Սունկն ու կարտոֆիլը հիանալի համադրություն են, և եթե ավելացնեք սերուցք, ապա կստանաք ուղղակի հիանալի ուտեստ, որը կարող է բավարարել տանը բոլորի համային կարիքները, քանի որ ոչ ոք չի կարող դիմակայել դրա հոտին։ Բայց արժե հաշվի առնել, որ կարտոֆիլի համը կախված կլինի գնված սնկով: Դուք կարող եք գնել շամպինիոններ, շանթերելներ կամ խոզի սունկ: Դուք նույնիսկ կարող եք գնել պահածոներ:

Կարտոֆիլն ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի ստացվում է անգերազանցելի և գոհացուցիչ։ Դուք կարող եք փոխել ապրանքների քանակը, այնպես որ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ պատրաստել, գնեք ոչ շատ բաղադրիչներ: Հարկ է նաև նշել, որ ուտեստը գրավիչ է արտաքին տեսքով, ինչպես նաև ոչ շատ թանկ։ Վերջնական արդյունքը սննդարար ու հրաշալի ուտեստ է։ Եվ շնորհիվ այնպիսի ապրանքների համադրության, ինչպիսիք են սերուցքը, սունկը և կարտոֆիլը, այն դառնում է շատ տնային։ Ընդհանուր առմամբ, փորձեք և վայելեք:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սունկ – 400 գր.
• Մաղադանոս - փունջ
• Յուղ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 4-5 ճաշի գդալ: ստել
• Ծանր սերուցք – 300 մլ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Սնկով կարտոֆիլ պատրաստել սերուցքով

Նախ ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել բարակ կտորներով (յուրաքանչյուրը 3 մմ):

Տապակը յուղով տաքացնել։ Դարձնել միջին ջերմություն և վերցնել հաստ հատակով տապակ: Կարտոֆիլները դրեք այնտեղ՝ խառնելով փայտե գդալով, մինչև բոլոր կտորները յուղով պատվեն։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնել այնքան, մինչև կարտոֆիլը կպչուն դառնա։

Սունկը կտրատել։

Տապակը տաքացնել, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, ապա ավելացնել սունկն ու աղը։

Երբ կարտոֆիլի կտորները կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը, լցնել կրեմի մեջ - այն պետք է ծածկի կարտոֆիլը, ապա համն այնքան էլ յուղոտ չի լինի։

Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը եփեք մոտ 5 րոպե, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։ Հեռացրեք եփած սունկը։

Այնուհետեւ մաղադանոսը մանր կտրատել։

Հեռացրեք տապակը կարտոֆիլից և համտեսեք համեմունքները: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ պղպեղ։ Այնուհետև սունկն ու մաղադանոսը խառնել կարտոֆիլի մեջ և տեղափոխել կաղապարի մեջ։

Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ նշված ժամանակը անցնի, կարող եք մատուցել համեղ ուտեստը։

12.03.2018

Կարտոֆիլն ինքնին չեզոք համ ունի։ Օրիգինալ ձայն տալու համար շատերը մայոնեզ են ավելացնում։ Բայց դա այնքան էլ օգտակար չէ (հատկապես տաք ուտեստների մեջ)։ Վառարանում կրեմով ու պանրով կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ ու առողջարար կլինի։ Կարդացեք՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել այն:

Զարմանալի ուտեստ՝ ջեռոցում կրեմով թխած կարտոֆիլ, որի մեջ զգացվում են սերուցքային նոտաները և շատ պարզ է պատրաստվում։ Չնայած այն չի պարունակում միս, բայց բավականին հագեցնող է։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի արմատային բանջարեղեն - 1 կգ;
• սերուցք 20% - 400 մլ յուղայնությամբ (կամ ավելի քիչ ճարպ - 10%);
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• փափուկ կարագ - 50 գ;
• պղպեղ;
• չոր անուշաբույր խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ;
• աղ.

Խորհուրդ. Շատ աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ պանիրը ճաշատեսակին աղի համ կհաղորդի։

Պատրաստում:

Խորհուրդ. Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես եփեք բաճկոնների մեջ, ապա այն անպայման թխված ու փափուկ կլինի, իսկ ուտեստի թխման ժամանակը կկրճատվի մինչև 20 րոպե։

Cream plus մանանեխը կատարյալ սոուս է կարտոֆիլի համար

Սերուցքային միջուկը փափկացնում է կարտոֆիլի համը՝ դարձնելով այն շատ նուրբ։ Որպեսզի ջեռոցում սերուցքով և պանրով կարտոֆիլն ավելի կծու և բուրավետ դառնա, այն սխտորով եփեք հետևյալ բաղադրատոմսով (այս ուտեստն ավելի սիրված կլինի ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների մոտ):

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 700-800 գ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
• կանաչ սոխի փետուրներ - 20 գ;
• պանիր (լավագույն պարմեզան) - 100 գ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.
• համեմունքներ - խնկունի, համեմ, մանանեխի սերմեր:

Պատրաստում:

Եկեք մի քիչ պղպեղ ավելացնենք: Կարտոֆիլի կաթսա կրեմի մեջ ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սերուցք (20% կամ 33%) - 250 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• կարագ - տուփի 1/3;
• պանիր - 100 գրամ կտոր;
• ծովի աղ - 5 գ;
• չաման, պղպեղ:

Պատրաստում:

Խորհուրդ. Եթե ​​պարզվում է, որ պանիրն արդեն կարմրել է, իսկ կարտոֆիլը դեռ բավականաչափ փափուկ չէ, ապա տապակը փայլաթիթեղով ծածկել և ևս մի քիչ պահել ջեռոցում։

Նույնիսկ ավելի ախորժելի - թխել կարտոֆիլ սերուցքով և սնկով:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ճաշատեսակն էլ ավելի հագեցած դառնա, ապա սնկով կարտոֆիլը ջեռոցում կրեմով եփեք։ Սա մի ուտեստ է, որից դուք չեք կարող պոկվել: Պարզապես մի ավելացրեք հումք: Ժամանակ հատկացրեք սունկը նախապես տապակելու և կարտոֆիլը շոգեխաշելու համար։ Այսպիսով, ձեր արտադրանքը իսկապես համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 հատ միջին չափի;
• թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• սերուցք (ցանկացած յուղայնությամբ) - 300 մլ;
• պանիր - 200 գ;
• մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր;
• աղ.

Պատրաստում:

Սնկով կարտոֆիլից պատրաստված կերակրատեսակները ոչ պակաս համեղ են, քան թթվասերի մեջ շոգեխաշած նույն բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստները։ Բացի այդ, ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ օգտագործելիս պետք չէ անհանգստանալ, որ այն կաթնաշոռի, ինչպես հաճախ է լինում թթվասերի դեպքում։ Կարտոֆիլը սնկով և սերուցքով կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, տապակի մեջ կամ ջեռոցում, ամեն դեպքում արդյունքը զարմանալի կլինի։

Ապրանքներ:

• Թարմ սունկ՝ 800 գ։
• Զտված բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. լ.
• Կրեմ 15–20% յուղայնությամբ՝ 1 բաժակ։
• Փոքր կարտոֆիլ՝ 6–7 հատ։
• Սպիտակ հաց՝ 6 կտոր։
• Սոխ՝ 2 հատ։
• Մաղադանոս՝ 1–2 ճ.գ. լ.
• Հավի արգանակ կամ ջուր՝ 3 բաժակ։
• Աղ՝ ⅓ թեյի գդալ։

Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տապակել սոխը Թխելու ռեժիմում 10 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել սունկ և կարտոֆիլ։ Ավելացնել աղ։

Տապակել BAKING ռեժիմում 10 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ, մինչև այն հազիվ ծածկի սունկն ու կարտոֆիլը։ Ապուրը եփել STEW ռեժիմով 40 րոպե։ Հովացնել մինչև տաքանալը, դնել բլենդերի մեջ, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։

Ապուրը մանրացնել՝ դառնալով խյուս։ Լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և եփ գալ STEW ռեժիմով 20 րոպե: Հացի կտորները կտրատել խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե չորացնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ​​հավի արգանակի փոխարեն ջուր եք ավելացնում, ապա ավելացրեք նաև 50 գ կարագ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմով սնկով կարտոֆիլի ապուրի համար կարող եք մատուցել մանր կտրատած կանաչի և կրուտոններ։ Հացի կտորները կարելի է տապակել թոստերի մեջ և թեթև քսել սխտորով:

Կրեմով թխած սնկով կարտոֆիլ

Բաղադրատոմս թիվ 1

• Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
• 400 գրամ սունկ (),
• 4 պճեղ սխտոր,
• մի փոքր փունջ մաղադանոս,
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
• ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
• 300 մլ թանձր սերուցք։

Սնկով թխած կարտոֆիլը կրեմի մեջ պատրաստելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

Կարտոֆիլը լավ լվացեք, որպեսզի օսլան հանվի և թողեք, որ քամվի։

Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։ Տաքացրեք ձեթը հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք անում։ Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համը պարզապես ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դեռ հարուստ։ և յուղալի: Կրճատել կրակը և եփել կարտոֆիլը մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

Եփած սունկը հանում ենք կրակից։Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

Տեղադրել ամեն ինչ միասին թխելու ամանի մեջ: Թխել սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը ջեռոցում 20 -30 րոպե։ Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց ստացվեց։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ կամ 2 փոքր կտոր;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սերուցք 20% – 400 մլ;
• սամիթ - մի փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Կտրել սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակեք սոխը միջին ջերմության վրա երկու-երեք րոպե: Առայժմ լվանալ և կտրատել շամպինիոնները խորանարդի մեջ։ Ավելացնել դրանք սոխով տապակի մեջ և տապակել բոլորը միասին ևս երեք-չորս րոպե: Մի քիչ աղ ավելացնենք։ Հետո ալյուր ցանել (պատրաստի ուտեստին անհրաժեշտ հաստությունը կտա), հարել, մեկ րոպե տաքացնել ու անջատել։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ օղակների։ Կարտոֆիլը խառնել սնկով։ Ավելացնել կրեմ, կրեմը աղ ցանել (այդպես ավելի լավ է տարածվում), մոտ 2/3 թ.գ.

Եվ ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը (առանց ցողունների): Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը բուսայուղով քսել և մեջը դնել մեր կարտոֆիլը։ Վերևում սև պղպեղ ցանել։

Կարտոֆիլը սնկով կրեմի մեջ դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ համեղ է թարմ բանջարեղենով։

Սնկով շոգեխաշած սնկով կրեմով

Բաղադրությունը:

• Թարմ շամպինիոններ – 250 գ
• Սոխ (միջին) - 1 հատ:
• Կրեմ 30% – 150 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրատել կամայական կտորների։ Սոխը մանր կտրատել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր և ճաշատեսակը լցնել կրեմով (կամ թթվասերով՝ որպես տարբերակ): Տաքացրեք սունկը թույլ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։

Պատրաստի սունկը դնել ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ հոմինի հետ։

Սնկով և սերուցքով կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր՝ շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - վեց պալար;
• աղացած պղպեղ;
• երկու սոխ;
• 400 գ սառեցված սունկ;
• 30 գ կարագ։
• ծովի աղ;
• 100 մլ սերուցք;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, եթե կեղև կա, կտրեք այն:Հեռացրեք թաղանթը միսից, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների:

2. Հալեցնել սունկը և տապակել«Թխելու» ռեժիմում՝ բուսայուղի մեջ, մինչև ամբողջ թողարկված հյութը գոլորշիանա։

3. Մաքրել սոխը, կտրատել քառորդ մասերը օղակների մեջև ավելացնել սնկով: Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, տասը րոպե:

4. Ամանի մեջ ավելացրեք կտորներով կտրատած հավի ֆիլեև տապակել՝ խառնելով, մինչև միսը թեթևանա։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և լավ լվանալ։Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և ավելացնել հավի մսով և սնկով ամանի մեջ։ Բովանդակությունը լցնել կրեմով և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Բովանդակությունը համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնել։

6. Պատրաստեք ուտեստը՝ ակտիվացնելով «թխելու» գործառույթը, քառասուն րոպե։ Փակեք կափարիչը: Սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցեք սերուցքի մեջ՝ որպես առանձին ուտեստ՝ թթու կամ թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 400 գ;
• աղ - 10 գ;
• կարտոֆիլ - մեկուկես կիլոգրամ;
• գայլուկ-սունելի - 5 գ;
• երեք մեծ սոխ;
• բուսական յուղ - 175 մլ;
• 10% սերուցք – 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել և մաքրել սունկը։Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք։ Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչների վրա և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք երկայնքով:

2. Մաքրել կարտոֆիլը, լվացեք ծորակի տակ և կտրատեք մեծ կտորներով։ Հեռացրեք սոխի կեղևները և կոպիտ կտրատեք:

3. Սարքի ամանի մեջ ձեթ լցնելև տաքացրեք այն «տապակել» ռեժիմով: Ներքևում դնել սոխը և տապակել մինչև թույլ կարմրել: Շամպինիոնները ավելացնել սոխին և եփել ևս հինգ րոպե՝ ավելացնելով աղ։

4. Հենց հեղուկը գոլորշիանա, սնկերին ավելացնել կարտոֆիլը և նույնքան ժամանակ խառնելով տապակել։ Կրկին աղ և կրեմ լցնել ամեն ինչի վրա: Եփել եփման ռեժիմում, երբեմն խառնելով, քառասուն րոպե, փակ կափարիչով: Սնկով կարտոֆիլը մատուցեք կրեմի մեջ, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի մեջ, զարդարված խոտաբույսերի ճյուղերով։

Տապակի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլով կերակրատեսակ սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ շամպինիոններ;
• կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• սերուցք - 200 մլ;
• լամպ;
• բուսական յուղ;
• ծովի աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համարկրեմի մեջ տապակի մեջ, հեռացնել թաղանթը շամպինիոնի գլխարկներից և լվանալ դրանք: Սունկը կիսով չափ կտրատում ենք, այնուհետև մանր կտրատում:

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։Տեղադրել սունկը դրա մեջ, ծածկել կափարիչով և տապակել՝ երբեմն խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։

4. Լայն, խորը տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել բավականին շատ բուսայուղ։Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Մոտ տասը րոպե հետո ավելացնել սոխը, աղ ցանել և խառնել։ Տապակել ևս երեք րոպե՝ կափարիչով: Այնուհետեւ ավելացնել տապակած շամպինիոնները, խառնել ու նույնքան ժամանակ շարունակել տապակել։

5. Կարտոֆիլը սնկով պատել կրեմով և եփ գալ, ծածկել կափարիչով, հինգ րոպե, երբեմն խառնելով։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Սնկով տապակած կարտոֆիլը մատուցել կրեմի մեջ տաք վիճակում։

Սնկով և սերուցքով թխած կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ 1 կգ,
• շամպինիոն 600 գր,
• սոխ (2 հատ),
• գազար 1-2 հատ,
• սերուցք (20%) 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսաների մեջ սնկով և սերուցքով կարտոֆիլ պատրաստելու համար շամպինիոնները սոխով և գազարով առանձին տապակել։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրեք ամեն ինչ առանձին տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք խառնել: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և դնել կաթսաների մեջ։ Վրան լցնել կրեմ։ Թխել 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Բացեք կաթսաները և նորից կրեմ լցնել։ Ծածկեք և թողեք նստի տաք ջեռոցում։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են սովորական խմորիչ խմորից կափարիչ պատրաստել։ Դա պետք է արվի նախօրոք, եթե դեմ չեք, որ խմորը բարձրանա, 30-40 րոպե ծախսեք, ապա կծկեք խմորի կտորները, կազմեք կափարիչներ և ծածկեք կաթսաները դրանցով: Կաթսաների մեջ սնկով և սերուցքով կարտոֆիլը եփելու համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ։

Սունկ հավով և կարտոֆիլով սերուցքով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 400 գրամ;
• պրաս (ցողուն) – 2 հատ;
• (փոքր) - 150 գրամ;
• սոխ (փոքր) - 3 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• ալյուր - 50 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

«Blanquette» - հավի ֆիլեով և սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու համար կպահանջվի միջինը 1 ժամ 10 րոպե, ներառյալ բաղադրիչների պատրաստումը` 10 րոպե, տաքացման գործընթացը` 60 րոպե:

Ֆրանսիական «Blanquette» ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ պլան՝ կարտոֆիլ հավի մսով և սնկով:

Առաջին փուլը նախապատրաստական ​​է.

Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատում են 4-6 մասի՝ կախված բանջարեղենի չափից։

Գազարները կտրված են փոքր շրջանակներով:

Երկրորդ փուլը ջերմային բուժումն է.

Ֆիլեն դրվում է փրփրացող, աղած ջրի մեջ և եփում 30 րոպե։ Այնուհետեւ թավայի մեջ տեղադրվում են թակած բանջարեղենն ու համեմունքները։ 15 րոպե հետո մսին ​​ավելացնում են պրասի ցողունները։ Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև գազարն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։

Պատրաստ բանջարեղենն ու միսը դրվում են քամոցի մեջ։ Սառեցրած միսը մանր կտրատում ենք և միացնում բանջարեղենի հետ։

Առանձին տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ալյուրը ներմուծվում է դրա մեջ փոքր մասերում (այնպես, որ գնդիկներ չլինեն): Այնուհետև մեջը լցնում են սերուցքը և ձվի դեղնուցները։ Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում համեմունքներ և նախապես պատրաստված արգանակ (1,5-2 բաժակ)։ Blanket ճաշատեսակի հեղուկ հիմքի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերի։

Եփած բանջարեղենը (բացի պրասից), միսը և պահածոյացված սունկը լցնում են սպիտակ սոուսով և մի քանի րոպե տաքացնում։

Հավի մսով և սերուցքով կարտոֆիլով սունկը ցրում են թակած խոտաբույսերով և մատուցում լանչին՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ ընթրիքին՝ որպես հիմնական ուտեստ։

Մեծահասակները և երեխաները սիրում են տապակած կարտոֆիլ, ուտեստն առանձնանում է ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև պատրաստման հեշտությամբ։

Այս բաղադրիչների համադրությունը ձեռք է բերում քնքշություն և բուրմունք՝ միաժամանակ բարենպաստ ազդեցություն ունենալով ախորժակի վրա։

Ընթերցողների ուշադրության համար մշակվել է անսովոր և հեշտ բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, բացի այդ, առաջարկվում են մի քանի լրացուցիչ տարբերակներ։

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Հայտնի բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, ածխաջրածին է, որը բաղկացած է հիմնական բաղադրիչից՝ օսլայից։ Բարձր ջերմաստիճանի հետ զուգակցվելիս այն, ինչպես շատ ապրանքներ, ունակ է քաղցկեղածին նյութեր արտադրելու։

Կարտոֆիլն ունի միջին գլիկեմիկ ինդեքս, այդ ցուցանիշները մի քանի անգամ ավելանում են տապակման ժամանակ։

Բանջարեղենը ոչ միայն դրական հատկություններ ունի, այլև որոշ չափով աննշան վնաս է հասցնում մարդու օրգանիզմին։

Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, սննդի հետ ներթափանցելուց հետո արտադրվում է ինսուլին, առաջանում է նաև ճարպ։ Կարտոֆիլը որպես պարզ ածխաջրածին ուտելուց հետո մարդու մոտ առաջանում է ժամանակավոր հագեցվածության զգացում։

Տապակած աղած կարտոֆիլը արյան ճնշման բարձրացման գլխավոր սադրիչներից է, որը կարող է խաթարել նաև սրտի մկանների բնականոն գործունեությունը։

Տապակած բանջարեղենն ավելի շատ կալորիաներ ունի, ուստի այն չպետք է օգտագործվի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կամ նիհարեցնող դիետայի վրա: Եփած ուտեստի բացասական գործոններից է ծանրությունն ու տհաճությունը։

Խոհարարության դժվարությունը և ժամանակը

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հեշտությամբ, առանց հատուկ ջանքերի։ Խոհարարությունը տևում է 40 րոպեից մինչև 1,5 ժամ, ամեն ինչ կախված է արտադրանքի քանակից և մեթոդից:

Միակ կանոնը, որին պետք է հետևել՝ եփել բաղադրիչները մինչև եփելը։ Սնկերի օգտագործումը և ընտրությունը պետք է ուշադիր վերաբերվել թունավորումը կանխելու համար: Բաղադրիչները պետք է լինեն որակյալ, չփչացած կամ փտած:

Սննդի պատրաստում

Ապրանքների պատրաստումը մի փոքր ժամանակ կպահանջի.

1. Սունկն օգտագործելուց և կտրատելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, իսկ ավելորդ ճյուղերն ու ավազը հեռացնել, եթե դրանք անտառից են։ Հեռացրեք մաշկը խանութից գնված ապրանքից:
2. Լվացեք կարտոֆիլը, ապա մաքրեք կեղևը և նորից մանրակրկիտ լվացեք: Պահելուց առաջ կտրեք շերտերով կամ շերտերով:
3. Հեռացրեք սոխի կեղևները և լվացեք:
4. Տեսակավորել կանաչիները և լվանալ սառը ջրով։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սնկով

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք երկու հիմնական եղանակ.

• կարտոֆիլը տապակվում է առանձին սոխի հետ միասին;
• սունկը խաշած կամ տապակված է:

Երկու բաղադրիչների ջերմային մշակումից հետո դրանք պետք է իրար միացվեն։ Ավելի լավ համ ստանալու համար օգտագործեք անտառային սունկ, օրինակ՝ կաղամախու սունկ, ինչպես նաև մամուռ սունկ և բուլետուս, իսկ խոզի սունկը լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ: Բացի անտառային ապրանքներից, խանութում վաճառվում են շամպինիոններ և ոստրե սունկ։

Նրանք հիմնականում զբաղվում են սնկով։ Մանրակրկիտ մշակելուց հետո կտրատել, ապա եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղը։ Ջուրը եռալուց հետո արտադրանքը դրեք թավայի մեջ։ Խանութի իրերի համար 10 րոպեն բավական է։ Եփած բաղադրիչները լցնել նախօրոք պատրաստված քամոցի կամ մաղի մեջ և սպասել, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ թափվի։

Բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ և տապակել կիսաֆաբրիկատները՝ երբեմն խառնելով։ Պատրաստի արտադրանքի ծավալը մի քանի անգամ կրճատվում է, ուստի անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել զանգվածը:

Ամռանը պատրաստի սունկը խառնել թարմ կարտոֆիլի հետ և կերակուրը հասցնել պատրաստի։

Առանձին կտրատել կարտոֆիլը շերտերով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացրած սոխը, խառնել, բանջարեղենը բերել մինչև եփվի։ Պատրաստի ուտեստը համեմել աղով, թթու վարունգը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրությունը և մատուցումների քանակը

Ապրանքները նախատեսված են 3 մատուցման համար.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• յուղ տապակելու համար - 50-100 գ;
• խաշած սունկ - 200 գ;
• աղը խոհարարի հայեցողությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Ապրանքների պատրաստում.

Թարմ սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ավելացնել սնունդը։ Սոխը մանր կտրատել, ավելացնել հիմնական ուտեստը, միջին ջերմության վրա տապակել բաղադրիչները։ Շուտով դրանցից ավելորդ հեղուկը դուրս կգա։

Սկզբում մաքրել կարտոֆիլը, ապա կտրատել։ Ստացված հեղուկը պարբերաբար խառնելուց հետո աստիճանաբար եռում է։ Եփելու վերջում ճաշատեսակին ավելացնել աղ։

Կանաչիները մանր կտրատել, ապա ավելացնել բաղադրիչներին։ Գերազանց տարբերակ կլինի թթվասեր ավելացնելը, այն պատրաստի ուտեստին անսովոր համ և բույր կտա:

Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Սննդային արժեքը

Պատրաստի կերակրատեսակի 100 գրամում կան սպիտակուցներ՝ 1,5 գ, ինչպես նաև ճարպեր՝ 4,32 գ և ածխաջրեր՝ 7,62 գ, արտադրանքի ընդհանուր կալորիաները կազմում են 73,08 կկալ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր.

• տապակած կարտոֆիլ խոզապուխտով և չորացրած սնկով, թթու և սառեցված սնկով, ոստրե սնկով և դանդաղ կաթսայում;
• տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով, թթվասերի ավելացումով։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և մսով

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• միս (խոզի միս) - 300 գ;
• կեղևավորված կարտոֆիլ - 700-800 գ;
• թարմ շամպինիոններ կամ վայրի սունկ – 150-170 գ;
• օգտագործեք աղ և պղպեղ ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.

Հիմնական պատրաստում.

1. Միսը կտրատելուց առաջ լավ լվանալ, ապա կտրատել, ստացված շերտերը չպետք է գերազանցեն 10 մմ-ը։ Լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչով և այնուհետև կտրեք կտորների: Մանրացրեք մանրակրկիտ մշակված արտադրանքը կտորների մեջ:
2. Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա և յուղ լցնել տաքացրած ուտեստի մեջ, մի քանի րոպե հետո ավելացնել մսամթերքը։ Տապակել մի կողմից, մինչև կեղևը ձևավորվի, այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ: Մսի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել 1,5-2 րոպե։
3. Կարտոֆիլը ավելացնել կարմրած բաղադրիչներին և տապակել 7 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։ Կրակը իջեցրեք, բաղադրիչներին ավելացրեք կարագ և եփեք ևս 10 րոպե, շարունակաբար խառնելով, ուտեստը եփեք մինչև եփվի, վերջում ճաշատեսակը համեմեք աղով և պղպեղով։

Սնկով կարտոֆիլ սերուցքով

Մեկ ժամվա ընթացքում կրեմի հավելումով կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը բաղկացած է բաղադրիչների ցանկից.

• 1 կգ - կարտոֆիլ;
• 100 մլ - զտված արևածաղկի ձեթ;
• 1 ճ.գ. լ. - աղ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 200 մլ սերուցք;
• 300 գ շամպինիոն։

Ինչպես պատրաստել.

1. Հեռացրեք սնկերի վերին շերտը, լավ լվացեք և կեղևազրկեք, ապա կտրեք շերտերով:
2. Տաք տապակի մեջ տաքացնել յուղը, ավելացնել բաղադրիչները և փակ կափարիչով տապակել առնվազն 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը մանր շերտերով մանրացրեք։
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Առանձին-առանձին տապակել կարտոֆիլի շերտերը, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով տարածել տապակի մեջ։
6. Մնացածն ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլին, խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ շարունակելով տապակել։
7. Մի քանի րոպե հետո բաղադրիչների վրա լցնել կրեմ և եփ գալ 5 րոպե, ծածկել բաղադրիչները, չմոռանալ հարել։
8. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ վրան խոտաբույսերով շաղ տալով։

Տապակած կարտոֆիլ սնկով թթվասերի սոուսով

Բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, ճաշատեսակը կպահանջի փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ.

• 1 կգ կեղևավորված կարտոֆիլ;
• 500 գ սունկ;
• 1-2 միջին չափի սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• 400 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 1 փունջ կանաչի (սամիթ);
• մի քիչ աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ, որքան կպահանջվի ուտեստը.

Հիմնական պատրաստում.

1. Պատրաստի սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակը տաքացնել ու ձեթ լցնել։
3. Տապակել սոխը 2-3 րոպե։
4. Մանրացնել և ավելացնել թավայի մեջ, 3-4 րոպե տապակել բաղադրիչները։
5. Բանջարեղենը աղացրեք և ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալյուր, դրա շնորհիվ ուտեստը կստացվի, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կհանեք կրակից։
6. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին և սոխին։
7. Բաղադրիչների վրա լցնել թթվասերն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնել։
8. Ապրանքները դնել նախապես յուղած տապակի մեջ, համեմել պղպեղով և դնել ջեռոցը թխելու համար։

Ճաշատեսակը պատրաստ է լինում 30-40 րոպեի ընթացքում, մինչև մակերեսին ոսկե կեղև հայտնվի։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի՝ սնկով տապակած կարտոֆիլի քայլ առ քայլ պատրաստումը կարող եք տեսնել այս տեսանյութում։

Կան պատրաստման մի քանի նրբություններ և գաղտնիքներ, մասնավորապես.

1. Նորաձև է ճաշատեսակը պատրաստել անտառային տարբեր մթերքներով, որոնց թվում հաճախ օգտագործվում են շանթերելներ, ինչպես նաև բուլետուս և շամպինիոն։
2. Թարմ կարտոֆիլից պատրաստված արտադրանքը յուրահատուկ համ ունի։
3. Տարբեր համեմունքների շնորհիվ ուտեստը կունենա ուժեղ բուրմունք և անսովոր համ։ Հավելումներից հարմար են մարջորամն ու չոր խոտաբույսերը, իսկ աղացած սպիտակ պղպեղն ու մշկընկույզը փոխում են բաղադրիչների համային հատկությունները։
4. Նախքան սոխը կտրատելը, դանակը ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այս պրոցեդուրան կկանխի ձեր աչքերը ջրից։
5. Սնունդը հալեցնելու համար ավելի լավ է այն թողնել ամբողջ գիշեր՝ նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը։ Բնական հալեցումը ներսում թույլատրվում է 2-3 ժամ:

Այս ուտեստը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ողջ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։ Այսպիսով, ազատ զգալ եփել և փորձարկել:

Մոտ 8 միջին չափի կարտոֆիլ
400 գրամ սունկ (շամպինիոն),
4 պճեղ սխտոր,
մի փոքր փունջ մաղադանոս,
4-5 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
ծովի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ,
~ 300 մլ թանձր սերուցք.

Այս բաղադրատոմսը գտել եմ Լիսկիի ամսագրում։ Բնօրինակ բաղադրատոմսում չկա սունկ և երկու անգամ ավելի շատ սերուցք (~ 400 մլ), խստորեն պատրաստվելով ըստ բաղադրատոմսի, ինձ թվում էր, որ տապակած սունկը խստորեն առաջարկվել է այստեղ, և կրեմը կարող է կրճատվել: Բաղադրատոմսը Ռիչարդ Բերտինետի «Cook: in a Class of Your Own» գրքից է և ուղեկցվել է հետևյալ բառերով՝ «Զգուշացում. այս ուտեստը կախվածություն է առաջացնում» (Զգուշացում.

Բաղադրությունը:

1. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանի։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատեք բարակ (2-3 մմ) շերտերով։

2. Կարտոֆիլը լավ լվանալ օսլան հեռացնելու համար և թողնել, որ քամվի:

3. Այդ ընթացքում սունկը մանր կտրատել։

4. Հաստ հատակով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Դարձրեք կարտոֆիլի շերտերը և հարեք փայտե գդալով, մինչև բոլոր շերտերը յուղով պատվեն։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Շարունակում ենք հարել այնքան, մինչև տեսնենք, որ կարտոֆիլի շերտերը կպչուն են դառնում, քանի որ... կարտոֆիլը սկսում է օսլա արձակել

5. Միաժամանակ տաքացնում ենք սնկերի համար նախատեսված տապակը, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնում ենք սունկը, աղ ենք ավելացնում։

6. Հենց կարտոֆիլի շերտերը կպչուն դառնան, ավելացնել սխտորը և լցնել կրեմի մեջ, այնքան, որ կարտոֆիլի շերտերն ամբողջությամբ ծածկվի, բայց ոչ ավելին (ինչպես ցույց տվեց պրակտիկան, ավելի քիչ հնարավոր է), համն ուղղակի ավելի քիչ յուղոտ կլինի, բայց դա նույնքան հարուստ և յուղալի է:

7. Կրակը թուլացրեք և կարտոֆիլը եփեք ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև կրեմը մի փոքր թանձրանա։

8. Պատրաստի սունկը հանում ենք կրակից։

9. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

10. Կարտոֆիլով տապակը հանում ենք կրակից և ստուգում համեմունքների համը։ Այս պահին դուք կարող եք ավելացնել աղ կամ պղպեղ, եթե քանակությունը անբավարար է թվում: Ճաշատեսակի մեջ խառնել սունկը և մաղադանոսը:

11. Ամեն ինչ միասին տեղափոխեք թխման ամանի մեջ: Թխել ջեռոցում 20-30 րոպե։ Բոլորը! Ճաշատեսակը պատրաստ է։

12. Հրաշալի, բավական սննդարար երկրորդ դասընթաց է ստացվել։ Կարտոֆիլի, սնկի և սերուցքի հիանալի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է շատ տնային և հարմարավետ։