Պանրով կոտլետները շատ ավելի հետաքրքիր և քնքուշ են ստացվում։ Պանիրը յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի աղացած միսին։

Աղացած միս կոտլետներ պանրով - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Այս կոտլետները պատրաստվում են երկու եղանակով՝ աղացած մսի վրա պանիր ավելացնելով կամ ներս դնելով։

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս։ Այն կարելի է գնել խանութում, բայց ավելի լավ է տանը եփել մսից։

Կոտլետները պատրաստվում են ավանդական բաղադրատոմսով։ Հացը կամ ռուլետը թրջում են սերուցքով կամ կաթով։ Այնուհետև այն ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Բացի այդ, աղացած մսին ​​ավելացնում են սոխ ու սխտոր, որոնք անցկացնում են մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ։ Ձվերը հարում են առանձին ամանի մեջ և միայն դրանից հետո ավելացնում աղացած միսը։ Խառնել ամեն ինչ՝ համեմելով աղով և պղպեղով։ Պանիրը մանր կտրատում են, դնում աղացած մսի մեջ ու նորից խառնում։

Ներսից պանրով կոտլետներ պատրաստելու համար այն կտրատում են սալիկների։ Կոտլետային զանգվածից պատրաստվում է տափակ հաց, ներսում դնում են պանրի բլոկ և ձևավորում կոտլետներ։ Կարելի է նաև միջուկ պատրաստել պանրից՝ խառնելով խոտաբույսերի և սխտորի հետ։

Կոտլետները տապակվում են լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ, եփում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

Բաղադրատոմս 1. Աղացած մսի կոտլետներ՝ ներսում պանրով

Բաղադրիչներ

80 գ ամբողջական ալյուր;

50 գ կոշտ պանիր;

համեմունքներ մսի համար;

700 գ աղացած խոզի և տավարի միս;

սոխ - գլուխ;

սխտորի մեխակ;

պղպեղի խառնուրդ;

սպիտակ հաց - վեց շերտ;

բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

1. Հալեցրած աղացած միսը դրեք համապատասխան ամանի մեջ։ Ավելացնել ձուն և հարել։

2. Հացը թրջում ենք կաթի կամ ջրի մեջ ու թողնում այնքան, որ լավ թրջվի։

3. Մաքրած սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

4. Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։ Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու սխտորը։ Հացն այստեղ ուղարկեք՝ նախապես քամած։ Լավ հունցել՝ համեմելով աղով և համեմունքներով։

5. Պանիրը մանր կտրատել։ Աղացած միսից տափակ հաց պատրաստելուց հետո մեջտեղում մի կտոր պանիր դնել և ծայրերը ծալել։ Կոտլետները գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

6. Պատրաստի կոտլետները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ապա լցնում մի քիչ ջրի մեջ ու փակ կրակի վրա եփում հինգ րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Աղացած մսի կոտլետներ «Լուշ» պանրով

Բաղադրիչներ

մեծ սոխ;

0,5 կգ աղացած տավարի միս;

երկու մեխակ սխտոր;

Սեւ պղպեղ;

70 գ ռուսական պանիր;

բուսական յուղ

երկու կտոր բժշկի հաց.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բժշկական հացի կտորների վրա լցնել կրեմը և թողնել, որ լավ փափկի։

2. Հալեցնել աղացած միսը։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Մամուլի միջոցով մանրացրեք կեղևավորված սխտորի պճեղները։

3. Աղացած միսը ձեռքերով լավ հունցել համեմունքներով, քամած հացով, սխտորով, աղով ու սոխով։

4. Պանիրը մանրացնել խոշոր բեկորներով եւ ավելացնել աղացած միսը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

5. Կոտլետի զանգվածից երկարավուն կոտլետներ ենք պատրաստում։ Տապակել դրանք երկու կողմից լավ տաքացրած յուղի մեջ մինչև ախորժելի ընդերքը:

Բաղադրատոմս 3. «Հյութալի» պանրով աղացած մսի կոտլետներ

Բաղադրիչներ

աղացած միս - կիլոգրամ;

հացի փշրանքներ;

20 բարակ շերտ խոզապուխտ;

Սեւ պղպեղ;

20 բլոկ կոշտ պանիր;

երկու ձու;

համեմունք գուլաշի համար:

Խոհարարության մեթոդ

1. Աղացած միսը խառնել ձվի հետ՝ ավելացնելով աղ ու պղպեղ։ Եթե ​​աղացած միսը շատ թանձր չէ, վրան հացի փշրանքներ ավելացրեք։

2. Պանիրը կտրատել սալիկների մեջ։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք խոզապուխտի մի շերտի մեջ։

3. Կրեկերները լցնել հարթ ափսեի մեջ։ Վերցրեք մի գդալ աղացած միսով և դրեք հացաթխման մեջ։ Մենք հարթ տորթ ենք կազմում։ Մեջտեղում դրեք խոզապուխտով փաթաթված մի կտոր պանիր։ Ծայրերը միացնում ենք եւ ձեռքերով կոտլետ ենք կազմում՝ թեթեւ սեղմելով, որպեսզի ամբողջ օդը դուրս գա։

4. Տապակել կոտլետները, մինչեւ երկու կողմից լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ ախորժելի ընդերք առաջանա։ Եփել ուժեղ կրակի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Աղացած մսի կոտլետներ պանրով «Պապարաց կվետկա» ներսում.

Բաղադրիչներ

հացի փշրանքներ;

700 գ հավի ֆիլե;

սոխ - փոքր գլուխ

50 գ կարագ;

կոշտ պանիր - 150 գ;

ձու - երկու հատ;

ծովի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մանր քերիչի վրա մանրացնել պանիրն ու սառեցրած կարագը։ Խառնել և դնել սառնարանը։

2. Հավի ֆիլեը մաքրել ավելորդությունից և լվանալ: Մաքրած սոխը երկու անգամ պտտում ենք մսաղացով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ, ձու և աղ։ Խառնել

3. Պանրի ու կարագի խառնուրդից փոքրիկ նրբերշիկ պատրաստեք։ Վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս, հարթ տորթ ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք նրբերշիկը։ Ծածկել ավելի փոքր աղացած մսով տորթով, կողքերը փակել և կոտլետ ձևավորել։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, թրջեք դրանք ջրի մեջ։

4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Պատրաստի կոտլետը թաթախել ձվի մեջ։ Այնուհետեւ գլորում ենք պաքսիմատների մեջ։ Կոտլետները դնել կտրատող տախտակի վրա։

5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել բոլոր կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կոտլետները դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Թխել 170 աստիճանում։

Բաղադրատոմս 5. Աղացած մսի կոտլետներ Ծիծեռնակի բույն պանրով

Բաղադրիչներ

բուլղարական պղպեղի պատիճ;

կես կիլոգրամ խառը աղացած միս;

սպիտակ բոքոն - երեք շերտ;

100 գ կոշտ պանիր;

մեծ լոլիկ;

սոխ - գլուխ;

3 մեխակ սխտոր;

աղ և համեմունքներ;

երկու հավի ձու;

Խոհարարության մեթոդ

1. Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք մսի համեմունքներով և սև պղպեղով։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Լվացեք սամիթը: Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ, քամել և պտտել մսաղացի մեջ։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձվերն ու բոքոնը և լավ խառնել։

2. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով: Յուղով յուղեք։ Աղացած միսից պատրաստում ենք 12 տորթ և դնում թխման թերթիկի վրա։

3. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Լվանալ թարմ լոլիկը և կտրատել շերտերով: Բուլղարական պղպեղը ցողունից հանում ենք ու բարակ օղակներով կտրատում։

4. Բաղադրիչները շերտերով շարել աղացած տորթի վրա՝ քսել կետչուպով, սոխի մի օղակ, մայոնեզ, մի կտոր լոլիկ, մայոնեզ, մի կտոր պանիր։ Բուլղարական պղպեղի օղակը սեղմեք միջուկի շուրջը և թեթևակի սեղմեք միջուկը: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 30 րոպե: Եփում է 180 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 6. Աղացած մսի կոտլետներ «Ֆասոլկա» պանրով

Բաղադրիչներ

խմելու ջուր;

200 գ լոբի;

30 գ տոմատի մածուկ;

ձու - երկու հատ;

կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավ;

բուսական յուղ;

աղ;

սամիթի մի քանի ճյուղ;

մի կտոր կարագ;

70 գ ռուսական պանիր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լոբիները լվանալ և ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև եռացրեք՝ հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին։ Պատրաստի լոբիները դնել մաղի վրա և թողնել, որ ամբողջ ջուրը քամվի։

2. Լոբին մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Լոբի խյուսին ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել աղը, հարել ձվերն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։

3. Պանիրը մանր քերել և խառնել փափուկ կարագի և մանրացրած սամիթի հետ։ Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում։

4. Աղացած միսից հարթ թխվածք ձեւավորել եւ միջուկը դնել մեջտեղում։ Վերևը պատել աղացած միսով և կոտլետ պատրաստել՝ ափերիդ թեթև ծեծելով։

5. Կոտլետները երկու կողմից տապակում ենք տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

6. Տոմատի մածուկը լուծեք մեկ բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կոտլետների վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 7. Աղացած հավի կոտլետներ պանրով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

300 գ հավի ֆիլե;

90 գ վերամշակված պանիր;

մի փունջ թարմ սամիթ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով։

2. Հալած պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Աղացած միսին ավելացնում ենք պանիրը, մայոնեզը, ձուն, ալյուրն ու սամիթն ու գդալով խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

3. Տաքացրեք տապակը։ Լցնել ձեթի մեջ։ Աղացած միսը գդալով լցնել տապակի մեջ և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 8. Աղացած մսի կոտլետներ պանրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

աղացած պղպեղ;

երկու ձու;

աղացած հավ - կիլոգրամ;

ծովի աղ;

սպիտակ բոքոն - 200 գ;

կոշտ պանիր - 100 գ;

սոխ - երկու գլուխ;

100 մլ կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Բոքոնից կտրեք ընդերքը։ Փշրանքը թրջում ենք կաթի մեջ։

2. Մաքրած սոխը կտրատել չորս մասի։

3. Բոքոնը քամել ու մսաղացի միջոցով պտտել սոխի հետ։ Աղացած միսը լավ հունցել՝ ավելացնելով ձու։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

4. Թաց ձեռքերով կոտլետներ ենք պատրաստում և դնում թխման թերթիկի վրա՝ յուղով քսելուց հետո։

5. Կոտլետները դնել ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

6. Մանրացրեք պանիրը խոշոր բեկորներով: Հանեք թխման թերթիկը: Շրջեք կոտլետները և վրան լցրեք մի լավ պտղունց պանիր: Դրեք ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Ավելի լավ է բոքոնը կամ հացը կաթի մեջ թրջել առնվազն կես ժամ։

Մնացած կաթը ավելացնել աղացած միսին։

Կոտլետները հյութալի դարձնելու համար բարձր կրակի վրա թեթև տապակել, ապա կրակն իջեցնել, ծածկել և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի։

Օգտագործեք կոշտ պանիր կամ փափուկ վերամշակված պանիր:

Եթե ​​աղացած միսը հեղուկ է, ապա վրան ավելացրեք պաքսիմատ կամ ալյուր։

Հաճախ սիրում եմ ընտանիքիս զարմացնել անակնկալ ուտեստներով կամ անակնկալներով ուտեստներով: Որպես անակնկալ, մսի կոտլետները կարող են պարունակել բանջարեղենի կտորներ, կարագ, պանիր և ձու:

Սովորաբար որպես տաք նախուտեստ պատրաստում եմ կոտլետներ՝ ներսում պանիրով։ Ես դրանք փոքր եմ դարձնում: Այս ուտեստի ամբողջ աղացած միսից ես նախընտրում եմ հավի միսը, այն և՛ ավելի նուրբ է, և՛ հյութալի։ Ավելի լավ է ընդունել ընդգծված համով պանիր, որպեսզի այն հակադրվի կոտլետի հավի քաղցր մսի հետ։

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։ Բացի նշված բաղադրիչներից, ամուսնուս ցանկությամբ ավելացրեցի նաև մի քիչ չիլի փոշի։

Հավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Աղացած միսին ավելացնում ենք ձուն, մանր կտրատած սոխը և ձավարը։

Աղացած միսը համեմել համեմունքներով և աղ ավելացնել։ Աղացած միսը լավ խառնել, ապա հարել։ Աղացած մսի գնդիկը բարձրացրեք ափսեի վերևում և ուժով նետեք ափսեի մեջ։ Այսպես աղացած միսից կհեռացնենք ամբողջ ավելորդ օդը, և կոտլետը տապակելիս մեր պանիրը դուրս չի գա։

Կոշտ պանիրը կտրեք խորանարդի մեջ, որը մի փոքր ավելի փոքր է, քան կոտլետը, որը պատրաստվում եք պատրաստել:

Վերցնում ենք մի քիչ աղացած միս, մեջտեղում մի կտոր պանիր ենք դնում և կոտլետներ ձևավորում։ Ամենից հաճախ կոտլետներ եմ պատրաստում պանրով ներսից՝ ձողիկների տեսքով։ Կոտլետի կարը լավ փակում ենք, որպեսզի տապակման ժամանակ պանիրը դուրս չթողնի։

Պատրաստի կոտլետները փշրանքների մեջ գրտնակել։

ԿԱՐԵՎՈՐԱյս պահին կարող եք կոտլետներից մի քանիսը սառեցնել և հետո եփել։

Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները պանրով ներսից։ Կոտլետները պետք է ամբողջությամբ պատված լինեն յուղով։ Կոտլետները եփում եմ տապակի մեջ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կոտլետները զգուշորեն շրջում ենք յուղի մեջ, որպեսզի հավասարապես եփվեն։ Ներսից պանրով կոտլետները հանում ենք ձեթից և հիմա անում ենք այսպես.

• եթե ձեր կոտլետները փոքր էին, ինչպես իմը, դրանք ամբողջությամբ տապակված էին, իսկ պանիրը հալված էր, ապա պարզապես կոտլետները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը մաքրվի:
• Եթե ​​պատրաստում էիք լրիվ չափի կոտլետներ, ապա դրանք դրեք հրակայուն ամանի մեջ և եփելը ավարտեք 170 աստիճան C տաքացրած ջեռոցում ևս 10-12 րոպե։

կոտլետներ «Պիշկի» պանրով

Աղացած մսի կոտլետներ պանրով

Եթե ​​վերցնեք տնական կոտլետների ամենապարզ բաղադրատոմսը և այս բաղադրատոմսին մի քանի «շոշափում» ավելացնեք, ապա կստանաք նոր, անմոռանալի համով և բույրով կոտլետներ։ Չե՞ք հավատում։ Ապա փորձեք ինքներդ:

Այս բաղադրատոմսի կարևոր պայմանները.

1. Պանիրը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, այնուհետև այն համեղ կլինի և կոտլետներին անմոռանալի պանրի համ կհաղորդի։

2. Օգտագործեք միայն բժշկի հաց, հենց բժշկի հացն է կոտլետները դարձնում հատկապես փարթամ և օդափոխիչ։

Բաղադրությունը:

• կամ տավարի միս 500 գր.;
• 1 մեծ սոխ;
• սխտոր 2 մեխակ;
• կոշտ պանիր 70 գր. ;
• բժշկի հաց 2 շերտ;
• սերուցք ըստ անհրաժեշտության;
• աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պանրով աղացած մսի կոտլետների պատրաստում

1. Բժշկի հացը լցնել կրեմով, անհրաժեշտ է, որ կտորները լավ հագեցվեն կրեմով ու փափկեն։

2. Աղացած միսը կարող է լինել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական: Եթե ​​դուք տնական աղացած միս եք պատրաստում, ապա սոխն ու սխտորը մսի հետ միացրեք մսաղացով։ Եթե ​​եփում եք խանութից գնված աղացած միսից, ապա կարող եք պարզապես քերել սոխը կամ շատ նուրբ կտրատել, իսկ սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով։ Կոտլետներս պատրաստել եմ աղացած հավից։

3. Աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ (սև պղպեղ և աղ), փափկած բժշկի հացը, ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

4. Այժմ պատրաստեք պանիրը, քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք աղացած մսի մեջ և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

5. Ստացված աղացած մսից ձեւավորում ենք ցանկալի ձեւի եւ չափի կոտլետներ, դնում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակում երկու կողմից մինչեւ եփվի։

Փարթամ և շատ քնքուշ աղացած միս կոտլետներ պանրովհարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար, լինի դա

Եթե ​​դուք անուշաբույր տնական կոտլետների սիրահար եք և ցանկանում եք դրանք պատրաստել էլ ավելի հետաքրքիր, ավելի համեղ և սննդարար, ապա իմ բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է՝ կոտլետներ պանրի միջուկով։

Նրանց ամբողջ գաղտնիքը ներսում է: Նուրբ տաք պանրի կտորը նրանց տալիս է լրացուցիչ հագեցվածություն և բոլորովին նոր սերուցքային «ձայն»:

Փխրուն խրթխրթան կեղևը և անուշաբույր տնական աղացած միսը անտարբեր չեն թողնի ձեր հյուրերին: Նման համեղ, հագեցնող և հյութալի կոտլետները անպայման կդառնան ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը։

Բացի այդ, դուք կզարմանաք, թե որքան արագ են նրանք պատրաստում` կես ժամ, և ձեր խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստ է: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի փոքր ոգեշնչում և որոշ ապրանքներ, որոնք հասանելի են բոլորին:

Բաղադրատոմսը ինքնին շատ պարզ է. Բայց եթե դուք ունեք դրանց պատրաստման ձեր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսը, կարող եք օգտագործել այն, պարզապես մի մոռացեք ավելացնել մի կտոր պանիր: Եթե ​​պանիրը մի փոքր արտահոսում է, մի անհանգստացեք, դա բոլորովին չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա։

Ցանկացած շիլա, բրինձ, սպագետտի կամ կարտոֆիլ իդեալական են որպես կողմնակի ճաշատեսակ այս համեղ կոտլետների համար: Իսկ եթե դրանք եփում եք մեծ՝ կնոջ ափի չափով, ապա դրանք կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, միայն թեթև բանջարեղենային աղցանով։

Պանրով լցոնած կոտլետներ

Կոտլետներ Surprise պանրով

Կոտլետներ պանրի միջուկով - 1

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս (ավելի լավ է խոզի և տավարի միս վերցնել) - 500 գրամ։
• Մի կտոր հաց կամ քաղաքային ռուլետ (ցանկալի է երեկվա) - մի քանի կտոր
• Կաթ հացը թրջելու համար.
• Կոշտ պանիր - մոտավորապես 100-150 գրամ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Թաթախեք հացը կամ գլորեք կաթի մեջ (կամ տաք ջրով): Քամել ու խառնել աղացած մսի հետ։

Պանիրը մանր կտրատել։

Աղացած միսից հարթ տորթ ձևավորեք։ Պանիրը դնում ենք կենտրոնում (կախված կտորների չափից՝ 1 կամ ավելի)։

Կոտլետ ձևավորեք։

Կոտլետները տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10 րոպե։

Ահա մի տեսանյութի հուշում.

Կոտլետներ պանրի միջուկով - 2

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի միս,
• մեկ կարտոֆիլ,
• մեկ սոխ,
• մեկ ձու,
• մեկ պճեղ սխտոր,
• 150 գրամ կոշտ պանիր,
• աղ, աղացած սև պղպեղ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը, լվացեք միսը։ Այնուհետև բոլոր ապրանքները մանրացրեք մսաղացով նուրբ մաղի միջով։ Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով և հարել ձվի մեջ։

Աղացած միսը լավ խառնել։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Այժմ սկսեք ձևավորել կոտլետները։ Դա անելու համար վերցրեք աղացած միս, հարթեցրեք այն և կենտրոնում դրեք մի փոքր պանիր, որը ծածկված է մեկ այլ բաժին աղացած միսով: Փաթեթը ձեռքերով գրտնակեք, մինչև եզրերը փակվեն և հարթվեն։

Կոտլետները տապակել բուսայուղով տաք տապակի մեջ։

Տապակել կոտլետները մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջել մյուսի վրա և տապակել նույնքան ժամանակ։
Պատրաստի կոտլետները կարելի է մատուցել։

Այս կամ այն ​​տարբերակով կոտլետները առկա են աշխարհի բոլոր խոհանոցներում, և յուրաքանչյուր ժողովուրդ դրանք համարում է բացառապես իր հայտնագործությունն ու ժառանգությունը։ Տարբերվում են ոչ միայն բաղադրիչները, այլև ավանդական կողմնակի ուտեստները: Իտալիայում, եթե ռեստորանում կոտլետ պատվիրեք, դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ չեք տեսնի, քանի որ այս ուտեստը համարվում է լիովին անկախ, Պորտուգալիայում մատուցում են խիստ սպագետտիով, իսկ Գերմանիայում՝ տապակած կարտոֆիլով։

Առանձին խումբ են պանրի միջուկով կոտլետները, որոնք դրսից ստացվում են խրթխրթան, ներսից շատ հյութալի և ախորժելի։ Եթե ​​շրջեք տնային տնտեսուհիների աղբամանները, ապա կարող եք գտնել նման կոտլետների բավականին շատ տարբերակներ, նույնը վերաբերում է դրանց պատրաստման գաղտնիքներին։

Պանիրը ոչ պակաս օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, քան միսը։ Բացի այդ, այն օգնում է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը և օրիգինալ համ հաղորդել ծանոթ ուտեստներին: Փոքրիկ պանրի խորանարդը դնելով կոտլետային տափակ հացի մեջ՝ մենք դրանք կվերածենք խնջույքի սեղանին արժանի իսկական նրբության։

Իհարկե, ցանկացած խանութում կարող եք գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել: Արտադրանքի որակը կախված կլինի օգտագործվող մսի որակից։ Տնական աղացած միսին կարող եք ավելացնել սոխ, սխտոր և ձեր սիրած համեմունքները: Հիշեք՝ խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները հաճախ պատրաստվում են հնացած ապրանքներից՝ կոնսերվանտների և այլ հավելումների ավելացմամբ: Փորձեք ամեն ինչ պատրաստել տանը, սա ամբողջ ընտանիքին կապահովի առողջ, անվտանգ և, իհարկե, համեղ սնունդ։

Կոտլետներ պանրով ջեռոցում - ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Եթե ​​սովորական կոտլետի միջուկի մեջ մի կտոր պանիր դնեք, ապա թխեք ջեռոցում, ապա այն ոչ միայն արագ, այլեւ աներեւակայելի համեղ կստացվի։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Աղացած միս՝ 500 գ
• Աղեղը՝ 2 հատ:
• Ձու՝ 1 հատ։
• ալյուր՝ 120 գ
• Պանիր՝ 150 գ
• Կաթ՝ 100 մլ
• Սպիտակ հաց՝ կտոր
• Աղ պղպեղ:
• Հացի փշրանքներ:

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել թակած կոտլետներ պանրով ներսում

Հեշտ պատրաստվող և արագ օգտագործվող կոտլետների նմանատիպ բաղադրատոմսը պետք է լինի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային խոհարարի ուշադրության կենտրոնում: Ձեր ջանքերի արդյունքը կլինի հյութալի մսի ախորժելի ընդերքը, որն ունի սերուցքային նոտաներ և անուշաբույր համեմունքների թեթև համ: Ցանկացած հավի միս լավ կլինի՝ առանց մաշկի և ոսկորների:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ հավ;
• 0,2 կգ կոշտ պանիր;
• 1 սառը ձու;
• 100 մլ թթվասեր;
• 100 մլ մայոնեզ;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• կես փունջ սամիթ;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ռեհան.

Ստեղծման փուլերըթակած հավի կոտլետներ պանրի միջուկով.

1. Միսը լվանում ենք, ոսկորներից ու մաշկից առանձնացնում, մանր կտրատում (1սմ*1սմ)։
2. Միսը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մայոնեզը թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։
3. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ձուն, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել։
4. Տապակել տաք յուղի մեջ երկու կողմից՝ մեկ ճաշի գդալ դնել տապակի մեջ։
5. Լավ է մատուցել տաք վիճակում, մինչ պանիրը դեռ տարածվում է:

Հավի կոտլետներ պանրով - համեղ և նուրբ

Հրավիրում ենք ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը այնպիսի գրեթե դիետիկ, բայց շատ համեղ և հագեցնող ուտեստով, ինչպիսին է հավի կոտլետները՝ պանրի միջուկով։ Դրանք կարող եք ռեզերվով պատրաստել՝ ավելորդ կիսաֆաբրիկատները սառեցնելով, դա ոչ մի կերպ չի ազդի դրանց համի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,4 կգ աղացած հավ;
• 1 սոխ;
• 100 գ պաքսիմատ;
• 70 գ կոշտ պանիր;
• 1 սառը ձու;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ռեհան.

Խոհարարության կարգըՀավի կոտլետների դասական տարբերակը պանրի միջուկով.

1. Միսն ու սոխը մանրացնում ենք, ավելացնում ենք հացի փշրանքների կեսը, ձուն և համեմունքները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հարել առնվազն 6-7 րոպե։
2. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Թաց ձեռքերով աղացած միսից հարթ թխվածք ենք կազմում, կենտրոնում պանիր ենք դնում և իրար կպցնում։
4. Ստացված կիսաֆաբրիկատը փխրեցրեք փշրանքների մեջ, տապակեք տաք տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Անսովոր և կծու ծովախեցգետնի տորթեր պանրով

Ցանկանու՞մ եք ինչ-որ անսովոր բան փորձել: Հետո վազիր խանութ խեցգետնի ձողիկների համար, դրանցից համեղ կոտլետներ կպատրաստենք։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի տուփ ծովախեցգետնի ձողիկներ 200 գ;
• 2 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 200 գ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• 1 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ, քնջութի սերմեր:

Խոհարարության կարգըԷքստրավագանտ ծովախեցգետնի տորթեր.

1. Քերեք ծովախեցգետնի ձողիկները՝ մաքրված դրանց փաթաթվածներից։
2. Սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով կամ ձեռքով մանր կտրատում։
3. Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։
4. Միավորել ձողիկները, պանիրն ու սխտորը, ավելացնել ձուն, թթվասերն ու ցորենի ալյուրը։ Համեմեք համեմունքներով և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
5. Ստացված աղացած մսից գնդիկներ ենք կազմում, պաքսիմատի կամ քունջութի մեջ գլորելը կօգնի կոտլետները ձևի մեջ պահել։
6. Ստացված կիսաֆաբրիկատները տապակել տաք յուղի մեջ և մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի կրծքամիս պանրով կոտլետների բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 հավի կրծքամիս;
• 5 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 0,1 կգ պանիր;
• մի փունջ սոխի փետուրներ;
• 50 մլ մայոնեզ:
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերհավի կրծքամիս կոտլետներ պանրով.

1. Միսը կեղևից և ոսկորներից առանձնացնել, կտրատել 5 մմ կողքերով փոքր խորանարդիկների։
2. Մնացած բաղադրիչները ավելացնել հավի միսին, սոխը կտրատելուց և պանիրը քերելուց հետո։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Աղացած միսը հեղուկ կլինի, ուստի գդալով լցրեք բուսայուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Ուշադրություն՝ կոտլետները շատ նուրբ են և պտտելու ընթացքում կարող են քանդվել։ Սպասեք, որ առաջին կողմը լավ ամրանա:

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ պանրով և սնկով

Սնկով և պանրով հյութալի կոտլետները պատրաստվում են խառը աղացած հավի և խոզի մսից։ Համոզված ենք, որ ձեր ընտանիքը կգնահատի նրանց։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,6 կգ աղացած միս;
• 2 սոխ;
• 4 կտոր սպիտակ հաց;
• 0,2 կգ սունկ;
• 100 գ պանիր;
• 1 ճ.գ. կաթ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգըանսովոր կոտլետներ պանրով և սնկով միջուկով.

1. Միսը և 1 սոխը ոլորեք աղացած մսի մեջ, համեմեք ձեր սիրած համեմունքներով:
2. Հացի փշուրը թրջել թարմ կաթի մեջ, ավելացնել աղացած մսի մեջ, որը պետք է լավ խառնել և մի քանի րոպե հարել։
3. Մանր կտրատել և տապակել սունկը, մանր կտրատած սոխի հետ միասին։ Ավելացրեք աղ և թողեք, որ բնականաբար սառչի։
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
5. Աղացած միսից միս տափակ հաց ենք կազմում, մեջտեղում սունկ ու պանիր ենք դնում, հետո կոտլետ ենք կազմում։
6. Կիսաֆաբրիկատները տապակել տաք յուղի մեջ կափարիչի տակ, փշրանքների մեջ գլորելուց հետո։

Պանրով և ձվով կոտլետների բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ աղացած միս;
• 20 գ ալյուր;
• 100 մլ կաթ;
• 1 սոխ;
• 50 գ սեմոլինա;
• 100 գ պանիր;
• 2 ձու;
• 50 գ կարագ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության կարգը.

1. Ավելացնել աղացած միսը ոլորված սոխով, սխտորով, սպիտակ հացի փշրանքներով և հունցել մինչև հարթ լինի:
2. Պանիրը քերել։
3. Ձվերը եփել և մանր կտրատել։
4. Եփած ձուն խառնել պանրի և փափկած կարագի հետ, ավելացնել և խառնել։
5. Աղացած միսով ձեռքի վրա հարթ տորթ ենք ձևավորում, մեջը մի փոքր միջուկ ենք դնում, եզրերը ձուլում ենք։
6. Կիսաֆաբրիկատը գլորում ենք ձիաձավարի և ալյուրի խառնուրդի մեջ, այս մանիպուլյացիայով պատրաստի կոտլետներին համեղ ընդերք կապահովենք։
7. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։

Կոտլետներ պանրով և լոլիկով

Խառը աղացած մսի մեջ ավելացնելով քերած պանիր և լոլիկ՝ կարող եք հասնել պատրաստի կոտլետների անհավատալի նրբության և հյութալիության։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ աղացած միս;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 100 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացով, հարել ձվի մեջ։
2. Լոլիկն ու պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել խոտաբույսերը։
3. Դրանք աղացած մսի մեջ ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնում ենք և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Հաց պատրաստելու համար օգտագործում ենք ալյուր։
5. Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, տապակել ևս մի երկու րոպե, ծածկել կափարիչով։

Նուրբ կոտլետներ հալած պանրով

Պարզ, բայց իր համով զարմացնելու ընդունակ, ճաշի կամ ընթրիքի հրաշալի կոտլետների բաղադրատոմս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,6 կգ աղացած միս;
• 2 պանիր;
• 3 ձու (2 խաշած, 1 հում);
• 4 մեխակ սխտոր;
• 100 գ ալյուր հացի համար;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգը.

1. Եփել 2 ձու։
2. Հալած պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, նույնը անում ենք մաքրած խաշած ձվերի հետ։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
4. Աղացած միսը խառնում ենք քերած պանրի և եփած ձվի հետ, հարում ենք հում ձվի, մանր կտրատած սխտորի մեջ և համեմում համեմունքներով։
5. Ստացված մսային զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, որոնք տապակելուց առաջ պետք է եփել։
6. Տապակել տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի, ապա կրակը թուլացրեք և ավարտեք տապակումը կափարիչի տակ:

Կոտլետների պատրաստման գործընթացը բարդ չէ, սակայն կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք կարող են այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնել.

1. Մեզանից շատերը աղացած մսի մեջ ձու են լցնում, որպեսզի տապակման ժամանակ կոտլետները չփլվեն։ Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ նման մանիպուլյացիա անհրաժեշտ չէ, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ սպիտակուցը հակված է կոագուլյացիայի, ինչն ավելի կոշտացնում է կոտլետները։
2. Չի կարելի խանութից պատրաստի աղացած միս գնել։ Նման ապրանքի որակը շատ կասկածելի է, նույնիսկ եթե այն վաճառող կետը լիովին բավարարում է ձեզ։ Հավի միսը ոսկորներից և մաշկից ինքնուրույն առանձնացնելը շատ ժամանակ չի խլի: Միսը մսաղացով անցկացնելով՝ կստանաք ամենաբարձր որակի և թարմության աղացած միս։ Բացի այդ, ամենահամեղ կոտլետները պատրաստվում են թարմ աղացած միսից։
3. Աղացած կոտլետների հունցումը կարևոր և պատասխանատու քայլ է։ Որքան շատ ժամանակ անցկացնեք այն խառնելով և ցատկելով ամանի հատակին, այնքան ավելի հյութալի կլինի պատրաստի արդյունքը:
4. Տապակման գործընթացում կան փոքր նրբերանգներ: Կոտլետների մոդելավորումը պետք է արվի ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով, դա նրանց կտա առավել գրավիչ ձև։ Ուղիղ տապակումը պետք է կատարվի հաստ հատակով տապակի մեջ։ Կիսաֆաբրիկատները դնել տաք տապակի վրա։ Կոտլետների յուրաքանչյուր խմբաքանակ հեռացնելուց հետո անպայման հեռացրեք չամրացված կտորները: