Սիրելի բարեկամներ! Եղեք արդի սննդի վերջին նորություններին: Ստացեք նոր խորհուրդներ առողջ սնվելու վերաբերյալ: Բաց մի թողեք նոր ծրագրեր, դասեր, թրեյնինգներ, վեբինարներ: Եկեք նիհարենք միասին, քանի որ միասին ավելի հեշտ է: Դա անելու համար թողեք ձեր կոնտակտային տվյալները և ոչ մի նոր ու հետաքրքիր բան բաց չեք թողնի։ ՄՆԱԼ ԿԱՊԻ ՄԵՋ!
Դդմի խյուսով ապուրը կգրավի ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների սրտերը։ Պատրաստված է բանջարեղենով և առանց ավելացված ճարպերի, այն այնքան թեթև է, սննդարար և համեղ, որ այն դուր կգա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Հարմար է նաև բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։
2 լիտր ջուր
1 մեծ գազար
1 պրաս
200-300 գրամ դդում
2 կարտոֆիլ
1/2 բաժակ ոսպ (70-100 գ)
2 պճեղ սխտոր
կարրի - 0,5-1 թեյի գդալ
մի պտղունց ռեհան, նեխուր, չորացրած մաղադանոս, պրովանսյան խոտաբույսեր կամ ցանկացած այլ ըստ ճաշակի, աղ, սև պղպեղ:
Կաթսան դնել կրակի վրա և ջուրը եռալուց հետո մեջը լցնել օղակաձև կտրատած գազարն ու պրասը, շարել ոսպը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե, կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր։ Սա կլինի բանջարեղենի արգանակ - մեր ապուրի հիմքը: Մինչ արգանակը պատրաստվում է, դդումը կտրատեք մեծ խորանարդի, իսկ կարտոֆիլը՝ ավելի փոքր խորանարդիկների։ Կարտոֆիլը պետք չէ լցնել, բայց հետո 2 անգամ ավելի շատ դդում վերցրեք: Հակառակ դեպքում ապուրը հեղուկ կլինի։
Բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ և եռալուց հետո եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ապուրը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։ Եթե հասկանում եք, որ այն մի փոքր հոսում է, կարող եք լցնել արգանակը կամ թողնել, որ մի փոքր եռա:
Եփելու վերջում ավելացնել անուշաբույր կարրի համեմունք, պրովանսյան խոտաբույսեր, քամել սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի: Մի շտապեք շատ աղ ավելացնել: Թեթև աղացրեք, քանի որ կարող եք ափսեի մեջ ավելացնել պակասող աղը։
Համեմունքներ և սխտոր ավելացնելուց հետո ապուրը պետք է եռա։ Այնուհետև վերցրեք բլենդերը և առանց կրակից հանելու, ապուրը հարեք միատարր զանգվածի։ Հեռացնել կրակից։ Եթե չեք փորձում նիհարել, ապա վերջում կարող եք ապուրին ավելացնել 100 գրամ սերուցք։ Փոքր հոսքով ավելացնել կրեմը, անընդհատ խառնելով։
Մատուցեք դդմի խյուսով ապուրը կրուտոններով և թթվասերով։ Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին և չեք օգտագործում այն, ապա առանց թթվասերի ապուր կերեք տնական տարեկանի կրուտոններով։ Բարի ախորժակ!
Առողջ, վառ, անուշաբույր, դիետիկ. այս ամենը դդմով կրեմ ապուրից է: Նայեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությանը և ընտրեք լավագույնը:
Լվանալ կարտոֆիլն ու դդումը, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մուլտիօջախը միացրեք «Տապակել» ռեժիմին և 5 րոպե տապակեք սոխը բուսայուղի մեջ։
Սոխին ավելացնել կարտոֆիլ, դդում, համեմունքներ և լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն թեթև ծածկի բանջարեղենը։ Աղ և եփել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 15 րոպե։ Կոճապղպեղը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով և ավելացնում պատրաստի բանջարեղենին։
Քամեք արգանակը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:
Բանջարեղենը վերադարձրեք դանդաղ կաթսա և նոսրացրեք տաք կաթով։ Տաքացրե՛ք «Ապուր» ռեժիմում 10 րոպե:
Մատուցել դանդաղ կաթսայում պատրաստված դդմի խյուսով ապուր՝ կրուտոններով։
Դդմի խյուսով ապուրի համար, ըստ դասական բաղադրատոմսի, պետք է մաքրել դդումը, կտրատել միջուկը և մոտ 2-3 սանտիմետր կողքով կտրատել խորանարդի:
Կլպել և կտրատել սոխը։
Տաքացվող տապակի մեջ ավելացնել կարագը։ Դդմի խորանարդներն ու սոխը դրեք այնտեղ։
Տապակել դդումն ու սոխը միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել: Այս թեթև տապակման շնորհիվ ապուրն ավելի համով կդառնա։
Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք արգանակը (սառցարանում միշտ սառած արգանակ եմ ունենում) և վրան ավելացնում թավայի պարունակությունը՝ տապակած դդումն ու սոխը։
Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք քսան րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:
Ավելացնել պղպեղ, աղ, կեղևավորված և մանրացված սխտոր, աղացած չաման։ Իհարկե, պետք չէ չաման դնել, բայց ես դա խորհուրդ եմ տալիս:
Հեռացրեք տապակը կրակից և օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր՝ խառնուրդը հարթ խյուսի վերածելու համար։ Եթե նման բլենդեր չունեք, կարող եք ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի ամանի մեջ՝ մեջը դնելով բանջարեղենն ու արգանակը։
Տապակել դդումի սերմերը չոր տապակի մեջ։
Դդմի խյուսի դասական ապուրը լցնել ամանների մեջ և վրան մաղադանոս ցանել՝ ավելացնելով մի քանի սերմեր։ Մատուցեք անմիջապես և վայելեք:
Բարի ախորժակ և համեղ ապուր:
Բոլոր բանջարեղենները նախապես թեթև տապակվում են և այս նրբությունը ճաշատեսակին տալիս է միանգամայն յուրահատուկ համ։ Փորձեք և դատեք ինքներդ։
Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացրած տապակի վրա դնել 1 ճ/գ. լ. կամ մի քիչ էլ կարագ, կարող եք ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Կարտոֆիլները շարել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում ենք դատարկ թավայի մեջ, որի մեջ կեփենք դդումի խյուս ապուրը։ Իսկ տապակի մեջ ավելացրեք կարագ և մի քիչ բուսական յուղ, ավելացրեք կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդումը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակի մեջ։
Խյուսի ապուրը պատրաստելու համար օգտագործել եմ պատրաստի սառեցված դդում՝ մանր կտրատած։ Իրականում, եթե դուք ապուր եք պատրաստում հում դդումից, ապա պետք չէ այն այդքան փոքր կտրատել, կտրատել կարտոֆիլի պես կամ նույնիսկ ավելի մեծ:
Այժմ մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:
Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել, ավելացնել սոխով տապակի մեջ և շարունակել տապակել թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Սոխն ու գազարը լցնել կարտոֆիլի և դդմի հետ տապակի մեջ։ Եթե ձեզ դուր է գալիս նեխուրի համը, ապա այս պահին տապակի մեջ կարող եք ավելացնել երկու ցողուններ՝ մանր կտրատած:
Թավայի պարունակության վրա բանջարեղենի մակարդակից անմիջապես բարձր լցնել եռացրած ջուր։ Ավելացնել աղ, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի: Սա ընդհանրապես երկար չի տևի, քանի որ մեր բոլոր բանջարեղենները նախապես տապակված են:
Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, թավայի պարունակությունը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ապա նորից հասցրեք եռման աստիճանի։
Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղացած պղպեղը, հարել, համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
Անջատիր դա. Թողեք ապուրը եփվի 15-20 րոպե։
Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մանր կտրատած սամիթ, ինչպես նաև առաջարկել քառորդ կտրատած կիտրոն։ Վերևում կիտրոնի հյութով ցրված դդմի խյուսով ապուրը պարզապես գերազանց համ ունի: Այս նրբությունը ես վերցրել եմ Թուրքիայից, որտեղ, ինչպես գիտեք, ապուրները պատրաստվում են հիմնականում խյուսի տեսքով։ Ցանկացած սրճարանում ձեզ լռելյայն առաջարկում են կիտրոն, կամ դուք պարզապես վերցնում եք այն դրամարկղի մոտ, որտեղ կտրատած հացի կողքին միշտ կիտրոնի թաղանթներ են ընկած։
Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Թող բանջարեղենը եփվի կես ժամից մեկ ժամ:
Ջուրը կարելի է լցնել լի թավայի մեջ կամ այնպես, որ բանջարեղենը ծածկի 5 սմ-ով։Մեր ապուրի հաստությունը կախված կլինի ջրի քանակից։
Մինչ բանջարեղենը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ես դա անում եմ, ինչպես միշտ, յուղի հետ:
Պատրաստի բանջարեղենն առանձնացնում ենք արգանակից (կարող եք լցնել խորը ամանի մեջ) և սոխը ավելացնելուց հետո ընկղմվող բլենդերի միջոցով խյուս անել։
Մեր սերուցքային ապուրը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել կաթ կամ սերուցք, աղացած մշկընկույզ՝ կծու համար և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կրակի վրա դնել, բերել եռման աստիճանի և անջատել։
Մատուցելիս դդումի կրեմ ապուրը կարող եք շաղ տալ ցանկացած բուրավետ դեղաբույսերով (դրանք պատրաստի տոպրակներով վաճառվում են համեմունքների բաժնի ցանկացած սուպերմարկետում)՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ես օգտագործում եմ չոր սուսամբար։
Ջեռոցը տաքացնել 200 գր. 650 գ դդմի միջուկը կտրատել մեծ կտորների՝ մոտ 3 սմ կողմով, մեկ շերտով դնել թխման թերթիկի վրա։ Այնտեղ դրեք 2 չկեղևավորված պճեղ սխտոր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ձիթապտղի յուղով:
Թխել 20-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Դդումը պետք է փափուկ դառնա։
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած սոխ: Եփել՝ խառնելով, մինչև փափկի:
Այնուհետև ավելացրեք միջին չափի կարտոֆիլ, կեղևազրկված և կոպիտ կտրատած։ Եփել՝ խառնելով ևս մի երկու րոպե։
Ավելացնել արգանակ և ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ՝ ծածկված, 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի:
Ավելացնել բոված դդումն ու սխտորը՝ կեղևից քամած։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
Ապուրը խյուսով լցնել ընկղմվող բլենդերի միջոցով: Ծառայել դեղաբույսերի, թթվասերի, սերուցքի կամ պանրի հետ: Բարի ախորժակ!
Սկսեք դդումը մանր կտրատելով։
Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը։ Եթե սոխը մեծ է, ապա պետք է վերցնել միայն կեսը, եթե միջին է, ապա կարող եք վերցնել ամբողջը։
Լոլիկը եռացրեք եռման ջրով և հանեք կեղևը։ Դուք կարող եք վերցնել մեկ միջին լոլիկ կամ մի քանի չերի լոլիկ:
Սոխին ավելացնել դդումն ու լոլիկը և խառնել։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած կարմիր պղպեղ, եթե այն ավելի կծու է ձեզ դուր գալիս։ Թողնել 15 րոպե միջին ջերմության վրա եփվի՝ երբեմն խառնելով։
Կաթսայի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, որպեսզի այն ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եփել այնքան, մինչև դդումը փափկի։
Երբ դդումը եփվի, արգանակը մաղով քամեք ամանի մեջ և բանջարեղենը թողեք թավայի մեջ։
Բլենդերի միջոցով դդումը խյուսի ենթարկել։
Ավելացնել մեկ շերեփ արգանակ և նորից հարել ամեն ինչ:
Այժմ լցնել կրեմը և նորից խառնել ամեն ինչ: Եթե ապուրը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
Տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Առողջ և համեղ դդմով ապուրի տարբերակներից մեկը կրեմով նուրբ սերուցքային դդմի ապուրն է։ Այս բաղադրատոմսի կրեմը մեղմացնում է բանջարեղենի համը՝ ապուրի կառուցվածքին տալով թավշյա և որոշակի փափկություն։ Դդումի համն ընդհանրապես չի զգացվում, այս ապուրը կարելի է պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար՝ յուրաքանչյուրի ափսեի մեջ ավելացնելով այն, ինչ նա սիրում է։ Տղամարդկանց համար ավելացրեք տապակած բեկոն և ապուրը համեմեք կծու պղպեղով, երեխաների համար՝ կոտրիչ և դդմի սերմեր, իսկ ինքներդ ձեզ համար ավելացրեք մի կտոր խաշած հավի միս, խոտաբույսեր, ընդհանրապես ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս։
Կրեմով սերուցքային դդմի ապուրին ավելացվում են այլ բանջարեղեն, որի բաղադրատոմսը առաջարկվում է, այս բաղադրատոմսում դդումը չի աղի: Կարտոֆիլը կդարձնի ապուրն ավելի սննդարար և հագեցնող (ի դեպ, այն կարելի է բացառել կամ փոխարինել ավելի փոքր քանակությամբ նեխուրով), գազարն ու սոխը իրենց համը կավելացնեն և բազմազանություն կհաղորդեն։ Ապուրը պատրաստվում է ջրով, բայց կարող եք եփել բանջարեղենի կամ հավի արգանակի հետ։
Բանջարեղենը թեթև կտապակվի, և որպեսզի շատ յուղ չներծծվի, շատ նուրբ չենք կտրի։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Գազարը կտրատել հաստ շրջանակների մեջ, խոշորները կիսով չափ կամ չորս մասի։
Դդումն ու կարտոֆիլը (նեխուրի արմատը) կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով և պատերով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Տեղադրել սոխը մեջը և տապակել մինչև փափկի, առանց կարմրելու:
Ավելացնել դդումի կտորներ և խառնել։ Տապակել դդումը 7-8 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։ Կրակը ուժեղ չէ, դդումը պետք է շոգեխաշել ձեթի մեջ՝ մի քիչ փափկացնելով։
Կարտոֆիլն ու գազարի կտորները լցնել տապակի մեջ։ Տապակել (եռացնել) ձեթի մեջ մի քանի րոպե, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը կլանեն մնացած յուղը։ Համոզվեք, որ խառնեք, կարտոֆիլը կարող է կպչել հատակին:
Շոգեխաշած բանջարեղենի վրա ջուր կամ արգանակ լցնել՝ հազիվ ծածկելով դրանք հեղուկով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բանջարեղենը եփել ցածր եռալով, պատրաստությունը որոշել՝ նայելով կարտոֆիլին։ Եթե կարտոֆիլը սեղմելիս հեշտությամբ կոտրվում է, պատրաստ է:
Անջատեք կրակը և մի փոքր հովացրեք ապուրը։ Օգտագործելով բլենդերը հենց թավայի մեջ, ամեն ինչ մանրացրեք միատարր խիտ խյուսի մեջ։ Կամ կտրատած գդալով հանում ենք բանջարեղենը, լցնում բլենդերի բաժակի մեջ և մանր կտրատում։ Վերադարձեք արգանակով տապակի մեջ, անմիջապես խառնեք, ապուրը պետք է դառնա թանձր և հարթ, առանց գնդիկների։
Դդմի ապուրը դնել շատ թույլ կրակի վրա և տաքացնել: Տաք ապուրի մեջ լցնել ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ և անմիջապես խառնել գդալով։ Սերուցքային ապուրը տաքացնում ենք, գրեթե հասցնում ենք եռման աստիճանի, բայց չենք թողնում, որ եռա, որ սերուցքը չթանչի։ Անջատեք կրակը, ծածկեք ապուրը և թողեք այն մոտ հինգ րոպե նստի վառարանի վրա։
Մինչ ապուրը թխում է և համ է ստանում, չոր տապակի մեջ տապակել բեկոնի բարակ կտորները մինչև խրթխրթան: Չորացնել հացի խորանարդները (թավայի մեջ կամ ջեռոցում), կտրատել խոտաբույսերը, հանել համեմունքները։ Սերուցքային դդմի ապուրը լցրեք ամանների մեջ, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք այն, ինչ սիրում են ձեր ուտողները և հրավիրեք բոլորին սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!
Առաջին հերթին սոխը մանր կտրատել։ Ավելի լավ է բաղադրատոմսի համար չօգտագործել Ղրիմի քաղցր մանուշակագույն սոխ, բայց պրասը կամ սոխը կատարյալ են, ինչպես և սոխը:
Որից հետո սոխը տապակում են կարագի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի չայրվի, այլ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանա և դառնա փափուկ։
Հիմա հերթը դդումինն է։ Կոշտ կեղևը կտրվում և կտրվում է ըստ հարմարության: Դդմի ներսը դանակով մի փոքր մաքրում են և ազատում սերմերից։
Կրեմով ապուր պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դդումից է՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։
Դրանք արդեն պատրաստված սոխի հետ միասին դնում են թավայի մեջ և լցնում շատ քիչ քանակությամբ ջուր։ Այնուհետեւ դդումը թողնում են քրքումով եփվի։ Պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։ Դդումը եփել մինչև փափկի։
Հենց որ աշնանային բանջարեղենը փափկի, մեջը լցնել կրեմ և թողնել վառարանի վրա ընդամենը մի երկու րոպե։
Հնդկահավը ազատվում է մանր և մեծ ոսկորներից, կեղևից և կտրատում շատ փոքր խորանարդիկների։
Այժմ հնդկահավը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այն արագ շրջվում է՝ թույլ չտալով նուրբ միսը այրվել։ Հնդկահավը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Այնուհետև դդումը մաքրում ենք բլենդերի մեջ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ սերուցք մինչև ցանկալի խտությունը: Սերուցքային ապուրը չպետք է շատ նիհար լինի, բայց նաև թանձր խյուս չդարձնել։ Վերևում դնել նախապես տապակած հնդկահավի կտորները: Ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
Դդմով ապուրը, ինչպես ցանկացած այլ ապուր, կարելի է հազար ու մի կերպ պատրաստել։
Թե կոնկրետ ինչքանով է կախված ձեր տրամադրությունից, տանը առկա ապրանքներից, տարվա եղանակից, եղանակից...
1. Դուք կարող եք սկսել դդումի խյուս(դդումի կեսերը թխում են ապակե տարայի մեջ մի բաժակ ջրով 180 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ, որից հետո հանում են սերմերը և միջուկը հանում) կամ դդում, կեղևազրկում և մանր կտրատում։ խորանարդներ.
Խորհուրդ եմ տալիս ապուրի համար խորանարդիկների կտրատել, քանի որ սպասելը մեկուկես ժամ է։ Սկզբում դդումը կիսով չափ կիսեք և հանեք սերմերը։ Այնուհետև մաքրեք մաշկը՝ օգտագործելով լավ դանակ՝ դա արագ և հեշտությամբ անելու համար: (Տեսանյութ) Կրկին կիսով չափ կտրատել, իսկ հետո կտրատել շերտ, իսկ շերտերը՝ խորանարդի։
2. Գազար և սոխ- լավագույն ընկերներ, և նրանք միշտ էլ դդմով ապուր են ուտում (եթե իհարկե առկա է): Ու սխտոր էլ :)
Ես միշտ ապուրներ եմ պատրաստում ջրով, առանց ձեթի։
Սոխը, կտրատած, մտնում է թավայի մեջ, ներքևում ջրով, եփում ենք մինչև փափկի, հետո սխտորը, հետո ավելացնում ենք գազարի և դդմի կտորները և ջուրը, որ ծածկի բանջարեղենը + բանջարեղենի պաշարի խորանարդը։
Մի չափազանցեք այն ջրով, խիտ խյուսի ապուրն ավելի համեղ է, և եթե այն չափազանց թանձր է, միշտ կարող եք ավելի շատ ջուր ավելացնել խյուս անելիս:
Եփել բանջարեղենը մինչև փափկի, մոտ 15 րոպե:
Այլ բանջարեղեն - կարող եք ավելացնել լոլիկ (թարմ կամ քերած փաթեթից) և կարտոֆիլ: Տեղադրեք կարտոֆիլը բոլոր բանջարեղենի հետ միասին, վերջում լոլիկը, քանի որ դրանց թթվայնությունը թույլ չի տալիս մնացած բանջարեղենը փափկել: Պրովանսալ խոտաբույսերը լավագույնս համադրվում են լոլիկի-դդմի ապուրի հետ:
Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո ապուրը խյուսով խառնեք ընկղմվող բլենդերով։
3. Համեմունքներ. Դդմով ապուրին կարող եք ավելացնել համեմունքների լայն տեսականի, նույնիսկ կան դդումով ապուրի խառնուրդներ, որոնք վաճառվում են առցանց, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել դրանք, քանի որ դրանց մեջ հաճախ շաքար են ավելացնում:
Ամենից հաճախ դդմով ապուրին ավելացնում եմ դափնու տերեւ, համեմ և կոճապղպեղի փոշի։
Այլ տարբերակներ՝ պապրիկա, չաման, կարմիր պղպեղ, կարրի, թարմ կոճապղպեղի հյութ, քրքում, հիլ, ուրց, խնկունի, օրեգանո (կամ Պրովանսի խոտաբույսեր):
4. յուղալիության համար։ Այն կարող եք ավելացնել դդումի ապուրի մեջ սոյա, բրինձ, վարսակի սերուցք(կամ այլ բույս) կամ կոկոսի կաթ- որը կտա ասիական շունչ: Եթե ավելացնեք կոկոսի կաթ, ապա համեմունքները նույնպես ասիական ոճով պահեք՝ կոճապղպեղ և համեմ, ոչ թե պրովանսյան խոտաբույսեր:
Բայց, իհարկե, կրեմն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։
5. Կառուցվածք. Ավելացնել ճռճռան ցանկացած կանաչի, կեղևավորված տապակած դդումի (կամ արևածաղկի) սերմեր, կոտրիչ:
Ահա իմ քանակական հարաբերակցությունները մեկ մեծ կամ երկու փոքր չափաբաժնի համար (այս ապուրը լուսանկարում է):
Սրա համար ապուր, ինչ վերաբերում է մյուսներին դդումի բաղադրատոմսեր, ավելի լավ է մրգեր վերցնել վառ նարնջագույն միջուկով։ Վառ նարնջագույն դդումներ(մշկընկույզը) պարունակում է ավելի շատ օգտակար նյութեր և շատ ավելի լավ համ ունի (գրեթե սեխի նման), և հետևաբար դդումի ապուրդրանք ավելի համեղ կստացվեն։
Այս բաղադրիչները պետք է ապահովեն բավարար քանակություն դդումի ապուր 4 հոգու համար՝ որպես առաջին դասընթաց։
Ջեռոցը տաքացրեք 180-200°C։ Կտրել դդումկիսով չափ, ապա յուրաքանչյուր կեսը դարձրեք ևս 4 մաս և մաքրեք սերմերը դդումներօգտագործելով ճաշի գդալ: Ծածկեք յուրաքանչյուր հատվածի մակերեսը դդումներլավ յուղ, պառկել դդումթխելու թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում մինչև դդումՎերևից այն չի շագանակագույն կամ ավելի փափուկ կդառնա (ինձ համար տևում է մոտ 40 րոպե): Միաժամանակ հետ դդումկարելի է թխել ջեռոցում դդումի սերմեր, մաքրված է դդումներ. Եթե ձեր մեջ դդումսերմեր առանց կեղևի (կան այդպիսի սորտեր դդումներ), ապա կարող եք դրանք օգտագործել ավելի ուշ՝ ներկայացնելով սա դդումի ապուր.
Ստացեք այն դդումջեռոցից մի փոքր հովացրեք, որպեսզի միջուկը կեղևից առանձնացնելիս ձեռքերը չվառվեն։ Այժմ կեղևը հեշտությամբ կթափվի:
Ցտեսություն դդումսառչում է, տապակել սոխն ու գազարը հաստ հատակով կաթսայի մեջ մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել եռացող արգանակ և կոպիտ թակած միջուկ դդումներ, առանձնացված է մաշկից: Ավելացնել համեմունքներ: Հեռանալ դդումի ապուրեփ գալ թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե: Խյուս դդումի ապուրօգտագործելով բլենդեր: Ձեռքի բլենդեր օգտագործելիս զգույշ եղեք (խյուսը պատրաստելիս դդումի ապուրցայտում և ցավոտ այրում է ձեռքերը): Պատրաստ դդումի ապուրաղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Եթե դդումի ապուրչափազանց հաստ, նոսրացրեք այն մի փոքր ավելի տաք արգանակով:
Մատուցելուց առաջ դդումի ապուրՍեղանին, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք կրկին տաքացնել՝ առանց եռման աստիճանի հասցնելու։ Թափել դդումի ապուրտաքացված ամանների կամ ապուրի ափսեների մեջ՝ զարդարելով այն տապակած կրուտոններով դդումցանկության դեպքում սերմեր կամ թանձր սերուցք:
Դդումը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Դրանով կարող եք պատրաստել ամեն ինչ՝ ապուրներից մինչև աղանդեր: Դդումը հարուստ է վիտամիններով, կարոտինով և բջջանյութով։ Բայց որպեսզի պահպանեք օգտակար հատկությունները և վայելեք այս հրաշալի բանջարեղենի համն ու բույրը, անհրաժեշտ է այն ճիշտ պատրաստել և ընտրել ճիշտ համեմունքներ և համեմունքներ։ Դդմի համեմունքները կարող են տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում պատրաստել։ Առաջարկվող չորս անուշաբույր դդումի համեմունքները հիմք են տալիս:
Ազատորեն ավելացրեք համեմունքների խառնուրդը դդումի կարկանդակների, կաթսաների և սմուզիների մեջ:
Պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դդումի համեմունք պատրաստելու համար։ Իմ բոլոր համեմունքները փոշի են, բացառությամբ մեխակի։ Կարող եք վերցնել դարչինի ձողիկներ կամ ամբողջական մշկընկույզ, բայց հետո ստիպված կլինեք մանրացնել և մաղել։
Մեխակները մանրացրեք փոշի:
Չափել բոլոր համեմունքները նշված չափսերով։
Մանրակրկիտ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Բույրն արդեն ցնցող էր: Իսկ եթե մշկընկույզն ու դարչինը թարմ աղացած լինեն, ապա բույրն էլ ավելի հարուստ կլինի։
