Մեծահասակների մեծամասնությունը կարտոֆիլի պյուրե ապուրը (սերուցքային ապուր) չի ընկալում որպես լուրջ բան, շատերն այս ուտեստը տարբեր են համարում: մանկական սնունդ. Այնուամենայնիվ, սա պարզապես թյուր կարծիք է, քանի որ եփում է ըստ պարզ բաղադրատոմսԽյուսով ապուրը կդառնա լիարժեք և ախորժելի առաջին ուտեստ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար։ Տիրապետել նուրբ համև պատող, հաստ հյուսվածքով, այս հեշտ պատրաստվող ուտեստը բառացիորեն հրաշքներ է գործում և կարող է բավարարել ամենախորաթափանց գուրմանների կարիքները:
Բոլորը գիտեն կարտոֆիլի և՛ ջրի, և՛ կաթի մեջ լավ եփելու հատկության մասին, ուստի դրանցից խյուս ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած հիմքով։ Դա կարող է լինել մսի, հավի կամ ձկան արգանակներ, բանջարեղենի և սնկի արգանակներ կամ կաթ: Ընդունելի է օգտագործել հիմքը բուիլոնի խորանարդներ. Ճաշատեսակի համը շատ ավելի մեղմ կլինի, իսկ խտությունը՝ ավելի նուրբ, եթե դրա հիմքին ավելացնեք սերուցք և կաթ։ Շատ համեղ, սննդարար և միևնույն ժամանակ դիետիկ ապուրը հիմնված է հավի կամ հնդկահավի արգանակի վրա՝ ցածր յուղայնությամբ կրեմով։
Որոշելով կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստել՝ կարող եք խմբագրել բաղադրատոմսերը՝ հիմնվելով անձնական նախասիրությունների վրա՝ չվախենալով փորձարկել բաղադրիչները: Երբ կարտոֆիլը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է, ցանկացած հավելում բավականին ներդաշնակ կլինի։ Օրինակ՝ կարտոֆիլով և գազարով այս ապուրն ունի ավելի վառ գույն, քաղցր համ՝ գազարի բույրով: Իսկ եթե տաք ուտեստի հետ բուրավետ եք մատուցում սխտոր croutons, այն ոչ միայն կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին, այլեւ կօգնի խուսափել մրսածությունից։
Նման ապուրներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանք պարունակում են բանջարեղենի տարբեր համակցություններ սնկով, ձավարեղենով, մսով, ձուկով, տարբեր սորտերպանիրներ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի պյուրեով ապուրները համարվում են ամենատարածվածը:
Այս ուտեստը կարող է հիմնված լինել սովորական հավի վրա կամ մսի արգանակ, այսպես ուտեստն ավելի կհագեցնի։
Պահանջվող ապրանքներ.
Կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է. Սա արվում է այսպես.
Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք մանրացված խոտաբույսերով և կրեկերներով շաղ տալով։
Այս բաղադրատոմսով շամպինիոնները կարող են բավականին հաջողությամբ փոխարինվել ցանկացած սնկով:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Սնկով կարտոֆիլի խյուս ապուր պատրաստել հետևյալ կերպ.
Կարտոֆիլը պետք է եփել, արգանակը լցնել առանձին բաժակի մեջ և մանրացնել բլենդերի միջոցով։ Գազարն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ շամպինիոնը՝ կամայական շերտ։ Տապակել սունկը մոտ 8 րոպե, առանձին տապակել սոխն ու գազարը, մինչև փափկի։ Շամպինիոնները խառնել հարած կարտոֆիլի, տապակած բանջարեղենի խորանարդի հետ և ավելացնել արգանակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով և մատուցում տապակած կրուտոններով։
Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար տանտիրուհին կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, բայց հյուրերին և ընտանիքի անդամներին կուրախացնի անմոռանալի համով: Եվ եթե հիմք չընդունեք մսի արգանակը և չավելացնեք ապխտած միս, ապա նույնիսկ ամենահամոզված բուսակերները կուրախանան։
Ապուրի բաղադրիչների ցանկը.
Այս ուտեստի հետ հիանալի համադրվում են սխտորով կրուտոնները: Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք.
4 կտոր հաց;
1 մեծ մեխակ սխտոր;
աղ պղպեղ;
1,5 ճ.գդ. քաղցր աղացած պապրիկա;
2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ.
Պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար կարող եք ցանկացած կանաչի վերցնել; սոխ և խոզի միս (բեկոն):
Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կես սխտորն ու պրասը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ շատ թույլ կրակի վրա։ Գազարը մանր քերել և տապակել սխտորի և սոխի հետ միասին։ Մաքրված բիբարև նեխուրը կտրատել հավասար միջին խորանարդիներով։ Մի փոքր տապակել՝ ավելացնելով դափնու տերեւ։
Ապուրի հիմքի համար ջուր (կամ արգանակ) դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել հավասար փոքր խորանարդիներով և տապակած արմատների և բանջարեղենի հետ միասին ավելացնել եռացող հիմքի վրա։ Ամեն ինչ համեմել պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել 20 րոպե ցածր եռման տակ։
Եփելու ընթացքում պատրաստել կրուտոններՉորացրեք հացի կտորները թոնրի կամ ջեռոցի մեջ, այնուհետև քսեք մնացած սխտորով: Բուրավետ հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով, շաղ տալ պապրիկա, պղպեղ և աղ։ Տապակել կրուտոնները նախապես տաքացրած վիճակում ձիթայուղ, անընդհատ խառնելով, որ չայրվի։
Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև խրթխրթան:
Ապուրից արգանակը քամում ենք առանձին բաժակի մեջ և բանջարեղենը բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։
Ստացված զանգվածին ավելացնել արգանակ, որպեսզի ստացվի հեղուկ թթվասերի խտությամբ խյուս:
Այս խյուսին ավելացնել քերած պանիրը և եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ և ուժգին հարում ենք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։
Ավելի լավ է ճաշատեսակը մատուցել չափաբաժիններով, զարդարել տապակած սոխի օղակներով, խրթխրթան բեկոնի կտորներով և թակած խոտաբույսերով, իսկ կրուտոնները դնել ընդհանուր ափսեի վրա։
Այս զարմանալի համով ապուրը պատրաստելը կտևի մոտ կես ժամ և մեծ ջանք չի պահանջում։ Իսկ Մեծ Պահքի ընթացքում նման ուտեստը պարզապես անփոխարինելի կդառնա։
Անհրաժեշտ ապրանքներ (3 լիտրանոց կաթսայի համար).
Կտրեք սոխը մի քանի խոշոր կտորների և կաթսայի մեջ եփեք արևածաղկի ձեթի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք ջերմությունը չափավոր:
Կտրել գազարը կամայական շերտերով և եփ գալ սոխի հետ: Կտրել ցուկկինին խոշոր կտորներով և ավելացնել գազարով և սոխով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել եփ գալ՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։ Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները խոշոր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։
Մթերքը լցնել ջրով կարտոֆիլի մակարդակից 20 սմ բարձրության վրա։ Աղ ամեն ինչ, խառնել և եփել մինչև լիակատար պատրաստակամությունապրանքներ. Պատրաստի բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ և հասցնել ցանկալի հաստության՝ ավելացնելով եռման ջուր։
Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա եռացրեք և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սոխը։ Պատրաստի սերուցքային ապուրը ցանկալի է մատուցել սպիտակ կրուտոններով կամ սև հացով։
Դիետիկ կարտոֆիլի պյուրե ապուր, որի բաղադրատոմսը պարունակում է ոչ մի կաթիլ ձեթ, այլ միայն սպիտակ թռչնի միս։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Հավի ֆիլեը լցնել 2 լիտր եռման ջրի մեջ և եփել մոտ քառորդ ժամ՝ անհրաժեշտության դեպքում փրփուրը քսելով։ Մաքրեք բանջարեղենը, կտրատեք շերտերով և մսի հետ եփեք մինչև եփվի։ Ստացված արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ, իսկ բանջարեղենը և հավի ֆիլեմանրացնել բլենդերով։
Ստացված խյուսը նոսրացրեք արգանակի հետ և խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք չափաբաժիններով՝ զարդարված քերած պանրով, թակած խոտաբույսերով և կրուտոններով։
Շատ համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը՝ հագեցնող սիսեռ ապուր, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Տապակած կրծքամիս և դարակ խոզի կողիկներլավ համադրվում է ճաշատեսակի նուրբ հյուսվածքի հետ:
Պահանջվող ապրանքներ.
Լվացեք կողոսկրերը և լցրեք 2 լիտրով սառը ջուր, ուղարկեք մոտ կես ժամ եփելու։ Պատրաստի կողերը հովացրեք և միսը բաժանեք փոքր կտորների։ Լվացեք ոլոռը և եփեք կողոսկրից մնացած արգանակի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և արգանակի եռումից քառորդ ժամ հետո ուղարկել սիսեռին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները:
Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի և ավելացնել կարտոֆիլին և ոլոռին։ Կրծքագեղձը կամ բեկոնը կտրատել շերտերով և տապակել մսի հետ միասին՝ կողերից մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Ձեթ ավելացնելու կարիք չկա՝ միսը բավականաչափ ճարպ կարձակի։ Երբ կարտոֆիլն ու ոլոռը պատրաստ լինեն, բլենդերով ապուրը խյուսի ենթարկել, ապա խառնուրդը խառնել տապակած մսի հետ։
Պատրաստի ապուրը պետք է մնա մոտ մեկ քառորդ ժամ, այնուհետև այն կարելի է մատուցել՝ զարդարված խոտի թարմ տերևներով։
Դանդաղ կաթսայում զարմանալիորեն համեղ կարտոֆիլի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի առավելագույնը մեկ ժամ և նվազագույն ջանք: Բայց Համեղ ընթրիքկամ ընթրիք կտրամադրվի ամբողջ ընտանիքի համար։
Պահանջվող ապրանքներ.
Բոլոր բանջարեղենները քերել խոշոր քերիչով։ Սունկը լավ լվանալ։ Դրանցից 3-ը կոպիտ քերել։ Հարդարման համար թողեք մեկը, իսկ մնացածը կտրատեք 4 մասի։
Բանջարեղենը քերած սնկով տապակել 2 ճաշի գդալով։ լ. կարագ, ամեն ինչ դնելով բազմաբնակարան ամանի մեջ և միացնելով «Թխում» ռեժիմը 10 րոպե: Ջուրը խառնել կաթի հետ և ավելացնել տապակած բանջարեղենին քառորդ կտրատած սնկերի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել «Մուլտի-եփել» ռեժիմով մոտ քառորդ ժամ։ Այնուհետև այն ավելացրեք ապուրի մեջ ձավարեղեն, ակտիվորեն խառնելով։ Եփել ևս 2 րոպե՝ առանց ռեժիմը փոխելու և խառնելու։ Զարդարման համար մնացած սունկը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի ապուրը ծածկեք և թողեք մի քիչ եփվի։ Ճաշատեսակը մատուցեք մասերով՝ զարդարված սնկով և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։
Այս ապուրի առաջին մատուցումից հետո բոլորը կկարողանան լիովին գնահատել դրա բոլոր առավելությունները։ Տաք, նուրբ ուտեստպարուրող հյուսվածքով, պարզ և արագ պատրաստում, առկայություն անհրաժեշտ բաղադրիչները- այս պատճառներն արդեն բավական են խյուսով ապուրները ամբողջ ընտանիքի սննդակարգում ներառելու համար։ Այնուամենայնիվ, կան ևս երեք պատճառ, թե ինչու պետք է միշտ ձեռքի տակ լինեն խյուսով պատրաստված ապուրների բաղադրատոմսերը:
Պյուրեով ապուրները դուր կգան ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին, հատկապես նրանց, ովքեր չեն սիրում ճաշել: սովորական ապուրներ, բանջարեղենի ամբողջական կտորներով։ Շատ մայրերի համար այս բաղադրատոմսերը դառնում են իսկական աստվածային պարգև, քանի որ «փոքրիկին» կերակրելու խնդիրն ինքնըստինքյան անհետանում է առաջին մատուցումից հետո։
Դրանք հարմար է ձեզ հետ վերցնել: Իդեալական է աշխատավայրում կամ ճանապարհին, որտեղ դուք հաճախ տաք տնական ուտելիք եք ուզում: Պարզապես լցնել այն թարմ ապուրթերմոսում, և կտրամադրվի լիարժեք ճաշ: Պարզապես լցրեք այն բաժակի մեջ և վայելեք։ Բացի այդ, այս տարբերակը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութում գնված սինթետիկ ապուրները, որոնք «եփում են» եռացող ջրով։
Սովորական կարտոֆիլի պյուրե ապուրի համը բավականին պարզ է, բայց եթե այն անընդհատ եփեք՝ փոխելով ուղեկցող բաղադրիչները, ապա ուտեստը կարող է վերածվել համեղ ուտեստի։ Կարելի է մատուցել տաք ապուր՝ մի մասը ցանելով քերած պանիր, զարդարելով տապակած բեկոնի կամ ծովախեցգետնի կտորներով։ Նման ճաշատեսակի համար խիստ կանոններ չկան։ տեխնոլոգիական քարտեզներ, այնպես որ կարող եք փորձարկել այն՝ ավելացնելով ձեր ցանկությամբ բաղադրիչներ։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Լուսանկարներով բաղադրատոմսը տես ստորև:
Ամուսինս սիրում է սնկով ապուրներ, և ես նույնպես: Մենք էլ արդեն պատրաստվել ենք։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։ Պյուրե ապուրների թեմայով կարող եք ֆանտազիզացնել այնքան, որքան ցանկանում եք՝ մի փոքր փոխելով ուտեստի բաղադրությունը, և վերջում կստանաք բոլորովին նոր համ։
Բուսակերության կողմնակիցները, անշուշտ, կգնահատեն քնքուշի հաճելի համը: Իսկ այսօր ներկայացնում եմ շատ նուրբ և բուրավետ բաղադրատոմս կարտոֆիլի ապուրխյուս սնկով. Համոզված եմ, որ այս ապուրը կգնահատեն և՛ երեխաները, և՛ մեծերը։ Այս ապուրը լավագույնս մատուցվում է տնական կրուտոնների հետ:
Ապուր պատրաստելը դժվար չէ. Արագ և որակյալ խյուս պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ընկղմվող բլենդերը։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ կարտոֆիլի պյուրեով ապուր պատրաստելու համար:
Կլպել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլն ու ցուկկինը ապուրի համար մեծ կտորներ. Սոխը նույնպես մաքրում ենք, ողողում ու ավելի մեծ կտորներով կտրատում։ Կարտոֆիլի, ցուկկինի և սոխի կտորները լցնել 4,5 լիտրանոց տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, կաթսայի կեսը լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով և հեռացնելով աղմուկը:
Որպեսզի մեր սերուցքային ապուր սնկովԱվելի համեղ ստացվեց, սունկը առանձին կեփենք ու վերջում խյուս չենք անի։ Թարմ շամպինիոններլվանալ և կտրատել շերտերով: Տաքացնելու համար արևածաղկի ձեթտապակի մեջ և վրան 5 րոպե տապակել սունկը։ Այնուհետև սնկերին ավելացնել ալյուրը և խառնել, լցնել կաթի կամ սերուցքի մեջ և եփ գալ ևս մի երկու րոպե տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
Բանջարեղենով տապակը հանում ենք կրակից, հանում դափնու տերեւն ու պղպեղը։ Ընկղման բլենդերի միջոցով բանջարեղենն ու արգանակը վերածում ենք հեղուկ խյուսի։ Տապակի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ (սնկով կաթնային սոուսում)։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղ, աղացած պղպեղ, թարմ կամ չոր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցում կարտոֆիլի պյուրե ապուրափսեների վրա, մի մոռացեք սեղանին դնել հացի աման տնական կրուտոններով: Բարի ախորժակ!
Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:
Մի թողեք անգլերենով:
Անմիջապես ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր:
Սնկով ապուր- կարտոֆիլի պյուրեը հաճելի հյուսվածք և քնքուշ ուտեստ է յուղալի համ. Այն կհիշեցնի ձեզ վայրի սնկերի աշնանային բույրը։
Կարելի է օգտագործել թարմ, կեղևավորված, չորացրած կամ սառեցված սունկ, պատրաստի ճաշատեսակի համը ոչ մի կերպ չի փոխվի։ Միակ բանն այն է, որ եթե ընտրեք չորացրածները, ապա պետք է մի քիչ ավելի շատ ժամանակ հատկացնեք պատրաստմանը. նախքան տապակելը պետք է դրանք մի քանի ժամ թրմեք, իսկ հետո թափեք ավելորդ ջուրը և նորից ողողեք։ Սառեցված սունկը կարելի է տապակել առանց նախապես հալեցնելու, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք ավելի հաճախ խառնել և բաց թողնել կափարիչը՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:
Կարտոֆիլի և սնկով խյուսով ապուրի բաղադրատոմսը համընդհանուր է, քանի որ այն տնային տնտեսուհուն չի կապում ապրանքների կոնկրետ ցանկի հետ։ Այսպիսով, օրինակ, ապուրի մածուցիկությունը նվազեցնելու համար կարելի է նվազեցնել կարտոֆիլի քանակը, ավելացնել. հավի կրծքամիս. Կրեմը փոխարինեք ամբողջական կաթով։ Այս դեպքում ճաշատեսակի կալորիականությունը կնվազի։ Կարող եք նաև ամբողջովին նիհար կարտոֆիլ պատրաստել. կրեմ սնկով ապուր. Բավական է ջնջել կարագեւ կրեմ եւ օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ.
Բաղադրիչներ
Ծառայություններ: - +
Կալորիաներ: 54 կկալ
Սպիտակուցներ: 2 գ
Ճարպեր: 2,1 գ
Ածխաջրեր: 7,3 գ
40 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել
Նախ՝ կարտոֆիլով սնկով ապուրի կրեմ պատրաստելու համար պետք է մաքրել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել խոշոր կտորներով, ավելացնել ջուր կամ նախապես պատրաստված մսի կամ բանջարեղենի արգանակ և դնել կրակի վրա։
Մինչ կարտոֆիլը եռում է, անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխն ու գազարը։ Սոխը տապակել կարագի և բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացնել գազարը, խառնել և տապակել բանջարեղենը փակ կափարիչով 5 րոպե։
Առանձին տապակի մեջ սունկը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Դրանք պետք է զգույշ դրվեն թավայի մեջ, որպեսզի չթափվեն: Խոհարարության ընթացքում սնկերը տապակվում են իրենց սկզբնական ծավալի մոտավորապես կեսը: Մի վախեցեք, սա նորմալ է:
Մինչ վերջնական փուլը, երբ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, պետք է դրանց վրա կրեմ ավելացնել։ Այնուհետև խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն՝ կարտոֆիլը խաշած է, սունկն ու բանջարեղենը տապակվում են առանձին, հարկավոր է զգուշորեն միացնել տապակի պարունակությունը կարտոֆիլի և արգանակի հետ։
Ապուրի խյուսը հարել սկսելուց առաջ պետք է ավելացնել դրա կտորները վերամշակված պանիր. Այն ճաշատեսակին լրացուցիչ կրեմային նոտա կհաղորդի։ Բլենդերով զգուշորեն խառնեք սնկով և կարտոֆիլով ապուրը, որպեսզի չայրվեք։ Եթե ստացված խտությունը գոհացուցիչ չէ, կարող եք կա՛մ արգանակ կամ կաթ ավելացնել, կա՛մ, ընդհակառակը, տապակը որոշ ժամանակ պահել կրակի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։
Զարդարել պատրաստի ուտեստդժվար չի լինի, եթե պատրաստվելիս կրեմ սնկով ապուրօգտագործված թարմ սունկ– պարզապես վերցրեք սնկի մի քանի փոքր շերտ և տապակեք չոր տապակի մեջ:
Եթե դուք ընտրել եք չոր կամ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ, ապա շատ ավելի հաճելի կլինի ճաշատեսակը թարմ դեղաբույսերով ցանել, մի քանի կոտրիչ գցել կամ վրան մի քիչ կրեմ լցնել։ Կրեկերներ ից Սպիտակ հաց, աղով տապակած կամ ջեռոցում չորացրած, կատարյալ լրացում կլինի։
Պետք է նաև հիշել, որ կարտոֆիլով կրեմով սնկով ապուրը, չնայած իր խտությանը, խորհուրդ չի տրվում երեխաներին, եթե երեխան մինչև երեք տարեկան է։
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Բոլոր սնկերի մեջ շամպինիոններն ամենահասանելին են, հետևաբար դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են ամենաշատը պատրաստելու համար. տարբեր ուտեստներ- սկսած գուրմանից և պաշտետներից մինչև ամենօրյա ապուրներ և. Իհարկե ճաշակով զիջում են անտառային սունկ, բայց դա շատ հեշտ է շտկել՝ օգտագործել համեմունքներ, սերուցք, թթվասեր, խոտաբույսեր, սխտոր, փափուկ և կոշտ պանիրներ, ու կհամոզվեք, որ բանալ շամպինիոններից կարելի է համեղ ու բազմազան ուտելիք պատրաստել։
Կարտոֆիլի ապուրսնկով պարզապես պատրաստվում է շամպինիոններով։ Բաղադրատոմսը կարող է լինել կա՛մ նիհար (կամ բուսակերական)՝ առանց մսի և կաթնամթերքի ավելացման, կա՛մ ավելի սննդարար՝ հավի արգանակով կամ խրթխրթանով, թթվասերով և սերուցքով: Պարտադիր չէ բանջարեղենն այնքան մանր կտրատել, որքան բաղադրատոմսով, ժամանակ և ջանք խնայելու համար կարող եք մեծ կտրվածքներ անել։ Բայց հետո սնկով կարտոֆիլի պյուրե ապուրը պետք է ավելի երկար եփվի, իսկ տապակելիս բանջարեղենը ժամանակ չի ունենա յուղի մեջ թաթախվելու։ Ընտրեք ձեզ հարմար տարբերակը և եփեք ձեր առողջության համար:
Բաղադրությունը:
Կարտոֆիլ - 4-5 միջին պալար;
- գազար - 1 մեծ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
- ջուր - 1 լիտր;
- խոզի միս – 60-70 գր. (կամ 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ);
- սերուցք կամ թթվասեր - 100 մլ;
- կանաչի - ձեր ընտրությամբ;
- սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- կոտրիչ – մատուցելու համար։
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով կամ փոքր խորանարդիներով, որպեսզի ավելի լավ եփվի։ Մաքրում ենք շամպինիոնները, կտրում ենք ցողունը, եթե վնաս է լինում, կտրում ենք այս տեղերը։ Խոշոր սունկը կտրատում ենք շերտ, փոքրերը կիսով չափ։ Մի քանի փոքր սունկ կարելի է թողնել ամբողջությամբ կամ կիսով չափ, իսկ տապակելուց հետո մի կողմ դնել՝ մատուցելու սնկով կարտոֆիլի պյուրե ապուրի հետ։
.
Կտրեք գազարն ըստ ցանկության՝ խորանարդի, շերտի կամ շերտերի: Այս դեպքում քերիչով անցկացնելը նպատակահարմար չէ, գազարը շատ ձեթ կներծծի, իսկ ապուրը շատ կալորիական կստացվի։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։
Ապուրի հիմքը կարող է լինել կամ ջուրը կամ հավի միսը, սնկով կամ բանջարեղենի արգանակը: Կարտոֆիլը լցնել եռացող հեղուկի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք կարտոֆիլը մինչև փափկի։
Նիհար (բուսական) տարբերակի համար ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Եթե դուք ապուր եք պատրաստում մսի կամ կաթնամթերքի հավելումով, ապա կարող եք հալեցնել ճարպի ճարպը, ճարպը պատրաստել ճարպի կտորներից կամ օգտագործել կարագ բանջարեղենն ու սունկը տապակելու համար:
Կտրատած սոխը լցնել տաք ճարպի մեջ՝ նախ ճռճռոցները կողք հրելով։ Տապակել մոտ երեք րոպե, այնուհետև կտրատած գդալով կամ սպաթուլայի միջոցով հեռացնել ճռճռոցները:
Փափկած սոխին ավելացնել գազարը։ Խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա, մինչև գազարը ներծծի յուղը և դառնա փափուկ։
Տապակած բանջարեղենի մեջ ավելացնել սունկը և զգուշորեն խառնել, որպեսզի շերտերը չվնասվեն։ Եթե չես պատրաստվում ապուրը մատուցելիս զարդարել տապակած սնկով, կարող ես դրանք ավելի փոքր կտրատել և արագ տապակել մինչև յուղալի դառնալը:
Այս պահին կարտոֆիլը պատրաստ կլինի։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել սունկն ու բանջարեղենը և խառնել։ Եփել մոտ հինգ րոպե՝ ստուգելով գազարի և կարտոֆիլի փափկությունը։
Ապուրով տապակը դնել դարակի վրա և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Ընկղման բլենդերի միջոցով մանրացրեք թավայի պարունակությունը խիտ խյուսի խտության։ Նախքան մանրացնելը, կարելի է արգանակի մի մասը ընտրել, որպեսզի հետագայում կարգավորվի խյուսի ապուրի հաստությունը։
Ապուրին ցանկալի խտություն տալու համար ավելացրեք արգանակ կամ ջուր։ Վերադառնալ այրիչին ցածր ջերմությամբ և տաքացնել: Անջատելուց առաջ ապուրին ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
Կափարիչի տակ թողեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե ապուրը սնկով եփելու համար: Մատուցելիս ավելացնել տապակած սունկ, մի քանի շերտ գազար, շաղ տալ խոտաբույսերով և աղացած սև պղպեղով։ Մատուցել կրեկերների և թթվասերի հետ, եթե անհրաժեշտ է: Բարի ախորժակ! 
Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել
Դանակի օգնությամբ մաքրում ենք սոխը։ Այնուհետև բաղադրիչը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կտրող տախտակի վրա: Նույն սուր գործիքով բանջարեղենը մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր. Վերամշակված բաղադրիչը տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։ 
Դանակի օգնությամբ մաքրեք կարտոֆիլը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։ Ուշադրություն.Որպեսզի համեղ խյուսով ապուր ստանանք, պետք է վերցնել այնպիսի սորտերի կարտոֆիլ, որը լավ եռում է, և խյուսը ստացվում է առանց գնդիկների։ Հակառակ դեպքում, ուտեստը կարող է պարզապես չստացվել:
Այսպիսով, կտրող տախտակի վրա բանջարեղենը մանր կտրատեք, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի դրանք շատ փոքր չլինեն։
Այնուհետև մանրացված բաղադրիչը տեղափոխում ենք միջին չափի կաթսա և լցնում ենք պարզ ջրով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլի կտորները։ Տարան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, իսկ ջուրը եռալուց հետո կրակը միջինից մի փոքր ցածր ենք դարձնում։ Կարտոֆիլը մի փոքր աղ դնելուց հետո ճաշի գդալով ամեն ինչ լավ խառնել, տապակը ծածկել կափարիչով և եփել դրա բաղադրամասը։ 25-35 րոպե. Կարևոր է.Կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի տեսակից: Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ մենք ստուգում ենք բաղադրիչը պատառաքաղով: Եթե կարտոֆիլի կտորներն արդեն փափուկ են ու խաշած, նշանակում է կարտոֆիլը եփվել է, և դուք կարող եք անջատել այրիչը։
Այնուհետև տապակը բռնած մի փոքր բացեք կափարիչը ջեռոցի ձեռնոցներով և ամբողջությամբ քամեք ջուրը։ Օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ, կարտոֆիլը տրորեք մինչև խյուսի խտությունը և մշակված բանջարեղենը առայժմ մի կողմ դրեք: 
Մանր կտրատած սոխը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով տապակի մեջ դնել և կրակը դնել միջինից մի փոքր ցածր: Բաղադրիչն անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի:
Դրանից հետո մենք ավելացնում ենք տապակած սոխմանր կտրատած շամպինիոնները և մի քիչ աղ ավելացնել բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ և շարունակել տապակել բանջարեղենը, մինչև սնկի ամբողջ հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Այնուհետև անջատեք այրիչը և թողեք, որ մեր տապակումը մի փոքր սառչի։ 
Տապակած բանջարեղենտեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և բաղադրամասերը տրորբո ռեժիմով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դա մեզանից կխլի առավելագույնը 30 վայրկյան.
Այնուհետև մեջը տեղափոխեք սոխ-սնկի խյուսը մանրացված կարտոֆիլ, կրեմը լցնել տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ անել բաղադրիչները՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել նույն ռեժիմով բլենդերով, ապա դնել միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը ճաշի գդալով խառնել։ Հենց որ խյուսի ապուրը սկսի եռալ, անմիջապես անջատեք այրիչը։ Ուշադրություն.Ապուրը ոչ մի դեպքում մի եռացրեք, այլ հասցրեք միայն եռման ջերմաստիճանի։ Մեկ այլ դեպքում, ճաշատեսակը կարող է պարզապես չստացվի, և ձեր աշխատանքը կթափվի: 
Պատրաստելուց անմիջապես հետո խյուսի ապուրը կարելի է մատուցել։ Ինչպես նաեւ ավելի համեղ ուտեստԱյն կաշխատի, եթե մատուցելուց անմիջապես առաջ մանր կտրատած կանաչիները մանր կտրատեք: Եվ դա անելու համար պարզապես ողողեք մաղադանոսը և սամիթը հոսող ջրի տակ և դանակի միջոցով կտրատեք բաղադրիչները կտրող տախտակի վրա:
Որքան համեղ և անուշաբույր է այս սնկով կարտոֆիլի պյուրե ապուրը: Գլխավորն այն է, որ այն ոչ միայն ախորժելի ճաշ է թե՛ մեծերի, թե՛ երեխաների համար, այլ նաև շատ առողջարար, հատկապես նրանց համար, ովքեր ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեն։ Ի վերջո, այն պարուրում է ստամոքսի պատերը և երկար ժամանակ կուշտ զգալով: Դուք նույնիսկ կարող եք այն ուտել առանց թխած մթերքի։ Բարի ախորժակ! - – Եթե խյուսի ապուրը եփելուց առաջ շատ թանձր է ստացվում, մի նեղվեք։ Պարզապես տարայի մեջ ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր կամ ավելի լավ՝ կարտոֆիլը եռացնելուց հետո մնացած հեղուկը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով, դնել ուտեստը միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի եռալ։
- – Կարտոֆիլի պյուրե ապուրը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա, բայց միայն մինչև եռա։
- Եթե ձեռքի տակ չունեք բլենդեր, մի անհանգստացեք: Այս սարքավորման համար հիանալի փոխարինող կլինի սովորական մսաղացը նուրբ ցանցով: Դա անելու համար բաղադրիչները հերթով մանրացրեք մսաղացով, այնուհետև հետևեք նույն բաղադրատոմսի սխեմային:
- – Սունկ ընտրելիս ավելի լավ է շամպինիոններ վերցնել, քանի որ դրանք ավելի բուրավետ և նուրբ են և հարմար են այս խյուսով ապուրի համար:
- – Հարուստ բուրմունք ստանալու համար ձեր ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ՝ սնկով համեմունք, չորացրած համեմ, ինչպես նաև Խմելի-Սունելի համեմունք։
- – Եթե ցանկանում եք, որ սնկի փոքր կտորները լողան ճաշատեսակի մեջ, ապա ավելի լավ է տապակել բլենդերի ամանի մեջ 3-5 արագությամբ, քանի որ Turbo ռեժիմը ցանկացած մթերք վերածում է խյուսի։
