Մարինացված վարունգ և լոլիկ, բանջարեղենի տարբեր տեսականի, ջեմ և հատապտուղ կոմպոտներ. եթե այս ամենը ձեզ համար չափազանց սովորական է դարձել, ապա անպայման դիտեք այս խոհարարական ընտրանին: Տնային պայմաններում պատրաստված անսովոր պատրաստուկները՝ վարունգի մուրաբա, գազար պանիր, կարտոֆիլի օսլա, պարզապես գրգռում են երեւակայությունը։ Այս և այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր և օրիգինալ ձմռան նախապատրաստական աշխատանքները կարող եք գտնել կայքի այս բաժնում։ Երբ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել որոշ անսովոր բաղադրատոմսեր, դուք անպայման հաճելիորեն կզարմանաք: Եթե դուք ընտրում եք լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ապա աշխատանքը կկատարեք հեշտությամբ և պարզ:
Ձմռանը սալոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ես նախընտրում եմ սալորը պահել սառնարանում։ Սառեցվելիս արտադրանքի համը, տեսքը և վիտամինները պահպանվում են։ Ամենից հաճախ սառեցված սալորն օշարակի մեջ օգտագործում եմ մանկական սննդի, աղանդերի և խմիչքների պատրաստման համար։ Երեխաները, ովքեր հաճախ վատ են սնվում, հաճույքով են ուտում այս պատրաստուկը։
Այսօր ձմռանը պատրաստվելը թույլ է տալիս ոչ միայն համալրել ամառային կամ աշնանային բանջարեղենն ու մրգերը, այլև կատարելապես դիվերսիֆիկացնել ձեր առօրյան և տոնական ճաշացանկը՝ համեղ խորտիկներով, հյութեղ աղցաններով, վիտամինային հյութերով, քաղցր կոմպոտներով և համեղ ջեմով:
Ձմեռային պատրաստուկների բաղադրատոմսերը մանրակրկիտ մտածել են մեր տատիկների կողմից, ովքեր ճշգրիտ ստուգել են բաղադրիչների համամասնությունները և փորձարկել ջերմային բուժման մեթոդները: Այսօր ձմռան համար բանկաների պատրաստությունները ոչ պակաս, եթե ոչ ավելի տարածված են, քան ընդամենը մի քանի տասնամյակ առաջ: Չնայած ձմռանը հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի համալրման այլ եղանակների առաջացմանը, ինչպես նաև խանութների դարակներում բոլոր տեսակի պահածոների հայտնվելուն, ձմռան համար տնական պատրաստուկները միշտ պահանջված կլինեն տնային տնտեսուհիների կողմից:
Ի վերջո, ձմռան համար համեղ պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել միայն տանը, մինչդեռ արդյունաբերական պահածոյացված վարունգը ամենից հաճախ դառնում է չափազանց թթու, սունկը քաղցր է, լոլիկը աղի է, ջեմը խմիչք է, իսկ կոմպոտը «հաճում է» քիմիական բույրով: Հետևաբար, ձմռան համար բացարձակապես բոլոր պատրաստուկները՝ կոմպոտները, աղցանները, մուրաբաները, մուրաբաները, թթու կամ աղած բանջարեղենը կամ սունկը լավագույնս պատրաստվում են տանը: Եթե դուք նոր եք խոհարարության մեջ և երբեք չեք պատրաստել մուրաբաներ, մենք կօգնենք ձեզ սովորել, թե ինչպես դա անել ամենաբարձր մակարդակով:
Մեր կայքի էջերում դուք, անշուշտ, կգտնեք ձմեռային պատրաստության ֆոտո բաղադրատոմսեր, որոնք կբավարարեն ցանկացած խնդրանք և գաստրոնոմիական նախասիրություններ: Բանջարեղենից, հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված մեր ձմեռային պատրաստուկները կգերի ձեզ իրենց բազմազանությամբ, պատրաստման հեշտությամբ և բաղադրատոմսերի մատչելիությամբ:
Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել լոլիկից և վարունգից ձմեռային պատրաստուկներ, որոնք ոչ պաշտոնապես համարվում են «ժանրի դասականներ», տոնական կամ ամենօրյա սեղանի վրա, երբ ձեր ընտանիքը համեղ բան է խնդրում:
Նաև մեր բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո ցուկկինից կարող եք պատրաստել ձմեռային համեղ պատրաստուկներ՝ խավիար, աղցաններ, խորտիկներ և նույնիսկ ջեմ: Իսկ ձմռան համար հաղարջի պատրաստությունները անտարբեր չեն թողնի ոչ մի քաղցր ատամի։
Իսկ այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր խուսափում են տարաները կնքելիս ավելորդ քաշքշուկներից, ձմեռային առանց ստերիլիզացման պատրաստուկները, որոնք առանձնանում են իրենց նուրբ համով և պատրաստման արագությամբ, պարզապես իդեալական են։
Ձմռան լավագույն նախապատրաստությունները մեր փորձառու խոհարարների կողմից կօգնեն ձեզ նվաճել ձեր ընտանիքը համեղ մուրաբաներով:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խնձոր;
- 600 գ chokeberry;
- 1 կիտրոն;
- 1,5 կգ շաքարավազ;
- 80 մլ ջուր:
Դուք կարող եք հիանալի սոուս պատրաստել սլոյից և ծածկել այն ձմռանը: Հետո ամբողջ տարին ձեր սեղանին մսի համեղ հավելում կունենաք։
Բաղադրությունը:
- 500 գ փշեր;
- 1 փունջ կիլանտրո;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 1 սամիթ հովանոց;
- 1 տաք պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- անանուխի 3-4 ճյուղ;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ.գ. Սահարա;
- 1\3 ճ/գ. աղացած համեմ;
- 50 մլ ջուր։
Ամենահամեղ խնձորի ջեմը պատրաստվում է դրախտային խնձորներից թափանցիկ օշարակի մեջ: Մեր մանրամասն վարպետության դասը ձեզ կասի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:
Բաղադրությունը:
- 500 գ դրախտային խնձոր;
- 500 գ շաքարավազ;
- 125 մլ.
Լոլիկը պարզապես պատրաստվում և լավ պահվում է ձմռան համար՝ կնքված ասպիրինով։ Նրանք նույնիսկ սառը ջրով են լցվում, պատկերացնու՞մ եք։ Այս բաղադրատոմսի մասին ամեն ինչ շատ հեշտ է:
Բաղադրությունը:
- լոլիկ;
- 4-5 ճաշի գդալ. ջուր;
- 50 գ քացախ 9%;
- 2 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ.գ. Սահարա;
- 3 սամիթ հովանոցներ;
- հաղարջի 3 տերեւ;
- 1 սոխ;
- 3 պճեղ սխտոր:
Խոզի սունկը ձմռան համար ոչ միայն չորացնում են, այլև աղում են բանկաների մեջ։ Հրաշալի խորտիկ է ստացվում՝ հագեցած, համեղ ու նիհար, ինչը կարևոր է ծոմ պահողների համար։
Բաղադրությունը:
- 400 գ խոզի սունկ;
ջուր - 600 մլ;
- 1,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 ճ.գ. Սահարա;
- 1 ճ.գ. չորացրած ռեհան;
- 1-2 դափնու տերև;
- 1 ճ.գ. պղպեղ;
- 0,3 թեյի գդալ կայնեյան բիբար;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1,5 ճաշի գդալ քացախ.
Կանաչ լոլիկը հիանալի կերպով փակ է ձմռան համար - այս պատրաստումը, անշուշտ, շատ տարածված կլինի ցուրտ սեզոնում: Ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել մարինացված կանաչ լոլիկի շատ հաջող բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
- 800 գ կանաչ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 2 դափնու տերև;
- 15 գ աղ;
- 25 գ շաքարավազ;
- 30 մլ քացախ;
- չաման;
- սամիթ;
- սամիթ:
Սնկի սիրահարներին իսկապես դուր կգա ձմռան համար թթու վարունգների այս բաղադրատոմսը։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, բայց ստացվում են համեղ և բուրավետ։
Բաղադրությունը:
- 600 գ բուլետուս;
- 1,3 լիտր ջուր;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ.գ. Սահարա;
- 2-3 բաժակ կիտրոն;
- 3 ճաշի գդալ քացախ;
- 2 դափնու տերև;
- 0,5 փունջ մաղադանոս;
- մանուշակագույն ռեհանի 1 ճյուղ։
Լավագույնն այն է, որ նման քաղցր պահածոյացված լոլիկները փակեք 3 լիտրանոց բանկաների մեջ, դրանք շատ համեղ են ստացվում, ավելի փոքր ծավալը կարող է բավարար չլինել բոլորի համար, որպեսզի փորձեն և լցնել:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ լոլիկ;
- 2 ճ.գ. աղ;
- 3 ճաշի գդալ Սահարա;
- 3 ճաշի գդալ քացախ;
- սամիթ հովանոցներ և մաղադանոս ըստ ճաշակի;
- 3 դափնու տերև;
- 5 հատ սև պղպեղ;
- 0,5 սոխ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- ջուր.
Եթե սիրում եք դդում, ապա կգնահատեք նաև ձմռան հիանալի պատրաստումը` դդմի հյութը։ Դրան կարող եք ավելացնել նարինջ՝ դա ավելի համեղ կդարձնի հյութը։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ դդում;
- 2\3 բաժակ շաքարավազ;
- 1 նարինջ;
- 1 լայմ;
- 1-1,5 ճաշի գդալ ջուր.
Համեղ և գեղեցիկ դդմի խյուսը հիանալի պատրաստում է ձմռանը։ Այս բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է, ուստի այն չպատրաստելու համար արդարացում չկա:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ դդումի միջուկ;
- 1 փոքր նարինջ;
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- 0,5 ճաշի գդալ ջուր.
Սպիտակ միջուկի բազմազանությունից խնձորի ջեմը, իհարկե, շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ Դրա պատրաստման մեջ կան որոշակի նրբություններ, և մեր վարպետության դասը ձեզ կպատմի դրանց մասին:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խնձոր;
- 1 կգ շաքարավազ;
- 100 մլ ջուր;
- 2 դարչինի ձողիկներ:
Հապալասն ու ելակը շատ համեղ հատապտուղներ են, իսկ նրանց պատրաստած ջեմն ուղղակի հիանալի է։ Մեր բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել այն։
Բաղադրությունը:
- 350 գ հապալաս;
- 350 գ ելակ;
- 400 գ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ. խնձորի պեկտին.
Ձմռան համար կոմպոտի հիանալի տարբերակ է փշահաղարջը և նարինջը: Այն պատրաստվում է պարզ և արագ, բայց ստացվում է համեղ և շատ հետաքրքիր։ Համոզվեք, որ փակեք այս դատարկը, չեք զղջա:
Բաղադրությունը:
- 400 գ փշահաղարջ;
- 240 գ շաքարավազ;
- 0,5 նարնջագույն:
Ձմռան համար փակ մոշի կոմպոտը համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։ Սառը սեզոնին նման ըմպելիքը օգտակար կլինի։
Բաղադրությունը:
- 500 գ մոշ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու;
- թարմ անանուխի 4 ճյուղ;
- 1 ճյուղ կիտրոնի ռեհան.
Չմոռանաք ձմռանը փակել բալի սալոր տկեմալին. այս սոուսը, անշուշտ, օգտակար կլինի ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Ավելին, նրա բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ։
Բաղադրությունը:
- 0,7 կգ կարմիր բալի սալոր;
- 30 գ շաքարավազ;
- 1 ճ.գ. աղ;
- 1 ճ.գ. խմելի-սունելի;
- 1 ճ.գ. կայնեյան բիբար;
- 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
- 1 պտղունց զաֆրան;
- 2 դափնու տերև;
- 0,5 գլուխ սխտոր;
- 10 գ կանաչի:
Ամեն տարի ձմռան համար տնական պատրաստու՞մ եք պատրաստում, և միշտ նոր բաղադրատոմսեր եք փնտրում ձմռանը համեղ պատրաստելու համար։ Շնորհավորում եմ: Դուք ճիշտ էջ եք եկել: Կայքում դուք կգտնեք ոչ միայն ձմռան պատրաստման ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, այլև ժամանակի և տնային տնտեսուհիների մեկից ավելի սերունդների կողմից փորձարկված հուսալի բաղադրատոմսեր:
Տնային պահածոյացումը ամենևին էլ այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից, և իմ տնական ձմեռային բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով ձեզ հստակ ցույց կտան, թե որքան հեշտ և հետաքրքիր կարող է լինել այս գործընթացը: Ձեր հարմարության համար ձմռան համար իմ բոլոր համեղ պատրաստուկները հավաքել եմ առանձին բաժնում, որը ամեն տարի կթարմացվի ձմռան տնական պատրաստության նոր բաղադրատոմսերով։
8 գդալների կայքում ներկայացված են պահածոների դասական սովետական բաղադրատոմսեր, տատիկիս ամենահամեղ ձմեռային պատրաստուկները, ինչպես նաև ձմեռային համեղ պատրաստությունների ժամանակակից հարմարեցված բաղադրատոմսեր, որոնք ես ինքս եմ հավաքել և պատրաստել։ Ձմռան համար տնական իմ բոլոր պատրաստությունները ուղեկցվում են պահպանման գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ և գունավոր լուսանկարներով։ Դուք կարող եք վստահորեն վստահել բաղադրատոմսի համամասնություններին և պատրաստման տեխնոլոգիային: Պահպանումը թթու չէ, և բանկաները չեն պայթում։
Ինձ շատ կհետաքրքրի իմանալ, թե որո՞նք են ձմռանը պատրաստելու ձեր ամենասիրած և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Գրեք ձեր կարծիքները մեկնաբանություններում կամ մեր VKontakte խմբում:
Իմ սիրելի ընկերներ, ուզում եմ ձեզ բողոքել սեպտեմբեր ամսվա մասին։ Սա պարզապես անհնար է. կան այնքան համեղ հյութալի բանջարեղեն և մրգեր, որ դա պարզապես գլխապտույտ է առաջացնում: Եվ իմ գլխում միայն մեկ միտք կա՝ ժամանակ ունենալ, անպայման ժամանակ ունենալ մառանը ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներով համալրելու համար։ Այսպիսով, ես չգիտեմ ...
Երբ խոսքը վերաբերում է վարունգի պահպանմանը, ես նախընտրում եմ փոքր վարունգները փակել բանկաների մեջ. դրանք շատ ավելի ախորժելի տեսք ունեն, քան մեծերը: Բայց այնուամենայնիվ, խոշոր վարունգները նույնպես պետք է ինչ-որ կերպ դասավորվեն, չէ՞: Նման դեպքերում ինձ օգնության է հասնում վարունգի բաղադրատոմսը...
Սոլյանկան՝ բանջարեղենով շոգեխաշած կաղամբը, շատերն են սիրում։ Սա հիանալի նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած առիթի համար: Այս ուտեստը լավ է պատրաստել ամռանը և աշնանը, երբ թարմ բանջարեղենը շատ է, հյութալի և համեղ։ Դե, ցուրտ սեզոնին... Ի...
Հավանաբար, սմբուկները այս կամ այն ձևով ծածկված են ձմռան համար այնքան, որքան վարունգը և լոլիկը. շատերը շատ են սիրում կապույտները, ուստի ցանկանում են դրանք լիարժեք վայելել ցրտին: Իմ ընտանիքը բացառություն չէ. պատրաստուկների բաղադրատոմսեր...
Տնական կետչուպը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված սոուսին: Ուստի խնայող տնային տնտեսուհիները երկար ժամանակ տանն են պատրաստում կետչուպ՝ օգտագործելով միայն բարձրորակ ապրանքներ՝ առանց քիմիական նյութերի։ Համեղ պատրաստումը կարելի է եփել ամբողջ տարին և միևնույն ժամանակ զգալիորեն խնայել ընտանեկան բյուջեն։ Պարզ բաղադրատոմս...
Մենք շարունակում ենք պատրաստվել ձմռանը։ Մենք կպահպանենք նույն դդմի խավիարը մայոնեզի հավելումով, ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես ԽՍՀՄ-ում, որը վաճառվում էր խորհրդային խանութներում։ Պետք է խոստովանեմ, որ սա իմ սիրելի ցուկկինի պահածոների բաղադրատոմսերից մեկն է: Ավելի լավ է երիտասարդ բանջարեղենն օգտագործել չհասունացած...
Սմբուկի լավն այն է, որ դրանք լավ համադրվում են գրեթե բոլոր բանջարեղենների հետ՝ լոլիկի, պղպեղի, ցուկկինիի... Եվ, իհարկե, նաև կանաչ լոբի: Հետևաբար, շատ հաճախ ընկերությունում պատրաստվում են ձմռան համար սմբուկի պատրաստուկներ ...
Այս տարվա զարմանալիորեն սնկային հուլիս էր։ Անտառը կանչում է, նշան է անում. Դատարկ զամբյուղներով գնում ենք անտառ և լիքը վերադառնում։ Եվ հետո ես անցնում եմ այդ ամենի միջով մինչև ուշ գիշեր։ Բայց դա ուրախություն է: Ի վերջո, դուք կարող եք շատ համեղ բաներ պատրաստել...
Ձմռան համար համեղ պահածոյացված վարունգի սիրահարներին, անկասկած, դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Դա բավականին պարզ է՝ պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել բաղադրիչները, դնել տարայի մեջ, լցնել մարինադով և դնել ստերիլիզացման համար։ Դրանից հետո մնում է վարունգները փաթաթել և համբերատար սպասել ձմռանը, երբ կարող եք փորձել դրանք։ ...
Ասա ինձ, դու սիրու՞մ ես ծիրան: Ինչ վերաբերում է դարչինին: Սիրու՞մ եք կիտրոններ։ Եթե այս բոլոր հարցերին «այո» եք պատասխանել, ապա ես ուրախ կլինեմ ձեզ ներկայացնել ձմռանը սնունդ պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Խոսքը ծիրանի մուրաբայի մասին է, բայց հավելումով...
Տնային պահածոյացումը վաղուց դադարել է լինել խորհրդային անցյալի մասունք, և ժամանակակից տնային տնտեսուհիները փորձում են իրենց ընտանիքների համար ձմեռային համեղ պատրաստուկներ պատրաստել սեզոնային բանջարեղենից և մրգերից՝ առանց կոնսերվանտների և խանութից գնված պահածոներին բնորոշ այլ քիմիական նյութերի:
Եվ իհարկե, ես նույնպես բացառություն չեմ։ Արդեն մի քանի տարի է՝ Home Restaurant կայքում հավաքում եմ ձմեռային պատրաստության ոսկե բաղադրատոմսեր։ Բաղադրատոմսեր մորս նոթատետրից, տնական բաղադրատոմսեր, ինչպիսին տատիկիսն է, պահածոների և ժելեների բաղադրատոմսեր, թթու վարունգ, աջիկա... սրանք բոլորը տնական ձմեռային բաղադրատոմսեր չեն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որոնք ներկայացված են Home Restaurant կայքում:
«Ձմռան պատրաստուկներ» բաժնում կգտնեք ձմեռային պատրաստուկների ամենահամեղ բաղադրատոմսերը՝ ժամանակի ընթացքում փորձարկված և ապացուցված տնային տնտեսուհիների մեկից ավելի սերունդների կողմից, ինչպես նաև ձմեռային պատրաստուկներ՝ ժամանակակից հարմարեցված բաղադրատոմսերով: Կայքից ձմեռային պատրաստուկների ոսկե բաղադրատոմսերը համամասնություններ են, որոնք ճիշտ են մինչև գրամը, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերը, պահածոյացման գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը բարձրորակ լուսանկարներով և, իհարկե, կանխատեսելի արդյունք՝ ախորժելի և ախորժելի տեսքով: համեղ բանկա շրջադարձերով.
Ձեր հարմարության համար ձմեռային համեղ պատրաստությունների բոլոր ոսկե բաղադրատոմսերը ուղեկցվում են քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Ի վերջո, կհամաձայնեք, որ շատ հարմար է ձմռան համար համեղ պատրաստուկներ պատրաստել՝ ձեր խոհանոցում հեռախոսից կամ պլանշետից քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր դիտելով։ Եթե ձեզ դուր եկավ ձմռան պատրաստման ոսկե բաղադրատոմսերը Home Restaurant կայքից, մի մոռացեք դրանք կիսել ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, ինչպես նաև գրեք ձեր մեկնաբանությունները և պահպանման բաղադրատոմսերի ակնարկները կայքում:
Սմբուկները ձմռանը կարելի է պահել տարբեր ձևերով՝ թթու դնել, խավիար պատրաստել կամ փաթաթել շոգեխաշած կամ բանջարեղենային աղցանի նման մի բանի մեջ։ Ես սիրում եմ սմբուկ, ուստի ինձ հետաքրքրում են բոլոր տարբերակները: Բայց կարծում եմ, որ ձմռան համար աղցաններ պատրաստելը դեռ մի փոքր ավելի հեշտ է։ Ուստի իմ...
Ես միշտ շատ եմ ցավում, եթե լոլիկը չի հասցնում կարմրել աշնանը բավարար արևի և ջերմության բացակայության պատճառով: Ահա թե ինչու ես միշտ փակում եմ իմ կանաչ լոլիկի պատրաստությունները ձմռան համար. այս կերպ ես խնայում եմ և՛ բերքը, և՛ մթերում եմ հիանալի պահածոներ: Ավելին...
Կարծում եմ՝ ձեր երեխաները, ինչպես իմ աղջիկը, իսկապես սիրում են Նուտելլան: Բայց խանութից գնված այս տեսակի քաղցրավենիքներից ես միշտ զգուշանում եմ՝ այո, դրանք կարող են շատ համեղ լինել, բայց եթե խոսենք դրանց առավելությունների մասին, ապա... ասելու բան չկա։ Բայց ելք կա՝ պատրաստվել...
Ողջույններ, սիրելի ընկերներ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարող եք պատրաստվել ձմռանը: Գեղեցիկ, նարնջագույն, համեղ և աներևակայելի առողջարար դդումն անարժանաբար անտեսվում է պահպանման առումով և ապարդյուն։ Ի վերջո, դդումից կարելի է շատ համեղ բաներ պատրաստել...
Եթե մենք խոսում ենք կծուծ ախորժակ պարունակող պատրաստուկների մասին, ապա, իմ կարծիքով, լավագույնը ձմռան համար փակել բոլոր տեսակի աղցանները, սոուսները և այլ խառնուրդները բանջարեղենի լայն տեսականիից: Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ այն համեղ է և գեղեցիկ և կօգնի ձեզ ցանկացած իրավիճակում: Վերցրեք…
Այս աջիկան դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են վրացական ճաշատեսակներ. եռացող տաք, լի համեմունքներով և համեմունքներով... Աջիկա պատրաստելու տարբերակները իրականում շատ են, բայց այս բաղադրատոմսը, ինձ թվում է, ամենից մոտ է դասական վրացականին։ Դրա մեջ լոլիկ չի լինի, բայց...
Որպես կանոն, կարմիր լոլիկը ամենից հաճախ աղում են, և նման պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին քիչ են։ Մինչդեռ աղի կանաչ լոլիկը նույնպես շատ համեղ է ստացվում։ Կանաչ լոլիկներն իրենք ավելի կոշտ են, քան կարմիր այտերով, ուստի թթու դնելու համար ավելի լավ է դրանք կտրատել, ...
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մարինացված վարունգի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը, ըստ որի վարունգն այնպիսին է, որ տան բոլոր անդամները սիրում են: Ես էլ ունեմ, բայց չնայած դրան, փորձում եմ այլ տարբերակներ ներառել, որպեսզի ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեմ սովորական պատրաստությունները։ Հակառակ դեպքում նրանք...
Ձմռան համար պատրաստում ենք շատ համեղ ցուկկինի նախուտեստ։ Հյութալի, քնքուշ և միևնույն ժամանակ առաձգական բանջարեղենի շրջանակները անուշահոտ և հարուստ լոլիկի սոուսում ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Սխտորն ու կծու պղպեղը պատրաստի ցուկկինիով ուտեստն էլ ավելի հետաքրքիր ու անուշաբույր են դարձնում։ Պարզ բաղադրատոմս...
Օլգա, ձեր ձմեռային նախապատրաստությունները պատկերված են օրացույցում: Ամեն ինչ պայծառ ու ախորժելի է թվում։ Խնդրում եմ պատմեք մեզ ձեր հոբբիի մասին:
Ինձ համար հատապտուղների ու սնկերի գնալը հաճելի ժամանց է բնության մեջ, երբ կարող ես հիանալ անտառների ու դաշտերի գեղեցկությամբ ու հանգստացնել հոգիդ։ Միշտ ուզում ես կանգնեցնել ժամանակը, երկարացնել ամառվա հիշողությունները և ձմռան ցուրտ երեկոներին զգալ անտառային բույրերի հոտն ու համը։
Այստեղ իմ հետաքրքրությունները համընկել են։ Ես սիրում եմ էքսպերիմենտներ անել, փորձել տարբեր եղանակներ՝ պահպանել բնության նվերները, խառնել ամեն ինչ և ստանալ նոր օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Ես հայտնաբերեցի չորացումը: Հաճելի է տեսնել խոտաբույսերի և հատապտուղների, բանջարեղենի և մրգերի փոխակերպումը: Կարևոր է նաև յուրաքանչյուր տեսակի համար կտրելու եղանակի, չորացման ժամանակի և պատրաստի արտադրանքի տեսակի ընտրությունը: Եվ ինչ բույր են նրանք ձեռք բերում։ Պարզապես հրաշալի է, որ իմ ընտանիքն ու ընկերներս գնահատեցին իմ աշխատանքը և ոգեշնչեցին Ալեքսանդր Բլոխինին՝ ստեղծելու այսպիսի գեղեցիկ նատյուրմորտ լուսանկար:
Այն ամենը, ինչ տեսնում եք այս օրացույցում, նվերներ են Մորդովյան երկրից, մասնավորապես Զուբովո-Պոլյանսկի շրջանից: Բանջարեղենի չորացումը պատրաստման հնագույն մեթոդներից է։ Այն պարզ է և մատչելի՝ միաժամանակ թույլ տալով պահպանել օգտակար տարրերի գրեթե ամբողջական փաթեթը: Սկզբում խոտաբույսերը չորացրեցի պատշգամբում, ուղղակի փնջերը մութ տեղում կախելով։ Բայց միշտ չէ, որ լավ է ստացվում: Նրանք ամբողջովին չորացած չէին, ուստի մինչև գարուն չէին պահպանվում։ Մի օր խանութում էլեկտրական չորանոց տեսա։ Ավելին, դրա հավաքածուն ներառում էր հետաքրքիր սկուտեղներ, օրինակ՝ մարշմալոուի համար։ Իհարկե, ես գնել եմ այն, ինչի համար ընդհանրապես չեմ ափսոսում։
Ի վերջո, եթե պահածոյացման համար պահանջվում է մեծ պահարան կամ մառան, իսկ սառեցման համար անհրաժեշտ է ընդարձակ սառնարան, ապա դա չի պահանջվում չոր արտադրանքի համար: Չորացրած պատրաստուկները մեծապես կրճատվում են ծավալով։ Ես սա պահում եմ տանը՝ սովորական բնակարանում, ապակե տարաների մեջ՝ վակուումային կափարիչների տակ։
Առաջին բանը, որ դուք նկատում եք, դա բանկայի կապույտ ծաղիկներն են: Ինչ է սա?
Սա Իվան թեյի գույնն է, շատերն են լսել դրա մասին։ Մինչև 20-րդ դարի սկիզբը Ռուսաստանում այն եփում էին և խմում որպես ավանդական տաք ըմպելիք։ Մենք այն հավաքում ենք Զուբովո-Պոլյանսկի շրջանի Շիրինգուշի գյուղի մոտ։ Չնայած այն աճում է Ատեմարայում, Կոչկուրովոյում և Բոլշեբերեզնիկովսկի շրջանում։ Պարզվում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Իվան թեյը բարելավում է տոնուսը և ուժ է հաղորդում։ Ի դեպ, խոտը նույնպես հիանալի մեղրաբույս է։ Այդ պատճառով թեյը եփելիս ձեռք է բերում մեղրի բույր։ Մեզանից շատերը սովոր են շաքարավազով թեյ խմել։ Այս ըմպելիքը լավ է առանց դրա, քանի որ այն ինքնին քաղցր է և բուրավետ։
Զամբյուղի մեջ, եթե չեմ սխալվում, սբ.
Այո, սա բուրավետ խոտ է՝ Սուրբ Հովհաննեսի զավակ: Չկա այնպիսի հիվանդություն, որը նա չբուժի։ Մարդիկ ասում են, որ սա դեղաբույս է 99 հիվանդությունների դեմ։ Նրա ոսկեգույն ծաղիկներն աչք են շոյում, իսկ տորթի հաճելի համը հաճույք է պատճառում։
Լուսանկարում պատկերված մյուս խոտը եղեսպակն է: Տանը մենք սովորաբար օգտագործում ենք այն, երբ մեր կոկորդը ցավում է: Բացի այդ, եղեսպակը կարող է ծառայել որպես հիանալի բուրմունք փաթեթների համար։ Ես դրեցի այն սպիտակեղենի պայուսակների մեջ և դրեցի պահարանի մեջ իմ իրերի հետ։
Լուսանկարը զարդարված է ցրված վայրի ելակներով։ Բոլորը գիտեն այս հատապտուղի օգուտները: Արդյո՞ք չորացրած ելակը նույնպես առողջարար է: Որո՞նք են դրա պահպանման առանձնահատկությունները:
Այո, իհարկե, ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած ելակի օգտակար հատկություններն անսպառ են։ Ես նույնիսկ հատուկ նայեցի գրքերին, որպեսզի տեսնեմ, թե ինչ է պարունակում այս հատապտուղը, և ես զարմացա: Բացի C վիտամինի բարձր պարունակությունից, այն պարունակում է կարոտին, B1, B2 վիտամիններ, ֆոլաթթու, երկաթ, ինչպես նաև հանքային աղերի աղբյուր է։ Ես սովորաբար այն եփում եմ թեյի մեջ այլ դեղաբույսերի հետ կամ պարզապես ավելացնում եմ այն սև թեյի մեջ: Լավ է հագեցնում ծարավը։
Նախկինում չորացրած ելակը պահվում էր կտավատի տոպրակների մեջ, սակայն դա չփրկեց հատապտուղները բոլոր տեսակի վնասատուներից և օտար հոտերից։ Այսօր խանութներում կարելի է գտնել բոլոր տեսակի պահեստային տարաներ։ Անձամբ ես հատապտուղները պահում եմ, ինչպես շատ այլ բաներ, ապակե տարաներում՝ վակուումային կափարիչների տակ։ Այն կարող է երկար մնալ նման ծածկույթների տակ, չի փչանում, չի կլանում «ավելորդ» հոտերն ու խոնավությունը։
Ելակն ու մասուրը, որոնք տեսնում եք օրացույցում, հավաքվել են մայրուղիներից և երկաթուղուց հեռու, նաև Զուբովո-Պոլյանսկի թաղամասում։ Ի դեպ, մի մոռացեք վարդի ազդրերի օգտակար հատկությունների մասին, որոնք նույնպես իրենց տեղն են գտել օրացույցում։ Ես սիրում եմ այն եփել թերմոսում։ Թողեք գիշերը նստի, իսկ հաջորդ օրը կարող եք խմել։ Այս ըմպելիքն ունի հիանալի քաղցր և թթու համ և հարուստ է վիտամին C-ով։
Լոլիկով ու սոխով վառ տարան ուշադրություն է գրավում։ Կարծես հիմա քչերն են չորացնում գազարի, ճակնդեղի, սոխի ու լոլիկի կտորները ձմռան համար...
Եվ ապարդյուն։ Թեև սկզբում սնկերը, խոտաբույսերն ու հատապտուղները պահպանվել են այս կերպ։ Սակայն ժամանակակից մեթոդները հնարավորություն են տալիս չորացնել նաեւ բանջարեղենը։ Ապրանքները կարող են պահպանվել մի քանի տարի՝ չկորցնելով իրենց օգտակար հատկությունները։ Բացի այդ, այն նաև հարմար է, օրինակ, երբ ժամանակն է քիչ կամ հոգնած եք, ընթրիքի պատրաստման գործընթացը մեծապես պարզեցվում է, եթե ձեռքի տակ ունեք չորացրած բանջարեղեն։ Չորացրած մրգերը կարելի է օգտագործել ինչպես չորացրած, այնպես էլ եփած վիճակում։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է մեկ բաժակ մրգի վրա մեկ բաժակ ջուր ավելացնել։
Առանձին-առանձին կցանկանայի պատմել տնական բանջարեղենի համեմունքի մասին, որը կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ։ Ես այն ավելացնում եմ ամենուր՝ ապուրներին, շիլաներին, աղցաններին, ձվածեղներին, խաշածին և այլն։ Այն հեշտ է պատրաստել։ Դուք չորացնում եք խոտաբույսերը (սոխ, մաղադանոս, սամիթ, նեխուր և այլն) և բանջարեղենը, երբ դրանք հասունանում են: Համեմունքի կազմը կարող է լինել ցանկացած, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ է աճում ձեր այգում: Ես չորացնում եմ ամեն ինչ էլեկտրական չորանոցով: Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Այնուհետև դրանք կարող են մանրացնել սուրճի սրճաղացով, որպեսզի ստացվի նուրբ ֆրակցիա: Կամ կարող եք օգտագործել փայտե տրորիչ, այնուհետև բաղադրիչները կմնան ավելի մեծ և ճաշատեսակի մեջ նրանք կստանան բանջարեղենի և խոտաբույսերի կտորների տեսք։
Շնորհակալություն, Օլգա, հետաքրքիր պատմության համար: Կարծում եմ՝ մեր հանրապետության շատ բնակիչներ այս ամառ հաշվի կառնեն չորացման վերաբերյալ ձեր խորհուրդները և կհամալրեն ձմռան համար իրենց պաշարները։
Շնորհակալություն. Բոլորին մաղթում եմ առողջություն և ուրախություն գալիք տարում:
