Ծովախեցգետինները համեղ են ինքնուրույն՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների, իսկ իսկական գուրմանները խորհուրդ են տալիս դրանք վայելել որպես առանձին նախուտեստ։ Վիտամիններով, հանքանյութերով և հետքի տարրերով հարուստ այս առողջարար արտադրանքը, որը պարունակում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռված բաղադրություն, լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից: Բացի այդ, ծովախեցգետինները արագ եփում են, եթե, իհարկե, խոսքը ծովախեցգետնի պաելայի մասին չէ, որը դեռ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Այսօր մենք կխոսենք ծովախեցգետին պատրաստելու պարզ եղանակների մասին։
Ծովախեցգետինները կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, թխել կոնվեկցիոն ջեռոցում, եփել ճնշման կաթսայի մեջ, տապակել խմորի մեջ կամ եփել գարեջրի մեջ։ Ծովամթերքը միշտ առողջարար է, այնպես որ կարող եք գտնել ծովախեցգետին պատրաստելու տարբեր եղանակներ և դրանք մատուցել համեղ սոուսներով: Ծովախեցգետինները զարդարում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ և դարձնում ուտեստը համեղ, վառ և օրիգինալ: Եվ նրանք ձեր ճաշատեսակներին կավելացնեն վառ համային շեշտադրումներ:
Շատ խոհարարներ հաճախ մտածում են, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ համեղ, արագ և հեշտ ձևով: Իրականում, ծովամթերքը չի հանդուրժում երկարատեւ ջերմային բուժումը: Այսպիսով, բոլոր առաջարկված տարբերակների իրագործումը ձեզանից հաստատ շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։ Սոուսով կամ առանց թավայի մեջ տապակած ախորժելի ծովախեցգետինները, ըստ այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, պատրաստվում են «մեկ-երկու-երեք»: Ավելին, դրանք զարմանալիորեն համեղ են ստացվում և՛ տաք, և՛ սառեցված։ Ծովամթերքն անշուշտ դուր կգա նրանց, ովքեր այն պատրաստում են գարեջրի համար: Բայց ճաշատեսակները դուր կգան նաև համտեսողներին, ոչ միայն որպես խորտիկ, այլ նաև որպես ամբողջական, ինքնաբավ ուտեստ։
Սիրու՞մ եք ծովամթերք։ Այնուհետև ձեր խոհարարական գրքում անպայման տեղ կգտնվի լուսանկարով բաղադրատոմսի համար, ըստ որի յուղալի սոուսով տապակի մեջ ծովախեցգետին պատրաստելը ավելի հեշտ կլինի, քան շոգեխաշած շաղգամը:
Եփելու ժամանակը – 15 րոպե։
Մատուցումների քանակը – 4.
Այս բաղադրատոմսով հայտնի ծովամթերք պատրաստելը տարրական խնդիր է սկսնակ խոհարարների համար: Եթե դուք ծանոթ եք նման նրբություններին, ապա գործընթացը ձեզանից կխլի ընդամենը մի քանի րոպե։ Ի վերջո, ապրանքների հավաքածուն շատ պարզ է.
Եթե որոշել եք տանը ծովախեցգետին պատրաստել տապակի մեջ, բայց ոչ հենց այնպես, այլ թանձր և համեղ սերուցքային սոուսով, ապա առաջարկվող բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի։
Խառնել ծովամթերքի համեմունքները մաղած ալյուրի հետ։ Եթե համեմունքը աղ չի պարունակում, ավելացրեք այն խառնուրդի մեջ։ Խառնել։
Ստացված չոր խառնուրդն ուղարկեք ծովախեցգետին: Մանրակրկիտ խառնել։
Ծովամթերքի վրա լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Խառնել և թողնել մարինացվի առնվազն 1 ժամ։
Տապակը դնել վառարանի վրա (ավելի լավ է օգտագործել ժամանակակից չկպչուն ծածկույթով խոհարարական սպասք)։ Տաքացրեք այն: Տեղադրել մի կտոր կարագ և լցնել ձիթապտղի արտադրանքը: Տաքացրեք նավթի խառնուրդը:
Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։ Ավելացնել յուղի խառնուրդին: Տապակել 2-3 րոպե, ոչ ավելին, ապա կտրատած գդալով հեռացնել և հեռացնել։
Տեղադրել ծովախեցգետինները սխտորի յուղի մեջ: Խառնելով, տապակել 3 րոպե։
Լցնել կրեմի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և տապակեք սոուսի եռալուց հետո ևս 2 րոպե։
Պատրաստ. Դա ֆանտաստիկ համեղ է և պարզ: Փորձիր! Եթե որոշել եք համեղ ծովախեցգետին տապակել տապակի մեջ՝ ըստ լուսանկարի բաղադրատոմսի և նույնիսկ սերուցքային սոուսով, ապա հաստատ անհանգստանալու կարիք չեք ունենա։ Հիմնական բանը չմոռանալ զարդարել պատրաստի ուտեստը թարմ թակած խոտաբույսերով: Այն սննդին ոչ միայն վառ գույներ կհաղորդի, այլեւ հաճելի համ։
Դուք երբեք ծովամթերք չեք պատրաստել և չգիտեք, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետինները կճեպով տապակի մեջ սխտորով և սոյայի սոուսով: Հավատացեք ինձ, դա տարրական պարզ է, բայց նման ուտեստը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում: Փորձեք ծովամթերք պատրաստել նաև սխտորով։
Խոհարարության ժամանակը – 10 րոպե։
Մատուցումների քանակը – 1.
Սովորական տապակի մեջ ծովախեցգետին պատրաստելու բաղադրատոմսը իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.
Այսպիսով, եկեք սկսենք տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ սխտորով և սոյայի սոուսով: Նախ, դուք պետք է ծանոթանաք առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին լուսանկարներով։ Այստեղ ամեն ինչ այնքան պարզ է և հեշտ, որ նույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել դրանով: Այս նրբագեղությունը հիանալի խորտիկ կլինի գարեջրի համար կամ հիանալի հավելում մակարոնեղենի ուտեստների, թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի խառնուրդների համար:
Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Տաքացրեք այն: Տեղադրել մեր ծովամթերքները տաք խառնուրդի մեջ: Աղ մի՛ ավելացրեք։ Տապակել բառացիորեն կես րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Այժմ դուք կարող եք լցնել սոյայի սոուսը: Տապակել եւս 1 րոպե։
Մի նոտայի վրա! Եթե կարծում եք, որ սոյայի սոուսն այնքան էլ աղի չէ, և այն կդարձնի ծովամթերքը մեղմ, կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել, միայն մի քիչ։
Մաքրել սխտորը: Մանր կտրատել դանակով։ Այն մամուլով անցնելու կարիք չկա։ Հակառակ դեպքում, սխտորը կարող է դառը դարձնել պատրաստի ուտեստը: Խառնել սպաթուլայի հետ։ Թողեք տապակի մեջ ևս 1 րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Մնում է միայն պատրաստի ուտեստը մատուցել թարմ խոտաբույսերով։ Այն կարող եք զարդարել նաև կիտրոնի կտորներով։ Սա նրբագեղությանը կպչունության շունչ կհաղորդի: Ինչպես նկատել եք, այս բաղադրատոմսը՝ տապակած համեղ ծովախեցգետին տապակի մեջ պատրաստելու լուսանկարով չափազանց պարզ է և որևէ դժվարություն չի առաջացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Բարի ախորժակ!
Այսպիսով, դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին տապակի մեջ: Այնուհետև ծանոթացեք տեսանյութերին, որոնք ամենամանրամասն և մատչելի կերպով ցույց են տալիս, թե ինչպես դա անել։ Ահա համեղ և ախորժելի ծովամթերքի պատրաստման տարբեր տարբերակների վիդեո բաղադրատոմսերի ընտրություն.
Այսօր կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է տանը տապակել ծովախեցգետին սխտորով և սոյայի սոուսով տապակի մեջ, որպեսզի համեմատաբար ցածր գնով կարողանաք փայփայել ձեր սիրելիներին ռեստորանային նրբաճաշակությամբ։
Դժվար է գերագնահատել, թե որքան համեղ է ստացվում սոյայի սոուսով սխտորով տապակած ծովախեցգետինը: Հեշտ մարսվող սպիտակուցը և նվազագույն կալորիաները սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինները դարձնում են հյուրերի սիրելի ուտեստը միջերկրածովյան ռեստորանների ճաշացանկում:
Իհարկե, դուք չեք կարողանա շատ գումար խնայել, քանի որ բաղադրատոմսի համար պահանջվող խոշոր ծովախեցգետիններն ինքնին թանկ են: Բայց, եթե հաշվի առնեք, որ ռեստորաններում պատրաստի ուտեստի վրա կա 300% նշում, դեռ արժե սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել ծովախեցգետինները տանը:
Այսպիսով, ինչպես տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ սխտորով և սոյայի սոուսով - քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս ձեր ծառայության մեջ: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ, հյութալի և շատ բուրավետ։ Սխտորն ու սոյայի սոուսը նրան տալիս են կծու համ, իսկ կիտրոնի հյութը մի փոքր թթվայնություն է հաղորդում:
Բաղադրությունը:
Նախ պետք է պատրաստել ծովախեցգետին: Այս ուտեստի համար լավագույնն է օգտագործել ավելի մեծ տեսակի ծովախեցգետին: Նրանք ավելի համեղ են, և նրանց հետ ուտեստը շատ ավելի ախորժելի է ստացվում։ Ծովախեցգետինները սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, կամ վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե։
Այնուհետև ազատեք ծովախեցգետինները պատյանից, պոկեք գլուխը և աղիքային երակը, բայց մի դիպչեք պոչին։ Այսպես սոյայի սոուսով սխտորով տապակած ծովախեցգետինն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, ինչպես նաև ավելի հարմար կլինի ուտել։
Կտրել սխտորը կտորների, ոչ շատ նուրբ: Տապակը տաքացնում ենք երկու ճաշի գդալ բուսայուղով և մեջը լցնում սխտոր։ Թեթև տապակել այն ուժեղ կրակի վրա, ապա ավելացնել ծովախեցգետինները։
Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի: Եթե չգիտեք, թե որքան ժամանակ տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ, մտածեք, որ ձեզանից կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Դրանք շատ երկար մի պահեք կրակի վրա, այլապես կպինդանան։ Այնուհետև անջատեք կրակը և ծովախեցգետինները ցողեք կիտրոնի կամ լայմի հյութով և սոյայի սոուսով:
Տապակած սխտորով ծովախեցգետինը սոյայի սոուսով տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Եթե կծու ուտեստներ եք սիրում, ցողեք պղպեղով։ Զարդարեք մաղադանոսով և կիտրոնով կամ լայմի կտորներով։ Ծովախեցգետինները անմիջապես կերեք, քանի դեռ դրանք տաք են։
Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:
Հյութալի տապակած ծովախեցգետինն իսկապես համեղ և անուշաբույր դելիկատես է, որը դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ տանը, ուստի այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե որքան երկար և ինչպես ճիշտ տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ, որպեսզի դրանք համեղ և հյութալի լինեն:
Ծովախեցգետին տապակելու ժամանակը կախված է նրանց տեսակից, ինչպես նաև այն ձևից, որով նրանք կլինեն մինչև եփելը (թարմ, թարմ սառեցված, խաշած-սառեցված): Եկեք մանրամասն նայենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում տապակած ծովախեցգետին տապակի մեջ.
Պարզելով, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ծովախեցգետին տապակելու համար, մենք հաջորդիվ կքննարկենք պատրաստման գործընթացը, ինչպես նաև ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որպեսզի իմանաք, թե ինչպես համեղորեն տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ տարբեր ձևերով տանը:
Եթե ծովախեցգետինները եփում են որպես առանձին ուտեստ, կամ երբ թագավորական և վագրային ծովախեցգետինները տապակվում են, ապա միշտ ավելի լավ է դրանք տապակել պատյանով։ Տապակելուց հետո չմաքրված ծովախեցգետիններն ավելի հյութեղ և համեղ են ստացվում, բայց եթե ծովախեցգետինները տապակվում են աղցանի կամ այլ ուտեստների համար, ապա դրանք կարելի է տապակել կեղևով առանց կեղևի, որպեսզի տապակելուց հետո անմիջապես ավելացնել պատրաստվածին։ ուտեստ.
Նշում. Սառեցված ծովախեցգետինները տապակելուց առաջ պետք չէ հալեցնել: Ծովախեցգետինները հալեցնում ենք միայն այն դեպքում, եթե վրան սառույցի մեծ շերտ կա (վրա լցնել եռման ջուր կամ տաք ջուր՝ դնելով ծովախեցգետինները քամոցի մեջ)։
Կճեպով տապակած ծովախեցգետնի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը սխտորով տապակելն է, և կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ թագավորական ծովախեցգետին: Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին սխտորով տապակի մեջ քայլ առ քայլ.
Նշում. ավելի լավ է ծովախեցգետինները տապակել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի դրանք մեկ շերտով տեղավորվեն թավայի մակերեսին և բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվեն։
Կեղևավորված ծովախեցգետին տապակի մեջ պատրաստելը շատ առումներով նման է չմաքրված ծովախեցգետին տապակելուն, բայց դեռևս կան մի քանի փոքրիկ գաղտնիքներ.
Եզրափակելով հոդվածը, կարելի է նշել, որ իմանալով, թե քանի րոպե և ինչպես տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ, կարող եք արագ պատրաստել այս ծովամթերքից շատ համեղ ուտեստ ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի համար, որը բոլորին իսկապես դուր կգա: Մենք թողնում ենք մեր ակնարկները և օգտակար խորհուրդները, թե ինչպես համեղորեն տապակել կեղևավորված կամ չկեղևավորված ծովախեցգետինները տանը տապակի մեջ, հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվել այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա ձեզ օգտակար է:
Ծովամթերքը հիանալի այլընտրանք է սովորական մսի կամ թռչնամսի համար: Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ դրանք ոչ միայն օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար, այլև շատ համեղ են։ Ծովային բոլոր արարածներից, չհաշված ձկներին, որոնք ապրում են մեր երկրի խանութների դարակներում, ծովախեցգետիններն ամենաախորժելի տեսք ունեն և միևնույն ժամանակ չափազանց թանկ չեն: Ամենից հաճախ դրանք փոքրիկ աղցան ծովախեցգետիններ են, բայց երբեմն կարող եք նաև գտնել թարմ սառեցված թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետին կեղևի մեջ:
Իհարկե, դրանց գինը շատ ավելի բարձր կլինի, բայց համի և մարդու օրգանիզմին բերած օգուտների առումով նման ապրանքն անկասկած կհաղթի։ Միակ դժվարությունը կարող է լինել դրանց պատրաստման փորձի բացակայությունը։ Ծովամթերքը եռացնելը կամ շոգեխաշելը բավականին պարզ է, բայց տապակելը կարող է շատ հարցեր առաջացնել։
Ծովախեցգետնի միսը գրեթե մաքուր սպիտակուց է. 100 գ արտադրանքի համար կա 14 գ սպիտակուց, 1 գ ճարպ և ածխաջրեր: Ավելին, նման դելիկատեսի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 70 կկալ։ Նման ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս ծովային արարածների միսը համարել դիետիկ ուտեստ, հատկապես, եթե այն պատրաստված է նվազագույն յուղոտ յուղով կամ սոուսով։ Դիետայում ծովախեցգետնի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, բարելավել իմունիտետը և ամրացնել ատամները, եղունգները և մազերը: Դա պայմանավորված է հակաօքսիդանտների, ինչպես նաև մակրո և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակությամբ: Դիետիկ միսը պարունակում է յոդ, ցինկ, կալցիում, կալիում, սելեն, ֆոսֆոր, պղինձ և այլ տարրեր։ Ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ և E, PP և D վիտամիններ:
Համեղ նախուտեստ կամ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է խանութի ողջ տեսականուց ճիշտ ընտրել ծովամթերքը։ Եթե դուք ընտրում եք սառեցված, չմաքրված ծովախեցգետին, ապա դրանց թարմությունը գույնով որոշելը բավականին դժվար է։ Գլխավորն այն է, որ պատյանի վրա տեսանելի մուգ կետեր չկան, իսկ գույնը լինի հարթ և փայլատ։. Ծովախեցգետնի չափերը կարող են տատանվել 1-2 սմ-ից մինչև 20-30 սմ: Խոշոր ծովախեցգետինները շատ թանկ են և հազվադեպ են բերվում մեր երկիր, ավելի լավ է դրանք վայելել հանգստի ժամանակ ասիական երկրներում:
Թարմ սառեցված ծովախեցգետինները չպետք է գլորվեն օղակի մեջ, քանի որ դա ցույց է տալիս ջերմային բուժում: Փաթեթի վրա նշումը պետք է բաղկացած լինի երկու թվից, օրինակ՝ 60/70, այս թվերը ցույց են տալիս ծովախեցգետնի քանակը 1 կիլոգրամ քաշի մեջ։
Ավելի թանկ և մասնագիտացված ծովամթերքի խանութներում կարելի է գտնել թարմ ծովախեցգետիններով մեծ ակվարիումներ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել ծովային արարածների կեղևի և մսի գույնին։ Բարձրորակ ծովախեցգետինները պետք է ունենան մոխրագույն-բեժ գույն, ունենան թափանցիկ պատյան՝ առանց բծերի կամ շերտերի, երկար բարակ ալեհավաքներ։ Նրանք չպետք է լողան ակվարիումի մակերեսին և չպետք է պառկեն դրա հատակին:
Ավելի լավ է ընտրել նույն չափի ծովախեցգետինները, որպեսզի կարողանաք տապակել դրանք նույն քանակությամբ:
Նուրբ ծովախեցգետնի միսը երկար տապակելու կամ բաց կրակի կարիք չունի։ Կախված դրանց չափից՝ բավարար է 8-ից 12 րոպե եփելու ժամանակը երկու կողմից՝ միջին ջերմության վրա։ Նույնիսկ առանց աղի, բացի այլ համեմունքներից, ծովամթերքն ունի հիանալի համ: Այնուամենայնիվ, այն ավելի հարուստ և համեղ դարձնելու համար կարող եք նախապես մարինացնել միսը 20-30 րոպե:
Սառեցված ծովախեցգետինները պետք է հալվեն կամ սառը ջրում կամ պարզապես խորը ափսեի մեջ: Կարիք չկա դրանք դնել միկրոալիքային վառարանում, առավել եւս՝ արեւի տակ։ Առաջին դեպքում կարելի է ձեռք բերել արդեն խաշած միս, իսկ երկրորդում՝ ուտելը պարզապես փչացնել։
Նույնիսկ եթե ծովախեցգետինները տապակվում են իրենց պատյանով, դրանք պետք է ազատվեն կերակրափողից և թափոններից։ Դա անելու համար հարկավոր է կտրել ծովախեցգետնի գլուխը և որովայնի երկայնքով երկայնական կտրվածք անել։ Դանակի կամ մատների մեղմ շարժումով հեռացրեք ծովային արարածի ներսը կտրվածքից և միսը լվացեք հոսող ջրով:
Ծովախեցգետին կեղևով տապակելն ինքնին որևէ դժվարություն չի առաջացնում, բայց ուտեստը տապակի մեջ և գրիլի վրա պատրաստելն ունի իր նրբությունները։
Որպեսզի բարակ խիտինային կեղևը չայրվի թավայի հատակը, եփման ընթացքում ստիպված կլինեք ավելացնել մեծ քանակությամբ յուղ: Նուրբ ծովախեցգետնի միսը լավ չի համադրվում բուսական յուղերի հետ, ուստի ավելի լավ է լավ կարագ ընդունել՝ առնվազն 82% յուղայնությամբ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կերակրատեսակը դիետիկ պահել, կարող եք յուղալի ճարպերը փոխարինել թափանցիկ ձկան արգանակով: Այս դեպքում ծովախեցգետինները թեթև տապակվում են չոր տապակի մեջ 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որից հետո լցնում են արգանակով և հասցնում պատրաստության։
Միսը ածուխի վրա տապակելը ավելի քիչ կալորիականություն է ապահովում, քանի որ միսը չի լողում ձեթի կամ արգանակի մեջ: Բավական է քերիչը թեթևակի քսել ձիթապտղի կամ կարագի հետ, որպեսզի խիտինային կեղևը չվառվի մետաղի վրա։ Ծովախեցգետին կեղևի մեջ տապակելիս կարիք չկա անընդհատ մոտակայքում լինել և վերահսկել գործընթացը, բավական է ճիշտ ժամանակը հայտնաբերել և ապրանքը ժամանակին շուռ տալ։ Նույնիսկ եթե գրիլից այրված սև գծեր հայտնվեն պատյանի վրա որոշ տեղերում, ներսում միսը կմնա նուրբ և հյութալի։
Ծովախեցգետնի մսի ամենահայտնի համեմունքներից մեկը սովորական սխտորն է: Այն դրվում է յուղի մեջ անմիջապես տապակի մեջ, դրանով մարինացվում են ծովամթերքները, և նույնիսկ պատյաններն իրենք են լցնում դրանով։ Ծովախեցգետին տապակի մեջ եփելու ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը հենց այս անուշաբույր համեմունքով պատրաստելն է:
Թեթև և համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սառեցված ծովախեցգետինները նախ պետք է հալվեն, բայց սառեցված ծովամթերքը կարելի է անմիջապես լվանալ և կեղևազերծել: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար պարզապես մաքրեք դրանք թղթե սրբիչներով: Տապակը դնել միջին կրակի վրա և կարագը հալեցնել դրա մեջ։ Սխտորն ու խնկունին մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ 1-2 րոպե, մինչև համեմունքների բույրը լողանա խոհանոցում: Սրանից հետո գդալով կամ հատուկ սպաթուլայի օգնությամբ հանում ենք խնկունի և սխտորի կտորները տապակի միջից, որպեսզի դրանք չայրվեն մինչև միսը, իսկ դրանց հոտով հագեցած ձեթը մնա տապակի մեջ։ Ծովախեցգետինները հերթով դնել և տապակել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կախված չափից:
Միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք ծովամթերքի վերին կողմը քսել տաք յուղով, փոքր գդալով այն թավայի ներքևից հեռացնելով: Պատրաստի ուտեստը սկզբում շարում են թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը ներծծելու համար, այնուհետև մատուցում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ սոուսների հետ՝ որպես նախուտեստ։
Խորոված ծովամթերք պատրաստելու ամենատարածված մեթոդները վաղուց ասիական ոճի մեթոդներն են, որոնցից մեկը սոյայի սոուսով և տաք կոճապղպեղով բաղադրատոմսն է։ Այս ուտեստը լավ է մատուցվում բրնձի կամ լապշայի հետ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես բաց և մուգ գարեջրի նախուտեստ:
Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Առաջին հերթին պետք է պատրաստել մարինադ, որը կօգտագործվի ծովամթերքը թրջելու համար։ Դրա համար հարկավոր է սոյայի սոուսն ու տերիյակի սոուսը խառնել իրար, ապա դրանց վրա ավելացնել մանանեխը, կոճապղպեղը և ճզմած սխտորը։ Հալած ծովախեցգետինները մաքրել ընդերքից, ողողել և չորացնել անձեռոցիկներով, դնել մարինադի մեջ և թողնել 20–30 րոպե։ Ավելի լավ է, եթե մարինադը ծածկի արտադրանքի ամբողջ մակերեսը, այնպես որ յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է խառնել մարինադը ձեր ձեռքերով կամ գդալով:
Կես ժամ հետո յուղեք կամ ցողեք տաք գրիլի քերիչը ձիթապտղի յուղով և դրեք ծովախեցգետինները դրա վրա՝ չմաքրելով դրանք մնացած մարինադից: Ծովամթերքը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե՝ կախված չափից։ Պատրաստի կերակուրը պետք է լինի վառ կարմիր կամ նարնջագույն, գրիլի քերելից կեղևի վրա մնացած փոքր մուգ շերտերով:
Եթե ճաշատեսակն առաջին անգամ եք պատրաստում, կարող եք նախ փորձել տապակել ընդամենը մեկ ծովախեցգետին, որպեսզի հասկանաք պատրաստման տեխնոլոգիան: Հիմնական բանը այն չէ, որ այն չափազանց եփել տապակի կամ գրիլի մեջ: Եթե միսը խոնավ է մնում, ապա միշտ կարող եք կրակի մեջ դնել և տապակել մինչև եփվի։
Փորձառու խոհարարները կարող են փորձարկել մարինադներով և համեմունքներով: Կարելի է մարինադ պատրաստել մեղրով և մանանեխով, շոգեխաշել ծովախեցգետինները սպիտակ գինու մեջ կամ շաղ տալ ապխտած պապրիկայով։ Խոհանոցից տարածվող բույրերն անպայման մեկ սեղանի շուրջ կբերեն ամբողջ ընտանիքին։ Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել նման համեղ խորտիկից։
Սովորելու համար, թե ինչպես խորովել ծովախեցգետին, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը:
