Ինչպե՞ս է պատրաստվում «Սիրուհի» աղցանը. Այս խորտիկի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հոդվածում: Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Մենք նկարագրելու ենք երկու մեթոդ. Որն օգտագործել, ձեր որոշելիքն է:
Աղցան «Տիրուհի». քայլ առ քայլ բաղադրատոմսԱյս խորտիկը պատրաստելու համար շատ բաղադրիչներ կամ ժամանակ չի պահանջվում:
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպե՞ս պատրաստել «Տիրուհի» աղցանը. Այս խորտիկի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Եթե դուք երբեք նման ուտեստ չեք պատրաստել, ապա առաջարկում ենք հենց հիմա սկսել պատրաստման գործընթացը։
Առաջին հերթին պետք է մանրակրկիտ ողողել բոլոր բանջարեղենները, իսկ հետո ճակնդեղը եռացնել աղաջրի մեջ։ Հաջորդը, այն պետք է սառչի և մաքրվի: Այնուհետև փափուկ պալարը պետք է քերել կոպիտ քերիչով։ Դրանից հետո մսոտ սալորաչիրը պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ է նաև ընկույզը ողողել, չորացնել միկրոալիքային վառարանում և բլենդերի միջոցով մանրացնել մանր փշրանքների։
Ճակնդեղով «Միսթրես» աղցանը հյութեղ ու նուրբ դարձնելու համար պետք է դրան անպայման թարմ գազար ավելացնել։ Այն պետք է մաքրվի և քերած լինի (ցանկալի է մանր կտրատել): Պետք է նաև մի բուռ սև չամիչ դասավորել և թաթախել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո չորացրած պտուղները պետք է լվանալ և մաքրել ամբողջ խոնավությունից։
Ի թիվս այլ բաների, պետք է մանր քերիչով քերել սխտորի պճեղներն ու պինդ պանիրը։
Բաղադրիչների խառնուրդՆախքան չամիչով «Միսթրես» աղցան պատրաստելը, պետք է առանձին բաղադրիչները հերթով խառնել։ Նախ պետք է միացնել քերած գազարն ու սև չամիչը, իսկ հետո համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։ Այնուհետև մեկ ամանի մեջ պետք է լցնել պինդ պանիրը և ավելացնել մամուլով անցած սխտորի մեխակները։ Այս բաղադրիչները պետք է համեմված լինեն նաև մայոնեզով:
Ի վերջո, առանձին ափսեի մեջ պետք է միացնել քերած խաշած ճակնդեղը, կտրատած ընկույզը և կտրատած մսոտ սալորաչիրը։ Բաղադրիչներին մայոնեզ ավելացնելուց հետո դրանք մանրակրկիտ խառնել։
Անսովոր ուտեստի ձևավորումԻնչպե՞ս պատրաստել համեղ «Տիրուհի» աղցան: Այս նախուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է լայն ափսեի օգտագործում։ Նախ անհրաժեշտ է մեջը դնել թարմ գազարի շերտ, իսկ հետո ծածկել քերած պանիրով ու սխտորով ու դնել խաշած ճակնդեղ։ Ցանկալի է մանրակրկիտ սեղմել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները մեծ գդալով: Նրանք չպետք է համեմվեն մայոնեզով, քանի որ յուրաքանչյուր մանրացված արտադրանքի մեջ սոուսն արդեն ավելացվել է:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել «Սիրուհի» աղցան ճակնդեղով: Բոլոր շերտերը մեկ առ մեկ ափսեի վրա դնելուց հետո, չորացրած մրգերով և ընկույզով բանջարեղենային անուշաբույր խորտիկը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո չամիչով «Տիրուհի» աղցանը կարելի է ապահով կերպով մատուցել հրավիրված հյուրերին: Սակայն մինչ այս խորհուրդ է տրվում զարդարել այն ընկույզի ամբողջական կեսերով կամ թարմ խոտաբույսերով։
Հավով սննդարար և հագեցնող «Սիրուհի» աղցանի պատրաստումԵթե ցանկանում եք բուռն նախուտեստ պատրաստել տոնական ընթրիքի համար, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ինչ-որ միս։ Դրանով ցանկացած աղցան շատ ավելի կալորիական ու սննդարար կդառնա։
Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.
Սալորաչիրով և սպիտակ թռչնամսով «Միսթրես» աղցանը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ նախուտեստի տարբերակը։ Այն ձևավորելու համար դուք պետք է պատրաստեք թվարկված բոլոր բաղադրիչները: Նախ պետք է եռացնել հավի կրծքամիսը, սառեցնել և փափուկ ֆիլեն մանրաթելերի բաժանել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մսոտ սալորաչիրը եռացնել եռման ջրով, կես ժամ թրմել դրա մեջ, ապա մանր կտրատել։ Սրանից հետո ձվերը պետք է եփել և քերել (ցանկալի է մանր կտրատել) կոշտ պանրի հետ միասին։
Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այն պետք է մաքրել կեղևից և կտրել կես օղակների: Նախուտեստն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այս բանջարեղենը ¼ ժամ թրմել սեղանի քացախի մեջ։
Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել:Ուտելիքը պատրաստելուց հետո վերցրեք լայն ափսե, ապա հերթով դրեք դրա վրա բոլոր բաղադրիչները։ Նախ պետք է տեղադրել թռչնամսի սպիտակ մսի մանրաթելերը, իսկ հետո հետևյալ բաղադրիչները՝ թթու սոխ, քերած պանիր, սալորաչիր և հավի ձու։ Այս դեպքում բոլոր ապրանքները պետք է առատորեն քսել մայոնեզով (բացառությամբ վերջինի):
Ցանկության դեպքում աղցանը կարելի է զարդարել ընկույզով։ Դա անելու համար դրանք խնամքով տեսակավորվում են, լվանում և չորանում միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև, ընկույզները բլենդերի միջոցով մանրացնում են փշրանքների մեջ:
Ճիշտ ենք ներկայացնում սեղանին«Սիրուհի» անսովոր անունով աղցան կազմելով, այն պետք է անմիջապես դնել սառնարանում։ 4-7 ժամ հետո խորտիկն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի սպառման։ Ցանկալի է այն մատուցել տաք ճաշից առաջ։
Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ դժվար չէ ինքներդ պատրաստել խորտիկներ։ Ավելին, սա չի պահանջում մեծ քանակությամբ բազմազան և արտասովոր ապրանքներ:
Նշենք, որ «Միսթրես» աղցանը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ, որոշ տնային տնտեսուհիներ ներառում են ոչ թե խաշած հավի կրծքամիս, այլ ապխտած: Նաև բավականին հայտնի բաղադրիչներն են անուշաբույր խոզապուխտը, թթու շամպինիոնները կամ սոխով տապակած սունկը: Այնուամենայնիվ, այս խորտիկի մեկ բաղադրիչը մնում է անփոփոխ: Սա սալորաչիր է։ Դրա շնորհիվ այս աղցանը ձեռք կբերի յուրահատուկ համ, ինչպես նաև սննդային արժեք։
Ճակնդեղով և գազարով «Միսթրես» աղցանը, որը կպատրաստեմ այսօր, իր բաղադրիչների համադրությամբ բավականին անսովոր է, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ և անկասկած առողջարար։ Մի կողմից, այս շերտավոր բանջարեղենային աղցանը պատրաստվում է ամենապարզ և ամենաէժան ապրանքներից, և, հետևաբար, հեշտությամբ կարող է ներկա գտնվել մեր սեղանին ամեն օր: Մյուս կողմից, նրա վառ ու կծու համը, ինչպես նաև գեղեցիկ բազմաշերտ կոմպոզիցիան արժանի են հյուրերի հետ շոյվելու կամ նույնիսկ որպես տոնական սեղանի զարդարանք։
Այս աղցանի պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ դրա համար բոլոր բաղադրիչները պետք է քերել մանր քերիչով, քանի որ դա ուտեստին տալիս է առանձնահատուկ հաճելի խտություն։ Լավ թաթախված մայոնեզով բանջարեղենի ու պանրի շերտերն այնքան փափուկ ու քնքուշ են դառնում, որ ուղղակի հալչում են բերանում։ Այս օրիգինալ ուտեստի համը շատ բազմակողմանի է. ճակնդեղի և գազարի հանգիստ քաղցրությունը հետաքրքիր հակադրվում է աղի պանրի, կծու սխտորի և չամիչի ու ընկույզի կծու հետ: Թերևս հենց տարբեր համերի և հյուսվածքների նման հակասական համադրությունների շնորհիվ է, որ այս աղցանը ստացել է «Սիրուհի» անունը:
Բացի այդ, հարկ է նշել, որ այս աղցանն ավելի քան բավարար օգուտներ ունի՝ բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններ և բջջանյութ, պանիրը կալցիումի հիանալի աղբյուր է, չամիչը միկրոէլեմենտների պահեստ է, ընկույզը բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, իսկ սխտորը պաշտպանում է մրսածությունից։ Ընդհանրապես, լավագույն սնունդը ցուրտ սեզոնն է, երբ թարմ բանջարեղենն ու միրգը թանկ են, ինչպես նաև ոչ այնքան համեղ ու առողջարար։ Հետևաբար, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել «Տիրուհի» աղցան այս պարզ բաղադրատոմսով, և դուք կհայտնաբերեք նոր համեղ ուտեստ առօրյա կյանքի և տոների համար:
Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել «Սիրուհի» աղցանը՝ ճակնդեղի, գազարի և պանրի շերտավոր աղցանի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. «Միսթրես» աղցանը պատրաստելու համար հում գազարը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել, ապա դնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։
2. Գազարին ավելացնել չամիչ եւ 2 ճ/գ. լ. մայոնեզ.
Խորհուրդ. Եթե գտնում եք շատ պինդ և չոր չամիչ, ապա նախ պետք է շոգեխաշել այն: Դա անելու համար չամիչի վրա լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջուր, թողնել 10 - 15 րոպե, ապա չորացնել թղթե սրբիչով։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հավասար շերտով դնել աղցանների լայն ամանի մեջ կամ թխելու համար: Ես ունեի քառակուսի ապակե կաղապար 18 x 18 սմ: 
4. Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել ամանի մեջ։
Խորհուրդ. «Սիրուհի» աղցանի համար նախընտրելի է օգտագործել պանրի սուր և/կամ աղի տեսակներ, օրինակ՝ ռուսական, Կոստրոմա, Պոշեխոնսկի կամ հոլանդական։
5. Պանրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ. 
6. Ամեն ինչ խառնել ու հավասար շերտով քսել գազարի վրա։ 
7. Ճակնդեղը կեղևով եփում ենք 1 – 1,5 ժամ՝ կախված չափից, մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում։ Քամել բաց թողնված հյութը, ճակնդեղը դնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։ 
8. Ճակնդեղին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը եւ 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ. 
9. Ամեն ինչ խառնել ու ճակնդեղը դնել պանրի շերտի վրա՝ հարթեցնելով մակերեսը։ Թող աղցանը մնա սառնարանում առնվազն մի քանի ժամ, որպեսզի բոլոր շերտերը մանրակրկիտ ներծծվեն։ 
Բազուկով, գազարով և պանրով համեղ, առողջարար և շատ նուրբ շերտավոր աղցանը պատրաստ է: 
Այս աղցանի կալորիականության մեջ հիմնական ներդրումը գալիս է մայոնեզից, որը շատ յուղոտ և ոչ այնքան առողջարար արտադրանք է։ «Սիրուհի» աղցանն ավելի առողջարար և քիչ կալորիական դարձնելու համար մայոնեզը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ բնական յոգուրտով՝ ավելացնելով մի քիչ սխտոր և մանանեխ՝ կծու համի համար: Բացի այդ, կալորիականությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր յուղայնությամբ պանիր (17%)։
Շերտավոր աղցան «Սիրուհին» պատրաստվում է հում և խաշած բանջարեղենից և կծու մայոնեզի վրա հիմնված սոուսից: Այս աղցանն իմ ամենասիրած աղցաններից է։ Գուցե դուք էլ եք փորձել: Եթե ոչ, ապա փորձեք, միգուցե այն կդառնա ձեր ամենասիրելի աղցանը։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փոխել հայտնի աղցանի բաղադրատոմսը իր հայեցողությամբ՝ սիրելիների կամ հյուրերի համային նախասիրությունները գոհացնելու համար: Ավանդաբար այս ուտեստը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
Գազար - 1 կամ 2 հատ
Բազուկ – 1-2 հատ (հաշվի առնելով պտղի չափը)
Կոշտ պանիր - 100-150 գրամ
Չամիչ առանց կորիզի - մի բուռ
Մաքրած ընկույզ - 2-3 ճաշի գդալ
Սխտոր - 1-3 պճեղ (ըստ ճաշակի)
Մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ
Կոշտ պանրի փոխարեն փորձեք օգտագործել մշակված պանիրը համապատասխան շերտում։ Պատրաստի աղցանի վերևում կարող եք ցանել թակած կոշտ պանիր։
Բաղադրատոմսին կարող եք նաև ավելացնել մի քանի սալորաչիր և չոր ծիրան (խառնելով դրանք ճակնդեղի հետ): Թթվայնություն սիրողների համար կարող եք ներառել քաղցր թթու խնձոր, որը մաքրում են կեղևը, քերում և ցանում մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Լոռամրգի կամ նռան հատիկները հաճախ օգտագործվում են ճաշատեսակներ զարդարելու համար։
Եթե ցանկանում եք աղցան պատրաստել րոպեների ընթացքում, ապա ճակնդեղը կարելի է շատ արագ եփել միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար այն մաքրում են հում վիճակում և քերում կոպիտ քերիչով։ Այն տեղափոխում են ջերմակայուն տարայի մեջ, մի քիչ ջուր լցնում են հատակը և ծածկում կափարիչով։ Ճակնդեղը դնել միկրոալիքային վառարանում և 5 րոպե հետո հանել պատրաստի բանջարեղենը։ Հարկ է նշել, որ երբ այն եփում են կեղևի և ջրի մեջ, դրա մեջ ավելի շատ վիտամիններ են պահպանվում, քան պատրաստման այս եղանակով։
Բաղադրատոմս 1. Mistress Salad և 4 դիզայնի տարբերակներԳազարը (թարմ), ճակնդեղը (խաշած), պանիրը քերել, չամիչը թրջել տաք ջրի մեջ, ընկույզը մանրացնել, սխտորն անցկացնել մամուլով, ավելացնել մայոնեզին և խառնել։ Աղցանը շարված է շերտերով, և յուրաքանչյուր շերտը պետք է քսել սխտորով մայոնեզով, բայց ես այն պատրաստում եմ մի փոքր այլ կերպ՝ գազարին ավելացնում եմ չամիչ, խառնում և համեմում սխտորով մայոնեզով, դնում ամանի մեջ (իհարկե, դու կարելի է այս աղցան պատրաստել սովորական աղցանամանի մեջ) - սա առաջին շերտն է: Պանրի վրա սխտորով մայոնեզ եմ ավելացնում, խառնում եմ՝ սա երկրորդ շերտն է։ Ճակնդեղին ավելացնում եմ ընկույզ, խառնում, համեմում սխտորով մայոնեզով - սա երրորդ շերտն է։ Աղցանը պատրաստ է։
Կարող եք զարդարել ըստ ցանկության։ Ես առաջարկում եմ այս աղցանի պարզ զարդերի մի քանի տարբերակ.
Բաղադրատոմս 2. «French Lover» աղցան հավի ֆիլեով/մսով և նարինջով լուսանկարով- խաշած հավի ֆիլե (300 գրամ)
- 2 սոխ
- 1 ճ.գ. թեթեւ չամիչ
- 1-2 գազար
- պանիր (50 գրամ)
- 1 ճ.գ. ընկույզ
- 1-2 նարինջ
- շաքարավազ
- աղ
- մայոնեզ
1-ին շերտ՝ մանր կտրատած եփած կրծքամիս
2-րդ շերտ՝ թթու սոխ (կես օղակ, մի քիչ շաքար և աղ, մի կաթիլ քացախ, լցնել եռման ջրի վրա)
3-րդ շերտ՝ շոգեխաշած չամիչ
4-րդ շերտ՝ քերած գազար
5-րդ շերտ՝ քերած պանիր
6-րդ շերտ՝ կտրատած ընկույզ
Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով
Լրացրեք խորանարդի կտրատած նարինջը:
Օգտագործված է զսպանակաձև թավան։
Ճակնդեղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ավելացնել ջրով թավայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Բանջարեղենը եփել այնքան, մինչև փափկի։ Դա կտևի 15-20 րոպե: Այդ ընթացքում մաքրեք հում գազարը և մանրակրկիտ լվացեք։ Չամիչն ու սալորաչիրը տարբեր խորը ափսեների կամ ամանների մեջ պետք է լցնել եռման ջրով և թողնել դրա մեջ 5-7 րոպե։ Մաքրեք սխտորը և մեխակները լավ լվացեք սառը ջրով։ Երբ ճակնդեղը եփում է, անհրաժեշտ է սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Ժամանակից հետո հեղուկը քամում են սալորաչիրից և չամիչից։
Շերտավորեք թիվ 1 շերտը – քաղցր:
Հում գազարը մանրացնել միջին քերիչով առանձին ափսեի մեջ։ Խառնել այն եռացրած ջրի մեջ ուռած չամիչով։ Շաղ տալ ամեն ինչ շաքարով և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները։ Սրանից հետո պարունակությունը որպես առաջին շերտ լցրեք աղցանամանի մեջ։ Առատորեն յուղեք այն մայոնեզով, թթվասերով կամ սերուցքով, օգտագործելով գդալ: Հագուստի ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակից։ Բայց պետք է հասկանալ, որ մայոնեզը պետք է չեզոք համ ունենա։ Թթվասերը պետք է լինի յուղոտ և ոչ թթու, իսկ սերուցքը՝ հաստ։
Շերտ թիվ 2 – սուր:
Կոշտ պանիրը քերել միջին չափի խոհանոցային քերիչով։ Սխտորի պճեղներն անցնում ենք հատուկ մամլիչով և առանձին ափսեի մեջ խառնում ենք պանրի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել աղցանամանի մեջ քաղցր շերտի վրա և առատորեն քսել սոուսով։
Շերտավորեք թիվ 3 շերտը – կծու:
Սալորաչիրը սուր դանակով մանր կտրատել։ Խառնել այն ընկույզով։ Զարդարման համար թողեք մի քանի մաքրած ընկույզ։ Այս խառնուրդը ցանում ենք աղցանամանի վերջին շերտի վրա։ Այնուհետև առանձին ափսեի մեջ խառնեք քերած ճակնդեղը սոուսի հետ և տարածեք աղցանի մակերեսին։ Սա «Տիրուհու» ամենավերջին շերտն է, որը նույնպես տեսանելի կլինի։ Այս առումով համոզվեք, որ ճակնդեղը լավ և հավասարաչափ պառկած է: Եթե ինչ-որ բան այն չէ, կարող եք շտկել աղցանը գդալով։
Լավագույնն այն է, որ աղցանը մի փոքր մնա, մոտ 30 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ կթողնի, որն էլ ավելի հյութալի ու համեղ կդարձնի ուտեստը։ Մաքրած մի քանի ընկույզ դանակով կամ մաքուր սխտորի մամլիչով ճզմում են և շաղ տալիս աղցանի ամանի եզրերին՝ ստեղծելով շատ նուրբ զարդարանք։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 5. «Սիրուհի» աղցան նարինջով և խնձորովԱվանդական Mistress աղցանը բաղկացած է երեք հիմնական բաղադրիչներից, բայց եթե այս աղցանին ավելացնեք անսովոր բաղադրիչ՝ նարնջի և խնձորի տեսքով, ապա Սիրուհին ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։
Չամիչն ու սալորաչիրը պետք է շոգեխաշել։ Դրա համար չորացրած մրգերը ողողում ենք մաքուր ջրի տակ, ապա վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում 10-13 րոպե, ապա քամում ջուրը և ողողում չոր մրգերը։ Սալորաչիրը պետք է սառեցնել և դանակով կտրատել։
Ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։
Ճակնդեղը պետք է եռացնել՝ լվանալ, կաթսայի մեջ ջրով լցնել և եռացնել 55-60 րոպե։ Սրանից հետո ճակնդեղը հովացրեք և քերիչով անցկացրեք մանր կամ միջին քերիչով։
Լվանալ գազարը, պոչերը մաքրել և քերել, ապա խառնել չամիչով և թթվասերով։ Գազարին ավելացնել սխտորը՝ անցնելով սխտորի մամլիչով։
Բազուկը խառնել մանրացված սալորաչիրով, մանրացրած ընկույզով և թթվասերով։
Պանիրը պետք է քերել։
Լվացեք խնձորը, հանեք ցողուններն ու սերմերը, ապա քերեք այն խոշոր քերիչով։
Նարինջը մաքրել և կտրատել՝ դեն նետելով սերմերը։
Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ խնձորով խառնած գազար, չամիչ և թթվասեր, թթվասերով քսած պանիր, նարինջ, ճակնդեղ՝ սալորաչիրով և ընկույզով։ Զարդարել թթվասերով։
«Միսթրես» աղցանը խնձորով և նարինջով մատուցել ոչ թե պատրաստելուց անմիջապես հետո, այլ պատրաստելուց 30-35 րոպե հետո։ Պահպանեք աղցանը զով, զով տեղում։ Այս ընթացքում «Սիրուհի» աղցանը թրմվի և կդառնա համեղ ու հյութալի։
Բաղադրատոմս 6. «Սիրուհի» աղցան չոր ծիրանով և թուզով առանց լուսանկարիՓորձեք պատրաստել հայտնի «Միսթրես» աղցանը թուզով և չորացրած ծիրանով։ Այս աղցանը կլինի ավելի համեղ, քան պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսով, և շատ ավելի առողջարար։
Չամիչի, չորացրած ծիրանի և սալորաչրի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 10-13 րոպե, որից հետո ջուրը պետք է քամել և չրերը լվանալ։ Սրանից հետո սալորաչիրն ու չորացրած ծիրանը հովացրեք ու դանակով կտրատեք։ Թուզը նույնպես պետք է մանր կտրատել։
Ընկույզը դանակով կամ բլենդերով մանրացրեք։
Ճակնդեղը եռացնել, ապա հովացնել ու քերել մանր կամ միջին քերիչով։ Միավորել քերած բազուկը սալորաչիրի և ընկույզի հետ
Գազարը պետք է լվանալ, պոչերից մաքրել ու քերել, ապա խառնել չամիչով, ծիրանի չորացրածով և թթվասերով։ Գազարին ավելացնել նաեւ սխտորը՝ անցնելով սխտորի մամլիչով։
Պանիրը պետք է քերել խոշոր քերիչով և խառնել թզի ու թթվասերի հետ։
Աղցանը շարել այս հերթականությամբ՝ գազար, պանիր և ճակնդեղ։ Լրացրեք թթվասերը:
Բաղադրատոմս 7 քայլ առ քայլ լուսանկարով. «Ֆրանսիական տիրուհի» աղցանՖրանսիական Lover աղցանը համերի վառ համադրություն է: Նուրբ հավի ֆիլե, թթու թթու սոխ, քաղցր չամիչ, գազար, ընկույզ, նարինջ - այս բոլոր բաղադրիչները ներառված են այս աղցանի մեջ: Աղցանն ինքնին կարելի է նախապես պատրաստել, սակայն մատուցելուց առաջ այն պետք է զարդարել նարինջներով, որպեսզի դրանք չչորանան և մնան հյութալի։
- հավի միս (կամ հավի ֆիլե) - 250 գր.;
- սոխ - 2 հատ;
- չամիչ - 1 բաժակ;
- գազար - 1 հատ;
- կոշտ պանիր - 100 գր;
- ընկույզ - 1 բաժակ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- քացախ - 1/3 բաժակ;
- մայոնեզ:
Ֆրանսիական Միստրես աղցանի հավի միսը (կամ ֆիլեն) աղած ջրի մեջ եփեք մինչև փափկի: Հովացրեք միսը։ Եթե ֆիլե եք վերցրել, ապա պարզապես կտրեք այն փոքր կտորներով։ Եթե ունեիք մի կտոր հավի միս, միսը առանձնացրեք ոսկորներից, ապա կտրեք։ 
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: 
Սկզբում սոխի վրա լցնել եռման ջուր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Հետո դրեք ափսեի մեջ ու լցրեք քացախի ու ջրի լուծույթով։ Ջրի քանակը նույնն է, ինչ քացախը։ Սոխը թողնում ենք 20 րոպե մարինացվի։ 
Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ 
Քերեք նաև կոշտ պանիրը: 
Ընկույզի միջուկը մանրացնել բլենդերով կամ ձեռքով։ 
Չամիչի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։ 
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են աղցանը հավաքելու համար։ Ֆրանսիական Lover աղցանը կհավաքենք հակառակ հերթականությամբ։ Վերցրեք խորը ափսե և ծածկեք այն սննդի թաղանթով: Ներքևում դրեք թակած ընկույզը: 
Քսել մի քիչ մայոնեզ և ավելացնել պանիր։ 
Պանրի վրա քսել նաև մայոնեզի շերտ և վրան գազար դնել։ 
Հաջորդը մայոնեզի շերտ է: Չամիչը դնել հաջորդ շերտում՝ ջուրը քամելուց և չորացնելուց հետո։ 
Մարինադից քամել սոխը և դնել չամիչի վրա։ 
Հավի ֆիլեը դնել վերջին շերտի մեջ և լավ քսել մայոնեզով։ 
Աղցանը զգուշորեն դարձրեք հարթ ափսեի մեջ։ Լրացրեք նարնջի շերտերը:
Բարի ախորժակ!
- հավի ֆիլե 400 գրամ
- չինական կաղամբ - միջին գլուխ
- խաղող (ցանկալի է առանց սերմերի քիշ-միշ) - 150 գրամ
- պիստակ - 1 պարկ (կարելի է փոխարինել ցանկացած ընկույզով` ընկույզ, նուշ, պնդուկ, պեկան, բայց պիստակը դեռ ավելի լավն է)
- արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
- մայոնեզ
- աղ, պղպեղ, կարրի
Հավի ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատեցի, աղեցի, պղպեղեցի, ավելացրեցի խմելի-սունելի (հեղինակային կարի) և տապակեցի մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
Պեկինյան կաղամբը նուրբ թակած: Ես խաղողը կտրեցի 4 մասի և հանեցի կորիզները, բայց հեղինակը խորհուրդ է տալիս քիշ-միշ խաղող, որը մանր է և առանց կորիզների։
Ես ավելացրեցի տապակած հավի ֆիլե և մայոնեզ։ Ես օգտագործում եմ յոգուրտ սոուս (կես բաժակ բնական մածուն, քամել 2 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ): Խառնեց այն:
Պիստակները մաքրեցի, դանակով կտրատեցի ու շաղ տվեցի աղցանի վրա։
Ես չէի փոխարինի պիստակը այլ ընկույզով, դրանք մի քիչ աղի են և շատ կծու համ են հաղորդում աղցանին։ Ամուսինս գոհ էր, կարծում եմ, որ այս աղցանը նույնպես արմատավորվելու է մեր ընտանիքում:
Բաղադրատոմս 10. Միստրես աղցան հավով, սնկով և վարունգովMistress աղցանը համապատասխանում է իր անվանը: Հավի ֆիլեի նուրբ միսը և կորեական գազարի կծու համը աղցանը շատ օրիգինալ են դարձնում։
Հավի կրծքամիսները եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Հեռացրեք արգանակից և սառչեք: Կտրեք փոքր կտորներով:
Ձվերը եփել և սառչել։ Կլպել և մանր կտրատել։
Շամպինիոնները լավ լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
Լվացեք վարունգը, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է միջին չափի վարունգ վերցնել մանր հատիկներով։
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
Բուսական յուղով տապակել սոխն ու սունկը։ Երբ սնկի հեղուկը գոլորշիանա, տապակել դրանք մինչև դարչնագույնը:
Կորեական գազարը ինքներդ պատրաստեք նախապես կամ գնեք պատրաստ։
Աղցանը շերտերով դնել հարթ ուտեստի կամ ափսեի վրա։
Ավելի լավ է փոքր շերտեր դնել և նորից կրկնել նույն հաջորդականությամբ։
Լրացրեք աղցանը պահածոյացված եգիպտացորենով կամ պահածոյացված կանաչ ոլոռով, եթե ցանկանաք:
Թողեք աղցանը մի քանի ժամ թրմվի։
Բաղադրատոմս 11. Mistress աղցան վարունգովԱյս աղցանը կոչվում է նաև «Սիրուհու համբույր» կամ «Ֆրանսիական սիրուհի», կան բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակներ: Ոմանք Mistress աղցանը պատրաստում են սալորաչիրով, մյուսները՝ հավի մսով, ուստի Գալինան որոշեց պատրաստել այս հետաքրքիր աղցանն իր շրջադարձով։
Պատրաստում եմ մեզ հայտնի աղցանը՝ մի փոքր փոխելով բաղադրիչների համադրությունը։
Բայց նախ ճակնդեղը եռացնում եմ, թողնում եմ սառչի, ափսեի մեջ քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով և մեջը քամում սխտորը՝ լավ խառնելով։
, http://www.vitacook.info, http://www.vseblyuda.ru, http://blyudaizkurizi.ru, http://zapisnayaknigka.ru/:Դասական «Սիրուհի» աղցանը տոնական շերտավոր բանջարեղենային աղցանի հիանալի տարբերակ է։ Աղցանը շատ հագեցած է, բայց թարմ և հյութալի: Եթե մայոնեզի սոուսը ձեզ հարմար չէ իր կալորիականության պատճառով, պատրաստեք ավելի թեթև սոուս՝ խառնելով հավասար չափաբաժիններով մայոնեզը և մածունը:
Ես կմատուցեմ աղցանը չափաբաժիններով, դուք կարող եք պատրաստել աղցանը մեծ աղցանամանի մեջ։ Շերտերը կարելի է դնել ըստ ձեր նախասիրության։
«Սիրուհի» աղցանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար մենք բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Լցնել ճակնդեղը կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Տապակը դնել կրակի վրա և 20-25 րոպե եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Ճակնդեղի պատրաստությունը ստուգում ենք դանակով ծակելով պտուղը, եթե դանակը հեշտությամբ ներս մտնի, ճակնդեղը պատրաստ է։ Քամեք ջուրը ճակնդեղից։ Թողեք, որ ճակնդեղը սառչի և մաքրեք կեղևից։
Մայոնեզին ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դուք կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ, եթե ձեզ դուր է գալիս սոուսը ավելի կծու:
Չամիչն ու սալորաչիրը թրջել ամանի մեջ՝ վրան տաք ջուր լցնելով։ Պտուղը թողեք 10-15 րոպե, որից հետո քամեք ջուրը, չորացրեք անձեռոցիկով և դանակով մանր կտրատեք։
Հիմա եկեք սկսենք հավաքել աղցանը: Ես պատրաստելու եմ աղցանի երկու բաժին, ուստի բոլոր բաղադրիչները կբաժանեմ երկու չափաբաժնի:
Բազուկի կեսը թողնում ենք աղցանը զարդարելու համար, իսկ մնացած ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով։ Տեղադրել ճակնդեղը բաժանված աղցանի ամանի կամ ամանի մեջ: Ճակնդեղի շերտը քսել մայոնեզով։
Կոշտ պանիրը նույնպես քերիչով անցկացնում ենք միջին չափի քերիչով ու լցնում աղցանամանի մեջ, շերտը պատում մայոնեզով։
Թարմ գազարը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Հաջորդ շերտի մեջ դնել գազարը։ Գազարի շերտը պատել մայոնեզով։
Դրեք կտրատած չոր մրգերը:
Աղցանի վրա մանրացված ընկույզ ցանել։ Թողեք, որ աղցանը 20 րոպե մնա սառնարանում։
Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված «Միսթրես» աղցանը մատուցում ենք չափաբաժիններով՝ զարդարված եփած ճակնդեղի սրտերով։
Բարի ախորժակ!
Հում գազարը քերել մանր քերիչով։ Եթե գազարը քաղցր չէ, մի քիչ քաղցրացրեք։ Թող գազարը կանգնի 10 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս հոսի։
ՓՈՒԼ 2Չամիչը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրում։ այտուցների համար.
Սալորաչիրի վրա 10-15 րոպե լցնել սառը ջուր, որպեսզի ուռչի։
Մանրացրեք ընկույզի միջուկը։
Քամած գազարը խառնում ենք չամիչի հետ։ Յուրաքանչյուր կին պետք է ունենա ընդգծում.
Գազարի և չամիչի շերտը յուղել մայոնեզով։
Մայոնեզի վրա պանիր քսել, մի թակել: Պանիրը պետք է օդամղիչ լինի։
Սխտորը (նախ անցկացրեք սխտորի մամլիչով) խառնեք մայոնեզի հետ։
Քերած պանրի շերտը քսել սխտորով մայոնեզով։ Ի վերջո, սիրահարի մեջ պետք է լինի որոշակի խելք:
Սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ։
Եփած ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով և դնել աղցանամանի մեջ ընկույզի և սալորաչրի հետ։
Բազուկը, ընկույզը և սալորաչիրը խառնել մայոնեզի հետ։
Սխտորով մայոնեզի վրա դրեք ճակնդեղի, ընկույզի և սալորաչրի խառնուրդ:
Ճակնդեղի շերտը յուղեք մայոնեզով (առանց սխտորի): Հարթեցրեք մեր աղցանը շրջապատի շուրջ:
Գեղեցիկ շարում ենք նռան ողկույզները մայոնեզի շերտի վրա։ Եկեք մի քիչ թթու ավելացնենք մեր քաղցր «Տիրուհի» աղցանին: Զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
