Di Rusia, roti “Darnitsky” dianggap sebagai salah satu jenis roti yang paling populer. Produk tepung ini berwarna abu-abu kecoklatan atau abu-abu krem, memiliki aroma yang cerah, kaya, dan rasa yang sangat enak dengan rasa asam yang khas.
Teknologi pembuatan roti “gandum hitam” ini dikembangkan pada tahun 1933 di toko roti Leningrad No. 11, yang populer disebut “Darnitsa”. Dari sinilah nama roti kesayangan ini berasal. Itu dipanggang dalam bentuk perapian lonjong atau bulat, beratnya 0,5 hingga 1,25 kg. Hingga saat ini, banyak pelanggan yang lebih memilih membeli roti hitam jenis ini karena karakteristik rasanya yang enak dan aromanya yang nikmat. Pada artikel ini kami akan membagikan beberapa resep luar biasa dan memberi tahu Anda cara memasak roti “Darnitsky” di mesin pembuat roti. Jika Anda lebih suka makan makanan panggang buatan sendiri yang sehat, pastikan untuk menggunakan tips kami dan cobalah membuat produk tepung yang lezat ini.
Roti "Darnitsky" asli memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Faktanya adalah setengahnya terdiri dari tepung gandum hitam, yang mengandung zat-zat berharga. Antara lain, ini adalah pemasok asam amino esensial (lisin), yang tidak disintesis dalam tubuh manusia dan sangat penting untuk pembangunan sel protein apa pun.
Tepung gandum hitam juga mengandung serat berharga, vitamin E, A, B, serta mineral - seng dan mangan. Penting juga bahwa tepung gandum hitam kaya akan zat besi, magnesium, dan potasium. Itulah sebabnya konsumsi roti “Darnitsky” secara teratur dapat meningkatkan kesejahteraan, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan menormalkan metabolisme. Produk panggang ini juga bermanfaat untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, membersihkan usus, membuang limbah dan racun. Sayangnya, semua khasiat bermanfaat ini tetap ada pada roti Darnitsky selama 36 jam pertama setelah dipanggang. Oleh karena itu, disarankan untuk mengkonsumsinya sesegera mungkin setelah pembelian. Masalah ini mudah diatasi - membuat roti gandum hitam di rumah. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa itu segar, berkualitas tinggi, dan 100% sehat!
Produk roti ini terbuat dari campuran tepung terigu kualitas satu, serta garam dan Di pabrik roti, roti Darnitsky asli dipanggang (resep menurut GOST 26983-86) sebagai berikut. Untuk menyiapkan dua buah roti seberat 750 g, ambil 90 g adonan kental, 150 g air, 220 g tepung gandum hitam kupas. Pertama, uleni adonan, taruh di tempat hangat (26-28°C) selama 3 atau 4 jam, lalu siapkan adonan. Untuk melakukan ini, gunakan sekitar 570 g adonan siap pakai, 270 g gandum hitam kupas, dan 400 g tepung terigu (kelas satu). Pastikan untuk menambahkan 5 g ragi yang diperas, 350 ml air, dan 15 g garam halus ke dalam adonan. Setelah itu diuleni dengan tangan selama kurang lebih 10 menit dan didiamkan selama satu atau satu setengah jam di tempat yang hangat (28°C). Selanjutnya adonan dibentuk menjadi roti dan dimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Biarkan benda kerja selama satu jam lagi untuk pembuktian, pertahankan suhu 27°C. Kemudian olesi roti dengan air dan panggang pada suhu 240°C selama 45 menit. Hasilnya adalah produk panggang yang lezat dengan kerak yang indah.
Jika mau, Anda bisa mempelajari cara membuat roti gandum hitam yang enak, yang tidak kalah dengan roti yang “dibeli di toko”. Sangat mudah untuk menyiapkan produk tepung apa pun di mesin pembuat roti. Perangkat ini sangat menyederhanakan seluruh proses memanggang. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, pastikan untuk mencoba membuat roti “Darnitsky” buatan sendiri. Resep yang akan kami tawarkan kepada Anda agak berbeda dengan cara tradisional membuat roti menggunakan adonan. Tapi makanan panggang yang disiapkan dengan menggunakannya ternyata sangat enak dan aromatik. Dan yang terpenting, resep ini sangat mudah diikuti.
Jadi, untuk membuat roti “Darnitsky” buatan sendiri, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan, antara lain:
Mari kita mulai menyiapkan roti buatan sendiri dengan mengukur jumlah air yang dibutuhkan. Larutkan satu sendok makan madu di dalamnya. Ingat, air sebaiknya digunakan pada suhu ruangan. Madu soba memungkinkan Anda menambahkan aroma khusus dan rasa lembut pada air kami. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam ember pembuat roti. Sekarang sampai pada bahan kering. Ukur jumlah gandum hitam dan tepung terigu yang dibutuhkan. Kami menyaringnya dan mencampurnya, lalu memasukkannya ke dalam larutan air-madu yang sudah disiapkan. Buat lubang pada tepung dengan sendok dan masukkan ke dalamnya. Kami menaruh ember di pembuat roti. Pilih mode utama dan panggang. Hasilnya adalah roti “Darnitsky” buatan sendiri yang luar biasa ini. Sajikan ke meja, potong menjadi beberapa bagian. Selamat makan!
Produk panggang yang dibuat dengan teknologi ini lebih empuk, lembut dan rasanya tiada tara. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan air mineral berkarbonasi - 300 ml, telur ayam - 1 pc., minyak zaitun - 2 sdm. l., tepung terigu - 260 g, tepung gandum hitam - 160 g. Anda juga membutuhkan garam - 1,5 sdt, cuka anggur - 1 sdt, dan, tentu saja, ragi - 1,5 sdt. Sebaiknya gunakan tepung terigu bermutu tinggi, misalnya Makfa. Bagaimana cara menyiapkan roti Darnitsky dengan benar? Resepnya sebagai berikut: semua bahan cair dituangkan ke dalam ember mesin roti, termasuk putih telur. Tinggalkan kuning telur untuk mengoles produk. Kemudian bahan kering dimasukkan ke dalam adonan, dan ragi ditambahkan terakhir. Roti “Darnitsky” dipanggang dalam mesin pembuat roti selama 4 jam. Satu jam sebelum siap, olesi adonan dengan kuning telur kocok. Hasil akhirnya adalah roti buatan sendiri yang lezat, sangat harum dan lezat dengan kulit coklat yang indah.
Makanan panggang yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang cerah, sedikit asam, dan aroma “malt” yang kaya. Kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat roti “Darnitsky” buatan sendiri ini setidaknya sekali. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: tepung gandum hitam - 300 g, tepung terigu - 200 g, gula merah - 2 sdm. l., malt - 3,5 sdm. aku. Anda juga membutuhkan garam - 1,5 sdt, minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) - 2 sdm. l., jintan - 1 sdm. l., ragi - 1,5 sdm. aku. dan air - 400ml. Teknologi pembuatan roti adalah sebagai berikut. Pertama, siapkan adonan: tuangkan 100 ml air mendidih di atas malt dan biarkan sebentar. Saat ini, semua bahan kering dimasukkan ke dalam ember mesin roti. Ingat, tepung gandum hitam dan tepung terigu harus diayak terlebih dahulu. Setelah dingin, malt yang diseduh ditambahkan ke sisa bahan. Lalu air dan minyak sayur dituangkan ke dalam ember. Sekarang Anda bisa mulai menguleni. Ubah alat ke mode Bebas Gluten, ambil spatula dan mulailah mengaduk bahan secara perlahan. Prosedur ini harus dilakukan dalam waktu 3 menit. Setelah satu jam, matikan pengaturan Bebas Gluten dan biarkan adonan mengembang. Setelah ini, atur mode “Memanggang” selama 1 jam 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, roti Anda akan siap! Selamat makan!
Jika Anda ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan roti “gelap” yang sangat enak dan menyehatkan, cobalah menyiapkannya sesuai resep berikut ini. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Jadi, mari kita siapkan roti "Darnitsky" yang enak. Resepnya sebagai berikut: pertama kita proses bijinya - goreng sebentar di penggorengan dan kupas. Mari encerkan kvass dengan air. Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan. Tuang kvass encer ke dalam wadah mesin roti, tambahkan garam, tepung terigu, gula pasir, dan ragi. Terakhir masukkan biji bunga matahari kering. Nyalakan perangkat ke mode utama "Roti biasa" dan panggang produk selama empat jam. Jika diinginkan, Anda bisa mengolesi kulitnya dengan kuning telur kocok.
Roti "Darnitsky" di mesin pembuat roti ternyata sangat enak! Resep roti “Darnitsky” untuk mesin pembuat roti ini pasti harus diadopsi oleh setiap ibu rumah tangga yang membuat makanan panggangnya sendiri. Kami harap artikel kami bermanfaat bagi Anda!
Apakah Anda ingin mencoba versi kue buatan sendiri yang cukup sederhana namun sangat lezat, aromatik dan harum, dibuat berdasarkan tepung gandum hitam dan tepung terigu?
Kami mengundang Anda untuk memanggang roti “Darnitsky”; resep mesin roti pasti akan membantu Anda dalam hal ini, karena sangat menyenangkan untuk memakan produk yang dibuat dengan tangan Anda sendiri. Hampir selalu rasanya enak, agak lembab, tidak rapuh sama sekali, mengembang merata dan matang merata, cocok untuk semua hidangan.
Resep ini lahir sejak lama - pada tahun 1933 di toko roti Petrograd. “Darnitsky” adalah roti kaleng dengan rasa asam yang khas dan beratnya 700 gram menurut Gost 1986. Umur simpannya adalah 72 jam atau tiga hari. Komposisi roti populer ini (menurut Gost) meliputi tepung gandum hitam kupas, tepung terigu kelas satu, ragi, air dan garam.
Banyak orang yang percaya bahwa membuat roti di rumah adalah proses yang sangat rumit dan memakan waktu, namun hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Anda hanya perlu sedikit waktu luang dan sedikit kesabaran.
8. Jika ember sudah bersih berarti semua tepung sudah tercampur ke dalam adonan. Agar tidak jatuh saat dipanggang, jangan buka tutupnya.
3 jam setelah program dimulai, roti Darnitsa kami sudah siap. Kami mengeluarkan ember dan mengeluarkan roti dengan hati-hati. Dinginkan roti di rak kawat agar tidak basah.
Resep lain untuk membuat roti Darnitsa enak yang mudah diterapkan di rumah adalah resep dengan tambahan biji jintan dan malt. Benar, ini sedikit lebih sulit untuk diterapkan, tetapi roti seperti itu selalu menjadi harum dan enak.
Roti dengan tambahan tepung gandum hitam, yang dibuat sendiri di rumah, apa pun resep yang Anda pilih, akan selalu lebih baik, enak, dan, tentu saja, lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Nah, roti “Darnitsky” (resep pembuat roti yang kami ulas selangkah demi selangkah di atas) akan melebihi semua ekspektasi Anda, karena ternyata tidak hanya enak, tapi juga tampilannya sangat menggugah selera! Bahkan anak-anak pun akan menghargai usaha Anda.
Roti Darnitsky di mesin pembuat rotiApakah Anda pernah ke Kazan? Jika belum, pastikan untuk berkunjung! Saya telah ke sana beberapa kali dan setiap kali saya mengagumi kemegahan kota Volga ini. apartemen untuk disewa harian di Kazan
Untuk kali ini, saya mendapat roti gandum hitam yang normal dan enak!
Sumber resepnya tertera di akhir postingan. Foto adalah milik saya. Saya telah menyesuaikan resepnya sedikit.
Intinya, ini adalah resep roti gandum hitam biasa. Dan keunikannya terletak pada cara pembuatannya. Lebih lanjut tentang ini di bawah.
Bahan-bahan:
Tepung gandum hitam - 325 gr.
Tepung terigu - 225 gr.
Malt - 4 sdm. (40 gram)
Madu - 2 sdm.
Garam - 1,5 sdt.
Minyak sayur - 2 sdm.
Jintan - 1 sdm.
Ragi - 2 sdt.
Air, air mendidih untuk menyeduh malt - 80 ml.
Air - 330 ml (termasuk 1 sdm cuka).
Metode persiapan.
Tuangkan air mendidih di atas malt dan biarkan dingin.
Masukkan semua bahan kering ke dalam ember mesin pembuat roti, tambahkan malt yang sudah diseduh dan tambahkan air, cuka, dan minyak.
Pembuat roti membutuhkan bantuan Anda saat menguleni adonan. Ambil spatula sempit dari plastik atau kayu.
Kami mengaktifkan mode “Bebas Gluten”, mesin pembuat roti akan segera mulai mengaduk, setelah beberapa menit, kami membantu membersihkan tepung dari sudut ember hingga menjadi gumpalan umum hingga adonan menyerap semua tepung.
Setelah memulai program, kami menandai satu jam, setelah itu kami mematikan mode "Bebas Gluten" dan segera mengaktifkan mode "Memanggang" selama satu setengah jam. Setelah itu, roti sudah siap
Komentar saya. Keunikan memasak, seperti yang Anda perhatikan, adalah bahwa menguleni segera dimulai dan berlangsung lebih lama dibandingkan saat menguleni dalam mode “Rye”. Anda perlu membantu dengan spatula sampai roti menyerap semua tepung. Memanggang berlangsung satu setengah jam! Saat pertama kali membuat roti, saya takut roti itu gosong. Itu tidak terbakar. Dipanggang secara normal.
Cuka harus ditambahkan untuk mengatur kekentalan adonan.
Untuk rasanya... yah, tidak terlalu Darnitsa. Sesuatu antara Darnitsky dan Borodinsky. Tapi rotinya enak!
Selamat makan!
Sumber koolinar.ru
Roti yang disebut “Darnitsky” ini populer di kalangan banyak orang. Saya ingat ketika saya masih kecil, kami menyebut semua varietas secara sederhana - hitam dan putih.
Orang bisa berasumsi bahwa roti hitam Darnitsa mendapatkan namanya dari nama kota Darnitsa, yang terletak di dekat Kiev. Ternyata bukan itu masalahnya. Sejarah produk roti ini ada hubungannya dengan Leningrad.
Resepnya muncul pada tahun 1933, bersamaan dengan dibangunnya dan dioperasikannya toko roti baru, yang terletak di pinggiran sisi Petrograd.
Dari Leningrad, teknologi produksi menyebar ke seluruh Uni Soviet. Di kota kecil saya di kawasan Tula, saya juga berkesempatan mencicipi roti hitam yang begitu nikmat dengan rasa asam. Bahkan sekarang, saat tinggal di Ukraina, terkadang saya harus membeli roti jenis ini.
Sayangnya, di toko roti swasta modern, produsen sering kali tidak mematuhi standar, tetapi membuat roti dengan cara yang paling nyaman bagi mereka. Namun, selanjutnya Anda berkesempatan untuk memanggang roti yang Anda sukai dan sesuai resep yang sesuai dengan keinginan Anda.
Di lampiran mesin roti saya ada resep roti “Darnitsky”. Dilihat dari bahannya, roti ini terbuat dari campuran tepung gandum hitam dan tepung terigu. Baiklah, mari kita coba memasak roti Darnitsky yang lezat di mesin pembuat roti.
Tepung terigu 250 gr, tepung rye 150 gr, air 300 ml, garam 0,75 sdm. sendok, ragi kering 1,5 sendok teh, madu 1 sdm. sendok, minyak sayur 2 sdm. sendok.
Roti Darnitsky di mesin pembuat rotiApakah Anda pernah ke Kazan? Jika belum, pastikan untuk berkunjung! Saya telah ke sana beberapa kali dan setiap kali saya mengagumi kemegahan kota Volga ini. apartemen untuk disewa harian di Kazan
Untuk kali ini, saya mendapat roti gandum hitam yang normal dan enak!
Sumber resepnya tertera di akhir postingan. Foto adalah milik saya. Saya telah menyesuaikan resepnya sedikit.
Intinya, ini adalah resep roti gandum hitam biasa. Dan keunikannya terletak pada cara pembuatannya. Lebih lanjut tentang ini di bawah.
Bahan-bahan:
Tepung gandum hitam - 325 gr.
Tepung terigu - 225 gr.
Malt - 4 sdm. (40 gram)
Madu - 2 sdm.
Garam - 1,5 sdt.
Minyak sayur - 2 sdm.
Jintan - 1 sdm.
Ragi - 2 sdt.
Air, air mendidih untuk menyeduh malt - 80 ml.
Air - 330 ml (termasuk 1 sdm cuka).
Metode persiapan.
Tuangkan air mendidih di atas malt dan biarkan dingin.
Masukkan semua bahan kering ke dalam ember mesin pembuat roti, tambahkan malt yang sudah diseduh dan tambahkan air, cuka, dan minyak.
Pembuat roti membutuhkan bantuan Anda saat menguleni adonan. Ambil spatula sempit dari plastik atau kayu.
Kami mengaktifkan mode “Bebas Gluten”, mesin pembuat roti akan segera mulai mengaduk, setelah beberapa menit, kami membantu membersihkan tepung dari sudut ember hingga menjadi gumpalan umum hingga adonan menyerap semua tepung.
Setelah memulai program, kami menandai satu jam, setelah itu kami mematikan mode "Bebas Gluten" dan segera mengaktifkan mode "Memanggang" selama satu setengah jam. Setelah itu, roti sudah siap
Komentar saya. Keunikan memasak, seperti yang Anda perhatikan, adalah bahwa menguleni segera dimulai dan berlangsung lebih lama dibandingkan saat menguleni dalam mode “Rye”. Anda perlu membantu dengan spatula sampai roti menyerap semua tepung. Memanggang berlangsung satu setengah jam! Saat pertama kali membuat roti, saya takut roti itu gosong. Itu tidak terbakar. Dipanggang secara normal.
Cuka harus ditambahkan untuk mengatur kekentalan adonan.
Untuk rasanya... yah, tidak terlalu Darnitsa. Sesuatu antara Darnitsky dan Borodinsky. Tapi rotinya enak!
Selamat makan!
Sumber koolinar.ru
