) – 2 sdt.
Selain itu:
Setengah gelas gula bit;
Sebungkus bubuk kristal vanila.
Metode memasak:
1. Kami mengencerkan ragi yang sudah dihancurkan dengan air hangat. Larutkan gula pasir dalam campuran ragi, tambahkan tiga sendok makan tepung terigu, aduk perlahan, aduk rata untuk menghilangkan gumpalan. Tempatkan mangkuk berisi ragi di tempat yang hangat dan tunggu hingga berbusa.
2. Saat adonan ragi mulai mengembang, tambahkan sedikit tepung, tambahkan sedikit garam dan vanila, lalu aduk. Tambahkan minyak sayur dan, sedikit demi sedikit tambahkan sisa tepung, buat adonan lembut. Setelah tercampur rata di atas meja, segera bagi menjadi dua.
3. Gilas kotak setebal satu sentimeter, olesi dengan minyak olahan dan taburi banyak gula. Kami melewati bagian atasnya, menggulung tanpa tekanan, dengan penggilas adonan, dan menggulungnya menjadi gulungan. Potong menjadi potongan berukuran lima sentimeter.
4. Dalam mangkuk kecil, campur gula pasir dengan bubuk vanila. Jika diinginkan, gula rafinasi biasa bisa diganti dengan gula merah.
5. Ambil sepotong gulungan, tarik sedikit lapisan atas adonan ke bawah dan jepit rapat. Celupkan bagian atas roti ke dalam campuran gula dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
6. Biarkan mengembang selama seperempat jam, lalu panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Bahan-bahan:
Segelas penuh susu 2,5 persen;
Dua butir telur;
25 gram. Sahara;
Lima sendok makan minyak tanpa pewangi;
11 gram. ragi instan;
Setengah kilo tepung terigu;
Garam halus, diuapkan.
Untuk lapisan bawang putih:
Satu kepala kecil bawang putih;
sesendok garam;
50 ml minyak mentah;
Adas segar (cincang) - satu sendok makan.
Selain itu
telur segar;
Sendok pencuci mulut susu rendah lemak, dipasteurisasi.
Metode memasak:
1. Tuang ragi ke dalam mangkuk, tambahkan dua sendok makan susu panas, aduk, tambahkan sesendok gula pasir. Biarkan selama 10 menit agar butirannya membengkak.
2. Masukkan ragi yang membengkak ke dalam slow cooker. Tuang sisa gula, pecahkan telur dan tuangkan susu dingin bersuhu ruangan. Tuang ke dalam minyak dan, tambahkan sedikit garam, tambahkan sedikit garam halus. Aduk perlahan semuanya dengan pengocok.
3. Tuang tepung yang diayak beberapa kali ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Biarkan di dalam mangkuk, bentuk menjadi bola. Setelah menyalakan program “Multi-cook” selama empat puluh menit, atur suhu menjadi 35 derajat.
4. Selagi adonan mengembang, siapkan lapisan bawang putih. Campurkan bawang putih yang diparut di sisi halus parutan dengan garam. Kami mengencerkan massa bawang putih dengan minyak olahan.
5. Olesi meja dengan minyak sayur. Setelah menunggu program yang disetel selesai, pindahkan adonan yang sudah mengembang ke meja, olesi tangan dengan minyak, dan uleni hingga rata. Pisahkan potongan-potongan kecil, gulung menjadi bola-bola. Setelah adonan terkumpul dan dipilin sedikit ke dalam, letakkan roti di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
6. Dalam oven panas, panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, minimal setengah jam.
7. Kocok telur dan campur dengan susu. Lapisi roti dengan campuran di semua sisinya lima menit sebelum siap.
8. Campurkan minyak bawang putih yang sudah disiapkan dengan dill. Kami melumasi permukaan roti panas dengan itu, menyebarkan bawang putih dan adas di atasnya, dan diamkan. Seperempat jam sudah cukup untuk membuat roti jenuh dengan aroma bawang putih.
Bahan-bahan:
Setengah liter susu tiga persen;
sesendok garam;
15 gram. ragi kering “cepat”;
Dua sendok gula;
40 mililiter minyak yang diklarifikasi;
Tepung terigu – 800 gr.
Untuk isian:
Mentega, mentega “Petani” – 50 gr.;
Dua sendok kayu manis bubuk (atau kualitas sangat tinggi, dibeli);
Sepuluh sendok gula.
Selain itu
Satu telur, pilihan.
Metode memasak:
1. Aduk ragi dalam susu panas, tambahkan gula, dan letakkan mangkuk di tempat hangat. Kami menunggu seperempat jam dan menuangkan seperempat sendok garam ke dalam adonan yang mengembang, tambahkan minyak sayur, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan tanpa penundaan. Taruh di tempat hangat, kita beri waktu agar mengembang dengan baik. Lalu kami menaruhnya di atas meja, memotongnya menjadi tiga belas bagian, dan menggulungnya menjadi bola-bola.
2. Gilas potongan menjadi persegi panjang setebal 8 mm, olesi jangan terlalu banyak dengan mentega cair. Taburi dengan kayu manis dicampur gula, gulung menjadi gulungan panjang dan susun menjadi “siput” dua tingkat, dengan jahitan menghadap ke dalam. Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.
3. Dengan menggunakan gunting, dengan pola kotak-kotak, potong kedua tingkat bunga yang dihasilkan. Kami membuat tidak lebih dari empat potongan untuk masing-masingnya.
4. Olesi “krisan” yang akan datang dengan telur kocok, panggang dengan oven dipanaskan 180 derajat, 20 menit, tanpa membuka pintu.
Bahan-bahan:
Mentega, mentega berkualitas tinggi – 100 g;
Setengah liter susu rendah lemak;
125 gram. Sahara;
Lima gelas tepung terigu berkualitas baik;
20 gram. ragi "cepat";
Satu telur;
Sekaleng susu kental karamel.
Untuk pelapisan:
Dua sendok gula bubuk;
Air minum – 30ml.
Metode memasak:
1. Tuang susu hangat ke dalam piring yang dalam. Tuang ragi ke dalamnya dan aduk hingga rata.
2. Tuang gula ke dalam mangkuk lebar, tambahkan mentega cair yang sudah dingin, tuangkan telur. Kocok perlahan massa manis dengan pengocok.
3. Aduk campuran ragi terus menerus, tambahkan massa manis sedikit demi sedikit, lalu kocok kuat-kuat. Tambahkan tepung, uleni adonan ragi. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat dan diamkan adonan hingga setengah jam, tunggu hingga adonan mengembang.
4. Uleni dengan tangan, buang udara berlebih dari adonan yang sudah mengembang dan gulung menjadi lapisan tebal. Gunakan gelas untuk memeras roti.
5. Tempatkan satu sendok teh susu kental rebus di tengah setiap cangkir dan kencangkan pinggirannya di atas isian. Balikkan jahitannya, bentuk menjadi oval dan letakkan di atas loyang.
6. Encerkan gula halus dengan air, olesi roti dengan sirup dan panggang selama kurang lebih 25 menit.
Saat mengaktifkan ragi, perhatikan dengan ketat pengaturan suhu. Jangan menuangkan cairan dingin atau terlalu panas ke atas ragi; ragi bisa mati dan pemanggangan yang lapang tidak akan berhasil. Pastikan untuk mendiamkan campuran ragi beberapa saat, perlu waktu agar aktivasi berhasil.
Uleni adonan ragi secara perlahan, dengan hati-hati sebarkan bahan-bahan yang baru ditambahkan ke seluruh volumenya. Adonan harus homogen, tanpa inklusi atau tepung yang tercampur buruk.
Jika ruangan sejuk, letakkan wadah berisi adonan yang sudah diuleni di dekat radiator atau oven. Selain itu, bungkus mangkuk dengan selimut.
